Баранина запеченная в духовке

Мягкая баранина с картошкой, тушенная в горшочке

В данном рецепте вам предлагается приготовить баранину вместе с картофелем в горшочках. Этим способом когда-то наши бабушки запекали мясо в печи. В наше время использование горшочков позволяет приготовить блюдо с необычным ароматом и вкусом. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баранина (желательно филе) – 800 г.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Картофель – 14–16 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Твердый сыр – 100 г.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе баранины промойте под проточной водой и просушите кухонным полотенцем. Затем порежьте его на небольшие кубики.
2. Указанные в рецепте овощи почистите, промойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
3. На разогретом растительном масле обжарьте до золотистой корочки кусочки мяса.
4. На другой сковородке обжарьте нарезанные лук и морковь.
5. Затем все продукты уложите в горшочки послойно.
6. На дно каждого горшочка налейте немного растительного масла и первым слоем уложите обжаренную баранину.
7. На мясо положите жареные лук и морковь, а поверх – пластинки чеснока.
8. Верхним слоем уложите ломтики картофеля.
9. Добавьте в каждый горшочек соль, специи и кусочки сливочного масла. Затем налейте немного теплой воды.
10. Горшочки прикройте крышками. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 40–50 минут.
11. Затем посыпьте блюдо натертым твердым сыром и продолжите запекание еще 10–15 минут.

Баранина в духовке – 8 рецептов приготовления вкусных блюд

Для настоящих ценителей оригинальных вкусов идеально подходят блюда из баранины. Как правило, самое вкусное мясо получается то, которое приготовили на углях.

Но если нет возможности зажарить мясо на открытом огне, то баранина в духовке получается не менее вкусной и ароматной.

Если вам удалось добыть мясо молочного ягненка, то у вас есть все шансы приготовить не просто мясное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр.

Баранина, запеченная в фольге в духовке

Чтобы баранина получилась сочной и не отталкивала своим специфическим вкусом, мясо лучше замариновать, а для запекания использовать фольгу. Только так вы получите потрясающее блюдо с восхитительным ароматом. Итак, перед вами баранина в фольге. Записывайте рецепт!

• баранина весом в 1,5 кг;• две луковицы;

• 1 ч. л. винного уксуса.

Способ приготовления:

1. Первым делом будем мариновать баранину, для этого в ней нужно сделать не слишком глубокие надрезы и заполнить их смесью их измельченного чеснока и лаврового листа. Затем натереть кусок любыми на ваш выбор специями.2. В пиале соединяем масло оливы с уксусом и добавим немного пряных трав. Смазываем пряным маринадом баранину.

3. На лист фольги кладем колечки лука, сверху – мясо. Заворачиваем и вначале выдерживаем четыре часа в холодильнике, а потом три часа в духовке.

Готовим большим куском на противне

Чтобы запечь баранину целиком, можно взять мякоть, а лучше каре молодого барашка. Из специи используйте розмарин и ревень. У вас получится праздничное блюдо с нотками французских прованских трав.

Рецепт запекания в рукаве

В кулинарном рукаве можно приготовить вкусную баранину. Но прежде чем перейти к самому процессу приготовления, воспользуйтесь нашими рекомендациями.

Положите мясо в воду с добавлением ложки соли и сока одного лимона, и оставьте на ночь. Так баранина получится более нежной.

Баранина, запеченная в рукаве с курагой, получается необыкновенно вкусной, такие сухофрукты только приумножают изысканность вкуса мяса.

Запеченная баранина в соевом соусе

Баранину предпочитают не все гурманы, но если знать, как правильно приготовить баранину в духовке, такое мясное блюдо может запросто стать любимым.

Главное, выбрать маринад, который не испортит блюдо, а доведет его до совершенства.

С картофелем и чесноком

Приготовить праздничное блюдо из баранины достаточно просто. Для этого лучше взять баранью ногу, а к ней – картофель и чеснок, а также немного пряных трав для аромата.

С лимоном, тимьяном и горчицей

Из мяса молодого барашка можно приготовить настоящий деликатес. Благодаря пряным травам и маринаду мясо получается вкусным, нежным и аппетитным.

Баранина в горшочке в духовке

В горшочках можно приготовить множество вкусных мясных блюд, в том числе, и баранину с овощами, крупами или сушеными фруктами.

