Горбуша, запеченная в духовке с морковью, луком, майонезом и сыром

Как выбрать свежую горбушу для приготовления в духовке

При выборе горбуши для приготовления в духовке важно учесть несколько основных моментов. Эти советы помогут вам выбрать самый свежий и качественный продукт, чтобы ваше блюдо получилось наилучшим

Во-первых, обратите внимание на глаза рыбы. Они должны быть ясными, выпуклыми и блестящими

Если глаза покрыты мутной пленкой или выпалы, это может быть признаком того, что горбуша несвежая.

Во-вторых, посмотрите на жабры. Они должны быть красными или темно-красными, влажными и без неприятного запаха. Если жабры имеют серый или коричневый цвет, это может указывать на проблемы с качеством рыбы.

Также обратите внимание на кожу горбуши. Она должна быть блестящей, упругой и без повреждений

Избегайте покупать рыбу с пятнами, синяками или ожогами на коже.

Не забудьте почувствовать запах рыбы. Он должен быть свежим, морским. Избегайте покупки горбуши с рыбным или протухшим запахом.

Наконец, рассмотрите размер рыбы. Оптимальный вес горбуши для приготовления в духовке составляет примерно 2-3 кг. Маленькие экземпляры могут быть более жирными и менее сочными, а слишком большие — жесткими и сухими.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать самую свежую горбушу для приготовления в духовке. Помните, что качество продукта влияет на вкус и текстуру блюда, поэтому стоит быть внимательным и требовательным при покупке рыбы.

Запеченная рыба, фаршированная гречневой кашей

• рыба — 1 шт
• гречневая каша — 1 стакан
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• яйцо -2 шт
• лук — 1 шт
• сметана — 2 ст. ложки
• панировочные сухари — 1 ст. ложка
• зелень
• соль, перец

Приготовление:

Очень удобно готовить по этому рецепту, используя небольшую по размеру рыбку. Например можно взять карасей, или рыбу сырок, или небольших судаков. А можно готовить и со скумбрией.

Скумбрия — любимейшая многими рыба, и ее очень хорошо фаршировать, так как в ней мало костей. У меня уже есть интересная статья на эту тему, в ней представлено 14 рецептов скумбрии, запеченной в духовке. Так что если есть желание, то можно приобрести скумбрию и приготовить по одному из предложенных рецептов. А можно зафаршировать ее и гречневой кашей..

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Если оставляете голову, то надо удалить жабры, и в любом случае, хорошенько промыть ее под проточной водой. Затем обсушить и натереть солью снаружи и изнутри

2. Сварить гречневую кашу до готовности. Отварить 1 яйцо и порезать его кубиками.

3. Лук порезать также кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

4. Смешать кашу, лук и порезанное  яйцо, добавить также и сырое яйцо, чтобы связать всю массу. Зафаршировать кашей рыбу.

5. Положить ее на смазанный маслом противень, смазать сметаной и посыпать панировочными сухарями. Чтобы каша не выпала, можно сколоть брюшко зубочистками.

6. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее противень. Запекать 25 — 30 мнут, в зависимости от размеров рыбы. Периодически поливать ее выделившимся соком.

7. Подавать, выложив на большое плоское блюдо и украсив веточками зелени. На гарнир можно подать рассыпчатую гречневую кашу с нарезанным кубиками яйцами.

Вот такая сегодня у нас получилась подборка. Постаралась подобрать наиболее интересные и вкусные рецепты. Очень надеюсь, что Вы оцените их по достоинству. Тем более, что они действительно заслуживают внимания тех, кто любит готовить.

Готовьте вкусную запеченную рыбу и кушайте на здоровье!

А если не удалось найти нужный рецепт в этой подборке, то предлагаю посмотреть и другие варианты, список которых я предлагаю далее.

• Скумбрия запеченная в духовке в фольге — 14 вкусных рецептов
• Карп запеченный в духовке в фольге
• Карп запеченный в духовке со сметаной
• Треска запеченная  с овощами и сыром
• Речная форель с овощами и сыром в фольге
• Форель, запеченная с овощами
• Форель в сливочном соусе
• Горбуша с помидорами, картошкой и сыром
• Рыба, фаршированная по — азербайджански
• Семга с укропом под соусом из йогурта и мяты

Если понравились рецепты, делитесь ими с друзьями, ставьте классы и лайки. А также пишите комментарии, я буду всегда им рада.

Приятного аппетита!

