15 аппетитных рецептов икры из патиссонов на зиму

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Начну, пожалуй, с простого. Запастись на зиму такими баклажанами достаточно легко, рецепт быстрый и очень вкусный. Как известно, синенькие очень любят чеснок и сладкий перец. Именно эти «соседи» и будут составлять им компанию в банках.

Ингредиенты на 5 л:

баклажаны — 3 кг
красный болгарский перец — 2 кг
чеснок очищенный — 1 ст.
перец чили — по вкусу
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 1 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло — 400 мл
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить:

1.Помойте овощи. У баклажанов отрежьте кончики, у перца выньте семенную коробку. Очистите чеснок от шелухи.

2.Нарежьте синенькие кружочками, толщиной около 1,5-2 см (не тонко). Сложите в кастрюлю, пересыпая солью, и дайте постоять минут 20, чтобы вышел сок и горечь, если она есть.

3.Через мясорубку (на мелкую решетку) пропустите чеснок, болгарский перец и острый перец. Количество чили берите по своему вкусу, можно вообще не класть, если не любите острую пищу.

4.Сок, который выделится из баклажанов, слейте. Добавьте к кружочкам перемолотую овощную массу.

5.Также положите в смесь сахар, уксус (по стакану в 200 мл) и два стакана постного масла без запаха. Солить пока не нужно, так как вначале синенькие уже солились.

6.Аккуратно все перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, сделайте средний нагрев и варите 20 минут. Время приготовления может быть и другим, все будет зависеть от ваших овощей. Баклажаны должны стать прозрачными, мягкими, но не разваливаться, держать форму.

7.Пока кружочки еще сырые, можете их чаще перемешивать. Когда они станут уже мягкими, то старайтесь их реже тревожить, чтобы не поломать. Прижимайте ложкой, чтобы жидкость была на поверхности и все кусочки скорее поменяли цвет.

8.Огонь под готовой закуской сделайте минимальным и начинайте раскладывать заготовку по стерилизованным банкам в кипящем виде. Наполнили одну банку — прикрыли крышкой и так далее. Когда все будет заполнено, закатайте под ключ.

9.Укутайте консервацию в одеяло в перевернутом виде и дайте полностью остыть. Затем уберите в темное место, желательно прохладное. Если в квартире не очень жарко, то можно хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке.

10.Как видите, баклажаны с перцем приготовить очень просто и быстро. На вкус такая закуска получается кисло-сладкой. Если добавите горький перец, то еще и острой.

Чем полезна тарельчатая тыква

При чрезвычайно низкой калорийности (всего 19 ккал на 100 г) состав овоща насыщен витаминами и минералами. В плодах полезно все — кожура, мякоть, семена. Вот лишь некоторые из полезных элементов:

каротин, лютеин, зеаксантин — укрепляют зрение, сохраняют молодость, препятствуют развитию рака;
калий, магний — уменьшают риск появления сердечно-сосудистых заболеваний;
витамин B6 — предотвращает депрессивное состояние, избавляет от чувства беспокойства и усталости, способствует увеличению концентрации внимания;
витамин B2 — принимает участие в лечении мигреней;
витамин C — очищает органы от ненужного «мусора», стимулирует иммунитет.

Присутствие в меню патиссонов может негативно сказаться при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта

Следует с осторожностью включать в рацион людям, страдающим диабетом, а также детям младше десяти лет

Икра кабачковая на зиму по Госту

Многие до сих пор помнят вкус той самой кабачковой икры, которую можно было отведать в каждой советской столовой. Если вы являетесь поклонником закуски времен СССР, то этот рецепт определенно для вас! Приготовив по нему, вы легко перенесетесь в далекое детство, ведь этот вкус невозможно перепутать с другим — это наивкуснейшая икра из кабачков!

А еще вас порадует очень простое и легкое приготовление, итак, приступим!

