Пирожки с яблоками из теста фило в духовке

Начинки для теста Филло

Начинка заворачивается в Фило, как правило, в готовом охлаждённом виде, иначе начинки из сырого мяса, сочных свежих овощей нарушат слои тонких листов, разрушат нежную структуру вытяжного теста. Правильно выбранная начинка – залог приготовления удачной выпечки, сохранения целостности тончайших хрупких листов.

Для сладкой выпечки идеальным наполнением могут стать сладкие сочетания заварного лимонного крема, взбитые сливки, орехи или корица с

1. Яблоками.
2. Творогом.
3. Маком.
4. Тыквой.
5. Вишней.
6. Изюмом.

Для несладкой

1. С сыром.
2. Грибами.
3. Мясом.
4. Креветками.
5. Со шпинатом.
6. Сулугуни.

Основное условие при приготовлении начинки для теста фило – это отсутствие жидкости, минимум масла. Начинка выкладывается тонким слоем на тонкие пласты теста, заворачивается в рулеты, пироги, пирожки. Такая выпечка должна формироваться быстро, концы листов нужно надёжно и красиво слепить, чтобы получить красивое, вкусное изделие из теста Филло.

Греческое тесто Катаифи (Kataifi)

Катаифи является разновидностью вытяжного теста Филло. Тесто Катаифи (или его ещё называют Кадаиф) представляет собой вытяжное тесто. Тонкое тесто разрезанное тончайшими нитями, напоминающие волосинки, необычный вид объясняет второе название – Волосы Ангела.

Катаифи считается продуктом родом из Ливана, распространён меньше вытяжного Филло, но на практике нежные тончайшие нити греческого теста можно использовать для любых видов выпечки.

Найти Катаифи можно в бумажных упаковках весом 450 грамм. Состав вытяжного теста Катаифи: пшеничная мука высшего сорта, кукурузный крахмал, растительное масло, эмульгатор (лецитин), влагоудерживающий агент (сорбит), консервант (сорбат калия), соль, вода.

Воздушное турецкое тесто, сотканное из тончайших нитей для основы турецкой пахлавы, десертов и вторых блюд можно приготовить в домашних условиях, как готовить – узнайте из рецепта.

Катаифи в домашних условиях

Понадобятся продукты

• мука пшеничная – 400 гр
• вода – 300 мл
• яйца куриные – 2 шт.
• соль – 0,5 чайной ложки

Особенность Кадаиф домашнего изготовления заключается в жидкой структуре, тесто полужидкое, напоминающее кляр (как на толстые блины). Само тесто жарится на сковороде, наносится быстрыми движениями в виде нитей на дно разогретой сковороды, и нити быстро обжариваются без масла.

Как приготовить тонкое тесто катаифи в домашних условиях

1. Смешиваем муку, яйцо воду и соль до однородного состояния без комочков.
2. Помещаем жидкую массу в пищевой пакет, прокалываем в мешочке дырочку тонкой иголкой.
3. На сухую разогретую сковороду выливаем тонкой струйкой тесто, чтобы получился узор в виде ажурной сеточки.
4. Как только тонкий узор зарумянится, его необходимо снять и переложить на тарелку, подцепив тонкой лопаткой. Горячие тонкие волокна хрупкие, и работать с ними нужно аккуратно: прежде, чем приступить к приготовлению из них выпечки, нити необходимо остудить.
5. Чем тоньше будут нити, тем ажурнее получатся волосинки теста.

Простое приготовление необычного лакомства из такого особенного теста домашнего либо готового начинается с разделения на отдельные сегменты тонких переплетённых нитей и запекания их с начинкой в духовке.

Шаг 1. Часть тонких волокон укладывают тонким слоем в форму для выпечки.

Шаг 2. Поливают растопленным сливочным маслом.

Шаг 3. Посыпают измельчёнными орешками или, как в знаменитом слоёном греческом тесте Фило Bontier, рецепт с творогом, прослойку делают из творога.

Шаг 4. Закрывают волосинками и наносят масло.

Шаг 5. Запекают десерт в духовке до золотистого цвета.

Шаг 6. Готовую сладость вынимают и поливают шоколадной глазурью либо пропитывают сахарной.

ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ

Ингредиенты:

✓ 100 г сливочного масла

✓ 2 стакана муки

✓ щепотка соли

✓ сода на кончике ножа

✓ 1 стакан кефира

Для начинки:

✓ картофель

Приготовление:

1. Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.

2. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.

3. Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, «отдохнуть».

4. Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.

6. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

7. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.

8. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.

9. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.

10. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.

11. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.

Подаем к супу или просто так едим.

Вареники с картошкой

У моей бабушки были фантастические вареники. К сожалению, я не успела узнать у нее все тонкости, и это, конечно, не совсем аутентичный рецепт, но он максимально приближен к бабушкиному. У нее тесто было прозрачное и какое-то “хрустящее”.

Мама моя утверждает, что тесто бабушка замешивала просто из муки и воды, больше ничего. Я попробовала на воде, но вареники получились другие — наоборот, какие-то клейкие. Мне кажется, что именно желток придает тесту некую “хрустящесть”, если так можно сказать о вареном тесте.

На 4 порции

• 220 г муки
• 2 желтка
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• щепотка морской соли

• картофелины
• творога
• 1 луковица среднего размера
• 50 г брынзы
• несколько перьев зеленого лука
• веточки петрушки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. оливкового масла
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли

• шампиньонов
• большая горсть сухих грибов
• 150 г сметаны
• 1 небольшая луковица
• несколько веточек тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл сливок
• 2 ст. л. растительного масла
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
• ½ ч. л. морской соли

1. Сухие грибы замочите на 20 минут в кипятке.
2. Картофель очистите и отварите, затем разотрите его в пюре.
3. Муку просейте, добавьте соль, желтки, растопленное сливочное масло, 5 ст. ложек воды и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и отправьте на 30 минут в холодильник.
4. Разогрейте в небольшой сковороде сливочное и оливковое масло и обжарьте в нем почищенный и мелко порубленный лук до прозрачности.
5. Брынзу мелко порубите, смешайте с картофельным пюре и творогом.
6. Добавьте обжаренный репчатый лук и измельченные зеленый лук и петрушку (немного сохраните), соль и перец, все перемешайте.
7. Раскатайте тесто в пласт толщиной стаканом или чашкой вырежьте из него кружки, положите в центр каждого по 1 ч. ложке начинки и защипните края.
8. Лук и чеснок для соуса почистите и мелко порубите.
9. Шампиньоны нарежьте пластинками.
10. Воду из замоченных грибов слейте, процедите через сито и сохраните.
11. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
12. Добавьте шампиньоны, через минуту — замоченные сухие грибы, оставшуюся из-под них воду, листья тимьяна, посолите, поперчите и тушите
13. Влейте сливки и сметану и уварите соус на медленном огне.
14. Отваривайте вареники в подсоленной кипящей воде примерно 10 минут. Подавайте их, полив грибным соусом и присыпав петрушкой.

Жареные на сковороде пирожки с яблоками

Список продуктов:

• мука высшего сорта – 1 кг;
• два яйца куриных;
• соль – 12 гр;
• вода – 0,25 л;
• мокрые дрожжи – 40 гр;
• горсть изюма;
• молоко – 0,25 л;
• немного лимонного сока;
• дрожжи сухие – 20 гр;
• восемь яблок.

Поэтапное приготовление:

1. Выливаем молоко в миску с водой.
2. Смесь жидкости мы подогреваем на плите и кидаем туда дрожжи.
3. Выливаем сырые яйца, добавляем соль. Венчиком перемешиваем содержимое кастрюльки.
4. Муку проводим через сито в кастрюльку с молочной смесью.
5. Руками делаем тесто. Оно получится немного липким.
6. Чтобы облегчить задачу, смазываем руки подсолнечным маслом и лепим из теста шар.
7. Накрываем посуду с колобком полотенцем и оставим подниматься на час.
8. Когда оно увеличится вдвое, вынимаем его на стол, приминаем руками и оставляем еще на 30 минут.
9. После этого отнимаем от теста куски и лепим оладушки.
10. Очищенные обработанные яблоки измельчаем на терке и сбрызгиваем соком лимона.
11. Заливаем горячей водой изюм и оставляем в таком виде на 10 минут.
12. Сливаем с него воду и перекладываем к яблокам. Насыпаем сахар и перемешиваем.
13. В центр лепешки теста выкладываем начинку и формируем пирожки, защепив края.
14. Со всех сторон обжариваем на сковороде в большом количестве подсолнечного масла.

