Салат с сельдереем и куриной грудкой

Напитки из сельдерея

Вариацией того, как применять корень сельдерея в кулинарии с оздоровительной целью или для поддержки молодости, здоровья, предупреждения многих болезней считается повседневное потребление чая и сока из овоща. Они считаются хорошими мочегонными средствами, очень часто эти напитки применяются для:

• контроля весовых критериев тела;
• очищения организма от вредоносных веществ;
• борьбы с вздутиями живота, запорами.

Чай из сельдерея будет практичным дополнением к очищающей диете. Пить его советуется по утру натощак, в холодном или теплом виде. Подходящее потребление – курсами по 2-3 недели и перерывом в течении месяца.

Готовится чайный напиток так:

• стебли моются, мелко режуться;
• литр воды доводится до кипения;
• 3-4 измельченных черенка помещаются в кипяток, огонь уменьшается;
• чай варится 5-10 минут;
• жидкость снимается с огня, остужается, настаивается 10-15 минут.

Чтобы увеличить пользу и результативность чая, добавляется лимон, имбирь, сахар по вкусу.

В свежем соке сберегается вся польза и вред сельдерея стеблевого, его готовка, потребление не вызывают особенных сложностей и не постоянных расходов. Если есть наличие соковыжималки общий процесс занимает пару минут, нужно просто поместить очищенные стебли в чашу для размельчения. Диетологи рекомендуют пить сок перед принятием еды по утру натощак (100 граммов сока) или по 2-3 большие ложки 3 раза в день. Чтобы изменить качества вкуса напитка разрешено делать коктейли с добавкой другой зелени, овощей, фруктов.

Что такое сельдерей

Сельдерей – это двухлетнее растение из семейства зонтичных. То есть входит в ту же группу овощей, что и петрушка, морковь, укроп, фенхель, кинза, пастернак, тмин и многие другие. Его зелень внешне очень напоминает петрушку (но более крупную и с более резким запахом). Корневые сорта сельдерея формируют, как правило, шарообразные корнеплоды, которые ценятся за уникальный ореховый привкус. На рынках можно увидеть стеблевые, листовые и корневые разновидности сельдерея.

Считается, что человек занимается выращиванием этого овоща уже на протяжении 3000 лет, а родиной сельдерея принято считать средиземноморский регион. В роли лекарственного растения его использовали еще в Древнем Египте. Листья этого растения археологи нашли даже в гробнице Тутанхамона. В Древней Греции листья сельдерея вплетали в венок победителей спортивных состязаний, а римляне употребляли его как лекарство от похмелья.

На Руси это растение знали как «римская петрушка», но в пищу его не употребляли. По крайней мере, поначалу. Для наших предков эта трава была защитником от злых сил и талисманом, приносящим счастье. Сельдерей не прижился в качестве пищи и во времена Екатерины Второй – в те времена придворные дамы вплетали его зелень в венки, а об употреблении в кулинарии и речи не было. Только со временем эта ароматная трава пробралась сначала в народную медицину, а затем и к столам. Как лекарственное растение сельдерей с давних времен использовали также в тибетской и китайской медицине. Популярен этот овощ и в Аюрведе.

Сегодня это растение культивируют практически во всех странах. Оно хорошо приживается на глинистых и песчаных почвах в широтах с умеренным климатом. Некоторые разновидности могут достигать 3 метров в высоту. Растения черешковых сортов состоят, как правило, из 10-12 сочных светло-зеленых U-образных (на срезе) стеблей. Листья у всех сортов очень ароматные, перистые, зазубренные по краям. Цветы образуют «зонтики» кремового цвета, на месте которых со временем развиваются миниатюрные семена.

Сельдерей в косметологии

Пряное растение на сегодняшний день является чуть ли не самым модным бьюти-ингредиентом разнообразных уходовых продуктов. В косметические формулы чаще всего включают экстракт сельдерейных семян. Им обогащают кремы для рук и лица, скрабы, маски для кожи и волос, даже сыворотки. И это правильно, ведь экстракт сельдерея обладает массой ценных свойств, позволяющих улучшить внешний вид, сохранить природную красоту и молодость. Вот лишь некоторые из них:

• защита клеток кожи от повреждения свободными радикалами;
• осветление пигментных пятен и выравнивание тона лица;
• повышение тонуса дермы;
• придание кожному покрову свежести;
• восстановление поврежденной структуры кожи и волос;
• уменьшение воспалительных кожных реакций;
• сужение расширенных пор;
• укрепление ослабленных корней волос;
• повышение упругости дермы;
• устранение ломкости волос;
• обеспечение интенсивного питания кожи;
• восстановление нормального гидробаланса в дерме;
• повышение эластичности прядей;
• возвращение локонам здорового блеска и объема;
• улучшение текстуры кожи;
• борьба с перхотью и выпадением волос;
• разглаживание морщин;
• оказание лифтинг- и анти-эйдж эффекта.

