Слайд 4Полезные свойства самбука Самбук, как и иные десерты
является источником глюкозы. Она успешно борется с чувством голода, придаёт
силы, стимулирует работу мозга.
Так же самбук это и источник витаминов (витамина С, бета-каротина, фолиевой кислоты), минеральных солей (калия, железа, цинка и др.), органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, бензойной и др.), ароматических и дубильных веществ, клетчатки, пищевых волокон и пектинов. Органические кислоты улучшают процесс пищеварения, увеличивая выделение пищеварительных соков и усиливая двигательную функцию кишечника. Дубильные вещества оказывают вяжущее, противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника. Пищевые волокна и пектины способствуют нормальной работе кишечника (оказывают профилактическое действие в отношении запоров у детей), адсорбируют (осаждают на себя) и выводят токсичные вещества, в том числе соли тяжелых металлов.
Слайд 8Самбук абрикосовый Ингредиенты: Мед – 15г Желатин в гранулах – 15г Свежие яичные белки
– 40г
Абрикосы – 400г
Технология приготовления: Абрикосы вымыть, разрезать каждый
плод пополам и удалить косточки. Выложить половинки абрикосов в кастрюлю, добавить 3 ст. л. воды и варить до мягкости, 20 мин. Протереть через мелкое сито Желатин замочить в небольшом количестве воды. Когда он набухнет, добавить 1–2 ст. л. воды, поставить миску с желатином на водяную баню и готовить на среднем огне, помешивая, до полного растворения желатина. Белки взбить в пышную пену. Добавить мед, абрикосовое пюре и желатин. Еще раз взбить. Разложить самбук по бокалам и поставить в холодильник минимум на 2 ч. Перед подачей украсить ломтиками свежих абрикосов.
Слайд 10Самбук банановыйИнгредиенты: Банан – 300 г Сахар – 100 г Яйца – 80г
Желатин – 20 г
Ванилин – 1,5 г
Технология приготовления: Для
начала нужно залить желатин горячей водой, что бы он набухал. После отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром в очень плотную пену. Далее отчищаем бананы и перемалываем их в однороднуюмассу. Желатин разогреваем на водяной бане, что бы получилась однородная жидкость, процеживаем от комочков если надо и смешиваем с банановой массой и ванилином. После чего в банановую смесь аккуратно вмешиваем взбитые белки. Бананы сами по себе очень быстро окисляются и темнеют, поэтому вся смесь будет серого оттенка. Если есть желание сделать не только вкусный, но и красивый десерт, то добавляем совсем не много желтого желатина, перемешиваем и сразу же разливаем по креманкам, так как смесь начнет густеть буквально через несколько минут. Убираем в холодильник на 1-1.5 часа. Подавать можно сверху украсив взбитыми сливками.
Применение клубничного самбука в кулинарии
1. Коктейли
С клубничным самбуком можно приготовить множество вкусных и освежающих коктейлей. Добавьте его в клубничный дайкири, мохито или секс на пляже, чтобы придать им новые нотки клубники и приятный аромат.
2. Десерты
Клубничный самбук отлично сочетается с различными десертами. Вы можете добавить его в клубничное мороженое, пудинги, кремы или соусы, чтобы дать им утонченный и ароматный вкус клубники.
Также можно приготовить клубничный самбуковый соус, который можно использовать для заправки пирогов, чизкейков, рулетов, и других сладостей. Просто смешайте клубничный самбук с сахаром и варите на медленном огне до получения густого соуса.
3. Шоколадные изделия
Еще один способ использования клубничного самбука — добавление его в шоколадные изделия. Вы можете приготовить клубничный самбуковый шоколад или добавить его в шоколадный ганаш для приготовления тортов, брауни или капкейков.
Используя клубничный самбук в кулинарии, вы сможете придать своим блюдам и десертам необычный и яркий вкус клубники. Этот спиртной напиток станет отличным дополнением к вашим кулинарным экспериментам.
