Жалбаур шашлык из бараньей печени в жировой сетке рецепт

Шашлык из бараньей печени

Самая вкусная часть у барана — это печень. Если хотите приготовить шашлык по новому и оригинальному рецепту, выберите шашлык из бараньей печени. Он просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

Баранья печень — 500 г
Сальник — 50 г
Лук репчатый — 3 шт.
Красный острый перец — щепотка
Кумин или зира — 0,3 ч.л.
Кинза — пучок
Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Шашлык из бараньей печени

Ингредиенты:

Баранья печень — 500 г
Сальник — 50 г
Лук репчатый — 3 шт.
Красный острый перец — щепотка
Кумин или зира — 0,3 ч.л.
Кинза — пучок
Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Рецепт приготовления шашлыка из субпродуктов (Ахширф-амбал)

Существует много рецептов приготовления шашлыка. Шашлык готовят из разных сортов мяса. Всем нам известен шашлык из говядины, шашлык из баранины, шашлык из свинины, шашлык из курицы. Также готовят шашлык из рыбы. Готовят и овощной шашлык.

В этом же рецепте, мы расскажем об одном очень знаменитом Осетинском шашлыке из субпродуктов

Для начала подготовим субпродукты для нашего незабываемого шашлыка: бараньи печень, сердце и легкое

Печень нужно очистить от застывших кровеносных сосудов и тщательно промыть под проточной холодной водой несколько раз (плохо очищенная печень обязательно дает горький привкус блюдам)

Баранье сердце и легкое, также очистим от ненужных частей и прочего мусора. Промойте их под проточной холодной водой

Зачищенные и промытые бараньи печень, сердце и легкое нарежем на кусочки по 30-40 грамм

Готовые кусочки для шашлыка положите в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время (пока готовятся угли). Субпродукты дадут сок и будут мариноваться в собственном соку

Разожгите костер (правильно выбрав дрова для шашлыка) и дождитесь, пока прогорят они

Нанизываем ароматные кусочки шашлыка на шомпол и ставим жариться над раскаленными углями (жарить нужно только над углями, не допуская открытого огня и сильного дыма).

Время от времени проворачивайте шомпол, так шашлык прожарится равномерно, при появлении пламени поливайте шашлык собственным соком из кастрюли, так он сохранит свою мягкость и сочность

Реальные советы! Узнай первым!

Замаринуйте мясо в луковом, винном, овощном или томатном маринаде и угостите близких потрясающим блюдом.

Кавказские рецепты: шашлык по-хански

На разных языках народов Кавказа название этого шашлыка звучит по-разному, но любой повар-шашлычник на КМВ сразу вас поймет и по-русски. Заказать шашлык по-хански на Северном Кавказе — это вроде кулинарного дружественного жеста по отношению к местному народу, как признание мастерства волшебников-шашлычников.

Для приготовления шашлыка по-хански потребуется печень (предпочтительна баранья, так как ее очень легко очистить) любого убойного скота. В случае с говяжьей печенью процедура подготовки чуть продолжительнее, чем при работе с бараньей или свиной печенью. Начинается шашлык по-хански с очистки печени от поверхностной прозрачной пленки. При правильном отделении пленка снимается быстро, главное — не нарезать печень до начала отделения пленки. Самый быстрый и удобный способ — проталкивать пальцы между пленкой и мясом печени, одновременно натягивая ее.

Очистив печень от пленки, нужно внимательно осмотреть печень и отметить места расположения крупных протоков с плотными стенками. Для полноценного шашлыка по-хански печень нужно очистить также и от пленок, которыми покрыты крупные протоки. Сделать это просто — нужно разрезать протоки вдоль, аккуратно срезать пленку вместе с незначительной частью мяса.

Печень нарезать кусочками по 25-40 граммов (примерный размер — стандартная спичечная коробка). Очищенная и нарезанная печень должна отстояться в воде от 3 до 5 часов, до исчезновения резкого запаха и стока всей крови. После вымачивания печень готова к жарке.

Шашлык из печени в жировой сетке

Очень вкусный и сочный шашлык печени в жировой сетке. Жировая сетка — сетка из жира, расположенная вокруг внутренностей животного. Она растапливается и «смачивает» печень, мешая продукту терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в красивую зажаристую корочку.

