Песочное тесто для пирогов, тортов, печенья и корзиночек разными способами

Песочное тесто на сливочном масле

Рецепт приготовления песочного теста, как отличной основы различной выпечки в домашних условиях, должен быть в арсенале каждой хозяйки. Основными его ингредиентами, создающими эффект рассыпчатости, являются мука и сливочное масло, причем идеальное соотношение их 2:1. Такое тесто считается универсальным и к нему подходит любая начинка. В этом рецепте тесто замешиваем на холодном сливочном масле.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 800 гр. теста.

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.
Масло сливочное – 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Указанные в рецепте ингредиенты отмериваются в нужном количестве. Яйцо и сливочное масло берутся холодными.

Шаг 2. Охлажденное, только не замороженное масло, нарезается небольшими кусочками.

Шаг 3. Затем масло перекладывается в посуду для замеса теста. К нему через сито пересыпается пшеничная мука.

Шаг 4. Эти ингредиенты рубятся ножом в мелкую крошку, и к ним насыпается сахар с солью и содой.

Шаг 5. В середину полученной крошки разбивается одно яйцо.

Шаг 6. Крошка с яйцом ножом или вилкой перемешивается для равномерного распределения яйца во всей мучной массе.

Шаг 7. Затем рукой тесто быстро замешивается от края к середине. Долго месить его не надо.

Шаг 8. Замешенное тесто сворачивается в колобок, кладется в пакет и минимум на полчаса помещается в холодильник. Оно хорошо хранится на холоде в течение 2 суток и даже можно такое тесто заморозить впрок. Через 30 минут тесто можно раскатывать и приступать к формированию выпечки, только скалка с доской должны быть холодными. Удачной и вкусной выпечки!

Есть хороший вариант замеса песочного теста, в котором часть масла заменяется сметаной. Выпечка на таком тесте менее слоистая, но очень рассыпчатая и долго остается мягкой. Замешиваем тесто кухонным комбайном, что удобнее и быстрее перетирания холодных ингредиентов вручную. Чем выше качество муки, сметаны и масла, тем ваша выпечка будет вкуснее. Песочное тесто на сметане хорошо переносит заморозку.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 500 гр. теста.

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.
Масло сливочное – 150 гр.
Сметана – 75 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Продукты для замеса теста подготавливаются в указанном в рецепте соотношении. Сметана и масло берутся только холодными.

Шаг 2. Масло нарезается небольшими кусочками и перекладывается в чашу кухонного комбайна.

Шаг 3. К маслу наливается сметана любой жирности.

Шаг 4. Пшеничная мука просеивается через сито, смешивается с разрыхлителем теста, и эта смесь пересыпается в чашу. На этом этапе к тесту, по желанию, добавляются различные добавки: ваниль, корица, орехи и др.

Шаг 5. Чаша помещается на комбайн и закрывается крышкой. На средней скорости и в течение минуты производится замес эластичного теста.

Шаг 6. Затем замешенное тесто сворачивается в колобок, помещается в пакет и на полчаса кладется в холодильник. По истечении этого времени из теста можно формировать задуманную выпечку с любой начинкой или просто печенье. Удачной и вкусной выпечки!

Песочное печенье домашнее на маргарине

Самое популярное – печенье на маргарине; оно нежное, приятное на вкус, и этом в рецепте мы расскажем, как можно приготовить лучшее песочное тесто для домашней выпечки.

Указанных ингредиентов достаточно для выпекания на противне большого размера.

• мука: 3 стакана;
• маргарин для выпечки: 180 грамм;
• яйца куриные: 2 штуки;
• сахар: 200 грамм;
• разрыхлитель: 2 грамма;
• ванилин: половина чайной ложки.

Печенье песочное домашнее, рецепт на маргарине:

Чтобы изделия после вырезания вышли ровными и красивыми, используйте специальные формочки для печенья.

1. Маргарин порезать на куски и соединить с сахаром в стеклянной кастрюльке для СВЧ.
2. Кастрюльку поставить на разогрев и растопить. Перемешать, добавить разрыхлитель, немного остудить.
3. Добавить яйца, взбить массу до однородности.
4. В получившуюся смесь просеять стакан муки.
5. Всыпать ваниль, мешать до однородности.
6. Снова просеять оставшуюся муку и замесить тесто, которое будет мягким, но рассыпчатым.
7. Когда песочное тесто остынет, отделить от него кусок и положить на лист пергамента, сверху накрыть вторым листиком.
8. Раскатывать тесто, находящееся между пергаментом, в пласт. Потом один лист снять и вырезать формочкой или стаканчиком печенья. Тоже самое сделать с остальным тестом.
9. Переложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместить противень в разогретую духовку и выпекать печенья не более 15 минут.