Нам будут необходимы:

3 кг — кабачков (или цукини)
1 кг — моркови
1 кг — лука репчатого
3 ч. л. (две с горкой, одна — без горки) — соли каменной
3 ст. л. — уксуса (9%)
3 ст. л. (полные с горкой) — томатной пасты
Растительное масло — для жарки
Молотые перцы (черный и красный) — по одной четверти чайной ложки

Принцип приготовления:

Вымытые и обсушенные кабачки нарежем кубиками средней величины. У меня они молочного сорта, поэтому серединку с семенами и кожицу удалять не понадобилось.
Очищенный репчатый лук нарезаем такими же кубиками или даже чуть меньше.
Морковь для быстроты дела натрем на терке со средними ячейками.
Начнем тушить по отдельности все овощи в растительном масле.
Вначале — кабачки. Плеснем на дно растительного масла, положим нарезанный овощ, накроем сковороду крышкой и забудем на 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы они полностью стали готовы.
Освобождаем вок и далее — тушим репчатый лук в растительном масле до полупрозрачного состояния те же полчаса.
И наконец, морковь, для ее тушения налейте маслица немного больше. Тушим минут 40-50 (время готовности зависит от спелости и сорта корнеплода).
Прокрутим потушенные овощи через мясорубку, установив на нее мелкую решетку.Если еще остались небольшие семечки в массе и вас это не устраивает, можно пропустить ее через блендер.
Помещаем овощную массу в кастрюлю.
Доводим икру до закипания, после уменьшаем огонь так, чтобы икра не сильно кипела (она будет немного булькать, не пугайтесь, так и должно быть) и накрываем крышкой. Время приготовления — 15-20 минут. Время от времени помешиваем закуску, чтобы она не пригорала к посуде.
Кабачковая икра у нас почти готова, осталось ее посолить и приправить специями. Добавить соль — 15 г и сахар — 7 г (если соблюдать пропорцию по Госту), а также молотые перцы.
Следом — томатную пасту и две столовые ложки уксуса. Перемешиваем массу и варим еще 15 минут под крышкой.
Наливаем заключительную столовую ложку уксуса, перемешиваем и даем покипеть закуске еще 10 минут.
Раскладываем закуску в стерилизованные банки и завинчиваем (либо закатываем машинкой) стерилизованными крышками.

Комбинация с капустой со стерилизацией

Потребуется:

Капуста и патиссоны – по килограмму.

Маринад:

1,5 стаканчика масла растительного;
Литр воды;
1,5 большие ложки сахара;
Уксус;
3 столовые ложечки соли.

Процесс изготовления:

Овощи промываем. «Тыквины» нарезаем дольками, капусту шинкуем, пересыпаем их солью (2 ст. ложки), перемешиваем, убираем на 3 часа при температуре жилого помещения;
Для маринада в воду прибавляем сахарный песок, оставшуюся соль, маслице, кипятим, уксус вливаем по вкусу;
Когда овощная масса слегка подсолится, плотно утрамбовываем в стерильную емкость, заливаем горячим маринадом. Стерилизуем 10 минут, сразу закручиваем.

Кабачковая икра по ГОСТу СССР в домашних условиях – классический рецепт

Кто застал СССР, помнит, какая вкусная кабачковая икра продавалась в магазинах. У нее был особенный грибной вкус, хотя никаких грибов в составе не было. Не было там и уксуса, и других консервантов. Зато на этикетке значилось: белые коренья и зелень. Именно эти добавки и делали ее особенной.

Если хотите вспомнить тот самый, из детства, вкус, воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

кабачки — 4,5 кг
морковь — 300 г
лук — 240 г
томатная паста 30% — 225 г
соль — 45 г
сахар — 25 г
черный молотый перец — 1,5 г
душистый перец — 1,5 г
белые коренья (пастернак, корень петрушки и сельдерея) — 75 г
зель петрушки, укропа и сельдерея — 15 г
растительное масло — 340 мл

Как сделать:

1.Молодые кабачки нарежьте кружочками, толщиной около 3 см. Обжарьте их на растительном масле. Они должны ужариться на 25%. Выделившийся сок не выливайте, а добавляйте в общую массу.