Приготовление шашлыка из печени в жировой сетке:

Печень помойте в холодной воде, вырежьте кровеносные сосуды и нарежьте крупными кусками размером 3х3х5 см.
Сложите печень в емкость, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Жировую сетку тщательно промойте, чтобы она стала мягче. Разверните ее и порежьте на квадраты или прямоугольники по 20 см.
Каждый кусок печени плотно заверните в сетку.
На решетку выложите куски печенки концом сетки вниз и отправьте запекаться на гриль при температуре 250 градусов на 10 минут. Под сетку установите противень, чтобы стекал капающий жир.
Аккуратно переверните печень и продолжайте жарить еще 10 минут.
Для жарки печень на решетке над углями, предварительно сетку смажьте маслом и также кладите печень кончиками сетки вниз, чтобы она не развернулась.
Если будете жарить печень на шампурах на мангале, заворачивайте куски в жировую сетку, как фантики конфет, т.е. закатывайте в рулон и потом заворачивайте края и через эти края надевайте на шампур.

Рецепт 1: шашлык из печени (пошаговые фото)

Печень говяжья (баранья, свиная) 500 грамм.
Сало курдючное 200–300 грамм.
Перец красный или черный молотый по вкусу.
Соль поваренная 100 грамм.
Вода питьевая 1 литр.

Печень промоем под струей холодной проточной воды и обсушим полотенцем. Ножом удалим пленки и нарежем на разделочной доске на маленькие порционные кусочки, весом около 30 грамм. Посыпаем перцем.

Сало нарежем ножом на разделочной доске на кусочки в 2-3 раза меньше кусочков печени в зависимости от вашего вкуса.

Нанизываем на шампур поочередно кусочки печени и сала очень плотно, между ними не должно быть расстояния.

В банке растворим соль в чуть теплой кипяченой воде, перемешивая ложкой.

Поджигаем угли в мангале с помощью жидкости для розжига и ждем равномерного жара. Выкладываем шампура на мангал плотно, чтобы между ними было минимальное расстояние. Затем жарим шашлык на мангале в течение 5-7 минут, периодически поливая соленым раствором и переворачивая шампура 2-3 раза. Печень должна остаться немного с кровью. Но, если вы хотите, можете пожарить немного подольше, только следите за тем, чтобы не передержать шашлык.

На сервировочное блюдо выкладываем шампура с готовым шашлыком, и подаем к столу. Приятного аппетита!

Жарим шашлык

Сам процесс жарки – это не только уважаемая традиция, ритуал, но и ощутимая работа, требующая немалого опыта: не просто так это занятие обычно отводится главе семьи! За мангалом нужен глаз да глаз: и за углями смотреть, и за мясом, и за соседским котом, пришедшим на запах… Если с мяса капает сок или жир, то значит, нужно переворачивать шампур. Если жир, капая, вспыхивает на раскалённых углях, огонь нужно заливать водой – для этого заранее подготовьте бутылку. Не заговаривайтесь и не отвлекайтесь, если не хотите слоя чёрной сажи на вашем обеде.

Приготовленный узбекский шашлык надолго оставлять не стоит, всё же после остываний-разогревов он будет совсем не таким вкусным, как сразу после приготовления. Куски мяса снимают с шампуров и раскладывают на специальные лепёшки – по одной на человека. Украсить можно мясо свежей петрушкой, а в качестве гарнира добавить салат из овощей: хорошо подойдёт всё тот же лук, помидоры, огурцы, болгарский перец. Замечательное сочетание выходит из кебаба и горячего зелёного чая. Это может показаться излишним в жару (ведь шашлык – это блюдо, традиционное для летних выездов на природу), но в Узбекистане принято спасаться от жары как раз горячим чаем, как это ни удивительно.

Впрочем, главное в приготовлении любого мясного блюда – это качество самого мяса и ваше старание. Однако если хочется чего-то совершенно особенного – не пожалейте поездки в Узбекистан и сходите там в самую настоящую шашлычную, чтобы отведать самого настоящего узбекского шашлыка.

