Салат «анкл бенс» из кабачков на зиму

Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму

Используйте всю энергию солнца, находящуюся в сочных овощах на грядке. Соберите урожай и запаситесь источником витаминов и микроэлементов. Только самые лучшие плоды достойны занять место на вашем столе. И так должно быть всегда. Не останавливайтесь на достигнутом и экспериментируйте с рецептами.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Болгарский перец — 0,7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Чеснок — 100 гр
• Перец чили — 1-2 шт
• Растительное масло — 100 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 25 гр
• Уксус 9% — 50 гр

Приготовление:

Промойте все овощи под водой и подготовьте их к дальнейшим шагам: кабачки нарежьте кружочками, либо соломкой, как вам больше нравится. Если кабачки используете не молодые, то лучше всего срезать с них кожуру и освободить от семян.

У помидор нужно удалить плодоножки и нарезать их на небольшие четвертинки, размером, наиболее удобным для перекручивания. Если есть желание, то можете снять кожицу с овощей, это не будет лишним.

С болгарского перца вырежьте плодоножки и разрежьте каждый пополам вдоль. Затем удалите семена.

Чеснок очистите от шелухи и перемелите на мясорубке, комбайн или блендер тоже подойдут.

Затем подготовьте к измельчению острый перец — удалите плодоножку и удалите семена, разрезав каждый стручок пополам.

Очищенные стручки отправляйте в мясорубку вслед за чесноком, а затем и помидоры должна постигнуть участь перемалывания.

После измельчения трех компонентов можете смело ставить кастрюлю на огонь. Варите 20 минут после закипания, убирайте пенку и занимайтесь следующим шагом, а именно стерилизацией банок.

Тем временем соус из томатов уже приготовился (прошло 20 минут), и настало время добавить к нему подготовленные кабачки и сладкий перец. В это же время добавляйте соль, сахар и масло. В общем все, кроме уксуса уже должно быть в кастрюле и вариться на медленном огне.

После добавления овощей накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть. Не беспокойтесь, если дно толстое и огонь небольшой, то ничего не подгорит. После вскипания варите еще примерно 20 минут. Далее следует сделать пробу, и если овощи сырые, оставьте еще минут на 10-15.

После приготовления соуса обязательно попробуйте его на вкус и добавляйте соль или сахар, если кажется что мало.

Затем влейте уксус и потомите минут 5, больше не нужно.

Поздравляем, лечо готово! Осталось уложить его в банки и плотно закрутить крышки. Обязательно покрутите их в руках и посмотрите не вытекает ли сок из-под крышки. Подготовьте полотенчико и выставляйте стеклянную тару верх дном. Накройте теплым одеялом или пледом и оставьте на сутки под такой теплой шубой.

На следующий день уберите банки с консервацией в прохладное место, лучше всего в холодильник. Вы только посмотрите какой вид у готового блюда! Угощайте им гостей, да и сами наслаждайтесь его вкусом!

Рецепт «Пальчики оближешь»

Понадобятся следующие продукты:

• Кабачки – 1 кг;
• Лук репчатый – 2-3 шт.;
• Перец болгарский – 4 шт.;
• Помидоры – 650 г;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Морковка – 200 г;
• Уксус – 30 мл;
• Молотый перец – ¼ ч. л.;
• Соль морская – щепотка;
• Масло (на выбор) – 50 мл.

Пошаговый процесс:

1. Промойте овощи под проточной водой. Далее порежьте кубиками (молодые плоды можно не чистить, со старых – обязательно снимите кожицу).
2. Натрите морковь на терке, нарежьте очищенный лук и помидоры.
3. Начните обжаривать лук и тертую морковь на рафинированном масле, затем добавьте измельченные помидоры.
4. Приправьте специями по вкусу.
5. Соедините в одной емкости овощную смесь и порезанные кабачки.
6. Проварите примерно 20 минут и влейте порцию уксусной кислоты.
7. Подержите салат еще четверть часа на минимальном огне.
8. Затем разложите смесь по банкам для закатки. Храните заготовку в темном шкафу или холодильнике.