Кулинарные секреты

Минтай – не самая дорогая рыба, но он полезен и вкусен. Из-за невысокого содержания жиров этот продукт востребован в диетическом питании. Правда, по этой же причине у некоторых хозяек он получается сухим и невкусным. Однако рыбка в этом не виновата. Опытный повар сумеет приготовить минтай в духовке так, что пальчики оближешь. Зная тонкости запекания минтая, превратить его в кулинарный шедевр сможет даже начинающий кулинар.

• Минтай в нашей стране продается обычно в виде обезглавленных замороженных тушек. Повторно его замораживать нельзя, поэтому дефростации подвергать желательно то количество рыбы, которое вы намерены приготовить, не больше.
• Размораживать рыбу рекомендуют в основной камере холодильника. При использовании микроволновки рыба теряет много жидкости, а белок сворачивается. Это негативно сказывается на органолептических качествах продукта.
• Перед запеканием минтая можно замариновать в сметане, майонезе, смеси растительного масла с лимонным соком или бальзамическим уксусом.
• Запекать минтая можно целиком, а также нарезанным на стейки или разделанным на филе. Чистить, потрошить и резать рыбу удобно, когда она оттаяла еще не полностью.
• Потроша тушки минтая, удаляйте темную пленку, покрывающую брюшко рыбы, иначе закуска будет горчить.
• Для того чтобы рыба не пересохла во время запекания, ее можно завернуть в фольгу или поместить в кулинарный рукав. Риск пересушить минтая снизится, если его запекать под овощной шапкой или под слоем жирного соуса, сыра.

Овощи делают блюда из минтая еще более сочными и ароматными. Особенно хорошо к рыбе подходят лук, морковь, сельдерей, помидоры, картофель, сладкий перец, кабачки. Основные ингредиенты можно также дополнить зеленым горошком, стручковой фасолью, баклажанами, грибами, морковкой, капустой, рисом.

Как вы предпочитаете готовить рыбу?
Тушу или отвариваю 19.75%

Запекаю 42.42%

Жарю на сковороде или мангале 20.77%

Засаливаю 6.27%

Другое 3.79%

Зависит от рыбы 5.47%

Не готовлю рыбу 1.53%
Проголосовало: 1372

Рыба под майонезом в духовке – общие принципы приготовления

Для запекания в духовке подойдет морская или речная рыба, кусочки с косточками, филе или тушки целиком. В любом варианте нужно тщательно

очистить шелуху, промыть продукт, подсушить салфетками, при необходимости порезать.

Майонез используется для заливки блюда, маринования или просто для смазывания верхнего слоя. Лучше всего использовать жирные соусы. Если

на упаковке есть пометки «легкий», «низкокалорийный» или имеются вкусовые добавки, то продукт может себя не очень хорошо повести во время

термической обработки.

С чем запекают рыбу:

•    овощи;

•    сыр;

•    грибы;

•    маслины;

•    лимон.

Для приготовления понадобится форма, противень, иногда блюдо собирают на фольге или в рукаве, можно тушить рыбу в горшочке, такой рецепт

есть чуть ниже. Температура в духовке зависит от вида дополнительных ингредиентов, обычно колеблется от 170 до 200 градусов.

С сыром

Если вам не нравится запеченная с овощами рыба, приготовьте в духовке хек с сыром. Сочный, нежный, ароматный он придется по вкусу всем ценителям морепродуктов.

• Хек – 500;
• Лук репчатый – 200 г;
• Сыр – 100 г;
• Масло подсолнечное – 15 мл;
• Соль, перец, специи.

Время приготовления —

Белки – 13.9

Жиры – 6.5

Углеводы – 2.3

Калорийность — 124

1. Замороженный хек оставьте на несколько часов, чтобы он полностью оттаял. Слейте излишки жидкости. Обрежьте плавники, выньте хребет.
2. Лук нарежьте кольцами толщиной 0.5 см и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно смазав её растительным маслом.
3. Хек порежьте на кусочки и уложите на луковую подушку.
4. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 – 17 минут.
5. Сыр натрите на крупной терке. Щедро посыпьте рыбу и поставьте обратно в духовку. Когда сыр расплавится и превратится в румяную корочку, можно вынимать.

Запеканка из рыбы под майонезом в духовке

Для приготовления такой запеканки понадобится отварной картофель, а также рыбное филе. Оно может быть абсолютно любое на свое усмотрение.