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Ксюша и Слава

Изысканный шашлык в винном маринаде

Шашлык из печени в винном соусе будет намного нежнее и сочнее, чем в любом другом маринаде. На его приготовление вам потребуются:

говяжья печёнка – 0.5 кг;
белое сухое вино – 0.2 л;
оливковое масло – 100 мл;
лимонный сок – 50 мл;
соль, перец, молотый кориандр;
репчатый лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Готовим маринад. Для этого смешиваем вино, масло, сок, добавляем в жидкость соль, перец и чайную ложку кориандра. Хорошенько перемешиваем.
Предварительно нарезанную печень заливаем готовым маринадом.
Лук режем полукольцами, а потом так же отправляем в заготовку. Оставляем мясо постоять полдня (можно оставить на ночь) в прохладном месте.
Жарим, как описано выше.

Шашлык из печени и яблок

Ингредиенты:

яблоки – 2 шт.;
говяжья печень – 1 кг;
лук – 2 головки;

Для маринада:

соевый соус – 3-5 ст.л.;
яблочный уксус – 1 ст.л.;
обычная вода – 0.5 ст.;
нарезанная петрушка – 1 ст.л.;

Чтобы приготовить, вам нужно:

Смешиваем все ингредиенты на маринад, и добавляем в него одно натёртое на мелкой тёрке яблоко.
Печёнку моем, режим кубиками на будущий шашлычок. Яблоко очищаем и режем кубиками помельче. Лук нарезаем полукольцами.
Смешиваем печёнку, яблоки и лук, заливаем всё маринадом. Солим, перчим по вкусу. Блюду нужно настояться хотя бы один час на холоде.
Нанизываем печень на шампур, чередуя их яблочками. Жарим, как обычно.

Существует ещё немало рецептов, которые помогут вам приготовить вкусный и сочный шашлык из печени. Однако мы вам сегодня рассказали только те из них, которые на наш взгляд являются самыми простыми, вкусными и оригинальными. Наслаждайтесь изумительными мясными блюдами. Обязательно разделите трапезу с друзьями.

Жировая сетка или сальник — это внутренний жир свинины.

Она используется, как «материал», в который заворачивают мясо, печень, фарш, чтобы сделать их более сочными.

Продается обычно на рынках, в мясных павильонах, выглядит, как комок жира, но если его размотать, то мы увидим жировую сетку.

Перед началом приготовления ее нужно промыть и, разложив на столе, порезать на полосы шириной 10 см.

Шашлык из бараньей печени по-балкарски

баранья печень – 1,5 кг;
сальники – 10-12 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Печень барана промойте, обсушите кухонным полотенцем, очистите от пленки, удалите сосудистые образования. Нарежьте на куски размером со спичечный коробок или чуть более крупные.
Посыпьте печенку солью и перцем, перемешайте. Обтяните емкость с печенкой пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа.
Нанижите печенку на шампуры. Каждый шампур оберните двумя сальными сетками. Обвяжите ниткой, чтобы жировые сетки не разматывались.
Уложите шампуры с печенкой на мангал.
Жарьте печенку 15 минут, время от времени переворачивая шампуры.

Шашлык из печени свиной в сальной сетке на мангале

Свиную печенку я всегда замачиваю в молоке. Оно отлично убирает неприятный запах и горечь, которые присутствуют в ней. К тому же молоко делает ее более мягкой, сочной и очень нежной.

Для этого рецепта необходимо взять:

1,5-2 кг свиной печени;
1 л молока;
жировой сетки;
по пучку укропа, петрушки, кинзы;
2-3 репчатых луковицы;
500 гр. соленого свиного сала;
соль, специи.

Свиную печень хорошо моем, очищаем от пленок и жил. Нарезаем кусочками и заливаем их молоком. Даем постоять минут 30-40.

Лук порезать кольцами.

Сало нарезаем кусочками. Если вам кажется, что будет слишком жирно, то сало можете не добавлять.

Зелень петрушки, укропа и кинзы мелко нарезаем.

Смешиваем соль, перец, паприку и другие специи.

На шампур нанизываем кусочки печенки, сала и лука.

На столе расстилаем сальную сетку и отрезаем кусочек, ориентируясь на длину той части шампура, которая заполнена. Раскладываем на сетке зелень и притрушиваем смесью из соли и специй.

Кладем шампур, как это показано на фото и заворачиваем его.

Выкладываем на мангал.

Сочный, нежный шашлык готов!

Как приготовить такой шашлык в духовке? Да точно также! Нанижите печенку на деревянные палочки или специальные шпажки, оберните сеткой и положите на решетку, глубокую жаропрочную миску или противень.

Температура должна быть 230-250 градусов. В процессе жарки несколько раз поворачивайте палочки. В общем, проделываете все шаги, как при жарке на мангале.

