Ежевичный соус к мясу

LiveInternetLiveInternet

Думаете, что из ягод можно приготовить только сладкие варенья да компоты? Оказывается, добавить яркий вкус мясным блюдам помогут ягодные соусы, которые легко приготовить в домашних условиях. В статье для вас рецепты соусов к мясу из ягод шиповника, клюквы, вишни и смородины. Ягоды — привычный ингредиент сладких блюд. Но еще в старину их часто использовали для придания особого вкуса мясным блюдам. Ягодная кислинка прекрасно сочетается со всеми видами мяса, дичи и даже рыбы. Представляем вам 5 рецептов ягодных соусов, которые сделают ваши блюда особенно восхитительными.

Соус из шиповника

Отлично подходит к дичи

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное — 40 г Мука — 30 г Мармелад из шиповника — 2 ст.л. Вода — 250 мл Вино белое — 100 мл Лимонный сок — по вкусу Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соединяем масло и муку и обжариваем смесь до светлокоричневого цвета. Добавлям воду, мармелад и вино. Перемешиваем. Добавляем в соус лимонный сок, молотую цедру лимона и варим при небольшой температуре 10 минут.

Соус клюквенно-цитрусовый

Соус подходит к любому мясу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Апельсиновый сок — 1000 г Сахар — песок — 300 г Цедра апельсина — 40 г Клюква или лесные ягоды с/м — 300 г Апельсин св, филе — 300 г Масло сливочное — 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Наливаем в сотейник апельсиновый сок. Добавляем клюкву и сахар. Снимаем с апельсина цедру и вырезаем филе (мякоть апельсина без пленочек). Смесь сока, ягод и сахара доводим до кипения. Варим 5-10 минут. Затем разминаем ягоды ложкой, добавляем апельсиновую цедру и мякоть. Соус доводим до кипения, варим 2-3 минуты и в конце варки кладем в соус сливочное масло.

Вишневый соус

Соус подходит к телятине или говядине. Этот соус так же подойдет к рыбе, особенно к морской, красной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вино «Каберне» — 100 г Бальзамический уксус — 5 г Вишня — 100 г Сахар — 50 г Тимьян — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян. Нагреваем смесь на небольшом огне и варим 30 минут. Готовый соус охлаждаем, наливаем в соусник и украшаем веточкой тимьяна. Соус готов!

Советы:

Готовность соуса определяется по густоте: когда соус загустеет, он готов.

Соус фруктово-ягодный

Соус подходит к мясу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Джем из черной смородины — 2 ст.л. Горчица — 0.5 ч.л. Портвейн — 1 ст.л. Лимон — 0.5 шт Апельсин — 0.25 шт. Лук репчатый — 0.5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Джем из черной смородины растираем с горчицей, добавляем портвейн, сок лимона и апельсина и протираем через сито. Цедру лимона и апельсина режем тонкой соломкой, ошпариваем и опускаем на 1 минуту в кипяток. Так же ошпариваем мелко нарубленный лук. Цедру и лук охлаждаем и смешиваем с соусом. По желанию можно добавить перец. Соус подаем к мясу.

Соус из красной смородины

Соус подходит к птице и мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Смородина — 2000 г Сахар — 1000 г Уксус 9% — 200 мл Гвоздика — 2 ч.л. Корица — 1 ст.л. Перец молотый черный — 1 ч.л. Перец душистый — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смородину перебираем, ягоды отделяем от черешков и моем. Затем из сахара и смородины варим желе, для этого смородину засыпаем сахаром и держим на огне в течение 20 минут с момента закипания. Далее полученную массу отжимаем, отделяем косточки, вливаем уксус, добавляем пряности, всё перемешиваем и кипятим ещё несколько минут — соус должен загустеть. Затем раскладываем соус по стерилизованным банкам и укупориваем. Соус из смородины готов.

Ткемали из сливы — рецепт классический на зиму пошагово

Если кто сумеет найти болотную мяту под названием «омбало», то, конечно, кладём её. А те, у кого нет «омбало» – не огорчайтесь! Кладём обычную перечную и по вкусу будет тоже самое, может и отличит какой гурман, но за нашими столами гурманы бывают редко!

