Утка с яблоками в духовке

Советы и рекомендации

Утка с яблоками действительно беспроигрышный вариант для большого застолья. Запеченная птица красиво смотрится в центре стола, а ее нежное мясо с легким фруктовым привкусом никого не оставит равнодушным

Во время приготовления обратите внимание на следующие рекомендации:

• Утку желательно выбирать среднего размера (около 2 кг). В таком случае она точно пропечется.
• Если тушка заморожена, ее необходимо разморозить только естественным образом при комнатной температуре.
• Перед готовкой необходимо удалить лишний жир (гузку или сальные железы), пищевод и верхнюю часть крыльев, которые попросту могут сгореть в духовке.
• Для начинки следует брать яблоки с плотной мякотью, чтобы во время запекания они не превратились в кашу.
• Стоит отдать предпочтение кисло-сладким и кислым сортам яблок. Они идеально сочетаются по вкусу с утиным мясом.
• Не стоит начинять тушку птицы под завязку, чтобы в процессе запекания она случайно не лопнула.
• Разрезы на утке можно зашить нитками либо соединить зубочистками. Если этого не сделать, мясо будет не таким сочным.
• Для маринада идеально подойдут любые пряности, яблочный уксус, гранатовый и апельсиновый сок, вино, соевый соус. Они помогут убрать специфический привкус утиного мяса.
• Тушку можно начинять дольками яблок, а также запекать их целиком на общем противне. В таком случае для более яркого аромата и особого вкуса фрукты можно посыпать корицей и солью.
• Чтобы получить золотистую хрустящую корочку, ближе к окончанию запекания утку периодически нужно поливать выделившимся жиром.

Фаршированную яблоками утку подают к столу горячей сразу же из духовки на большом блюде. Яблоки можно разложить вокруг в виде гарнира и уже при гостях эффектно разделать тушку. В заключение еще один вариант приготовления утки с рисом и яблоками.

Утка тушёная в пиве (целиком, в духовке)

Мясные блюда Утка автор — Женя ЯгодкинаУтка тушёная в пиве (целиком, в духовке)

Утка в пиве

При большом количестве рецептов запекания утки, всегда останавливаю свой выбор на этом варианте.

Рецепт очень простой, при правильном исполнении и наличии хорошей утиной тушки, мясо выходит нежным и нежирным.

Не ленитесь вкусно кушать и приятного вам аппетита!

Ингредиенты для запекания утки с яблоками в пиве

1. (на 4-5 порций) :
2. – Утка целая – 1,9-2,0 кг;– Яблоки – 6-8 штук;– Светлое пиво – 1 литр;– Соль, чёрный молотый перец, кориандр
3. Смотрите, какая красивая, крупная уточка!

Способ приготовления утки в пиве

Утиную тушку хорошенько моем, промакиваем бумажным полотенцем и натираем её смесью из соли, перца и кориандра как снаружи, так и внутри.

Берём 6-8 ароматных яблочек, лучше кисло-сладких и твёрдых сортов и нарезаем на 4-6 крупных части. Кожицу срезать не надо, а сердцевинку – лучше удалить.

Фаршируем нашу утку яблоками, плотно укладывая их во внутрь, после чего закрываем брюшко, скрепляя края кожи парой зубочисток.

Утка, начиненная яблоками, ожидает запекания в духовке

Накрываем утятницу крышкой и ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 1-1, 5 часа.

После – вытаскиваем жаровню, около половины жидкости (сок и утиный жир) нужно вычерпать поварёшкой и слить, утку аккуратно перевернуть и поставить на 30 минут в духовку уже без крышки, чтоб она подрумянилась.

Готовую утку выкладываем на блюдо, и удаляем из неё все яблоки-они не пригодны в пищу и свою роль уже выполнили.

Готовая утка, томленая в пиве, с гарниром

Особенности приготовления

Пиво для утки можно использовать лишь светлое и не очень креплёное, инача птица будет горчить. Если жаровня или утятница у вас стандартные, то 1 литра пива хватит с лихвой.

Яблочки для печеной утки желательно брать с очень сильным ароматом, в этом рецепте мы используим их не как начинку или гарнир, а сугубо для придания утке аромата и лёгкого сладковатого привкуса. Если же вы хотите съесть яблочки, запеченные в утке, можно приготовить уточку по этому рецепту.

Если утрамбуете утку яблоками достаточно плотно, чтоб они не вываливались, то можно брюшко и не закрывать зубочистками.