2.Очищенную морковь нарежьте скошенными кружочками, толщиной около 1 см. Также обжарьте в масле до золотистости с двух сторон.

3.Следующими обжариваются кольца лука до румяности. Все овощи нужно сложить в одну емкость (кастрюлю).

4.Нарежьте крупными кусочками коренья. В идеале половина из них — это пастернак, и по четверти петрушка и сельдерей. Также обжарьте их на сковороде.

5.Всю обжарку нужно перебить блендером, чтобы получилась однородная гладкая масса. Пока она будет зеленоватого цвета.

6.Поставьте измельченную икру на огонь, добавьте соль, сахар, черный молотый перец, душистый молотый перец и томатную пасту 30%. Если у вас есть только паста 25%, то ее нужно взять 270 г.

7.Зелень мелко порубите. Лучшими пропорциями будет: половина — петрушка и по 25% — укроп и сельдерей. Добавьте в кастрюлю и перемешайте. Доведите все до кипения.

8.Выключите огонь и дайте массе немного остыть до температуры 80º. После этого разложите ее по стерилизованным банкам и закрутите крышки, но не до конца, не совсем плотно. При расфасовывании слегка встряхивайте банки, чтобы не было пустот с воздухом.

9.На дно кастрюли положите полотенце или х/б салфетку, установите банки и залейте их горячей водой по уровень икры. Стерилизуйте 75 минут 0,5 л банки и 100 минут литровые. В процессе стерилизации доливайте кипяток, чтобы уровень воды не уменьшался.

10.Достаньте банки из кастрюли, плотно закрутите крышки. Дайте остыть консервации и уберите в прохладное темное место.

Получается настоящая кабачковая икра, как в детстве, лучше, чем в современном магазине. Приготовьте и убедитесь в этом сами.

Икра из патиссонов с пряностями

Что нужно (на 3 л):

патиссоны – 3 кг;
помидоры – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
сахар – 120 г;
соль – 30 г;
приправа карри – 6 г;
прованские травы – 15 г;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
постное масло (рафинированное) – 120 мл.

Как приготовить:

Морковь и патиссоны натрите, лук мелко порежьте.
Помидоры разрежьте пополам, натрите, одновременно отделив мякоть от шкурки.
В казан или толстостенную кастрюлю влейте масло, положите натертые овощи, включая томаты, а также мелко порезанный лук.
Потушите овощи полчаса. За это время подготовьте тару.
Введите в овощную массу соль, сахар, карри и прованские травы. Перемешав овощную массу, потушите ее 5 минут. Войте уксус, потушите еще столько же.
Распределите закуску по подготовленной таре. Оставьте остывать банки с икрой в перевернутом виде под пледом, одеялом или другой теплой вещью.

Икра по данному рецепту получается очень ароматная. Она будет еще и нежной, если перед добавлением специй ее перебить блендером или протереть через сито, но тогда времени на приготовление консервов уйдет значительно больше.

Икра из патиссонов с томатной пастой

Что нужно (на 3 л):

