Рецепт солянки с грибами и капустой

Как приготовить бигус с мясом из свежей и квашенной капусты. Пошаговый рецепт

Шаг 1

Квашеную капусту, сильно кислую промываем под проточной водой. Если капуста крупной шинковки, берем нож и приводим ее в нормальное, эстетическое состояние. Закладываем в кастрюлю или  казан, включаем средний нагрев, накрываем крышкой, тушим 15-20 минут.

Шаг 2

Свежую капусту шинкуем соломкой. Отправляем ее в кастрюлю к квашенной. Оставляем спокойно тушиться, добавив чуть-чуть воды и прикрыв крышкой. Не забываем периодически помешивать. Свежей капусты беру примерно в два раза больше, чем квашеной.

Шаг 3

Лук чистим, режем произвольно. Например полукольцами, обжариваем на растительном масле. Даем луку немного прихватиться, после чего добавляем нарезанное мясо.

Почему я поступаю именно так, сначала лук потом мясо? Ферменты, которые содержатся в луке, тормозят выделение мясного сока. Поэтому мясо получается более сочным.

Шаг 4

Мясо, режем средними кусками. Лучше взять шейную область.

Обжариваем мясо до полуготовности, небольшой корочки. Немного соли и перец по вкусу. После чего мясо отправляем тушиться к капусте.

Шаг 5

Обжариваем копченые колбаски, не обязательно охотничьи, в принципе, для бигуса подойдет любая копченая колбаса или сосиски, режем их произвольно, не мелко, но и не сильно крупно. Излишки масла можно удалить с помощью бумажного полотенца.

Шаг 6

Грибы подойдут любые. Лесные, значит лесные. Я использовал свежие шампиньоны. Обжариваем на сковороде.

Шаг 7

В бигус с мясом я добавляю чернослив. Чернослив моем, убираем косточки если есть, режем на 3-4 части.

Все подготовленные ингредиенты загружаем в кастрюлю. Добавляем столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем и оставляем тушиться на слабом огне.

Шаг 8

Тушить блюдо следует минимум  час, лучше полтора. При необходимости, добавьте немного воды. Не забывайте изредка перемешивать, минут за пятнадцать до готовности можно добавить лавровый лист.

Вот в принципе и все. Надеюсь процесс, как приготовить бигус из свежей капусты с мясом я описал максимально подробно. Сложного в этом ничего нет. Будет время попробуйте, приготовьте. Думаю жалеть не придется. Приятного аппетита.

Читайте на сайте:

Салат с ветчиной и свежими огурцами. Вкусный, не сложный в приготовлении слоеный салат. Уместен для любого повода, он отлично украсит праздничный стол или легко разнообразит повседневное меню.

Салат с морковью по-корейски, курицей и сыром. Еще один очень интересный слоеный салат. Одновременно свежий и пикантный на вкус. Несложное приготовление. Доступные продукты.

Салат «Мужской каприз» с курицей. Замечательный, достаточно известный салат. Сыр, орехи и куриное филе. Салат Мужской каприз слоеный, сытный и вкусный. Не сложно готовится и неплохо смотрится на любом столе.

Со сметаной и сосисками

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 128 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Насыщенное, аппетитное блюдо к ужину – рагу с мясными изделиями, приготовленное в сметане. Особенного аромата и вкуса ему придает копченая колбаса, паприка и кисломолочная подлива. Для рецепта берется свежий вилок, морковка, луковица, томатный сок, жирная сметана. Пикантности придаст паприка, чеснок, приправы. Такой гарнир станет идеальным дополнением к картофелю или гречке.

Ингредиенты:

• копченая колбаса и сосиски – по 250 г;
• сок из помидоров – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• капуста – 1 вилок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• паприка – 1 ч. л.;
• перья зеленого лука, укроп – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицу нашинковать полукольцами, капусту – соломкой, морковь натереть.
2. Мясные продукты покрошить кубиками или брусочками.
3. Чеснок измельчить со специями в ступке, зелень порубить ножом.
4. Налить в сковородку масло, немного обжарить мясные изделия, затем добавить овощи. Залить водой, тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Посолить, поперчить, всыпать паприку, чеснок. Готовить еще 10 минут. Влить сметану, слегка протушить.
6. Выключаем огонь, немного держим под крышкой.
7. Перед подачей украсить зеленью.