А если жидкости сольёте слишком много, то приглядывайте за тем, как румянится утка в духовке, иначе вы рискуете её иссушить и даже сжечь!

Успехов вам в запекании утки в пиве и приятного аппетита!

Какой шикарный обед или ужин, правда? ))

Да, утку можно очень вкусно потушить с грецкими орехами на в кастрюле плите – абхазский рецепт Харчо из утки.

Секрет №1: Грамотная разморозка

Для приготовления классических яблок с уткой лучше всего подойдет птица весом 2–2,3 килограмма — в ней достаточно много мяса и она не слишком жирная. Оптимально, если вам удалось купить охлажденную тушку — с ней не будет никаких проблем. Но замороженная утка тоже прекрасно подойдет, главное — правильно ее разморозить. Для этого на несколько часов переместите ее из морозилки в холодильник, а затем продолжите разморозку при комнатной температуре до полного оттаивания.

Совет: не используйте для разморозки холодную воду или микроволновку, иначе мясо потеряет свои вкусовые качества и станет сухим и жестким.

Утка в рукаве

Мясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и румяным.

• одна утиная тушка;
• два яблочка;
• апельсин;
• три дольки чеснока;
• тридцать миллилитров оливкового масла;
• базилик, специи.

Готовится утка с яблоками в пиве таким образом:

1. В тарелке смешиваем масло, соль, перец и базилик.
2. Выдавливаем туда апельсиновый сок и чеснок.
3. Хорошо размешайте маринад и дайте ему постоять десять минут.
4. Яблоки чистим, снимаем кожуру, нарезаем маленькими кусками.
5. Сверху поливаем лимонным соком, чтобы фрукты не почернели.
6. Утку тщательно моем, даём обсохнуть и смазываем маринадом.
7. Внутрь кладём наши яблоки и зашиваем.
8. Помещаем утку в рукав, который закрываем с обеих сторон.
9. Выпекаем при ста восьмидесяти градусах около двух с половиной часов.
10. За пятнадцать минут до готовности снимаем рукав, чтобы образовалась румяная корочка.

Наша утка готова! Не забудьте убрать нить. Приятного аппетита!

Рецепт 8: утка, запеченная в духовке целиком с яблоками и медом

Простой и не затейливый способ приготовления запечённой утки с картофелем и яблоками. Утку сначала подготовим к маринованию, затем переместим её с овощами и фруктами в пакет для запекания. После этого утка будет готовиться в духовке до 1-1,5 часов в духовке.

• молодая тушка утки — 1 шт.,
• соль — 2 ч. л.,
• смесь специй для запекания мясных блюд — 1 ст. л.,
• чёрный перец (молотый) — щепотка,
• горчица — 1 ст. л.,
• мёд — 1 ст. л.,
• яблоки — 3 шт.,
• картофель — 500-700 г.

Поставьте полный чайник воды на плиту и доведите до кипения. Тушку утки весом 1100 грамм выложите на стол и острым ножом нанесите косые неглубокие надрезы. Вам необходимо только прорезать кожицу. Делается это для красоты и для того, чтобы при запекании вытопился жир.

Дальше возьмите утку за шею и держите над мойкой. Кипящей водой пролейте утку один раз. Просушите тушку и затем через 10 минут пролейте ещё раз. Кожица заметно стянется, все поры закупорятся, мясо после запекания останется сочным.

В пиале смешайте для маринада горчицу, мёд, специи и соль.

Тщательно обмажьте утку. Затем оберните утку плёнкой и уберите её на час в холодильник, а можно и дольше мариновать мясо (3-4 часа).

Чтобы добавить аромата утиному мясу, можно её нафаршировать яблоками. Для этого нарежьте дольками яблоки и плотно уместите в брюшке утки.

Передние и задние лапки утки можно обвязать нитью для аккуратного вида (по желанию). Утку поместите в пакет для запекания.

Духовку включите на 200 градусов. Для гарнира картофель хорошо вымойте и нарежьте дольками. В миске смешайте картофель со щепоткой соли, специями по вкусу и растительным маслом (2-3 ст. л).

К утке в пакет добавьте картофель, также можно вложить морковь и лук. Концы пакета завяжите нитью и отправьте в духовку на средний уровень.

Из расчёта 1 час запекания на килограмм мяса готовьте утку с яблоками и картошкой, затем раскройте пакет и проколом проверьте, нет ли сукровицы. Готовую запеченную утку оставьте в выключенной духовке на 30 минут, а потом можете сервировать её на стол.