Что нужно для пикантного соуса:

• алыча или слива кислая, на наших рынках обычно бывает красная, два кило;
• соль половина столовой ложки;
• сахар две столовых ложки с верхом;
• по пучку укропа и кинзы;
• два перчика чили;
• головка чеснока;
• по чайной ложке с верхом, прямо сколько зачерпнёшь, хмели-сунели и кориандра.

Как приготовить соус ткемали из слив в домашних условиях:

1. Сливу хорошо промыть и выложить в кастрюлю. Добавить полстакана воды и уварить на среднем огне минут пятнадцать. Остудить.

2. Протереть на сите, чтобы удалить косточки.

3. Полученное пюре вновь поместить в кастрюлю и поставить на медленный нагрев.

4. После закипания добавляем сахар, соль и сухие специи.

5. Чили моем, обсушиваем на полотенце и удаляем семена с ножкой.

6. Зелень и чеснок моем, чистим и рубим вместе с чили в кухонном комбайне.

7. Выкладываем зелёную массу в кипящее потихоньку сливовое пюре, хорошо перемешиваем и томим на медленном огне ещё 15-50 минут.

8. Снимаем с огня, перекладываем в сухие стерильные банки и закатываем.

9. Остужать перевёрнутыми, хранить в погребе.

Приятного аппетита зимой!

Рецепты для мультиварки

Повидло из жимолости в мультиварке

• Ягоду моем, перебираем, добавляем сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод.
• Ставим в укромное место на несколько часов, периодически перемешивая, чтобы сахар растворился.
• После этого процеживаем через марлю или протираем через сито.
• Перекладываем полученную смесь в мультиварку и ставим на режим «Варенье». У кого такой функции нет, готовим просто в режиме «Тушение» 1 час.
• Готовое повидло раскладываем, закрываем и убираем в прохладное место.

Варенье из жимолости в мультиварке

Чистую ягоду засыпаем в чашу мультиварки. Отдельно варим сироп: 1 кг сахара на стакан воды. Заливаем горячим сиропом ягоду. Устанавливаем режим «Тушение» или «Варенье» на 60 минут. Готовое варенье разливаем по стерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Заготовки из жимолости впрок пригодятся особенно зимой, когда нашему организму требуется поддержка. Мармелады, варенья, джемы и конфитюры могут сделать рацион не только полезным, но и разнообразным. А в нашей следующей статье читайте как приготовить , где есть подробное описание рецептов.

ВАЖНО
! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Жимолость представляет собой многолетний кустарник, который растёт преимущественно в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Плоды растения могут иметь разный вкус – от сладкого до кисло-сладкого и горького, в зависимости от сорта. Однако из всего многообразия сортов жимолости съедобными считаются лишь 10–15.

К сожалению, сезон жимолости очень короткий, поэтому хозяйки, знающие о пользе этого растения, стараются сделать заготовки на зиму. Так, получится сохранить все полезные свойства жимолости на долгое время и наслаждаться любимым вкусом когда захочется.

Конечно, полезнее есть свежие плоды, так как в них множество полезных веществ, поэтому жимолость можно заморозить или высушить. Замороженные плоды добавляют в пироги, или фруктово-ягодные салаты, а сушенные – в чай.

Кроме этого, можно приготовить и другие заготовки. Существует множество способов это сделать. Например, желе, соки, пастилу, варенье, конфитюр или сиропы.

У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать то или иное блюдо необыкновенно вкусным. Вот, например, рецепты желе из жимолости, которые будут радовать вас за чашкой любимого чая.

Как приготовить кетчуп из слив?

Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

1. Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
2. Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
3. Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
4. Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

Кетчуп из слив на зиму

Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

• сливы – 2,5 кг;
• красный болгарский перец – 1,5 кг;
• чеснок – 6 головок;
• перец чили – 5 шт.;
• томатная паста – 250 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка;
• перец красный жгучий – 1 ч. ложка.

1. Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
2. Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
3. Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами и помидорами

Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

• помидоры – 1,5 кг;
• сливы – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• красный молотый перец – 1 ч. л.;
• чеснок – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• бутоны гвоздики – 4 шт.;
• уксус 9% — 1 ст. л.

1. Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
2. Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
3. Проваривают 15 минут, вливают уксус.
4. Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп ткемали из слив – рецепт

Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

• сливы – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 10 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• уксус – 50 мл.

1. Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
2. Добавляют сахар, соль, специи.
3. Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
4. Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
5. Разливают соус по банкам и закатывают.

Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт

Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний

Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным

• желтые сливы – 5 кг;
• вода – 2 стакана;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• хмели-сунели – 2 ст. ложки;
• перец чили – 1 шт.

1. Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
2. Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
3. Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
4. Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив и яблок

Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

• сливы, яблоки – по 1,5 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – 10 шт.;
• корица – 2 ч. ложки;
• молотый перец чили – 1 ч. ложка;
• уксус 9% — 150 мл.

1. Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
2. В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
3. Доводят до кипения и варят 10 минут.
4. Гвоздику извлекают, кладут перец.
5. Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
6. Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Соус из яблок на зиму

Чтобы сохранить яблоки до зимы, из них можно сделать варенье, повидло, джем, сок, желе и даже соус. Именно он является восхитительным дополнением к любым блюдам и придает мясу или рыбе удивительный привкус и пикантность, наполняя организм витаминами. Давайте же рассмотрим с вами некоторые интересные рецепты яблочных соусов на зиму.

Соус из яблок и помидор на зиму

• лук белый репчатый – 115 г;
• сахар мелкий – 15 г;
• помидоры мясистые – 1,5 кг;
• яблоки красные – 245 г;
• яблочный уксус – 55 мл;
• специи.

Промытые помидоры шинкуем на несколько частей, а лук чистим и рубим кубиками. Яблоки ополаскиваем, обрабатываем и измельчаем ломтиками. Смешиваем все подготовленные ингредиенты в миске и доводим содержимое до закипания. После, провариваем массу минут 20 и взбиваем все блендером до однородного состояния. Далее увариваем соус 40 минут, бросаем все специи, сахар и мелкую соль

Пробуем на вкус и вливаем осторожно яблочный уксус. Томим еще 15 минут, а потом разливаем соус в теплые баночки и сразу же закатываем

Соус из кислых яблок на зиму

• яблоки кислые – 1,5 кг;
• лук белый репчатый – 510 г;
• сахар белый – по вкусу;
• изюм темный – 55 г;
• винный уксус – 210 мл;
• соль йодированная – 5 г;
• вода питьевая – 130 мл;
• молотая гвоздика – щепотка;
• острый молотый перец – щепотка.

Изюм замачиваем, а через 15 минут откидываем на дуршлаг и просушиваем. Яблоки промываем, срезаем кожуру, вынимаем семечки и нарезаем фрукты мелкими кубиками. Выкладываем ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой и доводим смесь до закипания. Варим массу, иногда помешивая, до получения густой кашицы и взбиваем до однородности блендером. После этого бросаем соль, острый перец, сахар и молотую гвоздику. Вливаем винный уксус, перемешиваем и варим соус еще 20 минут на медленном огне. Разливаем его по теплым банкам, закатываем и храним в погребе.

Десертный соус из яблок на зиму

• яблоки красные – 1,5 кг;
• сахар тростниковый – 460 г;
• вода питьевая – 990 мл.

Яблоки освобождаем от кожуры, семян и измельчаем. Выкладываем фрукты в кастрюлю с водой и всыпаем сахар. Все размешиваем и варим на медленном огне до закипания. Провариваем содержимое 5 минут, а потом взбиваем блендером, снова кипятим и разливаем соус по банкам. Закатываем крышками и храним в погребе.

Соус на зиму из перца и яблок

• помидоры мясистые – 990 г;
• яблоки – 255 г;
• перец болгарский – 55 г;
• лук белый репчатый – 50 г;
• чеснок – 5 г;
• перец чили – по вкусу;
• соль и сахар – по 10 г;
• уксус – 20 мл;
• паприка молотая – по вкусу;
• гвоздика, розмарин, тимьян, кориандр – по вкусу.

Все овощи и яблоки обрабатываем, промываем и насухо вытираем полотенцем. Затем нарезаем произвольными брусочками, отправляем в кастрюлю, добавляем измельченный чесночок и перец чили. Посуду накрываем крышкой и отправляем на минимальный огонь. После закипания провариваем массу 10 минут и бросаем разнообразные пряности и специи. Томим смесь еще 5 минут, а потом слегка остужаем и взбиваем блендером до однородной структуры. Готовую массу снова выливаем в кастрюлю, вводим уксус, кипятим и разливаем по банкам. Закатываем заготовку стерильными крышками, остужаем и храним в прохладной комнате. Подаем готовый соус из яблок к мясу и наслаждаемся его вкусом даже зимой.

