Салат «оливье»

Старинный оливье в современной обработке

Всем хорошо знакомый оливье, который готовится, казалось бы, уже целую вечность, многим поднадоел. Если немного видоизменить блюдо, то получится новое. очень вкусное и оригинальное угощение.

Продукты (на 4 порции):

• Картофель – 170 г;
• Яйца курицы – 6 штук;
• Красная рыба – 230 г;
• Морковь – 140 г;
• Огурец зеленый – 170 г;
• Горошек зеленый — 130 г;
• Майонез – 80 г;
• Укроп – 25 г;
• Соль – 6 г;
• Икра лососевая – 110 г.

Порядок готовки пошаговый:

1. Корнеплоды (картофель и морковь) помыть хорошенько от загрязнений и отварить, затем остудить и зачистить. Нарезать кусочками.
2. Рыбу красную аккуратно снять с кожи, просмотреть, чтобы в филе не было костей, затем мясо измельчить.
3. Куриные яйца сварить вкрутую, после остывания отделить всю скорлупу, и мелко нашинковать.
4. Огурцы хорошо подойдут свежие и молодые, они придадут хруст и свежесть блюду. Нужно отрезать края овощей, чтобы не попала горечь в салат. Плоды нарезать на кусочки.
5. Укроп промыть и высушить с помощью бумажных салфеток. Нашинковать.
6. Горошек откинуть из банки на дуршлаг и дождаться пока стечет лишний маринад.
7. Объединить все компоненты, заправить майонезом и перемешать.
8. Сверху украсить закуску красной икрой и веточками укропа. Можно для декора также использовать кусочки овощей, оливки и кусочки перепелиных яиц.

Тот оливье, который мы привыкли видеть на праздничных застольях ничего не имеет общего со старым рецептом европейских поваров. От оригинального блюда осталось только несколько продуктов, которые прошли через век и доступны нам по сегодняшний день. Но это не значит, что угощение потеряло во вкусе. Напротив, состав совершенствовали, изменяли. Поэтому и вы можете провести эксперимент  на своей кухне, выбрать один из предложенных нами вариантов исконного оливье и добавить те ингредиенты, которые вам кажутся более вкусными.

Если вы хотите попробовать и другие вкусные салаты, то советуем вам также попробовать приготовить гранатовый браслет или вкусный оливье.

Традиционный рецепт салата Оливье с курицей

Салат оливье со свежим огурцом

Не хотите, чтобы в оливье присутствовала присущая соленым огурцам кислинка? Приготовьте его со свежими огурчиками. Будет не менее вкусно с приятным летним ароматом. Замена всего лишь одного ингредиента придаст салату совершенно новый вкус.

Понадобится:

• 270 гр зеленого горошка
• пучок петрушки
• 2 средних отварных морковки
• 4 отварных картофелины
• 400 гр вареной колбасы
• 1 свежий огурец
• соль
• майонез

Готовим:

1. Очищаем овощи и яйца и нарезаем кубиками.
2. Таким же образом режем огурец и колбасу.
3. Все складываем в миску, солим, добавляем зеленый горошек и мелко нарезанную петрушку.
4. Заправляем салат майонезом, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
5. Оставляем в холодильнике настояться.
6. Укладываем в кольцо на тарелке, утрамбовываем, снимаем кольцо, подаем.

Салат Оливье рецепт с курицей и креветками

Классический рецепт салата «Оливье» с курицей и маринованными огурцами

Что требуется:

• куриное мясо – 0,3 кг;
• отварной картофель – 0,4 кг;
• маринованные или соленые огурцы – 0,3 кг;
• зеленый горошек (консервированный) – стакан;
• репчатый лук – 75 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• отварная морковь (не обязательно) – 0,2 кг;
• зелень, маслины (не обязательно) – по вкусу;
• майонез – баночка на 0,25 л.

Как приготовить:

1. Отварите овощи (морковку, картошку), яйца. Остудив, очистите. Нарежьте кубиками размером с горошину или чуть крупнее.
2. Сварите курицу, снимите с костей мясо, измельчите.
3. Мелкими кубиками порежьте лук.
4. Таким же образом измельчите маринованные или соленые огурцы.
5. Смешайте измельченные ингредиенты, заправив майонезом.
6. Выложите в вазу, украсите зеленью и маслинами.