Ингредиенты

•    500 г филе;

•    6 картофелин;

•    2 луковицы;

•    180 г майонеза;

•    0,5 лимона;

•    масло, специи;

•    немного сухарей.

Приготовление

1.    Филе рыбы режем мелкими кубиками, посыпаем специями, сбрызгиваем соком из половинки лимона.

2.    Лук тоже режем кубиками, обжариваем на масле пару минут, достаточно сделать кусочки прозрачными.

3.    Натираем крупно или нарезаем мелко отварной картофель. Присыпаем специями.

4.    Форму смазать, обсыпать сухариками. Выкладываем половину нарезанной картошки, на нее рыбу, смазываем половиной майонеза и

присыпаем подготовленным луком.

5.    Теперь выкладываем новый слой картофеля, разравниваем, смазываем майонезом, который остался. По желанию можно притрусить сыром, но

немного. Если хотите получить хрустящую корочку, то смешайте тертый сыр с ложкой панировочных сухариков.

6.    Готовим запеканку около получаса в духовке.

Как вкусно запечь рыбу под овощами

Любая рыбка под смесью овощей запекается просто и быстро.

Мне ещё нравится, что после приготовления не нужно мыть кучу посуды и оттирать всё от брызг, которые неизбежно образуются при жарке на сковороде, даже если вы используете минимум масла.

Чтобы блюдо не пригорало и не пересыхало, его лучше всего готовить в фольге.

Фольга не дает вытекать выделяющемуся соку и позволяет получить очень нежную рыбную мякоть и сочные мягкие овощи.

Такое блюдо может готовиться из рыбы целиком, в виде филе и кусками.

Овощи подходят самые разные: лук, морковь, помидоры, баклажаны, чеснок, болгарский перец, картофель.

В качестве специй хороши мелисса, лимон, чабрец, розмарин. Дополнительным гарниром послужит рассыпчатый отварной бурый рис, но его подавать совсем не обязательно.

Рыба в духовке под овощами – рецепт универсальный. Для запекания подойдет весь ассортимент рыбного отдела в магазине – от бюджетного хека или минтая до более дорогой семги и тихоокеанского лосося. Овощи могут быть простыми, сезонными (лук, морковь), свежими или замороженными.

Самая полезная рыба – морская, но есть те, кому не нравится ее специфический запах. Речная рыба менее «ароматна», поэтому можно запечь и ее.

Рыба «в шубке»

Возьмём для примера сперва самый простой и дешевый способ приготовления — с луком и морковью.

Чтобы получилось совсем бюджетно, лучше взять минтая или хека. А готовить будем в фольге.

Калорийность порции (300 г) — 220 ккал, бжу: 33 г белка, 7 г жиров, 8 г углеводов.

Что нам понадобится:

• рыба – 1 кг
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидор или 2 ст. л. натуральной томатной пасты
• растительное масло — 1-2 ч.л.
• базилик, укроп — по вкусу
• соль — по вкусу
• сушеный чеснок.

Приготовление:

Рыбу разморозить, если была замороженной, очистить, нарезать кусочками поперёк

Можно ещё осторожно вытянуть косточки и снять кожицу. Источник резкого запаха при термической обработке – рыбная кожица.
Каждый кусок обвалять в смеси специй и дать полежать минут 15.
Лук и морковь тонко нарезать полукольцами, можно морковь натереть на крупной терке. Всё смешать с томатной пастой или мелко нарезанным помидором, добавить соль.
Фольгу чуть смазать маслом, застелить глубокую форму

Выложить на неё минтая или то, что вы взяли, так, чтобы куски не касались друг друга.
Засыпать сверху луково-морковно-томатной смесью.
Накрыть вторым листом фольги, завернуть края и запекать полчаса.

Всё смешать с томатной пастой или мелко нарезанным помидором, добавить соль.
Фольгу чуть смазать маслом, застелить глубокую форму. Выложить на неё минтая или то, что вы взяли, так, чтобы куски не касались друг друга.
Засыпать сверху луково-морковно-томатной смесью.
Накрыть вторым листом фольги, завернуть края и запекать полчаса.

Рецепт с сыром

Рыба под миксом разных овощей и так вкусна, а если ещё добавить сыр, то получается поистине королевский обед, даже на фото выглядит аппетитно.

Сырная корочка может быть плотной, если готовить без фольги, а может — мягкой, если накрывать во время запекания.

Сыр советую, конечно же, низкокалорийный.

