Творожный бисквит

Готовим с желатином

Торт с желейно-творожным кремом и бисквитным печеньем – нежный десерт, умеренно сладкий и освежающий в летний зной.

Продукты:

400 г бисквитного мягкого печенья;
0,35 л сметаны;
20 г желатина;
8 ст. л. сахара;
плитка шоколада;
0,5 кг творога.

Технология приготовления:

Желатин растворить в 50 мл кипятка, остудить.
Размешать творог, сметану и сахар, соединить с остывшим желатином.
Разложить в форме слой из половины количества печенья, покрыть творожной массой, повторить ещё раз.
Поставить в холодное место до полного застывания крема.
Охлаждённый десерт полить растопленным шоколадом.
Дождаться затвердения шоколадной заливки и подавать к столу.

С заварным кремом

Благодаря крему этот рецепт торта получится особенно легким и очень вкусным. Бисквит для него готовят классическим способом.

Это интересно: бисквит на кипятке

Действия.

Перетирают яйцо, 100 г сахара и муку.
Все перекладывают в кастрюльку, заливают молоком и размешивают, чтобы разбить комочки.
Кастрюлю ставят на слабый огонь, содержимое постоянно помешивают, пока оно не начнет закипать, затем сразу выключают.
Получившийся крем остужают при комнатной температуре.
Для пропитки сахар заливают водой и варят до загустения. Добавляют сок лимона.
Бисквитные коржи сначала смазывают сладкой водой, затем обмазывают кремом.

Как быстро приготовить лимонный десерт из творожного сыра с маслом (крем Чиз)

Из творожного сыра гарантированно получается густой, эластичный крем, прекрасно подходящий для смазывания бисквитных коржей. Взбивается моментально, консистенция нежная, воздушная, от души рекомендую этот рецепт.

Нам понадобится:

творожный сыр — 700 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
сливочное масло — 180 гр.
лимон — 1 шт.

Берем большой лимон и натираем на терке цедру, а из мякоти отжимаем сок.

Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и взбиваем на небольшой скорости до пышности с помощью миксера. Готовая массы приобретает белый цвет.

Постепенно вводим творожный сыр, при этом размешиваем массу миксером. Если взбиваете всю массу миксером, то делайте это на небольшой скорости.

Для кислинки и цитрусового аромата добавляем лимонную цедру и сок. Теперь наш десерт становится лимонным с оригинальным вкусом.

Кстати, именно таким кремом, который еще называют крем-чиз, не только промазывают коржи, но и оформляют гладкую поверхность торта. Он при этом прекрасно сохраняет форму и позволяет получить идеально гладкую поверхность.

Даже если у вас нет бисквита, такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного десерта с ягодами.

Творожный крем для бисквитного торта. Творожные кремы для бисквитного торта – общие принципы приготовления

• Творог, каким он должен быть, чтобы крем получился вкусным? Главный критерий, на который стоит обратить внимание в первую очередь – свежесть продукта. Хранящийся даже короткое время в холодильнике творог для приготовления кремовой массы использовать нельзя

Второе – творожная масса не должна быть сухой и зернистой. Лучше брать продукт жирностью не ниже 9%.

• Перед использованием любой, даже пластичный творог рекомендуется перекрутить на мясорубке. Но лучше всего его перебить блендером или перетереть на сите. Тогда крем получится не только более однородным, но и пышным.

• Творожные кремы могут стать замечательной пропиткой для бисквитного торта или присутствовать в нём как прослойка в виде отдельного коржа. Чтобы толстый слой кремовой массы не проседал и не вытекал под тяжестью бисквита, в неё добавляют желатин или другие продукты, помогающие загустить крем при застывании.

• В творожные кремы, в зависимости от вида торта, может добавляться шоколад или кофе. Часто их готовят с добавлением сливок, хорошей цельной гущёнки или сливочного масла. Не менее вкусной такая творожная масса получается на зефире.

• Творожным кремом можно промазывать бисквитные торты в большинстве случаев сразу после приготовления. Некоторые рецептуры предполагают его охлаждение, чтобы слегка загустить.