Маринованные кабачки по-корейски с овощами – рецепт на видео

Кабачки, маринованные по-корейски – всегда удачное решение для праздничного и повседневного стола. В сочетании с другими сезонными овощами у вас получится изысканный пикантный салатик. На видео представлен пошаговый рецепт маринованных кабачков по-корейски, простой и вкусный. Пробуйте на здоровье!

Следующая запись >>

– это очень вкусная закуска. Но не менее интересным получается салат из кабачков по-корейски – таким же острым и вкусным. Этот салат можно закрывать на зиму – такая заготовка будет пользоваться большой популярностью в холодное время года, когда свежие кабачки недоступны.

Готовится салат из кабачков на зиму по-корейски очень просто: из простых и доступных ингредиентов. Вы сами можете в этом убедиться, дочитав рецепт до конца.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 150 г моркови;
• 150 г репчатого лука;
• 2-3 шт болгарского перца;
• 1 головка чеснока;
• по ½ пучка укропа и петрушки;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 5 ст. л. 9 % уксуса;
• 3 ст. л. с горкой сахара;
• 2 чайные ложки без верха соли;
• 1 столовая ложка с горкой специй для моркови по-корейски.

Как готовить салат из кабачков на зиму по-корейски:

Кабачки моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для моркови по-корейски, чтобы получились тонкие полоски.

Так же поступаем и с морковью.

Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.

Зелень укропа и петрушки мелко рубим.

Все подготовленные продукты помещаем в кастрюлю (или миску). Добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и приправу для моркови по-корейски.

Тщательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по овощам. Прикрываем кастрюлю крышкой (или затягиваем пищевой пленкой) и отставляем в сторонку на 2-2,5 часа. По истечении времени масса пустит много сока, станет немного темнее (за счет приправы).

Банки стерилизуем (в духовке, микроволновой печи или на пару) и выкладываем в них кабачки по-корейски. Сок, который образовался при настаивании овощей, тоже заливаем в банку. Прикрываем крышками.

Банки с салатом ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем холодной водой, не доходя на 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и кипятим в течение 20 минут (полулитровые банки).

После чего крышки закатываем (или завинчиваем), банки переворачиваем и ставим на крышки. В таком виде их остужаем. Поскольку салат мы простерилизовали, до зимы он может храниться в помещении с нормальной температурой (необязательно в холодном погребе).

Зимой на столе частенько появляются вкусные и полезные консервированные продукты. Среди них обязательно есть кабачки или кабачковая икра. А не хотелось ли вам приготовить их по новому и очень интересному рецепту? Если да, то тогда предлагаем вам несколько рецептов «Кабачков по-корейски». Консервировать их одно удовольствие, а поедать зимой само блаженство. Данные рецепты особенно завлекут любителей острых ощущений. Корейские блюда отличаются большим количеством пряностей и специй.

Плоды для приготовления берите не очень большие, лучше всего подойдут молодые кабачки. Они будут мягче и вкуснее. Выбор должен упасть на тугие и неповрежденные кабачки.

Рецепт кабачков на зиму по-корейски — вкусно и остро

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• уксус — 170 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• сахар — 100 гр;
• соль — 3 столовые ложки;
• острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
• приправа для корейской моркови — 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят  так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут  (для банок объемом 0,5 л.).

Чем больше банки тем дольше кипеть. После этого вынимайте банки из воды, вытирайте и закручивайте прочно крышки. Укутайте банки в толстое одеяло и оставьте до полного остывания. После чего можно убирать на хранение при комнатной температуре.

Вот так несложно готовятся кабачки по-корейски на зиму. Приятного вам аппетита долгими зимними днями и вечерами.

12199просмотров

Салат из кабачков и огурцов на зиму — пальчики оближешь

Консервированные огурцы на зиму — это слишком скучно, не правда ли? Что, если соединить их с другими овощами? Например, кабачками, которым посвящена наша сегодняшняя статья. Автор рецепта уверяет нас, что получается очень вкусно. Что ж, предлагаю проверить его слова.

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г;
• Огурцы — 400 г;
• Корень хрена — 2 см;
• 1 вишневый листочек;
• Кусочек горького перца — 1 см;
• Зонтик укропа — 1-2 шт.;
• Душистый и черный перец — по 2-3 горошины;
• Чеснок — 4-7 зубчиков;
• 1-2 листика черной смородины;
• Лист хрена — кусочек в 4-5 см.