Тушеная капуста со свининой

Приготовить это блюдо в мультиварке намного проще, чем обычным способом. Капусту нужно не так часто помешивать, она не пригорает и никогда не будет слишком мягкой.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г
• капуста – 800 г
• лук – 1 шт.
• шампиньоны – 300 г
• морковь – 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• масло для жарки
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: капусту нашинковать, свинину нарезать кусочками, грибы – пластинами, лук, чеснок и морковь – кусочками.

Установить режим «Выпечка» и разогреть масло. Добавить лук и мясо. Через 1несколько минут — морковь и грибы.

Через 10 минут переключить в режим «Тушение» и выложить капусту, специи и соль. Перемешать и тушить 1 час.

Капуста с грибами и куриными сердечками

Отличное аппетитное блюдо понравится и взрослым и детям. Особенно приятно таким горячим блюдом угостить своих домашних в холодное время года.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г
• куриные сердечки – 600 г
• морковь – 1 шт.
• свежие грибы – 300 г
• лук -1 шт.
• масло для жарки
• сметана – 100 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• черный перец
• красный острый перец
• соль.

Приготовление:

Обработать сердечки и поджарить на масле в сотейнике.

Лук измельчить и добавить к сердечкам.

Грибы нарезать ломтиками и поджарить на отдельной сковороде до выпаривания жидкости.

Капусту нашинковать, морковь нарезать кубиками. Выложить в сотейник грибы, капусту и морковь, Перемешать и потушить 10 минут.

Добавить сметану, соль, специи и томатную пасту. Тушить 20 минут. В конце выложить чеснок.

Тушеная квашеная капуста с сосисками

• Время: около получаса.
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 108 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Следующий рецепт аппетитной, сытной трапезы – квашеный овощ с мясными изделиями. Если под рукой не оказалось свежего белокочанного вилка, то альтернативой может стать заквашенный вариант. Блюдо приобретет кисловатый вкус, который запросто смягчается сахаром (при необходимости). Еще для рецепта понадобятся говяжьи сосиски, лук, свежий укроп, томатная паста или сок.

Ингредиенты:

• мясное изделие – 0,5 кг;
• квашенный овощ – 700 г;
• паста томатная – 50 г;
• лук – 2 головки;
• соль, черный и душистый перец – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;
• оливковое масло – по вкусу;
• зелень укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицу нашинковать кубиками, немного обжарить до румяной корочки.
2. Добавить мясное изделие, нарезанное кружками. Перемешать, готовить до появления румяной корочки.
3. Пасту разбавить кипяченой водой, влить в сковороду, выложить квашеный продукт.
4. Тщательно смешать, посолить, добавить перец, лаврушку.
5. Тушить под закрытой крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими.

Тушеная капуста с грибами и курицей

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту — рецепт с картошкой и курицей. По количеству ингредиентов, да и технологии приготовления, ориентируйтесь на вышеприведенный рецепт, заменив картофель 200 граммами куриного филе.

Приготовление

Куриное филе нарезаем среднего размера кубиком и поджариваем 4-5 минут до полуготовности, чтобы покрылись золотистой корочкой. Далее забрасываем к мясу грибочки, нарезанные пластинками, готовим на высоком огне, помешивая, выпариваем всю жидкость, добавляем соль и перец, затем томатную пасту и 50-70 мл воды. Доводим до кипения, снимаем с плиты.

Готовим отдельно от мяса и грибов капусту и морковь (обжариваем на сковороде), минут через 10-15 отправляем к ним репчатый лук, готовим еще 7 минут. На завершающем этапе, когда овощи будут почти готовы, соединяем их с курицей и грибами в томатном соусе. Пробуем на соль и специи и тушим под закрытой крышкой на тихом огне до полной готовности.