• Творожный крем идеален для любых бисквитных коржей. Он одинаково хорошо сочетается как со светлыми, так и с тёмными заготовками, в тесто которых добавлено какао, шоколад или кофе. Им можно промазывать простые бисквитные торты и с наполнителями в виде фруктов или ягод.

Как сделать творожный крем для торта

В посуду, в которой будем взбивать крем кладём мягкое сливочное масло, но не растопленное (это важно!) и взбиваем его миксером до получения однородной массы. Затем добавляем сахар, цедру с лимона и выдавливаем сок с этого же лимона

Всё вновь взбиваем, потом добавляем творог, хорошо перемешиваем.

Творожный крем готов, коржи остыли, значит можно собирать торт. Крем делим на три части. Первый корж кладём на блюдо, смазываем кремом, потом второй, опять крем, затем кладём третий корж, смазывает оставшимся кремом. Можно на последний корж оставить чуть больше крема и смазать бока, но я не стала.

Завершающий этап — украшаем наш торт. Если честно, все мои торты, приготовленные в домашних условиях, каким-то супер украшением не отличаются. Я не специалист в этом деле, как правило, это либо глазурь шоколадная, либо тёртый шоколад, орешки, измельчённое печенье или вафли.

В этот раз к натёртому на крупной тёрке шоколаду я добавила немного фруктов. Торт с творожным кремом «Престиж» готов. Нет, не совсем готов, его надо поставить в холодильник. Подождите пару часов и тогда заваривайте чай и приглашайте своих близких пробовать торт, уверена, они по достоинству оценят ваши кулинарные способности.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Как красиво можно оформить торт посмотрите в видео.

Я думаю, бисквитные торты готовят практически в каждой семье, так как это бесспорная классика на все времена. Другие виды тортов имеют своих почитателей и противников, но от кусочка сочного воздушного бисквита с кремом мало кто откажется. В состав классического бисквитного теста не входит масло, поэтому такая выпечка имеет гораздо меньшую вредность и калорийность, а соответственно, подходит и маленьким детям, и взрослым, придерживающимся диетического питания или следящим за своей фигурой. Еще один плюс такого тортика заключается в том, что он очень быстро готовится. Хотя бисквит советуют выдерживать в неразрезанном виде в течение нескольких часов для приобретения им правильной структуры, тем не менее, если использовать его сразу же после остывания, торт все равно получится очень вкусным и будет готов менее чем за час.

Бисквитное тесто замешивается довольно быстро и несложно, но, к сожалению, правильный бисквит получается далеко не всегда и это зависит в основном от опыта кулинара

Для того чтобы испечь высокий, воздушный и пористый бисквит, важно соблюдать несколько правил:. 1) Яичные белки и желтки должны быть очень хорошо взбиты

Для этого надо обязательно использовать охлажденные свежие яйца и взбивать их на максимальной скорости миксера или комбайна достаточное количество времени

1) Яичные белки и желтки должны быть очень хорошо взбиты. Для этого надо обязательно использовать охлажденные свежие яйца и взбивать их на максимальной скорости миксера или комбайна достаточное количество времени.

2) Смешивать белки с желтками, а также вводить в тесто муку надо очень быстро несколькими уверенными движениями в одном направлении, не пытаясь добиться идеальной однородности. Долгое вымешивание теста приводит к опаданию взбитых яиц и более клеклому бисквиту.

3) После замеса теста его нужно сразу же поставить в хорошо разогретую духовку и не открывать ее дверцу ради праздного любопытства, а только в самом конце приготовления, когда надо проверить готовность выпечки. Рекомендуется включить духовку для разогрева заранее, перед началом замешивания бисквитного теста.

Следуя этим, в общем, несложным правилам, вы получите изумительно нежный, воздушный и пышный бисквит, который хорош даже сам по себе. А если добавить к нему любой вид крема на ваш вкус, фруктовую или ягодную прослойку, тертый шоколад или рубленые орехи для украшения, можно получить настоящий шедевр кулинарного искусства.

