Рыбный салат из соленой горбуши – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продукты
Красная рыба не только полезная, но и очень вкусная. Блюда из нее часто готовят на праздники. При ограниченном бюджете отличным вариантом для торжественного стола станет салат из соленой горбуши. Такое блюдо придется по душе и тем, кто стремится есть не слишком калорийную пищу, ведь горбуша не так жирна, как другие представители ее семейства. Вкуснее и выгоднее использовать для салата рыбку, засоленную собственноручно. Она идеально сочетается с картофелем, свежими овощами и лимоном.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
30 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов
Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Для блюда
| Соленая горбуша | 200 г |
| Картошка | 2 шт. = 160 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. = 100 г |
| Огурец | 1 шт. = 100 г |
| Помидор | 1 шт. = 80 г |
| Чеснок | 2 зубчик = 10 г |
| Майонез | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Для подачи
| Укроп | 1 пучок = 20 г |
| Лимон | 0.25 шт. = 20 г |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать блюдо полезнее, приготовьте майонез самостоятельно.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее отварите яйца и картофель, остудите их и очистите. Промойте огурец, помидор, укроп. Обсушите зелень с помощью бумажного полотенца.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для салата. Горбушу нарежьте небольшими кубиками. Огурец и помидор мелко накрошите, аккуратно обсушите свежие овощи с помощью бумажного полотенца. Нашинкуйте укроп. Отварной картофель и яйца также нарубите на мелкие кубики. Чеснок продавите в чеснокодавке. Нарежьте лимон на тонкие дольки.
Шаг 2
Сделайте салат. В салатницу первым слоем положите картошку. Для заправки смешайте майонез с чесноком. На картофель намажьте майонез. Далее положите яйца, тоже смажьте заправкой. Затем распределите помидор и огурец, сделайте между ними сетку из майонеза. Далее выложите горбушу. Чтобы салат настоялся, уберите его в холодильник на пару часов.
Салат «По-мужицки»
Очень сытный и калорийный рецепт, который точно придется по вкусу сильной половине человечества! Да и приготовить его достаточно просто. А рыбку можно взять любого копчения или даже заменить слабосоленой. Ингредиенты:
- 2 крупных картофелины;
- 250 г очищенной горбуши;
- 1 головка репчатого лучка;
- 1 морковка;
- 2 вареных яйца;
- Маринованный огурчик или 4-5 корнишонов;
- Любая зелень и майонез для заправки.
Приготовление:
- Отваривают картофель и морковку прямо в кожуре, тщательно отмыв землю. Затем остывшие овощи нарезают крупными кубиками так, чтобы картошка не превратилась в салате в пюре, а морковь отчетливо ощущалась.
- Лук нарезают очень тонкими полукольцами.
- Яйца измельчают ножом. Если есть, то можно воспользоваться яйцерезкой.
- Огурец можно нарезать половинками кружочков, а корнишоны – целыми кружочками.
- Горбушу очищают от имеющихся косточек и нарезают кусочками.
- Зелень мелко рубят.
- Смешивают все продукты в большой тарелке и приправляют майонезом. Можно немного поперчить и подсолить.
Салат с креветками
Ингредиенты, необходимые для приготовления крабового салата:
- Крабовое мясо — 400 г
- 400 г копченого розового лосося — 500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- 500 г майонеза — 250 г
- 250 г желатина — 2 ст. ложки — 250 г желатина
- Лимонный сок — 2 ч.л.
- 1 чайная ложка овощного бульона
Сначала замочите желатин в холодной воде до набухания, затем слейте воду и нагрейте его на водяной бане до растворения.
Очистите и мелко нарежьте лук. Нарежьте горбушу на кусочки, добавьте майонез и лук и перемешайте.
Варите креветки в овощном бульоне в течение 2 минут, затем выньте и оставьте остывать. Затем очистите их, чтобы удалить мясо, которое будет использовано для салата.
Процедите бульон и смешайте с лимонным соком и половиной желатина. Затем нагревайте до полного растворения желатина в бульоне.
Вмешайте вторую половину желатина в рыбную смесь.
Положите рыбную смесь в 8 маленьких рамекинов, затем креветки и, наконец, слой желе из бульона. Поставьте салат в холодильник на несколько часов. Перед подачей окуните рамекины в горячую воду на несколько секунд, чтобы переложить содержимое на тарелку.
