Кус-кус из цветной капусты

Пошаговое приготовление салата коул слоу

Очень простой салат станет еще вкуснее, если вы воспользуетесь следующим рецептом. И обязательно дайте салату настояться несколько часов, тогда он станет идеальным.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 400 г;
• Морковь – 200 г;
• Яблоко – 100 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Греческий йогурт – 120 г;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Сахар – 0.5 ч. л.;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту, солим ее и хорошо мнем. Морковь трем на терке для моркови по-корейски.
2. Похожей соломкой режем яблоки. Хорошо перемешиваем капусту с морковью и яблоком.
3. Для соуса соединяем йогурт, майонез, ложку лимонного сока с горчицей, солью и перцем. Сахар добавляем по желанию.
4. Добавляем соус к салату, перемешиваем, чтобы соус покрыл каждый кусочек, и оставляем на ночь (6-8 часов). На следующий день можно подавать к столу!

Хотите, чтобы банальный салат из капусты заиграл новыми красками? Используйте идеи из наших рецептов. Вместо заправки майонезом и тем более растительным маслом потратьте несколько лишних минут и сделайте многокомпонентный соус, который преобразит ваш салатик.

Рецепты

Капустный суп с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

• 300 г краснокочанной капусты;
• 200 г свежих огурцов;
• 200 г моркови;
• 200 г лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 л куриного бульона;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте краснокочанную капусту мелкими кусочками.
2. Морковь и лук нарежьте кубиками, а огурцы мелко нарежьте.
3. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и капусту, продолжайте готовить 5 минут.
5. Добавьте огурцы и куриной бульон, доведите до кипения.
6. Варите на среднем огне около 20 минут.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Готовый суп подавайте горячим.

Салат с краснокочанной капустой и яблоками

Ингредиенты:

• 300 г краснокочанной капусты;
• 2 яблока;
• 100 г грецких орехов;
• 4 ст. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту и яблоки нарежьте тонкими ломтиками.
2. Разломайте грецкие орехи и добавьте их к капусте и яблокам.
3. Добавьте майонез, соль и перец, и тщательно перемешайте.
4. Отдайте салат настояться в холодильнике около 30 минут.
5. Готовый салат подавайте охлажденным.

Очень вкусный салат из краснокочанной капусты с кукурузой

К краснокочанной капусте добавляется консервированная кукуруза, вареное яйцо, зелень и чеснок. Далее всё посыпается солью, заправляется сметаной и хорошо перемешивается. Получается очень вкусный и сытный салат и обеду или ужину.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 100 гр.
• Кукуруза консервированная – 2 ст.л.
• Яйцо варёное – 1 шт.
• Зелень – 1 ст.л.
• Сметана – 70 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если нет отварного яйца, то варим его, после чего охлаждаем в холодной воде. Далее занимаемся капустой. Для начала промываем её под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, снимаем верхние листья и тонко шинкуем её при помощи острого ножа или другого прибора. Чтобы она была более сочной, присыпаем её щепоткой соли и перетираем пальцами.

Шаг 2. Банку кукурузы открываем, сливаем всю жидкость и перекладываем в отдельную ёмкость необходимое количество зёрен.

Шаг 3. Чеснок очищаем и тонко нарезаем соломкой. Можно также пропустить его через пресс.

Шаг 4. Зелень хорошо промываем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и измельчаем.

Шаг 5. Варёное яйцо очищаем от скорлупы, мелко нарезаем ножом или натираем на тёрке.

Шаг 6. Теперь отправляем все подготовленные ингредиенты в подходящую ёмкость, заправляем сметаной или другим соусом, тщательно перемешиваем и подаём к столу в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!

Источник

Диетический коул-слоу из красной капусты

М.Вкус

Коул-слоу (Cole Slaw) – один из самых популярных в Америке овощных салатов. Обязательные его ингредиенты – капуста и майонезный соус. Предлагаем переделать привычный салат в оригинальное авторское блюдо. Для этого белокочанную капусту меняем на красную, добавляем тёртую морковь и кислое яблоко, а майонезную заправку меняем на йогуртовую. Получается вкусный и полезный диетический вариант салата.

• 2 порции
• 20 минут
• 3 шага

• Краснокочанная капуста 400 г
• Морковь 1 шт.
• Яблоко 1 шт.
• Йогурт обезжиренный 4 ст. л.
• Петрушка 1 веточка
• Укроп 1 веточка
• Кориандр 1 веточка
• Соль и перец по вкусу

ШАГ 1

Капусту нашинкуйте мелко, очищенную морковь и яблоко натрите на крупной тёрке. Если готовите салат на большую семью, то используйте подходящий гаджет, например мультирезку Moulinex Fresh Express Cube DJ905832 . Она нашинкует и натрёт огромное количество овощей за считанные минуты.

