Новые технологии консервирования
В современном мире разработано множество новых технологий консервирования продуктов, которые позволяют им сохранять свежесть и полезные свойства на долгое время. Некоторые из них являются довольно инновационными и позволяют значительно продлить срок годности консервированных продуктов.
Одной из таких технологий является вакуумное упаковывание. При этом методе происходит удаление воздуха из банок или контейнеров с помощью специального оборудования, что позволяет избежать окисления и размножения микроорганизмов внутри упаковки. Вакуумная упаковка помогает продуктам сохранять свою свежесть и пригодность к употреблению на протяжении длительного времени.
Другой разновидностью новой технологии консервирования является гомогенизация. Данный способ заключается в размоле продукта до однородного состояния, после чего его помещают в контейнеры и проводят стерилизацию с применением высоких температур и давления. Такой метод позволяет получить консервы с более длительным сроком хранения, так как мельчайшие частицы продукта равномерно разлагаются по всей массе и подвергаются процессу стерилизации.
Также стоит отметить технологию добавления улучшителей пищевых свойств. С их помощью можно значительно повысить качество консервированных продуктов и продлить их срок годности. Эти добавки помогают сохранить полезные свойства продукта, сохранить его витамины и минералы, а также сохранить его вкус и аромат.
Еще одной инновационной технологией является использование особых упаковочных материалов. Такие материалы имеют специальные свойства, которые позволяют снизить проникновение воздуха и влаги внутрь упаковки. Это помогает сохранить продукт в оптимальном состоянии и защищает его от негативного воздействия окружающей среды.
Новые технологии консервирования позволяют значительно улучшить качество и срок годности консервированных продуктов, делают их более безопасными и полезными для потребления
Важно отметить, что вместе с введением новых технологий необходимо также соблюдать правила хранения и использования консервов, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения и сохранить все их полезные свойства
С запеченными перцами
Этот салат достоин быть в праздничном меню. Свежий вкус скумбрии с ярким звучанием мясистого перца и бальзамическим соусом оживит привычный стол, а гости будут выпрашивать рецепт.
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность блюда:
- белки — 7,3;
- жиры — 5,5;
- углеводы — 4,4;
- калорийность — 95,8.
https://youtube.com/watch?v=BmGwqb8cNys
- болгарский перец красный — 2 штуки;
- болгарский перец желтый — 2 штуки;
- банка консервированной скумбрии — 1 штука;
- лук — 3 штуки;
- яйца — 3 штуки
- соус «Бальзамик» — 3 ст.л;
- масло оливковое — 3 ст.л;
- смесь прованских трав — 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Удаляем сердцевину и семечки из перцев, разрезаем на 4 части. Также поступаем с очищенным от шелухи луком.
- Обмазываем перец и лук оливковым маслом смешанным с травками.
- В разогретую до 200 градусов духовку ставим противень с овощами на 30 минут.
- Лук откладываем на тарелку, а перец необходимо поместить в кастрюлю с герметично закрытой крышкой. Он пропарится, и шкурка отойдет от мякоти сама.
- Собираем салат: запеченный лук и очищенные от кожицы ломтики перца, размятая вилкой скумбрия, порезанные четвертинками яйца. Перец разного цвета добавляет яркости и приятно радует глаз.
- Заправляем смесью оливковое масло + соус бальзамик.
Рецептов с ингредиентом Скумбрия консервированная: 24
Рулет «сказка»
4 шт. лаваша
2 помидора
1 банка скумбрии консервированной
1 небольшой пучек лука зеленого
2 яйца
1 небольшая картофелина
Макарошки с рыбой вариант
паста (идеально спиральки трехцветные), 200-250 гр.
банка консервированной сардины либо скумбрии в масле, 1 банка
1 крупная луковица
1 крупный болгарский перец, в идеале отечественный желтый
2 средних сочных помидора
оливковое масло для жарки
Слоёный салат с рыбой и рисом
круглый рис отварной — 3 ст.л.
яйца вареные — 2 шт.
свежие огурцы — 2 шт. среднего размера
укроп
консервированная скумбрия — 1 б.