Приятного аппетита!

Утка тушёная

Приготовить птицу быстро и аккуратно можно в мультиварке. Мясо будет тушиться в тёмном пиве и собственном соку. Благодаря этому готовое блюдо всегда получается мягким и сочным.

Необходимо:

• 1 кг утиного мяса;
• 3 головки красного лука;
• 10 штук сушёного чернослива;
• 2 стакана тёмного пива;
• имбирь свежий;
• молотый чёрный перец;
• соль.

Приготовление.

1. Подготовьте продукты. Промойте и замочите чернослив, мелко порубите имбирь. Лук очистите и разделите на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

2. Если у вас целая утка, обработайте её и порубите на куски вместе с кожей. Можно также использовать отдельные части тушки. Например, только грудки или ножки.

3. Каждый кусок посолите, поперчите. Чашу мультиварки смажьте маслом и начинайте обжаривать утку в режиме «Выпечка». В процессе готовки мясо будет жариться в вытапливаемом жиру. Через 20 минут переверните куски и готовьте ещё 15 минут.

4. После этого добавьте лук, имбирь и чернослив. Влейте пиво.

5. Выставите прибор на режим «Тушение», закройте крышку и оставьте на час-полтора. Тушёная утка готова, когда мясо легко отделяется от кости.

Если в чашу мультиварки положить ещё и картофель, то не нужно будет беспокоиться о гарнире.

Рецепт с яблоками и апельсинами

Это рецепт настоящего кулинарного шедевра, приготовление которого не представляет трудностей. Особые ингредиенты тоже не понадобятся. Можно даже обойтись без апельсинов, но с ними готовое блюдо приобретет особый пикантный вкус.

Потребуется:

• 1 утка среднего размера;
• 4 яблока кислых или кисло-сладких сортов;
• 2 апельсина;
• соль, перец, приправы.

Как сделать.

1. Подготовьте тушку – осмолите, промойте, удалите лишнюю влагу полотенцем.

2. Тщательно натрите утку солью и приправами не только снаружи, но и внутри. Лучше дать мясу настояться и пропитаться в течение нескольких часов.

3. Подготовьте фрукты. Яблоки очистите от сердцевины и порежьте крупными кусочками, апельсиновые дольки разрежьте на две–три части.

4. Смешайте подготовленные фрукты и нафаршируйте ими утку. Зашейте брюшко, чтобы при запекании начинка не вывалилась.

5. Гусятницу или подходящую форму слегка смажьте любым маслом и уложите заготовку брюшком вниз. Если остались фрукты, выложите их вокруг мяса.

6. Влейте в посуду пиво. Напиток должен полностью покрывать птицу.

7. Первые 30 минут утка с яблоками и апельсинами запекается в духовке при температуре 160 градусов по Цельсию под закрытой крышкой. Потом температуру увеличиваем до 180 градусов по Цельсию и готовим 30 минут. Затем снимает крышку, поливаем мясо образовавшимся соком и оставляем ещё на полчаса при температуре 200 градусов по Цельсию.

Запеченная утка подаётся с любым гарниром и салатом из свежих овощей. Оставшийся бульон используйте, как подливку.

Легка в приготовлении. Мясо получается очень нежным. Друзья, любители утки, признали это блюдо необычным и очень вкусным. А дети едят с огромным удовольствием и просят добавки!

Ингредиенты:

Лук репчатый — 3 шт

Масло сливочное — 100 г

Пиво светлое — 1 л

Специи (соль, молотый черный перец, розмарин, базилик)

1. Растапливаем в глубокой сковороде сливочное масло.

2. Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до полуготовности. Лук солим при жарке.

3. Настало время добавить утку!

Для приготовления я обычно беру либо филе утки с кожицей (для сочности), либо филе и бедрышки.

4. Утку обжариваем до образования золотистой корочки.

5. Теперь время пива! Только не выпиваем его, а заливаем утку:)

6. Добавляем специи и оставляем тушиться на 60-90 минут, не накрывая крышкой. Солю обычно минут за 20 до окончания приготовления.

7. Когда пиво почти выпарилось и оставшийся соус загустел, раскладываем по тарелкам, поливая соусом и угощаем гостей! Очень не плохо в качестве гарнира пожарить картошечку.

Ингредиенты:

1. 2, 7 килограмма утки, разделенной на 6–8 кусочков.
2. 300–400 миллилитров светлого пива (этот объем оптимален, несмотря на то, что мясо полностью не покрывается).
3. Одно яблоко.
4. Специи: лавровый лист, мускатный орех, паприка, кардамон, гвоздика, паприка.
5. Горчица (при желании).