• Краснокочанная капуста 400 г
• Морковь 1 шт.
• Яблоко 1 шт.
• Йогурт обезжиренный 4 ст. л.
• Петрушка 1 веточка
• Укроп 1 веточка
• Кориандр 1 веточка
• Соль и перец по вкусу

Салат из фиолетовой капусты пряный

Салат для гурманов.

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста 400 г
• Уксус 250 мл
• Морковь 1 шт.
• Свежий имбирь измельченный 2 ст.л
• Перец острый измельченный 1 ч.л
• Сахар 200 г
• Кориандр (зелень)
• Соль 1 ст.л

Приготовление:

Вымешать имбирь, перец и уксус с сахаром, пока последний не растворится. Морковь очистить, потереть на терке или покрошить соломкой. Капусту порезать и посолить. Откинуть капусту на дуршлаг, накрыть тарелкой. Оставить на три часа, уложив на тарелку утяжелитель (груз). После промыть проточной водой. Когда вода стечет, переложить капусту в салатницу, положить морковь и смесь пряностей. Оставить в холодильнике или холодном месте на 24 часа, накрыв салат крышкой или пищевой пленкой. Листья кориандра использовать для украшения.

5 простых блюд из синей капусты – bit.ua

Эту ближайшую родственницу белокочанной капусты называют синей или красной, хотя на самом деле она фиолетового цвета.

Синяя капуста – низкокалорийный и полезный продукт. Этот овощ богат антиоксидантами и клетчаткой. Ее яркий натуральный цвет сделает ваши блюда как минимум красивыми. Попробуйте приготовить что-то из нашей подборки: будет еще и вкусно.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ

Классическое блюдо Октоберфеста.

• синяя капуста – 1 кг
• яблоко – 1-2 шт.
• лук – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• красный винный уксус – 3 ст.л.
• мед – 3 ст.л.
• корица – ½ ч.л.
• соль – 1 ч.л.

Капусту моем, режем крестообразно на 4 части и удаляем сердцевину. Тонко шинкуем и складываем в большую емкость с холодной водой.

В большой глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне растапливаем масло. Мелко нарезаем лук и тушим в сливочном масле 5 минут. Капусту вынимаем из воды и добавляем в сковороду.

Нарезаем яблоко небольшими кусочками и добавляем к капусте. Приправляем уксусом, солью, медом и корицей. Тщательно перемешиваем и готовим под крышкой 1,5-2 часа на слабом огне. Периодически помешиваем.

КРЕМ-СУП ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ

• капуста синяя – ½ шт.
• картофель – 2-3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• бульон или вода – 1 л
• масло растительное – 4 ст. л.
• багет – 1 шт.
• соль – по вкусу

Овощи моем чистим и нарезаем: лук и картофель кубиками, морковь соломкой, капусту шинкуем. Разогреваем сковороду с 2 ст.л. масла и обжариваем лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета. Картофель и капусту кладем в кастрюлю и заливаем бульоном или водой. Доводим до кипения, солим. Добавляем в кастрюлю мягкие лук и морковь, готовим до мягкости картофеля и капусты (около 20 минут). Пюрируем с помощью блендера.

Багет режем на кусочки и поджариваем на сковороде с маслом. Подаем суп с гренками.

КОУЛ-СЛОУ

• капуста синяя – ½ кочана
• капуста белая – ½ кочана
• морковь – 1 шт.
• петрушка ­– 1 пучок
• йогурт натуральный – 100 г
• горчица дижонская – 1 ст. л.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• соль ­­­– ½ ч. л.
• перец душистый молотый – ¼ ч. л.
• сахар ­– 1 ч. л.

В небольшой емкости смешиваем йогурт, горчицу, лимонный сок и молотый перец. Постепенно добавляем сахар, перемешиваем и пробуем на вкус. Даем соусу настояться.

Синюю и белую капусту тонко шинкуем в большую миску. Добавляем соль и мнем руками для мягкости. Морковь натираем на мелкой терке, петрушку измельчаем ножом или рвем руками. Поливаем салат заправкой и тщательно перемешиваем.

САЛАТ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ С ЛОСОСЕМ

• синяя капуста – ¼ кочана
• слабосоленый лосось – 100 г
• яблоко – 1-2 шт.
• оливковое масло – 1-2 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• соль, перец

Капусту шинкуем и слегка мнем руками. Яблоко нарезаем соломкой, лосось – тонкими полосками. Выкладываем все ингредиенты в салатник. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и маслом.

