Салат цезарь с курицей: простые рецепты в домашних условиях

Пошаговый рецепт салата, как в ресторане с курицей, помидорами и сухариками

Чтобы создать дома изысканную атмосферу, достаточно открыть бутылку вина и приготовить горячее мясное блюдо. А в дополнение подать салат “Цезарь” с курицей, приготовленный в домашних условиях по рецепту из дорогих ресторанов.

Ингредиенты для салата:

• филе курицы – 400 г;
• салат Айсберг – 1 шт.;
• помидоры черри – 200 г;
• сыр Пошехонский – 100 г;
• белый хлеб или батон – 1 булка;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• горчица – 2 ч. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• сыр Пармезан – 50 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Готовим соус, чтобы он настоялся и пропитался чесночным ароматом. Яйца варим минуту, вынимаем и разбиваем в глубокую емкость. Добавляем сок лимона и измельченный чеснок, тертый сыр.

Кладем все заготовки в чашу блендера и взбиваем до однородности.

Добавляем масло, соль и горчицу и снова включаем технику на 2-3 минуты. Оставляем соус настаиваться.

Делаем сухарики. Для этого снимаем корочку с батона, а мякиш нарезаем равномерными кубиками нужного размера.

Чеснок измельчаем ножом и смешиваем с разогретым на сковороде оливковым маслом. Оставляем охлаждаться.

Разогреваем духовку до 160-180 °С. На противень выкладываем ровным слоем нарезанный мякиш батона, поливаем сверху чесночной смесью и ставим для сушки на 20-25 минут до появления румяной корочки.

• Филе курицы режем брусочками длиной по 10 см.
• Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Обжариваем мясо с двух сторон до насыщенного коричневого оттенка.

• Готовое куриное филе посыпаем прованскими травами, солью, черным молотым перцем по вкусу.
• Остывшие кусочки разрезаем ломтиками из расчета 1 кусочек на 1 порцию салата.

Салат Айсберг по внешнему виду напоминает пекинскую капусту. Однако, отличается тем, что при добавлении соуса он не пускает сок и остается хрустящим. Поэтому используем его. Промываем и сушим на бумажном полотенце.

• Верхние листья зелени снимаем и выбрасываем. Рвем руками остальные. Не режем ножом, иначе она начнет горчить.
• Помидоры моем и разрезаем пополам или на четвертинки.

• Сыр нарезаем тонкими пластинами при помощи ножа для чистки овощей.
• Приступаем к формированию салата. Для этого на дно красивого блюда выкладываем порванные листья Айсберга и раскладываем сверху мясо и сыр равномерным слоем.

• Присыпаем успевшими остыть сухариками.
• Поливаем все настоявшимся соусом.
• Разрезанные помидоры хаотично выкладываем сверху.

Салат «Цезарь» с курицей, как в ресторане, но приготовленный в домашних условиях готов. Запомните, что собирать блюдо нужно непосредственно перед подачей к столу. Только тогда все ингредиенты добавят свои изумительные нотки ко вкусовому букету.

Полезные свойства листьев салата

Листья салата насыщены витаминами, минералами, кальцием, железом, фолиевой кислотой, йодом и другими полезными веществами. Применение листьев салата в пищу оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

Польза салата:

1. Укрепление и восстановление повреждённых волос, снижение ломкости (витамины А, В и РР);
2. Повышение иммунитета (витамин С), пробуждение аппетита;
3. Улучшение состояния кожи (витамин Н);
4. Укрепление и очищение сосудистой системы (витамин Е);
5. Вывод шлаков и токсинов из организма, мочегонное средство, очищение кишечника (витамин К);
6. Восстановление нервной системы;
7. Укрепление костей;
8. Улучшение состава крови;
9. Листья салата оказывают положительное влияние на обменные процессы организма;
10. Особенно полезны для беременных, кормящих мам и малышей;
11. Служат для нормализации давления;
12. Профилактическое средство при кровотечениях (железо и витамин К).

 Передача «О самом главном» — польза листового салата

Заправка для салата «Цезарь», или Дрессинг

Разумеется, существует классическая версия заправки для легендарного «Цезаря». Это довольно сложный многокомпонентный соус, который, тем не менее, абсолютно просто готовится, особенно, если делать это регулярно.

Самый большой секрет – в основе дрессинга лежит чуть проваренное яйцо: в кипящую воду надо положить обозначенный компонент и варить его ровно 1 минуту. После этого яйцо разбивается в миску, смешивается с оливковым маслом и несколькими каплями вустерского соуса, солится и приправляется капелькой лимонного сока. Готово.