Просто и вкусно

Тушеная Капуста с грибами – легко, быстро и вкусно

В тот волшебный миг тихой охоты, когда желанный гриб оказывается в корзинке, грибник, как правило, уже знает, какое именно кушанье из него он хотел- бы видеть на своем столе. Разнообразных блюд из грибов существует невиданное количество, среди них множество экзотических, требующих многочасового корпения у плиты и диковинных ингредиентов. А есть и совсем простые, но от этого не менее вкусные, такие, как тушеная капуста с грибами. Её приготовление не займет много времени, её можно есть и как отдельное блюдо, и использовать как гарнир к мясным блюдам или вкусную начинку для пирожков. Это отличное блюдо для постного стола или вегетарианской диеты.

Вкус тушеной капусты отлично сочетается со вкусом и ароматом многих грибов, и блюдо получается сытным и питательным, несмотря на отсутствие мясных ингредиентов.

Тушеная Капуста с грибами – легко, быстро и вкусно

Кислая капуста с кусками курицы и пережаренных сосисок в сметане без томатной пасты, тушеная в духовке

Частенько в капустные блюда включают томат или соус на ее основе, не спорю, что это вкусно, но все таки хочется разнообразия. Хочу показать вам найденный в одной кулинарной книге рецепт, очень интересное ассорти со сметаной, тушеное под фольгой в духовке.

квашеная капуста в сметане без томатной пасты

Ингредиенты

• Грибы свежие (на свой выбор) — триста грамм
• Сосиска копченая — сто грамм
• Курица — Пятьсот грамм
• Квашеной капусты — половину килограмма
• Одна луковица
• Масло
• Неполный стакан сметаны или сливок
• Приправы для тушения, соли
• Зеленый лучок

Приготовление

Репчатый лук порезать кубиком, грибы произвольной формы, сосиски соломкой. Курицу крупными кусками, но вы должны быть уверены, что они успеют приготовиться. На сковороде в масле пожарить лучок и грибы. Отдельно, с обеих сторон обжарить кусочки курицы.

В форму для запекания укладывать ингредиенты в таком порядке — дно застелить слоем капусты (половина от всего количества), затем уложить куски мяса, поверх накрыть остатками капустки смешанной с грибной поджаркой и кусочками колбаски, залить сметаной и накрыть фольгой. Форму установить в духовку, переключатель на сто восемьдесят градусов, потушить пятьдесят-шестьдесят мин. Вкуснятину выложить на тарелку и украсить рубленной зеленью. Рецепт на вечер в самый раз, вкуснее не придумаешь, да и сытнее тоже.

С кабачком

Тушеная капуста с кабачком – питательное летнее блюдо, приготовить которое можно за полчаса. Из-за низкой калорийности оно подойдет людям, соблюдающим диету. Требуется:

• средний кабачок;
• кочан молодой капусты;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 помидора;
• масло для обжаривания;
• специи и лавровый лист.

Как готовят:

1. Лук и морковь чистят, режут на маленькие кубики.
2. Капусту очищают от увядших листьев и кочерыжки, шинкуют.
3. Кабачок разрезают пополам, удаляют семена, режут кубиками или дольками.
4. Если шкурка у помидоров плотная, плоды ошпаривают кипятком и снимают ее. Аккуратно разрезают на дольки.
5. Подготовленные овощи (кроме томатов и кабачков) тушат на среднем огне до образования золотистого цвета. Периодически добавляют воду.
6. По истечению 20 минут к ним кидают кабачок, так как овощ дает много воды и быстро готовится.
7. Последний этап – добавление помидоров, специй и лаврового листа.
8. Протушивают блюдо еще 10 минут и дают перед подачей немного остыть.