Для украшения готового песочного печенья на маргарине по этому рецепту можно использовать кусочки мармелада, растопленный шоколад или глазурь.

Для более равномерного выпекания печенья, песочное тесто следует раскатывать тоньше, идеальная толщина – минимум 5 мм, максимум – 10 мм.

Рассыпчатое песочное печенье с вареньем

Все мы с детства помним ромбики и квадратики из песочного теста, покрытые вареньем с крошкой. Те детские домашние печенья остаются популярными до сей поры, и с каждым годом количество рецептов в различных вариациях только растет.

• мука: 3 стакана;
• маргарин: 200 грамм;
• яйца куриные: 2 штуки;
• сахар: половина стакана;
• сода питьевая: 0,5 чайной ложки;
• соль: 0,5 чайной ложки;
• густое варенье (можно засахаренное) или повидло;
• крахмал: 1 столовая ложка.

Песочное печенье с вареньем, рецепт:

Это важно! Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Все продукты (маргарин в том числе) перед выпеканием нужно достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры

Предлагаем приготовить вкусное печенье с вареньем по классическому рецепту с аппетитной песочной крошкой, и проблема с утилизацией прошлогоднего варенья разрешится сама собою.

1. В чашу блендера положить нарезанный кусочками маргарин, сахар, соль, соду, яйца. Перемешать до однородности, специального взбивания массы в крем не требуется.
2. Теперь к содержимому осталось добавить просеянную муку. Подсыпать нужно не всю сразу, а частями (удобнее по половине или целому стакану за один раз).
3. Тесто должно получиться мягкое и маслянистое. Разделить на две части: одна немного больше второй, обе скатать в шар.
4. Меньшую часть песочного теста завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру.
5. На разделочной доске расстелить кусок пергамента, который соответствует размеру противня, и прямо на нем раскатать второй колобок из теста в прямоугольник. Перенести лист с тестом на противень.
6. Количество варенья или повидла зависит от его густоты, класть нужно столько, чтобы оно не сбежало с коржа. Итак, примерно 5-6 ложек варенья смешать в отдельной посудине с крахмалом.
7. Равномерно распределить начинку из варенья по поверхности коржа.
8. С морозилки достать второй шар песочного теста, и держа над пирогом крупную терку, натереть на ней тесто, заполнив им всю поверхность пирога.
9. Поставить противень с пирогом в разогретую до 180 о С духовку и выпекать 20-25 минут до золотистого оттенка.
10. Через 5 минут разрезать весь корж на одинаковые прямоугольники, переложить на блюдо и заварить чай.

Самым удачный и вкусный вариант начинки для песочного печенья с вареньем – это повидло или варенье из смородины, вишни или абрикосов.

Песочное тесто на маргарине и майонезе. Тающее во рту печенье на майонезе

Что можно сказать про тающее во рту печенье на майонезе? Только то, что оно действительно такое! Конечно, скорее всего, его состав вызовет немало вопросов, особенно относительно использования майонеза, ведь только очень ленивый еще не высказался насчет тепловой обработки этого продукта. И не модно это, и не полезно… Но мы твердо уверены, что из всякого правила должны быть исключения. Этот рецепт печенья на майонезе — точно из их числа. Единственно что, все-таки выбирайте майонез с наиболее оптимальным составом: чем меньше список его ингредиентов, тем лучше!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сливочное масло – 200 г + 10 г для смазывания противня
• майонез – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• мелкий сахар – 150 г
• ванильный сахар – 2 ч. л.
• мука – 550-600 г
• соль – 1/2 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для тающего во рту печенья на майонезе. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, сложите в большую миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Майонез и яйца достаньте из холодильника.

Шаг 2

Когда сливочное масло станет мягким, перемешайте его вилкой или венчиком. Добавьте майонез и слегка взбейте все вместе до получения массы однородной консистенции.