Я покажу вам сегодня, как быстро и просто приготовить нежнейший бисквитный торт с творожным кремом, который я всегда готовлю на детские праздники, так как ни разу в своей жизни не встречала ребенка, которому бы он не понравился. Да и взрослые всегда сметают этот вкуснейший тортик в один момент. Воздушные бисквитные коржи в нем прослаиваются кисло-сладким джемом и нежным кремом, приготовленным из творога и взбитых сливок. В итоге получается практически идеальное лакомство – вкусное и полезное, полностью натуральное и несложное в приготовлении, которое к тому же содержит всего 259 ккал на 100 г, то есть вполне может считаться диетическим десертом. А теперь посмотрите внимательно на список ингредиентов и вы поймете, как мало надо для настоящего гастрономического счастья!

Вариант 1: Рецепт классического бисквитно-сливочного торта

Характеристика готового бисквитно-сливочного торта: воздушный, нежный, вкусный и лёгкий. Эти прилагательные не относятся к художественным гиперболам, то есть не являются преувеличениями. Приготовьте сами такой торт и удостоверьтесь, что так и всё и есть. Вам понадобится хороший миксер, свежие продукты и отличное настроение. Ингредиенты указаны с расчётом на 1 яйцо, а вы уже сами сможете рассчитывать какой величины вам понадобится десерт: маленький к чаю или большой к празднику.

Ингредиенты:

1 яйцо;
38 гр. сахара;
25 гр. муки пшеничной;
24 гр. крахмала картофельного;
3 гр. разрыхлителя;
1 гр. соли;
20 гр. масла сливочного;
150 мл домашних сливок;
15 гр. сахарной пудры;
1 банан.

Пошаговый рецепт классического бисквитно-сливочного торта

Шаг 1:

Свежие сливки и чашку для их взбивания поставьте в холодильник. В холодном виде сливки удобнее взбивать.

Шаг 2:

А масло и яйца наоборот положите на стол. Тёплые яйца взбиваются дольше, но зато пена получается объёмнее. Масло вам понадобится мягкое, почти жидкое.

Шаг 3:

Включите духовку, пусть подогревается до 180 градусов.

Шаг 4:

Яйца сначала вручную размешайте с сахаром, а затем не менее пяти минут взбивайте миксером. Масса должна увеличиться в три раза.

Шаг 5:

Смешайте вместе сухие ингредиенты: муку, крахмал, соль и разрыхлитель.

Шаг 6:

Эту смесь постепенно подсыпайте в яичную пену и замешивайте в тесто бисквитно-сливочного торта.

Шаг 7:

Далее добавьте размягчённое сливочное масло и ещё раз тщательно размешайте.

Шаг 8:

Возьмите форму для своего изделия. Дно и боковые стороны обмажьте маслом и обсыпьте сухарями.

Шаг 9:

Жидкое тесто влейте в форму. Ложкой или лопаткой подравняйте поверхность.

Шаг 10:

Засеките сорок минут. Затем проверьте готовность деревянной спицей или спичкой.

Шаг 11:

Помещение нужно проветрить, так как в жаркой комнате сливки могут расслоиться.

Шаг 12:

Сливки встряхните, а затем перелейте в чашу для взбивания.

Шаг 13:

Учтите, что блендер для взбивания сливок вам не нужен. Возьмите обычный миксер с насадками в виде венчиков. Тридцать миллилитров сливок оставьте на пропитку бисквита.

Шаг 14:

Начинайте взбивать. Сначала сливки станут жидкими, потом начнут густеть, на этом этапе и подсыпайте сахарную пудру. Не переусердствуйте и вовремя остановите процесс, иначе сливки превратятся в масло. Если масса держит форму и на поверхности остаются «волны и пики» от венчика, следовательно крем готов.

Шаг 15:

Остывшую пышку выньте из формы и разрежьте вдоль.

Шаг 16:

Каждую часть обрызгайте сливками.

Шаг 17:

Смажьте пышки сливочным кремом.

Шаг 18:

Банан нарежьте на кружочки и уложите на сливки.

Шаг 19:

Сложите части пышки вместе. Обмажьте боковые стороны. Сверху уложите кусочки фруктов.