патиссоны – 4 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,25 кг;
чеснок – 1 головка;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
томатная паста – 100 г;
сахар – 20 г;
рафинированное постное масло – 150 мл;
вода – 150 мл;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Патиссоны очистите от кожуры, разрежьте пополам, выскоблите из них ложкой семена. Очищенную от всего лишнего мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
Морковь почистите, нарежьте маленькими кубиками или соломкой.
Небольшими кусочками нарежьте лук.
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Объем посуды должен быть достаточным для того, чтобы в нем поместились лук, морковь и патиссоны, иначе овощи придется обжаривать частями.
Первым в масло положите лук, через пару минут к нему добавьте морковь, через 7-8 минут – патиссоны. Через 10 минут овощи со сковороды переложите в кастрюлю, в которой будет осуществляться дальнейшее приготовление блюда.
Влейте в кастрюлю воду. Потушите ее содержимое полчаса.
Пока овощи тушатся, у вас есть возможность простерилизовать банки, не упускайте ее.
Добавьте мелко порубленный чеснок и томатную пасту, перемешайте. Прокипятите овощи в течение 5 минут.
Перебейте содержимое кастрюли погружным блендером. Можно измельчить овощи и в стакане блендера, но тогда закладывать их придется небольшими порциями.
В овощное пюре всыпьте сахар и соль, приправьте его по вкусу. Влейте уксус, перемешайте.
Доведите патиссоновую икру до кипения, разложите по подготовленной таре.
Переверните баночки с икрой и накройте пледом. Пусть они остынут в условиях паровой бани. Это своего рода стерилизация, которая повышает устойчивость консервов к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с патиссоновой икрой можно отнести в подвал, кладовую или другое помещение, где вы обычно храните припасы на зиму.

Рецепт 2: икра из патиссонов на зиму (пошагово)

патиссон 4.5 кг
помидоры свежие 1.5 кг
лук репчатый 1 кг
морковь 1 кг
чеснок 5 шт головка
перец болгарский 1 кг
укроп 1 пуч.
петрушка 1 пуч.
перец острый 3 шт
соль 100 г
сахар 75 г
масло подсолнечное 250 мл
хмели-сунели 1 ст. л.
уксус яблочный 50 мл 5%

Лук нарезать полукольцами.

С патиссонов снять кожицу и нарезать их на пластинки толщиной примерно 1 см.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Обжарить патиссоны до золотистого цвета.

Морковку нарезать кружочками.

Болгарский перец очистить от семечек и разрезать на 4 части.

Болгарский перец и морковку обжарить до золотистого цвета.

Чеснок очистить.

Обжаренные овощи, помидоры, чеснок, острый перец, петрушку и укроп пропустить через мясорубку со средней решеткой.

Банки вымыть и простерилизовать в духовке разогретой до 100 С 20 минут.

Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.

К измельченным овощам добавить соль, сахар, уксус, хмели-сунели. Варить с момента закипания 5 — 7 минут.

Горячую икру разложить в банки по плечики и закатать. Хранить икру можно при комнатной температуре.

Свекольная икра на зиму и на каждый день

Что потребуется:

свекла — 1 кг;
лук белый — 0,3 кг;
чеснок — 50 г;
растительное масло— 100 мл;
томатный соус — 200 г;
специи;
уксусная эссенция — 5 мл;
соль.

Икра из свеклы очень полезна и вкусна.

Что нужно делать:

Свеклу тщательно вымыть со щеткой. Варить до полуготовности. Воду предварительно подсолить и добавить специи.
Лук обработать, очистить, измельчить ножом в крошку. Высыпать в сотейник, добавить растительное рафинированное масло, слегка спассеровать.
Свеклу достать из кастрюли, остудить, очистить, измельчить на терке. Заложить в сотейник к пассерованному луку. Готовить четверть часа.
В получившуюся овощную массу из свеклы и лука добавить томат-пасту, соль, сахар, специи, пряности.
Не закрывая сотейник, готовить 10 минут.
В самом конце приготовления ввести в массу давленый чеснок и влить уксус.
Убрать готовое блюдо с огня. Немного остудить.
Расфасовать икру по заранее подготовленным емкостям. Закатать.

Свекольная икра, сделанная по данному рецепту, приятно удивит ваших домочадцев и гостей. Факультативно можно добавить в нее морковь, сладкий перец и перец чили. Для тех, то не любит остроту, жгучий перец лучше не добавлять.