майонез
Новогодняя закуска со скумбрией
скумбрия консервированная — 2 банки
ржаной хлеб — 6 кусочков
яйцо куриное (вареное вкрутую) — 2 шт.
вареный картофель — 2 шт.
растительное масло — 70 гр.
творожный сыр — 120 гр.
Пирог с рыбой
лаваш 1 шт.
кефир 1 ст.
яйцо 1 шт.
консервированная сайра (скумбрия) 1 банка
картофель 3-4 шт.
лук 1 шт.
Салат «мимоза»
консервированной рыбы( скумбрия или лосось,горбуша в масле) — 2б.
майонез — 1б.( 230 г.)
репчатый лук — 1 шт.
яйца — 4 шт.
картофелины — 3 шт.
морковь — 1 шт.
Рыбный салат «нежность»
1 банка консервированного тунца в собственном соку и 1 такая же банка скумбрии.
2 больших яблока
4 яйца в крутую
пачка майонеза 250 г.
голландский сыр 250 г.
Салат мимоза
рыба консервированная (сайра, скумбрия, горбуша, тунец и т.д.) — 1 банка
картофель — 4 шт.
морковь — 1-2 шт.
лук репчатый (красный) — 1 шт.
яйца — 4 шт.
сыр твердый — 100-150 гр.
=рыбный салат=
200-300 гр. рыбы горячего копчения (горбуша, скумбрия)
2 пакетика риса — 200 г
1-2 луковицы
1-2 моркови
майонез
растительное масло для жарки
Рис с карри и тунцом
рис отварной-150 г.
карри порошок-2 ч.л.
зелёный лук- .
(брала репчатый-0,5 шт. )
тунец консервированный или скумбрия в масле-1 баночка.
соевый соус kikkoman-1-2 ст.л.
Салат «мимоза» сочный рецепт
отварной картофель — 2-3 шт.
отварная морковь — 1-2 шт.
красный салатный лук (можно обычный) — 1-2 головки
консервированная рыба в масле (сайра, скумбрия. сардина и т.д.) — 2 банки
куриные яйца — 4 шт.
твердый сыр — 200 гр.
Запеченная рыба ( ледяная) с укропно-томатным соусом
рыба — та, которая не развалится при термической обработке ( скумбрия, кефаль, судак и т.д.), у меня ледяная.
луковица – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубка
томаты, консервированные кусочками или целиком – 200 г
масло растительное – 150 мл.
уксус винный, красный – 2 ст.л.
Салат рыбный с кукурузой и рисом
1 небольшая скумбрия,приготовленная на пару
горсть кукурузы консервированной
150 мл. отварного риса
1 ст л нарезанной кинзы
соус
йогурт без добавок 3 ст л
Закуски к пикнику
пита с грилованной курицей и фруктами с чили
2 питы
1 куриная грудка
2 ст л оливкового масла
4 листа зеленого салат
1 сладкий перец
Рыбный пирог с грибами
манная крупа тм мистраль- 4 ст.л. с горкой
сметана( у меня жирная, густая)-150 гр
яйцо-4 шт
паприка-1,5 ч.л.
майонез- 6 ст.л.
мука- 100 мл. + 1 ч.л. для заливки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели
Консервы в жестяных банках нужно перекладывать после открывания?
Вредно ли хранить консервы в в жестяных банках? Сколько их можно хранить?
После вскрытия жестяной банки с любой продукцией,необходимо содержимое переложить в контейнер и хранить в холодильнике.Делаем это в связи с тем,что железо при контакте с воздухом начинает окисляться,образуется вредные для организма вещества, и это может привести к отравлению. Оливки,кукуруза,горошек в идеале после открытия может храниться в холодильнике 2-3 дня,с учетом того что вы переложите их в пластиковый или стеклянный контейнер.
Хранить открытые консервы в жестяных банках не рекомендуется. Если консервы после вскрытия банки остались, переложите их в стеклянную банку или контейнер. И в таком виде храните в холодильнике. Обычно на банках с консервами написаны сроки хранения после вскрытия банки, но не стоит превышать 2-х дней. В жестяной банке сорок хранения продуктов сокращается до нескольких часов.