Однако, если есть настроение, можно и попробовать что-то новое. Согласитесь, любая еда, пусть даже самая вкусная, изысканная и деликатесная, может приесться и превратиться в скучное блюдо, если из раза в раз подавать ее однообразно и без фантазии. Салатная заправка – один из самых простых способов внести нотку новизны и интриги в привычное блюдо, поэтому не стоит пренебрегать творчеством в этом вопросе.

Соус для заправки салата «Цезарь» можно приготовить на основе майонеза (разумеется, домашнего, приготовленного заранее). Чтобы получить новый соус, его можно смешать с:
— измельченными солеными огурцами;
— горчицей;
— анчоусами;
— маслинами;
— кетчупом;
— любыми специями и приправами, орехами и семечками;
— чесноком;
— лимонной или апельсиновой цедрой;
— сметаной или сливками;
— йогуртом;
— соевым соусом.
И список совершенно не ограничивается перечисленными продуктами. Единственное ограничение – ваша фантазия.

Разновидности салатов и их отличия

Существует множество видов салатов, каждый из которых обладает уникальными характеристиками, имеет особенный вкус и форму, но оригинальным для «Цезаря» остается ромэн. Остальные можно рассматривать лишь в качестве замены.

Название салата	Характеристика	Полезные свойства
Ромэн (римский) – оригинальный салат для «Цезаря»	Листья нежно-зелёные, ароматные с сладковатым привкусом. Внешне похож на кочан китайской капусты продолговатой формы.	Содержит большое количество натрия, железа и кальция. Является источником витаминов А и С.
Батавия	Листья с волнистыми краями, обладают сладковатым вкусом и ароматом.	Высокое содержание витамина С, повышает иммунитет и защищает от вирусов.
Латук	Кучерявые зелёно-бордовые листья, по внешнему виду напоминающие кочан. Пресноватый вкус.	Богат витамином С и железом, легко усваивается организмом. Используется в косметологии.
Оаклиф (дубовый салат)	Листья красновато-зелёного цвета с ореховым вкусом, внешне похожи на листья дуба. Хранятся меньше суток.	Содержит витамины группы В, фолиевую кислоту и  минеральные соли. Улучшает состав крови.
Радиккио(итальянский цикорий)	Листья красные с белыми прожилками, грубоватые с горьковато-терпким привкусом.	Стимулирует пищеварительные процессы и успокаивает нервную систему.
Фриззе (Эндивий)	Листья кудрявые ярко-зелёного цвета с горьковатым вкусом.	Насыщен минералами, витаминами и органическими кислотами.
Айсберг (айс-салат)	Похож на белокочанную капусту с горьковатым привкусом. Листья сочные и хрустящие. Длительность хранения.	Листья содержат фолиевую кислоту, полезную для нервной системы.
Руколла	Растёт отдельными листьями, обладает горчично-ореховым привкусом. Хранится в течение суток.	Богат йодом и витамином С. Придаёт бодрость.
Кресс-салат	Островатый вкус, универсальный в применении.	Листья содержат аскорбиновую кислоту, марганец и горчичное масло, способствуют нормализации пищеварительного процесса, пробуждают аппетит.
Корн	Маленькие листья тёмно-зелёного цвета. Сладковато-ореховый привкус, слегка терпкий.	Листья салата обладают  ранозаживляющими и тонизирующими свойствами.

Салат Цезарь – классический рецепт с курицей и сухариками

Здесь, салат Цезарь по набору продуктов довольно прост.

Ингредиенты:

• курица отварная – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• 1 пачка ржаных сухариков;
• 300 г сыра;
• 3 помидора;
• салат листовой – по вкусу;
• соль – по вкусу;

Как готовить:

Курицу нужно будет заранее отварить, добавить в неё соли по вкусу. Лучше, чтобы мясо не было слишком соленое;

Яйца предварительно отвариваются, а потом нарезаются на мелкие кусочки;

Помидоры нужно вымыть и так же нарезать на небольшие дольки;

Сыр должен быть заранее натертым, ну или его надо будет мелко порезать;

Далее приступаем к выкладыванию салата слоями. Сначала идут листья салата, куриное отварное мясо, потом сухарики, яйца, сыр и помидоры;

Заливаем все нашим соусом, подаем на стол.

Итальянский «Цезарь» с курицей

Салат по – итальянски, приготовленный в домашних условиях. Он получается очень вкусным, питательным. Устоять перед ним или остаться равнодушным невозможно.

Ингредиенты:

• Салат — 30 г
• Курица — 50 г
• Сыр — 15 г
• Сухарь белый — 5 г
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Соль, перец, яблочный уксус — по вкусу

Приготовление:

1. Сварить яйцо всмятку. Для этого необходимо кипятить его 2 — 3 минуты.