На основе сельдерея можно готовить всевозможные бьюти-средства в домашних условиях. Денег и времени для этого понадобится немного, а результат превзойдет все ожидания.

Увлажняющая маска для лица. Она более всего подходит для сухой, шелушащейся кожи. В целях  приготовления данного косметического средства понадобится всего 2 ингредиента: измельченный до состояния кашицы сельдерей, причем любые его части (1 ст.л.); жирный домашний творог (1 ст.л.) и топленое молоко (3 ст.л.). Все компоненты соединяют, добиваются получения однородной консистенции, после чего наносят смесь на очищенное лицо. Время воздействия бьюти-продукта составляет 15 минут.

Отбеливающая маска для лица. Ингредиенты: измельченные черешки или же листочки сельдерея (2 ч.л.). свежевыжатый лимонный сок (1/2 ч.л.), жирная сметана (1 ч.л.). Продукты смешивают. Полученный состав наносят на лицо после процедуры очищения кожи тонким слоем. Выдерживают 10-15 минут, после чего смывают водой комнатной температуры.

Питательная маска для лица. Понадобятся следующие компоненты: тертые стебли растения (1 ст.л.), измельченная до состояния кашицы зелень петрушки (столько же), тертая на мелкой терке сырая морковь (аналогичное количество), 1 желток сырого куриного яйца, 2 ст.л. нежирного йогурта (несладкого, без фруктово-ягодных добавок) либо кефира. Перечисленные ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают. Однородную массу равномерно распределяют по поверхности кожи. Спустя четверть часа маску смывают, для чего используют сначала теплую, а затем прохладную воду. Это косметическое средство не только питает, но и витаминизирует кожный покров, укрепляя его иммунитет.

Маска для волос против перхоти. Потребуются: 1 десертная ложка пищевой соды, 4 черешка сельдерея, немного воды. Сельдерейные стебли моют, обсушивают бумажным полотенцем и мелко рубят ножом. Небольшое количество воды наливают в кастрюльку, последнюю ставят на огонь. Кладут в емкость измельченный сельдерей. Как только жидкость в емкости закипит, растительно сырье извлекают из нее шумовкой. Остужают отвар до комнатной температуры, затем переливают его в стеклянный сосуд и отправляют в холодильник на несколько часов. Растворяют в полученном настое пищевую соду, перемешивают снадобье. Нагревают раствор до теплого состояния, наносят на область корней волос и втирают в кожу головы. Через полчаса бьюти-состав смывают теплой водой без шампуня.

Для питания волос и придания им мягкости. Необходимые компоненты: масло оливы (1 ст.л.), свежевыжатый сок сельдерея (2 ст.л.), спелый банан (1 плод). Фрукт очищают от кожуры, превращают в пюре. Соединяют этот ингредиент с оливковым маслом и сельдерейным соком так, чтобы масса стала однородной

Готовую смесь наносят на волосы по всей их длине, уделяя внимание также и корням. Спустя 30-40 минут голову моют теплой водой с мягким шампунем

Как есть сельдерей в сыром виде

Корень и стебли сельдерея хранятся в свежем виде до 6-8 месяцев, а также могут быть заморожены про запас. Обе части растения пускают на овощные и мясные, а также с добавлением фруктов салаты. Черешок нарезают мелко, корень — натирают или измельчают соломкой.

Читать: Омлет с капустой белокочанной на сковороде

Предварительная обработка овоща минимальна. Его нужно только вымыть и:

• корень очистить от жесткой шкурки;
• снять с черешка тонкую полупрозрачную пленку и прожилки, немного грубоватые и иногда горчащие (но совсем молоденький урожай можно есть, не очищая).