Шаг 3

Яйцо взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром. По желанию, вы можете сделать тесто для печенья более сладким, добавив еще пару ложек обычного сахара, хотя и предложенного нами количества вполне достаточно.

Шаг 4

Получившуюся яичную смесь, взбивая венчиком или миксером на низкой скорости, добавьте к масляно-майонезной. В результате должна получиться масса однородной консистенции.

Шаг 5

Сверху над миской с получившейся массой просейте всю муку с разрыхлителем и солью. Тщательно перемешайте. Тесто для печенья на майонезе готово.

Шаг 6

Получившееся тесто переложите столовой ложкой в кулинарный мешок с большой фигурной насадкой. Если его размер не дает возможность поместить внутрь все тесто, выкладывайте частями.

Шаг 7

Противень выстелите бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Отсадите на него из кондитерского мешка небольшие порции теста на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекайте печенье до подрумянивания 15-20 минут при 200°C.

Полезный совет

Нет кулинарного мешка? Не беда: используйте для приготовления тающего во рту печенья на майонезе обычный плотный пластиковый пакет, новый или просто чистый. Положите в него тесто, срежьте ножницами один из нижних уголков (можно фигурно) и выдавливайте небольшие порции точно так же, как из кондитерского мешка. Пакет после использования можно просто выбросить.

Кстати

Вкус печенья на майонезе можно разнообразить за счет тех или иных добавок в тесто. Это могут быть измельченные орехи, мак и даже молотая паприка или хлопья перца чили — если вы готовы к смелым кулинарным экспериментам.

Песочный пирог — 5 самых вкусных рецептов

Песочный пирог – это вкуснейшая выпечка из особого песочного теста, которое называется так потому, что оно, как и природный песок, обладает довольно легкой, рыхлой и рассыпчатой консистенцией. Такая консистенция достигается за счет того, что этот вид теста всегда содержит в своем составе большое количество твердых компонентов — муки, сахара и сливочного масла и незначительное количество жидких – яиц, молочных продуктов или воды, и в процессе замешивания масло обволакивает сухие частички муки и не дает им слишком сильно слипаться, поэтому тесто получается рыхлым даже без добавления разрыхляющих агентов и при нарезании оно склонно рассыпаться и крошиться. Хорошие новости заключаются в том, что песочное тесто готовится достаточно просто даже без использования кухонной техники, и практика показывает, что оно хорошо получается у новичков с первого раза, но это, конечно, при условии, что в рецепте указаны правильные пропорции ключевых ингредиентов, хотя даже если возникли сложности с консистенцией теста, то в большинстве случаев их можно довольно легко исправить. Так, если тесто получается чересчур суховатым, крошится и отказывается слипаться в комок, то в него надо понемногу добавлять жидкость – чаще всего воду, но можно молоко или сметану, если они изначально входили в состав теста, а в случае, когда, наоборот, тесто оказалось слишком мягким, липким и его невозможно раскатать, следует постепенно подсыпать муку до тех пор, пока не получится пригодная к работе пластичная нелипкая масса.

Так как впереди нас поджидают праздники – 23 февраля, 8 марта, а там уже и Пасха не за горами, в этой статье я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами сладких песочных пирогов с фруктами или ягодами, которые настолько хороши, что вполне могут заменить собой торт и другие популярные угощения, которые принято подавать гостям к праздничному чаю. Все эти пироги имеют презентабельный и аппетитный внешний вид, поскольку они изготавливаются либо в форме открытой корзиночки, наполненной вкусной и сочной начинкой, либо имеют красивое оформление из теста поверх начинки, поэтому эта выпечка по праву займет почетное место на праздничном столе, ну а в будни она способна создать совершенно особенное радостное и приподнятое настроение. Сладкое и рассыпчатое песочное тесто нравится почти всем от мала до велика, несмотря на то, что существуют разные способы его приготовления, о которых я расскажу в соответствующих рецептах, а в качестве начинки для подобных пирогов могут выступать практически любые ягоды и фрукты, а также творог, сливочный сыр или варенье, и мы с вами рассмотрим пять вариантов начинок с участием яблок, груш, малины, персиков и густого фруктового или ягодного джема. Хочу вас заверить, что каждый из предложенных пирогов не слишком сложно готовится, а главное – эта выпечка всегда получается выше всяких похвал, поэтому смело выбирайте любой приглянувшийся рецепт или же пробуйте постепенно все по очереди, так как каждое из этих изделий по-своему прекрасно и гарантирует вам и вашим близким самое яркое и глубокое гастрономическое удовольствие!