2. Любой сорт салата разорвать на средние куски. Разложить их на салатную тарелку. Они должны быть небольшого размера.

3. Жарку или сушку сухарей можно заменить более простым доступным способом. Достаточно взять чёрствый хлеб или лепёшку. Разорвать руками или нарезать ножом. И всё, вот вам и сухарики. Добавить их в произвольном порядке на подготовленную зелень.

4. Мясо разорвать на пласты, среднего размера. Опять же, с размером определяетесь сами. При употреблении должно быть всё удобно. Добавить его к общей массе.

5

Сыр, неважно какого он сорта, нарезать произвольно. Соблюдая не крупный размер каждой части

Распределить его на блюдо.

6. Полить содержимое яблочным уксусом. Он придаст некую кислоту вашему салату. Посолить и поперчить по — своему вкусу.

7. Яйцо почистить от скорлупы, положить в тарелку. Размять его вилкой. Должна получиться немного жидкая консистенция.

8. Полить яйцом и готово. Белок получается в виде кусочков. А желток прекрасно заменит соус.

Поставив на стол, можно приглашать своих близких и гостей дома.

Приятного аппетита, хорошего вам настроения!

Самый вкусный рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками

Один из моих любимых рецептов салата «Цезарь». Возможно некоторые скажут, что это не классический рецепт салата Цезарь. Но помидоры, болгарский перец и огурцы прекрасно дополняют вкус этого салата, и такой вариант мне больше всего нравится. Заправку также предлагаю мою самую любимую — с медом, горчицей и бальзамическим кремом.

Ингредиенты:

• салат Ромен или любой другой салат — 1 пучок
• куриная грудка — 2 шт.
• белый хлеб — 100 гр.
• помидоры — 2 шт.
• огурцы — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• красный лук — 1 шт.
• маслины — 2 ст. л.
• сыр «Пармезан» — 50 гр.
• совый соус — 2 ч. л.

Для соуса:

• дижонская горчица — 2 ч. л.
• мед — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• оливковое масло — 130 мл
• бальзамический крем — 1 ч. л.

1. Куриное филе нарезаем кусочками и маринуем в соевом соусе (не солим) минут 10. Соли не добавляем, грудка станет соленой и мягкой.

2. Нарезаем кубиками белый хлеб и обжариваем его на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета.

3. Куриную грудку нарезаем порционными кусочками и обжариваем минут по 7 с каждой стороны.

4. Помидоры нарезаем довольно крупными кусочками, лук нарезаем полукольцами.

5. Огурцы и сладкий перец нарезаем полосками. Снова повторюсь, что нарезка овощей может быть совершенно другая по вашему желанию.

6. Собираем салат. На большую тарелку выкладываем листья салата, а сверху нарезанные овощи. Добавляем туда же маслины.

7. На овощи укладываем кусочки еще теплого куриного филе.

8. Посыпаем салат остывшими сухариками.

9. Последним штрихом в этом рецепте является «Пармезан», нарезанный тонкими пластинами  с помощью ножа для чистки овощей.

10. Готовим соус для салата — смешиваем горчицу, мед, оливковое масло, соль и выжимаем сок из лимона. Все хорошо перемешиваем и поливаем полученным соусом салат. Для пикантности можно сверху салат полить бальзамическим кремом.

Салат «Цезарь» с курицей и сухариками с пекинской капустой

Пожалуй это один из самых популярных вариантов приготовления этого известного всем салата. Очень нежный вкус овощей в сочетании с сочной курицей и хрустящими сухариками. Соус легко приготовить самостоятельно или можно использовать готовый из магазина.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 г
• Помидоры черри — 6 шт.
• Пекинская капуста (листья) — 150 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Белый хлеб — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец, куркума
• Майонез — 120 г
• Твердый сыр — 200 г
• Растительное масло

Приготовление:

Куриное филе разрежьте продольной соломкой, посыпьте приправой, хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут

В разогретую с маслом сковороду отправьте мясо для обжарки

В это время приготовьте сухарики. Хлеб нарежьте треугольничками и отправьте в духовку

Пекинскую капусту нарежьте произвольно, убирая корешки и используя только листья

Помидоры черри разрежьте пополам

Для соуса в тарелку положите майонез, натрите в него сыр и чеснок на мелкой терке. Смешайте ингредиенты

К соусу добавьте часть листьев капусты, помидор, мясо и смешайте

Переложите салат в другую тарелку для оформления. Выложите оставшиеся продукты в хаотичном порядке, натрите твердый сыр, сверху полейте майонезным соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита вам!