ГОЛУБЦЫ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ

• синяя капуста – 1 кочан
• фарш индюшиный – 300 г
• лук – 1 шт.
• рис отварной – 100 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• томатная паста – 3 ст. л. (по желанию)
• соль, перец, хмели-сунели

Заранее отвариваем рис. Аккуратно снимаем листья капусты с кочана и складываем их в кастрюлю. Добавляем немного воды и варим до эластичного состояния около 15 минут. Лук нарезаем очень мелко. Соединяем фарш с рисом, луком и приправами и тщательно перемешиваем. На дно кастрюли кладем немного сырой шинкованной капусты и добавляем растительное масло. Заворачиваем фарш в листья и выкладываем плотно в кастрюлю. Добавляем воды на 2/3 уровня голубцов, солим и перчим. По желанию кладем томатную пасту. Тушим на медленном огне 30 минут.

#bit.ua

Читайте нас у Telegram

Рецепты салатов из краснокочанной капусты с майонезом

Яркий фиолетовый салат надолго избавит вас от чувства голода. Похрустите со вкусом! Майонез, конечно, лучше использовать домашний – он полезнее. Блюдо вкусно сочетается с любым мясом, но особенно — с шашлыком.

Простой салат с морковью

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сок из половинки лимона;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• перец черный молотый – пара щепоток;
• рубленая зелень.

Способ приготовления:

1. Начните готовку с шинковки капусты — вы можете использовать нож, мясорубку или кухонный комбайн.
2. Добавьте в блюдо мелко нарезанный лук, тертую морковь, зелень.
3. В небольшой миске смешайте оставшиеся компоненты: майонез, лимонный сок, соль, перец и сахар.
4. Все тщательно перемешайте и переложите в миску с капустой. Поставьте салат на час в холодильник.

Если вы следите за количеством съеденных калорий, в салате неплохо заменить половину порции майонеза натуральным йогуртом. С таким же успехом можно полить капусту небольшим количеством масла (например, рапсовым).

Пикантный салат с чесноком

Требуемые продукты:

• краснокочанная (фиолетовая) капуста – 500 г;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Тонко нарубить капусту ножом. Волокна должны быть длинными и не слишком толстыми. Чем тоньше они получатся, тем более вкусным получится блюдо. Можно слегка помять нарезку, чтобы она смягчилась.
2. Продавить чеснок сквозь чеснокодавилку и добавить к капусте. По желанию его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от подходящей степени остроты.
3. Обильно полить салат майонезом. Перемешать и при необходимости добавить еще.

Дать готовому салату настояться, потом подать к столу.

Сытный капустный салат с курицей и сухариками

Что понадобится:

• капуста краснокочанная – 400 г;
• вареное куриное филе – 200 г;
• майонез – 150 г;
• сухарики – 100 г;
• соль – по вкусу.

Как делать:

1. Как можно тоньше порезать капусту и размять руками. Должен выделиться сок.
2. Филе курицы поделить на волокна и положить к капусте.
3. При желании посолить салат, а затем добавить в него майонез. Посыпать сухариками. Можно приготовить их самостоятельно или взять готовые.

Перемешать салат и подать к столу.

Салат с фасолью и красным луком

Необходимо взять:

• краснокочанную капусту – 350 г;
• салатный лук – 1 шт.;
• яйцо, сваренное вкрутую – 3 шт.;
• консервированную фасоль – 1 бан.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• помидор – 2 шт.;
• зелень – 2 вет.

Рецепт приготовления:

1. Измельчить лук и капусту. Последнюю посолить и хорошо помять.
2. Любым удобным способом измельчить яйцо. Слить жидкость с фасоли.
3. Перемешать все подготовленные компоненты салата.
4. Подать готовое блюдо с помидорами и зеленью.

Крабовый салат с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 1/4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• крабовые палочки – 4 шт.;
• майонез – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.;
• сахар – щепотка;
• уксус – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нарубить капусту.
2. Морковь пропустить через мелкую терку. Добавить к ингредиентам сахар и уксус, дать постоять около 10 минут.
3. Отправить к заготовке майонез с горчицей и тщательно смешать.
4. Мелко нарезать крабовые палочки и положить в салат. Готово!

Салат с колбасой и зеленым горошком

Записывайте, что потребуется и в каком количестве:

• 250 г краснокочанной капусты;
• 150 г вареной колбасы (можно заменить любой другой колбасой, которая больше нравится);
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• небольшая головка репчатого лука;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• майонез;
• небольшой пучок петрушки;
• соль, перец.

Ход готовки:

1. Колбасу нарезать на кубики со стороной около 1 см.
2. Обжарить колбасу на небольшом количестве подсолнечного масла до румяности.
3. Капусту вымыть (или избавить от верхнего слоя) и нарезать соломкой. Чтобы капуста стала более сочной, ее нужно посыпать соль и в течение пары минут разминать руками.
4. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами.
5. В миску выложить обжаренную колбасу, добавить к ней все нарезанные овощи и зеленый горошек.
6. Все перемешать и заправить майонезом.
7. Перед подачей блюдо должно настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа.