Именно рецепт «Оливье» с курицей принято считать классическим. Варианты с колбасой не соответствовали советским ГОСТам. Салат, в котором вместо курицы главенствовали колбаса или говядина, чаще всего честно назывались иначе: «Русский», «Мясной» и так далее. Этот вариант «Оливье» можно считать одной из лучших трансформаций канонического варианта закуски: дичь в нем превратилась в куриное мясо, пикули – в маринованные огурцы и маслины. Для сытности в салат стали класть морковь. Зеленый горошек не только добавлял сытности, но и повышал статус закуски до праздничной.

Настоящий Оливье без майонеза – простой рецепт

Ни для кого не секрет, что майонез – достаточно вредный продукт. В составе Оливье, увы, он выступает в качестве одного из главных ингредиентов. Впрочем, отказываться от угощения тем, кто дорожит фигурой, совершенно не обязательно.

Нам понадобятся:

• 1 вареная морковь;
• Консервированный горошек – 1 баночка;
• Соленые огурцы – 2 шт.;
• Соль (добавляете сами по вкусу);
• Куриная тушенка – 1 банка;
• Вареный картофель – 2-3 шт.;
• Сметана.

Последовательность:

Куриную тушенку раскладываем равномерным слоем на поверхности салатницы.

Поверх нее выложите нарезанный кубиками отварной картофель.

Обильно сдобрите все сметаной. Делайте это вот так, как показано на этом фото.

Огурцы, морковку и горошек выложите так же, как предыдущие слои.

Яйца, сваренные вкрутую, измельчите при помощи яйцерезки и посыпьте ими салат. Еще раз смажьте все сметаной.

Украсив блюдо по своему усмотрению, уберите его в холодильник на час, чтобы салат мог пропитаться. Приятного аппетита!

Нежный салат Оливье из курицы с яблоками

Предлагаю не ограничиваться единственным вариантом и сделать ещё одно не стандартное Оливье из куриного мяса и свежих яблок. Получается очень сочно и невообразимо вкусно! Так же эта вариация салата отличается заправкой. Мы будем делать её самостоятельно из сметаны, горчицы и лимонного сока. Заинтригованы? Тогда вперёд на кухню готовить!

Ингредиенты:

• Картофель варёный — 2 шт.
• Морковь варёная — 1 штука
• Яблоко — 1 небольшого размера
• Зелёный горошек — 0,5 банки
• Яйца сваренные в крутую — 2 шт.
• Варёное куриное филе — 300 грамм
• Солёные огурцы — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 маленькая головка
• Соль — по вкусу

Для заправки:

• Сметана — 250 мл.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сок половины лимона

Приступим к приготовлению:

1. В первую очередь по традиции начинаем с нарезки всех продуктов. Овощи, куриное мясо, маринованные огурчики и яйца складываем в объёмную миску. Туда же отправляем и мелко рубленый лук.

2. Далее кубиками режем яблоко вместе с кожурой. В идеале это должен быть кисло-сладкий фрукт. Его вкус отлично гармонирует с остальным составом салата.

3. Теперь как я и обещала изюминка нашего угощения–это соус для заправки. В отдельной тарелочке соедините сметану, горчицу, соль и лимонный сок. Всё хорошенько перемешайте и выложите в миску с главными ингредиентами.

4. В конце добавьте зелёный горошек. Готовый салат выложите в кулинарное кольцо. В процессе прижимайте его ложкой, чтобы он не развалился после удаления формы.

Оливье из курицы и яблока с изумительным домашним соусом готово к употреблению! Очень нежный, сочный вкус и аромат любимого яства будет сопровождать вас всё праздничное застолье. От такой вкуснятины просто не возможно оторваться. Поверьте, такой вариант блюда достоин вашего внимания, чтобы после быть частым гостем на ваших столах.

