Капуста брокколи на зиму: лучшие рецепты заготовок с фото, особенности хранения

Салат из замороженной брокколи

Салат с брокколи богат витаминами, так не хватающими Нам в нашей ежедневном рационе. Приготовьте салат из замороженной брокколи и цветной капусты с помощью смеси » Царский салат» по нашему оригинальному рецепту — питайтесь полезно! Смесь отварить в подсоленной воде 5—7 мин. Яйца варить 10—15 мин. После охлаждения компонентов, яйца порезать кубиками, смешать с смесью, сметаной и майонезом, приправить по вкусу.

Очень простой, вкусный и полезный салат из доступных продуктов. Здесь и нежная брокколи, и сочные помидоры и солененькая брынза, заправленные пикантным соусом на основе растительного масла, лимонного сока, горчицы и натурального меда. Готовится такой салат очень просто и быстро, а с тарелки исчезает за считанные минуты! Капусту брокколи не обязательно но лично для меня предпочтительней использовать именно свежую — подойдет и замороженная. Ее не нужно варить: достаточно прямо из морозилки закинуть соцветия в подсоленную кипящую воду и прогреть на среднем огне в течение пары минут. Томаты выбирайте сочные, зрелые и не водянистые.

• Брокколи на зиму: рецепты с фото от Шефмаркет
• Такой салат можно готовить как из замороженной брокколи, так и из свежей. Заправка тоже предлагается на выбор, согласно вкусовым и диетическим предпочтениям.
• Пользу капусты брокколи трудно переоценить.
• Хочешь узнать, как обращаться с этим ценным овощем правильно, но не знаешь, с чего начать?

Салаты из брокколи — рецепты с фото на salute-fireworks.ru (67 рецептов салата из брокколи)	Блюда из брокколи – рецепты с фото (пошагово)	273	Категория: Горячие блюда Блюда из мяса. Мой молодой человек нашел этот рецепт на одном из словацких сайтов, и с той поры это блюдо стало любимым гостем на нашей кухне.
Салат с фасолью и брокколи	Рубрикатор рецептов	20	Журналистов, 13 График работы: с до Без выходных.
Мой любимый салат из брокколи | Салат из брокколи, Еда, Брокколи	Приготовление салата с фасолью и брокколи:	492	В Вашем браузере отключена поддержка JavaScript!
Салат из брокколи на зиму – сделайте с нами вкусные и полезные заготовки: рецепт с фото и видео	Комментарии	239	Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим.
Салат с брокколи и крабовыми палочками — пошаговый рецепт приготовления	Отварная брокколи	173	Салат из брокколи на зиму можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в холодное время года.
Салат с брокколи и цветной капустой «Оригинальный». Салат из замороженной брокколи	новые рецепты	3	Дженнифер Лиз — зарегистрированный диетолог и профессиональный повар из Денвера, Колорадо. Имеет шесть лет опыта в области питания, специализируется на применении в кулинарии информации о питательной ценности продуктов, в первую очередь растительного происхождения.
Брокколи по-китайски — пошаговый рецепт с фото	Описание блюда	302	Такой салат можно готовить как из замороженной брокколи, так и из свежей.
Красивый салат из брокколи с сырной заправкой — 20 минут и готово, рецепты с фото	Отварная брокколи	476	Рецепт от: Юлия Сандеш. Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
	Форма поиска	324	Этот легкий салат — настоящий кладезь витаминов на Вашем столе! Необыкновенно полезное и питательное блюдо оценят люди, заботящиеся о своем здоровье.

Салат из цветной капусты и брокколи с апельсиновой заправкой. Необычная ароматная заправка из свежевыжатого сока с маслом и уксусом — настоящая изюминка этого простого овощного салата. Как и сколько варить цветную капусту. Как и сколько варить брокколи. Вам понравился рецепт? Оцените его!

Корейский способ готовки капусты брокколи

Ингредиенты:

Для приготовления блюда, вам понадобится:

• Капуста брокколи – 1 головка
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Мед – 1 столовая ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Кунжут – 2 чайные ложки
• Красный перец (кайенский) – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту брокколи разделите на небольшие соцветия.