Капуста, тушенная с мясом и грибами

Что нужно:

• свинина или телятина – 0,4 кг;
• капуста – 0,8 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец, петрушка – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

1. Нарежьте соломкой морковь, нашинкуйте капусту. Луковицу порежьте на небольшие кубики. Шампиньоны и чеснок нарежьте пластинами.
2. Разогрейте в казане масло и с интервалом в 5 минут добавляйте в него нарезанную некрупными кубиками свинину, лук, морковь, грибы, капусту. Всыпьте соль и перец.
3. Пожарьте продукты вместе, помешивая, в течение 10 минут. Оцените количество выделившейся жидкости. Если ее оказалось слишком мало, добавьте полстакана вода.
4. Продолжайте тушить овощи с мясом и грибами 40 минут, если готовите капусту со свининой, или час, если делаете ее с говядиной.

Во время тушения капусты по данному рецепту необходимо часто перемешивать продукты и контролировать уровень жидкости в казане или кастрюле. Несколько меньше хлопот доставит приготовление этого кушанья в мультиварке.

Как готовить вкусную солянку с сосисками в мультиварке

В мультиварке тоже можно сделать отличную, тушеную солянку, она очень даже хорошо справится с такой задачей, блюдо выйдет на удивление вкусным. Самый большой ее плюс в том, что тушение не требует постоянного участия, заложил, закрыл и будь добр жди

Приготовлялся рецепт в замечательном агрегате марки «редмонд», но это не принципиально важно, любая другая модель может с ней посоперничать

вкусная капуста с сосисками

Ингредиенты

• 500 гр — капуста свежая
• 110 гр — лук шалот
• 110 гр — молодой морковки
• 1 стл — томата
• 300 гр — колбаски, сардельки или сосиски
• 2 зубчика чесночка
• 1 стл — мука пшеничная
• 3 стл — масло
• 1.5 чл — лимонной кислоты
• Лаврушка, перчика, соли

Приготовление

Нарезать по тоньше глубокую миску капусты, а морковку прогнать через корейскую терку, лучок и колбаски порезать кубиком. Прямо в емкость вашего устройства подлить масла и обжарить лук, можно прямо с морковью, как только она зарумянится заложить сосиски. В скорости туда же выдавить прессом чеснок и ввести скромное кол-во томатной пасты.

Поджарка готова, пришло время добавить капусту, а также остальные компоненты входящие в рецепт, в конце залить полтора стакана воды. Отдельно, пережарить муку до желтоватого оттенка и переложить в овощи. Остается прикрыть крышкой, а таймер установить в режим тушение, по окончании отведенного времени мультиварка уведомит, что вкусная, тушеная солянка готова.

Пошаговый рецепт с фото

В нашем меню тушеная капуста с сосисками и грибами появляется довольно часто, и, кстати, не всегда в состав блюда входят именно шампиньоны. Иногда это вешенки, а иногда и лесные грибы. Правда, во втором случае продукт нужно почистить, тщательно промыть и проварить в течение получаса в подсоленной воде. В воду к грибам я бросаю еще и целую луковицу. Проваренные грибы затем уже можно жарить. Правда, стоит упомянуть, что в качестве таких грибов вы должны быть уверены.

Подготовим все необходимые продукты.

Белокочанную капусту помойте, после чего, вооружившись острым ножом, тонко ее нашинкуйте. Жесткую капусту можно слегка помять руками.

Сосиски, конечно же, выберите самые вкусные. Не стоит использовать сосиски с сыром — он вытечет на сковороду и может пригореть. А если вариантов нет, то такие сосиски лучше добавлять уже в самом конце приготовления. Почистите сосиски и нарежьте кружочками либо соломкой.

Раскалите растительное масло на сковороде. Отправьте обжариваться сначала капусту, сделав слабый огонь. Помешивайте и жарьте в течение 7-8 минут.

Грибы помойте и почистите при необходимости. Мелко их нарежьте.

Нарезанные грибы вместе с сосисками переложите в сковороду. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще минут 5.

Добавьте в сковороду томатную пасту или томатное пюре. Влейте около 100 мл воды. Также посолите блюдо и добавьте специи по вкусу.