«Шубка с горбушей»
Рецепт этого салата станет великолепной альтернативной классической селедке под шубой, если она успела изрядно надоесть. Потребуется:
- 0,5 кг копченой горбуши;
- 0,5 кг очищенных креветок;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- 2 ст. л. желатина;
- Майонез и лимонный сок для заправки;
- 1 стакан овощного бульона;
- Петрушка для оформления.
Приготовление:
- Смешивают желатин с 3-4 ст. л. воды и разогревают на водяной бане до полного растворения.
- Горбушу и лук измельчают, смешивают друг с другом, приправляют майонезом и немного перчат.
- Креветки варят в соленой воде в течение 2-4 минут.
- Половину желатина вливают в подготовленный бульон, добавляют 3 ст. л. лимонного сока и доводят до кипения, снимают с огня, как только весь желатин рассосется.
- Остальной желатин добавляют к горбуше.
- Раскладывают массу с горбушей по салатницам, сверху выкладывают креветки и заливают всё бульоном.
- Убирают салат с горбушей на 3 часа настаиваться в холодильнике.
- Готовое блюдо украшают веточкой петрушки.
Салат «Рыцарь»
Красивый и необычный рецепт, в котором удивительным образом горбуша сочетается с сочной мякотью грейпфрута… Для приготовления потребуется:
- 1 красный спелый грейпфрут;
- 0,5 кг филе горбуши;
- 50 г пармезана;
- Шалот-лук в количестве 2 шт.;
- 50 мл уксуса и столько же оливкового масла;
- 1 лимон;
- 1 чесночок;
- 9 оливок;
- 50 г сахара;
- Белый перец и немного соли.
Приготовление:
- Смешивают все сыпучие продукты.
- Полученной смесью хорошо натирают горбушу со всех сторон, а затем смазывают уксусом и маслом. Маринуют час.
- Очищают грейпфрут, снимают всю белую шкурку и разделяют каждую дольку на 3-4 части руками.
- Готовую горбушу нарезают тоненькими ломтиками и укладывают порционно по тарелочкам.
- На рыбу выкладывают мелко шинкованный лук.
- Сверху добавляют немного мякоти лимона, грейпфрут и оливки.
- Присыпают всё натертым сыром.
Салат с консервированной горбушей и рисом
Благодаря эффектной порционной подаче, как на фото, приготовленный салат из консервов и риса, сможет стать украшением любого праздничного застолья. Рис для закуски предпочтительно выбирать длинный, который не сильно разваривается во время готовки.
Ингредиенты
- горбуша – 1 б.;
- рисовая крупа – 100 г;
- огурец – 2 шт.;
- сыр – 120 г;
- лимон – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- майонез – по вкусу.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Вымыть и отварить рис в течение 15 минут. Далее отключить газ и оставить в кастрюле ещё на четверть часа.
- Лук измельчить полукольцами. Сбрызнуть лимонным соком, добавить немного соли и оставить мариноваться на 20 минут.
- Огурцы нарезать на небольшие квадратики.
- Сыр натереть, используя тёрку.
- Из консервов убрать лишнюю жидкость, рыбку размять с помощью вилки, после чего добавить к ней промаринованный лук.
Затем необходимо поставить кольцо и выложить подготовленные компоненты в такой последовательности:
- огурец;
- рыба;
Все слои следует пройти майонезом. При подаче верхушку блюда можно декорировать ломтиком лимона.
Ингредиенты
- консервы – 1 б.;
- картофель – 3 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- плавленый сыр – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- майонез – по вкусу.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Картофель и яйца следует отварить. Далее потереть, используя тёрку.
- Сырок также нужно натереть на тёрке.
- Банку с рыбкой открыть, убрать лишнюю жидкость и размять вилкой.
- Все компоненты нужно смешать, добавить к ним измельчённый чеснок и сдобрить майонезом.
Выкладывается закуска, как правило, в красивый салатник. Однако встречаются варианты оформления подобных блюд в виде змей или порционно согласно общему количеству гостей.
Если купленные консервы не вызывают аппетит по причине большого количества масла, размятую рыбку необходимо выложить на бумажные салфетки, чтобы лишний жир ушёл.
Канал «Вкусные салаты» поделился своей версией закуски.
Рецепт: Салаты с копченой горбушей
Филе горбуши содержит много питательных веществ. Конечно, она богата белком, витаминами РР, серой, йодом, фосфором, хромом и кобальтом. Существуют также ненасыщенные жирные кислоты.
Калорийность рыбы составляет всего 140 килокалорий. Содержание белка в ней также высокое (около 60%), и именно из-за него после употребления этой рыбы долго не хочется есть.
Ежедневное употребление горбуши и блюд на ее основе позволяет омолодить организм и наполнить его жизнью. Это сразу же улучшает цвет кожи и функции пищеварения. Для диабетиков горбуша может стать настоящим спасением, поскольку она снижает уровень сахара в крови. Кроме того, рыба содержит антиоксиданты, которые считаются источником молодости и красоты.
Тонкое филе этой красной рыбы играет важную роль в рационе людей с проблемами щитовидной железы и кровообращения. Известно, что высокое содержание йода и пиридоксина ускоряет выздоровление.
Для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни, интересно узнать, что мясо горбуши улучшает мозговую деятельность, восстанавливает память и предотвращает развитие слабоумия.
Как и любой другой продукт, горбуша имеет определенные противопоказания, о которых вы можете спросить у диетолога. Однако филе этой рыбы не рекомендуется употреблять людям с язвой желудка и заболеваниями печени.
Если вы когда-нибудь пробовали горбушу, вы знаете, насколько она нежна на вкус. Но чего вы не знаете, так это того, что часто такого вкуса можно добиться с помощью оригинальных розовых салатов. Как и другие салаты из красной рыбы, салаты из копченой горбуши очень питательны и просты в приготовлении. Итак, рецепты.
Как украсить салат
Варианты украшения салатов с горбушей зависят от типа стартера (слоеный салат или нет) и случая, по которому он готовится.
- Слоеный салат может выглядеть как торт. Для этого используйте форму для торта или специальные ободки, часто оснащенные прессом, чтобы легко освободить их от готового стартера. Продукты укладываются в форму, и после снятия формы салат имеет ровный и аккуратный вид. Остается только посыпать его тертым сыром, морковью, яйцами или другими продуктами, указанными в конкретном рецепте, и украсить фигурками из нарезанных оливок, перца или других ингредиентов. Многие украшают такие салаты цветами из копченого лосося, моркови, помидоров и яиц.
- Фигурки и цветы из овощей и лосося также можно использовать для украшения салатов, которые выкладываются в салатницу и покрываются крем-фреш. Для украшения используются только те ингредиенты, которые есть и в стартере. Исключение делается для зелени, которая подходит в любом случае.
- Копченые салаты можно подать на овальном рыбном блюде. Нарезанные огурцы, вареная морковь и кольца лука могут быть чешуей. Для рыбьего глаза обычно используют оливки и белок куриного яйца. Хвост можно вырезать из моркови или сделать из свежей зелени.
Розовые салаты также могут быть оформлены как другие формы и предметы, символизирующие повод, по которому накрыт стол.
Салаты из копченой горбуши не самые дорогие, но они всегда являются приятной и вкусной закуской. Какой бы рецепт вы ни выбрали, вам не придется тратить много сил и времени на его приготовление, а результат оправдает ваши ожидания.
Салат из горбуши холодного копчения с сыром и помидорами
- Лосось холодного копчения — 0,25 кг,
- Помидоры черри или обычные помидоры — 0,2 кг,
- куриное яйцо — 3 шт,
- твердый сыр — 120 г,
- сметана — 150 мл,
- зеленый лук — 50 гр.
- Мелко нарежьте лосося, удалите кожу и кости.
- Мелко нарежьте вареные яйца на терке.
- Натрите сыр на терке.
- Мелко нарежьте зеленый лук.
- Выложите слой рыбы в кулинарный ободок, смажьте сметаной.
- Выложите яйца поверх рыбы, смажьте сметаной.
- Сверху посыпьте сыром и смажьте сметаной.
- Нарежьте помидоры дольками или крупными кубиками и разложите их поверх закваски.
- Положите сметану в пакет и вылейте на помидоры.
- Посыпьте измельченным луком.
Салат выглядит свежим и аппетитным, а на вкус просто великолепен. Просто снимите кулинарный ободок перед подачей на стол — закуску не нужно дополнительно украшать.