История самбука
История самбука насчитывает уже более 2000 лет. Его рецепт тесно связан с историей древних греков и римлян, которые использовали анисовые семена для приготовления медицинских отваров и ликеров.
Первые упоминания о самбуке можно найти в античной литературе, а именно в работах Аристотеля и Плутарха. В древности самбук использовался в качестве тоника, которым поили пациентов, чтобы облегчить симптомы болезней и укрепить их здоровье.
В Средние века самбук стал популярным напитком в монастырях. Монахи занимались широким пивоварением и виноделием, и самбук был одним из популярных продуктов их производства. В те времена самбук также считался отличным средством от холеры и других инфекционных заболеваний.
В 19 веке самбук стал доступен и широко распространен среди нижних слоев населения. Он выпивался во время праздников и торжеств, и стал символом гостеприимства и радости. В те времена самбук изготавливали из анисового спирта, сахара и различных трав, которые давали напитку его характерный аромат и вкус.
Сегодня самбук пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Его используют в качестве ингредиента для коктейлей и десертов, а также просто пьют его в чистом виде. Богатый исторический фон самбука делает его уникальным и одним из самых узнаваемых алкогольных напитков на планете.
Слайд 11Самбук из хурмы Ингредиенты: Хурма — 700 грамм Сахар — 40г Яйцо (белок) —
80г
Желатин — 20 грамм
Вода — 180мл
Бадьян (звездочки) — 10г
Лимонная кислота
— 7г
Технология приготовления: Желатин замочите в холодной воде для набухания, растопите на водяной бане, на 1 минуту положите звездочку бадьяна.
Хурму, оставив один плод для оформления, нарежьте ломтиками, удалив косточки, залейте водой и варите 10–12 минут. Протрите через сито, добавьте сахар, яичные белки и лимонную кислоту. Взбейте в пышную массу и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Полученную массу разложите в бокалы и остудите в холодильнике. Перед подачей украсьте самбук ломтиками хурмы, звездочками бадьяна и листиками мяты.
Как подавать самбук?
Важно выбрать правильное стекло для подачи самбука. Идеально подойдет специальное стекло с длинной ножкой и выпуклым низом, что позволяет создать эффект «стенки».
Перед подачей рекомендуется охладить стекло
Поставьте его в морозильник на 10-15 минут или заполните стекло льдом и охладите его.
Подайте самбук прохладным или с хорошо охлажденным льдом. Клубничный самбук можно также подавать с коктейльными тросточками для удобства гостей.
Оформите подачу напитка с ломтиком свежей клубники или лимоном, чтобы добавить цветности и аромата.
Если вы хотите создать особый эффект, можно использовать шнурок или запальное устройство для поджигания самбука. Но будьте осторожны, так как это может быть опасно
Дополнительные меры предосторожности необходимы.
Не забудьте напомнить гостям о том, что самбук лучше пить медленно, наслаждаясь его вкусом и ароматом. Подача самбука может быть настоящим шоу, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и создавать неповторимые комбинации.
Польза клубничного самбука
- Клубника. Это низкокалорийный источник витамина C, который укрепляет иммунную систему и способствует борьбе с вирусами и инфекциями. Кроме того, в клубнике содержатся антиоксиданты, которые помогают предотвратить преждевременное старение и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Сахар. Хотя избыток сахара негативно сказывается на здоровье, в меру он полезен для организма. Сахар является источником энергии, улучшает настроение и помогает восстанавливаться после физических нагрузок.
- Алкоголь (в данном случае – водка). Клубничный самбук на водке помогает расслабиться и снять стресс, а также улучшает аппетит и общее состояние организма.
Однако, не стоит злоупотреблять алкоголем, в том числе и клубничным самбуком. Умеренное употребление этого напитка может оказывать положительное воздействие на организм, но чрезмерное потребление может привести к негативным последствиям для здоровья.