Имбирное песочное тесто для имбирных пряников или печенья

Рассмотрим, как приготовить настоящие имбирные пряники, которые традиционно готовят в европейских странах к рождеству? У Вас это легко получится, если Вы воспользуетесь этим рецептом приготовления удивительного имбирного песочного теста. А на праздник можно порадовать детвору сказочным пряничным домиком.

Потребуется:

• 100 гр сливочного масла;
• 100 гр сахара (желательно коричневого);
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки меда;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 2 чайные ложки молотого имбиря;
• 1 чайная ложка корицы;
• различные специи по желанию (гвоздика, мускатный орех, анис).

Как будем готовить:

1. Смешиваем просеянную муку с содой и молотыми специями.
2. Размягченное масло взбиваем с сахаром до получения пышной массы.
3. Добавляем яйцо, взбиваем.
4. Добавляем слегка подогретый мед, хорошо перемешиваем.
5. Постепенно всыпаем муку со специями, оставив немного для посыпки стола, замешиваем тесто сначала лопаткой, затем руками.
6. Получилось довольно мягкое тесто.
7. Чтобы с ним было легче работать, выдерживаем его несколько часов в холодильнике.

Рубленое и песочное тесто: в чем разница?

Вы наверняка замечали в различных рецептах, что песочное тесто может замешиваться разными способами:

1. «Холодный способ» — сильно охлажденное и даже подмороженное сливочное масло рубится (растирается) с мукой в крошку, а потом в тесто вводятся жидкие составляющие;
2. «Теплый способ» — размягченное масло (ни в коем случае не растопленное, а самостоятельно размягчившееся при комнатной температуре) растирается с сахаром и яйцами, а потом соединяется с мукой.

В чем же разница? В рубленом тесте, как вытекает из названия, холодное масло рубят с мукой в крошку. Кусочки масла, запанированные со всех сторон в муке, при выпечке образуют пустоты и дают слоистость тесту, которое затем приятно хрустит. Поэтому рубленое тесто плотное, хрустящее и слегка слоистое.

А при теплом способе приготовления тесто получается довольно мягкое, ведь масло полностью растирается, нет крупной крошки, она настолько мелкая, что как бы превращается в песок. В итоге выпечку мы получаем рассыпчатую и песочную, которая рассыпается во рту на частички, она более нежная.

Холодным способом готовят соленое и сладкое песочное рубленое тесто. Аналогично замешивают тесто с творогом, картофелем и дрожжевое песочное тесто (в миску с мукой выкладывают, соответственно, холодный творог или картофель, а для дрожжевого теста разводят предварительно дрожжи в молоке). Рубленое тесто собирают в ком и дополнительно всегда дают ему время, чтобы стабилизировалось на холоде.

Тесто, приготовленное мягким способом, просто разминают руками и распределяют на дно формы ровным слоем. Если готовят печенье, то тесто продавливают через кондитерский шприц или прокручивают через мясорубку. Если же по рецепту требуется вырезать фигурное печенье, то перед раскаткой тесто на пару часов помещают в холодильник, чтобы оно застыло и стало более послушным. Этим же способом готовят мягкое песочное тесто и тесто с добавлением сметаны.

Варианты начинки для выпечки из песочного теста

Песочное тесто для пирога готовится просто и легко. Оно вкусно сочетается с несладкими и сладкими начинками. Приготовив универсальное песочное тесто, из него можно приготовить закрытые и открытые пироги со сладкими начинками:

• Лимонными (курд).
• Тыквенными.
• Со сливочными начинками.
• Яблочными.
• Ягодными, из свежих ягод, начинки из варенья.
• Творожными.
• Абрикосовыми.
• С кремовой начинкой из вареной сгущёнки.
• Из экзотических фруктов: бананов, киви.

Применив классический рецепт теста для песочных пирогов, песочного тарта, песочной основы на пирог киш, его легко использовать при приготовлении рассыпчатых несладких изделий с несладкими начинками:

• Приготовить песочное тесто для пирога с мясом из фарша.
• Сделать открытую пиццу на песочном тесте с разнообразными видами начинки для пиццы.
• Испечь закрытый курник с курицей, с начинкой из картошки и куриного мяса либо домашний пирог с грибами, с рыбой.
• Сделать вкусный пирог с капустой, киш с луком, киш лорен с начинкой из курицы и брокколи.
• Приготовить тарталетки под наполнение праздничными холодными закусками.