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Классический Цезарь с курицей-гриль

Существует множество вариаций Цезаря: с добавлением яиц, различных овощей, даже креветок, лосося и многого другого. В этом рецепте в качестве основы используется курятина.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 0,35 кг;
• Лист салата – 0,1 кг;
• Сыр твердого сорта – 70 г;
• Помидор черри – 0,2 кг;
• Батон хлеба – 0,15 кг;
• Сок лимона – 1 ч. л.;
• Каперсы – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Масло оливковое – 1 ч. л.;
• Жидкий мед – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 30 г;
• Масло растительное – 0,15 л;
• Яйцо куриное – 1 яйцо;
• Горчица готовая – 20 г;
• Перец черный молотый, смесь итальянских трав – по вкусу.

Приготовление:

1. Чистое филе вымойте, просушите бумажным полотенцем и натрите со всех сторон смесью соли, перца, горчицы, меда и оливкового масла. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодное место на полчаса для маринования. Хлебный батон нарежьте кубиками, выложите на противень, посыпьте солью, смесью трав, полейте оливковым маслом. Все перемешайте и отправьте в разогретую до +180 градусов духовку на 10 минут.
2. В чаше соедините растительное (подсолнечное) масло, соль, горчицу, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, куриное яйцо и лимонный сок. Взбейте при помощи погружного блендера в течение пары минут до образования однородного густого соуса. В глубокой миске смешайте полученный соус с измельченными каперсами и тертым сыром.
3. Сковороду поставьте на средний огонь, разогрейте, влейте растительное масло, выложите маринованную куриную грудку и обжарьте с обеих сторон по три минуты до образования румянца. Перенесите мясо на фольгу, смажьте сливочным маслом, заверните и отправьте в духовку на семь минут при температуре +160 градусов. Мясо птицы нарежьте на тонкие пластины.
4. Дно большой плоской тарелки смажьте соусом, поверх выложите листья салата в виде небольших кусочков. В центр положите кусочки куриного мяса, вокруг разложите произвольно помидоры черри, разрезанные пополам, сухарики и слайсы твердого сыра. Полейте щедро соусом.
5. Украсьте салат каперсами и в таком виде подавайте к столу. Перед непосредственным употреблением в пищу ингредиенты салата рекомендуется тщательно перемешать с соусом.

Классический Цезарь с курицей как в ресторане с соусом

И снова мясной вариант. Мы с вами попробуем приготовить ресторанное блюдо. Кстати, в соусе есть необычный ингредиент. Надеюсь, вам удастся его раздобыть

И внимание, мясо и салат мы будем подавать отдельно! В этом вся эстетика этого варианта. Конечно, можно смешать, но по-моему, так  аппетитней и красивее

Этот  рецепт от известного повара и ресторатора Гордона Рамзи, ресторан которого является одним из немногих получивших три звезды в Англии.

Ингредиенты:

• Хлеб пшеничный (или чиабатты) – 200гр;
• Салат Ромен – 2 пучка;
• Сыр Пармезан – 50гр;
• Куриные грудки – 1шт.;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Соус:

• Лимон (сок с него) – 1шт.;
• Дижонская горчица – 1ч.л.;
• Яичные желтки – 2шт.;
• Красный (винный) уксус – 1ст.л.;
• Оливковое масло;
• Сыр Пармезан (натертый) – 75гр;
• Чеснок – 2зуб.;
• Анчоусы – 50гр.

Приготовление.

Соединяем желтки, уксус и горчицу.

Взбиваем до однородности венчиком. Соус начинает густеть, вливаем оливковое масло. Продолжаем взбивать до получения густоты жирных сливок.

Пропускаем чеснок через пресс.

Измельчаем анчоусы вместе с чесноком почти до пюреобразного состояния.

Вводим их и тертый пармезан в заправку.

Выдавливаем в основу соуса сок лимона. Буквально 1-1,5 ст.л. воды вливаем в заправку. Перемешиваем. Заправка готова!

Нарезаем кубиками хлеб. Приправляем солью и перцем. Обжариваем хлеб на сковороде с разогретым оливковым маслом.

Как только на хлебе появится золотистая корочка, посыпаем хлеб тертым пармезаном.

Вот такие ароматные сырные сухарики должны получиться. Я бы была довольно и этим блюдом, но Гордон продолжает готовить.

Нарезаем листья салата на крупные кусочки. Поливаем их соком лимона по вкусу и половиной соуса.

Выкладываем на листья половину сырных гренок. Перемешиваем.

Перекладываем салат на блюдо и сверху размещаем вторую половину гренок. Посыпаем сверху еще и тертым сыром.