Как приготовить с овощами

Если вы решили приготовить баранину, то запеките ее в духовке вместе с овощами. Мясо получается сочным, а само блюдо ярким и по-настоящему праздничным.

Баранья шея, запеченная с овощами

Состав:

• баранья шея – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте баранью шею, разрубите ее на порционные куски. Натрите их солью и специями, с помощью кулинарной кисти смажьте маслом. Положите в кулинарный рукав, оставьте на час.
• Помойте и очистите овощи. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, перцы разрежьте на 6-8 частей каждый. Морковь и баклажаны нарежьте кружками, лук – тонкими полукольцами. Чеснок порежьте на небольшие пластины, помидоры – на средние по размеру дольки.
• Перемешайте овощи, подсолив их, поперчив и полив оставшимся маслом. Положите овощи на мясо.
• Скрепите концы кулинарного рукава специальными клипсами или просто завяжите. В целлофане с помощью зубочистки проделайте несколько отверстий.
• Положите кулинарный рукав в форму для запекания и отправьте на 2 часа в разогретую до 170 градусов духовку.

Овощи, с которыми запекается баранина, станут идеально подходящим к ней гарниром.

Хороший рецептТак себе

Баранина
Дата: 16.03.2020.

Обновлено: 13.12.2023

Запеченная баранья нога с мятным соусом – рецепт от Джейми Оливера

Еще один интересный рецепт приготовления бараньей ноги в духовке со специями от известного кулинара Джейми Оливера. На приготовление уходит минимальное количество времени, вкус приготовленного блюда превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

• 1 крупная нога или окорок барашка;
• 2-3 свежих стебля сельдерея;
• 2 шт. моркови;
• 2 шт. лука репчатого;
• 6 долек чеснока;
• соль морская – по вкусу;
• масло оливковое;
• перец молотый;
• свежий розмарин или тимьян, шалфей или лавровый лист (или их смесь).

Для соуса:

• листья свежей мяты;
• 20 г сахарного песка;
• 100 мл горячей воды;
• перец молотый;
• 2 ст. л. винного уксуса красного;
• соль морская.

Для подливы:

• 100 мл красного вина;
• 2 ст. л. ложки хереса;
• 2,5 ч. л. муки;
• 1 л мясного или овощного бульона.

Приготовление:

Примерно за 30 минут до приготовления достатьбаранью ногу из холодильника. Духовой шкаф разогреть до максимальной температуры. Промыть овощи под краном, очищать нет надобности. Головку чеснока разломать на отдельные дольки, оставить в целом виде, не очищая от шелухи. В центре противня выложить в виде небольшой горки неочищенные дольки чеснока, свежие травы и овощи. Сверху полить небольшим количеством оливкового масла.

Баранью ногу смазать со всех сторон морской солью и перцем молотым, сбрызнуть маслом. Баранину выложить поверх горки овощей и зелени.

Противень со всем содержимым поставить в раскаленный духовой шкаф, готовить в течение 1 часа 30 минут. Спустя половину указанного времени аккуратно достать противень и со всех сторон полить мясо образовавшимся соком.

Спустя указанное время вытащить баранину из духового шкафа и переложить на разделочную доску. Прикрыть сверху фольгой и подождать, пока мясо немного «отдохнет».

• Для приготовления подливы слить с противня образовавшийся жир. Поместить противень на плиту, добавить необходимое количество муки, аккуратно перемешать. После чего все содержимое размять в картофелемялке.
• К овощной массе добавить алкоголь и продолжать тушить все содержимое еще около 3 – 5 минут на медленном огне. На последнем этапе влить кипяток и тушить еще минут 10, чтобы подлива начала густеть.

Для приготовления соуса как можно мельче порезать листья свежей мяты, переложить в салатник. В 100 мл кипятка растворить сахарный песок, влить к измельченным листьям мяты. Добавить перец молотый, морскую соль и столовый уксус, который будет придавать пикантный вкус приготовленному соусу.

Подливу пару раз процедить через подготовленное сито, неразмятые кусочки тщательно протереть ложкой или половником.

Порезать запеченное мясо, разложить на плоском блюде, подавать к столу с овощами, мятным соусом и подливой.

Хозяйке на заметку

Если в вашей мультиварке нет режима «Жарка», замените её режимом «Выпечка».

Обжаривайте мясо и овощи с открытой крышкой, при тушении крышку закройте.

Программу «Тушение» можно заменить функцией «Суп», но вы должны быть готовыми к тому, что блюдо будет кипеть более активно.