Чтобы фрукты не темнели, их нужно смазать жидким желатином. Красиво смотрятся ягоды клубники и кружочки киви. Торт обязательно поставьте в холодильник, так он будет выглядеть аккуратнее.

Бисквитный торт с творожно-сметанным кремом

Бисквитный торт – это всегда быстро, просто и очень вкусно. Для выпечки бисквита не требуется особых затрат. Продукты простые и доступные, да и времени особо много не надо. Поэтому, если к вам в гости собираются зайти друзья, то бисквитный торт гарантированно выручит вас. Для прослойки такого торта подходит практически любой крем. В нашем же рецепте торт будет со сметанно-творожным кремом и кокосовой обсыпкой.

Ингредиенты для приготовления торта с творожно-сметанным кремом:

Для бисквита:

яйца куриные (крупные, свежие) – 5 шт.
сахар – 150 г
мука пшеничная – 130 г
порошок пекарский – 5 г
крахмал картофельный – 40 г

Для сметанно-творожного крема:

творог пастообразный – 350 г
сметана жирная – 350 г
сахарная пудра – 150 г
ванилин

Для украшения:

яичные белки – 2 шт.
сахар – 90 г
кокосовая стружка – 50 г

Рецепт приготовления торта с творожно-сметанным кремом:

Приготовим бисквит для торта. В глубокую чашу высыпаете сахар и разбиваете свежие яйца.

Затем миксером доводите массу до густой воздушности. Взбиваете около десяти минут, масса должно не только стать воздушной, но и значительно увеличиться в размере. Проверить готовность бисквитного теста очень легко. Надо просто прикоснуться пальцем к его поверхности, если след остался, а не затянулся сразу же, то бисквитное тесто взбито хорошо.

Крахмал и пекарский порошок подмешиваете к муке и, хорошо перемешав, просеиваете. Вводите в тесто мучную смесь в три приема, аккуратно перемешивая после каждого раза. Делаете это максимально бережно, так как тесто не должно потерять свою воздушность, но и сухих мучных крупинок в его слоях остаться не должно.

Куском пекарской бумаги застилаете дно разъемной формы на 24 см. Перекладываете лопаткой готовое бисквитное тесто, разравниваете и ставите в духовку, которая уже нагрета до 160 градусов.

Выпекаете бисквит для торта 40 минут. Смотрите на него только через стекло духовки, так как дверцу приоткрывать строго запрещено. Через 40 минут проверяете бисквит деревянной шпажкой, если требуется, держите его в духовке еще пять минут. Из формы бисквит достаете, когда он полностью остынет. Даете бисквитному коржу просто полежать некоторое время, а затем разрезаете его горизонтально на три коржа.

Чтобы приготовить сметанно-творожный крем для торта, перетираете миксером пастообразный творог с сахарной пудрой. Затем добавляете сметану с ванилином (примерно половину чайной ложечки) и продолжаете взбивать до однородности. До сборки торта помещаете сметанно-творожный крем на полку холодильника.

По желанию бисквитные коржи перед прослаиванием можно пропитать сахарно-коньячным сиропом. На 100 мл воды берете 90 г сахара, доводите до кипения, даете остыть и вливаете 70 мл коньяка. Этим раствором и пропитываете каждый корж перед прослаиванием.

На пропитанный сиропом корж наносите слой сметанно-творожного крема.

Если крем получился не слишком густым, то можно собирать торт прямо в разъемной форме.

После сборки всех трех коржей бока бисквитного торта обсыпаете кокосовой стружкой и убираете на время в холод.

Готовите белковый крем для украшения верха торта. От двух яиц отделяете белки и помещаете их в жаропрочную чашку.

Взбиваете белки около минуты до образования пены, затем помещаете чашку на водяную баню и, подсыпая частями сахар, продолжаете взбивание. Взбиваете белки с сахаром не менее 8 минут, затем снимаете чашку с бани и продолжаете работать миксером еще минуты 3-4.

Белковая масса должна стать очень плотной. Всё, белковый крем готов! Можно использовать для украшения торта белковый крем белого цвета, а можно, добавив пищевой краситель, придать кремовой массе какой-либо оттенок. В данном рецепте белковый крем был подкрашен красным красителем до розоватого цвета.