Твердые сорта более привычны — есть сейчас в продаже неплохие варианты с жирностью 20% и меньше. Да и тот же пармезан можно применить, но тогда его лучше взять в 2 раза меньше.

Кстати, очень хороша такая запеченная пп-рыбка с брынзой, сулугуни или адыгейским сыром.

Калорийность порции (300 г) — 220-250 ккал, бжу: 31-33 г белка, 7-10 г жиров, 8-10 г углеводов.

Продукты:

• филе – 6 шт.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 4 шт.
• баклажан – 1 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• чеснок –2-3 зубка
• сыр – 200 г
• специи – базилик, петрушка
• свежая мята
• сок лимона или лайма.

Приготовление:

1. Рыба под сыром и овощами запекается в духовке тоже просто.
2. Каждый кусок или тушку без костей и кожицы обвалять в смеси базилика и петрушки, оставить на 15 минут.
3. Все овощи, кроме чеснока, нарезать тонкими кольцами с помощью очень острого ножа. С помидоров предварительно снять кожицу. Баклажаны можно не чистить, если в течение часа вымочить их в очень соленой воде и промыть.
4. Твердый сыр натереть, мягкий раскрошить руками.
5. Чеснок выдавить и смешать с сыром.
6. Рыбку выложить на застеленный бумагой или фольгой противень, сверху — овощи слоями, и засыпать всё сыром.
7. Накрыть листом фольги и печь 30-40 минут.
8. За 10-15 минут до готовности посыпать рубленой мятой и полить лимонным соком, снять фольгу.

Треска, запеченная в духовке с сыром

На странице распечатаны три рецепта запеченной в духовке рыбы, где общим ингредиентом, кроме трески, является натертый на ручной терке сыр.

Треска, запеченное с луком, сыром

Рецепт:

• 1 кг трески
• Головка репчатого лука
• 100 г картофельных чипсов
• Половина чайной ложки лимонного сока
• 180-200 г твердого сыра
• Растительное масло, соль, перец – по вкусу
• Маслины, помидоры для украшения по потребности

Для приготовления в духовке запеченной трески рыбу разделаем на филе, оставляя на тушке кожу.

Сыр натрем на терке с крупными ячейками, лук почистим.

Филе трески нарежем порциями, уложим в миску, замаринуем смесью лимонного сока, соли, перца, растительного масла.

Периодически переворачивая, даем рыбе получаса времени на маринование.

Лук мелко накрошим, маслины нарежем кружками.

Филе трески укладываем на смазанный маслом противень, на рыбе раскладываем лук, картофельные чипсы, кружки маслин. Продукты посыпаем протертым сыром, ставим в разогретую духовку.

До готовности треска под сыром запечется за 20-25 минут.

Филе готовой рыбы разложим по тарелкам. Запеченную под сыром с луком треску подаем с сальцой, украшаем помидорами черри.

Филе трески, запеченная в духовке с сыром

Рецепт:

• 600-700 г филе трески
• 70-80 г твердого сыра
• 2 столовые ложки муки
• Куриное яйцо
• Полстакана майонеза
• 3 столовые ложки растительного масла
• Зелень, овощи для украшения

Филе трески делим на 4 порции. Сыр мелко натираем. Яйцо взбиваем.

Для запекания рыбы разогреваем до 180-200 градусов Цельсия духовку.

Филе трески солим, смачиваем в яйце, панируем в муке, быстро обжариваем с обеих сторон в сковороде на масле. Филе обжаренной рыбы перекладываем в блюдо для запекания.

Куски трески промазываем майонезом, посыпаем сыром, ставим в духовку. Запеченное филе рыбы не убираем из духовки до полного плавления сыра. Обжаренная треска под сыром должна запечься через 15-20 минут.

Порции филе запеченной под сыром трески убираем из духовки, раскладываем по тарелкам. Рыбу подаем с дольками помидор, украшаем зеленью укропа.

Запеченная треска под сыром, майонезом

Рецепт:

• Тушка трески – 1 кг
• 80-100 г твердого сыра
• Стакан майонеза
• Сок половины лимона
• Столовая ложка растительного масла
• Соль, перец – по вкусу

Треску разделайте на два пласта филе без костей, нарежьте порциями; натрите смесью масла, соли, перца, лимонного сока; дайте рыбе 20-30 минут на маринование.

Сыр пропустите через терку с мелкой ячейкой, крошки сыра перемешайте с майонезом.

Маринованные порции трески разложите в форме для запекания, промажьте смесью сыра с майонезом, поставьте в разогретую духовку, где рыбу следует запечь до готовности.