Такой шашлык, конечно, не имеет аромата костра и дыма, но он тоже очень вкусный и нежный.

Шашлык из печени — особенности приготовления

Несмотря на простоту приготовления шашлык из печени, блюдо, требующее знаний некоторых хитростей. Не стоит забывать, что печень — капризный мясной продукт

Невнимание или спешка, и вместо нежного и сочного шашлыка получится шампур с сухой и безвкусной пережаренной печенью. Но соблюдая все советы и секреты, у вас получится по-настоящему вкусное и ароматное блюдо

Самый вкусный шашлык выйдет из говяжьей, а лучше из телячьей печени. Хотя из свиной и куриной печени также получится превосходное блюдо. Чтобы шашлык получился сочным и нежным, выбирайте печень свежую, а не замороженную. Такой субпродукт можно осмотреть и понюхать. К тому же свежая печень полностью сохранит все вкусовые качества, а блюдо получится более мягкими и сочными. Если в наличии только замороженная печенка, тогда её правильно размораживайте при температуре не выше +5 градусов под накрытой крышкой. Длительное размораживание при низкой температуре сохранит все вкусовые качества. Выбирая свежую печень (говяжью или телячью) отдавайте предпочтение куску с красным цветом без пятен, ровной и гладкой поверхностью. Слишком светлый или излишне темный цвет говорит о не первой свежести или неправильном хранении. Свежая печень приятно пахнет со сладковатым запахом. Для шашлыка выбирайте переднюю часть печени, т.к. в ней содержится меньше жилок и крупных сосудов. Соевый соус и чеснок придаст шашлыку волшебный аромат китайской кухни, а свежие пряные травы и оливковое масло напомнят о Средиземноморье. Самым вкусным шашлык из печени получается пожаренный над углями из виноградной лозы. Если добыть такие угли не получится, берите угли из березовых, осиновых или яблочных поленьев

Готовя шашлык из печени, важно следить за временем обжаривания, поскольку блюдо очень легко пересушить. Бывает 2 степени готовности шашлыка из печени — с кровью и без

Чтобы определить готовность сделайте на одном из кусочков глубокий надрез. Кровь, вытекающая из куска, должна быть прозрачной, без мутности, может быть легкий красноватый мясной сок. Хорошо прожаренный сочный и нежный печеночный шашлык готовится не дольше 15-17 минут. Шашлык подается с пылу с жару, т.к. если он остынет, потеряет чарующий аромат и сочность.

Химический состав и калорийность

Баранья печень – это продукт питания, который является довольно востребованным в греческих городах. От других мясных продуктов ее отличает нежный, приятный вкус, а также множество полезных качеств. Данный субпродукт относится к первой категории. Светлый оттенок свидетельствует о том, что после приготовления она будет характеризоваться мягкой и нежной структурой. Этот вид печени считается довольно богатым по своему составу, так как в него включены витамины, соединения кальция, калия, магния, фосфора и натрия.

Калорийность печени баранины составляет сто одну килокалорию на сто граммов продукта. В ее составе следующее количество БЖУ на сто граммов субпродукта:

белок – восемнадцать;
жир – две целых три десятых;
углеводы отсутствуют.

Баранина характеризуется высоким белковым содержанием, которое является основой нормального функционирования организма человека. В этом продукте немного калорий, поэтому при правильности приготовления он может стать основой диеты. От других продуктов печень баранины отличает наличие гепарина, который благоприятно влияет на функционирование кровеносной системы.

Рецепт приготовления шашлыка из бараньей печени

Снимите с бараньей печени пленку и нарежьте мясо крупными кусками. Протоки тоже удалите.
Кусочек сальника хорошо расправьте и уложите в его центр кусок печени.
Печень на сальнике посолите, затем посыпьте кумином или зирой. Добавьте пару колечек красного острого перца и одну веточку кинзы.
Печень с пряностями тщательно заверните в сальник. Это же проделайте и с остальными кусочками печени.
Всю завернутую печень сложите в миску и добавьте к ней лук, предварительно нарезанный кольцами.
Измельчите зелень кинзы (30 г) и добавьте ее в печень.
Аккуратно перемешайте все и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
Спустя положенное время нанизывайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над подготовленными углями 10-15 минут.