Конечно же, открытые консервы нужно перекладывать из металлической в стеклянную или пластиковую тару с крышкой. Металл при окислении создает вредные для человека вещества. Если внутри баночка покрыта защитным слоем, такие консервы можно оставить в банке.
Любые консервы в жестяных банках необходимо перекладывать в другую посуду, например в пластиковый контейнер с крышкой или обычную глубокую тарелочку. Делается это для того чтобы у продуктов не было прямого контакта с металлом который на воздухе будет окисляться. Ничего страшного не будет если продукты прохранятся в такой баночке несколько часов, но на сутки оставлять не стоит.
Нужно обязательно перекладывать любые продукты, которые были законсервированы в жестяные банки. Иначе произойдет окисление и продукты испортятся. Я раньше по незнанию не переложила консервированные ананасы — съела на следующий день, язык почернел. Слава богу, что не было пищевого расстройства.
Металлические банки с консервированными продуктами открывать рекомендуется только непосредственно перед использованием. Если в баночке что — то осталось, то необходимо переложить всё в стеклянную посуду или пластиковую и закрыть крышкой. Дело в том, что при консервации обычно используются кислые ингредиенты — уксус, лимонная кислота и т.д. В присутствии кислорода они начинают окислять металл банки и окислы попадают в консервирующий раствор. Это не полезно для желудка человека и к тому же в растворе начинают размножаться патогенные бактерии. Это может привести к отравлению. Больше суток открытые консервы и в стеклянной банке лучше не хранить.
Идеальный вариант вообще использовать сразу открытый продукт, для этого лучше покупать в маленьких баночках. Но, если уж так получилось, что нужно подержать 1-2 дня, то лучше стеклянной посуды ничего не найдёшь, и обязательно нужно закрыть продукт. Жестяные банки после открывания могут окисляться, это очень вредно!.
Обязательно надо перекладывать содержимое из консервных банок, ведь жесть окислят продукты при соприкосновении с воздухом (кислородом). Выложив всё содержимое жестяной банки в стеклянную или керамическую миску, вы продлите срок хранения, а не перекладывая — продукт пропадёт через 3 — 4 дня.
Я считаю, что консервы вредно хранить открытыми в жестяных банках, поэтому всегда перекладываю их содержимое в другую посуду, например, в стеклянную банку. На мой взгляд, если оставить консервы в жестяной банке после открывания, то они быстро испортятся.
Я не перекладываю. С воздухом они так и так с контактировали,а банка стерильная, сохранятся дольше. Хотя у меня больше двух суток не храниться.А что бы не хранить, можно купить маленькие банки, на один раз.
Как правильно открывать консервы
|
1. Проверьте целостность упаковки. Перед открыванием консервы обязательно проверьте ее упаковку на наличие повреждений, вмятин или выпучин. Банка должна быть цельной и не деформированной, чтобы исключить возможность закисания продукта и риска заражения. |
2. Используйте правильные инструменты. Для открывания консервов рекомендуется использовать специальные консервные ножи или открывашки. Они обеспечивают надежное взаимодействие с крышкой и позволяют контролировать открывание банки. Избегайте использования острых предметов, таких как ножи или ключи, чтобы избежать получения травмы. |
|
3. Направление открытия. Посмотрите на консерву и определите направление ее открытия. Обычно крышка имеет указатели в виде стрелок или надписей, указывающих, как вращать или поднимать ее. Открывайте консервы по стрелкам или относительно указанного направления. |
4. Прочитайте инструкции. Если на упаковке есть инструкции по открыванию консервов, прочитайте их перед началом процесса. Изучение инструкций поможет избежать ошибок и необходимости повторного открывания продукта. |
|
5. Будьте осторожны. Во время открывания консервов следуйте инструкциям, чтобы избежать возможных травм. Если вы используете консервные ножи, держите их и банку надежно. Если крышка встречает сопротивление при открывании, не прилагайте сильное усилие — это может свидетельствовать о проблеме с продуктом. |
Следующие эти шаги помогут вам безопасно открыть консервы и насладиться свежими и безопасными продуктами дольше.