2. В большой сковороде или воке разогрейте растительное масло.

3. Добавьте в сковороду разделенную на соцветия капусту брокколи и обжаривайте на среднем огне около 5 минут до появления легкой золотистой корочки.

4. В миске смешайте соевый соус, мед, мелко нарезанный чеснок и красный перец. Добавьте полученную смесь в сковороду к капусте брокколи.

5. Тушите капусту с соусом еще около 5 минут, пока капуста станет нежной и соус будет равномерно покрывать соцветия.

6. Подавайте капусту брокколи на стол, посыпав сверху кунжутом.

7. Приятного аппетита!

Брокколи по-корейски на зиму

Зимой организму особенно нужно много полезных витаминов, все они есть в капусте брокколи. Отличным решением будет замариновать овощ на зиму.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 г;
• Болгарский перец – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – 1,5 ст.л;
• Сахар – 1 ч.л;
• Уксус – 30 мл;
• Вода – 300 мл;
• Растительное масло – 50 мл;
• Кориандр – половина ч.л;
• Красный перец;
• Черный перец.

Приготовление:

Брокколи промойте, разберите на соцветия. Положите их в миску с водой и добавить половину чайной ложки соли.

Через 20 минут переложите брокколи в дуршлаг и опустите в кипящую воду на пару минут. Затем промойте холодной водой.

Остальные овощи очищаем и промываем. Перец нарезаем на кубики, морковь натереть на тёрки для моркови по-корейски, чеснок мелко нарезать. Перекладываем овощи в миску, добавляем специи, соль, сахар и перемешиваем.

Добавляем брокколи, растительное масло, уксус, воду. Перемешиваем ещё раз. Оставляем на 2-3 часа для того, чтобы овощи промариновались.

В стеклянные банки раскладываем брокколи, доливаем рассол. Закрываем банки крышками.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим туда банки, держим их 15-20 минут.

Переворачиваем банки, ставим на крышки и укрываем одеялом до полного остывания. Затем оставляем в прохладном и тёмном месте.

Капуста брокколи по корейски, рецепты приготовления с фото

В корейской кухне вы встретите салаты практически со всеми видами капусты: пекинской, бело- и краснокочанной, цветной. Не забыта и разновидность цветной капусты — брокколи. Это настоящая кладезь витаминов. По содержанию полезных аминокислот белок, содержащийся в этой капусте, можно сравнить с мясным или яичным. Кроме того, в ней содержатся вещества, препятствующие накоплению в организме вредного холестерина. В статье расскажем, как приготовить вкусную капусту брокколи по-корейски по простому рецепту.

На 4-5 порций готового салата брокколи по-корейски понадобятся следующие Ингредиенты :

• 400 г капусты;
• 2 болгарских перца (блюдо будет выглядеть ярче, если перцы взять разноцветные, например, желтый и красный);
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица (по желанию).

На заправку понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 ст.л. растительного масла (в корейской кухне самое популярное — кунжутное, при его отсутствии возьмите оливковое);
• 50 мл уксуса крепостью 6% (виноградного или яблочного);
• 0,5 ст.л. молотого кориандра;
• пучок укропа;
• по 1/3 ч.л. черного и красного перца;
• по 1 ч.л. сахара и соли.

Приготовление:

1. Сначала займитесь капустой: тщательно промойте в проточной воде, разделите на соцветия.
2. В кастрюле вскипятите воду с добавлением соли. Закиньте брокколи в кипящую воду буквально на 3-5 минут. Не переваривайте.
3. Сваренную капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Подготовьте оставшиеся овощи. Перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, порежьте полукольцами или брусочками. Как больше нравится.
5. Если решили добавить в салат лук, порежьте его тонкими полукольцами.
6. Морковь почистите и натрите брусочками на специальной терке для корейской моркови.
7. У чеснока удалите шелуху.
8. Зубчики пропустите через давилку или измельчите ножом.
9. Зелень укропа мелко порежьте.
10. Соедините подготовленные ингредиенты: в салатную миску сложите капусту, перец, морковь, чеснок и укроп.
11. Посолите и поперчите. Добавьте сахар и кориандр. Аккуратно перемешайте.
12. Завершающий аккорд — полейте салат уксусом и растительным маслом. Уберите в холодильник на 2 часа для маринования.

Брокколи по-корейски готова. Приятного аппетита!

Совет! Для придания большей аутентичности вместо добавления перца непосредственно в салат можно прогреть его в растительном масле на сковороде. В этом случае масло вбирает в себя все ароматы. После этого масло процеживают от остатков перца и в таком виде добавляют в салат.

Острая закуска с базиликом и чили

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску, так как в ее состав входит целый перец чили. Закуска характеризуется красивым внешним видом, который подчеркивается разными оттенками зелени.

Для приготовления требуется:

• 2 кочана брокколи;
• 1 ветка базилика;
• 2 зонтика укропа;
• 2 обеденные ложки яблочного уксуса (на 1 банку);
• 6 чесночных зубков;
• 1 стручок чили;
• 3 десертные ложки соли;
• 3 обеденные ложки сахарного песка;
• 2 литра воды.

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску Необычные заготовки делаются по следующему принципу:

• 1. Кочаны делятся на соцветия, овощ моется и перекладывается в кипяток на 2 минуты.
• Затем соцветия откидываются на дуршлаг и сразу перекладываются в ледяную воду.
• На дно стерилизованных банок укладывается укропный зонтик, очищенный чеснок, базилик, кусочек чили. Смесь сластится и солится.
• Далее в емкости перекладываются соцветия. Брокколи необходимо плотно закладывать в банку, чтобы в процессе маринования не образовалось большое количество свободного места.
• В емкости вливается уксус, горячая вода.
• Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию (20 минут).
• Заготовки закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном в теплое одеяло состоянии.

Вкусные добавки к брокколи по корейски

1. Кунжут – это отличная добавка к брокколи по корейски. Обжарьте немного кунжута на сухой сковороде до появления приятного аромата и золотистого цвета. После этого посыпьте брокколи этим обжаренным кунжутом. Он добавит не только вкус, но и красивый вид вашему блюду.

2. Миндаль – еще одна отличная добавка к брокколи по корейски. Обжарьте немного миндаля на сухой сковороде до золотистого цвета. Нарежьте его мелкими кусочками и посыпьте им свою готовую брокколи. Миндаль придаст блюду хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

3. Соус на основе сыра – это оригинальная добавка к брокколи по корейски. Приготовьте соус из сыра, смешав его с майонезом, сметаной и немного чеснока. Добавьте этот соус к готовой брокколи и насладитесь насыщенным и нежным вкусом блюда.

Попробуйте добавить эти вкусные ингредиенты к вашей брокколи по корейски и вы обязательно получите блюдо, которое станет настоящим хитом вашего стола. Эти добавки помогут вам создать оригинальность и разнообразие в вашей кухне.

Корейский салат из брокколи и моркови

В корейских блюдах очень часто встречается морковь, этот салат не стал исключением. Брокколи отлично сочетается с оранжевым овощем.

Ингредиенты:

• Брокколи — 1-2 шт;
• Морковь по-корейски;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Оливковое масло по вкусу;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Брокколи промыть, отделить соцветия.

Подсолённую воду довести до кипения и добавить брокколи. Варить примерно 3-5 минут. После готовности промыть овощ в холодной воде.

Морковь по-корейски приготовьте по классическому рецепту из моркови, специй, уксуса и масел. Также можно приобрести готовый салат в магазине.

Остывшую капусту режем, смешиваем с морковью, добавляем чеснок, соль. Если в салате недостаточно масла, то добавьте немного.

Заготовки на зиму с брокколи и морковью

Для приготовления потребуются:

• Соцветия брокколи – килограмм.
• Горчица в семенах – половинка чайной ложечки;
• Несколько веточек петрушки (можно не брать);
• Морковка среднего размера – 4 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Лимонная кислота – столовая ложка.
• Сахар – 3 ложки столовые.
• Уксус яблочный – столовая ложка (20 мл.).
• Соль по вкусу (примерно ложка).
• Литр воды.