Шашлык из печени барана подают к столу со свежими овощами и острым соусом. Шампуры с приготовленным мясом можно выложить на блюдо и украсить нарубленной зеленью.

Источник

В беконе

Говяжья печень, завернутая в бекон, в процессе жарки остается мягкой, сочной и нежной. В маринад для шашлыка можно добавлять сметану, кефир, белое вино, соевый соус или газированную воду. Это позволяет устранить специфический запах, присущий субпродукту и размягчить его волокна.

Продукты:

говяжья печень – 900-950 г;
бекон – 400 г;
репчатый лук – 3-4 шт;
чесночные зубчики – 7 шт;
молоко – 1,5 л;
петрушка, укроп или кинза – по ½ пучка;
смесь перцев.

Промытый субпродукт необходимо промокнуть от лишней влаги и порезать небольшими кубиками, удалив все пленки и сосуды. Луковицы нарезать колечками, чесночные дольки мелко нарубить вместе с зеленью и посыпать этими ингредиентами печень, не забыв посолить и поперчить ее. Все продукты залить молоком и отправить для вымачивания в холодильник на 3-4 часа.

Бекон нужно нарезать тонкими полосками, в каждую завернуть кусочек печени. При желании можно положить на нее луковое колечко с листиком зелени. Шашлык следует обжарить на раскаленных углях 15-18 минут. При подаче на стол в качестве гарнира используется молодой картофель, овощи гриль, свежая зелень, чесночные тосты.

Пряности рекомендуется обильно сыпать на каждый кусочек печени и перемешать их руками

Рецепт 4, пошаговый: шашлык из печени с салом

Шашлык из говяжьей печени можно приготовить так, что он будет настолько вкусным и сочным, что сможет конкурировать с другими более популярными и часто готовящимися шашлыками. Весь секрет в чередовании кусочков печенку и салом. Оно успевает подтаять и зарумяниться на мангале, пока готовится печень. Жир будет стекать на кусочки говяжьей печенки, и они получатся гораздо сочнее и аппетитнее. Подробности приготовления шашлыка смотрите в этом рецепте.

печень говяжья — 1 кг
сало (сырое или соленое) — 250 г
черный перец — около 1 ч.л.

для маринада:

майонез — 3 ст.л.
чеснок — 2-3 зубчика
соль — по вкусу.

Подготовить говяжью печенку для шашлыка. Для этого срезать протоки, аккуратно снять пленку и обсушить на бумажных полотенцах. Порезать печенку на кусочки размером где-то 3х3 см. Постарайтесь, чтобы кусочки печенки были примерно одного размера, тогда и приготовятся они одновременно.

Сало для такого шашлыка подойдет и сырое, и соленое. У нас было соленое сало с кожицей. Порезать его кусочками примерно того же размера, что и печенка.

Для маринада очищенный чеснок пропустить через пресс и смешат с майонезом. Добавить немного соли.

В этот маринад переложить говяжью печень, поперчить и перемешать. Затянуть миску с печенкой в маринаде пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Через час нанизать на шампуры кусочки печени, чередуя с ломтиками сала.

Уложить шампуры над хорошо прогоревшими углями, и жарить шашлык, часто поворачивая, до готовности печенки. Примерно через 10 минут проверьте степень прожарки печенки. Если вас еще будет смущать вытекающий прозрачный сок, то можете еще немного подержать шашлык над углями, но не пересушите печенку. Готовый шашлык из печени с салом подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Как замариновать баранину

Молодое мясо достаточно подержать в маринаде 2–4 часа. Если баранина старая, лучше оставить её на всю ночь или целые сутки. В таком случае уберите мясо в прохладное место.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 кг мяса.

1. Луковый маринад

Минимум ингредиентов и потрясающий результат.

Ингредиенты

1–2 кг репчатого лука;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем ароматнее будет шашлык. Добавьте овощ и специи к мясу и хорошенько помните руками.

2. Пряный маринад с луковым соком

В отличие от предыдущего рецепта, в этом от лука используется только сок. Вместе с травами и специями он сделает мясо очень ароматным и сочным.

Ингредиенты

Соль — по вкусу;
1½ кг репчатого лука;
молотый чёрный перец — по вкусу;
4 чайные ложки кумина;
4 чайные ложки орегано;
2 чайные ложки кориандра;
2 веточки розмарина;
5 веточек тимьяна.