Грудку разрезаем «бабочкой», то есть, вдоль, от толстой части к тонкой. Разворачиваем грудку. Посыпаем мясо солью и перцем с двух сторон.

На разогретую сковороду льем масло и тут же выкладываем грудки. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.

Снимаем мясо со сковороды и смазываем (немного) нашим соусом, чтобы он раскрыл свой аромат на горячем мясе.

Нарезаем еще теплую грудку на полоски.

А подавать мясо будем в отдельном блюде. На дно блюда выкладываем ложку соуса. Сверху – кусочки мяса. Поливаем сверху снова соусом!

Классический Цезарь с курицей как в ресторане https://www.youtube.com/watch?v=Mk5ElNeHTYU

Вариант 2: Быстрый рецепт классического салата «Цезарь» с курицей

Чтобы приготовить все быстро, мы возьмем копченую курицу, которую не нужно варить и мариновать, лишь нарезать на маленькие кусочки. Готовые сухарики также придут нам на помощь. Дополним салатик маслинами. Легкий аромат дымка от копченой курицы в сочетании с заправкой придадут особую пикантность.

Ингредиенты:

• копченая курочка – 400 гр;
• пригоршня сухариков из белого хлеба;
• пять томатов черри;
• сыр – 150 гр;
• пучок латука;
• шесть маслин;
• масло оливк. – 30 гр;
• три ложки майонеза;
• половинка десертной ложки горчицы.

Как быстро приготовить классический салат «Цезарь» с курицей

Шаг 1:

Натрите сыр на крупной терке.

Шаг 2:

С копченой курицы срежьте кожу, она нам не понадобится. Само мясо нарежьте на тонкие пластины.

Шаг 3:

Маслины нарежьте пополам.

Шаг 4:

Помидорки черри сполосните, просушите и нарежьте на половинки.

Шаг 5:

Для заправки смешайте масло, майонез и горчицу. По желанию добавьте немного чеснока, буквально один зубчик.

Шаг 6:

В салатницу положите кусочки копченой курицы, помидоры, листья салата, маслины и сухарики, все перемешайте. Посыпьте сыром и заправьте соусом.

На заметку: Некоторые повара выкладывают ингредиенты слоями, другие перемешивают, потом заправляют соусом. Можно приготовить любым способом, салат все равно пропитается и будет очень вкусным.

Классический салат Цезарь с салатом ромэн

Действительно классический салат Цезарь изначально готовился на основе салата ромэн (романо). Это группа листовых салатов со вкусными, средней плотности листьями без горчинки.

Данный вид салата — не частый гость в наших магазинах, поэтому я нашла выход и выращиваю его сама на даче. А зимой выбираю рецепты №1 и №3 (с айсбергом и пекинкой).

Но если уж вам повезло повстречать ромэн на прилавках магазина, то смело берите его для приготовления Цезаря. Будет очень вкусно!

Ингредиенты на 2 порции:

• Салат ромэн — 1 пучок.
• Сухарики домашние — произвольно.
• Томаты черри — 8-10 шт.
• Филе курочки — 1 шт.
• Сыр Пармезан — произвольно.
• Соль, перец.

Для соуса:

• Домашний майонез — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубец.
• Тертый пармезан — 1 ст. л.
• Горчица русская — 1 ч. л.

Перед приготовлением салата у вас уже должны быть в наличии сухарики из белого хлеба, желательно домашние.

Для этого нарежьте квадратиками батон и подсушите его на сухой сковороде с несколькими ломтиками чеснока. Когда сухарики подрумянятся, выньте чеснок и дайте им полностью остыть.

Куриное филе нужно разрезать на кусочки, подсолить и обжарить на умеренном огне до красивого румянца. Часть пармезана натереть на мелкой терке.

Для приготовления и сухарики и курица должны полностью остыть.

Готовим соус: в чашу блендера выложим домашний майонез, горчицу, столовую ложку тертого пармезана и раздавленный зубчик чеснока. Переработаем все это до однородности. Можно присолить соус по вкусу.

Когда соус у нас в наличии, то остается только подготовить остальные ингредиенты и начать сборку.

Курицу нужно будет разрезать на удобные красивые ломтики. Томаты черри промыть и располовинить. Листья ромэна промыть и дать им подсохнуть, чтобы с них не капало.

Начинаем сборку на 1 человека: ромэн рвем руками на удобные кусочки и укладываем на тарелку. Промазываем их соусом.

Поверх выкладываем нарезанную курицу.

Далее выкладываем томаты, сухарики и, конечно же, пармезан. С помощью овощечистки сыр можно порезать тонкими слайсами.

А также добавить поверх еще немного восхитительного соуса.

Готово! Цезарь с салатом ромэн и с простым домашним соусом готов.