Консервы (фильм)
| Консервы | |
|---|---|
 |
|
| Жанр | боевик драма |
| Режиссёр | Егор Кончаловский |
| Продюсер | Леонид Загальский |
| Авторсценария | Юрий Перов Олег Егоров |
| В главныхролях | Марат Башаров Алексей Серебряков Сергей Шакуров Александр Галибин |
| Оператор | Антон Антонов |
| Композитор | Виктор Сологуб |
| Кинокомпания | « PS TVC »« Endemol Moscow » |
| Длительность | 115 мин |
| Бюджет | 3 млн $ |
| Сборы | 2 069 986 $ |
| Страна | Россия |
| Язык | русский |
| Год | |
| IMDb | ID 0956299 |
«Консервы» — российский кинофильм 2007 года .
Журналисту-международнику ( Марат Башаров ) становится известно о готовящейся высшими чинами власти продаже одной из восточных стран атомной установки, с помощью которой экстремисты смогут создать ядерную бомбу. Власть имущие подставляют пытливого репортёра, в результате чего ему предстоит отбывать срок на Крайнем Севере. На зоне он знакомится с «Солёным» ( Алексей Серебряков ), и они вместе с несколькими рецидивистами-смертниками совершают побег. Он ещё не знает, насколько далеко смогут зайти люди, подставившие его.
Салат с морской капустой и скумбрией
Любители морской капусты обязательно оценят этот простой и сытный салатик с оригинальным вкусом, который подойдет на стол по любому случаю.
Ингредиенты:
- Консервированная скумбрия – 1 банка
- Морская капуста – 1 банка
- Куриные яйца – 4 шт.
- Головка репчатого лука – 1 шт.
- Маринованные огурцы – 4шт
- Укроп – 1 пучок
- Консервированный зеленый горошек – 0,5 банки
Приготовление:
Прежде всего ставим варить яйца. В это время лук мелко рубим и заливаем кипятком, чтобы он отдал всю горечь. К маринаду можно добавить сахар, для большего результата.
Оставить лук в таком маринаде на 15-20 минут, после чего откинуть его на дуршлаг и оставить обсыхать.
К этому времени яйца уже сварились, их необходимо нарезать на кубики. Маринованный огурчики также мелко рубим. Лучше всего чтобы форма кусочков яиц и огурцов совпадала. Тогда салатик будет и выглядеть более аккуратным, им на вкус будет более приятным.
С консервов сливаем жидкость. Рыбку отделяем от костей. Теперь смешиваем все ингредиенты, а салатик заправляем майонезом.
Приятного аппетита.
Полезный салат с рыбой и морской капустой
Рассмотрим рецепт салата из скумбрии консервированной и морской капусты. Подайте его на ужин с жареным картофелем, и ваши домочадцы будут сытыми и довольными. Заправлять такую закуску лучше всего майонезом.
Состав:
- банка консервированной скумбрии;
- 100 г капусты морской;
- 2 яйца;
- головка лука;
- соль;
- зелень;
- черный перчик молотый;
- майонез.
Приготовление:
- Отвариваем яйца, чистим их и нарезаем небольшими кубиками.
- Луковицу избавляем от шелухи и измельчаем.
- Консервы открываем и слегка разминаем вилкой. Традиционно в такую закуску добавляют скумбрию в масле. А вот любителям кулинарных экспериментов можно взять консервы в томате. Получится очень вкусно.
- Смешиваем все ингредиенты в салатнице.
- Добавляем майонез, черный перчик молотый и солим.
Хорошенько перемешиваем салат и украшаем его веточками зелени. Можно подавать закуску к столу.
Еще с советских времен нам известен салат «Мимоза». И честно признаться, он многим порядком надоел. Дадим знакомой закуске новую жизнь и приготовим ее в форме рулета. Оригинально, быстро и вкусно! Совет: заворачивая рулет, используйте коврик из бамбука, тогда этот процесс не вызовет у вас затруднений.
Состав:
- банка скумбрии консервированной;
- 2 моркови;
- луковица;
- перышки зеленого лука;
- 4 яйца;
- 150 г сыра твердого;
- соль;
- майонез.
Приготовление:
- Яйца отвариваем, чистим и отделяем белки от желтков. Отдельно натираем их на мелкой терке.