Для рассола:

• 9%-ный уксус — 50 мл;
• Соль — 30 г;
• Сахар — 20 г;
• Вода — 400 мл.

Последовательность:

Моем огурцы и кабачки, срезаем у них хвостики. Если овощи слишком крупные, разрезаем их на несколько частей.

Корень хрена чистим. Все имеющиеся листочки и зонтики укропа промываем под струей воды.

Выкладываем половину всех специй на дно стерилизованной банки.

Заполняем оставшееся пространство кусочками огурцов и цукини.

И сверху докладываем оставшиеся приправы и зелень.

Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Растворяем в ней сахар и соль. Через пару минут добавляем уксус, перемешиваем и заливаем кипящим рассолом банки. Прикрываем их крышками и стерилизуем в течение 12-15 минут.

После стерилизации уже плотно закрываем банки и оставляем их остывать при комнатной температуре. Приблизительно через сутки заготовки можно будет убрать в холодильник.

Вкусный и легкий салат «Тещин язык» с томатной пастой (острый)

Салат «Тещин язык» в рекламе не нуждается. Это одна из самых популярных заготовок из кабачков и баклажанов. Острый томатный соус отлично гармонирует с основным продуктом. Любители очень острого могут увеличить количество жгучего перца, но это уже на любителя.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

• кабачки — 1,5 кг (в очищенном виде)
• томатная паста — 250 г
• сахар — 100 г
• соль — 1 ст.л.
• растительное масло — 100 мл
• перец чили — 1 шт.
• сладкий перец — 2 шт.
• чеснок — 50 г
• уксус 9% — 50 мл

Процессы:

1.Кабачки очистите от кожуры и семян. Нарежьте удобными для еды кусочками: брусочками, кубиками или языками, как больше нравится.

2.Чеснок и перцы перебейте блендером до кашеобразной структуры. Добавьте в эту массу томатную пасту, соль, сахар и постное масло без запаха. Поставьте на огонь и дайте закипеть.

3.В горячую заправку добавьте кабачки и проварите 20-25 минут. Старые овощи будут вариться дольше, пробуйте их на мягкость. В конце добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

4.Осталось укутать в перевернутом виде и дождаться остывания.

Вкусная закуска из кабачков на зиму готова! Она острая, отлично подходит к мясным блюдам, можно добавлять в рагу или есть просто с хлебом.

Салат «Тещин язык» из кабачков и моркови на зиму

Этот рецепт отличается от классического добавлением моркови – она придает салату новый вкусовой оттенок. Кроме того, блюдо приобретает более красочный вид. Используйте вместо томатной пасты свежие помидоры и вкус закуски будет более натуральным.

Время приготовления: 2 часаКоличество порций/объем: 6 л

Ингредиенты:

• кабачок/цукини (3 кг);
• морковь (2 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• чеснок (3-4 головки);
• перец острый стручковый (2-3 шт.);
• помидор (2 кг);
• сахар (150 г);
• масло растительное (300 мл);
• соль (3-4 ст. л.);
• уксус столовый, 9% (150 мл);
• специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Кабачки помыть и нарезать длинными тонкими пластинками или кубиками.
2. Морковь помыть, почистить и натереть на терке (или нарезать мелкими кубиками).
3. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и семена, порезать соломкой или кубиками.
4. Чеснок почистить, пропустить через пресс или измельчить ножом. (Можно оставить и целые зубчики.)
5. Острый перец помыть, удалить семена и мелко нарезать.
6. Помидоры помыть, удалить сердцевину (и кожуру, по желанию) и измельчить в блендере вместе с острым перцем. Полученную массу поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
7. Добавить кабачки, морковь, болгарский перец, сахар, соль, масло и специи. Перемешать и варить в течение 40 минут, помешивая.
8. Залить в кастрюлю уксус, добавить чеснок и варить еще 5-10 минут.
9. Простерилизовать банки и крышки.
10. Поместить салат в банки и закатать. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить на сутки. После чего можно отправить заготовки на хранение в погреб или другое темное прохладное место.

Блюдо готово!

Самый вкусный салат с кабачками, морковью и луком

Вкус этого салата настолько приятен, что хочется кушать только его. Вкус ему придает маринад. И даже непонятно, что что вкуснее – кабачки или маринад. Приготовьте, не пожалеете!