Ниже у меня есть вариант соуса с сырым яйцом (рецепт №3), а настоящий аутентичный соус с анчоусами вы сможете найти в рецепте №4.

Пробуйте, готовьте и приятного вам аппетита!

Простой рецепт салата «Цезарь» из отварной куриной грудки

Что нужно:

• листовой салат – 0,2 кг;
• отварное филе куриной грудки – 2 шт.;
• пшеничные сухарики (желательно с ароматом чеснока) – 80 г;
• готовый соус «Цезарь» – 0,2 л;
• твердый сыр – 100 г.

Как приготовить:

1. Порвите или крупно порежьте салат, положите в миску.
2. Сыр нарежьте слайсами. Сделать это можно с помощью овощечистки.
3. Отварное куриное филе нарежьте пластинами или кубиками, не слишком крупными.
4. Положите к салату куриное филе, добавьте половину подготовленного сыра и сухарики. Влейте соус.
5. Вооружившись двумя вилками, перемешайте продукты. Разложите салат по креманкам или небольшим тарелочкам.

Остается посыпать закуску оставшимся сыром и подать к столу. Несмотря на простоту рецепта, сделанное по нему блюдо способно украсить даже праздничный стол.

Настоящий соус для салата Цезарь

На самом деле, главное в этом блюде соус, мы его готовим приспособив под те продукты, которые есть у нас, ну и под наши возможности. Но я хочу предложить вам правильный рецепт, который готовится на основе сырых желтков и оливкового масла.

Заправку готовит шеф повар Илья Лазерсон, конечно же, я такую в домашних условиях не делаю, так как выбираю попроще, но возможно, если вам понравится, вы приготовите.

Сразу скажу, яйца должны быть свежие, их нужно хорошо вымыть, берите фермерские или домашние, и те, в качестве которых вы точно уверены, так как желтки не подвергаются термической обработке.

Ингредиенты:

• желтки 2-х яиц
• соль — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка
• оливковое масло — 100 мл
• сыр пармезан — 20 грамм
• чеснок — 1/2 часть среднего зубчика
• анчоусы — 2 шт
• английский вустерский соус — 1 ч. ложка
• сок лимона — 1 ч. ложка

Яйца должны быть свежими, и вы должны в них быть уверены. Их нужно хорошо вымыть.

Отделяем желтки от белков, взбиваем венчиком вливая тонкой струйкой оливковое масло. Добавляем соль, и сахар для вкуса.

Затем добавляем немного натертого пармезана, анчоусы, вустерский соус. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Добавляем лимонный сок, выдавленный из свежих фруктов.

Теперь нам нужно все измельчить, берем для этого блендер и измельчаем массу до однородного состояния, венчиком это сделать не удастся. А нам нужно однородная консистенция.

Попробуйте соус, он должен быть пикантным, в нем должна присутствовать кислинка, это очень важно, соли должно быть в меру

Салат Цезарь с куриной грудкой без яиц

Еще один интересный вариант в видео формате, он с запеченной куриной грудкой, готовится без сырых яиц. Соус на основе майонеза, чеснока и сока лимона, возможно кому-то понравится этот быстрый рецепт, приготовленный на скорую руку.

Филе вы можете отваривать, жарить, запекать или использовать копченое. Перед приготовлением его можно мариновать в травах и специях. Я люблю готовить с отварным или запеченным.

Так что смотрите ролик, и пользуйтесь рецептами. Соус специально для этой закуски продается в магазине, он имеет название закуски, если не хотите готовить дома, его можно приобрести.

Эти варианты с нашего семейного канала, вы можете их посмотреть на блоге, или нажав на кнопку YouTube, в правом нижнем углу, перейти на сам канал и там посмотреть.

Как приготовить салат Цезарь с куриной грудкой в домашних условиях?

Из чего делается блюдо:

Фирменная заправка:

• майонез (готовый или домашний) — 400 мл;
• соевый соус — 40-50 мл (по вкусу);
• чеснок — 1 зубчик;
• тертый пармезан — 50-70 г;
• филе анчоусов — 5 шт.

Основа:

• курица (филированная грудка) — 2 шт.;
• оливковое масло (нерафинированное) — 50 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• смесь трав (на усмотрение);
• сухари несладкие — 400 г;
• салат романо — большой кочан;
• сыр пармезан (мелко натертый) — 100-150 г;
• соль — по необходимости.

1. На приготовление соуса Цезарь уйдет не более 3-5 минут. Смешать готовый майонез с соевым соусом, анчоусами (можно добавить пару ложек масла, в котором мариновалась рыба), раздавленным ножом зубчиком чеснока и пармезаном. Пробить погружным блендером до однородности. Густая, пикантная заправка готова.