ГОЛУБЦЫ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ

• синяя капуста – 1 кочан
  
• фарш индюшиный – 300 г
  
• лук – 1 шт.
  
• рис отварной – 100 г
  
• растительное масло – 3 ст. л.
  
• томатная паста – 3 ст. л. (по желанию)
  
• соль, перец, хмели-сунели
  

Заранее отвариваем рис. Аккуратно снимаем листья капусты с кочана и складываем их в кастрюлю. Добавляем немного воды и варим до эластичного состояния около 15 минут. Лук нарезаем очень мелко. Соединяем фарш с рисом, луком и приправами и тщательно перемешиваем. На дно кастрюли кладем немного сырой шинкованной капусты и добавляем растительное масло. Заворачиваем фарш в листья и выкладываем плотно в кастрюлю. Добавляем воды на 2/3 уровня голубцов, солим и перчим. По желанию кладем томатную пасту. Тушим на медленном огне 30 минут.

Супы из красной капусты

Суп из краснокочанной капусты и колбасы

Source: Food52

Тушеное мясо с сытными овощами (краснокочанной капустой, картофелем, горошком) и толстыми ломтиками свиных колбасок делают вкус бульона очень насыщенным и ярким. Идеальный суп для холодной поры года.

Быстрый крем-суп из краснокочанной капусты

Source: Cookpad

Быстро готовится и также быстро исчезает из тарелок – он невероятно вкусный, поэтому готовьте с учетом того, что все попросят добавку

Куриный суп с краснокочанной капустой

Source: Russianfood

Необычный фиолетовый цвет – то, что нужно, чтобы заставить ребенка съесть первое. Взрослым тоже понравится – у этого супа очень интересный вкус.

Варианты салатов из краснокочанной капусты с растительным маслом

Самая легкая «категория» капустных салатов готовится именно с растительным маслом. Дополнением к нему может стать лимонный сок или бальзамический уксус. Такое блюдо подойдет как для «сопровождения» жирного мяса (свинины или утки), так и для вегетарианских блюд.

Капустно-свекольный салат с рассольным сыром

В этом рубиновом салате – максимум пользы от сырых овощей. Его можно готовить круглый год, потому что все компоненты доступны и летом, и зимой.

Для приготовления понадобится:

• краснокочанная капуста – 300-400 г;
• 2 средних свеклы;
• 90 г рассольного сыра типа феты или брынзы (если хочется менее соленый салат, то это количество можно уменьшить до 70 г);
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. сока лимона;
• небольшая щепотка сахара;
• соль, перец, зелень и грецкий орех — по вкусу.

Этапы рецепта:

1. Капусту нашинковать.
2. Сырую свеклу очистить, натереть на терке для морковки по-корейски и добавить к капусте.
3. Смешать оливковое масло с лимонным соком, солью, сахаром и свежемолотым перцем.
4. Заправить полученной смесью капусту со свеклой.
5. Фету нарезать небольшим кубиком, орехи измельчить на маленькие кусочки и добавить к салату.

Летний салат с помидорами и редисом

Список компонентов:

• половинка небольшой краснокочанной капусты;
• 2 средних помидора или 6-5 томатов черри;
• 100 г редиски;
• 50 г зеленого лука;
• немного оливкового масла для заправки;
• соль по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Тонко порезать капусту, полить оливковым маслом и дать ей настояться несколько минут. Это позволит уберечь другие овощи от окрашивания в фиолетовый оттенок.
2. Измельчить помидоры средними кубиками. Если используются черри – разрезать их на половинки.
3. Редис нарезать тонкими кружочками, а если крупный – то полукружьями.
4. Мелко покрошить зеленый лук.
5. Соединить все ингредиенты в одном блюде, посолить их и хорошенько все перемешать.

Теплый салат из жареной краснокочанной капусты

Потребуется:

• краснокочанная капуста – 1 кочан среднего размера;
• рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 30 г.;
• дижонская горчица – 2 ч. л.;
• нерафинированное оливковое масло – 1 ч. л.;
• зелень петрушки – 2 веточки;
• перья зеленого лука – 2 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту разрезать на 8 долек – сначала пополам, а потом каждую половину еще на 4 части. Кочерыжку при этом удалять не нужно, чтобы куски не распались на отдельные листочки.
2. Полить капусту подсолнечным маслом, посолить, поперчить и посыпать сахаром. Перемешать, чтобы смесь равномерно покрыта каждый ломтик. Обжарить капусту на гриле до легкой карамельной корочки. Дать немного остыть.
3. А тем временем мелко покрошить лук и петрушку.
4. С апельсина снять 2 ч. л. цедры и выжать 2 ст. л. сока. Приготовить заправку: смешать оливковое масло с горчицей, апельсиновым соком и цедрой. Взбивать венчиком, пока смесь не приобретет консистенцию эмульсии.
5. Вырезать жесткую часть из капусты (кочерыжку), а оставшиеся листья тонко нашинковать. Сложить в миску.
6. Полить салат заправкой и посыпать зеленью. Подавать, пока блюдо теплое.