- Морковь отвариваем и тоже натираем на терке.
- Луковицу чистим и меленько рубим.
- Сыр натираем на терке мелкого калибра.
- Перышки зеленого лука промываем, обсушиваем и измельчаем колечками.
- Теперь нам нужно «собрать» наш рулетик. Покрываем коврик бамбуковый пищевой пленкой и первым слоем распределяем тертые белки в виде прямоугольника.
Вторым слоем выкладываем сыр, а сверху него делаем так называемую майонезную сеточку.
- Далее распределяем ровным слоем морковь и опять делаем сеточку из майонеза.
- Следующим идет лук репчатый, а затем зеленый. На этом этапе добавим немного соли.
Аккуратно сворачиваем рулет и покрываем его пленкой для пищевых продуктов.
Выдерживаем наш рулетик в холодильнике несколько часов, чтобы все слои хорошо пропитались майонезом. Освобождаем его от пленки, посыпаем тертыми желтками и украшаем зеленью.
Летний салат Одесский из соленой скумбрии с помидорами, луком и черным хлебом
Этот отличный и освежающий салат подойдет для летнего ужина. Блюдо подходит как к холодном мятному лимонаду, так и сухому белому вину.
Ингредиенты:
- селедка из скумбрии — 1 тушка;
- лук репчатый молодой — 1 шт.;
- крепкие помидоры — 3-4 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- черный хлеб ломтиками;
- растительное масло для заправки;
- зелень и маслины для декора.
Приготовление:
Все составляющие должны быть порезаны на средние и крупные кусочки. Лук нарезается полукольцами, добавляется зелень, измельченный чеснок. Все ингредиенты смешиваются между собой, салат оформляется зеленью, маслинами и кусочками черного хлеба, который можно предварительно поджарить на чесночном растительном масле.
Экономичность
Консервы – это удобный и экономичный способ сохранить пищевые продукты на длительное время. Они незаменимы в быстром обеде или ужине, когда времени на приготовление пищи совсем нет, а хочется сытного и вкусного блюда.
Одним из преимуществ консервов является долгий срок годности. Благодаря процессу консервирования продукты сохраняют свои полезные и вкусовые качества на длительное время. Это особенно актуально для мяса, рыбы и овощей, которые обычно быстро портятся.
Консервы также экономичны в использовании. Они продаются в удобных банках различного объема, что позволяет купить и использовать только нужное количество продукта. Банку салата, мяса, супа или фруктов можно разделить на несколько порций и использовать приготовленные продукты по мере необходимости.
Благодаря консервам можно в любое время года наслаждаться свежими овощами и фруктами. Ведь консервы позволяют сохранить их витамины и микроэлементы даже в течение нескольких месяцев. Таким образом, можно пополнять запасы витаминов и полезных веществ даже в холодное время года, когда свежих овощей и фруктов на прилавках меньше.
Консервы также удобны в использовании при поездках, пикниках или походах. Они не требуют специальных условий хранения и легко транспортируются в рюкзаке или сумке. Благодаря этому, можно всегда иметь при себе полноценный и питательный прием пищи в любых условиях.
Доступные цены
Времена, когда консервы были роскошью, давно уже прошли. Сегодня цены на консервированные продукты стали гораздо более доступными для широкого круга покупателей. Будь то банка салата, рыбы или супа, в магазинах можно найти консервы на любой вкус за вполне разумные деньги.
Консервы изо дня в день становятся все популярнее и приобретают все больше покупателей. Причиной этому становится не только их доступная цена, но и простота приготовления. Не требуется дополнительные усилия или навыки, чтобы насладиться вкусной и полезной пищей.
В ассортименте консервов можно найти самые разнообразные продукты. Это и фрукты, и овощи, и мясо, а также множество других видов продуктов. Консервы являются отличным способом сэкономить время на готовку и при этом получить все необходимые питательные вещества.
| Тип продукта | Цена |
|---|---|
| Салат из овощей | 50 рублей |
| Консервированная рыба | 80 рублей |
| Консервированный суп | 70 рублей |
| Консервы с фруктами | 60 рублей |
| Мясные консервы | 100 рублей |
Благодаря достаточно низкой стоимости консервированных продуктов, их можно приобрести в достаточном количестве и включить в свой рацион питания. Также они являются удобной альтернативой свежим продуктам, когда они недоступны или не подходят по времени приготовления.