Салат Оливье-Ёлка в желе. Оригинальный рецепт праздничного салата на Новый Год

Вкусный и необыкновенный салатик Оливье. В Новый Год никак не обойтись без этого салата, а тут изюминка в эффектной разнообразной подаче любимого Оливье.

Состав:
Курица отварная — 2 бёдрышка
Картофель — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Огурец — 3 шт. маленьких остро-сладких, консервированных
Зелёный горошек консервированный — 5 ст. л.
Лук белый — 1 шт. маленькая луковица
Перья лука зелёного — 2 шт.
Петрушка листочки-для подачи
Соль-по вкусу
Перец чёрный свежемолотый-по вкусу
Майонез «Слобода»-по вкусу
Желатин — 1 пакетик
Бульон куриный — 200 мл

Для бульона:
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Соль-по вкусу

Как приготовить оригинальный салат «Оливье-Елка»:

В воду 2 л положите овощи: лук, морковь и корень петрушки, когда вода закипит положите бедрышки, посолите. Уберите пену, убавьте огонь, положите перец горошком и поварите куриные бёдрышки 20 минут. Выньте бедра из бульона, отделите от костей и порежьте мелко. Бульон процедите.

Отварите морковь и картофель в «мундире». Почистите, нарежьте мелко, отправьте к куриному мясу.

Лук белый и огурцы порежьте очень мелко. Также отправьте в салатник.

Яйцо порубите, добавьте туда же. Положите зелёный горошек. Чуть присолите, поперчите по вкусу и всё перемешайте, добавив 1 ст. л. майонеза «Слобода».

Возьмите форму в виде ёлочки. Первым слоем посыпьте по всей форме мелко резанный зеленый лук, потом уложите в неё салат. Оставшийся салат разложите в коньячные бокалы. Получилось разнообразие подачи салата.

Желатин сделайте следуя инструкции на упаковке. Разведите куриным бульоном. Залейте форму-ёлочку и бокалы. Накройте и отправьте в холодильник застывать. Через час вытащите из холодильника.

В бокалы насыпьте рубленую петрушку и сверху добавьте майонез «Слобода».

Форму переверните на тарелку, снять её легко (силиконовая), по бокам украсьте майонезом «Слобода».

Также можно «нарядить» елочку таким образом. И еще можно залить форму-мордочки тигра или форму-фигуры тигра и соответственно сделать нос, глаза, ушки и хвост. Включайте свою фантазию! Приятного аппетита!

Музыкальные видео поздравления с Новым годом Кролика 2023 и Рождеством

Мои поздравления с Новым годом Кролика 2023 всем! Желаю всегда верить в сказку и волшебство, быть здоровыми, счастливыми и любимыми, добиваться больших успехов, благополучия.

Все ближе к нам Новый Год 2023 и во всех домах будут непременно готовить вкусный Оливье и в каждой семье это будет свой любимый рецепт. Не только взрослые любят этот салат, но и дети практически всегда его охотно едят и предпочитают многим более изысканным салатам на праздничном столе. Надеюсь вам приглянется из моей статьи вкусный рецепт салата, который понравится вашей семье и приживется в вашем доме. Так же хочу посоветовать хозяйкам заглянуть на этот интересный сайт  http://bitbat.ru/, на котором увидела оригинальные идеи салатов к Новому Году. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге!

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт
• Колбаса — 300 гр
• Огурец соленый — 3 шт
• Яйца — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Горошек консервированный — 200 гр
• Майонез — 180 гр

Как приготовить классический «Оливье»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сварите вкрутую яйца (10 минут).

Отварите картофель и морковь в подсоленной воде.

Из консервированного горошка слейте жидкость.

Порежьте средним кубиком морковь и картофель.

Измельчить их также можно при помощи сеточки (винегретницы), которая ускорит процесс приготовления.

Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные огурцы. Перед тем как добавить их в общую тарелку, рукой слегка отожмите сок, чтобы салат не тек.

Колбасу также порежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

Варёные яйца порежьте или тоже измельчите при помощи винегретницы.

Добавьте маринованный горошек, посолите и перемешайте.

Добавьте майонез. Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.