Рецепты блюд из патиссонов

Рецепт № 1. Икра из патиссонов на зиму

Икру из патиссонов готовить просто. Но некоторые нюансы все равно присутствуют. Необходимо учесть целый ряд критериев:

– зрелость патиссона. Для приготовления икры вам необходимо брать молодые плоды. Так как кожура у них тонкая, их не нужно очищать и в таких плодах содержится больше витаминов и микроэлементов;
– размер плода. У больших патиссонов крупные семечки, и при готовке их придётся удалять. И как результат, вы потратите большее количество времени на готовку;
– внешний окрас. Выбирайте патиссоны только ярких оттенков без явных признаков гниения.

Начиная готовить икру нет необходимости перерабатывать помидоры в пюре. Если на это нет времени, то можно во время приготовления икры из патиссонов добавить томатную пасту. Только перед тем как добавлять пасту, ее необходимо развести в небольшом количестве воды.

Итак, для заготовки вам потребуются следующие продукты:

– 2 кг патиссонов;
– 4 крупные луковицы;
– 150 мл томатной пасты;
– 100 мл подсолнечного нерафинированного масла;
– специи и соль по вкусу.

Рецепт № 2. Икра из патиссонов с томатной пастой

Готовится следующим образом:

– патиссоны очистить и порезать кубиками. Выложить на подготовленный противень и запечь в духовке при 180С;
– готовый патиссон пропустить через мясорубку либо блендер;
– лук порезать и пассировать с добавлением томатной пасты;
– смешать готовое пюре из патиссонов с луком. Перемешать получившуюся смесь в блендере;
– добавить соль и специи по вкусу;
– добавить уксус и тушить на медленном огне до готовности;
– раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам и закручиваем;
– закатанные банки перевернуть и поставить в тепло, после полного остывания убрать банки в холод.

Мякоть томатов измельчите в блендере. Готовить патиссоновую заготовку лучше в кастрюле с толстыми стенками или казане. Это необходимо для предотвращения подгорания икры. Если вы не хотите добавлять подсолнечное масло, то можно смело его заменить на кукурузное или оливковое.

Рецепт № 3. Икра из патиссонов и кабачков

Эта вкусная заготовка станет самостоятельным блюдом к рыбе и мясу. Некоторые добавляют икру в бутерброды. Ниже мы привели рецепт икры с добавлением кабачков, это отличный вариант для вегетарианцев.

Итак, вам потребуется:

– 4-5 кг кабачков;
– 5 кг белых патиссонов;
– 1,5 кг лука;
– 1,5 кг моркови;
– 1 кг томатов;
– 500 мл оливкового масла;
– 5 шт болгарского перца;
– 50г поваренной соли;
– 100 г сахара;
– 100 мл томатного пюре;
– 100 мл столового уксуса.

Рецепт икры из кабачков и патиссонов:

– нарезать кабачок и патиссон мелкой соломкой. Тушить смесь на медленном огне с добавлением оливкового масла в течение часа;
– отдельно пожарить лук и морковь;
– порезать перец полукольцами, а томаты кубиками;
– добавить перец и помидоры в овощную тушеную смесь;
– добавить сахар и соль. Продолжить тушить ещё 30 мин;
– за 5 минут до готовности добавить томатное пюре и уксус;
– готовую смесь разложить по банкам и закатать;
– после остывания банок, убрать их в холодное место.

Приготовить икру из патиссонов и кабачков можно и без добавления свежих помидор. Их легко заменить на томатную пасту в количестве 300 мл. А кабачки вы также можете поменять на баклажаны. Но перед обработкой, их необходимо замочить в воде с солью, чтобы ушла лишняя горечь.

Икра из патиссонов и кабачков

По одному килограмму лука и морковки отдельно обжарить на сковороде (соломкой).

Полкилограмма томатов покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним остальные овощи, а также еще 200 г масла, 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли. Тушить еще один час.