Многие хозяйки не готовят баранину, ошибочно полагая, что это мясо обладает специфическим неприятным вкусом и требует особого обращения. Да, чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо из баранины, надо знать некоторые хитрости. Впрочем, в этом нет ничего сложного, тем более, когда у вас на кухне имеется такой чудесный помощник! Баранина в мультиварке Редмонд всегда получается сочной и вкусной, а рецепты, описанные в этой статье, помогут разнообразить домашнее меню.

Баранина в России считается больше деликатесным, чем обычным мясом, таким как свинина или говядина. В самом деле, баранину можно найти далеко не во всех магазинах или мясных рынках. Но мало лишь купить баранину, ее нужно уметь правильно выбирать! Как уже говорилось выше, многие хозяйки боятся готовить баранину, потому как думают, что у нее неприятный запах и вкус. Так вот, раскроем вам один маленький секрет – если продавец уверяет вас, что баранина и должна так странно пахнуть, он пытается продать вам мясо старого животного, возможно, умершего собственной смертью. Мясо молодых здоровых барашков отличается хоть и специфическим, но слегка сладковатым и приятным запахом, а на вкус просто восхитительно!

Не любить баранину невозможно, если уметь правильно выбирать и готовить мясо. В идеале возраст барана должен составлять от 3 дней до 3 лет. Пусть вас не удивляет такой существенный временной разрыв. Трехдневные молочные барашки очень популярны на Кавказе и считаются роскошным праздничным блюдом. Такое нежное мясо не требует долгого температурного воздействия и буквально тает во рту. Купить молочного барашка в магазине невозможно, такой деликатес поставляется только на заказ.

Из той баранины, что продается в магазинах и мясных рынках, можно найти несколько разновидностей мяса. Каждая из них отличается своим вкусом и требует соответствующей технологии приготовления. Так, если вам попалось мясо кастрированного барана, знайте, что у него будет характерный «бараний» привкус и определенная жесткость. Такую баранину следует подвергнуть предварительной обработке и готовить чуть дольше, чтобы получить вкусное и нежное блюдо. А вот мясо откормленных овечек отличается приятным розоватым цветом, светлым жиром и упругостью. Сладковатый тонкий аромат и нежная консистенция делает этот сорт пригодным для приготовления любых блюд.

Если вам пытаются продать мясо темно-красного цвета или с желтоватыми рыхлыми жировыми прослойками, будьте осторожны – такой продукт сгодится разве что на фарш. Вкусно приготовить подобную баранину в мультиварке даже при длительной термообработке не получится.

Как вкусно приготовить баранью ногу в духовке

Баранина — мясо очень вкусное, сытное и полезное. Ведь баранов выпасают обычно высоко в горах, где чище воздух и сочней трава. Поэтому и мясо барана намного чище, чем мясо свиньи. Многие врачи нередко советуют давать детям нежирную баранину. В ней содержится меньше холестерина, чем в часто употребляемых свинине и говядине. Но несмотря на это, в баранине очень много жировых прослоек, а само мясо имеет специфический запах. Зачастую это является главной причиной низкой популярности данного вида мяса. Многие его не любят за характерный запах, или просто не умеют вкусно готовить. И чтобы насладиться вкусом замечательной бараньей ноги с овощами, которую мы вместе запечем сейчас в духовке, прибегнем к небольшой хитрости. А хитрость эта заключается в специальном наборе специй, который подчеркивает аромат мяса и его нежность. Используя эти определенные специи в нужном количестве, Вы сможете раскрыть всю прелесть баранины. А овощи, запеченные в жире баранины, добавят свои оттенки вкуса и получится замечательное полноценное второе блюдо с бараниной. Давайте приготовим это блюдо вместе!

Ингредиенты:

• 1 баранья нога;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 небольшие моркови;
• 3 болгарских перца;
• 4 средние луковицы;
• 2 небольших баклажана;
• 6 мясистых помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. специй для баранины;
• по 3 веточки петрушки и базилика;
• немного растительного масла;
• соль по вкусу.

Рецепт баранины с овощами в духовке

1. Баранью ногу промываем под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Убираем с помощью ножа пленочку, вырезаем толстые жилы. Срезаем с тонкой кости мясо. За эту часть будет удобно брать баранью ногу.

2. Делаем 15-20 наколов ножом, чтобы мясо было нежней.