Таким образом, консервированные продукты становятся все более популярными не только благодаря своей доступной цене, но и благодаря удобству и надежной сохранности полезных веществ.
Сохранение пищи
Сохранение пищи является важной задачей, чтобы избежать порчи и сохранить ее свежесть и питательные качества на долгое время. Существует несколько способов сохранения пищи, и один из них — консервирование
Консервирование — это процесс сохранения пищевых продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо и рыба, путем упаковки их в банки или контейнеры с добавлением консервантов или при помощи термической обработки.
Одним из популярных видов консервирования фруктов является компот. Для его приготовления фрукты закладываются в банки с сахарным сиропом и затем проходят стерилизацию. Компоты могут быть использованы как самостоятельное блюдо или добавлены в десерты и кондитерские изделия.
Консервированные овощи тоже широко распространены. Варенье, маринады, соленья и салаты — все это можно получить с помощью консервации овощей. Например, маринованные огурцы или соленые помидоры часто используются в закусках и салатах.
Консервирование мяса — это еще один способ сохранить продукт на долгое время. Мясо обрабатывается термически и упаковывается в банки или пакеты с нейтральной средой для предотвращения роста бактерий и разрушения продукта. Консервы мяса могут быть использованы в приготовлении супов, соусов и других блюд.
Важно отметить, что консервирование продуктов делает их доступными вне сезона. Зимой, когда свежие фрукты и овощи могут быть редкими, можно воспользоваться консервами, чтобы добавить их в свой рацион
В целом, консервированные продукты предлагают ряд преимуществ, таких как удобство использования и удлинение срока годности
Однако важно помнить о правильном хранении консервов, чтобы избежать повреждения упаковки или развития бактерий. Следуя инструкции на упаковке, вы сможете наслаждаться свежей и вкусной сохраненной пищей
Овощные консервы: разновидности и их полезные свойства
Овощные консервы являются продуктами питания, в которых овощи сохраняются длительное время, благодаря процессу консервирования. Они подразделяются на несколько разновидностей, каждая из которых имеет свои уникальные полезные свойства.
1. Горячий способ консервирования
Горячий способ консервирования означает, что овощи подвергаются тепловой обработке перед упаковкой. Этот процесс уничтожает микроорганизмы и помогает продлить срок годности овощных консервов. Такие консервы богаты витаминами и минералами, поскольку сохраняют большую часть питательных веществ.
2. Холодный способ консервирования
Холодный способ консервирования предполагает упаковку овощей в банки или другие емкости без предварительной тепловой обработки. Овощи заполняются солевым раствором или маринадом, который служит консервантом. У этого метода есть свои преимущества: низкая термическая обработка позволяет сохранить больше питательных веществ, а также сохранить естественный вкус и текстуру овощей.
3. Маринованные овощи
Маринованные овощи подвергаются обработке с помощью маринадов. Это смесь уксуса, соли, сахара и специй, которая не только сохраняет овощи, но и придает им особый вкус. Маринадами можно консервировать огурцы, помидоры, перцы, капусту и многое другое. Маринадные овощи богаты пищевыми волокнами, витамином C и другими антиоксидантами, которые способствуют поддержанию здоровья.
4. Томатное пюре
Томатное пюре — это овощной консерв, в котором основным ингредиентом являются помидоры. Томатное пюре обладает высоким содержанием антиоксидантов, витамина С и витаминов группы В. Также, оно является отличным источником лицопина, который является сильным антиоксидантом и полезным для здоровья сердца.
5. Компосты
Компосты — это особый вид консервов, в которых овощи подвергаются процессу брожения и ферментации. Это помогает сохранить овощи в течение длительного времени и придает им уникальный вкус. Компосты также богаты пробиотиками и полезными бактериями, которые способствуют здоровой микрофлоре желудочно-кишечного тракта.