Перекладываете белковый крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и даете волю фантазии. Выкладываете по верху завитушки или узорные волны. Торт сразу же приобретает праздничный вид.

Украшенный торт убираете в холод на несколько часов. Он пропитается, закрепит форму и будет готов к употреблению. Такой торт с творожно-сметанным кремом получается удивительно нежным и очень вкусным!

Приятного аппетита!

Тэги:

рецепты из творога,
сладкая выпечка,
торты

Оцените рецепт:

Вариант 1: «Тирамису» – классический рецепт бисквитно-творожного торта

Одна из версий итальянского десерта, о котором слышал, пожалуй, что каждый. Очень зависит нежность торта от качества пропитки, кофе используйте только самый лучший, зато коньяк больше подходит, напротив, самой короткой выдержки.

Ингредиенты:

яйца, свежие – шесть штук;
масло, ломтик – 75 граммов;
мука – 225 гр.;
165 гр. сладкой пудры.

Для крема:

стакан сахару;
четыре сырых яйца;
полкило 9% творога;
35% сливки – 500 мл.

Для сиропа:

три больших ложки растворимого кофе;
полстакана сахару и полный – воды;
коньяк.

Пошаговый рецепт бисквитно-творожного торта

Шаг 1:

Трижды просеиваем через редкое сито муку. В небольшой мисочке, на водяной бане распускаем сливочное масло, а затем медленно остужаем растопленный жир.

Шаг 2:

Соединяем яйца с пудрой, прогревом всё в той же водяной бане, затем взбиваем миксером примерно до восьми минут. Переместив на стол, продолжаем взбивать яичную массу ещё три минуты.

Ша 3:

Подливаем в пенную массу охлаждённое масло, подсыпаем муку и аккуратно перемешиваем. Стараемся делать это предельно аккуратно, складывающими движениями.

Шаг 4:

Пекарской бумагой выстилаем борта и дно формы, хорошо промазываем её постным маслом. Выкладываем тесто в подготовленную ёмкость, даём постоять пять минут, чтобы оно равномерно разошлось. В горячей духовке выпекаем бисквит до сорока минут, установив нагрев ровно на 180 градусов.

Шаг 5:

Разбив скорлупу, сливаем белки в чистую мисочку и убираем в холодильник. Желтки выкладываем в подходящую для взбивания посуду, соединяем с половиной сахара. Взбив до пышности, помещаем миску на баню и, помешивая, прогреваем до загустения. Переложив в сухую миску, даём желтковой массе остыть до температуры воздуха.

Шаг 6:

Успевшие остыть белки, взбиваем до пены миксером. Далее, не прекращая процесса, постепенно подсыпаем к ним оставшийся сахар.

Шаг 7:

Творог, протерев через сито, соединяем со сливками. Взбиваем, пока не получим однородной воздушной массы.

Шаг 8:

Соединяем творожную, белковую и желтковую массы и тщательно перемешиваем. Немного взбейте, но на самой малой скорости миксера.

Шаг 9:

Для сиропа выливаем в небольшую кастрюльку воду и засыпаем в неё сахар. Перемешав, медленно прогреваем на слабом огне. В разогретый сироп вмешиваем растворимый кофе и увариваем его ещё с полминуты. Остужаем.

Шаг 10:

Охлаждённый бисквит разрезаем на три равных по толщине коржа. Пропитываем каждый кофейным сиропом и, укладывая в стопку, покрываем творожным кремом. После того как выровняли поверхность и боковины оставшейся кремовой массой, присыпаем торт какао. Чтобы порошок лёг равномерно, пересеивайте его через ситечко.

Бисквитный торт с белковым кремом

Сейчас я предлагаю Вам рецепт бисквитного торта с нежным белковым кремом. Его смело можно отнести к низкокалорийным десертам, и при этом у него очень пикантный вкус, благодаря присутствию ягод.