В конце влить 4 столовых ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Приготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет любая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс не обязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молоденькие плоды используют для закатки разнообразных салатов, а также маринуют. Порадуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Именно так называют тушеную смесь кабачков, лука, томатов и чеснока. Но ведь даже самое традиционное и любимое блюдо можно усовершенствовать, добавив к нему необычные ингредиенты! Кабачковая икра получится более нежной, если привычные цуккини «разбавить» патиссонами, и более ароматной, если покрошить в нее немного сладкого перца. Итак, сегодня для вас – икра из кабачков и патиссонов на зиму, рецепт простой и доступный для каждой хозяйки. Попробуйте приготовить эту закуску, и вы убедитесь в удачном подборе продуктов для этой заготовки!

– обычные кабачки или цуккини – 2 кг, – патиссоны – 1 кг, – сладкий перец (желтый или зеленый) – 2 шт., – томатная паста – 200 г, – репчатый лук – 1,5 шт. крупного размера, – чеснок – 1 головка (5-6 долек), – соль – 0,5 ст.л., – сахар – 1,5 ст.л., – растительное масло – 0,5 ст.

Конечно же, кроме самих ингредиентов для заготовки на зиму вам понадобятся и банки с закручивающимися крышками. На это количество продуктов потребуется 6 банок объемом 350-500 мл, и немного икры останется вам «на пробу».

Приготовление:

1. Сначала подберите посудину, в которой вы будете тушить икру из кабачков и патиссонов. Лучше всего взять 5-литровую кастрюлю с толстыми стенками, хотя подойдет и более тонкая посуда: на маленьком огне сочные овощи все равно не подгорят. Итак, в кастрюлю налейте растительное масло и наклоните посудину, чтобы равномерно распределить масло по ее дну. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, пока жир нагревается, нарежьте кубиками лук. Выложите кусочки лука в кастрюлю и прогрейте до прозрачности.

2. Кабачки и цуккини для этого рецепта можно использовать любые – хоть молодые, хоть переспелые с твердой шкуркой и жесткими семенами. Жесткую шкурку легче всего срезать ножом для овощей: это требует мало усилий, а самого овоща в результате чистки остается больше. Что же касается семян, то из молодых кабачков их не нужно вынимать, а вот из более спелых овощей необходимо вырезать ножом. После удаления шкурки и семян нарежьте кабачки или цуккини кубиками. Добавьте кабачки к луку и перемешайте.

3. Патиссоны удачно почистить вряд ли получится (уж слишком они извивистые), поэтому их лучше выбирать не переспелые. Нарежьте патиссоны кубиками и отправьте к кабачкам в кастрюлю, хорошенько размешав все ингредиенты.

4. Морковь натрите на крупной терке и также размешайте с овощами в кастрюле.

5. Следующий на очереди – сладкий перец. Снимите с него хвостик и выньте семена, а каждый овощ нарежьте короткой соломкой. Перенесите перец в кастрюлю и размешайте с остальными ингредиентами кабачковой икры.

6. Посолите смесь овощей и добавьте к ним сахар. На этом этапе они выпустят сок и станут буквально вариться в нем.

7. Добавьте к кабачковой икре томатную пасту. Разводить ее водой не нужно: в икре столько жидкости, что вода будет просто лишней.

8. Тушите икру на маленьком огне, не накрывая кастрюлю крышкой (чтобы лишняя жидкость успела выветриться на протяжении приготовления блюда).

9. Через 30 минут после добавления томатной пасты положите в икру и чеснок, предварительно пропустив дольки через пресс.

10. Тушите кабачковую икру еще 15 минут, а затем попробуйте на вкус и определите, все ли овощи равномерно протушены. Если да, то можете измельчить блюдо в кухонном комбайне или же, напротив, оставить его в виде смеси овощных кусочков.

11. В горячие стерилизованные банки разложите икру и сразу же укупорьте банки их крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть в таком положении.

Из кабачков и патиссонов готова! Ее измельченный вариант можно использовать в роли соуса, а вот икра в виде кусочков послужит отличным зимним гарниром.

Приятного аппетита!