Watch this video on YouTube

Вариант из теста фило с корицей

Изделия из теста фило выходят из духовки румяными, с аппетитной хрустящей корочкой. Обязательно попробуйте приготовить!

Как приготовить пирожки с яблоками в духовке:

1. Яблоки очистим от кожицы и семечек. Порежем сочную мякоть кусочками.
2. Сыпем в миску с яблоками корицу.
3. Готовое тесто фило, которое мы купили в магазине, или приготовили заранее, режем длинными полосками (20*8 см).
4. Топим в микроволновке масло и смазываем им всю поверхность теста.
5. На самый край полоски чайной ложкой выкладываем яблоки, присыпаем сахарным песком.
6. Подворачиваем края и сворачиваем начинку рулетиком. Так у нас получаются пирожки.
7. Противень защищаем от пригорания пекарской бумагой.
8. Выкладываем верху получившиеся пирожки.
9. В чашку разбиваем куриное яйцо.
10. Макаем в него кисточку и обмазываем поверхность пирожков.
11. Сверху можно посыпать сахар.
12. Запекаем в духовке, температура которой 190 градусов до золотистого оттенка.

Как приготовить

Ингредиенты. Количество ингредиентов на самом деле достаточно ориентировочно, все зависит от вашего вкуса: корица, сахар, количество яблок.

Для начала яблоки очищаем и нарезаем небольшим кубиком, добавляем корицу по вкусу и перемешиваем (также по желанию яблоки можно сбрызнуть лимонным соком, это добавит небольшую кислинку и не даст яблокам потемнеть).

Тесто фило нарезаем на полосы (каждая полоса у меня было длинной около 20 см и шириной около 8 см). Каждую полосу смазываем растопленным сливочным маслом. На край теста выкладываем ложку яблочной начинки и сверху посыпаем сахаром.

Края теста подворачиваем внутрь, а саму полосу сворачиваем (вокруг начинки у нас должно получится 2-3 слоя теста) и таким образом формируем пирожки.

Выкладываем их на противень, смазываем взбитым яйцом и сверху посыпаем сахаром.

Выпекаем при 190 С до золотистого цвета.

Подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Внутри пирожок выглядит вот так. Угощайтесь!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пирожки из рубленого картофельного теста. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта пирожков с яблоками из теста фило в духовке

Для лучшего понимания как приготовить пирожки с яблоками из теста фило в духовке рекомендуется посмотреть видео.

Пирожки из дрожжевого теста с яйцом, луком и рисом

Яйцо 6 шт.; Зеленый лук 100 г; Рис 1 стак.; Сливочное масло 3 ст.л.; Черный молотый перец 1 щепотка;…

Рецепт печеных пирожков из дрожжевого теста с грибами

Для теста:; Сухие дрожжи — 10 г; Молоко — 250 мл; Сахар — 60 г; Яйца — 2 шт.; Сливочное масло — 100 г;…

Как приготовить мягкие пирожки из воздушного теста на кефире

кефир 250 мл; мука 3 стак.; масло растительное 1/2 стак.; сахар 1 ст.л.; соль 1 ч.л.; дрожжи сухие 11…

Пирожки из тончайшего теста с яблочным рисом

мука — 300 г; рис — 120 г; вода — 100 г; яблоки — 600 г; вода — 100 мл; соль — ⅓ ч.л.; растительное масло…

Пирожки из хрущевского теста с яйцом и рисом

для теста:; маргарин («Пышка») 200 г; мука 3,5-4 стак.; вода 1 стак.; дрожжи сухие 2 ч.л.; сахар 2 ч.л.;…

Пирожки из слоеного бездрожжевого теста

Слоеное бездрожжевое тесто — 300 г; Яблочное варенье — 150 г; Яйцо — 1 шт….

Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке

Для теста:; Мука — 3 стак. (200 мл); Молоко — 1 стак. (200 мл); Дрожжи — 10 г; Сливочное масло — 50 г;…

Ваши комментарии (28)

Анастасия05.08.2020
Обязательно попробую, никогда ещё не имела дела с этим тестом, но очень хочется)

Настя05.08.2020
Анастасия, надеюсь, рецепт пригодится.

Юлич05.08.2020
Пирог получился обалденный! Я ещё добавила к яблоками банан и немного корицы, получилось просто бесподобно. Тесто хрустящее и крем очень вкусный. Большое спасибо за рецепт!

Настя05.08.2020
Юлич, как я рада!
Большое спасибо Вам за отзыв!

Елена05.08.2020
Очень нравится тесто фило. Часто использую. Обязательно попробую этот пирог. Уверена, что будет обалденный. Тонкое тесто, заварной крем и яблоки с кислинкой- слов нет, как это вкусно

Спасибо за рецепт!!!

Настя12.08.2020
Елена, большое спасибо за внимание к рецепту!

Ксения11.08.2020
Очень вкусный интересный пирог! Яблоки я взяла наши, с дерева, они пока ещё довольно кислые, поэтому отлично вписались в пирог и подошли к пресному тесту и сладкому крему. Ура, что открылся сезон яблочной выпечки:) спасибо!

Настя11.08.2020
Ксения, я очень рада! Большое спасибо Вам за отзыв и приятного чаепития!

Елена15.08.2020
Как в всегда креативно!!! Спасибо, Настя!

Настя18.08.2020
Елена, спасибо большое!

Елена15.08.2020
У вас такой красивый

А у меня почему-то получился очень влажный. Форму совсем не держит. Сложно есть.

Настя18.08.2020
Елена, даже после остывания?

Ирина16.08.2020
Тесто просто бомба!!! Попробовав раз-не сможешь отказаться! Настенька, спасибо за рецепт!!!

Настя18.08.2020
Ирина, большое спасибо Вам за отзыв!

Татьяна19.08.2020
Пирог получился умопомрачительный! Настолько прекрасен, что заставил меня впервые за много лет пользования вашими рецептами, написать отзыв! Спасибо вам большое! Это очень вкусно!

Настя15.09.2020
Татьяна, спасибо большое, мне очень приятно.

Лилия23.08.2020
Делала с абрикосами . Вкусно

Настя15.09.2020
Лилия, спасибо за отзыв!

Ольга Л.05.09.2020
Сегодня приготовила. С тестом фило готовила впервые. Пирог понравился. Но крем почти весь растворился в яблоках и не чувствовался. В следующий раз сделаю в 1,5 раза больше крема. Однозначно буду печь еще!!! Спасибо за рецепт!

Настя15.09.2020
Ольга Л., спасибо за отзыв!

Натали01.10.2020
Я сделала с грушей. Это было потрясающе вкусно!!!

Настя01.10.2020
Натали, спасибо за отзыв!

Галина28.11.2020
Настя, спасибо за рецепт! Как всегда на высоте))

Настя28.11.2020
Галина, большое спасибо!

Настя23.01.2021
Очень вкусный пирог получается! Делала уже дважды. Правда на это количество теста и яблок я чуть больше крема варила, и меньше немного сахара клала — так как на мой вкус сильно сладким он выходит. Второй раз сливки заменила молоком+немного сливочного масла в него — получилось не менее вкусно! Большое спасибо)

Настя23.01.2021
Настя, спасибо за отзыв!

Анна24.04.2021
Чертовски вкусно Любители штруделя — вам сюда. Готовила сразу две порции, как раз на противень отлично поместилось) Кислые яблоки, хрустящее тесто и немного сладкого крема (в следующий пирог буду класть половину сахара, тогда для меня он будет идеальным). Спасибо за рецепт. Пойду съем второй кусок

Настя26.04.2021
Анна, большое спасибо Вам за отзыв!

Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста на кефире

Ну а мы продолжаем дальше, решила вам показать еще один рецепт, на кефире. Наверное, проще не бывает, но и тесто по вкусу не такое богатое сдобой как в первом рецепте, но также, имеет место быть. Мой муж любит выпечку на кислом молоке, поэтому готовлю для него.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан(250 мл.)
• Мука — 3 ст.(420 гр.)
• Растительное масло — 1/2 стакана(120 мл.)
• Сухие дрожжи — 1 ст. ложка(12 гр.)
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки

Шаг 1

В миску всыпаем сахар и сухие дрожжи, добавляем кефир комнатной температуры, его лучше вынуть заранее из холодильника, или подогреть.

Шаг 2

Перемешайте все, добавьте соль, растительное масло, оставьте на 5 минут.

Шаг 3

После чего хорошо перемешайте, чтобы все сыпучие продукты растворились, и введите просеянную муку порциями.

Шаг 4

Тесто замешиваю руками прямо в миске, не выкладывая его на стол, это процесс занимает минут 5, вот так оно выглядит. Именно этот рецепт мне импонирует за скорость и простоту.

Шаг 5

Накрываю полотенцем, тесто в теплом месте поднимается, буквально, в течение часа.

Шаг 6

Перемещаю его на стол, разделяю на кусочки, количество их может быть разное, в зависимости от того, какого размера вы хотите сделать пирожки, мельче или крупнее.

Шаг 7

Делаем из кусочка лепешку, и кладем начинку. Количество начинки варьируется от 1 чайной ложки, до 1 столовой, в зависимости от размера пирожка. Никакой воды и сока в яблоках быть не должно. Все это сцеживаем.

Шаг 8

Далее все просто, слепить как вареник. Хорошо защипните края, переворачиваем швом вниз, и укладываем на противень. И так продолжаем проделывать со всеми заготовками.

Шаг 9

Обязательно дать им расстояться 10-15 минут в теплом месте, как видно на фото, я прикрыла полотенцем. А затем смазать яйцом или молоком, как вам нравится.

Противень либо смазываете растительным маслом, только не много, либо стелите пергамент.

Шаг 10

Отправляем в духовку, выпекаются они 20 минут при температуре 180-190 градусов. Затем их нужно вынуть, и дать им остыть.

В этом рецепте нет сдобы, тесто для пирожков с яблоками без яиц и сливочного масла, очень легкое и простое. Поднимается быстро, выпекается тоже.

С ним нет возни, но и по вкусу, они проигрывают, если сравнивать с первым рецептом. Но я им пользуюсь, когда нет времени, или не хочется возится с тестом. Кстати, из него получаются отличные булочки.

Пирог­

• Время приготовления: 60 минут.
• Калорийность блюда: 230 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: греческая.

Этот
пирог из теста фило
с сырной начинкой готовят в Греции, и носит он замысловатое название – Тиропита. Как правило, в состав входит несколько видов сыра: мягкий и твердый, но иногда в начинку добавляют йогурт, сметану, яйца и шпинат. Готовое блюдо разрезают на квадратики и подают к столу с теплым молоком или чаем. Пирог вкусным будет в холодном, и в теплом виде, будет являться отличным перекусом.

Ингредиенты:

• фило – 300 г;
• луковица – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр Фета – 300 г;
• сыр Адыгейский – 150 г;
• манка – 150 г;
• молоко – 1 ст.;
• оливковое масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, пассеруйте на сковороде в масле.
2. Для начинки фету разомните вилкой, а адыгейский сыр натрите на терке.
3. Перемешайте оба сорта сыра, добавьте к ним манку.
4. Всыпьте в миску остывший лук, смешайте все ингредиенты до однородности.
5. Для заливки взбейте яйца с молоком, добавьте к ним щепотку соли.
6. На дно формы выложите тесто, промазывая каждый слой маслом.
7. Сверху равномерно распределите третью часть начинки.
8. Накройте листом фило, промажьте маслом.
9. По такому же принципу сделайте несколько слоев пирога, в самом конце подвернув края теста внутрь формы.
10. Полейте заготовку яично-молочной смесью, уберите в духовку.
11. Выпекайте греческую тиропиту 30 минут при 190 градусах.

Рецепт: Венский штрудель с яблоками и вишней – по рецепту кулинарной студии Юлии Высоцкой

Доброго времени суток друзья и читатели сайта “Фоторецепт”!

Этот рецепт венского штруделя я узнала в кулинарной студии, он оказался очень легким к повторению дома, поэтому решила посоветовать вам тоже его приготовить, единственно изменение которое нам порекомендовали сделать дома – это замена специализированных сухарей на сухари из батона, как приготовить смотрите ниже.

Для начала подготовка:

1. Берем обязательно свежий батон и кладем в морозилку, до полной заморозки, примерно на 2-4 часа.

2. После того, как замерзнет батон, достаем из морозилки его, сразу включаем духовку до 180-200 С, у батона обрезаем всю корочку и натираем батон на крупной терке, делать это нужно быстро, пока батон не растаял.

3. В любой противень кладем тертый батон и обжариваем в духовке до светло-золотистого цвета.

Основной рецепт венского штруделя:

Достаем вишню из морозилки и тесто Фило.

1. Берем яблоки, моем, очищаем от кожицы и вырезаем сердцевину. Режем на небольшие тоненькие кусочки, примерный размер меньше вишни немного и 2-3 миллиметра толщиной.

2. Вишня, если была заморожена – размораживаем и отжимаем от сока, если была свежая – очищаем от косточек и отжимаем.Если очень крупные ягоды вишни, то можно разрезать на 4 части, если средних размеров ягода, то пополам.

3. Вишню заливаем ромом, даем настояться пока готовим сухарики.

4. В это время включаем сковороду и кладем на нее примерно 50-70 грамм сливочного масла, затем высыпаем примерно 2 большие горсти сухарей, сделанных из батона, и обжариваем уже до золотистой корочки, постоянно помешиваем.

5. В порезанные яблоки кладем сахара 200 грамм сахара и примерно чайную ложку корицы, перемешиваем.

6. Вишню залитую ромом отжимаем и добавляем к яблочной смеси, тщательно перемешиваем, добавляем обжаренные сухарики, все перемешиваем.

7. Берем оставшееся масло 130 грамм примерно и топим его на сковороде или микроволновке, затем добавляем в него сахар или сахарный песок около 50 грамм, размешиваем, этим мы будем смазывать каждый лист теста Фило.

8. Тесто Фило достаем из упаковки, выравниваем на ровной поверхности, накрываем влажным полотенцем, что бы весь пласт был прикрыт, иначе лист теста быстро высохнет.

9. Кладем на пищевую пленку или силиконовый коврик на рабочий стол, поочередно по одному тонкому листу теста Фило и очень быстро его смазываем кисточкой с растопленным маслом, при этом листы из упаковки ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть накрыты влажным полотенцем, иначе они высохнут и будут крошиться, это уже испорченное тесто, непригодное для штруделя. У меня упаковки теста Фило и начинки хватает на два штруделя.

10. Включаем духовку на 150 С.

11. Как только все листы теста Фило будут смазаны сливочным маслом с сахаром, то уже можно выкладывать начинку.Начинка кладется на расстоянии от нижнего края примерно 5 сантиметров, равномерной колбаской, не доходя до края боков справа и слева по 1,5-2 сантиметра, затем аккуратно сворачиваем рулет, в этом нам поможет постеленный силиконовый коврик или пищевая пленка.

Края сбоку прижимаем круг кругу, что бы начинка не высыпалась. Смазываем маслом с сахаром и в духовку на средний уровень.

Каждые 8 минут разворачиваем противень со штруделем на 180 градусов и ставим обратно, всего 4 раза.

12. Затем берем яйцо, взобьем его слегка венчиком, и смазываем кисточкой поверхность венского штруделя, что бы получилась глянцевая, румяная, золотая аппетитная корочка нужно следовать следующим правилам:наносится одним слоем сверху и по бокам быстро, ставим в духовку, даем 3-4 минуты схватиться и еще раз повторяем, наносить очень много за один раз не стоит, иначе у нас сверху будет омлет.Нанося третий раз яйцо на штрудель посыпаем миндальными лепестками, что бы те схватились вместе с поверхностью, и в духовку на 5-7 минут.

Достаем венский штрудель из духовки и разрезаем пока горячий, рекомендуется разрезать длинным ножом для хлебобулочных изделий.

Пирожки из теста фило рецепты с фото

Выпечка из теста фило рецепты с фото

Что можно приготовить из теста фило рецепты

Источник

Что это за тесто?

Тесто фило – это вытяжное пресное очень тонкое тесто, которое относится к национальной греческой кухне и обычно используется для приготовления таких блюд как тиропита, бурека, баклава и так далее. Кстати, название можно дословно перевести как «лист». Примерно такой же рецепт есть и в турецкой кухне, но там это тесто именуют «юфка».