Перемешайте всё, добавьте лавровый лист и тушите капусту еще минут 10-15. Следите, чтобы не выкипела вся вода и блюдо не начало подгорать.

Готовое блюдо лучше подавать теплым или горячим, хотя и в остывшем виде оно тоже вкусное.

Перед подачей присыпьте тушеную капусту с сосисками и грибами рубленым зеленым луком, укропом или петрушкой.

Приятного аппетита!

Аймкук

• 540

  Рецептов

• 71

  Подписчиков

• 70

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Шаги

Шагов сделано: /

1. В сковороду наливаем растительное масло, затем добавляем лук, нарезанный кубиками, морковь, натертую на крупной терке, обжариваем 3 минуты.

2. Затем добавляем грибы, сосиски, порезазанные кольцами, и помидор, обжариваем 1-2 минуты.

3. Шинкуем крупно капусту и режем картофель кубиками, добавляем в сковороду, солим по вкусу и добавляем томатную пасту и водички, накрываем крышкой и тушим 30 минут.

ID: 85846

По-деревенски

• сосиски разного вида – 400 г;
• капуста – 350 г;
• сметана – 100 г;
• смесь специй «Универсальная» – по вкусу;
• масло пост. – 1 стол. л.;
• луковица – 1 единица;
• морковь – 1 единица;
• томатная паста – 1 стол. л.

Приготовление солянки по-деревенски:

1. Подготовить зажарку из лука и морковки.
2. Отдельно немного обжарить сосиски, нарезанные кружками.
3. Мелко нашинковать капусту.
4. Все сложить в сотейник или казанок. Заправить сметаной, пастой, пряностями и посолить. Долить воды так, чтобы консистенция напоминала густой суп. Готовить полчаса под крышкой на среднем огне. Время засекать после закипания.

Как приготовить «Солянка с колбасой и грибами»

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Нарезаем говядину соломкой и обжариваем в масле на сильном огне до появления красивой корочки.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть тонкой соломкой.

Добавляем овощи на сковородку, перемешиваем и обжариваем до мягкости.

Колбасы нарезаем соломкой, сосиски — кружочками.

Картофель натираем на крупной терке или нарезаем кубиками.

Затем картофель и маринованные шампиньоны добавляем в сковородку, перемешиваем и тушим на небольшом огне практически до полной готовности картофеля.

На отдельной сковородке на сильном огне обжариваем сосиски и колбасы до появления корочки.

Добавляем томатную пасту, все перемешиваем, доливаем два стакана кипятка, накрываем крышкой и еще немного тушим.

Кастрюлю ставим на огонь. В кастрюлю наливаем мясной бульон, в него добавляем зажарки и нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы, оливки или маслины. Можно добавить немного рассола. На медленном огне немного варим, затем отключаем печь и даем настояться солянке около часа.

В тарелку добавляем свежей зелени, сметаны и кусочек лимона. Желаю приятного аппетита!

Оценить рецепт Солянка с колбасой и грибами:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 43

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

https://youtube.com/watch?v=oIGNpzTmF0k

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Ингредиенты для приготовления тушеной капусты в мультиварке

lass=»ingredients»>

1. Капуста белокочанная 1,5 килограмма (один кочан)
2. Масло растительное 1 столовая ложка
3. Лук репчатый 2 штуки
4. Паста томатная 140 грамм
5. Соль по вкусу
6. Перец черный молотый или горошком по вкусу
7. Вода очищенная 1 мультистакан

1 подготавливаем ингредиенты.

rВ первую очередь подготавливаем все продукты, которые понадобятся для приготовления блюда. С белокочанной капусты удаляем старые листья, а лук и морковь очищаем от кожуры. Затем промываем овощи под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди кладем на разделочную доску и измельчаем. Лук режем полукольцами или кубиками толщиной до 5 – 6 миллиметров.rМорковь натираем на средней или крупной терке.Капусту шинкуем соломкой толщиной до 7 миллиметров, выкладываем ее в глубокую миску, а остальные нарезки в глубокие тарелки. Также кладем на кухонный стол соль, томатную пасту и черный перец.