Понадобится для бисквита:

4 яйца
120 гр сахарного песка
4 ст. ложки муки
1 ч. ложка ванильной эссенции
120 мл воды
1 стакан ягод

Крем:

3 яичных белка
150 гр воды
150 гр сахара

Приготовление:

https://youtube.com/watch?v=W3rlm3pBpCQ

Устанавливаем таймер духовки на 180 градусов.
Разделяем яйца на желтки и белки.
Взбиваем белки с сахаром.
Добавляем желтки, продолжаем взбивать до получения воздушной массы.
Осторожно вмешиваем просеянную муку, вводим эссенцию.
Выпекаем бисквит на противне, застеленном бумагой, посыпанном мукой.
Бисквит 6-7 часов «отдыхает».
Варим сироп из сахара и воды.
Взбиваем белки в густую массу.
Осторожно вливаем охлажденный сироп, продолжая взбивать.
Разделяем выпечку на два коржа, покрываем кремом.
Украшаем десерт ягодами.

Вот и все на сегодня, дорогие мои друзья. Теперь Вы сможете испечь идеальный бисквит, а на его основе приготовить торт с любым кремом. Домашний торт всегда бывает более желанным для домочадцев. Ведь в него вкладывается душа того, кто его готовит.

Рецепт приготовления бисквитно — творожного торта с фруктами по шагам

Секрет любого торта заключается в том, чтобы он был «вкусный» глазу. А что может порадовать глаза как изобилие фруктов и ягод? Этот рецепт именно такой, настоящий летний торт – бисквитно — творожный с фруктами. Основа торта бисквитные коржи, приготовленные на основе самого простого бисквитного теста. За основу берутся 6 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст. муки. Также щепотка соли для взбивания белков. Сливочное масло понадобиться для смазывания формы для запекания.

Взбиваем в отдельных мисках желтки и белки. Сразу же можно взбить так же по отдельности желтки и белки для крема. Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли, а желтки с сахаром.

Затем в глубокую миску просеиваем муку, добавляем взбитые желтки и белки. Все перемешиваем. Тесто для бисквита готово.

Смазываем форму для выпекания маслом и наливаем тесто. Выпекаем бисквитный корж в течение 40 минут при 180 градусах до коричневого цвета. После того как остынет корж вынимаем из формы и оставляем ещё на 40 минут остывать. Затем разрезаем корж на 3 части.

Для крема нам понадобиться: сыр маскаркопе, творог, яйца, сахар и желатин.

Так как яйца (желтки и белки) уже ранее взбиты с сахаром (100 г), то останется только размять творог вилкой и добавить сыр маскарпоне. В самом конце соединяем с сырной массой взбитые желтки и взбитые белки. Замачиваем 20 г желатина в холодной воде, после того как он набухнет, растворяем на водяной бане и вливаем в крем. Все ещё раз взбиваем венчиком и начинаем смазывать торт.

Также для начинки понадобятся абрикосы, персики и малина. Абрикосы и персики режем на небольшие кусочки.

В разъёмную форму кладём бисквитный корж, которые смазываем кремом (5-6 ст.л.), сверху выкладываем порезанные абрикосы, персики и ягоды малины.

Так повторяем со всеми тремя коржами, кроме верхнего — его нужно только смазать, но не добавлять фрукты. Также нужно оставить 4-5 ст. л. крема для создания декора. Торт ставим в холодильник на 1,5 – 2 часа.

После застывания крема+ вынимаем торт из формы.

Начинаем декорировать трубочками. Смазываем бортики оставшимся кремом, затем ставим вертикально вафельные трубочки по всей окружности. Завязываем ленточку, она на время зафиксирует их, а затем можно её и снять, трубочки не упадут.

Украшаем торт сверху фруктами: киви, персиком, малиной и черешней.

Чтобы зафиксировать фрукты сверху их нужно залить желе. Для этого готовим 150 мл. готового пакетированного желе с малиновым вкусом.
Остывшее желе поливаем аккуратно сверху фрукты и ставим снова в холодильник на 40 минут.

Наш торт готов!
Подаём порезав на порционные кусочки. Приятного аппетита.

