Рецепт кофейного ликера в домашних условиях

Еще рецепты ликера кофейного

Приготавливая молочно-кофейный домашний ликер, используем обычное или сгущенное молоко. Рецепт со сгущенкой — это следующий метод.

Со сгущенным молоком

Состав:

сгущенное молоко — 250 мл;
вода — 300 мл;
молотое кофе — 4 ч. л.;
сахар — 100 г;
300 мл водки высокого качества;
бадьян — 1 звезда;
ваниль — 1 г ванилина;
корица — 1 щепотка.

Кофейный ликер со сгущенным молоком и пряности приготавливаем по следующим этапам:

Завариваем кофе.
Отдельно кипятим воду 2 минуты, добавляя ванилин, сахар, размешивая.
Даем остыть.
Добавляем кофе, пряности и алкоголь. Закрываем, держим в темноте сутки.
Процеживаем, смешиваем со сгущенкой. Плотно закрываем и оставляем еще на сутки.
Разливаем на хранение.

Ликер Калуа

Кофейный ликер Kahlua (Калуа) имеет мексиканское происхождение. Он получил мировую известность с 1936 года, на сегодняшний день достигнув значительной популярности. Его обычная крепость всего 20%, производится он в нескольких вариантах.

Название происходит от «Аколуа» — старое наименование народов Мексики. Состав — кофейные зерна Арабика, тростниковый спирт и сахар. Также добавлена ваниль и карамель. Приготовить его несложно. Ингредиенты:

коричневый сахар — 350 г;
обычный сахар — 240 г;
вода — 470 мл;
растворимый кофе — 120 мл;
водка — 700 мл;
ваниль — половина стручка.

Приготавливать надо согласно следующему методу:

Закипятить сахар с водой, варить 5 минут, размешивая. Сахар растворится.
Добавить кофе, растворить, уменьшив огонь.
Дать остыть до комнатной температуры. Добавить ваниль, влить водку.
Емкость разместить в темноте и прохладе на срок до 4 недель.
Отделить от осадка, профильтровать. Напиток готов.

При употреблении в составе продуктов ванильного экстракта настаивать не обязательно. Можно пить после приготовления.

Ирландский ликер — рецепт

Кофе, называемое «Ирландский ликер», состоит из виски и сливок. Это согревающий напиток, поднимающий настроение. Следующий рецепт приготавливается с добавлением молока. Его название — «Ирландский крем» или «Бейлис«. Состав:

молоко, доведенное до кипения — 300 мл;
сгущенное молоко — банка или 380 мл;
виски — 300 мл;
кофе растворимый — 1 ст. л.;
сироп шоколадный — 2 ст. л.;
ванильный экстракт — 2 чайные ложки.

Смесь приготавливается за 10 минут с последующим трехдневным настаиванием. Этапы следующие:

Дать остыть молоку и процедить, чтобы пенка не попала в напиток.
Все смешать и разлить в чистые бутылки.
После нахождения в холодильнике около 4 дней ликер будет готов.

Выход продукта — 1 литр, хранить можно в холоде до месяца.

О ликере Шериданс

Ликер Шериданс имеет также ирландское происхождение. Он прославился благодаря дизайну бутылки, которая состоит из 2 частей со сливочно-ванильным и шоколадно-кофейным содержимым.

Когда из емкости наливают, жидкости смешиваются. Причем размеры горла обеих частей позволяют соблюдать пропорцию белой и коричневой составляющих 1 : 2. Шериданс состоит из виски, сливок, ванильного ароматизатора, шоколада, кофе и сахара.

С чем пьют оригинальный напиток? Помимо того, что он сам по себе смесь, из него делают коктейли. Например, это «Легкий шторм» с самбукой, водкой и сливками. А также «Сливочный рай» из 100 мл Sheridan’s, 120 мл молока и 30 мл джина. Шоколадный вариант приготавливается из 30 мл ликера, посыпанного тертым шоколадом.

Существует множество рецептов приготовления кофейного ликера. И приготовить данный алкогольный напиток дома не так уж трудно. Вне зависимости от выбранного рецепта и состава компонентов простота приготовления влечет результат, превосходящий ожидания. Любители кофе останутся довольны.

Коктейли с кофейным ликером

Такие коктейли, как «Черный русский», «Белый русский», «Б-52» уже давно на слуху. Но они — лишь толика того многообразия миксов, которое возможно создать с кофейным ликером. При этом в ход можно пускать как промышленных представителей данного семейства, так и домашнее спиртное.

В шейкере смешаем:

кофейный ликер — 50 мл;
кофе (холодный) — 40 мл;
ром светлый — 20 мл;
сливки — 20 мл;
кубики льда – 3 шт.