Приступим к приготовлению:

Ставим на средний огонь сотейник с водой, а пока она закипает, подготавливаем капусту и морковку.

Овощи моем, чистим морковь и нарезаем слайсами или полосками. Брокколи разделяем по соцветиям, можно, если части слишком большие, перерезать их на более мелкие.

В закипевшую водичку всыпаем соль, лимонку, сахар, кидаем лавровые листки, перемешиваем.

Когда сыпучие продукты в воде полностью растворились, добавляем уксус, держим на огне еще 2 минуты и выключаем плиту.

Петрушки промытую под водой рубим на мелкие части.

По заранее стерилизованным баночкам раскладываем овощи, присыпаем петрушкой. В каждую емкость достаем из кастрюли лаврушу, можно по желанию листики переломать на несколько частей.

Заливаем продукты приготовленным рассолом, накрываем банки крышками, закатываем.

Ставим закатки в кастрюлю, наполняем водой, чтобы большая часть банок была покрыта. Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения, убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

Переворачиваем заготовки, укутываем их и оставляем на ночь, не трогая. Все готово, утром закатки можно переносить для хранения в темное прохладное место. Кушать закуску, выполненную по этому рецепту, можно через неделю.

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления брокколи по корейски нам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 головка свежей брокколи;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 2 столовые ложки меда;

— 1 столовая ложка красного перца;

— 1 столовая ложка семян кунжута.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, мы можем приступить к приготовлению вкусной брокколи по корейски.

Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой.

Перед тем как нарезать морковь, ее необходимо очистить от кожуры. Для этого вы можете использовать овощечистку или нож. Очистите морковь от примесей и кожуры, промойте ее под проточной водой.

После очистки морковь следует нарезать тонкой соломкой. Для этого лучше использовать специальный овощечистку или нож. Режьте морковь тонкими пластинками вдоль стебля. Затем нарежьте пластинки продолговатыми полосами — это и будут тонкие соломки моркови.

Такие тонкие соломки моркови идеально подходят для брокколи по корейски. Они хорошо сочетаются с другими ингредиентами и придают блюду легкость и изысканность. Приготовьте эту вкусную закуску сегодня и порадуйте себя и своих близких! Bon appétit!

Разделите брокколи на небольшие соцветия.

Рекомендуется выбирать брокколи с ярко-зелеными соцветиями, без признаков загнивания или повреждения. Промойте соцветия холодной водой, чтобы удалить пыль и посторонние примеси. Затем приступайте к их разделке.

Готовые соцветия можно разделывать как крупными плоскими кусками, так и более мелкими, в зависимости от личных предпочтений. Подготовленные соцветия готовы к дальнейшей обработке и приготовлению вкусного блюда. Теперь вы можете перейти к следующему этапу приготовления брокколи по корейски!

Измельчите чеснок мелко.

Для приготовления брокколи по корейски вам понадобится измельчить чеснок. Чеснок отлично дополняет вкус этого блюда и придает ему ароматную пикантность. Чтобы чеснок был мелко измельчен, вы можете воспользоваться ножом или прессом для чеснока.

Если вы предпочитаете использовать нож, сначала обрежьте корни и верхушки головки чеснока. Затем положите головку на разделочную доску и нажмите на нее ладонью, чтобы раздавить чеснок и снять его шкурку. После этого мелко нарежьте чеснок ножом до желаемого состояния.

Другой вариант — использовать пресс для чеснока. Он значительно упростит задачу по измельчению. Просто поместите чеснок в пресс, закройте его и сжимайте, чтобы чеснок вышел через отверстия в виде мелко измельченных кусочков.

Измельченный чеснок легко добавить в брокколи по корейски для приготовления вкусного и ароматного блюда. Он прекрасно сочетается с остальными ингредиентами и придает готовому блюду особую нотку.