Острый соус из яблок на зиму

• помидоры мясистые – 2,5 кг;
• яблоки зеленые – 990 г;
• морковь – 990 г;
• перец болгарский – 990 г;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 190 г;
• уксус – 205 мл;
• масло растительное – 210 мл;
• соль мелкая – 125 г.

Овощи и фрукты обрабатываем и нарезаем ломтиками. Затем перекручиваем их через мясорубку, выливаем пюре в большую кастрюлю и варим в течение получаса. Следом бросаем сахар, соль, вводим маслице и уксус. Перемешиваем, томим еще минут 15, а потом расфасовываем соус в банки и закручиваем.

Соус из яблок на зиму

Яблочный соус – это оригинальное дополнение не только для сладких блюд. Он прекрасно подчеркнёт вкус запечённого или жареного мяса, птицы и других блюд. Он имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус, по желанию — с лёгкой остринкой.

Яблочный соус — то, что нужно к свиному стейку

Ингредиенты

Яблоки

2 штук(и)

Сахар

3 ст.л.

Масло сливочное

50 граммов

Уксус бальзамический
2 ст.л.

Перец душистый

3 горошины

Перец черный молотый
1 щепотка

Перец красный острый молотый
1 щепотка

Кардамон

1 щепотка

Гвоздика

3 штук(и)

• Количество порций:
  6
• Время приготовления:
  30 минут

Рецепты

Сначала поговорим о том, как приготовить ткемали по классическому рецепту.

Красная заправка

• Три килограмма плодов очистите, удалите косточки из мякоти;
• Засыпьте половиной стакана сахара и оставьте на час пускать сок;
• После этого поместите кастрюлю на слабый огонь, при необходимости долейте водички;
• Дождитесь закипания и варите около десяти минут после;
• Готовую массу перетрите через сито (можно воспользоваться блендером);
• Перетертую кашицу снова поместите на огонь;
• Дождитесь уменьшения объема втрое;
• Перетрите две головки чеснока, измельчите пучок кинзы;
• Соедините с веточкой мяты и киньте в кастрюлю;
• Добавьте стручок красного перца, соль и хмели-сунели;
• Варите еще минут пятнадцать;
• Остудите и разложите по банкам.

Зеленый вариант

Красную заправку мы подготовили – давайте делать второй вид, зеленый? Сначала запаситесь такими продуктами:

• Три килограмма зеленых плодов;
• Пучок укропа;
• 150 грамм кориандра;
• По 60 грамм чабера и мяты омбало;
• 65 грамм сахара;
• Четыре острых перчика;
• Головка чеснока;
• Стакан чистой воды;
• Несколько лавровых листов;
• Пара веточек укропа, горошины кориандра и соль по вкусу.

А теперь начинаем готовить:

• Возьмите мяту и чабер, укроп и кориандр, добавьте лаврушку и положите в кастрюлю;
• Помойте и очистите сливки, положите туда же;
• Залейте водой и поставьте на средний огонь;
• После закипания варите до размягчения;
• Снимите с плиты, остудите и перетрите через сито (или блендером) до кашеобразного состояния;
• Положите в емкость перчик, предварительно мелко порубленный, соль и сахар при необходимости;
• Варите до состояния супа-пюре;
• Перед окончанием варки киньте измельченный чеснок и зелень;
• Остудите и подавайте к столу.

Также рекомендуем: Соус Барбекю

Из желтой алычи

Напоследок, научим вас варить ткемали из желтой сливы, которой много на рынках и в садах:

• Помойте два кило желтой алычи и поставьте вариться до кипения;
• После закипания подержите на огне минут двадцать;
• Тщательно удалите кожицу и косточки;
• Добавьте соль (одна столовая ложка) и сахар (четыре столовых ложечки);
• Не забудьте раздавить головку чеснока в кастрюльку;
• Добавьте порезанный пучок укропа, столовую ложку хмели-сунели и десять листиков мяты;
• Перемешайте и дайте постоять на медленном огне минут десять;
• Выключайте плиту и разливайте продукт в подогретые банки.

Надеемся вас заинтересовали наши рецепты? Давайте изучать статью дальше!

Также соус можно купить и в магазине, главное выбирайте продукт с наиболее качественным и натуральным составом, как правило у них не большой срок хранения.