Ацтек

Возьмем:

кофейного ликера — 35 мл;
молока – 80 мл;
шоколада молочного – 180 гр.;

Технология:

смешиваем ликер и молоко;
шоколад распускаем на водяной бане, переливаем в бокал;
сверху заливаем кофейно-молочной смесью.

Апачи

В высокую рюмку ложечкой укладываем по очереди ликеры:

Калуа – 15 мл;
Бейлис – 15 мл;
Мидори – 15 мл.

Другие миксы с Бейлисом можно найти здесь.

При помощи барной ложки/ножа уложим слоями:

Калуа — 20 мл;
бурбон/ виски — 15 мл;
какао-ликер светлый — 15 мл.

В блендере взбиваем:

Калуа — 60 мл;
сливки 10% — 50 мл;
мороженое молочное или сливочное — 150 гр.

В шейкере взбиваем:

Shеridаn’s – 100 мл;
молоко – 120 мл;
джин – 30 мл.

Слоеная тройка

Понадобится (на три персоны):

кофейного ликера – 0,2 л;
кофе (сваренный) – 0,2 л;
сгущенки – 6 ч.л.;
молоко – 0,2 л;
мороженое – 150 гр. (3 шарика).

Этапы создания:

Молоко взобьем и нагреем до 70°С.
В каждый из 3-х стаканов положим мороженое (по 50 гр.).
На морожко выложим по 2 ложечки сгущенки (она должна покрыть мороженое целиком, без просветов).
Ликер переложим сверху чайной ложечкой.
Не спеша, тонкой струйкой вольем молоко, а за ним — горячий кофе. Молоко мгновенно расслоится, смешиваясь с кофе и поднимаясь наверх.

Простой рецепт кофейного ликера Калуа

Составляющие:

Водка – 0,7 л;
Вода – 450 мл;
Сахар коричневый – 350 гр.;
Сахар белый – 250 гр.;
Кофе растворимый – 120 гр;
Ваниль – 0,5 стручка или 2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление:

Подогреть воду в кастрюле, всыпать сахар. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Варить сироп на среднем огне 5 минут.
Убавить огонь, всыпать растворимый кофе. Размешать так, что бы не было комочков.
Остудить сироп до 25-28 градусов. Добавить ванильный экстракт или пол стручка ванили. Залить водкой и размешать.
Банку поместить в прохладное место и настаивать 3-4 недели.
Настой процедить через ватно-марлевый фильтр. Разлить в подходящие бутылки и можно подавать к столу.

Рецепт приготовления ванильного экстракта

Вместо стручка ванили можно использовать ванильный экстракт. Его применяют в кулинарии при выпечки тортов и печенья. Используется он и как добавка во многие алкогольные настойки и наливки. Крепость экстракта 35-40%. Его легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления понадобится качественная водка или сортировка 500 мл. 50 грамм ванили, это примерно 8-10 стручков.

Стручки раскрыть, вынуть зерна, поместить их в банку из темного стекла. Стручки порезать кусочками на 1-2 см, также уложить в банку. Влить водку, закрыть крышкой и настаивать в теплом месте один месяц. Первые дни настаивания, необходимо встряхивать содержимое банки 1-2 раза в сутки. Затем реже, 2 раза в неделю.

После выдержки 30 дней ванильный экстракт можно добавлять по назначению. Но лучше будет результат, если настой выдержать 3-6 месяцев. Процеженный экстракт может храниться, в хорошо закрытой таре, до 10-и лет, без потери качества.

Рецепт ликера Калуа с натуральным кофе

Ингредиенты:

Водка – 600 мл;

Сахар – 400 гр.;

Ваниль – 1 стручок;

Гвоздика – 2 шт;

Зерна кофе – 3 ст.л;

Цедра половины апельсина;

Вода для кофе.

Приготовление:

Перемолоть в кофемолке кофейные зерна. Для рецепта калуа, желательно использовать сорт «арабика», но подойдут и другие сорта. Заварить три чашки крепкого кофе.
Перелить горячий, заваренный напиток в банку, всыпать и размешать сахар. Охладить кофейный сироп до комнатной температуры.
Влить водку. Вместо водки, возможно, использовать элитный алкоголь, коньяк, бренди или ром. В этом случае ликер получится гораздо ароматнее и вкуснее.
В банку положить цедру, гвоздику и ваниль. Ваниль можно заменить экстрактом (4 ч.л.) или ванильным сахаром 50 гр. Размешать, настаивать 1 месяц.
Процедить ликер, разлить в бутылки. Что бы придать тягучесть напитку, добавьте в ликер 1 чайную ложку на литр. Приступить к дегустации!

Видео рецепт приготовления ликера Калуа

В чистом виде ликер Калуа принято пить с кусочками льда. Хорошо напиток сочетается со сливками, молоком и горячим кофе. В качестве десерта можно подать белое мороженное, политое сверху ликером.