Преимущества измельченного чеснока:
Усиливает вкус и аромат блюда
Даёт пикантность и остроту
Отличный источник фитонцидов и полезных веществ

Способ приготовления:

Я думаю, все знают о пользе капусты брокколи и о том, что в сезон нужно не только наедаться досыта, но и стараться заготовить ее впрок. Предлагаю приготовить одну из самых любимых многими закусок — маринованную брокколи по-корейски (точнее, по-корейски). Этот салат очень похож на тот, который корейцы продают на продуктовых рынках, только обойдется он вам гораздо дешевле. Попробуйте, вы не пожалеете об этом.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления маринованной капусты брокколи по-корейски. Очистите лук, чеснок и морковь, промойте вместе с брокколи под проточной водой.

Далее я хочу предложить два варианта приготовления самой капусты. Разберите капусту на соцветия, кочерыжка не понадобится.

1 вариант. Именно так я всегда готовлю для себя, стараясь сохранить все полезные вещества овоща. В удобную глубокую емкость сложите соцветия брокколи, залейте ее большим количеством кипятка, оставьте на 5-7 минут в кипящей воде. Этот вариант понравится тем, кто любит есть цветную капусту в сыром виде, брокколи не будет сильно отличаться от нее, при этом исчезнет специфическая горечь.

2 вариант. Вы ставите кастрюлю на огонь и готовите капусту 3-5 минут, тогда она станет мягче и менее хрустящей.

Тем временем приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте уксус, масло, приправы, соль, сахар и чеснок. Моя приправа острая. Если у вас легкий или средний, то можно добавить немного острого перца. Если нет приправы, не волнуйтесь, возьмите молотый кориандр — 0,5 ч. л., немного паприки и острого перца. Чеснок можно пропустить через пресс, если хотите, но я предпочитаю тонкие ломтики, чтобы его можно было легко отложить на тарелку, при этом аромат сохранится.

Белый салатный лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови, выложите в глубокую миску, залейте маринадом. Пока брокколи варится, капуста и лук будут слегка мариноваться.

Через некоторое время слейте горячую воду, залейте капусту холодной водой, положите пару кубиков льда, оставьте на некоторое время. Таким образом, соцветия останутся целыми и сохранят свой красивый цвет.

Затем капусту следует откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь и только после этого переложить ее к моркови и луку. Все тщательно перемешайте, оставьте мариноваться минимум на три часа.

Через некоторое время вы сможете насладиться острой и очень вкусной закуской, к тому же еще и полезной.

Маринованная брокколи по-корейски в домашних условиях готова. Приятного вам.

Простой рецепт Цезаря с пекинской капустой и курицей

В этом рецепте вам предлагается приготовить этот эффектный и вкусный салат на основе сочной пекинской капусты. Куриное филе и белый хлеб для него обжариваются на сухой сковородке без добавления масла. Заправляется салат соусом на основе майонеза.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 200 г.
• Пекинская капуста – 150 г.
• Багет или батон – 5 ломтиков.
• Твердый сыр тертый – 4 ст. л.
• Помидорки черри – 7 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лимон – ½ шт.
• Соевый соус – 1 ч. л.
• Соль, перец и итальянские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сложите в тарелку, посыпьте по своему вкусу солью, перцем и добавьте соевый соус. Кусочки мяса перемешайте и оставьте на 15 минут для маринования.
2. Затем их обжарьте до румяного цвета на сухой сковородке. При обжаривании кусочки обязательно перемешивайте. Обжаренное мясо переложите отдельную тарелку.
3. Ломтики батона порежьте небольшими кубиками и обжарьте их также на сухой сковородке до легкого хрустящего состояния.
4. Пекинскую капусту промойте, обсушите салфеткой и нашинкуйте в виде больших квадратов. Капусту уложите на блюдо для салата.
5. Помидорки промойте, разрежьте на половинки и уложите на блюдо поверх капусты.
6. Затем переложите на блюдо приготовленные из батона сухарики и обжаренные кусочки куриного филе.
7. Для приготовления соуса для заправки салата в пиалу положите указанное количество майонеза. Добавьте к нему сок половинки лимона, измельченный чеснок и по своему вкусу соль и черный перец. Все хорошо перемешайте.
8. Затем в этот соус налейте две ложки воды, положите 2 столовые ложки натертого твердого сыра и еще раз перемешайте.
9. Добавьте в соус две ложки оливкового масла, щепотку итальянских трав, перемешайте и попробуйте на вкус.
10. Полученным соусом полейте салат на блюде и посыпьте сверху мелко натертым сыром.
11. Салат можно подавать к столу. Перемешайте его только перед едой.