Капустный салат с яблоком, бальзамическим уксусом и семечками

Для приготовления понадобится:

• краснокочанная капуста – половина небольшого вилка;
• красный (фиолетовый) салатный лук – 1 головка;
• кисло-сладкое яблоко с плотной мякотью – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• льняное семя – 1-1,5 ч. л.;
• грецкие орехи – 3 шт.;
• подсолнечные семечки – 1 ч. л.;
• соль, орегано, перец – по вкусу.

Рецепт:

1. Обжарить на сковороде семечки дух видов и измельченные орехи.
2. Капусту и лук нашинковать, яблоко натереть на терке. Все смешать в одной миске.
3. Смешать мед, оливковое масло и бальзамический уксус. Добавить получившуюся заправку в салат.

Посолить, приправить, тщательно перемешать и поставить в холодильник на час.

Салат из краснокочанной капусты не требующий стерилизации

Готовится такой салат с минимумом трудозатрат, а получается таким вкусным, что его потребуется охранять от домочадцев перед консервированием – чтобы не съели.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 2,5 кг.
• Капуста белокочанная – 2,5 кг.
• Морковь 1 — кг
• Лук – 1 кг.
• Перец паприка красная – 1 кг.
• Соль – 4 ложки столовых
• Сахар – 350 гр.
• Масло растительное – ½ л.
• Уксус 9% — ½ л.

Приготовление:

Капусту шинкуют. Морковь натирают на крупной терке. Лук нарезают кольцами. Перец нарезают соломкой. Паприку нарезают соломкой. Соединяют в большой емкости.

Добавляют соль, сахар, масло, уксус и оставляют под крышкой на три дня.

Подготовленный салат расфасовывают по простерилизованным банкам, закатывают и убирают в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Боул с красной капустой, куриным филе и рисом

М.Вкус

Боулы прочно вошли уже в нашу жизнь, заменяя собой несколько блюд на обед или ужин. Представляют они собой миску, в которую красиво уложены разные ингредиенты. Получается и вкусно, и сытно, и разнообразно, и красиво – идеальный формат современной еды, которую хочется не только съесть, но и сфотографировать и выложить снимок в Инстаграм. Наша версия боула содержит в большом количестве и белки, и медленные углеводы, и полезные жиры. Идеальный вариант сытного обеда посреди тяжёлого рабочего дня.

• 2 порции
• 25 минут
• 4 шага

• Краснокочанная капуста 120 г
• Рис отварной или на пару 300 г
• Куриное филе 2 шт.
• Отварной или консервированный нут 100 г
• Авокадо спелое 1 шт.
• Руккола горсть
• Красный лук 0,25 шт.
• Болгарский перец 0,5 шт.
• Чёрный кунжут 1 ч. л.
• Соль и специи по вкусу
• Кунжутное масло 1 ч. л.
• Соевый соус 1 ч. л.

ШАГ 1

Капусту и лук мелко нашинкуйте, авокадо очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами, болгарский перец нарежьте тонкими полосками.

ШАГ 2

Куриное филе обжарьте на электрогриле , например Tefal GC712D34 , или сковороде-гриль без масла, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте на кусочки.

• Краснокочанная капуста 120 г
• Рис отварной или на пару 300 г
• Куриное филе 2 шт.
• Отварной или консервированный нут 100 г
• Авокадо спелое 1 шт.
• Руккола горсть
• Красный лук 0,25 шт.
• Болгарский перец 0,5 шт.
• Чёрный кунжут 1 ч. л.
• Соль и специи по вкусу
• Кунжутное масло 1 ч. л.
• Соевый соус 1 ч. л.

Маринование и квашение

Продукт еще можно замариновать или заквасить. Рецептов такой обработки существует много. В одном из рецептов маринования овощей берется килограмм капусты в нашинкованном виде, а также соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, сахар и уксусная эссенция.

Маринуется капуста таким образом:

• Выбираются плотные кочаны, чистятся и режутся тонкой соломкой.
• На килограмм кладется две большие ложки соли. Все перемешивается и оставляется на несколько часов, пока капуста не пустит сок и не размягчится.
• Капуста кладется в банки с лавровым листом и перцами.
• Готовится маринад — вода (1 литр) доводится до кипения, в ней растворяется соль, сахар и эссенция уксуса, затем все охлаждается.
• Маринадом заливается содержимое банок, они накрываются крышками и пастеризуются.