Распространенные марки ликера Калуа: Самые популярные сорта ликера: French Vanilla ( ванильный), Original (оригинальный), Especial (специальный), Hazelnut (ореховый), «Mocha» (мокко)

Оригинальный (Kahlúa Original) — самая популярная версия этого кофейного ликера. Из него готовят основные классические коктейли. Крепость – 20%.

Ванильный (Kahlúa French Vanilla) – ликер с ароматом вкуса ванили. Крепость – 20%.

Ореховый (Kahlúa Hazelnut) – во вкусе ликера выраженные тона лесного ореха. Часто добавляют в кофе. Крепость – 20%.

Специальный (Kahlúa Especial) – отличается повышенным содержанием алкоголя. В сочетании со сладостью имеет оригинальный вкус. Крепость – 35%.

Самые вкусные коктейли с ликером Блю Кюрасао

Кюрасао (Curaçao) – ликер крепостью 30%, производимый на одноименном острове в Карибском море. В состав входит винный спирт, высушенная апельсиновая цедра, корица, гвоздика и мускатный орех. Существует несколько видов этого ликера: оранжевый, голубой, зеленый и белый. Самым популярным является голубой ликер (Blue Curaçao).

1. Голубая лагуна.

Оригинальный голубой цвет и приятный вкус делают этот коктейль лидером нашего рейтинга. Его должен попробовать каждый.

водка – 50 мл;
лимонный сок – 20 мл;
ликер Блю Кюрасао – 30 мл;
спрайт (или содовая) – 100 мл;
лед – 150 грамм.

Рецепт: наполнить шейкер наполовину льдом, добавить лимонный сок, ликер и водку, тщательно перемешать. Перелить напиток в бокал для коктейлей.

«Голубая Лагуна»

2. Русский флаг.

Простой в приготовлении вкусный коктейль патриотической тематики понравится многим жителям России.

водка – 20 мл;
гренадин (гранатовый сироп) – 20 мл;
сливки – 10 мл;
Блю Кюрасао – 20 мл.

Рецепт: предварительно охладить все ингредиенты. Аккуратно по наклоненному лезвию ножа добавить в бокал сироп, ликер и водку, сохраняя очередность. Чтобы напиток в точности выглядел, как флаг России, в водку нужно добавить немного сливок.

3. Бассейн.

Очень вкусный коктейль. Единственный его недостаток – сложный состав.

светлый ром – 30 мл;
водка – 20 мл;
Блю Кюрасао – 10 мл;
ананасовый сок – 50 мл;
кокосовый сироп – 50 мл;
сливки – 10 мл.

Рецепт: добавить в шейкер все ингредиенты (кроме ликера) и хорошо перемешать. Перелить смесь в стакан, наполненный льдом, медленно долить ликер. Украсить коктейльной вишенкой и кусочком ананаса.

«Бассейн»

4. Кураж.

Сладкий алкогольный коктейль для женщин. Его лучше подавать хорошо охлажденным.

лимонный сок – 10 мл;
ликер Малибу – 20 мл;
Блю Кюрасао – 10 мл;
шампанское – доверху бокала.

Рецепт: половину бокала наполнить колотым льдом, добавить ликеры и сок. Оставшееся в бокале место заполнить шампанским.

«Кураж»

5. Ламбада.

ананасовый сок – 50 мл;
ликер Малибу – 20 мл;
Блю Кюрасао – 20 мл.

Рецепт: все ингредиенты смешать в шейкере, смесь перелить в хайбол. В жаркую погоду еще можно добавить лед. Для украшения ободок бокала можно украсить сахаром и положить дольку ананаса.

«Ламбада»

6. Гастроном спешиал.

джин – 20 мл;
сухой мартини – 20 мл;
апельсиновый сок – 20 мл;
Блю Кюрасао – 20 мл.

Рецепт: заполнить шейкер льдом на три четверти, добавить все ингредиенты, хорошо размешать. Чтобы получить коктейль меньшей крепости достаточно увеличить пропорцию апельсинового сока.

«Гастроном спешиал»

7. Аллилуйя.

текила – 25 мл;
лимонный сок – 15 мл;
ликер Марачино – 15 мл;
Блю Кюрасао – 15 мл;
яичный белок – 1 шт.

Рецепт: все компоненты смешать в шейкере и процедить через ситечко в бокал. Для украшения можно положить ветку мяты, дольку лимона или коктейльную вишню.

«Аллилуйя»

8. Леди Чаттерлей.

апельсиновый сок – 10 мл;
белый вермут – 10 мл;
джин – 30 мл;
Блю Кюрасао – 10 мл.

Рецепт: коктейль готовится по той же технологии, что и предыдущий.