Подавайте салат, украсив вашей любимой зеленью.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с фото

Классический салат Оливье с колбасой

Начну я, пожалуй, с самого простого, традиционного варианта с солеными огурцами и колбаской, его еще называют «зимним». Вкусный традиционный рецепт. Берем «тазик» и вперед готовить!

Ингредиенты и состав:

• Колбаса — 250 гр.
• Картофель — 2-3 шт средних.
• Морковь — 1 шт крупная.
• Огурцы корнишоны соленые (можно маринованные) — 6-7 шт
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• Горох консерва — 1 шт. маленькая баночка.
• Майонез — количество по вкусу.
• Соль, перец — по вкусу.
• Зелень для украшения.

Последовательность закладки ингредиентов произвольная.

Крошу небольшим кубиком картофель и колбасу. Колбасу Докторскую всегда беру хорошую (из упитанных докторов) , проверенную, чтобы была плотная, мясная.

Также нарезаю огурчики (предпочитаю маринованные) и нарезаю морковку.

Насчет огурцов: поскольку остальные составляющие салата довольно нейтральны по вкусу, то вкусовой основой выступают огурцы, они очень заметны в салате, поэтому крайне важно выбрать вкусные. Если хотите украсить салат «розочками» из моркови, то нужно будет заранее срезать с нее 3 длинных максимально тонких ломтика (я делаю это с помощью обыкновенной овощечистки)

И отложить пока в сторонку

Если хотите украсить салат «розочками» из моркови, то нужно будет заранее срезать с нее 3 длинных максимально тонких ломтика (я делаю это с помощью обыкновенной овощечистки). И отложить пока в сторонку.

Одно яйцо я также оставляю для украшения, а два оставшихся нарезаю с помощью яйцерезки. Лук предварительно ошпариваю кипятком, даю ему полежать там минут 5, затем воду сливаю и отжимаю его. Выкладываю в тазик к другим составляющим.

Открываю баночку горошка, полностью сливаю с него жидкость и также отправляю его в компанию к другим ингредиентам, где его уже заждались. Когда все в сборе можно заправлять майонезом и перемешать. Солим и перчим по вкусу.

Я заправляю майонезом весь объем потому что уверена на все 100%, что съедят сразу. В моей семье просто не бывает такого, чтобы салат остался дольше, чем на следующий день.

Если же вы сомневаетесь, что оливье будет съеден весь и быстро, то в большой посуде майонез можно не добавлять, так салат дольше сохранится.

А уже с майонезом подавать в порционных салатниках поменьше размером. Я беру вот такие стеклянные, поменьше чем основной тазик. Они гораздо лучше смотрятся на столе и не занимают много места.

Поверхность салата в нем выравниваю ложкой. Тру на терке оставшееся яйцо и посыпаю сверху на угощение.

Из трех тонких полосочек моркови скатываю вот такие «розочки», немного расправляю их, дополняю листиками петрушки. И рву немного укропа.

Получается нарядно! Еще розочки можно делать из маринованного имбиря и из тонких ломтиков красной рыбы. Красиво и на столе смотрится отлично, а про вкус вы сами все знаете!

Настоящий французский рецепт салата Оливье

Оригинальный рецепт салата Оливье  унес собой в мир иной, но в 1904 г. рецепт был восстановлен по памяти одного из завсегдатаев трактира:

Ингредиенты:

• Мясо отварных рябчиков — 2 шт.
• Телячий язык (отварной) — 1 шт.
• Черная паюсная икра — 100 гр.
• Листья свежего салата — 200 гр.
• Раковые шейки — 3 шт.
• Мелкие маринованные огурчики (пикули) — 1/2 банки
• Соя кабуль  — 1/2 банки
• Свежий огурец — 2шт.
• Каперсы — 100 гр.
• Яйца (сваренные вкрутую — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезать бланкетами филе рябчика. Одну  часть филе  обжарить , а  вторую отварить.
2. Отварить до готовности язык
3. Яйца сварить вкрутую.
4. Раков отварить до готовности в течение 10 минут вместе с зеленью и приправами. Мясо раков можно заменить на омара (лобстера) либо использовать консервированного омара.
5.  Все ингредиенты мелко нарезать в сложить все в одну одну емкость, заправить соусом Провансаль с добавлением сои кабуль и перемешать.