Творожно-банановая прослойка для торта

Понадобится:

0,5 кг творога;
3 средних спелых банана;
2 сырых желтка;
50 г сливочного масла;
200 г сметаны;
100 мл молока;
70 г сахара;
10 г ванильного сахара.

Способ приготовления.

Желтки взбивают сначала отдельно, затем с сахаром. Тщательно перетирают до растворения песка.
Нагревают молоко, кладут в него сладкие желтки и, доведя до кипения, выключают плиту. Смесь остужают при обычной температуре.
Отдельно соединяют творог, сметану, немного подтаявшее масло, ванильный сахар. Все взбивают в блендере.
Вводят молочно-желтковую смесь, перемешивают.
Готовый крем помещают в холодильник на полчаса.

Кремы на основе творога идеальны для любых бисквитов. Они превосходно сочетаются со светлыми, шоколадными коржами, как простыми, так и с различными наполнителями.

Если вы любите заниматься выпечкой в домашних условиях, у вас обязательно должно быть большое количество различных рецептов бисквитов, пропиток, кремов, ганашей и т.д. Cегодня мы решили пополнить вашу коллекцию еще несколькими кремами на основе творога. Все они безумно воздушные, нежные и просто невероятно вкусные!

Обязательно сохраните себе каждый вариант, ведь все они разные и подойдут для многих десертов. Некоторые рецепты настолько вкусные и универсальные, что их можно подавать как полноценный десерт. Творожный крем в меру сладкий и очень легкий, так что приторным точно не будет.

Особенности торта и рекомендации по его приготовлению

торт должен быть многослойным и высоким;
коржей должно быть много не менее 8-14, выпекание каждого из них занимает максимум 5 минут;
коржи тонкие для хорошей пропитки кремом;
весь процесс (с учетом времени на пропитку коржей) довольно длительный (порядка 4 часов);
для того чтобы коржи обладали большей мягкостью, можно в тесто добавить немного растопленного сливочного масла (около 50 г);
края обрезают после полного остывания коржей;
чтобы не допустить комочков, соединенных вместе муку и разрыхлитель просеивают;
для получения на пергаментной бумаге ровного круга используют кольцо для формовки, разъемную форму для выпекания или плоскую тарелку;
пергаментную бумагу перед выпечкой промазать тонким слоем подсолнечного или сливочного масла;
для приготовления крема используют охлажденные продукты (творожный сыр, сливки);

Из каких продуктов готовятся коржи

Торт молочная девочка классический рецепт- ингредиенты: мука, яйца, разрыхлитель и сгущенное молоко. Главное условие – свежесть продуктов. Особенно это касается основного продукта – сгущенки. От ее качества зависит вкус будущего десерта.

Торт «Молочная девочка»- калорийность

Калорийность торта и БЖУ в сравнении со средней нормой** на 100 грамм продукта для взрослого человека приведена в таблице.

С кукурузными хлопьями

Этот изысканный торт с творожным сыром получается не только вкусным, но и полезным. В его составе нет ни грамма муки. Вместо нее в данном случае используются обычные кукурузные хлопья. Чтобы приготовить такой десерт, вам потребуется:

200 г свежих сливок.
400 г творожного сыра.
50 г сахарной пудры.
100 г шоколада.
100 г кукурузных хлопьев.
500 г свежих ягод.
2 ст. л. сахарного песка.
4 ст. л. шоколадной стружки.
1 ст. л. кокосового масла.
По 1 пакетику глазури для торта и порошка для ванильного крема.
Свежая мята и питьевая вода.

Разломанный шоколад соединяют с кокосовым маслом и плавят на водяной бане. Получившуюся в результате массу дополняют кукурузными хлопьями, распределяют по дну круглой формы, застеленной пергаментом, и отправляют на пару часов в холодильник. Пока корж застывает, можно заняться крем для торта. Творожно-сливочный сыр смешивают со сладкой пудрой и обрабатывают миксером. Образовавшуюся массу дополняют порошком для ванильного крема, растворенным в небольшом объеме воды. Напоследок все это перемешивают со сливками и распределяют по успевшему застыть коржу. Будущий торт возвращают на пару часов в холодильник, а потом покрывают вымытыми ягодами и заливают глазурью, сделанной из порошка, разведенного в 250 мл питьевой воды. Когда верх десерта полностью застынет, его обсыпают шоколадной стружкой и декорируют листиками мяты.