Сытная икра из патиссонов с майонезом

Если патиссоны на грядке не успели сорвать вовремя, и они переспели – не беда, ведь из них получиться замечательная икра. Чтобы сделать ее вкус более насыщенным, добавляют майонез.

Приготовление:

Патиссоны очистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Нарезанный полукольцами лук (полтора килограмма) пассеровать на сковороде и тоже измельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить маленькую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. При желании можно положить мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 столовых ложки соли и полстакана сахара. Чтобы сделать острую закуску, кладут 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Потушить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Рецепт 7: икра из патиссонов кусочками в банках

Кабачки, цуккини и патиссоны – самые распространенные и дешевые летние овощи. Поэтому именно из них наши хозяйки готовят множество солений и маринованных салатов. Но еще очень вкусно получается, к примеру, икра из патиссонов на зиму. Предлагаю простой рецепт с томатной пастой. Это блюдо получается кисло-соленым с небольшой ноткой сладости и подходит на роль вкусного овощного гарнира зимой.

патиссоны – 3 шт. среднего размера,
луковица – 1 шт. крупного размера,
томатная паста – 4 ст.л.,
морковь – 1 шт. большого размера,
соль – 0,5 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
чеснок – 4 средних зубчика.

Икра готовится в большой эмалированной кастрюле. Перед началом готовки нужно проверить, нет ли внутри кастрюли сколов: если отколот хоть один небольшой кусочек покрытия, в блюдо могут попасть микроорганизмы, которые потом испортят икру: банка с консервацией просто взыграет. Ну а если ваша кастрюля – без единого скола, налейте на дно растительное масло (здесь не скупитесь) и выложите нарезанные квадратами кусочки лука.

Патиссоны также нарежьте кубиками относительно небольшого размера: примерно по 1 см со всех сторон. Для приготовления икры нужно использовать только молодые патиссоны – пока их кожица не желтоватого, а зеленоватого цвета. Когда она становится желтоватой, то вместе с цветом становится жестче: тогда кожицу нужно снимать ножом, а делать это с извивистыми овощами довольно сложно. Так что зеленоватые молодые патиссоны нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с луком. Перемешайте и оставьте тушиться на небольшом огне, не накрывая крышкой.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Отправьте кусочки моркови в кастрюлю и перемешайте с другими овощами.

Добавлять в это блюдо воду не нужно: после контакта с солью и сахаром патиссоны пустят сок, которого хватит для тушения. Так что положите к овощам соль.

А затем добавьте ложку сахара и все перемешайте.

Когда овощи пустят сок, выложите прямо на них томатную пасту и перемешайте. Уже на этом этапе можно накрывать кастрюлю крышкой и тушить блюдо на протяжении часа.

После того, как пройдет целый час, и овощи станут мягкими, выдавите к ним через пресс зубчики чеснока. Размешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 15 минут. Затем разложите икру в стерилизованные банки и закрутите их крышками.

Икра из патиссонов готовится долго, но почти не требует вашего вмешательства: если вы будете тушить блюдо на небольшом огне, ингредиенты не подгорят.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Чем полезна тарельчатая тыква

Икра кабачковая на зиму по Госту

Комбинация с капустой со стерилизацией

Кабачковая икра по ГОСТу СССР в домашних условиях – классический рецепт

Икра из патиссонов с пряностями

Икра из патиссонов с томатной пастой

Рецепт 2: икра из патиссонов на зиму (пошагово)

Свекольная икра на зиму и на каждый день

Похожие рецепты

Рецепты блюд из патиссонов

Рецепт № 1. Икра из патиссонов на зиму

Рецепт № 2. Икра из патиссонов с томатной пастой

Рецепт № 3. Икра из патиссонов и кабачков

Икра из патиссонов и кабачков

Сытная икра из патиссонов с майонезом

Рецепт 7: икра из патиссонов кусочками в банках

Похожие записи:

Похожие записи: