Морковный салат по-испански
испанский салат из моркови
Вымойте и почистите морковь, натрите на крупной терке 450 г.
4 измельченных зубчика чеснока в этом рецепте, может показаться, слишком много, но после того как, мы выльем на него горячее масло, он будет менее острым.
100 г оливкового масла и 2 ст. л. яблочного уксуса, на такое количество моркови будет вполне достаточно.
Порошок кориандра или тмина, соль и сахар — по вкусу.
Приготовление
Поместите морковь в миску для смешивания и добавьте сахар и соль
Перемешайте морковь осторожно, пока она не начнет выделять свой сок
Добавьте уксус, паприку, порошок кориандра и кайенский перец. Смешайте эти специи и сделайте небольшое углубление в середине перемешанного салата. Поместите в углубление мелко нарезанный чеснок.
Нагрейте масло до кипения и залейте чеснок маслом (он будет шипеть в течение нескольких секунд). Перемешайте еще раз салат.
Подавать на стол охлажденным. На следующий день этот салат будет еще вкуснее.
Салат из моркови употребляют, как самостоятельное блюдо и как гарниры к мясным и рыбным блюдам. Эти вроде не сложные в приготовлении салаты, очень популярны и востребованы на любом столе и красиво смотрятся.
В видео показывается процесс приготовления еще одного оригинального морковного салата.
Пробуйте приготовить. Комментируйте. Делитесь своими рецептами.
Подписывайтесь на сайт. Всегда новая информация опробованная на практике.
Делитесь с друзьями и знакомыми в соцсетях.
Морковный салат, консервированный на зиму: пошаговый рецепт
Для приготовления консервированного морковного салата понадобится:
- килограмм перца болгарского;
- килограмм морковки;
- килограмм лука;
- килограмм томатов;
- стакан масла подсолнечника;
- обеденная ложка 30% уксуса;
- 5 десертных ложек сахара.
Технология приготовления салата:
- Все овощи активно моются и очищаются.
- Морковь и луковицы нарезаются соломкой. То же самое нужно сделать и с перцем.
- Нарезанные овощи следует сложить в кастрюлю с толстым дном.
- Томаты измельчаются с помощью мясорубки. Также можно воспользоваться теркой.
- Помидоры высыпаются в кастрюлю с другими овощами.
- Все тщательно перемешивается и тушится на медленном огне в течение 20 минут после закипания.
- К тушеной смеси добавляется сахарный песок, масло и соль.
- Все тщательно перемешивается.
- Далее смесь снова кипятится в течение 5 минут.
- Потом вливается уксус.
- Салат распределяется по стерилизованным банкам, а затем заливается маринадом.
- Емкости закатываются и остужаются.
Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках
Морковь употребляют в свежем виде и в составе различных блюд: в супах, салатах, кашах, напитках и десертах.
Не менее вкусны и полезны. Яркие салаты, варенье и соки даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусовые и питательные качества.
В домашних условиях сделать заготовки готовятся быстро и просто, нужно лишь воспользоваться проверенными рецептами.
Для консервирования выбирают цельную морковь, не вялую, без следов повреждений, ярко-оранжевого цвета, желательно с небольшой сердцевиной. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или мелкими.
Лучшие сорта для консервирования, отличающиеся нежной мякотью и высокой сахаристостью: Нантская, Шантанэ, Несравненная, Парижская каротель.
Перед заготовкой овощи перебирают, удаляют поврежденные экземпляры. Моют проточной водой, натирая щеткой. Обрезают концы и зеленую часть головки, счищают верхний слой кожицы.
На зиму заготавливают морковь в целом виде, частями, шинкованную или в составе салатов.
Морковь по-корейски
Этот рецепт оценят любители острой восточной кухни.
Ингредиенты для приготовления:
- морковь — 1 кг;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- масло растительное — 120 мл;
- перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенам — по вкусу.
Способ приготовления:
- Корнеплод натирают на терке для. Если ее нет, то шинкуют ножом длинной тонкой соломкой.
- В измельченную массу добавляют соль и сахар. Смесь перемешивают руками, чтобы появился сок.
- Мелко нашинкованные лук и чеснок, кориандр, красный и черный перец добавляют в емкость с морковью. Наливают уксус и растительное масло, перемешивают.
- Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник на сутки.
- Через сутки продукт раскладывают в простерилизованные банки, распределяя образовавшийся сок. Стерилизуют их в течение 10 минут. Затем закручивают крышками.
- Банки переворачивают и накрывают теплым пледом до полного остывания.
Хранят салат в кладовой.
Острая морковка в банках
Закуска по этому рецепту получается острой и пряной.
Для приготовления понадобятся:
- морковь — 1 кг;
- лук — ½ шт.;
- соль — 25 г;
- острый перец — 4-5 шт.;
- уксус виноградный — 1,5 стакана;
- вода — ¾ стакана;
- сахар — 2/3 стакана;
- масло растительное — 60 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- орегано — ½ ст. л.;
- перец черный молотый — 3 г.
Рецепт:
- Корнеплод, лук, чеснок, острый перец измельчают.
- Готовят: в воду добавляют соль, сахар, орегано, черный молотый перец, растительное масло и уксус.
- В маринад высыпают измельченные овощи, смесь доводят до кипения. Кипятят 6 минут.
- Горячую закуску раскладывают в простерилизованные банки, закручивают крышками, накрывают пледом до остывания.
Консервированный продукт хранят в прохладном темном месте.
Морковный сок
Домашнийвкусный и полезный, это отличная альтернатива покупному продукту.
Ингредиенты:
- морковь — 1 кг;
- вода — до 1 л;
- сахар — 1-2 ст. л.
Алгоритм приготовления:
- Корнеплод измельчают и варят в небольшом количестве воды (1,5-2 стакана) до размягчения.
- Полученную массу остужают и взбивают миксером до однородного состояния.
- Готовят сироп: сахар растворяют в 500 мл воды и кипятят 2-3 минуты.
- Горячий сироп смешивают с морковной массой, доводят до кипения и кипятят 5 минут.
- Разливают в простерилизованные банки, закручивают крышками.
Готовый сок хранят в прохладном темном месте.
Совет. При приготовлении к морковному соку можно добавить по вкусу сок тыквы или яблока.
Морковь по-корейски на зиму без лука. Заготавливаем очень вкусную морковь по-корейски на зиму без стерилизации в банках
Морковь по-корейски – один из самых популярных салатов в нашей стране и во всем мире. Он произошел от популярного корейского блюда — капусты с пряностями, просто в советское время вместо капусты стали использовать морковь. Эту закуску готовят как обычный салат либо как зимнюю заготовку. Морковь по-корейски на зиму готовят без стерилизации, но стерилизуют сами банки, чтобы заготовки сохранились как можно дольше. В статье – лучшие рецепты этой закуски.
Корнеплоды выбирают молодые, сочные и сладкие . Морковь должна быть недеформированной, гладкой, твердой, без пятен. Ее предварительно моют и очищают, зеленые части срезают, так как они горчат. Подготовленные корнеплоды натирают на специальной «корейской» терке на длинные тонкие полоски.
Как приготовить классическую корейскую морковь на зиму без стерилизации
Банки для заправки промывают содой, ополаскивают горячей водой и стерилизуют над паром . Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки ставят на накладки до закипания воды, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.
Другой способ стерилизации: в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят для остывания горлышком вниз на другое полотенце. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.
Ингредиенты :
- морковь – 5 кг;
- чеснок – 350 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- кинза – 2 ст. л.;
- черный молотый перец – 1 ч. л.;
- перец чили – 1 ч. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 5 ч. л.;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус 9% – 3 ст. л.
Инструкция по приготовлению и закатыванию :
- Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью и сахаром, через 30 минут добавляют черный и острый перец, через 30 минут добавляют уксус, еще через 30 минут – обжаренные на масле лук и кинзу.
- Через 20 минут добавляют очищенный и измельченный чеснок.
- Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
- Через 2 часа овощи выкладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.
Рецепт с приправой для корейской морковки
Со специальной приправой – она продается в магазинах – получается ароматная пикантная закуска.
Ингредиенты :
- морковь – 3 кг;
- чеснок – 2 головки;
- репчатый лук – 4 шт.;
- приправа для корейской моркови – 2 упаковки;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 6 ст ложек;
- растительное масло – 1,5 ст.
- уксус 9% — 10 мл;
- кипяченая холодная вода – 500 мл.
Инструкция по приготовлению и закатыванию :
- Подготовленную морковь складывают в посуду для маринования.
- В кипяченой теплой воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перемешивают, выливают маринад в натертую морковь и снова перемешивают деревянной лопаткой. Оставляют мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа, перемешивая каждые 30 минут.
- После этого добавляют очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешивают.
- В моркови делают углубление, высыпают туда приправу, на нее выкладывают горячий обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук. Когда горячее масло с луком смешивается с приправой, раскрывается ее аромат и передается моркови.
- Закуску тщательно перемешивают деревянной лопаткой, раскладывают по заранее подготовленным банкам до плечиков, заливают до верха соком, который дала морковь при мариновании.
- Банки закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.
Через неделю закуска настоится и будет готова к употреблению.
С огурцом
С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.
Ингредиенты :
- морковь – 1 шт.;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец чили – 1 шт.;
- приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 40 мл.
Как готовить :
- Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
- Чеснок очищают и пропускают через пресс.
- Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
- Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
- Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.
Важно! Перед тем, как разложить морковь по банкам, ее пробуют на соль и сахар и добавляют специй по вкусу
Салат «Оранжевое чудо» с болгарским перцем
Этот вариант салата готовится с . Чтобы салат соответствовал своему названию, перец лучше выбирать желтого или оранжевого цвета, можно взять красный болгарский перец, а вот зеленый не подойдет.
- 500 гр. моркови;
- 500 гр. перца болгарского;
- 500 гр. лука;
- 1 кг помидоров;
- 150 мл растительного рафинированного масла;
- 30 гр. соли;
- 40 гр. сахара.
Вымоем все овощи, предназначенные для салата. Нарезаем лук тонкими полукольцами, перец нарезаем тонкой соломкой. Морковку натираем на терке, лучше использовать терку для приготовления корейских салатов, но можно взять и обычную. Помидоры освобождаем от плодоножек и нарезаем тонкими дольками.
Разогреть масло в казане или сковороде с высокими бортиками. В масло опускаем в лук, обжариваем его, доводя до полуготовности. Жарить нужно примерно 10 минут. Затем добавляем к луку морковь, перемешиваем и тушим овощи в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем кладем к овощам болгарский перец и продолжаем тушение в течение 10 минут.
На следующем этапе добавляем помидоры, солим, добавляем сахарный песок. Количество соли и сахара корректируем по своему вкусу. Можно изменить и количество помидоров, если вы любите более густые салата, можно класть меньше помидоров.
Тушим все вместе еще 20 минут. Тушить нужно под крышкой, периодически помешивая. Подготовим банки, вымоем их и простерилизуем. Расфасовываем горячий салат по еще не остывшей таре, сразу же закрываем их герметично. Остужать банки будем «под шубой».
Пропорции моркови и тыквы можно менять по своему усмотрению, главное, чтобы общий вес уже очищенных овощей составлял 1,5 кг.
Нарезаем небольшими кубиками лук, морковь и тыкву. Можно не нарезать, а натереть морковь с тыквой на терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем при помощи пресса или натираем на самой мелкой терке. Из помидоров готовим пюре, для выполнения этой операции используем блендер или мясорубку.
Морковь по-корейски на зиму без лука. Заготавливаем очень вкусную морковь по-корейски на зиму без стерилизации в банках
Морковь по-корейски – один из самых популярных салатов в нашей стране и во всем мире. Он произошел от популярного корейского блюда — капусты с пряностями, просто в советское время вместо капусты стали использовать морковь. Эту закуску готовят как обычный салат либо как зимнюю заготовку. Морковь по-корейски на зиму готовят без стерилизации, но стерилизуют сами банки, чтобы заготовки сохранились как можно дольше. В статье – лучшие рецепты этой закуски.
Корнеплоды выбирают молодые, сочные и сладкие . Морковь должна быть недеформированной, гладкой, твердой, без пятен. Ее предварительно моют и очищают, зеленые части срезают, так как они горчат. Подготовленные корнеплоды натирают на специальной «корейской» терке на длинные тонкие полоски.
Как приготовить классическую корейскую морковь на зиму без стерилизации
Банки для заправки промывают содой, ополаскивают горячей водой и стерилизуют над паром . Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки ставят на накладки до закипания воды, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.
Другой способ стерилизации: в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят для остывания горлышком вниз на другое полотенце. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.
Ингредиенты :
- морковь – 5 кг;
- чеснок – 350 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- кинза – 2 ст. л.;
- черный молотый перец – 1 ч. л.;
- перец чили – 1 ч. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 5 ч. л.;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус 9% – 3 ст. л.
Инструкция по приготовлению и закатыванию :
- Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью и сахаром, через 30 минут добавляют черный и острый перец, через 30 минут добавляют уксус, еще через 30 минут – обжаренные на масле лук и кинзу.
- Через 20 минут добавляют очищенный и измельченный чеснок.
- Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
- Через 2 часа овощи выкладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.
Рецепт с приправой для корейской морковки
Со специальной приправой – она продается в магазинах – получается ароматная пикантная закуска.
Ингредиенты :
- морковь – 3 кг;
- чеснок – 2 головки;
- репчатый лук – 4 шт.;
- приправа для корейской моркови – 2 упаковки;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 6 ст ложек;
- растительное масло – 1,5 ст.
- уксус 9% — 10 мл;
- кипяченая холодная вода – 500 мл.
Инструкция по приготовлению и закатыванию :
- Подготовленную морковь складывают в посуду для маринования.
- В кипяченой теплой воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перемешивают, выливают маринад в натертую морковь и снова перемешивают деревянной лопаткой. Оставляют мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа, перемешивая каждые 30 минут.
- После этого добавляют очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешивают.
- В моркови делают углубление, высыпают туда приправу, на нее выкладывают горячий обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук. Когда горячее масло с луком смешивается с приправой, раскрывается ее аромат и передается моркови.
- Закуску тщательно перемешивают деревянной лопаткой, раскладывают по заранее подготовленным банкам до плечиков, заливают до верха соком, который дала морковь при мариновании.
- Банки закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.
Через неделю закуска настоится и будет готова к употреблению.
С огурцом
С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.
Ингредиенты :
- морковь – 1 шт.;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец чили – 1 шт.;
- приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 40 мл.
Как готовить :
- Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
- Чеснок очищают и пропускают через пресс.
- Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
- Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
- Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.
Важно! Перед тем, как разложить морковь по банкам, ее пробуют на соль и сахар и добавляют специй по вкусу
С перцем
Такую закуску готовят без стерилизации, что значительно упрощает процесс. Хозяйке остается лишь измельчить продукты и подвергнуть их тепловой обработке. Салат из перца и моркови на зиму по вкусу напоминает лечо, однако, в отличие от него, не содержит помидоров или томатного соуса. Ниже подробно и с фото описано, как готовить вкусную, витаминную консервацию.
Ингредиенты:
- чистая вода – 1,5 л;
- сладкий перец – 6 кг;
- морковь – 0,6 кг;
- сахар – 0,2 кг;
- лук – 0,6 кг;
- бутоны гвоздики – 6 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- перец душистый – 10 шт.;
- рафинированное масло – 100 мл;
- уксус 9% — 1 ст.
Способ приготовления:
- Удалите плодоножки у перца, измельчите его вместе с луком очень мелко (можно посредством блендера или терки).
- Морковь потрите, поместите с другими овощами в кастрюлю.
- Отдельно смешайте приправы, уксус, воду. Прогрейте смесь до закипания, после подержите жидкость на огне еще 5 минут и снимите.
- Полученной заливкой нужно мариновать овощи. Для этого влейте жидкость в кастрюлю с морковной массой, поместите емкость на плиту, включив средний огонь и доведите до кипения. После сбавьте огонь, варите компоненты полчаса.
- Подготовьте банки объемом 1 л, помыв и простерилизовав их.
- Начинайте консервировать салатик, раскладывая его по таре и герметично закупоривая крышками.
- Остудите баночки, перевернув вверх дном, после уберите в холод.
С чесноком
Сочетание морковки и чеснока удачно не только с точки зрения вкусовых качеств, но и из-за большой пользы этих овощей. Пикантный витаминный салатик можно заправлять растительным маслом или другими соусами на свой вкус. Зимой такая закуска станет источником фитонцидов, минералов и витаминов. Чтобы сделать салат из чеснока и моркови на зиму максимально острым, увеличьте количество содержания в нем перца. Кроме того, для усиления остроты чесночок лучше мелко резать, а не продавливать сквозь пресс. Как приготовить вкусное блюдо?
Ингредиенты:
- помидоры спелые – 1 кг;
- морковка – 2 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- болгарский перец желтый – 2 шт.;
- петрушка – 50 г;
- масло растительное – 2 ст.;
- перец острый – 2 шт.;
- чесночные головки – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- 9% уксус – 1/3 ст.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты помойте, при необходимости очистите от кожицы.
- Морковку натрите на крупной терке или порежьте соломкой.
- Перец, чеснок, томаты пропустите сквозь мясорубку.
- Петрушку очень мелко нашинкуйте, выложите вместе с остальными подготовленными овощами в кастрюлю. Сюда же добавьте приправы, масло, уксус.
- Поместите емкость на средний огонь, варите салатик примерно час.
- В обработанную тару выложите готовую закуску, закупорьте крышками. Заготовки из моркови следует хранить в подвале/холодильнике.
- Препараты для улучшения памяти и работы мозга
- Сколько граммов в столовой ложке: вес продуктов
- Жареный сыр — рецепты с фото. Как приготовить в панировке или кляре
Делаем классический салат на зиму из капусты, перца и моркови
Этот яркий салат готовится очень быстро и легко. Вроде бы самая обычная вещь, но как же это будет вкусно. Зимой салат из капусты отлично пролетит под картошкой и не только.
Ингредиенты:
- Морковь: 500 г;
- Перец сладкий: 750 г;
- Белокочанная капуста: 2,5 кг;
- Лук: 500 г;
- Растительное масло: 250 мл;
- Уксус 9%: 180 мл;
- Соль: 2 ст.л.;
- Сахар: 175 г
Готовка:
- Нашинкуйте капусту и отправьте в большую миску. Туда же кладем натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук и нарезанную кубиками паприку.
- Добавляем, хорошо прижимаем руками, чтобы появился сок. Добавьте сахар, уксус и масло, затем снова перемешайте. Раскладываем салат по банкам.
- Закрыть крышками и оставить в теплом помещении. Неплохо поставить под дно тарелку для сбора сока, который будет выделяться в процессе брожения. Через 3-5 дней можно кушать. Приятного аппетита!
Обалденный салат-заготовка на зиму с помидорами и морковью
Такой интересный салат прекрасно дополнит обед или ужин, а еще его можно заготовить на зиму, чтобы в холода насладиться прекрасным овощным кушаньем.
Ингредиенты:
- Помидоры (твердые): 1,2 кг;
- Морковь: 400 г;
- Лук: 200 г;
- Петрушка: 1 пучок;
- Чеснок: 6-7 зубчиков;
- Растительное масло: 50 мл;
- Уксус: 30 мл;
- Соль: 1 ст.л.;
- Сахар: 2 ст.л.;
- Кориандр: 1 ч л.;
- Перец черный молотый: 0,5 ч л.
Готовка:
- Вымойте и нарежьте помидоры. Маленький пополам, большой по четвертям. Складываем в кастрюлю и отправляем туда нарезанную петрушку.
- Морковь натираем на корейской терке и поливаем ею помидоры. Лук нарезаем четвертинками и обжариваем до золотистого цвета, после чего отправляем в эту же сковороду вместе с маслом.
- Затем добавьте в сковороду измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и другие специи. Хорошо перемешать и оставить салат на 2 часа. В течение этих двух часов перемешайте еще несколько раз.
- Распределяем салат по стерилизованным банкам, закатываем. Храним в холодном месте. Для верности рекомендуется стерилизовать 30-40 минут. Или мы можем съесть его сразу.
Пряная закуска
Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.
Продукты:
- корнеплод — 1,7 кг;
- чистая вода — 1,2 л;
- уксус — 50 мл;
- лавр — 2 листа;
- сахар-песок — 90 г;
- гвоздика — 2 соцветия;
- соль поваренная — 60 г;
- корица на кончике ножа;
- перец горошком — 4-5 шт.
Приготовления к холодному зимнему вечеру
- Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
- Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
- В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
- Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.
Предлагаем ознакомиться Горчица как сидерат (22 фото): чем лучше фацелии? Когда сеять и перекапывать белую горчицу как удобрение почвы огорода осенью?
Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.
Продукты:
- кориандр — 10 г;
- чеснок — 4 дольки;
- морковь среднего размера — 0,7 кг;
- уксус яблочный 80 мл;
- черный перец — 10 г;
- соль поваренная — 50 г;
- сахарный песок — 30 г;
- тмин — 10 г.
Порядок работы следующий:
- Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
- Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
- Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.
Салат из моркови, перца, лука и помидоров
Данный салат традиционно готовят из моркови, перца, лука и помидоров. Томаты допустимо брать красные, розовые, бурые или даже зеленые. По вкусу добавляются специи или пряности. Подойдет для салата лавровый лист, душистый или черный перец горошком, соцветия гвоздики или семена укропа.
Список ингредиентов:
- 1,2 кг помидоров (вес перед очисткой);
- по 0,4 кг моркови и сладкого перца;
- 0,25 кг лука (репка или белый);
- 6-7 столовых ложек зеленого горошка;
- по 200 мл подсолнечного масла и столового уксуса 6%;
- 10 горошин (душистого или черного, можно смесь) перца;
- 5-6 соцветий гвоздики (или 1 ч. л. молотой);
- 3-4 лавровых листа;
- по вкусу крупной соли.
Начните с подготовки ингредиентов. Все овощи тщательно промойте, очистите от негодных участков. Нарежьте мелкой соломкой или воспользуйтесь овощерезкой. Может помочь здесь и кухонный комбайн со сменной насадкой для шинковки. Форму нарезки выберите не мелкую, чтобы при варки овощи не потеряли форму. Лучшая форма нарезки для перца, лука и помидоров – дольки или кружочки.
Зеленый горох вытащите из лопаток. Сполосните. Обсушите.
Сложите всю нарезку и горох в объемную кастрюлю. Подсыпьте соли, примерно столовая ложка на 1 килограмм овощной массы. Ставьте кастрюлю на умеренный нагрев плиты. Помешивайте и тушите, чтобы появился овощной сок.
Залейте масла. Подложите специи и пряности. Тушите, постоянно помешивая, пока овощи не станут наполовину мягкими. Только потом влейте уксус. Промешайте, чтобы кислота разошлась по салату.
Тут же, не выключая медленного огня под кастрюлей, выкладывайте салат в заранее стерилизованные банки. Старайтесь не накладывать массу выше плечиков банки. Сразу укупоривайте банки железными простерилизованными крышками.
Следующий этап – укутайте банки. Поставьте их на полотенце, им же прикройте сверху. Дождитесь, пока салат остынет. А потом отправьте его на долгосрочное хранение в прохладное помещение.
Традиционный рецепт маринованной моркови на зиму
Для приготовления требуется:
- пара килограмм морковки;
- 60 грамм соли;
- литр воды;
- обеденная ложка уксусного концентрата;
- 60 грамм сахара;
- по вкусу лавровый лист, корица, чесночные зубки;
- пара перечных горошков;
- 2 гвоздики.
Способ маринования:
- Морковка активно очищается от земли и кожицы.
- Овощ отправляется в кипящую воду и остается в ней 5 минут.
- Далее морковь вынимается, остывает и режется кружками или кубиками.
- Овощ закладывается в заранее стерилизованную стеклянную емкость.
- Поверх засыпаются чесночные зубки.
- Далее готовится маринад. В закипевшую воду засыпается соль, сахар, специи. Лучше дополнить маринад чесноком. Потом жидкость кипятится в течение 7 минут.
- Маринад дополняется уксусом, перемешивается, распределяется по банкам с морковью.
Маринованный салат с капустой, морковью и болгарским перцем
Вкусный, свежий и очень сочный салатик. Готовится мгновенно, а съедается еще быстрее. Отличный вариант для худеющих и следящих за здоровьем. Он очень полезный. Летом такой салат можно готовить, хоть каждый день и он никогда не надоедает.
Ингредиенты:
- Килограмм капусты свежей
- Постное масло – 50 миллилитров
- 200 грамм морковки свежей
- 70 грамм песка сахарного
- 200 грамм очищенного болгарского перца
- Столовая ложка соли (без горки)
- 70 миллилитров уксуса девяти процентного
- 200 грамм лука репчатого
Приготовление:
1.Приготовьте объемную тару или кастрюлю для салатика. Первым делом, очистить капусту от верхних свободных листочков. Кочерыжку нужно обязательно удалить. Это легко сделать, разрезав кочан на 4 части и срезать ее.
2.Мелко нашинковать капустку, тонкой соломкой. Переложить в подготовленную посуду. Морковку можно просто протереть теркой, а точнее крупной ее стороной. Полукольцами средней толщины нарезать лук. Лучше использовать салатные сорта. Но и обычный белый тоже подойдет.
3.Перец помыть и обсушить от капель влаги. Удалить хвостик вместе с семенной частью. Разрезать на 2-4 части и удалить мягкие перепонки внутри. Нарезать его тоненькой соломкой. Отправить все в общую массу.
4.Для заливки нужно размешать масло с уксусом. Я использую девяти процентный. В этой смеси растворить сахарный песок и соль. Залить получившимся составом овощи.
5.Осталось только перемешать салатик и он готов. Но лучше, все же, дать ему настояться в холодильнике. Так он станет более нежным, но сохранит пикантную хрусткость. Также после такой мариновки он станет более насыщенным по вкусу и приобретёт аппетитный вид.