По второму варианту: не перемешивая продукты сырной заправки, можно сначала куски трески промазать майонезом, затем посыпать тертым сыром, затем запечь в духовке.

В процессе приготовления куски трески полейте майонезом со дна формы. Рыба запечется до готовности через 25-30 минут.

Запеченную под майонезом с сыром треску разложите по порционным тарелкам с картофельным пюре, украсьте зеленью.

Рецепт 4. Горбуша с морковью и луком «под шубой»

Ингредиенты:

Горбуша — 1 тушка.

Морковка.

Луковица.

Сыр (твёрдый) – 100 гр.

Майонез – 1 ст. ложка.

Масло (растительное) – 50 мл.

Соль, специи и приправы — на любителя.

Способ приготовления:

Лук очищается от шелухи и нарезается маленькими кубиками или полукольцами. Морковка натирается на крупной тёрке (так как приготовленная на мелкой тёрке морковь может пригореть).

На раскаленном масле в сковороде лук и морковь обжариваются до полной мягкости овощей. Причём маслу необходимо дать стечь с овощей полностью, во избежание излишней жирности.

Прибавляется к обжаренным овощам майонез (или сметана) и тщательно всё вымешивается.

Сыр трём на крупной тёрке.

Дно противня смазываем маслом или застилаем специальной фольгой и выкладываем на него кусочки рыбы. Теперь горбушу немного солим, посыпаем приправами и специями, а также сбрызгиваем соком лимончика.

На каждый в отдельности кусок горбуши укладывается «шуба» из овощей, которая сверху обильно посыпается сыром.

Горбуша, запеченная с сыром – простой рецепт

Держите самый простой вариант исполнения вкусного блюда, с минимумом продуктов.

Возьмите:

• Горбуша – филе.
• Сыр – 100-150 гр.
• Помидоры – парочка.
• Сметана – 200 мл.
• Чеснок, соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Если вам досталась целая рыбина, разделайте её на филе, как на фото. Голову, хвостовую часть и прочие части пустите на уху.
2. Поделите филе на порции.
3. Уложите нарезку в жаропрочную форму, смазывать маслом её нет необходимости.
4. Посыпьте приправами.
5. Осталось порезать помидоры кружочками.
6. Сыр натереть крупной стружкой.
7. Быстро соорудите сметанный соус. Для этого выложите в плошку сметану, раздавите в нее чеснок и хорошенько перемешайте. Одновременно включите духовую печь для разогрева.
8. Щедрою рукою промажьте верх рыбных кусочков, но примерно четвертую часть оставьте.
9. Разложите кругляшки помидоров.
10. Смажьте остатками сметанного соуса. Налейте в противень немного воды (заливайте с краю, не на рыбу).
11. Осталось рассыпать по всей поверхности формы сырную стружку.
12. Спрячьте заготовку под фольгу, аккуратно подверните со всех сторон. Уберите в духовку на 20-30 минут. Температура запекания 200 С.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Очень вкусно всегда получается блюдо из горбуши под шубкой из лука и моркови. Сама она, все таки, чаще суховата при приготовлении в духовке. И именно овощи, которыми мы её накроем придадут ей сочность.

А шапка из майонеза и сыра сделает блюдо изумительным. Такое угощение вполне подойдёт не только для домашнего ужина, но и для праздничного стола.

Нам понадобится:

• Горбуша — 1 рыбка 500-700 гр.
• Морковка — 1 средняя
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Лимон — по желанию

Для соуса:

• Вода — 1 стакан
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец, другие специи — по вкусу
• Соевый соус — на вкус

Приготовление

1. Рыбу выпотрошить, очистить от мелких чешуек с помощью ножа или специального прибора. Затем ополоснуть её и разделать на порционные кусочки желаемого размера.

2. Противень смазать растительным маслом, уложить рыбные кусочки на него и присолить их по вкусу.

3. Овощи очистить и ополоснуть. Луковицы разрезать кольцами или полукольцами. Морковь измельчить на крупной тёрке. На рыбу распределить лук и натёртую морковку.

4. Для приготовления заливки необходимо смешать все ингредиенты соуса и залить этой смесью рыбу. Поверху, по желанию, можно «набросать» кусочки лимончика.

5. Теперь ставьте в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут.

А вот когда пройдёт минут 10, то можно перевести регулятор температуры на 180 градусов.