Начинять пироги и пирожки можно смешанными начинками со сметаной, с творогом, с орехами. Добавлять в солёные начинки для сытности к мясу картофель, грибы, печень, гречку либо рис и варёные яйца.

Пошаговый рецепт рâte sucrée

Это классический рецепт сладкого песочного теста для печенья (рâte sucrée). Он хорош тем, что пропорции ингредиентов можно легко запомнить. Стандартное соотношение продуктов 1-2-3, то есть на 1 часть сахара берется 2 части жира и 3 части муки (все меряется в граммах). По этой простой формуле всегда можно рассчитать то количество теста, которое вам нужно. При желании можно увеличивать или уменьшать вес муки, тогда тесто будет получаться, соответственно, плотнее или мягче.

Ингредиенты

• сахар – 100 г
• сливочное масло – 200 г
• пшеничная мука – 300 г
• яйцо – 1 шт. целое (или 2 желтка)
• соль – 1 щеп.
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. В миске соедините: муку, разрыхлитель и соль.

2. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Смешайте масло и сахар, а затем перетрите до исчезновения крупинок.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

3. Затем добавьте яйцо (можно взять 1 целое яйцо или использовать только 2 желтка), еще раз все размешайте.

4. Постепенно подсыпайте муку, замесите тесто с помощью вилки или ложки.

5. В конце замешивания руками соедините массу в комок. Должно получиться мягкое песочное тесто.

Его можно использовать сразу, но гораздо послушнее тесто станет, если завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут, тогда работать с ним будет гораздо легче, оно не будет прилипать к скалке и рабочей поверхности. Останется раскатать, вырезать печенье и испечь его до румяности в духовке. Из мягкого песочного теста получается отличное печенье, а еще хорошие тертые пироги (так как будет использовано варенье, то количество сахара в тесте стоит уменьшить до 80 грамм, все остальные пропорции — без изменений).

Варианты

Здесь представлены наиболее популярные и топовые вариации.

Дрожжевое

Область применения не ограничена: пирожки, пироги, беляши, кулебяки, булочки, пицца. Это тесто одно из самых простых в приготовлении. С  ним справятся и те, кто только начинает осваивать азы кулинарного  искусства. Потребуются самые обычные продукты, которые есть в любом продуктовом магазине. Ингредиенты:

• свежие дрожжи- 20 гр.;
• желтки куриных яиц — 4 шт;
• сливочное масло — 150 гр;
• пшеничную муку — 400 гр;
• сахар — 5 ст. л.;
• сметана — 75 гр.

Приготовление:

1. Высыпать в миску дрожжи, сметану и 2 ст. л. сахара.
2. Всё тщательно размешать и убрать в сторонку на час.
3. После этого досыпать остатки сахара, сливочное масло (заранее натереть на тёрке) и яичные желтки. Очень старательно перемешать всю эту массу и хорошенько взбить.
4. Следующим шагом добавляется мука. Делать это нужно постепенно дабы не прогадать с количеством. От того, какая у муки влажность и каких размеров желтки, может потребоваться досыпка. По задумке должна получиться мягкая и приятная субстанция.
5. Самое время убрать тесто в холодильник. Через час проведенный на холоде можно начинать готовить.

Бездрожжевое

Составляющие из расчета на 1 человека

• мука пшеничная — 2 стакана;
• яйцо куриное — 1 шт;
• сливочное масло — 200 гр;
• сахар — 100 гр;
• соль и сода — по 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. В миску выложить масло, которое надо заранее достать из холодильника. Сюда же добавить соль и сахар, размешать.
2. Вбить яйцо и снова перемешать.
3. Добавить муку маленькими порциями, сюда насыпать соду.
4. Замесить. На выходе должна получиться мягкая и упругая консистенция.
5. Накрыть полотенцем и отложить в сторону на четверть часа.
6. Отдохнувшее тесто можно поместить в морозилку для хранения и последующего использования.