Приготовление

Шаг 1. Кабачки нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем мелко.

Шаг 2. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до прозрачности. Потом добавляем морковь и обжариваем их вместе 3-4 минуты.

Шаг 3. Готовим соус. Для него помидоры перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. Помидорную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем готовить закуску. Добавляем сладкий и острый перец, их тоже измельчаем на мясорубке или в блендере.

Следом в кастрюлю отправляем обжаренные лук с морковью,

затем измельченный чеснок. Но пару зубчиков чеснока пока оставляем.

Солим соус, добавляем сахар и растительное масло.

Шаг 4. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Как только помидорная масса начнет закипать, огонь сбавляем и варим 10 минут под крышкой.

Шаг 5. Через 10 минут добавляем кабачки и тушим 25-30 минут. Несколько раз в течение этого времени перемешиваем, стараясь поднять со дна все овощи.

Шаг 6. За 2-3 минуты до готовности наливаем в кастрюлю уксус и оставшийся чеснок.

Готовый салат раскладываем в стерильные банки, закрываем их прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Переворачиваем, прикрываем толстым полотенцем или одеялом. Оставляем так до полного остывания банок. Пока банки постепенно остывают, происходит самостерилизация.

Вкусные кабачки по-корейски быстрого приготовления – пошаговый рецепт с фото

Кабачок – неприхотливая к условиям погоды и ухода культура, с достаточно высокой «плодовитостью». Благодаря щедрым урожаям этого удивительного овоща можно внести в каждодневный рацион множество вкусных и полезных блюд. Кроме того, по разнообразию заготовок на зиму кабачкам нет равных – их маринуют, солят, квасят, делают салаты, икру и даже варенье

Сегодня мы обратим внимание на один интересный и «небанальный» рецепт – кабачки по-корейски быстрого приготовления. Следуя пошаговым рекомендациям и фото, можно легко и быстро заготовить на зиму вкуснейший овощной салат с корейской приправой

Необходимые ингредиенты для заготовки к зиме вкусных «быстрых» кабачков по-корейски:

• кабачки молодые – 3 кг
• морковка (корнеплоды ярко-оранжевого цвета) – 500 гр.
• лук репчатый – 500 гр.
• уксус столовый 9% – 150 мл
• сахар – 1 стакан
• корейская приправа для морковки – 1 ст. л.
• соль кухонная мелкая – 2 ч. л.
• масло растительное – 1 стакан

Пошаговая инструкция к рецепту кабачков по-корейски быстрого приготовления на зиму:

1. Кабачки тщательно моем под проточной водой, а если плоды зрелые – срезаем кожицу и удаляем семена. Измельчаем с помощью шинковки или терки для морковки по-корейски.

2. Свежую морковку чистим и также мелко натираем на «корейской» терке.

3. Каждую луковицу очищаем от шелухи и разрезаем продольно на половинки. Затем шинкуем тонкими полосками.

4. Все овощи перемешиваем в большой миске, а затем всыпаем соль, сахар и корейскую приправу по рецепту. Вливаем масло и уксус.

5. Содержимое миски или таза тщательно перемешиваем руками и оставляем мариноваться примерно на 3 часа.

6. Спустя несколько часов произойдет обильное сокоотделение измельченных овощей.

7. Банки для консервации промываем водой с содой и стерилизуем над паром. Овощную массу фасуем порционно в банки, доливая в каждую выделившийся сок. Ставим баночки с кабачками по-корейски для стерилизации в духовку примерно на 15 минут. Закатываем крышками и сверху накрываем теплым одеялом, предварительно перевернув тару вверх дном.

Такие кабачки по-корейски быстрого приготовления можно хранить до зимы в кладовке или другом прохладном месте. Сочная, с нежным пряным вкусом, легкая овощная закуска отлично гармонирует с горячей отварной картошкой, кашами, а также мясными и рыбными блюдами. Быстро и очень вкусно!

Салат из кабачков на зиму без стерилизации – пальчики оближешь

Хочу предложить приготовить ароматное и хрустящее кушанье по-деревенски. Это очень вкусная закуска, пахнущая травами и пряностями, с легкой ноткой чеснока, в меру кисло-сладкая. Готовится проще простого, а результат превосходит все ожидания. Такие закуски сделают ваш зимний обед намного аппетитнее.