Украсить салат раковыми шейками и листьями салата и сразу подавать на стол!

Салат Оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом – классический рецепт

Именно такой салат Оливье чаще всего появляется на наших столах. Этот рецепт принято считать классическим, и берет он свое начало из советских времен. Здесь не будет редких продуктов, дорогих, все максимально просто. Но при этом получается вкусно, и мы не можем перестать готовить на Новый год и другие праздники это блюдо.

Несмотря на свой незамысловатый состав, эта версия Оливье с колбасой остается одной из самых популярных. Для него вам понадобится такие ингредиенты:

• картофель — 2 шт. крупных
• морковь — 1 шт. средняя
• маринованные огурцы — 4-5 шт.
• зеленый горошек — 1 банка
• Докторская колбаса — 200 гр.
• яйца — 4 яйца
• майонез — 100 гр.
• зелень для украшения
• соль, перец — по вкусу
• репчатый лук — 1 шт. небольшая по желанию

Процесс приготовления:

1.Все рецепты Оливье начинаются одинаково: нужно отварить картошку и морковь, а также яйца. Последние отвариваются вкрутую в течение 7 минут после закипания. Сразу после этого слейте горячую воду и залейте их холодной. Так скорлупа лучше будет очищаться.

Что касается овощей, то есть три варианта, выбирайте любой. Первый — самый распространенный — отварить все «в мундире», затем очистить и нарезать. Второй: сразу почистить, сварить целиком или крупными кусками, потом нарезать. И третий: сразу почистить и нарезать, а сварить уже кубики.

2.Традиционно все ингредиенты для Оливье нарезаются мелким кубиком. Другой способ нарезки изменит восприятие этого салата. Нарезайте некрупно, чтобы в одной ложке были все смешанные составляющие, так будет вкуснее. Итак, возьмите маринованные (можно и квашеные) огурцы и измельчите их. Сложите в кастрюлю или миску.

3.Колбасу принято брать именно Докторскую — это самый классический случай. И берите продукт, сделанный по ГОСТу, где минимум вредных добавок и есть надежда на наличие нормального мяса. Нарежьте таким же кубиком, как и огурцы.

4.Отваренные картофель, морковь и яйца также порубите кубиком и добавьте к остальным продуктам.

5.Откройте банку горошка, слейте всю жидкость. Добавьте в общую кастрюлю этот немаловажный компонент, без которого Оливье уже был бы не классическим.

6.Заправьте майонезом, слегка присолите, по желанию можете добавить совсем немного черного молотого перца. Все тщательно перемешайте и попробуйте. Если нужно, досолите. И уже можно есть.

7.А можно потратить еще немного времени и сделать красивую подачу. Для этого возьмите кольцо для презентаций. За неимением такого в хозяйстве, можно вырезать подобный девайс из пластиковой бутылки.

8.Постаьвте кольцо на тарелку и заполните его салатом, утрамбовывая. Нужно, чтобы Оливье лежал плотно и не распался впоследствии.

9.Мелко порежьте зелень (можно взять микс из укропа, петрушки, зеленого лука или что-то одно). Посыпьте ею верх закуски, чтобы получился ровный тонкий слой.

10.Медленно снимите кольцо и получите красивую «башенку», которую уже хочется попробовать. На одном большом блюде можно сделать сразу три таких цилиндрика. Если в доме есть креманки, рассмотрите вариант порционной подачи. Вот такой получился всем известный классический Оливье с колбасой.

https://www.youtube.com/watch?v=D9F0RPokB8o

Салат «Зимний» — оливье с яблоками.