3. Подготавливаем ингредиенты для смеси, которой будем натирать баранью ногу. Нам понадобится набор специй для баранины, 3 зубчика чеснока и 50 мл растительного масла. Теперь хотелось бы отдельно рассказать по поводу набора специй для приготовления баранины. Его можно найти на рынке у частников, а можно собрать самому.  В него в равных пропорциях входят: зира, джамбул, кари, корендр, куркума, паприка, реган, тимьян, томат и шафран. Этот набор специй превосходно пойдет и к другим блюдам, где в качестве основного ингредиента используется баранина. К примеру, с ним получится превосходный плов с бараниной.

4. В отдельной небольшой ёмкости готовим смесь для смазывания баранины.

5. Натираем этой смесью баранью ногу. Часть смеси останется, и мы ее используем чуть позже.

6. Запекать баранью ногу будем в большом и глубоком противне. Между делом ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Противень смазываем с помощью кухонной кисти тонким слоем растительного масла.

7. Выкладываем баранью ногу и срезанное с кости мясо.

8. Баклажаны промываем, нарезаем толстыми кольцами и присыпаем сверху солью, чтобы ушел весь горький сок. Оставляем минут на 5-10.

9. Картофель очищаем, промываем и разрезаем на 2 или 4 части. Будет вкуснее, если все овощи будут нарезаны крупно.

10. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кружочками.

11. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем крупными полукольцами.

12. Баклажаны промываем под проточной водой и выкладываем на противень к баранине с овощами. Сверху солим и выливаем оставшуюся смесь со специями и растительным маслом.

13. Накрываем противень плотно фольгой и отправляем в разогретую духовку на 50 минут.

14. На помидорах делаем надрезы.

5.  Опускаем помидоры на 5 минут в кипяток, чтобы с них легче было снимать кожицу.

6. Снимаем жесткую кожицу.

7. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян. Промываем и крупно нарезаем.

8. Достаем баранину с овощами из духовки и снимаем фольгу.

9. Выкладываем сверху помидоры и болгарский перец. Отправляем в духовку еще на 5-7 минут.

10. Проверяем овощи на готовность, протыкая их вилкой. Если овощи плохо пропеклись — отправляем их в духовку уже без баранины, чтоб не пересушить мясо. Но обычно этого времени хватает, чтобы овощи пропеклись. Баранью ногу выкладываем на блюдо для подачи. Овощи перемешиваем с соком баранины на противне, затем выкладываем их на блюдо.

11. Заворачиваем фольгой кость. За нее удобно брать ногу, чтобы срезать мясо.

12. Самая вкусная и нежная баранья нога в духовке готова! Приятного аппетита!

Рецепты блюд в духовке

Очень много способов приготовить баранину в духовке. Разнообразные рецепты дают возможность креативно подойти к этому процессу.

Фаршированная баранья нога по-итальянски

Это невероятно вкусное блюдо станет поводом для того, чтобы собраться всей семьей с друзьями за праздничным столом. Блюда из баранины традиционны для Италии. Важные, семейные праздники не обходится без сочного и нежного, легко усваиваемого окорока.

Чтобы приготовить фаршированную баранью ногу на 15 порций, потратив 3 часа, понадобятся ингредиенты:

• баранина – 2-3 кг;
• сыр твердых сортов – 150-200 гр;
• сухое белое вино — 200 мл;
• замороженный зелёный горошек – 150 гр;
• куриное яйцо – 1 шт;
• чеснок -1 головка;
• зелень петрушки, базилика.

специи:

• соль, перец, розмарин;
• оливковое масло – 20 мл.

Подготовка мяса

Подготовленную ногу протереть бумажным полотенцем, срезать лишний жир и плеву, разрезать вдоль так, чтобы удалить кость. Удалит кость, оставив небольшой крайний кусочек. Края мякоти раскрыть и подровнять. Обрезки мяса, оставшиеся после всех этих процедур мелко нарезать. Мясо на кости отбить, посолить, поперчить с обеих сторон. Равномерно распределить на мякоти подготовленную начинку, завернуть и закрепить шпагатом.

Начинка

Смешать порубленное мясо, горошек (предварительно размороженный), вбить яйцо, тертый сыр, рубленую зелень и специи.

Запекаем

В противень налить масло, уложить ногу, равномерно раскладываем разрезанную вдоль головку чеснока (чистить не нужно). Поставить в духовку разогретую до температуры 230°С на 20 минут. Мясо нужно обжарить со всех сторон, постепенно переворачивая.

Долить в противень вино, накрыть фольгой и готовить 2 часа при температуре 170°С, периодически поливая образовавшимся в противне соком.

По готовности вытащить с духовки. Дать отдохнуть 15-20 минут.

Подается фаршированная баранья нога к столу порционными кусками. Яркость начинки и аромат мяса подготовят все органы восприятия к приему этого блюда. Гарнир должен быть легким, чтобы подчеркнуть вкус основного блюда.

Ароматное мясо в рукаве

Запекания мяса в рукаве очень популярно по многим причинам.  Уменьшается время готовки. Прилагая минимум усилий, получается максимальный результат. Результатом этого рецепта станет нежная и сочная баранья нога.

Понадобятся ингредиенты:

• баранья нога – 4 кг;
• вода – 3 л;
• винный уксус – 40 мл;
• головка чеснока – 2 шт.

Специи:

• зира;
• смесь перцев;
• кориандр;
• чабер;
• паприка молотая;
• чеснок гранулированный;
• соль;
• бадьян – 2-3 звездочки.

Замариновать вымытую ногу на 7-8 часов.

Готовим маринад: смешивается вода, винный уксус. Подготовить ногу, срезав лишний жир и пленку. Смешать подготовленные специи. В мясе сделать глубокие надрезы и нашпиговать чесноком и специями. Натереть специями и положить в рукав жирной стороной вверх. Оставить мясо мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.

Поставить запекаться в духовку разогретой до 200°С в противне на 5 минут. Снизить температуру до 180°С и оставить готовиться на 2 часа. За 20 минут до окончания приготовления разрезать рукав повысить температуру до 200°С. Запекать можно, положив в рукав нарезанные овощи, которые могут стать гарниром.

К столу подается блюдо с картошкой. Пюре лучший гарнир для столь нежного мяса.

На гарнир к другим блюдам с баранины подойдут: запеченный картофель, пюре с тыквы и картофеля, салаты со свежих овощей, бобовые. В нашем регионе мясные блюда традиционно подают с картофелем ли приспущенными овощами, главная задача которых, с кулинарной точки зрения, подчеркнуть вкус основного блюда, а с точки зрения здоровья, уменьшить нагрузку на пищеварительную систему организма.

Ингредиенты на 6 порций

• бараний окорок — 2,5 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — 0,5 шт.;
• соль – 10 г;
• сухой чеснок – 6 г;
• мед жидкий – 40 г;
• горчица – 25 г;
• специи, травы – по собственному вкусу.

Время подготовки: 3 часа. Время приготовления: 2 часа. Выход: 6 порций.

Как приготовить правильно запеченную баранью ногу в духовке

Для приготовления маринада лучше всего использовать цитрусовые в сочетании со специями, медом и чесноком. Такой микс вкусов и ароматов быстро пропитает мясо, придаст ему невероятный вкус, к тому же лимонная кислота быстро размягчит мясные волокна

Чтобы баранина получилась вкусной, важно дать ей время на маринование, чем дольше, тем лучше. Продолжительность запекания обычно составляет примерно 2,5 часа, мясо как следует пропечется и при этом останется сочным. Подготовьте баранину

Для этого сперва срежьте все жировые пленки с поверхности окорока. Затем промойте мясо, хорошо промокните бумажным полотенцем. Баранина готова для маринования

Подготовьте баранину. Для этого сперва срежьте все жировые пленки с поверхности окорока. Затем промойте мясо, хорошо промокните бумажным полотенцем. Баранина готова для маринования.

Для приготовления маринада возьмите смесь разных пряных специй, которые хорошо подходят для баранины. В этом рецепте используется фенхель, смесь разных перцев, сухой розмарин, лавровый лист, сухой чеснок. Также понадобится немного горчицы, меда, а также соль.

Поместите бараний окорок на противень, застеленный фольгой. Разрежьте апельсин, выдавите на окорок, распределите все по поверхности, добавьте еще сок с половинки лимона.

Присыпьте баранину солью, смажьте медом и горчицей.

Тщательно измельчите все специи и натрите бараний окорок. Накройте мясо пленкой, отправьте на 1,5-2 часа в холодильник. Можно и дольше оставить мясо мариноваться. Благодаря этому оно приобретет насыщенный вкуса и аромат.

Духовку разогрейте до 200 градусов. На окорок выложите дольки апельсинов, мясо во время запекания дополнительно пропитается соком, его поверхность не будет пересыхать.

Заверните окорок несколькими слоями фольги, баранья нога в духовке должна запекаться 2 часа. По прошествии указанного времени достаньте мясо и проколите его вилкой, проверяя на готовность. Если вилка туго входит в мясо, значит, заверните его вновь в фольгу, отправьте запекаться на 30 минут.

Сделайте надрез и откройте окорок, аккуратно загните края фольги. Обмакните кисточку в мед и смажьте окорок. Отправьте теперь запекаться в открытом виде еще на 30 при температуре 170 градусов до образования корочки и аппетитного глянцевого блеска. Для гарнира можно запечь отдельно картофель или овощи по вашему любимому рецепту. Также отличным дополнением будет салат из свежих овощей.

Запеченный бараний окорок в духовке готов, подавайте его на стол в теплом виде.

Острым ножом нарежьте мясо кусочками и раскладывайте по тарелкам. К баранине подайте томатный соус, будет невероятно вкусно. По желанию можно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Как готовить баранину, чтобы была мягкой и не имела запаха

Прежде всего нужно правильно выбрать мясо в магазине или на рынке

А покупать нужно мясо молодого барашка, у него розовый цвет, а у более старого же цвет красный и даже при длительной готовке мягким оно не станет.
Обращайте внимание на цвет сала, у молодого барашка прослойка белого, похожего на воск, сала. У старшего же товарища оно приобретает желтоватый оттенок.
Слой сала также важен — если он равномерный, значит барашка баловали и хорошо кормили, блюдо наверняка будет вкусным.
Перед готовкой осмотрите кусок, и срежьте острым ножом сухожилия и пленки.
Если вам не повезло и приобрели баранину с характерным запахом, положите ее на часик в водку.
Баранина приветствует маринады, готовьте с различными специями, травами, чесноком, горчицей, соевым соусом

Прекрасно подходит к мясу розмарин, кориандр, кинза, зира.
Время маринования должно быть не менее 1 часа, а еще лучше 10 часов и до суток.
Надежным смягчителем станет лимонный, гранатовый сок, соевый соус и красное сухое вино.
В духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным, обязательно нужно использовать рукав, фольгу, пергамент или жаропрочную посуду с крышкой.
На сковороде баранина готовится довольно быстро, а вот в духовке желательно его потомить подольше. В моих рецептах готовка в духовке вначале при высокой температуре (190-200 градусов), затем снижается до 170-180 градусов. У Ильи Лазерсона я увидела противоположные действия — сначала готовка при низких температурах (90 градусов), а затем ее повышение.

В общем, при готовке этого блюда, как впрочем и всех других, у вас появляется полная свобода действий. А чтобы найти любимый рецепт, зачастую нужно испробовать десятки разных.

Желаю вам вдохновения на кухне и новых вкусных рецептов!

Как приготовить баранину,что бы она таяла во рту

Рецепт рассказанный шеф-поваром ресторана.

Приветствую гостей и постоянных читателей моего канала! Сегодня у нас в программе очень вкусное мясное блюдо-баранина с луком и помидорами. Присоединяйтесь!

Баранину очень тщательно надо осматривать на предмет шерстинок ,которые могут попасть на мясо при разделке. Этот рецепт рассказал мне повар одного из известных в нашем городе ресторанов. Все кусочки с жиром выкладываем на очень горячую сковородку,жиром вниз.Пусть вытопится жир,на нем оно и будет жариться.

После быстрой обжарки(таким образом запечатывается сок внутри кусочков) мясо нужно приправить пряностями и тушить под крышкой,долив воды . Тушим до состояния,когда мелкие косточки будут легко отделяться от мяса. Вот теперь загружаем лук.Готовим до мягкости лука и отправляем в сковородку помидоры,а спустя минут 15 томатную пасту и приправляем свежей зеленью. Баранина приготовленная таким способом получается невероятно мягкой,сочной . По этому же рецепту можно приготовить любое мясо и всегда это будет вкусно!Попробуйте приготовить и убедитесь сами .

На гарнир можно отварить молодой картофель. Подать свежие помидоры и огурцы и зелень. Понравился рецепт? Жмем класс, подписываемся на канал и оставляем комментарии

Источник