Приятного аппетита!

Полезные свойства брокколи

Вот некоторые из полезных свойств брокколи:

1. Богатый источник витамина C: Брокколи содержит значительное количество витамина C, который сильный антиоксидант и помогает укрепить иммунную систему.
2. Отличный источник витамина K: Брокколи содержит высокую концентрацию витамина K, который необходим для здоровой крови и здоровых костей.
3. Богатый источник фолиевой кислоты: Фолиевая кислота в брокколи играет важную роль в производстве новых клеток и в поддержании здоровья сердца.
4. Содержит важные минералы: Брокколи богата минералами, такими как калий и магний, которые помогают поддерживать нормальное давление крови и функцию мышц.
5. Защищает от рака: Брокколи содержит вещества, которые могут помочь предотвратить развитие рака, особенно рака желудка, молочной железы и простаты.

Чтобы получить максимальную пользу от брокколи, рекомендуется готовить ее на пару или кратковременно варить, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

Как приготовить салат из цветной капусты по-корейски

Для приготовления салата по-корейски цветную капусту моют и разбирают на соцветия. Затем смешивают с другими овощами (морковь, перец) и заливают кипящим маринадом, добавляют специи. В маринаде капуста должна простоять около двух дней, после этого ее можно кушать.

Рецептов цветной капусты по-корейски немало, вот несколько простых и очень вкусных.

Хрустящий салат из цветной капусты по-корейски (без варки)

1. Подготовьте один килограмм цветной капусты. Удалите зеленые листья, разберите на соцветия, хорошо вымойте их.
2. Замочите соцветия в воде с добавлением соли. Через полчаса воду слейте.
3. Две морковки небольшого размера помойте и почистите. Натрите морковь на терке (желательно использовать специальную терку).
4. Один болгарский перец, желательно красный, вымойте и очистите от семян. Нарежьте мякоть соломкой.
5. Почистите чеснок. Понадобится 5 зубчиков среднего размера. Затем нарежьте его тонкими пластиночками.
6. Налейте в небольшую кастрюлю литр воды и вскипятите его. Затем добавьте туда 200 г сахара, а также 50 г соли. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. В кипящий маринад влейте 120 мл уксуса и выключите плиту.
7. Переложите цветную капусту, перец, морковь и чеснок в миску.
8. Залейте салат вскипевшим рассолом и накройте миску крышкой. Затем подождите, пока салат остынет.
9. Налейте в миску с салатом 3 ст.л. подсолнечного дезодорированного масла и 2 ч.л. приправы, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Перемешайте салат и отправьте в холодильник.
10. Употреблять салат из цветной капусты по-корейски, приготовленный по этому рецепту, можно не раньше, чем через двое суток. За это время овощи хорошо промаринуются.

Салат из цветной капусты по-корейски на зиму

Цветная капуста, замаринованная по-корейски, очень хорошо приходится к столу зимой, когда выбор овощей на прилавках магазинов и рынков не так богат. Суть приготовления заключается в том, что пробланшированную капусту, разделенную на соцветия, заливают горячим маринадом и закатывают в банки.

Рецепт цветной капусты по-корейски на зиму:

Один килограмм цветной капусты разберите на соцветия. Постарайтесь, чтобы они были равными по размеру. Затем хорошо вымойте их.
Почистите одну головку чеснока. Поместите его в ступку и разотрите с 1 чайной ложкой молотого кориандра, либо просто измельчите его любым другим способом.
Три вымытых и очищенных морковки среднего размера натрите на терке для корейской моркови.
Опустите соцветия капусты в кипящую воду и дождитесь закипания. Через 4-5 минут выньте их из кастрюли.
В отдельной емкости смешайте проваренные соцветия капусты, чеснок, морковь, кориандр и острый перец

Мешать нужно очень осторожно, чтобы соцветия не разломались.
Для приготовления маринада необходимо в одном литре воды растворить 60 г соли, а затем 180 г сахара. Когда смесь покипит 2 минуты, влейте половину стакана 9%-ного столового уксуса. После этого снимите кастрюлю с огня.
Разложите полученный салат в простерилизованные банки.
Залейте салат закипевшим маринадом и сразу же укупорьте стерильными металлическими крышками.
На хранение салат можно отправлять только тогда, когда банки простоят вверх дном не менее суток.