2. Курицу полить маслом. Чеснок раздавить, нарезать небольшими кусочками, отправить к куриному филе. Посыпать мясо травами (прованские, средиземноморские — какие больше нравятся). Перемешать курицу с маринадом, мариновать 30-60 минут. Затем запечь на гриле (или в духовке). Когда грудка остынет, нарезать ее кубиками.

3. Салат романо крупно порезать или порвать руками.

4. Сухари растолочь до крупной крошки.

5. Смешать салат с курицей, добавить пармезан и заливку. Перемешать. Затем высыпать сухари и перемешать еще раз. Можно пробовать идеальное блюдо от шеф-повара!

Салат цезарь с курицей – простой рецепт с сухариками и пекинской капустой

Как я уже сказал, приготовить Цезаря и легко, и сложно. В оригинальном исполнении используется римский салат, которого в наших магазинах я просто не видел. Именно поэтому, наши хозяюшки давно заменили его на пекинскую капусту или салат айсберг. Именно с пекинской капустой мы его сейчас и приготовим. Ну раз уж мы заменили один продукт, заменим и другие. Вместо вустерского соуса приготовим самодельный, а пармезан заменим на другой твердый сыр. В итоге получится наш родной, классический рецепт.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 кочан (небольшой)
• Куриная грудка – 1шт.
• Яйцо куриное – 2шт.
• Растительное масло – 70мл.
• Сыр – 100гр. (голландский)
• Чеснок сушеный – 0,5ч.л.
• Прованские травы – щепотка
• Лимонный сок – 1/4 лимона
• Белый хлеб – для гренок
• Кефир – 300мл. для маринования
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как видите по ингредиентам, они вполне доступны в любом магазине и приготовление не вызовет никаких сложностей. Начинаем приготовление с курицы.

Сырую грудку обычно просто отваривают, а затем нарезают на кусочки, но есть одна проблема. Ни для кого не секрет, что грудка у курицы довольно сухая. Существует множество вариантов как сделать мягче куриное мясо, мы обычно используем два из них: отбить молоточком куриные медальоны, либо замариновать. Сегодня мы выбрали второй, неоднократно проверенный вариант.

Для этого филе курицы порезали на пластины толщиной около 2см.

Переместили их в глубокую чашку и залили маринадом. Для маринада взяли пол литра кефира, выдавили в него через пресс зубчик чеснока и порубили пару листиков розмарина, растущего на подоконнике. Затем все перемешали и залили курицу. Так как мы это делали утром, все оставили до вечера в прохладном месте.

Вечером, после работы приступили к приготовлению салата. Для этого отрезаем нижнюю часть кочана капусты, листья там грубоваты и не пригодны для салата. Листья моем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.

Пока они обсушиваются, обжариваем куриную грудку.

Для этого ее извлекаем из кефира, раскладываем на специальной тарелке, подсаливаем и отправляем в аэрогриль, такой небольшой аналог духовки.

Время готовки 15 минут при 180 градусов.

Итак, листья подсушиваются, курица запекается, а мы пока подготовим соус. Для этого два куриных яйца вбиваем в глубокую чашку, добавляем щепотку сушеного чеснока, выдавливаем лимонный сок из четвертинки лимона и кладем примерно 50 грамм тертого на мелкой терке сыра.

Начинаем взбивать блендером на низкой скорости. Примерно через 10 секунд бросаем щепотку соли и начинаем добавлять струйкой растительное масло. Постепенно соус начинает густеть и достигает консистенции майонеза.

Кстати, приготовление соуса для салата, очень похоже на оригинальный рецепт от Кардини Цезаря. Он также использовал яйца и растительное масло. А так как технология очень похожа на приготовление майонеза, поэтому часто такой соус заменяют именно на майонез.

Нам осталось подготовить еще один ингредиент – сухарики. Для этого белый хлеб режем на небольшие кусочки, размером примерно 1-1,5см. Отправляем их в чашку. Добавляем щепотку сушеного чеснока, немного прованских трав, соли и поливаем небольшим количеством растительного масла. Все хорошо перемешиваем, добиваясь равномерного смачивания сухариков маслом.

Травы можно не использовать, все на ваше усмотрение. У сушеного чеснока есть одно очень хорошее свойство, он проникает в хлебные поры и не горит в духовке, в отличие от свежего.

Когда курица в аэрогриле готова, извлекаем ее, и сразу следом отправляем обжариваться гренки. Температуру ставим 150 градусов и будем ждать появления золотистой корочки.