2 готовим тушеную капусту в мультиварке.

Теперь приступаем к приготовлению блюда. Включаем и прогреваем мультиварку в течение 5 минут на режиме «Выпечка». Затем вливаем в ее чашу растительное масло и выкладываем нарезанный лук. Жарим его 5 минут, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой или пластмассовой ложкой.После этого добавляем к луку морковь, томатную пасту и тушим овощи вместе еще 5 минут. Дальше кладем в чашу мультиварки нашинкованную капусту, соль, черный перец и вливаем один мультистакан очищенной воды. Аккуратно перемешиваем продукты до однородной консистенции и устанавливаем на кухонном приборе режим «Суп/Тушение» на 1 час.В течение всего времени приготовления крышку мультиварки можно несколько раз открыть и повторно перемешать овощи. Если в конце тушения на дне чаши осталось много воды, прожариваем капусту на режиме «Выпечка» 5 – 10 минут, в зависимости от количества жидкости.

3 подаем тушеную капусту в мультиварке.

Тушеная капуста в мультиварке – идеальный завтрак, прекрасное дополнение к обеду или легкий ужин. После приготовления ее настаивают под закрытой крышкой еще 5 – 7 минут. Затем перекладывают в любую другую чистую посуду. Дальше капусту либо охлаждают, либо сервируют ее в теплом виде. Это кушанье можно подавать как основное блюдо или в виде гарнира к блюдам из птицы, рыбы и мяса. Вкусно и недорого! Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– По желанию набор специй можно дополнить такими пряностями, как сушеная петрушка, французские травы, паприка, перец чили, майоран, анис или тмин.

– Лук и морковь можно жарить вместе со свежим салатным перцем, предварительно порезав его тонкой соломкой.

– Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус или кетчуп, а также можно заменить ее стаканом томатного сока, но в этом случае воду лучше не добавлять.

– Этот рецепт приготовлен с помощью кухонного прибора фирмы «Панасоник», но все мультиварки различаются по мощности. Поэтому режим и время приготовления стоит корректировать исходя из инструкций вашего агрегата.

– Во время приготовления любых блюд в мультиварке продукты надо перемешивать только пластмассовым или деревянным инвентарем!

Описание приготовления:

Готовится солянка с колбасой и грибами довольно сложно. Вообще любая солянка готовится долго и требует некоторых усилий. Я предлагаю солянку готовить на мясном бульоне (какой Вам нравится больше), с компонентами, которые все обжариваются на сковороде. Особенный вкус придают солянке маринованные шампиньоны, которые, как ни странно, но довольно сильно меняют вкус супа. Чтоб суп был вкусный, ему нужно время настояться и пропитаться, поэтому оставляем его доходить на час под крышкой. Очень хорошо, если печь, например, керамическая и еще некоторое время держит тепло. Если печь газовая, то можно оставить са-а-а-мый маленький огонь.

С томатной пастой

• Время: около часа.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 107 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Легкий, простой рецепт с фото для сытного семейного ужина – тушеная капуста с сосисками в томатной пасте. Такое полноценное блюдо можно смело включать в повседневное меню – оно нравится взрослым и деткам. Сочные, ароматные овощи, питательные мясные изделия и яркие перетертые помидоры – это отличное сочетание. Некоторые предпочитают использовать сардельки, а вместо пасты – соус или сок.

Ингредиенты:

• морковка – 1 шт.;
• капуста свежая – 800 г;
• лук – 2 головки;
• паста из помидоров – 2 ст. л.;
• сосиски свиные – 400 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицу, вилок тонко нашинковать. Морковку измельчить при помощи терки.
2. На растительном масле обжарить основной ингредиент, затем добавить остальные продукты.
3. Тушить около получаса, долить стакан воды или бульона для мягкости.
4. Мясной продукт нарезать колечками, добавить к овощам. Протушить немного, выложить пасту.
5. Посолить, поперчить. Готовить еще 10 минут, периодически помешивая.