Этот салат можно приготовить с любым отварным мясом  или колбасой. Яблоко  лучше использовать кисло-сладкое, плотное

Продукты

• 400 г свинины
• 2 шт. моркови
• 4 шт. картофеля
• 4 яйца
• 3 маринованных огурца
• 1 шт. репчатого лука
• 1 среднее яблоко
• 1 банка консервированного горошка

Приготовление:

Свинину отварить в подсоленной воде, охладить нарезать кубиками

Яблоко помыть, почистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Овощи отварить в воде, охладить, почистить и нашинковать

Лук нашинковать

Маринованные огурцы нарезать кубиком

Все сложить в салатник

Зеленый горошек выложить из банки

Заправить майонезом, посолить.

Оформить салат или просто выложить в тарелку и украсить зеленью

Советский рецепт «Оливье» с колбасой и солеными огурцами

Что потребуется:

• картофель – 0,5 кг;
• соленые огурцы – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• вареная колбаса – 0,3 кг;
• зеленый горошек – 0,38 кг (банка);
• лук – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• майонез – 0,25 л.

Как приготовить:

1. Картофель и морковь отварите в мундире. Остудив и очистив, нарежьте кубиками.
2. Так же измельчите огурцы, сваренные вкрутую яйца.
3. Кубиками порежьте колбасу.
4. Мелко порубите лук.
5. Откройте банку с горошком, слейте из нее воду.
6. Сложите продукты в кастрюлю, добавьте майонез, перемешайте.

Этот рецепт салата «Оливье» тоже может претендовать на чин классического: именно его считает таковым большинство хозяек, именно его берет за основу «Росстат», подсчитывая так называемый «индекс Оливье» (помогает определить, насколько подорожали продукты за год).

Как приготовить Оливье со свежими огурцами и курицей

Этот рецепт для тех, кто не желает экспериментировать со вкусами. Если вам и вашим близким по душе только классический оливье, то смело вносите его в свою записную книгу. Свежие хрустящие огурчики сейчас можно купить практически в любое время года, поэтому не составит проблем их купить даже под Новый год.

Понадобится:

• куриное филе свежее – 1 шт. (примерно 250-300 г);
• огурец свежий – 1 шт. (если длинный, парниковый, то половинка);
• огурец соленый небольшой – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• горошек консервированный (выбирайте мозговые сорта) – 100 г (примерно 3-4 ст. л.);
• морковь – 2 шт.;
• майонез – 170-180 г (4-5 ст. л.);
• лук зеленый и укроп – по 1 пучку.

Этапы приготовления:

1. Филе промойте и положите в небольшую кастрюлю с кипящей водой (около 1 л). Убавьте огонь, когда закипит бульон, обязательно снимите поднявшуюся на поверхность пену. Варите около получаса, за 5-7 минут до того, как снимите с огня, посолите бульон (1 ч. л. соли будет достаточно). Охладите мясо прямо в бульоне, чтобы оно не подсохло.

2. Применив этот же алгоритм, в другой кастрюле сварите морковь и картофель, только пену не снимайте и воду посолите сразу же. Когда овощи приготовятся (будут протыкаться без усилий ножом или зубочисткой), окуните их в холодную воду и дайте остыть.

3. Яйца заложите в третью кастрюльку, залейте водой и поставьте на огонь. Варите на небольшом огне, спустя 8 минут после закипания яйца будут готовы – резко охладите их в холодной воде.

4. Почистите яйца и овощи. Подготовленные продукты нарежьте кубиками одинакового размера и сложите в глубокую посуду.

5. Слейте с горошка лишнюю жидкость. Измельчите лук и укроп, вместе с отцеженным горошком отправьте их к остальным составляющим салата.

Добавьте майонез, по желанию добавьте соль и молотый перец (по щепотке). Смешайте ингредиенты и переложите салат Оливье с курицей на блюдо, на котором будете подавать. Приятного аппетита!

Оливье с колбасой и солеными огурцами

Совершенно простой рецепт с традиционным набором продуктов. Но чтобы правильно его приготовить, нужно знать некоторые особенности. С ними Вы сейчас познакомитесь, и отныне у Вас будет получаться необычайно вкусный салат к радости ваших близких и друзей. Отварив заранее овощи и яйца, на приготовление салата Вы затратите не более 10 минут.

