Винегрет: 8 классических пошаговых рецептов

Заправки для салата Винегрет: необычные и интересные, очень вкусные

Для винегрета существуют еще дополнительные поливки, основанные на подсолнечном масле и масле из оливок и другие заправки, которые улучшают качество винегрета и придают более тонкий вкус:

• классическая заправка на лимоне: берутся 6 столовых ложек масла из оливок, давятся 2 средних зубчика чеснока и выдавливается из половинки лимона сок.;
• рецепт заправки на яйце: берутся два яичных желтка, по чайной ложке — 9% столовый уксус и сахарный песок, соли пол чайной ложки, три ложки рафинированного масла. Всё погружается в блендер и прокручивается на высоких оборотах, пока масса не станет схожа по консистенции с майонезом.;
• заправка для винегрета на горчице: используется ароматное масло (90 мл) и уксус винный (90 мл), маленькую головку чеснока выдавленную или мелко порезанную, 1,5 чайных ложки горчичного порошка, сахар и соль. Все это поместить в салатницу и основательно перемешать.
• домашняя «Песто»: в емкости перемешивается состав из двух чайных ложек белого вина с подсолнечным очищенным маслом (6 ст.л.), с мелко порезанным зеленым луком, петрушкой, укропом, с 1 чайной ложкой горчицы, щепоткой соли. Добавить чёрный молотый перец по вкусу.;
• поливка для салата из вареных яиц: 2 яйца отварить до крутого состояния. Затем освободить желтки от белков. Два желтка раскрошить, залить двумя ложками 6% уксуса и шестью ложками подсолнечного масла, посыпать черным перцем и солью, ввести порошок горчицы (1 ч. ложка), белок пропустить через терку.;
• домашний «Пепперони»: острая поливка готовится из запеченного в духовке болгарского перца среднего размера. Когда перец остынет, то мелко шинкуется, и к перцу добавляются уксус, пять столовых ложек очищенного подсолнечного масла, пять щепоток горчицы, щепотка порошка черного перца и соли. Основательно перемешать весь состав.;
• французская поливка для салата винегрет: в емкости объединить бальзамический уксус, в малых количествах, 30 грамм оливкового масла, ложку базилика, мед и порошок горчицы. Перед заправкой салата, поливку необходимо взбалтывать.

Как приготовить винегрет: полезные советы и рекомендации

Какую выбрать свеклу?

1. Для приготовления винегрета необходимо выбирать столовую разновидность свеклы с темно-красной либо бордовой мякотью.
2. Идеальная форма овоща, указывающая на правильные условия роста – овально-шаровидная.
3. Старайтесь отдавать предпочтения корнеплодам с ровной, не потрескавшейся кожицей без признаков гнили и порчи.
4. На прилавках она должна продаваться без ботвы, потому как листья вытягивают из овоща драгоценную влагу, делая его дряблым.

Как варить овощи?

Вне зависимости от выбранной вариации винегрета, три его основных ингредиента, которыми являются картофель, морковь и свекла, необходимо отварить до мягкости. Причем это не обязательно делать классическим образом – в кастрюле. Вы можете запечь овощи в духовке, отварить их на пару или в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Разогрев», запаковать в целлофан и засунуть в микроволновку. Время приготовления овощей не будет сильно отличаться, какой бы способ вы не выбрали:

1. Картофель варится около 20 минут.
2. Морковь – 25-30 минут.
3. Свекла – около 60 минут.

Соус или заправка для винегрета?

Традиционный «русский салат» заправляется подсолнечным маслом либо майонезом. Однако эти варианты навевают скуку. Намного интересней будет «звучать» винегрет, если его заправить лимонным фрешем, смешанным с оливковым маслом, либо смесью нескольких сортов горчицы с кардамоном, подсолнечным маслом и винным уксусом.

Классический винегрет с горошком и солеными огурцами

Начну с самого традиционного варианта, он же и является самым простым и при этом необыкновенно вкусным.

Я готовлю в небольшой посуде поэтому, если вам нужно больше по объему, то увеличьте количество составляющих ингредиентов.

Ингредиенты:

• Картофель сваренный в мундире — 1 шт.
• Огурцы соленые (маринованные) — 2 шт.
• Морковь отваренная — 1 шт небольшая.
• Лук — 1/4 небольшой луковицы.
• Свекла отварная — 1 шт.
• Горошек — произвольно.
• Уксус (лимонный сок) — 1/2 ч. л. — по вкусу.
• Растительное масло — 1/2 ст. л.
• Горчица — по желанию.