Свежая тушеная капуста

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 90 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Классический, самый простой вариант вкусного, сытного ужина – белокочанный свежий овощ, тушенный с мясными изделиями. Блюдо очень легкое, с ним справится даже та хозяйка, которая только учится готовить. Нужно нарезать продукты, выложить их в сковородку и потушить капусту с сосисками до готовности. Рагу подают в качестве гарнира с картофельным пюре, украшают свежей зеленью.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 головка;
• белокочанная капуста – 1 вилок;
• свиные сосиски – 8 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Основной овощ нашинковать острым ножом.
2. Обжарить в сковородке на растительном масле.
3. Репчатый лук освободить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами, отправить в сковороду. Добавить соль, перец, перемешать.
4. Мясное изделие покрошить кружками, положить в сковороду. Налить немного воды или бульона. Тушить полчаса.
5. Чеснок измельчить под прессом. Добавить перед окончанием кулинарного процесса.

Тушение капусты, мяса и подкопченных сосисок по классическому рецепту, очень вкусно

Обойти вниманием классический бигос просто не имею права. Шикарное блюдо из двух видов капуст и набора разносортного мяса, тушеное с «секретными ингредиентами», входящих в рецепт, не оставят равнодушным никого

Вкусный, наваристый аромат овощей с копченостями, все в нем предназначено для наслаждения.

настоящий «бигос»

А перейдя по этой ссылке вы научитесь делать превосходные домашние манты.

Ингредиенты

• По 100 гр — копченая куриная грудинка и колбаски (кубиками)
• По 150 гр — мяса свинины и говядины
• 250 гр — квашеной капустки
• 340 гр — свежей капусты (нашинковать соломкой)
• 1 шт — луковица (полукольцом)
• 1.5 ст — вода
• 1 шт — морковка (крупно на терке)
• 2 стл — томат пасты
• 8 шт — чернослив (на две части)
• 1 стл — сахарного песка
• Растительного масла
• 1 шт — лаврушка
• Посолить, поперчить на вкус

Приготовление

Пожарить кусочки свежего мясо в масле с морковью и лучком. В жаркое ввести копчености и томат, пусть разогреется, маленько подсолить, после чего плиту можно выключить. В кастрюльку влить воду, заложить оба вида капусты, сюда же вытряхнуть все, что нажарили и тушить пятьдесят мин под крышкой на минимальном огне. Затем доложить чернослив, сахарный песок и приправы, если требуется подсолить.

Для насыщения блюда вкусами, продолжать тушение пятнадцать мин, я бы даже сказал не тушение, а томление на выключенной плите. Все, классический, вкуснейший аппетитный бигус думаю удалось освоить без труда.

Бигос — традиционный польский рецепт

Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!

https://www.youtube.com/watch?v=5t7FSqAwsDs

Конечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.

Ингредиенты:

• Кислая капуста – 1,5 кг
• Лук – 2 головки
• Говядина – 250 г
• Свиная лопатка – 250 г
• Шпик или бекон – 100 г
• Колбаса полукопченая – 300 г
• Красное вино – 150 мл
• Сухие грибы – 50 г
• Чернослив – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Майоран – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ст. л.
• Душистый перец – 5 горошин
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.

Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.

2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.

Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.

3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.

Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.

4. Так как грибы у нас сушеные, их предварительно замачиваем в кипятке, а уже после произвольно нарезаем. При этом воду, в которой замачивался продукт, мы не выливаем. Она у нас пойдёт в бигос.

Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.

5. Спустя 50 минут после начала тушения остаётся соединить подготовленные продукты. Перекладываем в капусту вареное мясо, обжаренную колбасу с луком и грибы. Всё содержимое перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.

Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.

После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.

Рецепт 3: бигус с квашеной капустой и сосисками

А вы уже пробовали бигус с сосисками, если нет, то этот рецепт для вас.