6. Сыр натереть на тёрке. Его можно положить больше или меньше, как угодно. Через двадцать минут блюдо достать и посыпать измельчённым сыром.

7. Снова убрать в духовой шкаф на пять минут, если хотите, чтобы сыр просто расплавился. Или на большее время, пока не появится сырная корочка.

Вкусная горбуша под овощной шубкой и сырной шапкой готова. Подавайте к столу, посыпав зеленью. На гарнир сюда просится пюрешка.

С морковью

В этом рецепте хороша будет скумбрия. В результате получится диетический продукт, с сочной и мягкой мякотью, а морковь оставит приятное послевкусие.

Ингредиенты:

• скумбрия – 700 грамм;
• морковь – 2 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• растительное масло – 10 мл;
• сок лимона – 2 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Рыба скумбрия в духовке под майонезом получается бесподобно вкусной.

Готовка:

1. Очищенную и промытую скумбрию разрезать острым ножом на две части вдоль хребта.
2. Разложить кусочки скумбрии кожей вниз на противень, смазанный маслом.
3. Сбрызнуть лимонным соком и смазать майонезом.
4. Посолить, поперчить и оставить на 30-40 минут мариноваться.
5. Смазать сковороду маслом и поставить разогреваться.
6. Лук промыть и измельчить.
7. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
8. Тушить овощи 3-4 минуты, периодически помешивая.
9. Равномерным слоем выложить поджарку на скумбрию.
10. Запекать при температуре 190 градусов в течение 30 минут.

Это восхитительно вкусное блюдо никого не оставит равнодушным. Жареная или тушеная скумбрия не менее вкусны, но запечённая рыба под майонезом сохраняет естественный морской аромат.

Яндекс картинки

Стейки горбуши запеченные в духовке с овощами

Как вам идея приготовить полезное с полезным? Рецепт как раз про это. Рыба с овощами всегда хорошо дружили, и горбуша здесь не исключение. Оказывается, ее можно запечь даже с брокколи! Вот честно, в жизни бы не додумалась. Хотя по отдельности очень люблю и то, и другое.

Ингредиенты:

• Растительное масло — 1-2 ст. ложки

Приготовление:

Сначала займемся гарниром. Брокколи закидываем в кипящую подсоленную воду и варим 2 минуты. Затем отбрасываем на дуршлаг, даем воде стечь и перекладываем капусту в миску. Сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла (если его нет, можно смело заменить подсолнечным) и перемешиваем.

Три средних луковицы нарезаем кольцами, полтора лимона — дольками (половину лимона оставляем целой, она пригодится позже).

Готовим соус: в сметану добавляем чайную ложку горчицы, натертый на мелкой терке чеснок и приправу для рыбы. Небольшой пучок укропа мелко режем и отправляем туда же к сметане. Все хорошо перемешиваем и соус готов.

Наконец пришло время самой горбуши. Ее чистим, моем, обсушиваем и нарезаем на стейки.

Затем солим, перчим и посыпаем розмарином. Все хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всей рыбе, и даем ей отдохнуть 20 минут.

Вся подготовительная работа закончена, и наконец можно переходить к самому запеканию.

Противень застилаем фольгой, которую слегка смазываем растительным маслом. Затем выкладываем слой лука, поверх которого идут дольки лимона. И уже на эту подушку укладываем кусочки горбуши.

Выжимаем на рыбу сок из половины лимона и выкладываем сметанный соус.

В пространство между кусочками горбуши укладываем брокколи.

Сверху закрываем все фольгой и запекаем горбушу на 180-200 градусах 30 минут.

И все, полезная полезность готова.

Секреты запекания филе из рыбы в духовке

1. Запечь можно филе абсолютно любой рыбы.

2. Если рыба замороженная, то размораживать ее желательно медленно — в холодильной камере. Можно даже не до полной мягкости, а просто подержать пару часов.

3. Способ приготовления будет зависеть от сорта рыбы. Жирное филе можно запекать чуть ли не прямо на противне. А вот более постную рыбу надо сдобрить сливочным маслом, сметаной, майонезом или сливками, чтобы не получить слишком сухое блюдо. Многие перед запеканием рыбу обжаривают на сковороде для более насыщенного вкуса и мягкости.

4. Повара запекают рыбу на противне, в специальных формах (металлических, стеклянных, керамических), гусятницах, в фольге, в рукаве или специальном пакете для запекания рыбы. И каждый раз у готовой рыбы будет свой неповторимый вкус.