На сметане

Это так называемый бабушкин рецепт, так как они часто использовали его для приготовления вкусностей. В итоге получается выпечка с особым приятным вкусом, нежная и не очень пышная. Для приготовления 1 порции потребуется:

• пшеничная мука в/с — 0,5 кг;
• сливочное масло — 0,2 кг;
• сметана — 150 гр;
• яйцо — 1 шт;
• сахар — 2-3 стоит. л.;
• сода — ⅓ ч. л.;
• чуть-чуть соли.

Приготовление:

1. Смешать масло, сахар и яйцо.
2. Следующим этапом добавить сметану и перемешивая довести до состояния однородной массы.
3. Смешать отдельно муку, соль, соду. Желательно процедить эту смесь.
4. Затем эту смесь добавляют в предстоящее тесто и перемешивают. Ключевую роль здесь играет время замеса. При долгом замесе тесто будет жестким. Так что чем быстрее замешать, тем будет лучше.
5. Из однородной массы скатать шар, обернуть в пищевую пленку и на часик- другой поместить дозревать в морозильную камеру.

Несладкое

Необходимо подготовить ингредиенты из расчета на пару порций

• мука — 75 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• яйцо куриное — 3 шт;
• щепотка соли.

Приготовление:

Для начала сливочное масло порезать мелкими кусочками.
Муку можно просеять в миску или прямо на стол.
Сюда добавить порезанное масло, соль и вбить яйцо.
Всю эту массу перемешать

Крайне важно очень быстро вымесить тесто до однородной массы. Чем быстрее это будет проделано, тем лучше будет тесто по эластичности и по послушности.
А дальше как обычно: завернуть в пленку и в холодильную камеру на часок.

Рецепт песочного теста с творогом

Такое тесто приготовить немного сложнее. Однако готовый продукт получается гораздо полезнее благодаря низкому содержанию калорий. Причина тому – использование творога. Кисломолочный продукт заменяет собой часть сливочного масла.

Ингредиенты:

• Творог – 100 грамм;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Половина чайной ложки пищевой соды;
• Пшеничная мука – 180 грамм;
• Половина чайной ложки поваренной соли.

Приготовление

Пропустите творог сквозь сито. Предварительно охлажденное масло натрите на терке. Соедините оба продукта в глубокой посуде. Чтобы смесь стала однородной – хорошо разомните ингредиенты вилкой. Готовое тесто сложите в пакет и поместите в камеру холодильника.

Если готовите пирог – раскатайте тесто по размеру. Затем сделайте несколько проколов вилкой для выхода горячего пара. Накройте готовый пирог пергаментом. Сверху засыпьте грузом. В качестве груза хорошо подойдет горох или фасоль. Пирог готовится в течение четверти часа при температуре 180 градусов. После прохождения указанного времени уберите груз. Готовую выпечку извлеките из духового шкафа.

Что касается начинки – следует ориентироваться на количество сахара, необходимого по рецепту. Для несладких пирогов подходят грибы, мясо, овощи. Сладкую выпечку лучше всего начинять ягодами и фруктами. Аналогичным образом выпекаются корзинки. Единственное условие – уменьшенная длительность выпечки. Нужно засекать меньше времени, иначе кулинарные изделия получатся слишком твердыми. Можно определить готовность по внешнему виду. Когда пирожные станут почти готовыми – они подрумянятся.

Тесто на маргарине и майонезе для пирога. Тесто на майонезе

Воистину майонез это универсальный продукт, имеющий широкое применение в кулинарии, и огромное спасибо тому, кто его придумал. Помимо салатных заправок и ингредиента для запеканок этот соус часто входит в рецептуру для приготовления теста.

Благодаря майонезу жаренное или печеное тесто получается более пышным и мягким, а также остается свежим в течение нескольких дней. Хотя мучные изделия на майонезе обычно долго не залеживаются.

Кроме того тесто на майонезе можно заготовить впрок: разделить на несколько порций и отправить в заморозку. Когда будете что-нибудь готовить, разморозить необходимое количество и жарить или выпекать с какой-нибудь начинкой.

Тесто для пиццы на майонезе делается не сложнее, чем любое другое тесто, но на вкус намного лучше, отлично пропекается и имеет хрустящую аппетитную корочку с приятным и легким сырным запахом.

Тесто на майонезе для пиццы

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 500 г;
• дрожжи – 30 г;
• растительное масло – 30 г;
• острый томатный соус или кетчуп – 70 г;
• сахар — 60 г;
• майонез – 100 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• питьевая вода – 1 стакан;
• соль.