Салат с яблоком и консервированной горбушей
Этот рецепт популярен под названием «Дипломат», вариации встречаются разные, но самая пикантная, в которой сочетаются кардинально разные ингредиенты, вот эта:
- Консервы из горбуши – 1 банка (примерно 250 г);
- 150 г сыра типа «Сметанковый» или «Сливочный», можно заменить «Маасдамом»;
- 3 вареных куриных яичка;
- Кисло-сладкое яблоко;
- 100 г листьев салата;
- 120 г йогурта для заправки;
- Сладкая зернистая горчица – 1 ч. л.
Приготовление:
- На подготовленную красивую тарелочку выкладывают листья салата. Кстати, взять можно бордовый, белый, зеленый салат или даже рукколу.
- Яблоко нарезают тонкими четвертинками и веером раскладывают на листья.
- Яйца нарезают аккуратными кружочками и выкладывают поверх яблока.
- Горбушу достают из баночки, выкладывают на салфетку, чтобы масло немного стекло, разбирают на кусочки и добавляют поверх яиц.
- Йогурт смешивают с горчицей и заливают соусом салат.
- Сверху посыпают всё тёртым сыром.
Особенности приготовления
Хозяйка без большого кулинарного опыта может взяться за приготовление салатов из копченой горбуши, не боясь испортить продукты: такие закуски готовятся довольно просто и быстро. Если вы знаете несколько вещей, вы можете получить хороший результат.
На рынке представлена горбуша холодного и горячего копчения. Эти рыбы имеют разный вкус, и если в рецепте указано, какой вид копченого лосося следует использовать, лучше всего следовать этому совету. Если нет, выберите ту рыбу, которая вам больше нравится.
Копченая рыба обычно должна быть без костей и кожи. Горбуша легко разделывается
Сначала отрежьте длинные острые кости, затем с помощью пинцета вытащите более мелкие кости, а затем отделите филе от кожи, держа нож почти плашмя и сильно прижимая его к коже рыбы.
При покупке копченой рыбы обращайте внимание на состав: чем больше консервантов, красителей и ароматизаторов использовано при приготовлении, тем вреднее продукт. Если у вас есть возможность самостоятельно приготовить копченую горбушу, не упустите ее.
Копченая горбуша имеет соленый вкус, поэтому в салат следует добавлять как можно меньше соли или вообще ее не добавлять.
Имеет смысл заранее приготовить копченую горбушу — если она пропитается заправкой, слои будут еще вкуснее
Обычные салаты рекомендуется выкладывать слоями ближе к моменту подачи, так как продукты, смешанные с майонезом, быстро портятся.
Яйца для салата не должны вариться слишком долго, особенно если вы хотите использовать желток для украшения блюда: Если их варить слишком долго, они приобретут сероватый цвет.
Копченый лосось хорошо сочетается с картофелем, сыром, яйцами, огурцами, зеленью и луком, рисом и различными морепродуктами. Не стоит добавлять в салат мясо и колбасу. Существует несколько вариантов салата из копченой горбуши, и способ приготовления может немного отличаться в зависимости от выбранного рецепта.
Салат «Полинка» из консервированной горбуши с редисом и свежими огурцами
Представляем Вашему вниманию очень интересный летний салат. Он легкий и полезный.
Для приготовления салата нам необходимо:
- Горбуша консервированная — 1 банка;
- Редис — 4 шт;
- Свежий огурец — 2 шт;
- Яйца- 2 шт;
- Майонез для заправки;
- Зелёный лук, укроп, салат, петрушка.
Способ приготовления:
- Открываем горбушу, сливаем из банки жидкость и разминаем рыбу вилкой.
- Редис и огурцы моем и режем кубиками.
- Отвариваем яйца, очищаем от скорлупы, режем кубиками.
- Мелко рубим зелень.
- Смешиваем приготовленные ингредиенты, заправляем салат майонезом.
- Сверху посыпаем салат нарубленной зеленью.
Потрясающий витаминный салат готов!
Время приготовления: — 10 минут.
Салат замечателем тем, что благодаря своей консистенции его можно подавать в любых формах.
Для приготовления этого замечательного салата на потребуется:
- Горбуша консервированная — 2 банки;
- Картофель — 6 шт;
- Яйца- 6 шт;
- Плавленный сырок — 2 шт;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Майонез для заправки;
Для украшения:
Маслины, маринованные орурцы, морковь.