После этого снимите кастрюлю с огня.
Разложите полученный салат в простерилизованные банки.
Залейте салат закипевшим маринадом и сразу же укупорьте стерильными металлическими крышками.
На хранение салат можно отправлять только тогда, когда банки простоят вверх дном не менее суток.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

1. Одну среднюю головку цветной капусты (около 0,7-1 кг) помойте и разделите на соцветия. Проварите их 3-4 минуты в подсоленной воде.
2. Из 1 л воды, 2 ложек соли и 2 ложек сахара приготовьте маринад. Добавьте туда же 2 ч.л. уксусной эссенции и половину стакана масла.
3. В емкость поместите соцветия капусты, одну натертую на специальной терке морковь, 5 измельченных зубчиков чеснока и 1 ч.л. без горки молотого кориандра. Залейте капусту кипящим маринадом и герметично закройте.
4. Дождитесь остывания и поместите цветную капусту в холодильник. Спустя 3-4 часа ее можно кушать.

Особенности приготовления блюд из брокколи

Первое письменное упоминание о капусте брокколи датируется 1587 г. Название овоща происходит от итальянского слова, которое обозначает «цветущая ветвь капусты». И несмотря на то, что впервые о нем написали во французском трактате, учеными доказано, что данный гибрид появился на средиземноморском побережье во времена Римской Империи.

До XVI века только итальянцы наслаждались пользой и вкусом брокколи, и только в 1560 г. «итальянская спаржа» впервые попала на королевский стол французской королевы Екатерины Медичи. В меню англичан она появилась лишь столетия спустя, а в американских поваренных книгах этот полезный овощ стал упоминаться только в XX веке, после того как его в Новый Свет завезли итальянские эмигранты. До 30-хх гг. прошлого века даже в прогрессивной Америке не знали, как готовить брокколи, а сейчас этот вид капусты является чуть ли не основой американского рациона.

Промышленным выращиванием «итальянской спаржи» занимается не только родина овоща Италия, но и Испания, Китай, Франция, Индия, Великобритания и Израиль. Сейчас выведено более 2 сотен сортов этого овоща, которые имеют самую разнообразную окраску, начиная от традиционной темно-зеленой и заканчивая фиолетовой. Сорта также отличаются по размеру и форме соцветий. В магазине чаще всего продается сорт Калабрезе, соцветия которого имеют форму зонтика с плотной зеленой головкой на толстой ножке.

Свежая брокколи — вкусный диетический продукт, в 100 г которого содержится всего 28 ккал, много клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Этот овощ присутствует во многих диетических блюдах и в рационе сторонников правильного питания. Благодаря своему составу «итальянская спаржа» способна нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, вывести из организма токсины, соли тяжелых металлов и даже остановить развитие раковых клеток.

Регулярное употребление блюд из брокколи приносит организму другие позитивные изменения:

• Снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• Понижает содержание сахара в крови;
• Повышает защитные функции организма;
• Замедляет старение;
• Поддерживает кости в здоровом состоянии;
• Защищает от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей.

В сыром виде соцветия «испанской спаржи» способны отбеливать зубы, но чаще всего их едят отваренными или жаренными.

Чтобы овощи не потеряли свой привлекательный зеленый цвет, хозяйка должна знать, как приготовить капусту брокколи правильно

В этом деле важно ее не перегреть, чтобы содержащийся в соцветиях хлорофилл, отвечающий за яркость окраски, не разрушился. Передержанные овощи становятся вялыми, некрасивыми и невкусными

Правильный процесс приготовления брокколи проходит в несколько этапов:

• Разберите капусту на соцветия приблизительно одинакового размера;
• Поместите их в кипяток и варите до готовности кочерыжки;
• Готовые овощи отбросьте на сито;
• Соцветия сразу же опустите в холодную воду с добавлением льда.

После окунания в холодную воду соцветия готовы к использованию. Их можно добавлять в салат, обжаривать, запекать или хранить в холодильнике в отдельном контейнере. Кроме того, из брокколи получаются ароматные супы-пюре, рагу и даже пироги.

Чтобы сделать брокколи вкусной и максимально полезной, ее лучше готовить на пару, поскольку во время варки часть витаминов и минералов из овощей переходит в отвар. Если использовать пароварку, пар проникает внутрь соцветий, прогревая их изнутри и при этом не вымывая полезные компоненты. Именно паровые овощи больше всего рекомендуют употреблять сторонники здорового образа жизни. После отваривания соцветий на пару нет необходимости их опускать в ледяную воду.

Приготовленная в домашних условиях брокколи является отличным гарниром для мясных и рыбных блюд. Как и все зеленые овощи, она хорошо сочетается с кислыми соусами, а также с деликатными азиатскими специями на подобии куркумы и шафрана.

Пошаговый рецепт с фото

Всем, думаю, известна польза капусты брокколи и что в сезон ее нужно не только вдоволь поесть, но и постараться заготовить впрок. Предлагаю приготовить одну из самых любимых многими закуску — маринованную брокколи по-корейски (точнее в корейском стиле). Этот салат очень похож на тот, что продают на продуктовых рынках корейцы, только стоить он вам будет значительно дешевле. Попробуйте, не пожалеете.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления маринованной капусты брокколи по-корейски. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с брокколи под проточной водой.

Дальше хочу предложить два варианта приготовления самой капусты. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

1 вариант. Так я всегда готовлю для себя, стараясь сохранить все полезные вещества овоща. В удобную глубокую емкость сложите соцветия брокколи, залейте ее большим количеством кипящей воды, оставьте на 5-7 минут в кипятке. Этот вариант понравится тем, кто любит цветную капусту есть в сыром виде, брокколи от нее не сильно будет отличаться, при этом специфическая горчинка уйдет.

2 вариант. Вы ставите сотейник на огонь и варите капусту 3-5 минут, тогда она будет более мягкой и менее хрустящей.

А пока приготовьте заправку. В пиалочке смешайте уксус, масло, приправу, соль, сахар и чеснок. Приправа у меня острая. Если у вас легкая или средняя, то можно добавить немного жгучего перчика. Если же приправы нет, не расстраивайтесь, возьмите молотый кориандр — 0,5 ч.л., немного паприки и острого перца. Чеснок можно пропустить через пресс, если любите, я же предпочитаю тонкие ломтики, так его можно легко отодвинуть в сторону на тарелке, при этом аромат сохранится.

Белый салатный лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови, сложите в глубокую миску, залейте маринадом. Пока брокколи будет готовиться, капуста с луком слегка замаринуются.

Спустя время слейте горячую воду, капусту залейте холодной водой, положите пару-тройку кубиков льда, оставьте на время. Таким образом соцветия останутся целыми и сохранят свой красивый цвет.

Дальше капусту нужно откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и только потом переложить ее к моркови с луком. Перемешайте все тщательно, оставьте мариноваться часа на три минимум.

Спустя время можно наслаждаться пикантной и очень вкусной закуской, к тому же еще и полезной.

Маринованная брокколи по-корейски в домашних условиях готова. Приятного.

Источник

Цветная капуста по-корейски на зиму — быстрый рецепт без стерилизации

Можно приготовить цветную капусту по-корейски, используя быстрый рецепт. Достоинство этой заготовки в том, что можно обойтись без стерилизации.

• 500-600 гр. цветной капусты (соцветий);
• 2 моркови;
• 1 стручок жгучего перца;
• 0,5 пачки готовой смеси приправ для моркови по-корейски;
• 1 головка чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана уксуса (9%);;
• 5 столовых ложек сахара.

Капусту разберем, отварим в течение пяти минут в соленом кипятке, остудим. Морковь очистим, вымоем и натрем на специальной терке длинной тонкой соломкой. Смешаем овощи в большой миске.