Такую заготовку лучше делать на глубокой сковороде — вок. Но если ее нет, то вполне можно обойтись обычной сковородой или казаном.

Ингредиенты

• Кабачки – 1100 г
• Морковь – 700 г
• Лук репчатый – 700 г
• Растительное масло – 100 мл
• Томатная паста – 140 г
• Сахар – 50 г (2 ст. л.)
• Соль – 25 г (1 ст. л.)
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Зелень петрушки – большой пучок

Как делать

Шаг 1. Первым делом подготавливаем овощи. Кабачки моют и нарезают крупными кусочками. Лук режем тонкими четверть-кольцами. Морковь натираем на терке для корейской моркови, так получится красивее. Мелко нарезаем зелень петрушки.

Шаг 2. На предварительно разогретую глубокую сковороду наливаем 100 мл масла и обжариваем на нем до прозрачности лук. Периодически перемешиваем, чтобы лук не стал слишком поджаристым.

Шаг 3. Лук готов, добавляем к нему морковь.

Хорошо перемешиваем и обжариваем их вместе 3-4 минуты. Овощи в сковороде заметно осели и сейчас добавляем томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем вместе в течение 10 минут. Получилась обычная овощная зажарка.

Шаг 4. Следующими добавляются в сковороду нарезанные кабачки, перемешиваем их с луком и морковью.

После чего добавляем сахар, соль, снова мешаем и, накрыв крышкой, тушим 10 минут.

Шаг 5. Прошло 10 минут, пришел черед зелени. Добавляем мелко порезанную зелень петрушки. Овощи еще раз перемешиваем и еще потушим их под крышкой 2-3 минуты.

Шаг 6. Последним наливаем уксус. Даем еще потушиться овощам пару минут.

Пока овощи тушились, тем временем подготавливаем банки. Их стерилизуем наиболее удобным для вас способом, а крышки кипятим в воде.

Шаг 7. Стеклянные емкости наполняем салатом, плотно закатываем крышками и постепенно остужаем, прикрыв толстым одеялом.

Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре в условиях городской квартиры.

Классический рецепт салата из кабачков и моркови с луком на зиму

Что нужно (на 4-4,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рафинированное растительное масло – 150 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 60 г;
• соль – 40 г;
• перец горошком, лавровый лист – по одному в банку.

Как приготовить:

1. Кабачки, вымыв и промокнув салфеткой, нарежьте кубиками размером около 1 см.
2. Морковь почистите, измельчите на терке с крупными ячейками.
3. Лук, очистив, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец (последний вариант нарезки подходит для больших головок лука).
4. Соедините овощи. Добавьте к ним мелко порубленный чеснок, соль, сахар и растительное масло.
5. На медленном огне подогрейте овощи и поварите их 12 минут. Кабачки пустят сок, благодаря чему не подгорят.
6. Влейте уксус, перемешайте продукты и потушите их еще 2-3 минуты.
7. Разложите закуску по банкам (их нужно простерилизовать заранее, кинуть на дно перец и листики лавра). Плотно закройте винтовыми крышками или закрутите ключом.
8. Переверните банки с закуской, набросьте на них плед. Оставьте на 12 часов.

Остается наклеить на банки записки с указанием вида закуски и даты ее изготовления, затем отнести их на зимнее хранение в подвал или кладовую.

Кабачки с помидорами на зиму

Тандем из кабачков и томатов можно приготовить совершенно разными способами. Самый простой — замариновать оба овоща вместе. Будет очень вкусно! А еще можно приготовить салат из кабачков в томатном соусе с луком или просто закрутить колечки кабачков в томатном соке. Все эти вариации мы приготовили для вас в пошаговых рецептах с фото.

Маринованные кабачки с помидорами

Вкусное маринованное овощное ассорти из кабачков и помидоров на зиму. Добавим еще болгарский перец и чеснок. Такие соленья можно подать к праздничному новогоднему столу, а так же к обычному ужину. Готовится очень просто без стерилизации.

Ингредиенты

• Помидоры среднего размера
• Кабачки (не перезрелые)
• Перец сладкий болгарский
• Укроп
• Петрушка
• Листья хрена
• Перец горошком (душистый или смесь перцев)
• Чеснок
• Вода

На 1,5 литровые банки

• Сахар — 3 ст. л
• Соль — 1 ст. л
• Уксус 70% — 1 ч. л

На 3-х литровые банки

• Сахар — 6 ст. л
• Соль — 2 ст. л
• 1,5 ч. л уксус 70% или (100 мл 9%)

Приготовление

Подготовить овощи и специи. Помидоры промыть, кабачки промыть и нарезать брусочками. У перца удалить хвостик, семена и порезать на полоски.

На дно банки положить специи и зелень. Наполнить банки овощами. Нижний слой из кабачков, средний из перца, а верхний — помидоры.

Закипятить воду и залить кипятком банки с овощами.

Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Затем слить воду обратно в кастрюлю и опять закипятить. Залить банки второй раз кипятком и дать постоять 10 минут.

Затем слить воду, а в каждую банку насыпать сахар и соль. Воду поставить кипятиться.

Залить кипящей водой банки с кабачками и помидорами.

В каждую банку добавить уксус.

Закрутить банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Маринованные кабачки с помидорами — отличная закуска к любому гарниру или праздничному столу.

Приятного аппетита!

Кабачки в томате — быстро и просто

Ингредиенты

• Кабачки молодые не переспелые  — 1.5 кг
• Помидоры — 700 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1.5 ст. л
• Сахар песок — 4 ст. л
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 3 ст. ложки

Приготовление

Помидоры промыть, убрать «попки» и порченные части и нарезать дольками. Поместить в блендер и измельчить до состояния томатного пюре. Если нет блендера, можно прокрутить через мясорубку.

Полученное томатное пюре выливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и растительное масло. Туда же пропускаем через пресс чеснок.

Кастрюлю с томатным соком ставим на плиту и доводим до кипения. Пока томат закипает, моем и нарезаем кружочками кабачки.

В закипевший томатный сок опускаем кружочки молодых кабачков.

Накрываем крышкой и варим на медленном огне 20-25 минут.

По прошествии времени, добавляем уксус и даем провариться еще 3 минуты.

В заранее простерилизованные банки разливаем горячие кабачки в томате. Закручиваем стерильными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до остывания. Готовые кабачки в томате зимой подаем с любым гарниром и к мясу.

Приятного аппетита!

Салат «Выручайка» из кабачков с помидорами и луком

Ингредиенты

• Кабачки — 3 кг.
• Томаты — 1 кг.
• Лук — 800 г.
• Растительное масло — 150 мл.
• Сахар — ¼ стакана
• Соль — 1 ст.л
• Уксус 9% — 70 мл

Приготовление

Кабачки очистить от кожуры, удалить семена у крупных плодов. Разрезать кабачок пополам и нарезать на дольки.

Нарезанные кабачки складываем в кастрюлю и добавляем 50 мл растительного масла. Хорошо перемешиваем кабачки с растительным маслом, чтобы кусочки покрылись маслом со всех сторон.

Промасленные кабачки кладем на разогретую сковороду без масла (его достаточно на самих кабачках). Обжариваем до полуготовности. Складываем в миску и пока отставляем в сторону.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук на сковородку в которой жарили кабачки. Добавляем 100 мл растительного масла и обжариваем до полупрозрачности.

Помидоры моем, удаляем «попки». Нарезаем дольками.

Добавляем помидоры к обжаренному луку. Перемешиваем и добавляем ¼ стакана сахара и одну столовую ложку соли.

Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и даем потушиться 5 минут.

Затем добавляем кабачки, все хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и даем тушиться 15 минут. За пять минут до окончания варки, добавить 70 мл 9% уксуса и перемешиваем.

Горячий салат раскладываем по стерильным банкам. Закручиваем кипяченными стерильными крышками и укутываем до остывания.

Этот вкусный и простой салат «Выручайка» из кабачков с помидорами и луком зимой подается с любыми кашами, картофельным пюре или макаронами. Можно есть как самостоятельную закуску.

Приятного вам аппетита!

Мы надеемся, что вы нашли подходящий рецепт и заготовите вкусные кабачки с помидорчиками на зиму.

5