В последнюю очередь банки закатываются, переворачиваются и укрываются. В таком виде стоят до полного остывания и могут храниться как заготовка на зиму.

Заквасить овощ сиреневого цвета можно вместе со сливами, так его вкус будет очень пикантным и оригинальным. На 3 кг капусты берется 1 кг слив, 5 ложек соли и 2 ложки сахара, стакана яблочного уксуса, по 10 горошин черного и душистого перца, лавровый лист, гвоздика и 3 стакана воды.

Сливы нужно вымыть и порезать на половинки, удалив косточки. С капусты удаляются внешние листочки, затем она режется тонкой соломкой, заправляется солью и мнется вручную. Чтобы сделать маринад, нужно воду смешать с сахаром и пряностями, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. После снятия с огня в маринад добавляется уксус, и все перемешивается.

Капуста укладывается в банки слоями вперемежку со сливами и плотно утрамбовывается. Банки заливаются процеженным маринадом и плотно закрываются, после этого их ставят в светлое теплое место. Банки открываются на следующий день и расставляются в миске, чтобы лишний маринад мог вытекать. Квашение закончится, когда маринад перестанет вытекать. Капуста будет готова менее чем за неделю.

Как приготовить салат из красной и белой капусты с морковью и перцем

Этот салатик – просто кладезь витаминов. В нем собраны самые простые овощи, которые содержат больше всего полезных веществ. Ингредиентов в составе немало, но готовить салатик очень легко. Он получается сочным, хрустящим, ароматным и очень красивым благодаря множеству ярких цветов.

По рецепту нужно брать яблочный уксус, но можно заменить его столовым. Вместо оливкового масла можете взять любое растительное, а вот майонез тут будет лишним. Обязательно добавьте в салатик маринованный лук – делается он легко, а вкус блюда преображает просто кардинально.

Понадобится:

• краснокочанная капуста – 0.5 шт.;
• белокочанная капуста – 0.5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лук зеленый – 50 гр.;
• укроп – 40 гр.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• сахар – 0.5 ч. л.;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами. Положите в глубокую тарелку, присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку уксуса. Перемешайте и отставьте в сторону.

Ополосните обе половинки капусты и тонко нашинкуйте. Выложите в салатницу.

Очистите морковку. Затем порубите ее длинной соломкой или протрите сквозь крупную терку. Добавьте к капусте.

Измельчите заранее обмытый и обсушенный укроп. Отправьте в салатницу. Посолите.

Туда же переложите маринованный лук. Хорошенечко все помните вручную – капуста должна выпустить сок.

Ополосните и насухо вытрите болгарский перец. Удалите семечки и хвостик, Нарежьте перец соломкой и положите в блюдо.

Ополосните зеленый лучок и нарежьте его также брусочками. Положите в салатницу.

Влейте маслице, уксус, все хорошенечко перемешайте.

Салат из инжира

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с инжиром :

• Краснокочанная капуста — 200 г
• Инжир — 100 г
• Мандарин — 100 г
• Апельсин — 100 г
• Груша — 100 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сок апельсиновый — 75 мл

Цитрусовые тщательно очистить от пленки и кожуры, порезать на дольки. Груши, предварительно вымытые, очищенные от кожи и сердцевины, порезать тонкими дольками. Капусту нарезать шинковкой, хорошо размять до выделения капустного сока.

Фрукты соединить с капустой, добавить нарезанный кубиками инжир. Салат перемешать и добавить заправку (оливковое масло с апельсиновым соком). Подавать на стол, аккуратно выложив салат в виде горки и украсив его дольками цитрусовых.

Рецепт 3: салат из фиолетовой капусты с красным луком

• Фиолетовая кaпуcтa 1 гoлoвкa
• Лук кpacный cлaдкий 1 шт
• Пeтpушкa 2-3 вeтoчки
• Мaйoнeз или pacтитeльнoe мacлo пo вкуcу
• Сoль, caxap, пepeц чepный мoлoтый, укcуc винный

Кaпуcтa, кaк пpaвилo, oчeнь плoтнaя и твepдaя. Чтoбы пpигoтoвить caлaт из кpacнoкoчaннoй кaпуcты нa ceмью дocтaтoчнo oднoгo нeбoльшoгo (дo 1 кг) кoчaнa. ecли кoчaны бoльшиe — кaпуcтa пpeвocxoднo xpaнитcя в xoлoдильникe дaжe в paзpeзaннoм пoпoлaм видe.