«Леди Чаттерлей»

9. Воздушный стрелок.

водка – 50 мл;
лимонный сок – 60 мл;
содовая (спрайт) – 130 мл;
сахар – 2 чайные ложки;
ликер Блю Кюрасао – 2-3 капли.

Рецепт: добавить в бокал водку, лимонный сок и сахар. Размешать до полного растворения сахара. Долить спрайт или содовую, несколько капель ликера и подать не размешивая.

«Воздушный стрелок»

10.Ракель.

Блю Кюрасао – 10 мл;
водка – 30 мл;
фиалковый ликер – 20 мл;
шоколадный ликер – 10 мл;
жирные сливки – 20 мл;
какао порошок – 1 грамм;
лед – 200 грамм.

Рецепт: смешать в шейкере ликеры, водку, сливки и лед. Перелить в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Сверху украсить какао порошком.

«Ракель»

Кофе с ликером

Кофе с ликером – утонченный светский напиток эпохи джаза. Почти в каждой европейской стране есть свой классический вариант рецепта с традиционным национальным ликером – кофе с ликером Бейлиз, Амаретто, Калуа, апельсиновым и т.д. Готовиться он может совершенно по-разному: по-домашнему просто и быстро или пунктуально, с использованием множества ингредиентов и специальных приспособлений.

Нет смысла выискивать в напитке полезные для здоровья свойства – это изобретение исключительно гастрономическое, созданное гурманами для гурманов, и не имеющее ничего общего со здоровым образом жизни.

Поэтому коктейль относится скорее к праздничным десертам, чем к повседневным напиткам.

Пожалуй, самым любимым и популярным в мире остается кофе с ирландским ликером Бейлис, так как густой сливочный вкус и яркий аромат этого алкоголя прекрасно дополняет гастрономические достоинства свежезаваренного кофе. В мире существуют десятки вариаций на тему сочетания Бейлиса и кофе. Остановимся на наиболее доступных.

Кофе с ликером Бейлис

2 ч ложки кофе (арабика);
300 мл воды;
30 мл ликера Бейлис (можно использовать как сливочный, так и кофейный);
50 мл жирных сливок (30%);
Сахар на любителя.

Кофе всыпать в турку, залить чистой холодной водой и заварить турецким способом: довести до образования густой пенной шапки – отставить (повторить 2-3 раза). Дать кофе отстояться несколько минут, затем аккуратно перелить в толстостенный бокал, добавить сахар (перемешать до растворения), влить ликер.

Охлажденные сливки к этому моменту взбить в стойкую пенку, добавить в бокал сверху. Кулинарный шедевр можно украсить шоколадной крошкой, притрусить корицей или измельченными в пыль орехами.

Кофе с ликером Амаретто

Рецепт изящно подчеркивает миндальный вкус ликера, придает кофе насыщенность, ароматическое разнообразие.

2 ч ложки молотой арабики;
20 г миндаля;
300 мл очищенной воды;
50 мл Амаретто;
50 мл жирных сливок.

Миндаль обжать или прокалить в духовке, затем измельчить в муку, положить в турку, слегка нагреть. Добавить кофе, залить холодной водой и довести до пенной шапки, затем снять и снова довести почти до кипения (так 2-3 раза).

Дать отстояться 3-5 минут. Сливки взбить до состояния однородной густой пенки. Разлить кофе, размешать с сахаром (по желанию – можно готовить напиток без сахара), добавить ликер, украсить сливками, притрусить миндальной мукой.

Рецепты приготовления домашнего кофейного ликера

Домашний кофейный ликер — классический рецепт

Состав:

Водка – 1 л;
Кофе натуральный – 50 г;
Сахар – 250 г;
Вода – 200 мл;
Сок лимона (по желанию) – 25 мл.

Способ изготовления:

Первым делом нужно залить помолотый кофе водой и закипятить.
Полученный отвар выдерживается один день в плотно прикрытой емкости.
После жидкость поцеживается.
В нее добавляется водка и сахар.
Смесь подогревается до растворения сахара и добавляется сок лимона.
Далее ликер фильтруется через марлю и разливается в бутылки, в которых он настаивается несколько дней для аромата.

Выход — 10-12 порций аппетитного напитка.

Рецепт кофейного ликера на спирту из молотого кофе

Возьмите:

Спирт – 500 мл;
Кофе молотый – 60 г;
Сахар – 500 г;
Вода – 750 мл;
Ванилин – 1 пакет.

Последовательность приготовления:

Кофе необходимо кипятить около 15 мин. в 500 мл воды.
В другой емкости нужно приготовить сироп. Он готовится из сахара и оставшейся воды.
Ингредиенты сиропа варить 10 мин. После в него добавляется ванилин.
Когда сироп остынет влить в него кофейный экстракт и спирт или водку. Все это хорошо перемешать и отфильтровать в бутылки.
Получится 10-12 порций ликера.