6. Соусы
Овощные соусы — это разновидность овощных консервов, в которых овощи служат основой для соуса. Такие консервы могут быть приготовлены из помидоров, перца, баклажанов и других овощей. Соусы богаты витаминами и минералами, а также способствуют разнообразию блюд.
Заключение
Овощные консервы предоставляют разнообразные способы сохранения овощей и обладают различными полезными свойствами. Они являются удобным и питательным продуктом питания, который можно использовать в приготовлении разнообразных блюд и поддерживать здоровый образ жизни.
Рецепт консервирования скумбрии в томате с овощами на зиму
Очень простой рецепт рыбного салата на зиму.
Ингредиенты:
- 4 килограмма помидор (спелых и сладких)
- Полстакана сахарного песка
- Килограмм лука репчатого
- Стакан постного масла
- Полтора килограмма морковки
- 3 столовые ложки соли
- 5-7 лаврушин
- 4 килограмма филе скумбрии (взвешивать в очищенном виде)
- 1,5 чайные ложки горошин перца
- Столовая ложка эссенции уксусной
Приготовление:
1.Первым делом, поставьте на стерилизацию банки и крышки. А тем временем, можно приступить к подготовке продуктов для салата.
2.Полукольцами средней толщины нарезать очищенный лук. Через мясорубку пропустить помидоры. Морковку почистить и натереть корейской теркой.
3.Рыбу очистить на филе. Удалить голову, плавники, хвост и внутренности. Разделить на 2 части вдоль позвоночника. В результате получаются две половинки – одна с хребтом, а другая без. Удалить сам позвоночник со второй части и все мелкие кости.
4.В результате у вас должно остаться только рыбное филе на коже, без костей, плавников и прочих ненужностей. Каждую половинку нарезать на 3-5 частей, в зависимости от размера.
5.Все овощи переместить в кастрюлю. Сюда же добавить сахар, постное масло и соль. Размешать и установить на плите.
6.После вскипания тушить под прикрытой крышкой 1 час 20 минут, на небольшом огне, частенько помешивая. Затем добавить перчик, лаврушку и переложить сюда рыбу. Хорошо перемешать, чтобы кусочки хорошо распределились в овощной массе.
7.С момента вскипания тушить на небольшой мощности еще 40 минут. А за 5 минут до выключения огня, добавить уксус. В данном случае, это эссенция 70%. Размешать. На этом же этапе можно попробовать на вкус и, при необходимости, урегулировать его добавлением соли или сахара.
8.Разложить сразу же после снятия с плиты по подготовленным баночкам. Закатать или закрутить крышками. Перевернуть вверх дном. Проверьте, не вытекает ли бульон. Теперь нужно накрыть чем-то теплым, желательно одеялом и оставить так до следующего дня.
9.После этого банки можно переместить на хранение в прохладное место.
Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть
Как правильно выбрать и хранить консервы
При покупке фабричных консервированных продуктов необходимо, прежде всего, обратить внимание на дату их изготовления и срок годности. Обычно такую информацию производитель размещает на крышке или дне банки, реже — на самой этикетке
Естественно, стоит отдавать предпочтение тем консервам, что посвежее.
Качественное мясное консервированное изделие обязательно имеет на этикетке слово «тушеная». Его отсутствие или замена на выражения типа «рубленая» или «измельченная» говорит о том, что продукт содержит сою и хрящи, а не цельное мясо.
Высокое качество консервов подтверждает их недешевая стоимость. Это касается абсолютно любых консервированных продуктов. Если финансы не позволяют приобрести слишком дорогое пищевое изделие, стоит присмотреться, по крайней мере, к представителям средней ценовой категории.
Упаковка должна быть совершенно целой, без вмятин и царапин. Малейшие признаки деформации тары ставят под подозрение качество продукта.
Дополнительной гарантией герметичности служит бесшовная жестяная банка. Поэтому надо стремиться к покупке пищевого изделия именно в такой таре.
Ни в коем случае нельзя питаться вздутыми консервами. Их даже не стоит открывать, а лучше сразу отправить в мусорный бак.
Если содержимое консервной банки после ее вскрытия имеет неприятный, необычный запах или вкус (например, кислый, металлический), в пищу такой продукт употреблять не следует.