Кpacный cлaдкий лук лучшe нeмнoгo зaмapинoвaть. coвceм нeмнoгo, чтoбы caлaт нe cильнo пax лукoм. Лукoвицу oчиcтить oт шeлуxи и нapeзaть oчeнь тoнкoй coлoмкoй или пoлукoльцaми. Пocыпaть 0.5 ч. л. caxapa и дoбaвить 1 cт. л. нaтуpaльнoгo виннoгo укcуca. Дaть луку пocтoять 10-15 минут. Дaлee c лукa cлить вcю жидкocть и oчeнь ocтopoжнo oтжaть.

С кpacнoкoчaннoй кaпуcты oбopвaть внeшниe лиcтья. oни, кaк пpaвилo, пoдпopчeнныe и гopaздo бoлee гpубыe, c cизым нaлeтoм. Кaпуcту нaшинкoвaть ocтpым нoжoм или любым пpиcпocoблeниeм. Чeм тoньшe нaшинкoвaнa кaпуcтa, тeм вкуcнee будeт caлaт.

Нeмнoгo пocoлить кaпуcту и дoбaвить 1 ч.л caxapa. pукaми пoмять нaшинкoвaнную кaпуcту. Кaпуcтa дoлжнa пуcтить coк. Тoгдa кaпуcтa cтaнeт мягчe.

Дoбaвить в нaшинкoвaнную кaпуcту кpacный cлaдкий лук и мeлкo нapeзaнную зeлeнь пeтpушки.

Смeшaть в caлaтницe кpacнoкoчaнную кaпуcту, мapинoвaнный лук и пeтpушку. Пo вкуcу дoпoлнитeльнo пocoлить и пoпepчить caлaт из кpacнoкoчaннoй кaпуcты.

Зaпpaвить дoмaшним мaйoнeзoм, oн нecлoжнo гoтoвитcя.

Еcли мaйoнeз пpoтивopeчит убeждeниям или диeтe, зaпpaвьтe caлaт oбычным pacтитeльным мacлoм пo вкуcу. Нo, cтoит oтмeтить, caлaт из кaпуcты, зaпpaвлeнный coвceм нeбoльшим кoличecтвoм кaчecтвeннoгo мaйoнeзa, нaмнoгo вкуcнee.

Противопоказания к употреблению и возможный вред

Капуста кольраби полезна, но при наличии некоторых заболеваний от нее лучше отказаться. В противном случае употребление этого продукта может спровоцировать их обострение.

Свежие плоды могут навредить людям при остром гастрите и язве

Рекомендуется воздержаться от средиземноморской капусты в следующих случаях:

• аллергические реакции;
• гастрит;
• пониженное давление;
• язва органов ЖКТ.

Не стоит употреблять овощ при панкреатите в стадии обострения. Большое количество клетчатки заставляет поджелудочную трудиться на пределе своих возможностей, провоцируя болезненный приступ. Во время ремиссии термически обработанную капусту можно употреблять небольшими порциями. Так она не повредит железе, а пользы для организма будет намного больше.

Внимание! Не рекомендуется употреблять кольраби при гипофункции щитовидной железы (гипотиреозе, аутоиммунном тиреоидите). В овоще во время созревания накапливаются гойтрогенные (зобогенные) токсины, которые отпугивают вредителей

Они подавляют функцию щитовидки.

Для здоровых людей ограничений по употреблению капусты кольраби не существует

Важно только прислушиваться к себе. Овощ из-за большого количества клетчатки сильно нагружает органы пищеварения, что может вызвать неприятное бурление в животе, вздутие

Поэтому лучше всего употреблять его в небольшом количестве. Но это касается только свежего продукта. Термически обработанную капусту в составе рагу, мясных или рыбных запеканок можно есть практически без ограничений.

Острая капуста со свеклой

Совсем не сложно приготовить острую, сочную, аппетитную, красивую и, конечно же, вкусную капусту, маринованную кусочками на зиму по данному рецепту. А благодаря добавленной в рецептуру свекле блюдо приобретет еще и насыщенный бордовый цвет.

Компоненты:

• Капуста – 0,3 кг
• Свекла – 1,5 кг
• Зубчики чеснока – 16 шт.
• Стручки горького перца – 3 шт.
• Вода очищенная – 1 л
• Соль – 75 г

Со свеклой

1. В горячей воде растворить соль.
2. Кочан освободить от верхних грязных и высохших листочков, нарезать крупными кусками.
3. Свеклу почистить, сполоснуть, измельчить кружочками.
4. Чесночные зубчики ошелушить, нарезать пластинками.
5. В глубокой кастрюле сложить слоями овощи. Залить заготовки остывшим маринадом, настоять до 5 дней.
6. Спустя указанное время переложить содержимое емкости в банки и вынести на холод.