Классическое фило обычно готовят из муки, воды, оливкового масла, а также уксуса (чаще всего винного). Но каждая греческая хозяйка имеет свои хитрости, которые никому не раскрывает. Сначала тесто замешивают, потом раскатывают и растягивают до минимальной толщины. В кондитерских для раскатки используют специализированные машины, а вот в домашних условиях вам придётся постараться и приложить собственные усилия.

Штрудель

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Штрудель из теста фило
любят готовить немцы, австрийцы и венгры, не менее популярным блюдо стало и в России. Такой выпечке придают форму рулета и запекают в духовке до очень хрустящей корочки. В начинку традиционного штруделя с яблоками можно добавить чайную ложку ванильного сахара и обязательно положить корицу. Панировочные сухари в рецептуре используются для того, чтобы запечатать сок внутри яблок, так рулет никогда не будет влажным.

Ингредиенты:

• фило – 3 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• корица – 30 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лимон – ½ шт.;
• изюм – 100 г;
• панировочная крошка – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Налейте в миску немного воды, выдавите туда сок лимона.
2. Очищенные от семечек и сердцевины яблоки нарежьте кубиками среднего размера.
3. Чтобы фрукты не потемнели во время нарезки, складывайте готовые кусочки в миску с водой и лимоном.
4. Затем слейте жидкость и добавьте к яблокам панировочную крошку.
5. Измельчите грецкие орехи блендером. При желании их можно слегка обжарить.
6. Вместе с сахаром и корицей добавьте их к яблокам.
7. Всыпьте несколько столовых ложек свежего изюма, перемешайте.
8. Размороженное тесто уложите слоями, каждый из которых промажьте растопленным маслом.
9. У края третьего листа выложите ровной горкой начинку, заверните края и сверните рулет.
10. Чтобы край теста плотно прилип, смажьте его маслом.
11. Переложите штрудель на противень, покройте остатками масла и уберите в духовку.
12. Готовьте рулет при 180 градусах 30 минут, готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.

4.Быстрые пирожки «Рецепт любимой свекрови»

Для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой.

Продукты:

1. Сметана (или кефир, или ряженка, или простокваша) — 2 стакана

2. Яйца — 2 шт.

3. Соль по вкусу

4. Сахар — 0,5 ст. ложка

5. Сода гашеная — 1 ч. ложка в 1 ст. ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)

6. Мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать).

Получается внушительная горка пирожков.

Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.

Начинка:

Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре.

Пропорции произвольные.

Для этого теста пюре с мясом — самая лучшая начинка.

Из творожного теста

Состав рецепта:

Для теста:

• сахарный песок – 20 гр;
• мука – 150 гр;
• творог 9% – 0,2 кг;
• разрыхлитель – 6 гр;
• масло сливочное – 90 гр;
• соль – 3 гр;
• одно куриное яйцо.

Для начинки:

• изюм – 1 щепотка;
• сахар – 60 гр;
• два яблока;
• ванилин – по вкусу;
• масло сливочное – 20 гр.

Как сделать печеные пирожки:

1. Зернистый творог перетираем в сите.
2. Соединяем в глубокой посуде указанное для теста количество сахара, соли, масла и творога.
3. Выливаем сырое яйцо и взбалтываем массу вилкой.
4. Засыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Руками делаем упругое нежное тесто.
5. Закрываем комок теста салфеткой и оставляем на время, пока занимаемся начинкой.
6. Почищенные яблоки рубим маленькими кубиками.
7. На сковороде топим масло. Перекладываем его в чистую кастрюльку, сыпем сахар, кусочки яблок.
8. Включаем плиту и тушим яблочную массу, пока не уйдет вся жидкость.
9. Потом сыпем изюм и ваниль.
10. Заранее прогреваем духовой шкаф, противень застилаем пекарской бумагой.
11. Как только начинка для пирожков из яблок остынет, делим тесто на кусочки, раскатываем.
12. В центр каждого пластика выкладываем фруктовую смесь.
13. Формируем пирожки и отправляем печься.
14. Процесс готовки займет у вас полчаса.

Watch this video on YouTube