Что приготовить из жимолости

Желе со свежими ягодами

У него нежный приятный вкус. Оно станет отличной витаминной добавкой к чаю или блюдом для праздничного стола. Такой десерт понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 150 г жимолости
• 2 ч. л. желатина
• 1 ст. воды

Инструкция. Ягоды хорошо промойте. Убедитесь, что кожица очищена от налета и не имеет повреждений. Высыпьте желатин в банку и залейте горячей водой. Размешайте, чтобы не было комочков. Выложите подготовленные ягоды в креманки, сверху вылейте раствор с желатином и уберите в холодильник до полного застывания.

Соус с жимолостью к мясу

Привычные мясные блюда станут вкуснее, если подать их с этим ароматным соусом. Его можно заготовить впрок и хранить в банках.

Ингредиенты:

• 500 г жимолости
• 2 болгарских перца
• 1 горький стручковый перец
• 1 головка чеснока
• по 3 веточки мяты, петрушки, базилика
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. рафинированного масла
• 1 ст. л. виноградного уксуса
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Инструкция. Жимолость, перцы и свежую зелень промойте под проточной водой, удалите подпорченные участки. Очистите чеснок и перцы. Блендером или в мясорубке измельчите жимолость, чеснок, перцы, переложите полученную массу в глубокий сотейник. Влейте в сотейник уксус и варите на медленном огне 20 минут. Мелко нарежьте свежую зелень, и добавьте к соусу. Влейте туда же растительное масло, положите сахар, соль и черный молотый перец. Варите еще 20 минут на медленном огне. Готовый соус разлейте в стерилизованные банки и закройте крышкой. Переверните банки вверх дном и дождитесь остывания. Хранить соус нужно в прохладном месте.

Лимонад из жимолости по рецепту Александры Ноев

Напиток отлично утоляет жажду и полезен для здоровья.

Ингредиенты:

• 1 л. воды с газом
• 1 ст. жимолости сладких сортов
• 2 ст. л. меда (можно заменить на пюре из сладкой клубники)

Инструкция. Очистите ягоды и промойте под проточной водой. Высыпьте в кувшин, добавьте воду и мед (либо пюре). Разомните ягоды, чтобы выделился сок, и настаивайте пару часов, время от времени перемешивая. Пейте напиток охлажденным.

Творожный десерт с жимолостью

Его лучше всего готовить утром: он идеально подойдет для завтрака, даже если в доме есть «малоежки».

Ингредиенты:

• 150 г творога
• 50 г жимолости
• 80 мл кефира
• 50 г изюма
• 50 г очищенных семечек подсолнечника

Инструкция. Хорошо промойте ягоды жимолости и изюм. Чтобы изюм в десерте был мягче и нежнее, подержите его предварительно 15-20 минут в теплой воде. Отложив несколько ягод жимолости для украшения, остальные соедините в глубокой емкости с творогом, кефиром, изюмом и семечками, тщательно размешайте. Переложите десерт в креманки и подавайте к столу, украсив целыми ягодами.

Немецкий пирог с яблоками и жимолостью

Вкусный, воздушный пирог. В приготовлении можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды жимолости.

Ингредиенты:

• 700 г яблок небольшого размера
• 1 лимон (сок)
• 50 г сухих ягод жимолости
• 30 г растопленного сливочного масла
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванилина
• 1 ст. л апельсиновой или лимонной цедры
• 3 яйца
• 1,5 ст. + 5 ст. л. муки
• 2 ст. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. молока
• 2 ст. л. абрикосового джема
• 2 ст. л. воды
• Соль — на кончике ножа

Инструкция. Подготовьте круглую форму для пирога диаметром 28 см. Смажьте ее растительным маслом и застелите пергаментом. Прогрейте духовку до 180 градусов. Вымытые яблоки очистите от кожуры и сердцевин, разрежьте на четыре части. Каждую четвертинку переверните мякотью вниз и разрежьте на тонкие дольки, не дорезая до конца, чтобы они не распались. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

В глубокой емкости соедините муку и разрыхлитель. В другой посуде взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром, ванилином и цедрой цитрусов. Введите по одному яйца, продолжайте взбивать. Добавьте муку с разрыхлителем, 2 столовые ложки молока, взбейте. Подмешайте еще 5 столовых ложек муки. Тесто должно получиться текстуры сметаны. Если оно жидкое, добавьте еще муки, если густое — 1 столовую ложку воды.

Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. Отступив от бортиков 1,5 см, вдавите в тесто четвертинки яблок на одинаковом расстоянии друг от друга. Смажьте верх будущего пирога растопленным маслом с помощью кисти, посыпьте ягодами жимолости. Поставьте в духовку на 45-50 минут.

Выньте готовый пирог из духовки. Соедините в пиале абрикосовый джем с 1 столовой ложкой воды и хорошо размешайте. Полученной смесью смажьте верх пирога. Он приобретет красивый песочный оттенок. Выньте пирог из формы и охладите. Разрежьте порционно и подавайте к столу.

С орехами

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 95 ккал/100 мл.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Соус из красной смородины к мясу, который готовится с добавлением орехов, отличает приятный сливочный вкус. Он хорошо подойдет для того, чтобы оттенить пресноватую курицу или индейку. Прекрасно сочетаются с этим соусом свежая зелень, придающая блюду неповторимую пикантность. Для приготовления подливы подойдут любые орехи – миндаль, арахис, грецкие, фундук, кешью.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• свежие ягоды смородины – 700 г;
• смесь восточных специй – 3 г;
• сахар – 5 ст.л.;
• сухое вино – 100 мл;
• головка чеснока – 1 шт.;
• острый перец чили – 1 шт;
• смесь грецкого и мускатного ореха – 1 ст.л.;
• измельченный базилик, мята – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Орехи поджарить на сковородке, затем размолоть в кофемолке.
2. Смородину насыпать в дуршлаг, поставить на водяную баню над кастрюлей на 10 минут. Протереть ягоды через сито.
3. Из чеснока выжать сок, добавить к смородине.
4. Смешать пюре с орехами, специями и сахаром.
5. Варить еще 15 минут, не переставая помешивать.
6. Влить в смесь вино.
7. Снять с плиты, небольшими порциями добавить масло.

Кулинарные секреты

Для того чтобы соус из жимолости вас не разочаровал, примите несколько советов.

• Собирайте урожай в погожий день, так как при пасмурной погоде жимолость становится водянистой. Это негативно сказывается и на ее вкусе, и на сохранности.
• Если хочется, чтобы соус имел максимально нежную консистенцию, после измельчения ягод протрите пюре через сито.
• Заготавливая соус на зиму, раскладывайте его по предварительно хорошо вымытым и простерилизованным емкостям. Завинчивайте их металлическими крышками – только они способны обеспечить герметичность. и не забывайте, что крышки тоже нуждаются в стерилизации. Как правило, их для этого кипятят.

Срок годности соуса из плодов жимолости и условия его хранения зависят от конкретного рецепта. Ищите в нем соответствующие указания. Имейте в виду, что после открытия баночку с соусом нужно держать в холодильнике и не более двух-трех недель, иначе он испортится. В связи с этим под соус обычно готовят тару небольшого объема.

Какой соус вы предпочитаете к мясу?
аджику 21.38%

сациви 9.98%

ткемали 38.09%

кетчуп 12.83%

майонез 3.05%

горчицу 3.26%

сырный 1.83%

грибной 2.44%

другой 7.13%
Проголосовало: 491

Острый соус из жимолости к мясу на зиму

Что нужно (на 1,5 л):

• жимолость – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• острый стручковый перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• укроп – пучок;
• петрушка – пучок;
• мята – пучок;
• базилик – пучок;
• сахар – 150 г;
• соль – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 150 мл%
• яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл.

Как приготовить:

1. Оба вида перца освободите от семян.
2. Помойте и обсушите зелень, удалите грубые стебли.
3. Очистите чесночные зубчики.
4. Проверните через мясорубку зелень, чеснок, оба вида перца и жимолость.
5. Перемешайте измельченные продукты, добавив соль, сахар, уксус и масло.
6. Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
7. Ягодно-овощную смесь поставьте на плиту, доведите до кипения и потушите, помешивая, 15-20 минут.
8. Распределите соус по подготовленной таре, плотно ее закрутите.

Хранить подобные консервы рекомендуется в прохладном месте, но и при комнатной температуре этот соус способен простоять, не портясь, достаточно долго.

Приготовленный по приведенному рецепту кисло-сладкий соус обладает острым вкусом и пряным ароматом. Использовать его можно аналогично ткемали.