5. Рыбу не всегда запекают одну. Очень удобно добавить овощи или грибы, чтобы сразу приготовить и гарнир к ней. Очень вкусна рыба, запеченная с луком и картофелем.

7. Подчеркнуть вкус рыбы филе в духовке помогут специи и пряные травы: черный, душистый, белый перец, имбирь, тимьян, кориандр, укроп, сок лимона.

8. Солить рыбу нужно только перед самой отправкой в духовку, иначе она пустит сок и будет жесткой.

9. Если рыба готовится с овощами, то, положив ее снизу, получим сочное нежное тушеное филе. Если же рыбу разместить поверх овощей, то она будет подпеченной сверху, а ее вкусные соки пропитают «подушку».

Подавать к столу запеченную рыбу рекомендуется с соусом, например, сливок или сливочного масла.

С яблоками

Те, кто предпочитает экспериментировать с необычными вкусовыми сочетаниями, оценят очень простой рецепт хека запеченного с яблоками. Кисло – сладкий соус, оттененный жгучими горчичными нотками и щедро сдобренный прованскими травами, придаст простой, повседневной рыбке совершенно необычный вкус

• Хек – 0.5 кг
• Яблоки кислые – 0.5 кг;
• Мед – 50 г;
• Пряные травы – щепотка;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Горчица – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 40 мл;
• Лимон – 1/5 шт.

Время приготовления 1 час 5 мин.

Белки – 7.8

Жиры – 2.8

Углеводы – 2.6

Калорийность — 108

1. Соедините мед, горчицу, соевый соус, оливковое масло, сок лимона и пряные травы.
2. Рыбу разделайте на филе. Добавьте соль + перец.
3. У яблок удалите сердцевину и порежьте их крупными дольками. Чтобы яблоки не потемнели, поместите их в холодную воду, предварительно добавив в неё 1 столовую ложку лимонного сока.
4. Форму смажьте сливочным маслом. Уложите слой яблок, сверху на него рыбу, а затем опять яблоки. Полейте кисло – сладким соусом.
5. Накройте фольгой и запекайте 40 минут при температуре 185 градусов.

Как приготовить горбушу кусочками в сметане, чтобы была сочная?

Весьма необычный рецепт. По опыту знаю, что мясо и птица с грибами при запекании сочетается просто великолепно, а вот ка при этом поведет себя горбуша — интересный вопрос. Но периодически готовлю по рецептам с этого канала — промахов пока не было. Так что будем пробовать горбушу, запеченную с грибами под шубкой из яиц и сметаны.

Ингредиенты:

Приготовление:

Целую горбушу нужно превратить в две вот такие симпатичные филешки. Для этого очищаем рыбину от чешуи, отрезаем голову, хвост, плавники и вычищаем внутренности. Затем моем, обсушиваем и разрезаем вдоль хребта. Убираем хребет и реберные кости, и вот — прекрасное филе горбуши готово к превращению во вкусный праздничный ужин.

Кожицу оставляем — в готовом блюде она совершенно не должна чувствоваться.

Филешки разрезаем на порционные кусочки. Сверху посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем соком лимона.

Перекладываем рыбу в миску и поливаем растительным маслом (1-2 столовые ложки). Ненадолго отставляем ее в сторону, пока будем готовить все остальное.

• Отвариваем вкрутую 3-4 яйца.
• Большую луковицу нарезаем полукольцами.
• Свежие шампиньоны разрезаем на пластинки.

Лук жарим до полупрозрачности в небольшом количестве (1-2 столовые ложки) растительного масла. Обжаривать до испепеления совершенно не нужно — как только станет мягким и прозрачным, снимаем с огня.

Следом обжариваем шампиньоны, совсем немного — буквально 2 минуты. Затем грибы солим, перчим, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Берем форму для запекания, смазываем ее небольшим количеством растительного масла и выкладываем на нее горбушу. Сверху на рыбу кладем лук и грибы.

Поверх грибов выкладываем яйца, натертые на крупной терке, и хорошо посыпаем тертым сыром. Сверху заливаем все сметаной (или, как вариант, можно полить майонезом, разведенным со сливками).