Понадобится:

• 6 небольших отварных картофелин
• 1 большая вареная морковь
• 4 вареных яйца
• 2 луковиц
• 4 соленых огурчика
• 500 гр колбасы
• 1 банка зеленого горошка
• майонез

Готовим:

1. Нарезаем кубиками картошку, морковку, яйца, колбасу, огурцы, складываем все в миску.
2. Мелко режем лук, отправляем туда же.
3. Заправляем сала майонезом, подаем к столу.

Отличия классического от современного рецепта

В 1926 году цезаря готовили перед гостем: делали заправку, окунали в нее салат и выкладывали на тарелку. Писательница-кулинар Джулия Чайлд в своей книге рассказала о том, как в детстве обедала с родителями в ресторане Кардини. Для них готовил сам Чезаре, а блюдо нужно было кушать руками — брать целые салатные листья за черенок. Сейчас салат обычно подается уже в готовом виде.

Рецепт тоже изменился со времен «сухого закона» и оброс новыми ингредиентами:

Отличия	Классический	Современный
Основные ингредиенты	Листья салата ромэн Пармезан Яйца пашот Белый хлеб для гренок Оливковое масло холодного отжима Лимонный сок Пряности (базилик, эстрагон)	Салат любого сорта Оливковое масло Сыр твердых сортов Лимонный сок Вареные перепелиные яйца Любые пряности Крутоны
Соус	Вустерский	Майонез Соевый Горчица Сливки Греческий йогурт
Дополнения	Филе анчоусов	Курятина Ветчина Креветки Оливки Авокадо Апельсин Сельдь Огурцы

Британский шеф-повар Джейми Оливер готовит цезарь с семенами фенхеля, сушеным чили, консервированными анчоусами и редисом.

5 идей, чем заправить «Оливье»

Соус скрывает тысячу грехов. Старинная поварская присказка

Противники салатов с майонезом и сторонники здорового образа жизни апеллируют, в основном, к тому, что покупной соус не отличается ни особой вкусовой ценностью, ни полезностью. Если вы любите «Оливье», но не хотите заправлять его магазинным «Провансалем» или его промышленными родственниками, пофантазируйте на тему салатных заправок – вариантов дрессингов масса, и при желании вы всегда можете выбрать тот, который подходит именно вам.

1. Сметана

Один из самых приближенных по вкусу и консистенции к майонезу соусов можно получить, смешав жирную сметану с небольшим количеством соли, сухих трав, чеснока, бальзамического уксуса. Если такая заправка покажется вам излишне пресной, попробуйте добавить остроты с помощью лимонного сока или дополнительного количества уксуса.

2. Йогурт

Диетическая и полезная заправка – с таким соусом вы сможете угощать салатом «Оливье» даже детей. Вкус ее, конечно, далек от привычного нам покупного майонеза, зато плюсы в виде низкой калорийности и бонусы в виде живых бактерий зашкаливают.

3. Яблочный дрессинг

Как вы относитесь к новшествам и нестандартным подходам? Наверняка вы никогда не пробовали заправлять «Оливье» соусом на основе яблока, оливкового масла, горчицы и соли? Если вы как следует взобьете соус блендером, вы получите массу, по консистенции очень похожую на обычный магазинный майонез. Вкус, безусловно, будет далек от промышленного прародителя, но тем и интересен опыт. Как, готовы попробовать?

4. Ореховый соус

Такой соус подарит стандартному набору продуктов для «Оливье» настолько изысканный и благородный привкус, что готовьтесь: все гости поголовно потребуют у вас рецепт чудо-салата. Разотрите блендером в однородную эмульсию любые орехи (разумеется, лучше очищенные от сухой горьковатой шкурки), пару ложек растительного масла, сок лимона, соль, цедру, горчицу, добавьте соль-перец по вкусу –готово, можно заправлять и готовиться параллельно к шквалу эмоций.

5. Домашний майонез

Ну, а тут все просто: любители классики вполне могут позволить себе любимый салат с ненавистным «маянезиком», заменив промышленный продукт на домашний соус. Кстати, делать его – пара пустяков. Достаточно решиться один раз – а потом вы уже будете готовить его автоматически.