Шоколадный торт с творожным кремом и вишней

В рецептурный состав крема входят следующие компоненты:

50 мл сливок;
40 г ванильного сахара;
500 г любого творога;
160 г масла сливочного;
100 г (1 плитка) темного шоколада.

Творог хорошо взбить блендером (или продавить сквозь сито). Это необходимо, чтобы убрать все комочки и получить максимально однородную консистенцию.
Масло размягчить, а потом взбить с помощью электроприбора, пока масса не станет довольно пышной.
Не прекращая интенсивного перемешивания, добавить сахар и весь творог.
В сотейник налить сливки, положить шоколад и поставить для растапливания на водяную баню.
Добавить полученную массу к остальным компонентам и продолжать взбивать состав.

Такой оригинальный крем с нежным сливочным вкусом и шоколадным ароматом чудесно подойдет как для бисквитного торта, так и для других кулинарных идей.

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана;
Яйца – 5 шт.;
Крахмал – 1 ч. л.;
Какао – 1 ¼ ст. л.;
Сахар – 1 ½ стакана;
Ванилин – 5 г;
Сметана – 200 г;
Творог – 200 г;
Желатин – 10 г;
Свежемороженая вишня – 300 г;
Сахарная пудра.

Смешать в глубокой емкости для замешивания теста муку, крахмал и 1 столовую ложку какао-порошка.
Яйца разбить в отдельную кастрюльку, к ним добавить ванилин и полстакана сахара.
Кастрюльку поставить на медленный огонь, взбивать яйца 3-4 минуты (нагреть не более чем до 50 градусов).
Снять кастрюльку с огня и продолжать взбивать яйца с сахаром еще 10 минут с помощью миксера.
Сухие ингредиенты (муку, крахмал и какао) просеять через сито и постепенно ввести в яичную массу.
Переложить тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, выпекать при 180 градусах 35 минут.
Желатин приготовить согласно инструкции на пакетике, растопить и остудить.
Смешать творог, сметану и оставшийся сахар, хорошо перемешать.
Добавить в крем желатин и еще раз все смешать до однородности.
Оставить крем в холодильнике на 20-30 минут (не дольше!).
Готовый бисквит аккуратно разрезать на три коржа, первый выложить на плоское блюдо.
Смазать корж кремом, вишню разморозить и выложить поверх творожной массы, накрыть вторым коржом.
Снова добавить крем и начинку, выложить третий корж и смазать его творожным кремом.
Посыпать торт какао-порошком и сахарной пудрой, оставить в холодильнике на 3 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить творожный крем для торта по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тонкости приготовления бисквита

Чтобы бисквит получился пышным и не опал в процессе выпечки, нужно придерживаться некоторых правил.

Тщательно взбивайте яйца. Их можно взбивать как вместе, так и по отдельности, но масса должна увеличиться в 2—3 раза и стать похожей на жидкий крем.
Добавляя муку, перемешивайте венчиком или лопаткой, но уже без взбивания.
Тесто выкладывают в форму и сразу же ставят в нагретую духовку. Если тесто постоит на столе, то пузырьки полопаются, и корж не получится пышным.
Корж выпекают в умеренно нагретой духовке – примерно при 170—180°. Во время выпечки духовку открывать нельзя, иначе тесто опадёт и больше не поднимется.
Корж разрезают только после полного остывания.
Если хотите, чтобы торт получился влажным, сбрызните разрезанный бисквит сиропом или разведённым в кипячёной воде сгущённым молоком.
Крем можно сделать самостоятельно или же прослоить коржи шоколадной пастой, джемом, творожной массой.

Кстати, в этом рецепте вместо крема использована десертная творожная масса со вкусом абрикоса. Вы же можете взять любую творожную массу, учитывая свои вкусовые пристрастия.

Если хотите, чтобы прослойки было больше, возьмите не одну коробочку с творожной массой, а две.