Приготовление

Разводим дрожжи в небольшом количестве подогретой воды. Муку смешиваем с сахаром и солью, добавляем яйца, домашний майонез, растительное масло, соус или кетчуп, разведенные дрожжи и оставшуюся воду. Замешиваем густое тесто.

Майонез отлично работает и в составе теста для выпечки разных видов пирогов и пирожков, причем с любой начинкой из мяса, овощей, грибов, рыбы или сладких фруктов.

Тесто с майонезом для пирога

Ингредиенты:

• блинная мука – 350 г;
• сметана – 250 г;
• майонез – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль.

Приготовление

Смешиваем сметану, майонез, яйца, и растительное масло. Добавляем соль. Постепенно подсыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Начинку выбираем по желанию.

Тесто на майонезе для пирожков делаем по аналогичному рецепту, что и для пирога. Муку не обязательно брать блинную. Кто не любит ароматические добавки может использовать для теста обычную пшеничную муку высшего сорта.

Еще один рецепт теста с добавлением майонеза. Это тесто, замешанное на майонезе и сметане. Оно является одним из самых быстрых, по времени приготовления, видов теста, а также имеет нежную консистенцию и очень привлекательный сливочный вкус. Итак, читаем, берем на заметку и пробуем готовить.

Тесто на майонезе и сметане

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• маргарин – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 столовые ложки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление

Размягчаем маргарин, добавляем к нему яйцо, сметану, майонез, сахар и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Выпекаем в духовке с солеными начинками или с вареньем, фруктами, ягодами.

С добавлением майонеза можно приготовить на скорую руку и сладкое или соленое, например, сырное печенье.

Тесто на майонезе для печенья

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• майонез – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• изюм – 100 г;
• разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
• сахар – половина стакана.

Приготовление

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем сахар, яйцо, изюм, майонез и замешиваем тесто. Количество муки берем такое, чтобы вышло в итоге густое тесто. Помещаем его перед выпечкой на один час в холодильник. После выпекания получается рассыпчатое, хрустящее песочное печенье, которое буквально тает во рту.

Чтобы печенье получилось ароматным, к тесту добавляем ванилин или цедру из цитрусовых фруктов. Неплохо будет смаковать и печенье с запахом корицы или гвоздики.

Все мы любим пироги с разнообразными начинками. А вы знаете, что тесто для них можно сделать на майонезе, получится очень вкусно, хоть и не совсем полезно. Давайте рассмотрим парочку простых рецептов пирогов на основе майонеза.	Пирожки — вкусное, хоть и не совсем полезное блюдо. Приготовить их можно с различными начинками: с ливером, печенью, картофелем, яйцом и т.д. В сегодняшней статье мы поговорим о том, как сделать изумительные пирожки с колбасой для всей семьи.
Пирог с колбасой – это отличный вариант блюда на скорую руку, особенно, если неожиданно пришли гости. Его можно приготовить из тех продуктов, что есть в холодильнике. Читайте наши полезные советы и делайте простое и оригинальное блюдо.	Пирог с капустой и рыбой – это традиционная выпечка многих народов мира. И в нашей статье мы собрали простые, но в тоже время оригинальные рецепты этого изумительного пирога. Читаем наши советы и удивляем гостей вкусным блюдом.

Сладкое песочное тесто для торта

Торт из песочного теста получается очень рассыпчатым и нежным. Коржи отлично сочетаются с любым кремом, например, творожным. Рецепты самых вкусных творожных кремов можно посмотреть тут: Топ-10 очень вкусных рецептов творожного крема для торта

А можно испечь открытый пирог с ягодами и фруктами. Приготовив, Вы убедитесь, какая вкусная выпечка из него получается.

Потребуется:

• 125 гр сливочного масла;
• 115 гр сахарной пудры;
• 100 гр яичных желтков;
• 300 гр муки.

Как будем готовить:

1. Взбиваем миксером масло с сахарной пудрой.

2. В массу добавляем по одному желтки, взбиваем.

3. Постепенно всыпаем через сито муку, перемешиваем до получения мягкого теста.

4. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник.

Простое песочное печенье

Если Вы новичок в кулинарии или предпочитаете быструю выпечку, тогда этот простой рецепт печенья станет идеальным вариантом. После замешивания песочное тесто не нужно класть в холод, можно сразу приступать к раскатыванию и выпечке.