Приступаем к приготовлению салата:
- Предварительно отвариваем картофель и яйца, очищаем и натираем на крупной терке.
- Плавленные сырки также натираем на крупной терке.
- Консервированную горбушу открываем, сливаем жидкость и разминаем вилкой.
- Смешиваем все ингредиенты салата в глубоком салатнике. Сюда добавляем чеснок. Заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем.
- Далее, фантазия повара. Салат можно выкладывать в форме змеи, порционно по количеству гостей.
- Для украшения используем черные маслины, маринованные огурчики и морковь.
Приятного аппетита!
Время приготовления салата — 25 мин.
Этот сытный диетический салат очень прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- Горбуша консервированная — 1 банка;
- Морковь — 200 гр;
- Сыр — 100 гр;
- Яйца- 2 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Сметана — 100 мл;
- Винный уксус белый — 1/2 стакана;
- Оливковое масло — 2 ст.л.;
- Гречневая крупа — 100гр;
- Петрушка, укроп для украшения;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем гречку и остужаем.
- Луковицу режем кольцами и заливаем винным уксусом. Оставляем на 20 минут.
- Свежую морковь чистим и натираем на крупной терке, тушим в сковороде с добавлением растительного масла.
- Далее натираем на терке сыр.
- Отвариваем яйца, отделяем желтки от белков. На терке натираем желтки. Белки мелко нарезаем кубиками.
- Мелко рубим зелень петрушки и укропа.
- Открываем консервированную горбушу, сливаем жидкость, очищаем рыбу от костей и измельчаем вилкой.
- Далее выстилаем пищевой пленкой емкость для салата и выкладываем ингредиенты в следующем порядке: яичные желтки, сыр, обильно смазываем сметаной, белки, морковь, смазываем сметаной, горбуша, маринованный лук, гречка.
- Ставим салат в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.
- Перед подачей на стол салат необходимо перевернуть и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Салат из горбуши горячего копчения с яблоком и брынзой
- Горбуша теплого копчения — 0,25 кг,
- Брынза — 0,2 кг
- Яблоко — 0,2 кг
- лук — 75 г
- зеленый лук — 50 г
- лимонный сок — 20 мл
- майонез — 100 мл
- пшеничные гренки — 80 г.
- Очистите яблоко, вырежьте сердцевину, грубо натрите мякоть и смешайте с лимонным соком, чтобы она не стала слишком темной.
- Удалите кожу и кости с лосося, нарежьте на куски и выложите на тарелку в произвольной форме.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Намажьте лосось майонезом, посыпьте луком и покройте соусом.
- Выложите нарезанные яблоки сверху после того, как стечет сок.
- Поставьте салат в холодильник на полчаса.
- Нарежьте бринжаль на кусочки.
- Мелко нарежьте зеленый лук.
- Посыпьте салат сыром и посыпьте зеленым луком.
- Посыпьте крутоны на салат и разложите вокруг салата.
Количество майонеза в салате можно уменьшить, распределив его только на рыбный слой или заменив сметаной. Стартер сытный, но не очень питательный. Этот рецепт подходит для тех, кто любит вкусную еду, но не хочет набирать лишний вес.
Салат из копченой горбуши с вермишелью и авокадо
- Вермишель — 0,2 кг,
- авокадо — 0,3 кг,
- помидоры — 0,5 кг,
- копченый лосось — 150 гр,
- оливки без косточек — 100 г
- растительное масло — 80 мл
- лимонный сок — 60 мл,
- соль, перец — по вкусу,
- листья салата — для украшения.
- Опустить вермишель в кипящую подсоленную воду, через 2-3 минуты слить в дуршлаг, промыть и положить в миску. Добавьте столовую ложку масла и перемешайте.
- Нарежьте филе копченого лосося на небольшие кусочки.
- Нарежьте помидоры ломтиками или кубиками.
- Разрежьте оливки на 4 части.
- Нарежьте мякоть авокадо кубиками.
- Смешайте в миске вермишель, помидоры, авокадо, оливки и копченую рыбу. Сбрызните оставшимся маслом и лимонным соком. Аккуратно перемешайте.
- Положите листья салата на тарелку и разложите сверху салат.
Салат, приготовленный по этому рецепту, можно подавать холодным или теплым. Копченая горбуша лучше сочетается с этой закуской, чем холодная, особенно если вы хотите подать ее теплой.