Все составляющие нужно будет нарезать кубиками, желательно среднего размера или покрупнее. Сильно мелко делать не стоит, чтобы не получилась «каша», каждый ингредиент должен хорошо ощущаться.

Рублю кубиком картошечку, отправляю ее первой в салатницу.

Следом отправляю морковку, огурцы, горошек и мелко нарезанный лук. О нем стоит сказать отдельно.

Винегрет это такой салат, который не портит присутствие свежего репчатого лука (в разумных количествах конечно). Но лично для меня свежий лук в салатах всегда кажется слишком резким. Поэтому нарезав, я всегда помещаю его в отдельную емкость и ошпариваю, залив крутым кипятком минут на 5 или мариную в смеси воды уксуса и сахара.

В данном рецепте я ошпарила лук. Таким образом из него уходит резкая горечь и вкус становится мягким, таким, чтобы не отвлекал от остальных ингредиентов.

Ну и конечно же свеколка, без нее никуда. Именно она придает этой овощной композиции красивый цвет во всех оттенках розового. Всыпаю ее к остальным ингредиентам.

Сразу же вливаю растительное масло, в которое я добавила грамульку уксуса (можно заменить лимонным соком). Масло можно брать любое — подсолнечное, оливковое, льняное. Очень часто в данном салате люди предпочитают нерафинированные масла, с запахом. В общем, кому как нравится.

Если любите — можно добавить чайную ложку умеренно жгучей горчицы.

Далее солю, перчу, на мой взгляд это обязательно, т.к. сами по себе отварные овощи довольно нейтральны по вкусу.

Хорошо перемешиваю и готово! Свекла окрашивает остальные овощи и вот такая красота получается, словно россыпь самоцветов.

А ароматный какой — прелесть! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита.

Рецепт винегрета с квашеной капустой и солеными огурчиками

Кто-то готовит этот салатик с квашеной капустой, кто-то с солеными огурцами. Одна моя знакомая не представляла, как можно готовить его с этими двумя ингредиентами вместе. А когда, будучи у меня в гостях, попробовала, то восхитилась — это очень вкусно! Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

Отварить:

• 2 свеклы среднего размера;
• 3 не очень крупных картошины;
• крупную морковь.

Кроме того:

• 150 квашеной капусты (можно использовать капусту быстрого приготовления);
• луковица;
• 2 соленых огурчика;
• нерафинированное масло;
• соль, сушеная или свежая зелень, перчик на вкус.

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить овощи. Делать это нужно в подсоленной воде, до готовности. После этого нужно полностью их остудить. Чтобы при нарезании картофель не превращался в кашу, лучше оставить их на ночь в холодном помещении.

2. Овощи почистить и измельчить средними квадратиками.

3. Огурцы слегка обсушить и нарезать так же, кубиками. Если они были слишком водянистыми, влагу нужно обязательно слить.

4. Если вы используете не рубленую капусту, а сквашенную соломкой, то ее тоже нужно измельчить, предварительно отжав от сока.

5. Лук мелко нашинковать и обдать кипятком. Слить воду. Все подготовленные ингредиенты перемешать между собой. Попробовать на вкус. По необходимости, подсолить и приперчить.

6. Добавить мелко нарубленную или сушеную зелень. Заправить маслом. Я использую для винегрета именно нерафинированное масло, ведь оно так идеально подходит к этому салату.

7. До подачи блюда к столу, нужно убрать в холодильник, на пару часиков.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Вкусный и необычный рецепт винегрета «Фантазия»

Необходимо:

• Отваренный картофель
• Отваренная морковь
• Отваренная свёкла
• Оливки
• Соленые рыжики
• Лук красный
• Соль
• Перец
• Масло растительное, нерафинированое

Готовим:

Картофель, морковь и свёклу нарезать небольшими кубиками, в свёклу налить немного масла, перемешать и дать немного постоять.

Рыжики порезать тонкой соломкой.

Оливки нарезать тонкими колечками.

Лук нужно нарезать тонкими, как можно тоньше, полукольцами.

Все порезанные ингредиенты, кроме свёклы солим, перчим, добавляем растительное масло, только не переборщите, нерафинированое имеет свой аромат, чтобы он не перебивал вкус салата.

После того, как хорошо всё перемешали, выкладываем свёклу, ещё раз перемешиваем, пробуем и если нужно добавляем соли, перца, или масла.

Вот такой красивый, полезный винегрет получается.

Видео о том, как приготовить вкусный винегрет с селёдкой

Это блюдо почти то же самое, что и знаменитая и всеми любимая «селёдка под шубой». Селёдка прекрасно сочетается со свёклой и картофелем. Винегрет получается сытным, вкусным и радует тёплым, летним и ярким сочетанием цветов.

Ингредиенты:

• свёкла – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• огурцы солёные или маринованные – 2-3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• яблоко (небольшое) – 1 шт.
• селёдка малосольная – 1 шт.
• растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление смотрите на видео.

Секреты кулинаров приготовления вкуснейшего салата «винегрет»:

• Для приготовления салата не использовать металлическую посуду.
• При варке овощей необходимо отправлять их в кипящую воду, в которую добавить немного соли и сахара.
• Картофелин брать столько, сколько будет едоков.
• Общий объём нарезанного картофеля и моркови должен быть равен объёму свёклы.
• Все ингредиенты (до их соединения) должны быть охлаждены до одинаковой комнатной температуры.
• Чем мельче нарезка кубиков овощей, тем вкуснее салат.
• Салат будет вкуснее, если нарезанные кубики овощей будут примерно одинакового размера.
• Отваренные мягкие овощи лучше нарезать на решётке для нарезки вареных яиц.
• Для того чтобы свёкла не окрасила всех компонентов салата, её необходимо нарезать в отдельную посуду, добавить 1-2 столовых ложки растительного масла, дать настояться не менее 5 минут и отправить в салат в последнюю очередь. Салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.
• При заправке винегрета растительным маслом, ингредиенты необходимо посолить перед заправкой, так как соль не растворяется в масле.
• Заправку в салат необходимо вводить постепенно, одновременно тщательно его перемешивая.
• Салат не рекомендуется хранить в холодильнике, следует готовить его перед подачей на стол, но обязательно дать ему настояться минут 30.
• Запеченные в фольге овощи будут вкуснее, чем варенные.
• Чтобы снять с нарезанного лука излишнюю остроту, его ошпаривают кипятком или добавляют немножко уксуса.
• При добавлении в салат солёных огурцов, желательно очистить их от кожицы.

Галина Горлова очень красочно поэтическим слогом изложила процесс приготовления салата и его базовые компоненты в своём стихотворении:

Мы сегодня на обед
Приготовим винегрет:
Свёклу красную, морковку
Отправляем печь в духовку,
А картофель с кожурой
Сварим в котелке с водой.
Всё горячее остудим.
Мелко овощи изрубим:
Чёрный перец, лук зелёный
И огурчик к ним солёный.
Масло постное вливаем,
Хорошо перемешаем.
Собрались все краски лета
В жёлтой миске с винегретом!..

Удачи вам, здоровья и красоты!

БлагоДарю всем за внимание к моему блогу и до новых интересных встреч!

С искренним уважением, Елена.

Домашняя кулинария

Яркий, вкусный и полезный винегрет — самый зимний из всех салатов. Готовить его умеют все, у каждой семьи есть любимый рецепт, и вариантов таких рецептов, слегка отличающихся друг от друга, очень много. Сегодня предлагаю рецепт диетического низкокалорийного винегрета без картошки, с солеными огурцами, квашеной капустой и свежими яблоками. Винегрет без картофеля имеет более насыщенный и яркий вкус, чем тоже любимый нами, более мягкий по вкусу и более калорийный винегрет с картофелем и фасолью без огурцов, вот ссылка.

Состав:

• Свекла красная винегретная — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Лук салатный белый или синий — 1 штука
• Капуста квашеная -100 грамм
• Огурцы соленые или маринованные — 2 штуки
• Горошек — 1 банка
• Яблоко — 1 штука
• Масло подсолнечное нерафинированное — 2-3 столовые ложки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Соль, сахар, перец — по вкусу

Как приготовить домашний веганский витаминный диетический винегрет без картофеля с яблоками и заправкой из ароматного подсолнечного масла с горчицей

Все винегреты, кроме винегрета с добавлением сельди, блюда веганские, используются только овощи, фрукты и бобовые.

Овощи и фрукты для веганского винегрета без картофеля

Свеклу и морковь отварить или запечь в кожуре, нарезать небольшими кубиками, выложить в глубокую посуду. Когда свекла сразу смешивается с другими продуктами, винегрет приобретает яркий густой цвет и особенный вкус. (Если вам нравится, чтобы винегрет был сочетанием вкусов отдельных продуктов, то свеклу нужно положить в последнюю очередь).

Нарезать кубиками морковь и свеклу

Лук мелко нарезать. (Я кладу свежий лук, пробовала готовить с обжаренным на растительном масле луком, но вкус меня не устроит, винегрет получается менее свежий и «салатный», ближе к второму блюду). Добавить лук к морковке со свеклой.

Добавить мелко нарезанный салатный лук

Огурцы использую соленые или домашние острые маринованные, главное, чтобы не слишком кислые и хрустящие! Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы.

Добавить нарезанные кубиками соленые или маринованные огурцы

Яблоко очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. По моему глубокому убеждению, практически в любой салат можно добавить яблоко, дополнив и обогатив вкус других составляющих.

Добавить нарезанное кубиками очищенное яблоко

Слить жидкость из консервированного горошка. Добавить горошек к овощам и яблокам.

Добавить консервированный зеленый горошек

Квашеную капусту смешать с остальными ингредиентами. Если капуста домашняя, натуральная, от рассола не отжимать!

Добавить натуральную квашеную капусту

Посолить, поперчить по вкусу (я обычно соль не добавляю, мне достаточно соли и кислоты в огурцах и капусте). И никакого уксуса! Заправить винегрет ароматным подсолнечнымм маслом. Перемешать. Еще очень хорошо добавить чуточку домашней горчицы.

Посолить, поперчить, заправить маслом и добавить капельку домашней ядреной горчицы

Прекрасная веганская холодная закуска готова.

Винегрет без картофеля с огурцами и яблоками, заправленный ароматным подсолнечным маслом и горчицей

Винегрет без картофеля с яблоками — витаминный зимний салат, позитивный и нарядный, с ярким насыщенным вкусом, как раз для сурового неприветливого времени года!

Ароматный яркий вкусный веганский зимний салат, винегрет без картофеля

Перед подачей дать винегрету без картофеля час настояться в холодильнике.

Винегрет без картофеля с горошком, огурцами и яблоками

Приятного аппетита!

Заправка для винегрета, ароматное масло с укропом

Классический рецепт салата винегрет можно разнообразить, если приготовить его со специальной ароматной заправкой. Для этого берите следующие компоненты:

• 150 гр. квашеной капусты;
• 2 свежие моркови средних размеров;
• 1 свеклу средних размеров;
• 2 картофелины;
• 1 средний репчатый лук;
• 2 малосольных огурца;
• 1 банка консервированной фасоли.

Также нужно приготовить заправку. Для нее понадобятся следующие компоненты:

• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• пучок свежего укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовить винегрет с ароматной заправкой можно следующим образом:

1. Отварите овощи, которые необходимы для приготовления блюда – это морковь, картофель и свекла. Последнюю рекомендуется варить отдельно.
2. Мелко нашинкуйте лук.
3. Овощи почистите. Огурцы, свеклу, морковь и картофель нарежьте кубиком.
4. Выложите в общую чашу, сюда же добавьте квашеную капусту.
5. С фасоли слейте воду, выложите ее в салат.
6. Взять отдельно другую миску и смешать в ней жидкие составляющие. Для этого смешайте мелкоизмельченный укроп, чеснок и растительное масло.
7. Добавьте заправку в салат, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.

Винегрет из запеченных овощей (видео)

Овощи на пару

Овощи, сваренные на пару, более ароматные чем при обычной варке

В мультиварке можно приготовить овощи на пару, получится очень полезный винегрет. А вот и пошаговый рецепт:

• Вымытую свеклу положить в чашу мультиварки, залить водой.
• Установить контейнер (он идет в комплекте к мультиварке для блюд на пару), выложить в него морковь и картофель.
• Устанавливается режим «Варка на пару» или любой другой аналогичный, время – 30 минут.
• После этого картофель и морковь можно доставать.
• Свеклу необходимо готовить отдельно, иначе она окрасит остальные овощи. Время обработки на пару составляет около 50 минут.

Овощи в воде

Картофель, морковь, красный болгарский перец варятся отдельно для того, чтобы не появилось смешанных вкусов, а каждый компонент, входящий в состав винегрета, сохранил свою вкусовую индивидуальность

И, конечно, классический способ – отварить овощи. В одной кастрюльке варим свеклу (40-60 минут), в другой – картофель и морковь (около получаса). Если в винегрет собрались добавлять фасоль, на ночь её нужно замочить, а потом отварить до мягкости. Белая фасоль предпочтительнее для этого салата.

Вариант 3: Винегрет со свежей капустой и кислым яблоком

Придать небольшую кислинку и дополнительный хруст винегрету можно, добавив в него кислое яблоко. Салат получится свежим, ведь в него добавляется свежая капуста.

Ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста – 300 гр.;
• Горошек консервированный – 5 ст. ложек;
• Фиолетовый лук – 1 шт.;
• Свекла продолговатой формы – 2 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Соленые огурцы – 4 шт.;
• Яблоко кислое – 1 шт.;
• Картофель свежий – 2 шт.;
• Пучок укропа и петрушки;
• Соль и специи;
• Подсолнечное масло – 65 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промыть корнеплоды в проточной воде и почистить от грязи жесткой щеткой. Еще раз ополоснуть и залив чистой водой, поставить вариться до готовности, обязательно подсолив воду.

Шаг 2:

После отваривания овощи остудить и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, и сложить в большую, удобную посуду для замешивания.

Шаг 3:

Чтобы побаловать родных вкусным винегретом со свежей капустой в него необходимо добавить свежий горошек, он замешивается вместе с отварными овощами. К нему в компанию обязательно добавляется очищенные от кожицы соленые или маринованные огурчики, нарезанные кубиками.

Шаг 4:

Белокочанную капусту промыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой, а затем мелкими кубиками, добавить очищенный и нашинкованный фиолетовый лук. Нашинкованные овощи рекомендуется промять руками для сочности и выделения вкуса из овощей.

Шаг 5:

Смешать капусту с луком с остальными ингредиентами блюда, приправить солью, специями и обязательно крупномолотым перцем. Кислое яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, и нашинковать тонкой соломкой или кубиком. Измельчить зелень укропа и петрушки.

Шаг 6:

Добавить нарезанные ингредиенты в винегрет, еще раз все перемешать, добавить подсолнечное масло и перемешав, убрать блюдо в холодильник минимум на один час.

Подавая винегрет к столу, для дополнительного вкуса и чтобы подчеркнуть кислинку салат можно немного сбрызнуть яблочным уксусом.

Салат из вареной свеклы

Для всех представленных ниже салатов понадобится основной ингредиент — отварная свекла. Хотя, можно свеклу запечь, тогда полезных веществ в овоще останется больше. Заправляются салаты майонезом или растительным маслом. Многие из блюд можно есть в пост.

Простой салат из вареной свеклы с чесноком

Самый простой и быстрый рецепт салата с вареной свеклой и чесноком, заправленными майонезом. Можно подать как салат, а можно выложить на хлеб или тосты и подать как закуску.

Ингредиенты

• Свекла — 2 шт
• Чеснок — 2 зубца
• Майонез — 50 г
• Перец черный молотый
• Соль

Приготовление

Свеклу отвариваем и остужаем. Натираем на терке (крупной). Кладем в миску, солим и перчим. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем к свекле.

Добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем.

Салат из вареной свеклы с чесноком готов! Украсьте веточкой зелени и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Быстрый салат из свеклы с майонезом

Быстрый салат, который подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты

• Свекла
• Орехи грецкие
• Чернослив
• Чеснок
• Майонез
• Соль
• Перец молотый

Приготовление

Заливаем чернослив кипятком. Тем временем отварную свеклу натираем на терке и добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

В блендере измельчаем очищенные грецкие орехи.

Добавляем орехи к свекле и чесноку.

С чернослива сливаем воду и мелко режем. Добавляем к салату и перчим.

Добавить майонез, перемешать и выложить салат в салатник горкой.

Украсить очищенными половинками грецкого ореха.

Приятного аппетита!

Салат с вареной свеклой, черносливом и сыром Фета

Простой салат с сыром Фета и отварной свеклой. Отличный завтрак и блюдо к праздничному столу. Очень яркий, нежный и вкусный. Потребуется всего 4 ингредиента: вареная свекла, сыр, чернослив и майонез.

Жми на фото, чтобы перейти на пошаговый рецепт.

Салат с вареной свеклой и солеными огурцами

Салат со свеклой и солеными огурцами. Очень полезная овощная закуска. Добавляется еще консервированный горошек и зелень. Может быть гарниром к мясу и как самостоятельное блюдо.

Для перехода на пошаговый рецепт жми на фото.

Салат из свеклы и моркови «Пальчики оближешь»

Очень простой и быстрый салат из вареных овощей. Полезный и вкусный.

Ингредиенты

• Свекла — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый  — 2 шт
• Соленый огурец — 4 шт
• Уксус яблочный 6% — 2 ст.л
• Растительное масло — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень

Приготовление

Синий лук тонко нарезаем полукольцами.

Отварные свеклу и морковь нарезаем соломкой и добавляем в салатник к луку.

Заправляем салат уксусом и перемешиваем. Немного подсаливаем, учитывайте, что в салате еще будут соленые огурцы.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, а зелень (петрушку) мелко рубим. Добавляем к остальным овощам.

Перчим салат и заправляем оливковым или растительным маслом. Перемешать.

Салат с вареной свеклой и морковью можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Салат с вареной свеклой орехами и изюмом

Праздничный салат из отварной свеклы и моркови с орехами и изюмом. Очень приятный на вкус, сытный и полезный. Такую закуску можно подать к праздничному столу, красиво оформив. Салат актуален зимой, в период когда мало витаминов.

Для перехода на пошаговый рецепт жми на фото.

Салат со свеклой и копченой куриной грудкой

Очень нежный и вкусный салат, который подходит как повседневного стола, так и для праздничного. Простой и сытный. Ингредиенты которые понадобятся: копченая грудка, свекла. маринованные огурцы, лук, майонез.

Жми на фото, чтобы увидеть пошаговый рецепт приготовления.

Классический винегрет с вареной свеклой

Из вареной свеклы можно приготовить любимое многими блюдо — классический винегрет. Полезная и низкокалорийная закуска. Винегрет послужит блюдом на ужин, и впишется на праздничный стол. Многие готовят его к новогоднему столу.

Жми на фото, чтобы увидеть рецепт.

Низкокалорийный салат с вареной свеклой и яблоком без майонеза

Очень полезный и вкусный салат с яблоком. Актуален в зимнее время и для тех, кто на диете.

Ингредиенты

• Свекла отварная — 300 г
• Яблоко — 200 г
• Лук красный 60 г
• Зелень укропа и петрушки 10-15 г
• Сок лимона — 1 десертная ложка
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. высыпаем в салатник и поливаем лимонным соком. чтобы яблоки не потемнели.

Нарезаем лук полукольцами и добавляем к яблокам. Нарезаем свеклу кубиками.

Добавляем свеклу в салат. Зелень мелко режем и добавляем в салатник. Солим и заправляем маслом.

Перемешиваем салат и подаем к столу.

Приятного аппетита!

5

Классический рецепт винегрета с пошаговыми фотографиями: готовим вкусно и правильно

Винегрет — это салат, который знаком почти всем. Рецептов его приготовления существует множество — со свежей или квашеной капустой, с солеными, маринованными или бочковыми огурцами, с добавлением картофеля и без. Эксперименты в приготовлении рецептов винегрета приветствуются, потому что это всегда разный вкус любимого салата.

Но по традиции винегрет не может существовать без основных ингредиентов: свеклы, моркови, картофеля, горошка и соленых огурцов. Это и есть классический рецепт овощного винегрета, который мы сейчас и приготовим.

Классический винегрет часто ошибочно считается диетическим. Однако, следует иметь в виду, что основные ингредиенты содержат много крахмала и сахаров, а также имеет достаточно высокий гликемический индекс. А теперь узнайте, как приготовить овощной винегрет по классическому рецепту вкусно и правильно.

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты для винегрета:

• 1 свекла среднего размера
• 1 крупная морковь
• 4-5 шт картофеля
• 3-4 шт соленых огурцов
• 150 г квашеной капусты
• 1 небольшая луковица
• 1 банка зеленого горошка
• 5-7 ст.л. растительного масла
• небольшой пучок зеленого лука и петрушки
• соль

Подготовим овощи для винегрета

В первую очередь нужно отварить овощи. Картофель, морковь и свеклу тщательно вымыть. Картофель сложить в кастрюлю, сверху уложить морковь. Залить холодной водой, добавить 1 ст.л. соли, поставить на огонь и довести до кипения. Отварить овощи до готовности.

Обычно морковь всегда варится быстрее, потому мы и положили ее сверху. Когда морковь будет готова, ее следует вынуть, а картофель доварить.