• мука: 2 стакана;
• кефир: половина стакана;
• яйца куриные: 1 шт.;
• сахар: половина стакана;
• масло растительное: 0,5 стакана;
• сода: половинка чайной ложки;
• соль: щепотка.

Печенье песочное, простой рецепт в домашних условиях:

При отсутствии кефира подойдет ряженка или домашний йогурт, но учтите, что заменители влияют на классический вкус песочного печенья, а точнее на его слоистость, рассыпчатость и нежность.

1. Соединить муку с солью и маслом, перемешать.
2. Растереть массу, должна получиться крошка.
3. Добавить в тесто сахар, яйцо, кефир, перемешанный с содой.
4. Замесить крутое песочное тесто.
5. Раскатать тесто на столе или разделочной доске в большой пласт.
6. Вырезать формочками заготовки для печенья.
7. Переложить на противень, посыпать сверху сахаром.
8. Поставить в разогретую до 180 о С духовку и выпекать в течение 15 минут. Немного остудить на противне и переложить на тарелку.

Простое песочное печенье готово – оно очень вкусное и мягкое, а при раскусывании приятно рассыпается.

Домашнее песочное печенье в формочках: рецепт на маргарине

Для приготовления мягкого и нежного рассыпчатого печенья по домашнему рецепту вам понадобятся следующие продукты:

• Маргарин – 150 грамм;
• Сахар – 150 грамм;
• Мука – 350 грамм;
• Яйцо – 1 шт;
• Сода – 1 чайная ложка.

Такое количество продуктов рассчитано на 600 грамм песочного печенья. Если вы готовите такое домашнее лакомство на большую семью, вам нужно увеличить порции вдвое. Не забывайте о том, что песочное печенье съедается быстро, как орешки!

Способ приготовления данного рецепта:

1. 1. Для начала вам нужно растопить маргарин. Можно его нарезать кубиками, чтобы процесс шел быстрее. Растопить маргарин следует либо с помощью водяной бани, либо в микроволновой печи. Предварительно не убирайте маргарин в холодильник, чтобы он растопился быстрее.
   2. После получения однородной консистенции маргарина, добавьте в чашу весь сахар, затем хорошо смешайте продукты. Перемешать можно с помощью венчика или просто вилкой.
   3. Добавьте к массе яйцо и снова хорошо всё перемешайте.
   4. Теперь нужно ввести муку. Желательно муку просеивать, чтобы песочное печенье получилось еще более нежным и мягким. При просеивании муки вкусовые качества блюда улучшаются. Для просеивания используйте ситечко. Постепенно, по мере добавления муки в чашу, перемешивайте массу, пока не добавите всю необходимую порцию.
   5. Теперь нужно добавить соду, но прежде загасить её уксусом или лимонной кислотой. Это необходимо, чтобы в выпечке не чувствовался вкус и запах соды. На чайную ложку с содой капните пару капель уксуса или лимонной кислоты, сода сразу начнёт шипеть и пениться. Теперь её можно добавить поверх муки.

1. Тщательно всё перемешайте, вымесите тесто и скатайте его в шар.
2. Поставьте тесто в холодильник на 15-20 минут.
3. По истечению времени холодное песочное тесто можно раскатывать. Чтобы оно не прилипало к столешнице, её можно слегка присыпать мукой. Толщина теста не должна быть более одного сантиметра.
4. Подготовьте формочки. Можно использовать формочки различных фигурок: звёздочки, сердечки, цветочки и т.д. Нет разницы в том, из какого материала сделаны формочки, главное, чтобы они были достаточно острыми для того, чтобы легко отделить фигурку от основного пласта.
5. Остатки песочного теста после отделения фигурок, можно слепить, снова раскатать и приложить формочку. Таким образом, вы получите еще несколько песочных печений.
6. Приготовьте противень, выложите на него лист бумаги для выпечки или просто присыпьте мукой. Выкладывайте песочное печенье, оставляя между ними не менее одного сантиметра.
7. Отправьте противень с песочным печеньем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Если вы хотите немного подрумянить печенье, можете подержать его еще 5-10 минут. Главное следите за ним, долгое пребывание в духовке повлияет на мягкость песочного печенья.

Домашнее песочное печенье на маргарине по предложенному рецепту готово!