Пошаговый рецепт утки в пиве с фото позволит успешно провести кулинарный процесс, ориентируясь на достижение желаемых результатов:

1. Первый этап – приготовление маринада, включающего в себя светлое пиво, специи, горчицу.
2. Следующий, основной, этап – выпечка и тушение утки в мультиварки. Для одной стороны требуется 30 минут режима «выпечка» и 20 минут «тушение». При желании можно последовать следующим образом: выпечка – 60–80 минут или тушение – 1,5–2 часа.
3. После обработки утки пивным маринадом рекомендуется приготовление мяса в мультиварке. Оптимальная продолжительность определяется моментом полного испарения лишней жидкости.

Маринованную утку в мультиварке можно с легкостью приготовить. К тому же приготовление маринада требует минимум времени и усилий, благодаря чему рецепт может прижиться даже для будничного использования.

Правильно приготовленная маринованная в пиве утка обладает удивительной нежностью, сладковатым привкусом. К тому же мясо не пахнет пивом и благодаря этому преимуществу в минимальные сроки находит новых почитателей.

Что нужно знать при покупке и приготовлении утиной тушки для запекания

Хочется обратить внимание читателей на некоторые рекомендации, которые помогут приготовить достойное блюдо на праздник:

1. Самая подходящая утка для запекания должна весить примерно 2 кг.

2. Перед маринованием замороженную тушку необходимо разморозить

Важно, чтобы это происходило естественным образом

3. Запекать птицу следует первоначально удалив сальные железы, пищевод, а также верхушку крыльев.

4. Яблоки для начинки выбирайте жёсткие с кисло-сладким вкусом. Именно такие плоды хорошо сочетаются с мясом.

5. Не набивайте тушку фруктами слишком плотно, чтобы по итогу запекания общий вид остался красивым.

6. Обязательно зашейте разрезы птицы нитками или соедините их зубочистками. Только так утка получится сочной.

7. Для получения яркой, хрустящей корочки поливайте утку выделившимся жиром.

Используя данные рекомендации запечь утку с яблоками не составит вам никаких проблем. Подавать основное угощение следует с пылу с жару на большом блюде обложив зеленью, овощами и запечёнными фруктами. Так же можно разделать утиное мясо полив его любимом соусом и после предложить гостям.

Эльзасский шукрут

500 г кислой капусты

200 г свиной домашней колбасы

20 ягод можжевельника

2 лавровых листа

4 крупные луковицы

300 г свиной вырезки

300 г копченых колбасок

300 г утиного мяса

соль, свежемолотый черный перец

2 ст. л. коричневого сахара

1 небольшой кочан капусты

1,5 стакана рислинга

400 г свиных ребрышек

Ребра порубите небольшими кусками, положите на решетку на противень и запеките под сильно разогретым грилем, 10 мин.

Кислую капусту промойте холодной водой, отожмите. Свежую капусту тонко нашинкуйте, посолите и помните руками.

Бекон, утиное мясо и вырезку нарежьте средними кубиками, лук ­измельчите. В большой огнеупорной форме с толстым дном (например, в утятн.

Мягкая и сочная утка, начиненная яблоками и запеченная в духовке

Состав блюда следующий:

• молодая утка (утенок) весом 1,5-2 кг – 1 шт.;
• яблоки – 2-3 шт.;
• чернослив без косточек – горсть;
• тмин – щепотка;
• соль поваренная – по вкусу;
• лимонный сок, подсолнечное или оливковое масло.

Подробный способ приготовления – готовим пошагово:

1. Яблоки нарезать дольками, удалив семечки и хвостики. Чернослив запарить в кипятке до мягкости, нарезать не слишком мелко. Смешать начинку.

Тушку утенка помыть, удалить оставшееся оперение (если требуется), вырезать железу на гузке. Помыть и обсушить, натереть солью со всех сторон. Заполнить брюшную полость дольками яблок и кусочками чернослива. Зашить или скрепить зубочистками разрез на брюхе и в области шейки.

Посыпать утку тмином, сбрызнуть лимонным соком.

Мариновать тушку в холоде в течение минимум 3-х часов.

Переложить птицу в глубокую форму. Крылышки можно по желанию привязать к тушке, а ножки – связать между собой шпагатом. Если утка не молодая, запекать лучше в фольге или пакете, утенка можно готовить открытым. Поставить блюдо в прогретую духовку, готовить 1,5 часа при 190 градусах. В процессе приготовления вынимать утенка, переворачивать его и поливать соком, который будет вытапливаться из-под кожи. Проверить готовность, проколов мясо в самой толстой части – около окорочков. Если сок будет прозрачным, без примеси крови, а волокна будут прокалываться легко, утка готова.

https://www.youtube.com/watch?v=nEpXwpZI6ak

Перед подачей порезать на порции.

Утка по-польски

Ещё один простой, но изысканный рецепт мясного блюда.

Основные продукты:

• мясо птицы;
• три яблочка;
• две ложки оливкового масла;
• светлое пиво;
• морская соль;
• чёрный перец горошком;
• кориандр.

Пошаговый рецепт:

1. Вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
2. Яблоки почистите, удалите семечки и нарежьте небольшими дольками.
3. Измельчите перец, соль и кориандр.
4. Полученной смесью натрите утку.
5. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
6. Положите утку в форму, добавьте яблоки.
7. Налейте пиво, чтобы оно полностью скрыло мясо.
8. Готовьте утку в течение шестидесяти минут, накрыв крышкой, затем сорок минут уже без неё.
9. Перед подачей на стол вытащите яблоки.

Утка в пиве в духовке приготовлена! Приятного аппетита! Подайте её с брусничным вареньем.

Утка в пиве, запеченная с яблоками в духовке

Королева праздничного стола: утка в пиве, запеченная с яблоками в духовке. По этому рецепту утка получается очень нежной, сочной и хорошо прожаренной.

Утка должна быть чистой и сухой. Я удаляю задний хвост, он имеет определенный запах, но при желании его можно оставить, главное — отрезать внутреннюю часть.

Ингредиенты:

• Утка — 2,5 кг
• Соль — 1 ст. л.
• Перец молотый — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Яблоки — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком — 20 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Пиво (светлое) — 0,5 л

Приготовление утки:

1. Утку натереть солью, перцем и растительным маслом.
2. Одно яблоко нарезать на мелкие кусочки и уложить на дно утятницы или глубокого противня.
3. Также выложить на дно чеснок, лавровый лист и перец горошком.
4. Сверху уложить утку.
5. Внутрь утки положить пол лимона и два нарезанных твердых яблока.
6. Залить пивом сбоку. Чтобы не смыть с утки соль и перец.
7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
8. Через 30 минут фольгу сбоку нужно чуть приоткрыть, чтобы дать пару выход. Утка таким образом очень хорошо проготовится, не высохнет и будет сочной.
9. Затем я переложила утку на противень, так как в утятнице было много жира. Запекать еще нужно около часа при 170 градусах.
10. После запекания, дайте утке постоять 30-40 минут, а затем нарезайте и подавайте к столу.

Примечания: Время приготовления может отличаться от указанного, ориентируйтесь на свою духовку, а также учитывайте материал, из которого изготовлена сковорода. Убедитесь, что утка приобрела равномерный золотистый цвет, а жир под кожей полностью растаял, оставив лишь приятную хрустящую корочку.

Утка с овощами и приправами

Рецепт придется как нельзя кстати, если хочется побаловать своих близких чем-нибудь необычным. Покупайте домашнюю утку, которая уже выпотрошена и ощипана, таким образом вы потратите минимум времени и сил. В защиту блюда можно сказать что оно, во-первых, совсем недорогое, а во-вторых, простое в приготовлении. Так почему бы не попробовать?

Ингредиенты:

• бутылка светлого пива — 0,5 литра
• одна средняя утка
• две некрупные морковки
• большая репчатая луковица — одна штука
• два сладких яблока
• хмели-сунели, а также черный молотый перец — по желанию
• 30 миллилитров растительного масла
• несколько веточек петрушки
• соль

Способ приготовления:

Подготовленную утку (имеется в виду опаленную, вымытую и высушенную) натрите солью и приправами не только снаружи, но и внутри. Затем на время отложите ее в сторону, чтобы мясо хорошо пропиталось. Теперь нужно заняться овощами. Начните с того, что очистите лук от шелухи и порежьте его крупными кольцами, разделив их между собой, а яблоки — на четыре части. Из фруктов предварительно следует вынуть сердцевину и косточки. Что касается морковки, то после того, как снимите шкурку, порубите ее кружками.

Дно и внутренние стенки жаростойкой стеклянной посуды (или гусятницы, смотря, что вы используете) смажьте небольшим количеством масла, затем на середину выложите утку, а вокруг нее — фрукты и овощи. Если есть желание, то можете нафаршировать птицу яблоками. Залейте продукты пивом и накройте блюдо либо крышкой, либо фольгой. Приготовление кушанья займет около полутора часов, так что пока займитесь своими делами — например, сделайте гарнир или уделите время семье.

Чтобы утка хорошо пропеклась и при этом не сгорела, духовой шкаф разогревайте максимум до 190 градусов. Когда птица в пиве будет готова, разделайте ее на части и вместе с фруктами разложите по порционным тарелкам, украсив веточками петрушки.

Самый вкусный рецепт запекания утки с яблоками и картошкой

Есть два способа изготовления этого блюда. Один, когда картошку и яблоки режем и располагаем их внутри птицы и вокруг неё. Мне более по вкусу другой вариант. Я утку начиняю яблоками, а картошечку раскладываю по противню вокруг. Во время готовки они пропитываются соком и ароматами друг друга. Чем больше утятница или форма для запекания, тем больше овощей на нее поместится.

Каких-то точный пропорций здесь не существует. Побольше или поменьше вы возьмёте картофеля, остаётся на ваше усмотрение.

Я взяла такие продукты:

• одна средняя утка — около 2 кг.
• зеленые яблоки — 3-4 шт.
• картофель — 10-15 шт.
• горчица — 2 ст ложки
• мёд — 2 ст. ложки
• соевый соус — 3 ст. ложки
• соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить

1. Мед, соевый соус, соль и перец смешиваем в большой миске. Можно добавить свежий или сушеный чеснок и жгучий, красный перец, кто любит поострее. Это самый простой способ маринования. Натираем подготовленным маринадом уточку. Ставим в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

2. Затем достаем промаринованную птицу. Фаршируем нарезанными на дольки яблоками. Скрепляем отверстия шпажкой или зашиваем. Укладываем, желательно в глубокую жаровню. Если посуда, в которой будем жарить, без крышки, то придется накрывать ее фольгой. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час.

3. Пока мясо готовится, займемся подготовкой гарнира. Картофель чистим и отвариваем до полуготовности. Я не режу картофелины, оставляю целыми.

4. Достаем из духовки, по истечении часа, нашу птичку. Из неё вытопилось довольно много жира и бульона. Выкладываем картофель в жаровню вокруг утки, и уже не закрывая фольгой, отправляем в духовку еще на полчаса.

После того как утка приготовится, выкладываем ее на большой сервировочный поднос вместе с картофелем. Из брюшка можно достать кусочки яблок и разложить вокруг. Украшаем зеленью и подаём к столу в горячем виде.

Готовим румяную утку с яблоками

Мы уже вплотную подобрались к тому, как запечь утку в рукаве с яблоками, сделаем небольшое отхождение на перечень ингредиентов для готовки.

Продукты для запекания птицы

Вкусная утка с яблоками в рукаве может получиться у тех кулинаров, которые не поленились достать самые свежие продукты, а особенно птицу. За ней лучше всего отправиться на местный рынок, где утку продают лучшие фермеры.

• Одна утиная тушка приличных размеров.
• 2 яблочка, желательно из сладкой «породы».
• 1 спелый апельсин.
• Пол головки чеснока.
• 50 мл оливкового масла, если его нет, то замените растительным.
• Соль, душистый молотый черный перец- все это по своему вкусу.
• Базилик, несколько свежих листков, а если их нет то чайную ложку сухого.
• Половинка красного перца.

Далее позаботьтесь об инвентаре, вам необходим следующий набор: рукав для запекания, миска, пресс для чеснока, противень, небольшие деревянные шпажки и красивое блюдо для подачи птицы.

Процесс приготовления румяной тушки

Схема того, как пошагово готовится утка с яблоками в пакете для запекания будет сейчас описана, вам остается только включить свое внимание и кулинарный настрой, чтобы «одолеть» наш рецепт утки с яблоками в духовке в рукаве. Итак, наша инструкция по запеканию:

1. Сначала вы самостоятельно освоите приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях, маринад из магазинного пакетика- это совсем не ваш вариант. Маринад нам необходим для получения золотистого колера и еще большей сочности этого второго блюда. В миску нужно налить оливковое или растительное масло, выдавить туда чеснок, полученный из пресса. В маслянисто-чесночную жидкость добавляем измельченные листья базилика, мелко порубленный красный перец и соль, все это кладем по вкусу. Смешиваем все составляющие. Теперь пришла очередь добавления апельсинового сока, режем фрукт на 4 дольки и одну за одной выдавливаем в миску с маринадом. Вновь смешиваем компоненты и оставляем все эту пахучую смесь в покое на 10 минут.
2. Включаем свою духовку и выставляем на ней температуру в 180 градусов. Занимаемся очисткой и нарезкой яблок, их необходимо нарезать на небольшие кубы, но не мельчим! Промываем хорошенько тушку уточки и даем ей высохнуть чтобы та в последствии хорошенько впитала в себя маринад.
3. Промазываем всю тушу маринадом как снаружи, так и «внутрях».
4. Закладываем яблоки внутрь птицы и закалываем отверстие заготовленными деревянными шпажками, если вы боитесь, что начинка выпадет, зашейте птицу прочными нитями.
5. Упаковываем тушу птицы в пакет для запекания, плотно закрываем его и кладем блюдо на противень и засовываем в духовку.

Печется наша утка с яблоками в духовке в рукаве где-то два с половиной часа. Небольшой секрет, что бы ваша вкусная запеченная уточка приобрела роскошную золотинку, минут за десять до окончания готовки раскройте рукав. Процесс готовки окончен, можете сервировать свое второе блюдо на красивую тарелку. Красивый вариант сервировки мы представили вам в нашем самом верхнем фото.

Как запечь утку с апельсинами и медом в фольге

Эта румяная уточка с хрустящей корочкой украсит любой праздничный стол. Запекается она в духовке целиком. Каждый гость захочет ее попробовать. Давайте разберемся, что нам нужно, что бы мясо было мягким и сочным. Первое правило — жарить тушку нужно в рукаве или фольге. Второе правило —  правильно её замариновать. Об этом я сейчас и расскажу.

Кроме яблок и апельсинов можете взять и другие фрукты, которые считаете подходящими к такому блюду.

Ингредиенты:

• Утка — 2 кг.
• Яблоки — 3 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Мёд — 2 ст. ложки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Рецепт с фото

1. Сразу проверьте тушку на остатки перьев, если они присутствуют выщипайте их. Для удобства можно взять пинцет. Отрежьте гузку, края крыльев и удалите на шее лишнюю шкурку. Тщательно промойте и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.

2. Теперь эту тушку необходимо замариновать. Это сделает утку сочной и нежной. Выжмите сок из одного апельсина. Надо, чтобы получилось около 100 грамм или немного больше. Соскоблите с апельсина и цедру. Смешайте всё это с солью, перцем, горчицей и мёдом.

3. Укладывайте утку в большую миску подходящего размера и натирайте со всех сторон получившимся маринадом. Закройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

4. Фрукты нарежьте на четыре части или более мелко.

5. Нафаршируйте тушку, плотно укладывая дольки фруктов во внутрь. Скрепите кожу бамбуковой зубочисткой или шпажкой. На лист фольги разложите яблоки порезанные кружочками. На них располагайте утку и заворачивайте плотно. Желательно упаковать в несколько листов фольги.

6. Отправляйте в хорошо разогретую до 180 градусов духовку. Через час достаньте и разверните верхний край фольги. И обратно в печь на полчаса для образования румяной корочки. Конечно, смотрите индивидуально, как у вас работает духовка, какого размера утка. Время тут не может быть совсем точное.

На готовность можно проверить зубочисткой. Протыкаете и смотрите, если вытекающий сок прозрачен значит блюдо готово, а если красноватого цвета, еще необходимо допечь.

Утка с апельсинами никого не оставит равнодушным, вы можете убедиться в этом сами.

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Очень нарядная, умопомрачительно вкусная и ароматная! Просто шедевр!

Ингредиенты:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 шт
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч. л
• Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, чеснок сушеный, паприка, корица.
• Петрушка, зерна граната для декора.

Приготовление:

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы из гузки. А также удалите из шеи пищевод, если он есть.

Оставшиеся перья и волоски аккуратно удалите пинцетом. Помойте птицу.

Далее красавицу нашу надо обдать кипятком, чтобы кожа ее натянулась.

Готовим маринад: выдавите в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, туда же внесите соль 1-2 ч. л и приправы: по 1/2 ч. л перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда. Перемешайте.

Этой смесью натрите уточку снаружи и внутри, и дайте ей настояться 1-2 часа. Так она лучше промаринуется, будет очень ароматной и приобретет нужный вкус.

Подготовим нашу начинку: яблоки моем и режем их на 4 части, удаляя косточки и семенные перегородки и кладем их в миску.

Возьмем половинку апельсина и разрежем ее на 4 части, убирая косточки и присоединим их к яблокам.

Выдавите на порезанные фрукты половинку лайма и присыпьте небольшим количеством корицы и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Аккуратно поместите начинку внутрь утиной тушки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Противень застелите фольгой, поместите на него уточку. Сверху прикройте ее еще одним листом фольги, блестящей стороной внутрь.

Запекайте  птицу при температуре 180-190 градусов приблизительно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем ее соком, который выделится в процессе приготовления.

Когда останется последних полчаса, нашу птичку фольгой уже не накрываем, чтобы она зарумянилась и у нее появилась хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность — проведите пробу зубочисткой, если при проколе выступит светлый, прозрачный сок — она готова.

Выложите уточку на блюдо, декорируйте тонко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и небывалый вкус!

Сочная и мягкая утка, запеченная с яблоками в духовке (в фольге)

Это традиционный рецепт приготовления утки, он очень простой в исполнении. Оригинальный вкус кушанью придает смесь паприки и чеснока: ею натирают тушку и, завернув в фольгу, оставляют в холодильнике. Маринуется птица не менее 1 часа. Прямо в фольге птица отправляется в духовку.

Ингредиенты:

1. Тушку необходимо очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Потом птицу следует осмолить над газовой плитой, чтобы удалить оставшиеся волоски и перья. И в конце, отрезать гузку или задок, а также верхнюю третью часть крыла.
2. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс. Хорошо натрем ими утку вместе с солью и паприкой со всех сторон (внутри тушки тоже). Пока птица маринуется в специях, подготовим яблоки.
3. Чтобы как можно плотнее набить птице брюшко, фрукты нужно нарезать мелкими кусочками. Плоды разрезаем пополам, избавляемся от семенной коробки. Каждую половинку нарезаем на 3-4 дольки, в зависимости от размера фрукта. А дольки — еще раз пополам.
4. Заполняем яблоками тушку, зубочистками скрепляем края. Заворачиваем фаршированную птицу в фольгу и помещаем на час в холодильник для маринования.
5. По прошествии этого времени отправляем птицу запекать в хорошо нагретую духовку (до 180 градусов) на 1,5 часа.
6. Теперь необходимо вытащить противень и открыть фольгу. Выделившимся при запекании птицы соком польем утку сверху и вновь отправим в духовку до зарумянивания (на 15-25 минут).
7. Подают фаршированную яблоками птицу целиком на красивом сервировочном блюде.

Кушанье выглядит очень аппетитным, с хрустящей подрумяненной корочкой и невероятным ароматом. Мясо после запекания становится мягким, сочным и очень нежным. Это потрясающе вкусное угощение, достойное праздничного стола!

Утка в рукаве с яблоками и гречкой – сочная и мягкая внутри!

Один рецепт приготовления утки в рукаве я уже показала! Сейчас познакомлю вас с другим способом. Преимущество этого метода приготовления в том, что не нужно поливать тушку соком. Она итак готовится в парах этого соуса и автоматически становится румяной.

Ингредиенты:

• Утка
• Яблоки – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Гречка (приготовленная) – ок. 1,5-2 ст.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Любимые специи
• Соль

Приготовление.

Подготовленную утку поливаем соком лимона и втираем сок в мясо.

Сметану слегка подсаливаем и добавляем специи.

Смазываем тушку этим соусом и внутри и со всех боков. Втираем соус в мясо.

Оставляем тушку мариноваться в холодильнике на сутки.

На следующий день готовим гречку: отвариваем. Нарезаем лук и прожариваем его в масле. Смешиваем гречку с луком.

Начиняем гречкой птицу. Яблоки нарезаем дольками. Перекладываем в утке гречку яблоками.

Сшивать тушку не будем! Просто в отверстие помещаем большой кусочек яблока и им закрываем все отверстие.

Помещаем ее в рукав для запекания. Завязываем рукав с двух сторон.

Ставим нашу птичку запекаться при 200⁰ 15 минут. Убавляем градусы до 180 и выпекаем в общем до 2 часов.

Рукав всегда спасает. Вот только не стоит забывать, что и в нем могут опалиться края крылышек и лапок. Лучше всего их предварительно обернуть фольгой.

Утка с гречкой и яблоками, запеченная в рукаве https://www.youtube.com/watch?v=PxOJgbPg8_o