Свеклу лучше варить отдельно, так как она дает много красящего вещества и испортит цвет других овощей. Ее также залить водой, поставить на огонь и отварить до готовности. В приготовлении свеклы для винегрета есть своих хитрости:

1. Выбирайте именно сладкую салатную.
2. Воду лучше не солить — тогда свекла получится вкуснее.
3. По мере выкипания воды добавляйте в кастрюлю только холодную — так свекла сварится быстре, проверено.

Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Для большего вкуса лук замариновать в уксусе, по сслыке еще есть рецепт мариноваяния в лимонном соке.

Собираем винегрет

Классический рецепт продполагает смешаный вариант, но есть варианты, когда салат выкладывают слоями на общее блюдо, а уже потом перемешиват.

Картофель и морковь нарезать мелкими кубикми (морковь я обычно стараюсь нарезать помельче). Соединить мовощные кубики и замаринованный лук.

Теперь очередь свеклы. Известно, что она способна испачкать все овощи в салате. Поэтому ее нужно правильно подготовить. Нарежьте кубиками, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Оставьте так на 10-15 минут, чтобы она пропиталась маслом, и только затем добавляйте в миску с другими овощами.

Квашеную капусту отжать и мелко порезать.

С горошка слить жидкость и добавить в винегрет.

 Зеленый лук и петрушку мелко порубить.

Перемешать классический винегрет и готово, можно подавать тут же.

Перед подачей выложить винегрет на тарелку при помощи сервировочного кольца или в салтницу, украсить свежей зеленью.

Классический винегрет по этому рецепту еще заправляют обычным домашним майонезом или специальным горчичным соусом, для которого смешивают по вкусу растительное масло, горчицу и уксус.

Идеи украшения и подачи винегрета на Новый год

В Новый год все блюда должны быть особенно красивыми. Это касается, конечно же, и любимого всеми винегрета. Сейчас я подскажу вам несколько идей интересного оформления винегрета. Такой салатик непременно вызовет интерес у гостей праздника.

1. Салат выложить на плоскую тарелку в форме квадрата. Все огрехи можно исправить, засыпав бока нарезанной зеленью. Украсить овощными цветочками.

2. Если вы не владеете навыками карвинга (вырезание по фруктам и овощам), то предлагаю такой простой вариант украшения салата. Сделайте цветочки из вареных яиц и оливок.

3. Такую символическую птицу счастья сделать совсем не сложно. Готовый и заправленный салат выложить на плоское блюдо в виде птички. Из зеленого болгарского перца сделать клюв. Из него же и корейской морковки выложить перья. Украсить зеленью. Также можно смастерить гнездо из картофеля-фри и перепелиных яиц.

4. Красивый винегрет-торт. Все очень просто. Салат выложить на праздничную тарелку с помощью квадратной формы. Аккуратно извлечь ее. Украсить морковью, зеленью, цветами из свеклы и майонезом.

5. Выложив винегрет в форме елки и покрыв его полностью маленькими веточками укропа, получается такая вот красота. Украсить майонезом, зернами граната и кукурузы.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой?

Данная вариация винегрета прекрасно подойдет в качестве, как повседневного, так и праздничного блюда. Овощи, в этот раз, вы вам предлагаем не варить, а запечь в духовке.

Для этого тщательно вымытые картофель, свеклу и морковь необходимо завернуть в фольгу, выложить на середину противня и оставить в разогретой духовке примерно на 1 час. Помимо упомянутых овощей, вам потребуется:

• маринованные либо соленые огурцы – 2-3 штуки среднего размера;
• полбанки консервированного гороха;
• 150-200 г квашеной капусты;
• сок половины лимона;
• зелень и специи по вкусу;
• растительное масло.

Порядок приготовления:

1. Остывшие запеченные овощи очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, складываем в удобный салатник.
2. Квашеную капусту избавляем от лишней жидкости, отжав ее предварительно руками, добавляем к другим овощам.
3. Отбрасываем горошек на сито, давая стечь лишней жидкости, всыпаем его к другим ингредиентам винегрета.
4. Теперь приступаем к приготовлению заправки, для этого в отдельной пиале смешиваем лимонный сок, специи, зелень, перья зеленого лука и растительное масло.
5. Заливаем овощи заправкой и тщательно перемешиваем.
6. Даем салату около получаса настояться в холодильнике.