Рецепты салатов с красной капустой

Неожиданный ингредиент в виде персика просто чудесно сочетается с курицей. Он не обладает столь выраженным вкусом, как ананас, зато его нежность и аромат пробуждают аппетит моментально.

На салат красная капуста рецепты надо:

• 120 грамм краснокочанной капусты;
• 1 куриное филе;
• 1 морковка;
• 30 мл персикового сиропа;
• Специи;
• 1 свежий огурец;
• Карри;
• 2 консервированных персика;
• 45 мл сока лимона;
• 30 грамм фисташек;
• 30 мл подсолнечного масла.

Рецепт салат из красной капусты:

1. Филе вымыть под проточной водой, убрать влагу салфетками. Затем обвалять в специях и отбить немного молоточком. Далее обсыпать мясо карри и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле, пока полностью не будет готово. Ни в коем случае не пересушить мясо. Вытащить, дать время немного остыть, а затем порезать полосками.
2. Персики вытащить из сиропа и порезать их тонкими дольками.
3. Морковку помыть, почистить, натереть.
4. Огурец вымыть. Если он горчит, то шкурку не использовать. Порезать.
5. Сок лимона смешать с персиковым сиропом, добавить сюда специи и подсолнечное масло.
6. Капусту разобрать на листья, вымыть их, убрать влагу салфетками и нашинковать. Можно просто нарезать квадратиками.
7. Фисташки прогреть на сковороде, затем порубить их довольно крупно ножом.
8. Все продукты, кроме фисташек, смешать вместе с заправкой. Сверху посыпать фисташками. Салат готов к подаче сразу.

Совет: персик может быть и свежим. Тогда его обязательно нужно помыть и по желанию счистить кожуру. В таком случае салату может понадобиться немного больше сладости, потому в заправку можно добавить щепотку сахара. Вместо лимонного сока в таком случае лучше взять апельсиновый, к тому же, его цедра тоже может стать компонентом салата.

Как видите, существует огромное количество действительно оригинальных салатов со свежей краснокочанной капустой. Любой из салат из красной капусты с огурцом не стыдно подать гостям на стол, они выглядят очень эффектно и у каждого есть своя «изюминка». Добавляйте в салаты свои идеи, обязательно реализуйте их и варьируйте вкус салата, пока не достигните совершенства. Попробуйте также салат с кальмарами и морковью по-корейски, рецепт которого сможете найти в нашей кулинарной книге. Желаем кулинарного вдохновения и удачных экспериментов!

https://youtube.com/watch?v=RnyDRd1CHug

Красная капуста на гарнир и основное блюдо

Краснокочанная тушеная капуста с яблоками

Source: Cooking.nytimes

Вариация классического рецепта, от которого вы никогда не устанете. За счет длительного тушения капуста стает очень нежной и сладкой. Можно подавать как отдельное блюдо или с булгуром или кус-кусом.

Рагу из тушеной капусты с рисом

Source: Food52

Очень простое и по-домашнему теплое блюдо. Тушеное мясо с красной капустой, паприкой и рисом, приправленные чесноком и перцем, — это беспроигрышное сочетание. А как легко его приготовить!

Калифорнийские куриный тако с кукурузой и красной капустой

Source: Mastercook

В этом рецепту красная капуста используется как начинка для сытных и пикантных тако, но рецепт можно адаптировать для бургера или жареного мяса. Попробуйте классический рецепт и эксперименты, — что вам больше понравится?

Немецкая красная капуста «Ома»

Source: Germangirlinamerica

В Германии это праздничное блюдо из тушеного мяса и красной капусты. Немцы считают, что именно так пахнет Рождество!

Жареная красная капуста с беконом

Source: Foodandwine

В классическом варианте это блюдо подают как гарнир к сочной свинине – лопатке, отбивным, корейке, медальонам. Но попробуйте подать его с рыбой, треской или палтусом, — это нереально вкусное сочетание!

Жаркое из красной капусты с кокосом

Source: Foodandwine

Блюдо индийской кухни, созданное шефом Ашей Гомес. Очень необычное и готовится всего 25 минут. Удивите друзей оригинальными сочетаниями!

Source: Supermancooks

Паста, тушеная капуста и бекон = беспроигрышная комбинация.

Шницели из красной капусты

Source: Koolinar

Великолепное вегетарианское блюдо – готовится просто, очень вкусное и необычное. Такие шницели разнообразят рацион во время поста.

Голубцы из красной капусты

Source: Webspoon

Отличная альтернатива классическому рецепту – такая версия очень яркая в подаче и немного пикантнее оригинала.

Гарнир из краснокочанной капусты с бруснично-луковым мармеладом

Source: Globalcook

Блюдо ресторанной кухни, с которым легко справится каждый. Можно подавать как гарнир, а можно как закуску.