Ставим горбушу в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 20-25 минут

Здесь важно рыбу не передержать, иначе она будет не такой сочной

Нежный диетический минтай, запеченный в духовке целиком (постный рецепт)

Ингредиенты:

• тушки минтая — 1 кг;
• соль — 1 ч. л.;
• перец (белый, черный, розовый или смесь нескольких видов);
• растительное масло.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить плавники, отрезать хвосты, снять черную пленку внутри. Промыть и обсушить. Посыпать специями и солью, втереть массирующими движениями.
2. Форму для запекания смазать маслом. Выложить тушки на некотором расстоянии друг от друга. Сверху также нанести масло.
3. Духовку разогреть до 220°. Запекать рыбу 20 минут. Затем прибавить температуру до 250° и включить функцию «гриль» на 5 минут. Рыба приобретет золотистую запеченную корочку. Если такой функции нет, включить верхний ТЭН.

Такая рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира подойдет постный картофель (если того требует диета либо режим питания), отварные крупы.

Рыба, запеченная с сыром, морковью, луком

Рыба, запеченная с сыром, морковью, луком и майонезом в духовке — простой и вкусный рецепт. Рыба в духовке с сыром получается сочной и нежной

Если опасаетесь лишних калорий, не добавляйте майонез, рыба запеченная с сыром в духовке получается вкусной и без этого соуса.

• Рыбное филе или порционные кусочки рыбы 500 г
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• Сыр 100-150 г
• Майонез на ваше усмотрение
• Соль
• Растительное масло
• Специи для рыбы или молотый перец по вкусу
• Немного лимонного сока и рубленой зелени укропа или петрушки по желанию

Рецепт

1. Рыбное филе моем, слегка подсушиваем, режем на порционные кусочки средней величины.
2. Посыпаем солью и специями.
3. Лук и морковь чистим.
4. Лук режем кубиками.
5. Отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Пассеруем лук на умеренном огне. Не забываем периодически помешивать.
7. Морковь измельчаем на крупной терке.
8. Через три – пять минут, когда лук станет прозрачным, добавляем морковь.
9. Прикрываем крышкой, доводим до готовности.
10. Форму для запекания смазываем растительным маслом.
11. Выкладываем кусочки рыбы.
12. Сверху равномерно распределяем морковь и лук.
13. Посыпаем измельченными чесноком и зеленью пожеланию.
14. Делаем сеточку из майонеза умеренно.
15. Посыпаем тертым сыром.
16. Отправляем рыбу под сыром в духовку. Температура 180-190 градусов.
17. Время запекания минут двадцать ориентировочно. Зависит от толщины кусочков рыбного филе.

Как только сок в форме стал прозрачный, выключаем и достаем из духовки

Важно не пересушить запеченную рыбу, иначе она будет не слишком вкусной

Подаем запеченную рыбу с сыром, морковью и луком, дополнив картофельным пюре или рисом.
Рецепт, который подойдет для запекания любой рыбы — скумбрия в духовке, запеченная под соусом из майонеза, сыра, мелко порезанного лука. Получается, ну очень вкусно.

Как запечь сочный минтай в духовке с картошкой

Ингредиенты:

• минтай — 400 гр. филе;
• картофель- 3 клубня среднего размера;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец, хмели-сунели, паприка;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 30 гр.;
• оливковое или подсолнечное рафинированное масло — 30 гр.

Приготовление по шагам:

1. Рыбу нарезать порционными кусками, а картофель и лук — тонкими полукружьями.
2. Картошку посыпать 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. хмели-сунели и 1 ч. л. паприки (можно взять копченую). Перемешать.
3. Керамическую или металлическую форму смазать мягким сливочным маслом (дно и бока). Выложить картофель. Сверху — лук.
4. Затем выложить куски минтая. Посолить, поперчить, присыпать приправой, полить соком лимона и маслом.
5. Форму плотно закрыть фольгой. В прогретой до 200° духовке запекать блюдо 30-35 минут. Снять фольгу и продолжать процесс приготовления еще 10-15 минут, до румяной корочки. Режим — «верх-низ». Ориентироваться на готовность картофеля.

Горбуша, запеченная в чесночном соусе с луком и морковью

Фото: yankelevitch.ru

Чесночный соус можно приготовить дома самостоятельно или приобрести уже готовый.

Тебе понадобится: 500 г филе горбуши, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50 мл сливок, 1 ст.л. растительного масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Горбушу натри специями, солью и оставь на 15-20 минут при комнатной температуре. Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай сливки, специи, соль и пропущенный через пресс чеснок.

Выложи рыбу в смазанную форму, сверху равномерно распредели жареные овощи и влей чесночный соус. Накрой двойным слоем фольги и запекай 25 минут в духовке при 190 градусах. Аккуратно сними фольгу и подрумянь еще 5-7 минут.