• Свежая капуста – 300 гр.,
• Квашеная капуста – 400 гр.,
• Сосиски (колбаски) – 300 гр.,
• Белое вино – 50-70 мл.,
• Чернослив – 100 гр.,
• Репчатый лук – 1 небольшая головка,
• Томатный соус – 3-4 ст. ложки,
• Черный перец – щепотка,
• Специи к курице и мясу — по вкусу,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло

После того, как все ингредиенты для бигуса будут подготовлены, можно начать его приготовление. Для приготовления бигуса с добавлением квашеной капусты желательно использовать не молодую, а старую белокочанную капусту с твердыми листьями. Ножиком или с помощью шинковки нашинкуйте тонкими полосками необходимое количество белокочанной свежей капусты.

Отберите необходимое количество квашеной капусты.

Сосиски разрежьте на несколько частей. У меня копченые охотничьи колбаски. Нарезала для бигуса их размером по 4-5 см.

Ополосните чернослив под холодной проточной водой. Обсушите. Нарежьте тонкой соломкой. Впрочем, чернослив в бугус можно добавлять и целиком. Смотрите сами, какой вариант вам больше нравится.

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла. Как только она нагреется, выложите лук. Помешивая лопаткой, пожарьте его до молочного цвета.

Выложите квашеную капусту.

При периодическом помешивании, потушите квашеную капусту с луком 15-20 минут. Чтобы капуста нормально жарилась, добавьте 50 мл. воды.

В сковороду с тушеной квашеной капустой добавьте нарезанную свежую капусту.

Перемешайте бугус. Тушите его еще около 5-7 минут.

Добавьте в бигус чернослив и сосиски.

Влейте белое или красное вино. Посолите. Добавьте щепотку черного перца

Тут хочется обратить ваше внимание на то, что количество вина, соли и черного перца можно и нужно регулировать по своему усмотрению. Если капуста сильно кислая и соленая, то вина и соли возьмите поменьше

Любите острые и пряные блюда, в таком случае, черного перца и специй можно не жалеть.

Осталось добавить в бигус последний ингредиент – кетчуп, томатный соус или томатную пасту.

Я взяла кетчуп домашнего приготовления. Перемешайте бигус с квашеной капустой, черносливом и сосисками. Подлейте еще примерно полстакана воды, если хотите, чтобы бигус получился более густым, добавьте воды поменьше. Попробуйте на вкус.

Потушите его, не накрывая крышкой еще 15 минут на медленном огне.

За это время лишняя влага испарится, капуста пропитается ароматом чернослива и сосисок, станет более темной благодаря томату. Как и другие виды бигуса, бигус с сосисками подается горячим вместе с черным хлебом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бигуса с сосисками вам понравился и пригодится.

Классический польский рецепт бигуса

К примеру, свинину в этом базовом блюде можно заменить, на говядину или курицу. Также используются грибы, сосиски, сардельки и копчености. Традиционный рецепт очень прост в приготовлении.

Для готовки потребуются:

• 1,5 кг. свежей капусты;
• 800 гр. мякоти свинины;
• 200 гр. копченой грудинки;
• 2 моркови;
• 150 мл. белого сухого вина;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 репчатые луковицы;
• 0,5 ч. ложки крупной соли;
• Свежемолотый перец — по вкусу;
• 55 мл. подсолнечного масла;
• Немножко свежей петрушки.

Готовка пошагово:

1. Чтобы приготовить классический бигос, в отдельной сковороде небольшого размера необходимо обжарить измельченный репчатый лук, чеснок и натертую на терке морковь в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
2. Промыть в проточной воде мясо и нарезать, поджарить на сковороде и добавить порезанную грудинку и протушить до готовности (можно влить чуть воды или бульона).
3. Как только мяско будет готово, переложить к нему обжаренные ранее овощи и всыпать нашинкованную капусту, вино, подсолить и подсыпать свежемолотого перца. Хорошо все перемешать, и тушить, пока овощи полностью не будут готовы. При необходимости можно влить немножко воды или бульона.
4. За пару минут до готовности проверить яство на соль и специи, и добавить мелко порубленную зелень петрушки.