Выбирая рыбные консервы, необходимо поискать на этикетке сведения о регионе добычи и консервации рыбы. Продукт можно брать, если рыбу выловили, а само изделие произвели недалеко от моря/океана. В противном случае велика вероятность того, что консервы были приготовлены из предварительно замороженного сырья.
Хранить консервированный продукт следует в сухом, прохладном месте (при температуре от 3 до 7ºС выше нуля и влажности воздуха не более 70%). Для таких целей вполне подходят погреб, подвал, балкон и холодильник (но не морозилка!). Если тара стеклянная, то пищевое изделие нужно защитить от воздействия солнечных лучей.
Специальную антикоррозийную смазку, имеющуюся на металлической консервной банке, не рекомендуется удалять до вскрытия емкости, поскольку она надежно защищает последнюю от появления ржавчины. Особенно это актуально при хранении продукта в подвале или погребе, где влажность зачастую довольно высокая.
В коробках и ящиках надо по возможности размещать консервы таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это создаст дополнительную защиту жестяных банок от механических повреждений во время переноса.
Открытые мясные консервы можно хранить в холодильнике до двух суток, если тарой является металлическая банка, и максимум неделю, если емкость изготовлена из стекла.
Рыбные консервы после вскрытия нельзя оставлять в жестяной таре. Содержимое баночки необходимо переложить в керамический или стеклянный сосуд и плотно закрыть крышкой, после чего отправить в холодильник. Но и в этом случае консервированную рыбу надо употребить за двое суток. Впрочем, при наличии в продукте большого количества растительного масла данный срок увеличивается до четырех дней.
Идеальная температура хранения овощных консервов варьируется в диапазоне от 0 до 15ºС. Плодоовощные консервы желательно хранить в помещении, где чуть прохладнее: 0+10ºС. Если хранение осуществлять при температуре ниже нуля, консервы останутся пригодными к употреблению, однако овощи и плоды могут размягчиться, а заливка помутнеть. Разумеется, качество такого продукта снизится.
Грибные консервы хранят при -1º+15ºС и в стекле, и металлической таре.
При содержании в холодильнике нежелательно ставить консервы (вне зависимости от их типа) близко к стенкам.
Консервированные овощи, фрукты и грибы после вскрытия можно хранить прямо в банках до двух дней, если не выливать из емкостей жидкость. И, конечно же, временным для них пристанищем должен стать холодильник.
Несмотря на множество подводных камней и вредных свойств, совершенно отказываться от употребления консервов не стоит. Однако ими лучше питаться как можно реже и только в условиях, когда обычная домашняя еда недоступна или неприемлема: например, если отключили электроэнергию; во время похода, при длительной поездке в поезде или в составе салата на праздник. Тогда ваше здоровье точно не пострадает от такого вида пищи.
Почему нельзя хранить в консервной банке после открытия
Объясните пожалуйста мне одну вещь! Почему нельзя хранить открытые консервы в банке даже ночь в холодильнике? Почему зеленый горошек или грибы консервированные или ананасы обязательно надо перекладывать в другую посуду? И почему тогда мы пользуемся аллюминевой посудой и храним в ней молоко?
Просто меня свекровь уже замучила, бешусь жутко. Думаю, что если буду понимать,зачем это делается, относится к этому буду снисходительнее.
Объясните пожалуйста мне одну вещь! Почему нельзя хранить открытые консервы в банке даже ночь в холодильнике? Почему зеленый горошек или грибы консервированные или ананасы обязательно надо перекладывать в другую посуду? И почему тогда мы пользуемся аллюминевой посудой и храним в ней молоко?
Просто меня свекровь уже замучила, бешусь жутко. Думаю, что если буду понимать,зачем это делается, относится к этому буду снисходительнее. Не, знаю, мне не кажется, что пользоваться аллюминиевой посудой (без покрытия)- это гуд. Молоко вот мама у меня кипятит в аллюминиевой, а потом переливает в эмалированую или в стеклянную банку. Горошек, кукурузу я на одну ночь не перекладываю, а если больше пролежало, то как правило не рискуем есть уже. Банки действительно окисляются, в простоявшей долго открытой консервной банке появляется запах кислого железа, думаю это не безопасно.