Рецепт домашнего кофейного ликера (из растворимого кофе)

Ингредиенты:

Спирт – 2 л;
Кофе растворимый – 410 г;
Сахар – 1640 г;
Вода – 1,5 л;
Корки от апельсина – 2 шт.

Как приготовить:

Нужно поджарить и помолоть зерна кофе. Пока кофе еще не остыл добавить спирт и измельченные корки от апельсинов. Смесь настаивается около месяца и подсаживается сахаром, растворенным в воде. В итоге получается 20 порций напитка.

Домашний кофейный ликер

Рецепт кофейного ликера типа Калуа

Калуа — прекрасный представитель кофейных ликёров мексиканского происхождения. Известен во всем мире благодаря использованию его в таких популярных коктейлях, как Белый и Черный Русский, шоте Б-52.

При всем при этом это простой в домашней приготовлении. Наиболее похожий вкус получается, если использовать такой рецепт:

Тростниковый сахар – 350 г;
Обычный сахар – 240 г;
Вода – 470 мл;
Кофе в гранулах – 120 г;
Водка – 0,7 л;
Половина стручка ванили или ванильный экстракт (2 ч. ложки).

Как делать:

Необходимо варить сахар в воде около 5 минут, пока он не растворится.
После добавляем кофе и уменьшаем огонь. Кофе должен раствориться в воде.
Кофейный сироп снимается с огня и охлаждается.
В него добавляется ваниль и водка.
Далее ликер хранится в прохладном месте до 4-х недель.

После того как напиток отстоится его нужно снять с осадка и отфильтровать. При использовании ванильного экстракта, настойку можно не фильтровать, а пить сразу.

Общие нюансы изготовления коктейлей с ликером

Составить композицию по готовому рецепту просто даже в домашних условиях. Но пробы сделать новый коктейль на базе сладостной спиртной настойки у домашнего винодела могут быть плохими. Это происходит из-за неведения правил, которые требуется соблюдать при смешивании:

При работе с готовым рецептом нужно четкое соблюдение пропорций и высококачественные ликеры для коктейлей. Традиционные консистенции имеют особый букет вкусов, который просто нарушить при изменении количества составляющих.
При самостоятельном составлении композиции необходимо держать в голове о том, что ни один компонент не должен уничтожать вкус и запах других. Все ингредиенты гармонически дополняют друг дружку и раскрываются равномерно.
В неплохом коктейле содержится не больше 5 ингредиентов. При использовании ликеров и крепкого алкоголя с своим выраженным запахом лучше ограничиться 2-3 компонентами.
Прочные напитки, включающие текилу, ром, водку и пр., подают в количестве 50-100 мл в специальной коктейльной рюмке маленького размера. Для более слабеньких коктейлей с безалкогольными компонентами необходимы большие бокалы типа хайболл.
Кубики льда должны быть размером с грецкий орешек. Они будут таять медлительно и не попортят вкус напитка. Маленький колотый лед почаще используют для остывания напитка при смешивании, а потом отцеживают.

Ликер кофейный молочный

Помимо некоторых моих любимых напитков, я также очень люблю любые ликеры. Особенно те, которые плотные и с небольшим содержанием алкоголя. Если вы любите кофе, я уверена, что этот ликер вам тоже понравится. И самое главное, вы сделаете это за несколько минут!

Ингредиенты (приблизительно 600 мл):

400 г сгущенного молока с сахаром
200 мл водки
3 столовые ложки растворимого кофе, растворенного
80 мл воды

В блендере соедините все ингредиенты вместе, вылейте в бутылку и уже готово!

Легкая версия: используйте несладкое сгущенное молоко.

Кофейный ликер в домашних условиях

Вам, наверное, знакомо это чувство, когда поздно вечером вас внезапно охватывает желание выпить кофе, но страх перед проблемой сна не позволяет вам удовлетворить это желание? Как приготовить напиток, более благоприятный для вечернего времени, доставляющий интенсивные ароматы кофе? Вы уже поняли, что мы имеем в виду? Давайте засучим рукава, зайдем на кухню и ответим на вопрос: -Как приготовить кофейный ликер?

Сегодня мы представим вам два рецепта кофейного ликера на спирту. Первый, со сгущенным молоком, будет характеризоваться сливочной текстурой и выраженной сладостью и будет скорее предназначен для подачи в качестве независимого десерта. Второй, без молока, будет лучше работать как дополнение к десертам, или как решение для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Как сделать кофейный ликер в домашних условиях?

Первый рецепт, тот, что с молоком, будет немного сложнее, но не беспокойтесь, мы все объясним шаг за шагом.