Зелень также добавляют в салаты, бутерброды, в супы и рагу — в конце приготовления. Стебли сельдерея в последнее время очень популярны для соков и смузи.

Видео по теме:

https://www.youtube.com/watch?v=a4CcKvhBMPk

ТОП-5 самых популярных рецептов

Сельдерей находится в списке наилучших продуктов для похудения и различных диет. Если было решено включить этот овощ в дневное меню, познакомьтесь с популярными рецептами.

Крем-суп

Компоненты:

• корнеплод сельдерея – 1 штука;
• морковка – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• масло;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

1. Почистите чеснок, порежьте, немного обжарьте в масле. Убавьте огонь, положите потертую морковь. Накройте сковородку крышкой и потушите все 15 минут.
2. Корнеплод и картошку почистите от кожуры, порежьте небольшими кусками. Переложите к чесноку и моркови. Добавьте в сковородку небольшое количество воды и тушите смесь под крышкой 30 минут.
3. Переложите в блендер приготовленные овощи, налейте сливки и смешивайте на протяжении нескольких минут. Вылейте состав в кастрюльку, дайте закипеть. В конце добавляется соль, специи и зелень.

Кисло-острый салат

Компоненты:

• корнеплод сельдерея – 250 г;
• горчица – 3 ст.л.;
• пол-лимона;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• уксус – 4 ч.л.;
• вода – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

1. Почищенный корнеплод потрите на терке, использующейся для готовки морковки по-корейски. Выдавите лимонный сок, иначе сельдерей потемнеет, и смешайте. Дайте составу постоять при комнатной температуре 30 минут.
2. Перемешайте в отдельной емкости масло, яблочный уксус, горчицу. Добавьте 2 ст.л. кипятка и взбейте все с помощью миксера. Приготовленной смесью заправьте салат.

Тушеная говядина

Сельдерей позволит придать мясу приятный запах и мягкость.

Компоненты:

• стебли – 4 шт.;
• говядина – 850 г;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 7 ст.л.;
• лук – 3 шт.

Приготовление:

1. Нагрейте масло на сковородке. Порежьте говядину мелкими кусками и обжарьте на протяжении 4-6 минут на сильном огне. Нарежьте сельдерей, лук и переложите к мясу.
2. Добавьте в сковородку воду так, чтобы она покрыла куски говядины. Установите огонь на минимум, закройте крышкой тару и потушите все ингредиенты около 1 часа.
3. В конце приготовления добавьте соль и перец.

Салат с печенью трески

Компоненты:

• стебли – 3 штуки;
• вареное яйцо – 2 штуки;
• рыбная печень – 350 г;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы – 4 штуки.

Приготовление:

Печень трески переложите на салфетки и подождите, пока стекут излишки жира.
Огурцы, зелень и сельдерей вымойте, мелко порежьте.
Осторожно измельчите печень и яйцо. Перемешайте все компоненты в одной кастрюле.

Салат из жареного сельдерея

Компоненты:

• корнеплод – 250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• морковка – 2 небольшие;
• масло;
• майонез – 3 ст.л.;
• «Голландский» сыр – 70 г.

Приготовление:

1. Почистите корнеплод от кожуры и потрите на терке. Обжарьте в масле на протяжении 1-4 минут.
2. Потрите морковку и сыр. Выдавите чеснок с помощью давилки.
3. Перемешайте все компоненты в одной емкости и добавьте майонез. Если последний не устраивает, можно заправить салат сметаной.

Сельдерей великолепно сочетается почти со всеми продуктами. Овощ позволяет усилить их натуральный вкус и придать пикантный аромат. Отлично подойдет для людей, пытающихся сбросить вес, не используя различные диеты.

Салат с курицей и кукурузой

Простой в приготовлении и вкусный салат

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 2 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Листья салата – 1 пучок.
• Стебель сельдерея – 100 гр.
• Кукуруза консервированная – 3 ст.л.
• Лук красный – 1 шт.
• Йогурт натуральный – 3 ст.л.
• Укроп – 1 веточка.
• Майонез – 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Для соуса: соединить йогурт с майонезом в равных количествах, добавить мелко нарубленный лук, укроп, а также соль и перец. Смешать соус и отставить в сторону. Обжарить на сковороде курицу до готовности. Дать остыть. Тем временем нарезать сельдерей и огурец не большими ломтиками. На блюдо выстелить листья салата, выложить нарезанное филе курицы, огурец, сельдерей и кукурузу, приправить соусом и подавать к столу.

Лечебные свойства сельдерея

Сельдерей лечебные свойства:

• укрепляет иммунитет;
• устраняет патологии сердечно-сосудистой системы;
• успокаивает нервную систему;
• нормализует систему пищеварения;
• устраняет боль в суставах;
• предотвращает развитие гнилостных процессов в кишечнике;
• устраняет воспаление и боль при пиелонефрите, цистите, язве и гастрите.

Из сельдерея готовят настои и отвары. Рассмотрим рецепты этих лечебных средств, которые можно приготовить в домашних условиях.

Для приготовления настоя из сельдерея используют свежие корни или семена растения. Настаивают напиток в стеклянной или эмалированной емкости. Не рекомендуем использовать металлическую посуду, так как при взаимодействии с ней сельдерей теряет полезные свойства.

Ингредиенты
:

1. Свежие корни сельдерея — 20 гр.
2. Вода — 400 мл.

Как приготовить
: Нарежьте корень сельдерея на кусочки, засыпьте их в термос, залейте кипятком и настаивайте в течение 4 часов под плотно закрытой крышкой.

Как использовать
: Принимайте по 2 столовые ложки настоя 3 раза в сутки за полчаса до приема пищи.

Результат
: Настой устраняет боль и воспаление при ревматизме и подагре.

При приготовлении отвара из сельдерея следует придерживаться правила — нельзя доводить напиток до кипения. При температуре выше 90 градусов разрушаются полезные вещества.

Ингредиенты
:

1. Корни сельдерея — 20 гр.
2. Вода — 400 мл.

Как приготовить
: Измельчите корни сельдерея, залейте их водой, поставьте на водяную баню и томите под крышкой в течение 5 минут, не доводя до кипения. Снимите с огня, накройте полотенцем и настаивайте в течение 8 часов.

Как использовать
: Принимайте по 2 столовые ложки 3 раза в сутки до приема пищи.

Результат
: Отвар применяют при гастрите и язве желудка. Средство снимает воспаление и быстро обезболивает.

Полезные свойства и противопоказания

Сельдерей известен не только как продукт питания, но и как натуральное лекарство. Польза и вред растения давно изучены. Его можно применять в качестве вспомогательной терапии при различных недугах, главное не причинить себя вреда, помня о противопоказаниях.

Польза сельдерея

Свежий овощ богат витамином С — природным антиоксидантом. Употребление данного витамина способствует повышению иммунитета и сопротивляемости простудам.

Витамины А, К, В, магний, калий и пищевые волокна способствуют приведению в порядок нервной системы, сердца и сосудов. В сыром виде растение помогает при гипертонии, снижает отеки, стимулируя выведение лишней жидкости, заряжает организм бодростью и энергией.

Небольшая калорийность и обилие клетчатки делают продукт частым гостем разных диет, его употребление помогает наладить обмен веществ и снизить вес.

Также, растению приписывают такое удивительное свойство, как отрицательная калорийность. Считается, что на переваривание данного овоща организм тратит больше калорий, чем из него усваивает.

Людям, страдающим диабетом, рекомендуют заменить в рационе картофель на корень сельдерея, который более полезен за счет низкого гликемического индекса.

Вред и опасные свойства

С осторожностью следует употреблять продукт людям с болезнями почек, обострением заболеваний жкт и варикозом. Рекомендуют воздержаться от блюд с данным ингредиентом при грудном вскармливании и беременности

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Стебель — чистить или нет

Стебли сельдерея в основном используются в салатах и холодных закусках без предварительной термической обработки. Нужно ли чистить сельдерей в стеблях перед употреблением или лучше оставить как есть — зависит от толщины кожуры.

Молодые и сочные черешки не требуют снятия кожицы. Да и сделать это бывает порой непросто: податливая мякоть расслаивается под остриём ножа. Такой сельдерей лучше всего хорошенько промыть проточной водой, обсушить, нарезать и далее употреблять в салатах или других блюдах.

Иногда попадаются жёсткие стебли с отчётливо выделяющейся «шкуркой». Это переросший сельдерей, который отличается от молодого вкусом, но после предварительной обработки годится в пищу. Советы, как почистить сельдерей, стебель которого не первой свежести, относятся прежде всего к доступному кухонному инвентарю.

Особенности обработки корневого сельдерея

С данным растением у хозяек возникают проблемы чаще всего. Учитывая тот факт, что оно растет в земле, сначала надо избавиться от следов земли на поверхности образования. Это одна из причин, по которым лучше приобретать гладкий, а не покрытый узлами корень. Чистить его намного проще, да и срезать кожицу легче.

Процесс чистки продукта выглядит следующим образом:

Берем большой нож и срезаем с его помощью кожицу с верхней и нижней частей плода.
Отрезаем столько корня, сколько понадобится для приготовления запланированного блюда. Остальное убираем в холодильник. Пакеты и пищевую пленку при этом можно не использовать. Срок хранения они не увеличат.
С заготовленного кусочка ножом или овощечисткой срезаем кожицу и подпорченные места

На мякоти не должно остаться даже точек, добиваемся ее чистоты и однородности.
Особое внимание следует уделить строению корнеплода. В нем можно выделить губчатую и основную части. Первая состоит из волокон, способствующих очищению организма, но она абсолютно безвкусна

Ее используют для приготовления супов и настоев в период детоксикации. Вторая – насыщает блюда витаминами и ароматом, поэтому чаще всего и используется в кулинарии.
Теперь еще раз промываем мякоть под прохладной водой, нарезаем ее так, как необходимо по рецепту. Вообще, чем меньше будут кусочки, тем больше полезных веществ попадет в готовое блюдо.
Если заготовка не будет использоваться сразу же, ее нужно залить холодной водой. В противном случае, она уже через несколько минут начнет темнеть, как картофель.

Первая состоит из волокон, способствующих очищению организма, но она абсолютно безвкусна. Ее используют для приготовления супов и настоев в период детоксикации. Вторая – насыщает блюда витаминами и ароматом, поэтому чаще всего и используется в кулинарии.
Теперь еще раз промываем мякоть под прохладной водой, нарезаем ее так, как необходимо по рецепту. Вообще, чем меньше будут кусочки, тем больше полезных веществ попадет в готовое блюдо.
Если заготовка не будет использоваться сразу же, ее нужно залить холодной водой. В противном случае, она уже через несколько минут начнет темнеть, как картофель.

Многие знают, насколько полезен сельдерей, и как его введение в рацион скажется на состоянии организма. К сожалению, эти знания очень редко побуждают использовать компонент в процессе приготовления привычных блюд. Обычно это обусловлено именно отсутствием навыков в сфере предварительной обработки изделия. Нарушение правил выбора и техники чистки сельдерея приводит к тому, что он придает готовым составам неприятную горечь или слишком сильный аромат.

Для приготовления блюд можно использовать как корневище, так и стебли сельдерея. Его можно добавлять в салаты, соусы, супы. Благодаря своему свежему вкусу и большому количеству клетчатки, этот вид зелени очень полезен для организма. Если вы еще никогда не использовали его в кулинарии, ознакомьтесь с нашими советами по его правильной подготовке.

Несмотря на это, что это растение не слишком любят в нашей стране, все больше людей включают его в свой рацион. Его можно использовать в сыром, и обработанном виде, оно есть в составе многих рецептов. При желании вы можете заморозить его в морозилке.

Корневище сельдерея используется в качестве натуральной специи, так как оно имеет терпкий вкус. Что касается стеблей (их также называют черешками), их добавляют в салаты, рагу, используют для приготовления закусок. Также из стеблей можно приготовить вкусный сок или смузи.

Как чистить сельдерей правильно? Перед тем, как употребить его в пищу, вы должны подготовить корнеплод. Для начала промойте его и удалите всю грязь. Отделите каждый стебель и промойте его по отдельности, выложите на бумажные салфетки или полотенца, они впитают воду.

Что касается зелени, которая расположена на верхней части стеблей, их используют очень редко. Просто промойте их и при желании нарежьте или добавьте блюдо целыми. Добавлять листочки можно в салаты, использовать для декорирования.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Супа-пюре из картофеля и сельдерея

Способы отбеливания

Многие дачники не приветствуют отбеливание сельдерея при помощи окучивания его землей, так как у растения появляется неприятный земляной привкус. Спрятать стебли растения от солнечного света можно при помощи различных упаковочных отходов или остатков строительных материалов. Для этих целей сгодятся обычные газеты (в несколько слоев), упаковочная бумага, средний по толщине картон, коробки от сока или молока, а также пенофол, обрезки гофрированных труб и даже пластиковые бутылки из темного пластика.

Например, из пластиковых бутылок можно сделать высокие цилиндры, обрезав их верхнюю и нижнюю часть. Их как бы надевают на растение и прижимают к плотно к почве. Пустоты в пластиковом цилиндре необходимо заполнить опадающими листьями или древесными опилками. Таким же способом применяют обрезки от широких пластиковых или гофрированных труб и картонную упаковку от пищевых продуктов.

Закрыть сельдерей от солнечного света можно и при помощи соломы, соорудив плотную копну вокруг стебля.

Рекомендуется использовать только тот материал, который не имеет посторонних запахов, так как растение впитывает их в себя.

Картофельный салат с сельдереем и куриным филе

Ингредиенты:

• картошка – 800 г
• лук репчатый – 1 шт.
• бульон – 150 мл
• сельдерей черешки – 200 г
• куриное филе – 0,5 кг
• подсолнечное масло – 4 ст.л.
• соль поваренная – по необходимости
• листья зеленого салата – 1 пучок
• кедровые орехи – 2 ст.л.
• соус песто – 2 ч.л.
• специи
• яблочный уксус
• сахар песок

Картошку отварить с кожурой, почистить и порезать кубиками или ломтиками. Чтобы приготовить маринад, надобно порезать луковицу кусочками, залить бульоном, добавить уксус и поставить кипятиться. Половину этого маринада использовать для картошки. Сельдерей нарезать кусочками. Куриное филе помыть, просушить и порезать кубиками. Обжарить мясо на сковороде, добавив подсолнечное масло. Когда мясо будет готовым, выложить его в миску, посолить и поперчить. Орешки почистить, а салатные листья тщательно промыть и порвать на кусочки. Оставшееся подсолнечное масло смешать со второй половиной маринада и соусом песто. Также добавить в заправку сахар и соль. Заправить готовый салат и выложить сверху куриное мясо. Читайте еще: Салат с морепродуктами морской коктейль рецепты.

Сельдерей в кулинарии

Что приготовить из стеблей сельдерея? Очень многое. Стебли используются в салатах, супах, а также и вторых блюдах.

Стеблевой сельдерей прекрасно сочетается со всеми овощами, мясом и птицей, а также фруктами. Имея несколько солоноватый вкус, он может в определенной мере заменить соль.

Стебель сельдерея, рецепты с его использованием вы непременно получите, в блюда добавляют примерно за 10 минут до окончания готовки. Так его хрустящая текстура практически полностью сохраняется. Если стебли немного завяли, то восстановить их поможет холод. Просто положите зелень в холодную воду, а контейнер поместите в холодильник.

Как правильно выбрать сельдерей

При выборе корней обращают внимание на их размер, отбирая клубни среднего размера, округлые с тонкими боковыми нитями. У крупных корней вкусовые качества хуже, а мякоть жесткая и неоднородная. Поверхность клубня должна быть без темных пятен, следов повреждения грызунами, запаха плесени и гниения

Поверхность клубня должна быть без темных пятен, следов повреждения грызунами, запаха плесени и гниения.

У молодого растения не может быть вялых стеблей и желтых листьев. Выбираются растения насыщенного зеленого цвета: сильные, эластичные, с отчетливым хрустом при надломе

Обращают внимание на:

• аромат овоща (если он не пахнет, то рос при переизбытке удобрений);
• отсутствие пятен на листьях, их чистоту (пятна – следствие избытка удобрений);
• окраску листьев (темные листья – более старые);
• мягкость листьев (мягкие, но не вялые, значит, не достигли зрелости).

Листья и корни с подгнившими участками покупать не следует. Их вкусовые качества не отвечают истинным кулинарным свойствам овоща.

Использование в кулинарии

Сегодня сельдерей является важной частью многих европейских кухонь, где используют все части этого растения. Стебли, корень и зелень можно употреблять сырыми, запекать, жарить или варить

Считается, что впервые этот овощ начали готовить итальянские повара в XVI веке. Сегодня сельдерей используют для приготовления омлетов, запеканок, соусов, салатов и коктейлей (является традиционным компонентом напитка «Кровавая Мэри»). Листья сельдерея служат зеленой приправой или украшением блюд. Стебли и корень подходят для приготовления основных блюд и салатов.

Сельдерей с беконом, яблоками и миндалем

Для этого блюда, которое хорошо сочетается с жареной дичью, курицей или уткой, понадобится:

• корень сельдерея (1 шт.);
• бекон (150 г);
• лук (1 шт.);
• яблоки (2 шт.);
• масло сливочное (1 ст. л.);
• куриный бульон (200 мл);
• миндаль (50 г);
• зелень петрушки;
• специи.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Сельдерейный суп

Крупный корень сельдерея нарезать небольшими кубиками и протушить в масле. Добавить немного муки (примерно 2 ст. л.) и в течение нескольких минут прожарить с овощем. Влить примерно полстакана овощного бульона и стакан молока, добавить специи. Подавать с гренками.

Эти хрустящие зеленые стебли чрезвычайно популярны в Европе и США. Там свежий или приготовленный сельдерей регулярно появляется на столах в форме салатов, гарниров или как ингредиент сложных блюд. В нашей стране римская петрушка только начинает завоевывать заслуженное уважение и любовь. Но с каждым днем у нее появляется все больше поклонников.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Польза сельдерея для здоровья мужчин и женщин

Большая польза сельдерея отмечается для женщин и для мужчин. Не менее ценен такой продукт для подростков и детей.

   Обратите внимание! Все виды растения одинаково полезны для организма человека. В результате регулярного употребления сельдерея можно оценить его следующие полезные свойства:

В результате регулярного употребления сельдерея можно оценить его следующие полезные свойства:

1. Повышение жизненного тонуса.
2. Улучшение качества сна и укрепление иммунной системы.
3. Снижение выраженности болезненной симптоматики.
4. Укрепление зубной эмали.
5. Улучшение состояния при заболеваниях мочевыделительной системы.
6. Усиление мужской потенции.
7. Нормализация усвоения белка организмом.

В комбинации с другими натуральными продуктами сельдерей оказывает на человека мощное оздоровительное действие.

Стебель сельдерея: польза

Не стоит отказываться от употребления стебля сельдерея. В нем скрыта огромная польза. Эта часть растения обладает такими свойствами:

• Улучшает концентрацию внимания.
• Приводит в норму артериальное давление.
• Повышает качество сна.
• Нормализует количество сахара в крови.
• Повышает потенцию у мужчин.
• Помогает бороться со стрессами.

   Нужно помнить! Дополнительно стебель сельдерея помогает предупредить развитие раковых процессов в организме.

Такой продукт рекомендован людям, которые регулярно испытывают проблемы с функциями мочевыводящих путей и органов ЖКТ.

Польза листьев сельдерея

Не менее ценной считаются листья сельдерея. Их польза заключается в следующем воздействии на организм человека:

• Улучшают работу головного мозга.
• Помогают справиться с дефицитом витаминов.
• Повышают жизненный тонус.
• Проводят профилактику развития инфекционных патологий органов пищеварительной системы.

Сельдерей листовой благоприятно сказывается на женском либидо. Также полезно прикладывать его к местам ранений на теле, так как он отлично борется с болевым синдромом и ускоряет заживление тканей.

Сок сельдерея: польза

Несомненной является польза сока сельдерея. Одни его ненавидят, другие не представляют свой рацион без такого напитка.

Свежевыжатый сок сельдерея действительно полезен, так как он обладает таким действием:

• Очищает кишечник от накопленных в нем токсинов.
• Приводит в норму выработку гормонов.
• Ускоряет выведение песка из почек.
• Повышает жизненный тонус.
• Помогает справиться с запорами.

Благодаря натуральному соку удается справиться с покраснением и раздражением глаз, а также снизить болезные ощущения во время ранения или ожога кожи.

Польза корня сельдерея

В народной медицине и в кулинарных рецептах часто упоминается корень сельдерея. По своим свойствам его часто сравнивают с целительным женьшенем.

Польза сельдерея в таком виде заключается в улучшении общего самочувствия человека, а также ускорения обменных процессов в его организме. Корень обогащен витаминами и минералами, которые поддерживают нормальную жизнедеятельность.

Корнеплод полезен для нервной системы. Он эффективен в борьбе со стрессами и повышенной раздражительностью.

Рецепт слоеного салата с куриной грудкой, яблоком и кукурузой

Посмотришь на состав этого салата — вроде бы ничего особенного, самые обычные продукты. Но их сочетание дает замечательный вкус

На праздничном столе такое угощение будет привлекать внимание всех гостей, каждый обязательно попробует хотя бы кусочек

Возьмите:

• вареные яйца — 3 шт.
• плавленный сырок — 100 г
• яблоко — 2 шт.
• кукуруза — 100 г
• репчатый лук — 1 шт.
• куриная грудка — 300 г
• лимонный сок — 3 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• майонез — 70-100 г

Этапы:

1.Сразу надо замариновать луковицу, берите среднего размера. Нарежьте ее мелким кубиком и сложите в пиалу. Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сока лимона (можно и уксус). Перемешайте и пока отставьте в сторону, пусть пропитывается.

2.Куриную грудку (1 шт.) отварите в подсоленной воде. Закладывайте мясо только в кипяток! Подсолите, можно для аромата добавить лаврушку и горошины перца. Варите около 20 минут, выключите и дайте остыть в этом же бульоне. Таким образом филе получится сочным и не сухим.

3.Измельчите небольшими кусочками курицу и выложите первым слоем в салате. Можно использовать кольцо для сборки, чтобы слои были хорошо видны. Ложкой разровняйте, слегка утрамбуйте и смажьте майонезом.

4.С маринованного лука слейте всю жидкость и выложите его вторым слоем. Также смажьте заправкой.

5.Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте к ним 1 ч.л. лимонного сока, чтобы они не стали слишком темными. Ну и для кислинки тоже. Разложите эти фрукты сверху лука, нанесите майонез.

6.У сваренных вкрутую яиц отделите желток от белка. Белки натрите на мелкой терке и сделайте из них следующий слой. Ну и по традиции не забудьте промазать соусом.

7.Далее идет кукуруза, ее не промазываем, а сверху укладываем тертый на мелкой терке плавленный сырок.

8.Покрывать верх салата будет тертый желток. Аккуратно его распределите, но не приминайте, чтобы получилось красиво. Поставьте в холодильник хотя бы на 1 час для пропитки. После чего снимите кольцо и можно пробовать.

Уверена, сочетание этих продуктов Вас порадует. Вроде бы, ничего сложного, а получается вкусно и сочно.

Использование в народной медицине

В народной медицине и фитотерапии семена сельдерея известны как эффективное антибактериальное лекарство. Но помимо семян, травники активно используют и другие части растения.

При обморожениях

Этот старинный сибирский рецепт предлагает лечить обморожение отваром сельдерея. На литр воды понадобится примерно 150 г любой части овоща. В еще теплый (но не горячий) отвар опустить обмороженные конечности и подержать около получаса. Затем ополоснуть холодной чистой водой, промокнуть мягким полотенцем или смазать гусиным жиром. Эту процедуру лучше делать на ночь, укутав обмороженные участки в тепло. В некоторых случаях лечение придется продолжать в течение 14 дней.

При нарушениях сна

Измельченный корень сельдерея залить кипятком (на 50 г овоща полтора литра воды) и настоять не меньше 8 часов. Процедить и употреблять трижды в сутки перед едой по чайной ложке.

При гиповитаминозе

Чистый сок сельдерея может стать хорошей альтернативой аптечным мультивитаминам. Весной и детям, и взрослым полезно принимать перед едой по чайной или столовой ложке свежего сока.

При диабете

Людям с сахарным диабетом полезно пить перед каждой трапезой 2-3 ложки сельдерейного отвара. Готовят лекарство из 20 г сухой зелени и стакана кипятка на водяной бане (примерно 15 минут).

Салат с сельдереем, нутом, апельсином и оливками

marthastewart.com

Ингредиенты

• 3 апельсина;
• 2–3 черешка сельдерея;
• горсть оливок;
• ½–1 красная луковица;
• 200–250 г консервированного или варёного нута;
• несколько веточек петрушки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите цедру апельсинов на мелкой тёрке так, чтобы набралось 2 столовые ложки. Очистите апельсины от шкурок, белых прожилок и плёнок.

Нарежьте сельдерей тонкими пластинками, а оливки и лук — мелкими кусочками. Нут можно разрезать пополам или оставить целым.

Добавьте к подготовленным ингредиентам апельсиновые дольки и цедру, измельчённую петрушку, масло, соль, перец и перемешайте.