Пока готовятся наши гренки, приступаем к сборке салата. Листья пекинской капусты рвем руками в глубокую тарелку ил кастрюлю и заливаем соусом. Хорошо перемешиваем руками, добиваясь равномерного распределения соуса, но при этом не прилагая усилий, чтобы листья не помялись и остались воздушными.

Затем листья раскладываем на порционные тарелки.

Курицу нарезаем на кусочки размером 1,5-2см и раскладываем сверху листьев капусты.

Пока мы все это делали, у нас приготовились гренки. Достаем их из гриля и отправляем на салат.

А теперь заключительная часть. Посыпаем натертым на крупной терке сыром.

На этом приготовление Цезаря можно считать законченным. Подаем все на стол.

Приятного аппетита!

Салат Цезарь с майонезом и курицей

Упрощенный рецепт этого салата не означает, то он будет менее вкусным. Мы не будет тратить время на приготовление специального соуса, а воспользуемся не обычным, а майонезом собственного приготовления. На это у нас уйдет всего несколько минут. Таким образом, приготовим очень быстро вкуснейший салат, непосредственно перед приходом гостей.

Понадобится:

• половина батона
• 1 куриное филе
• половина лимона
• 1 стакан оливкового масла
• 1 куриное яйцо
• половина чайной ложки горчицы
• соль, перец
• 100 гр листового салата

Готовим:

1. Натираем солью и перцем филе, оставляем в холодильнике на 30 минут.
2. Срезаем с батона корочку, нарезаем кубиками.
3. Укладываем кубики на противень, посыпаем немного солью, смазываем маслом, отправляем в духовку при 180 градусах на 10 минут.
4. Филе отбиваем, обжариваем на оливковом масле по несколько минут с каждой стороны.
5. Отделяем желток от белка.
6. Готовим майонез. Желток растираем с солью, перцем, горчицей, добавляем 1 ложку лимонного сока.
7. Взбиваем, по капле вводим половину указанного в рецепте масла.
8. Вводим струйкой оставшееся масло и выдавливаем оставшийся сок из лимона, взбиваем до получения густой массы.
9. Листья салата, разрывая, укладываем на тарелку, заправляем майонезом, перемешиваем.
10. Сверху укладываем нарезанную кубиками курицу, сухарики, поливаем майонезом.
11. Украшаем натертым пармезаном.

Классический простой рецепт салата Цезарь с курицей и пекинской капустой

Многие хозяйки покупают и используют в приготовлении холодных закусок вместо салатных листьев пекинскую капусту. Не избежал этой участи и салат Цезарь. С этим овощем закуска имеет иной вкус, но он ничуть не уступает классическому варианту. Главное правильно подготовить пекинку — удалить из листьев жесткую часть.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 300 г
• Пекинская капуста — 150 г
• Черри — 6 шт.
• Любой твердый сыр — 250 г
• Белый хлеб — 50 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Майонез — 90 г
• Масло растительное — для жарки
• Соль, молотый перец и карри — на вкус

Как приготовить:

1. Куриную грудку нарезаем продольной соломкой. Приправляем мясо подходящими специями. Оставим мясо в специях мариноваться на четверть часа.
   В данном случае это были: куркума, черный молотый перец, соль.
2. В хорошо нагретую с маслом сковороду кладем кусочки куриного мяса обжариваться до румяной золотистой корочки, посолив по вкусу. На это тоже уйдет примерно 15-20 минут.
   Дольше обжаривать мясо не стоит, чтобы в нем осталась сочность.
3. Если у вас нет покупных сухариков, предлагаю приготовить их самим и нарезать хлеб тонкими красивыми треугольниками. Затем их следует подсушить в нагретой до 180 градусов духовке, минут 10, пока сухарики не станут золотистого цвета.
4. Вымытые листы пекинской капусты нарезаем крупной соломкой (утолщения вырезаем).
   Можно их также просто порвать руками, но порезанные листочки, на мой взгляд, смотрятся в готовом блюде красивее.Маленькие помидорки черри разрезаем на половинки.
5. Приготовим салатную заправку — в майонез добавим мелкую стружку натертого на терке сыра (в идеале — использовать пармезан) и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешаем. Регулируем густоту соуса добавлением сметаны или майонеза.
6. В салатную заправку добавляем часть пекинской капусты и обжаренной курочки. Хорошо перемешаем. Сверху выложим остальную пекинку, помидорки. Можете заменить черри на обычные томаты, порезав их крупными дольками.
7. Наносим на эту красоту несколько тонких  струек майонеза. Посыпаем сверху стружкой пармезана и, в завершении, украшаем золотистыми треугольниками сушеного хлеба.

Блюдо просто готовится, очень красиво и аппетитно смотрится и невероятно вкусное!