Начнем с более сложного. Молочная версия может принести немного больше хлопот, но конечный вкус того стоит! Что нам понадобится?

Вариант 4: Кофейный ликёр в домашних условиях с шоколадом, анисом и корицей

Рецепт пользуется популярностью. Он пригодится для любого домашнего праздника. Количество ингредиентов поместится в трёхлитровую стеклянную банку. Запланируйте время приготовления за три недели до праздника.

Ингредиенты:

28 гр. (14 ч. л.) растворимого кофе;
140 гр. чёрного шоколада;
1400 мл водки;
660 мл воды;
700 гр. сахара;
3 гр. ванилина;
1 гр. перца;
2 гр. аниса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заварите молотый кофе. То есть залейте водой, размешайте и доведите до кипения.

Шаг 2:

Остальную воду размешайте с сахаром.

Шаг 3:

Кофе процедите.

Шаг 4:

Сварите сироп. Растопите в нём шоколад.

Шаг 5:

Соедините вместе кофе и сироп.

Шаг 6:

Трехлитровую банку помойте и пропарьте. Она должна быть идеально чистой, в ней будет настаиваться ваш домашний кофейный ликёр.

Шаг 7:

В подготовленную ёмкость влейте сироп, кофе, шоколад, пряности (корицу, анис, ванилин) и водку.

Шаг 8:

Закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в укромное и тёмное место.

Шаг 9:

Через неделю жидкость процедите и перелейте.

Храните бутылки в тёмном месте. Отсчитайте ещё две недели. Всё! Можете организовывать дегустацию или отмечать праздник с друзьями, которые оценят этот замечательный напиток.

Классический рецепт

В домашних условиях приготовить такой ароматный, вкусный и сладковатый алкогольный напиток можно несколькими различными способами. И каждый раз он будет получатся неизменно ароматным и приятным на вкус.

На спирту

Ликер по этому рецепту можно сделать на основе пищевого спирта и молотого кофе.

Его вкус получается насыщенным и ярко-выраженным. Такой напиток подойдет истинным поклонникам ароматного и свежесваренного кофе высокого качества.

Для приготовления понадобятся:

ванильный сахар -1 пакетик;
спирт 50% — 0,5 л;
вода — 0, 7 л;
кофе молотый — 60 г;
сахарный песок — 500 г.

Если же приобретаются уже измельченные зерна, то следует внимательно изучить целостность упаковки и выбрать самый свежий продукт.

Последовательность приготовления:

Кофе залить водой (500 мл) и варить при слабом кипении четверть часа.
Из оставшейся воды и сахара сварить густой сироп.
В готовую сладкую смесь всыпать ванилин и тщательно все перемешать.
В охлажденный до комнатной температуры сироп, вливают сваренный кофе и хорошо размешивают.
Медленной струйкой вливают спирт и еще раз тщательно смешивают все компоненты.
Затем сквозь очень частое сито, а лучше марлю, ликер процеживают и разливают по бутылкам.

Готовый напиток можно пить сразу же, его можно предварительно охладить в холодильнике, но это необязательно.

Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен рассказывает, как правильно приготовить кофейный ликер:

На водке

Этот вариант приготовления также предусматривает использование молотого кофе, но в роли алкогольной основы выступает уже водка. Поэтому готовый ликер получатся более мягким на вкус и имеет меньшую крепость.

Компоненты для изготовления в домашних условиях:

свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.;
водка — 1000 мл;
кофе молотый — 50 г;
сахарный песок — 250 г;
вода — 250 мл.

Готовится такой кофейный ликер следующим образом:

Из всего объема воды и молотого кофе необходимо сварить напиток. Оставить его на 24 часа в плотно закрытой емкости.
По истечению суток кофе процедить, добавить в него сахар и влить водку.
На медленном огне при постоянном помешивании нагреть жидкость до 50 градусов и держать на плите, пока весь сахар не растворится.
Снять ликер с огня и добавить в него сок лимона.
Разлить напиток по бутылкам и выдержать в прохладном месте 5 дней для стабилизации вкуса и аромата.

В этом рецепте можно использовать и молотый кофе. В этом случае на это же количество ингредиентов потребуется его 80 г.

На самогоне

Самым ярым приверженцам истинно домашних алкогольных напитков придется по вкусу именно эта рецептура.

Здесь основным ингредиентом является именно самогон, главное чтобы он был высокого качества и не имел ярко-выраженного неприятного аромата.

Готовится ликер следующим образом:

В кастрюле приготовить напиток из 90 г молотого кофе и полутора стаканов воды.
Добавить в готовую жидкость 600 г сахарного песка и прогреть смесь на медленном огне до его полного растворения.
Охладить полученный сироп на комнатной температуры.
Медленно влить в него 0,7 л самогона и хорошо размешать.
В бутылку положить 1 стручок ванили или налить 10 мл ванильного экстракта, затем влить ликер и убрать в темное прохладное место на 28 дней.

По истечению срока выдержки ликер процедить и можно подавать к столу.

На видео опытный самогонщик показывает, как можно приготовить кофейный ликер на основе самогона:

Все эти рецепты считаются классическими вариантами приготовления кофейного ликера.

Но если сделанный по этим рецептам напиток уже поднадоел, то можно разнообразить и его вкус.

Нетрадиционные способы приготовления

В последнее время появилось множество других рецептур приготовления этого чудесного алкогольного напитка. Как правило, список ингредиентов входящих в их состав длиннее, но и вкус таких ликеров получается самым разнообразным.

На коньяке с лимоном

Традиционно именно немного коньяка добавляют в уже готовый кофе, чтобы существенно улучшить вкус готового напитка. Особыми ценителями такого сочетания и был придуман этот рецепт.

Ингредиенты для приготовления:

сок лимона — 15 мл;
коньяк — 0,6 л;
молотый кофе — 50 г;
800 мл воды;
сахарный песок — 500 г.

Готовится такой ликер так:

Из кофе и половины воды сварить напиток, оставить его на сутки для настаивания.
Их сахарного песка и оставшейся жидкости сварить сироп и охладить.
Хорошо перемешать сироп, готовый кофе и коньяк. Все ингредиенты должны иметь одинаковую комнатную температуру.
Влить в ликер лимонный сок и еще раз все смешать.
Настоять алкоголь в течение 3 дней в прохладном месте в герметичной таре.
Процедить напиток и разлить по бутылкам.

Большие любители лимонного аромата могут добавить в сироп цедру половины среднего лимона, и также увеличить количество его сока в два раза.

«Капитан Блэк»

Стоимость такого алкоголя, изготовленного в промышленных условиях очень высока.

Но его с легкостью можно сделать и в домашних условиях, используя вполне доступные ингредиенты:

40 г молочного шоколада;
500 мл водки;
90 г молотого кофе;
ванилин — 1 пачка;
сахарный песок — 300 г;
вода — 250 мл.

Готовится известный ликер следующим образом:

Из воды и сахара сварить густой сироп. Во время варки пену следует снимать, а в конце приготовления добавить в него ванилин.
Шоколад натереть на мелкой терке и смешать с кофе. Всыпать все в сироп и тщательно перемешать. Снять с огня.
Охладив напиток до комнатной температуры в него медленно вливают водку и оставляют на 6 часов. Затем все еще раз перемешивают и процеживают.

После этого домашний ликер «Капитан Блэк» считается готовым к употреблению.

Приготовленный напиток по этому рецепту получается довольно крепким и поэтому подходит больше мужчинам.

Быстрый метод

Приготовление такого алкоголя занимает не более 20 минут, а пить его можно уже спустя пару часов.

Немаловажным является и то, что помимо кофейного аромата и вкуса в нем отчетливо прослеживается молочное послевкусие, ведь в его состав входит сгущенное молока.

Ингредиенты:

100 г воды;
50 г молотого кофе;
150 г сахара;
500 мл водки;
1 банка сгущенного молока.

Процесс приготовления выглядит так:

Из воды и кофе сварить крепкий напиток. Процедить его.
Сахар высыпать в кастрюлю и залить полученным напитком, поставить ее на водяную баню.
Когда песок полностью растворится снять емкость с огня и медленно, не прекращая перемешивать влить всю водку.
Охладить смесь до комнатной температуры и добавить сгущенку.

После тщательного смешивания уже всех ингредиентов и охлаждения ликера в холодильнике он считается готовым к дегустации.

Технология приготовления кофейного ликера с применением сгущенного молока показана на видео:

Все эти рецепты приготовления кофейного ликера были проверены на практике ни один раз, а их превосходные вкусовые качества получили одобрение даже самых искушенных гурманов.

Настойка на апельсине (лимоне) и кофейных зернах

Если предыдущие рецепты вас не впечатлили, что очень странно, ведь они совершенны, предлагаю приготовить апельсиново-кофейную настойку. Напиток очень популярен, опробован сотнями любителей домашних напиток и поставлен на поток у опытных дистиллеров

И вообще, советую обратить внимание на сочетание кофе с цитрусовыми. Это только одна из вариаций настойки:

2 небольших апельсина/лимона
40 кофейных зерен средней обжарки
4 ст. л. мёда или по вкусу
1/2 стручка ванили (4 г ванильного сахара)
6 зернышек кардамона
1,2-1,5 л водки или самогона 45-50%

Апельсины или лимоны хорошо промыть под проточной горячей водой и протереть жестким полотенцем, чтобы убрать воск. Мёд растворить в небольшом количестве теплой воды (1 часть воды и 2 части мёда), можно отстоять в холодильнике и декантировать. Кончиком острого ножа сделать небольшие проколы по периметру цитрусовых так, чтобы в эти проколы можно было поместить кофейные зерна. Собственно, «нашпиговать» апельсины зернами кофе (примерно 20 зерен на один апельсин/лимон), поместить фрукты в банку с широким горлом, добавить специи, подготовленный мёд и залить всё водкой или разбавленным самогоном. Настаивать 3-4 недели в тёмном прохладном месте, раз в 2-3 дня встряхивать. Слить, профильтровать и разлить в бутылки. Выдержка приветствуется. Периодически можно декантировать с осадка.

Примечание к рецепту:

На самом деле, запихивать апельсины и лимоны в банку нет никакой необходимости, так как процедура эта лишена смысла. Кроме того, напиток такой может неприятно горчить. Куда логичней снять с цитрусовых цедру без белой кожицы и готовить настойку исключительно на цедре. Нашпигованные зернами апельсины выглядят красиво, и на праздничном столе такая красота будет уместной, но настойку все-равно нужно слить и обязательно выдержать, иначе ни как. Так что всё это происки какого-то перфекциониста. Что еще сказать по этому напитку? Мёд можно заменить тростниковым сахаром. Можно добавить другие пряности: корицу, гвоздику, мускатный орех и т.д. Но не переборщите, иначе вкус кофе потеряется, а это всё-таки кофейная настойка.

Рецепт кофейного ликера со сгущенным молоком

Для приготовления понадобится:

4 ч. л молотого кофе;
100 г сахара;
200 г сгущенного молока;
300 мл воды;
1 г ванилина;
300 мл коньяка или водки;
2 шт гвоздики;
1 щепотка корицы;
1 штука бадьяна.

Приготовление: Для начала заварите кофе. Добавьте в отдельную кастрюлю добавьте ванилин, воду и сахар. Смесь доведите до кипения, проварите на медленном огне на протяжении 1-2 минут, после чего с огня снимите и охладите до комнатной температуры. Смешайте специи в банке, кофе сваренный, водку и сахарный сироп. Плотно закройте крышкой и оставьте на сутки настаиваться в теплом, темном месте. После чего профильтруйте настойку через марлю и вату.

Добавьте сгущенное молоко, перемешайте, у Вас должна получится однородная масса, снова закройте ее и оставьте на сутки в прохладное темное место.

Кофейный ликер в домашних условиях: рецепты

Есть масса рецептов приготовления напитка, а какой из них выбрать, каждый решает сам. Мужчины предпочитают больше крепости, а девушки – больше сладости. Самостоятельное изготовление требует определённых навыков и знаний:

Лучше всего использовать кофе среднего или грубого помола.
Ванилин – один из обязательных ингредиентов. Наиболее подходящим будет экстракт или стручок.
Готовить напиток нужно строго по рецептуре, особенно в первый раз.
Вода во время приготовления испаряется, а восполнять её объём не нужно.

Кофейный ликер: лекарство для души и духа.

Рецепт кофейного ликера с использованием молотого кофе

Для приготовления по-настоящему выразительного напитка следует брать кофе темной обжарки. Ингредиенты:

10-12 чайных ложек кофе;
1 литр алкоголя (водка, спирт, ром);
850 мл воды;
700 г сахара;
30 миллилитров ванильного экстракта.

Технология приготовления напитка:

В подходящую по размеру кастрюлю засыпать кофе. Залить его водой и сварить как в турке.
Остудить напиток до комнатной температуры и процедить. Вернуть кофе в кастрюлю, добавить туда сахар.
Держать на среднем огне до полного растворения кристалликов. Сделать самый маленький огонь и проваривать около часа.
Остудить получившийся сироп и подержать его в течении суток под пищевой плёнкой. Добавить в сироп алкоголь и ванильный экстракт.
Напиток тщательно перемешать, перелить в бутылку и убрать в холодильник.

Простой рецепт кофейного ликера.

Рецепт кофейного ликера с использованием растворимого кофе

Понадобятся следующие ингредиенты:

10 чайных ложек растворимого кофе;
1 литр алкоголя;
700 миллилитров воды;

700 грамм коричневого сахара;
20 миллилитров ванильного экстракта;
10 миллилитров миндального экстракта.

Процесс готовки выглядит так:

Кофе и сахар залить водой и довести до кипения на медленном огне.
Убавить огонь до минимума и протомить на нем сироп в течении часа.
Немного остудить и накрыть пищевой плёнкой. Оставить на 12 часов.
По истечении указанного срока, смешать сироп с алкоголем и экстрактами, разлить по темным бутылкам и отправить в холодильник на 2е суток.