Приготовление

Присыпьте баранину солью и тщательно вотрите её в мясо. Измельчите лук в блендере и над миской перетрите через сито. Туда будет стекать луковый сок. Оставшуюся в сите кашицу переложите в марлю и как следует выжмите.

Залейте мясо луковым соком. Добавьте перец, кумин, орегано, кориандр, листики розмарина и тимьяна и перемешайте.

3. Винный маринад

Замаринованное в нём мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты

1 кг репчатого лука;
приправа для шашлыка — по вкусу;
соль — по вкусу;
800 мл белого сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните мясо руками вместе с луком и приправами. Влейте вино и перемешайте.

4. Маринад с луком, чесноком и помидорами

Овощи придадут мясу насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

1½ кг репчатого лука;
1½ головки чеснока;
2–3 помидора;
приправа для шашлыка — по вкусу;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте к мясу и помните руками. Измельчите чеснок и разделите помидоры на крупные брусочки. Положите к баранине овощи, приправу, соль, перец и перемешайте.

Ингредиенты

1 пучок петрушки;
½ пучка базилика;
соль — по вкусу;
приправа для шашлыка — по вкусу;
70 мл растительного масла;
1 кг репчатого лука;
600 мл томатного сока.

Приготовление

Измельчите зелень, добавьте соль, приправу, масло и размешайте. Нарежьте лук тонкими полукольцами, подсолите и помните руками. Добавьте к мясу лук, зелень, томатный сок и тщательно перемешайте.

Выдержанная в пряном масле

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

куриная печень – 450 г;
масло на растительных жирах – 8 ст. ложек;
лимон – 1 шт.;
зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка;
тмин;
острый перец;
паприка;
головка репчатого лука;

Снять тонкую пленку с куриной печени и промыть под водой.
Добавить в сковороду заявленный объем масла, 0,5 ч. ложки острого перца, тмина и парики.
Положить субпродукт в удобную посуду и все тщательно перемешать. Оставить в помещении на 30 минут.
Подготовленные части нанизать на тонкие шпажки вместе с перцем и луком. Обжарить над углями.

Перед подачей украсить готовый шашлык зеленью и ломтиками лимона.

Шашлык из бараньей печени по-балкарски

Состав:

баранья печень – 1,5 кг;
сальники – 10-12 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень барана промойте, обсушите кухонным полотенцем, очистите от пленки, удалите сосудистые образования. Нарежьте на куски размером со спичечный коробок или чуть более крупные.
Посыпьте печенку солью и перцем, перемешайте. Обтяните емкость с печенкой пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа.
Нанижите печенку на шампуры. Каждый шампур оберните двумя сальными сетками. Обвяжите ниткой, чтобы жировые сетки не разматывались.
Уложите шампуры с печенкой на мангал.
Жарьте печенку 15 минут, время от времени переворачивая шампуры.

Снимите печенку с шампуров, дополните маринованным луком и салатом из свежих овощей, подайте к столу.

Хороший рецептТак себе

5 рецептов с фото приготовления шашлыка из печени

Шашлычный сезон в самом разгаре, поэтому надо перепробовать все варианты шашлыков, тем более, что их насчитывается неимоверное количество. Конечно, самый вкусный шашлык — шашлык из свиного мяса. Но не менее интересный, необычный и пикантный получается шашлык из печени. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получится сочным, ароматным, нежным и тающим во рту. Благодаря яркому вкусу и пикантности печеночный шашлык пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Как и с любым другим блюдом, рецептов шашлыка из печени существует множество. В данном обзоре узнаем самые вкусные и популярные варианты его приготовления.

Шашлык из печени барана с салом

Состав:

печень барана – 1 кг;
свиное сало или курдюк – 0,5 кг;
соль, паприка, тмин – по вкусу;
молоко (можно кислое) – 0,2 л.

Способ приготовления:

Печенку нарежьте кусками со спичечный коробок, посыпьте специями и солью, залейте молоком, оставьте на 30-60 минут.
Сало нарежьте пластинами, не слишком тонкими.
Нанижите на шампуры печенку, чередуя ее с кусками сала.
Положите шампуры на мангал.
Готовьте шашлык 15 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая шампуры, чтобы закуска не сгорела.

Этот рецепт выручит в том случае, если не удастся приобрести сальники, в которых традиционно готовится печеночный шашлык.

Источник материала: