Горячие блюда 2023
Новогодние гарниры и основные блюда
Жаркое
— для любителей традиционного новогоднего стола рецепт этого жаркого будет незаменим. Богатый и насыщенный вкус картошки с грибами наполнит ваш дом настоящим новогодним ароматом! Плюсом этого блюда является и то, что его можно запросто приготовить в мультиварке, сэкономив при этом массу времени, а блюдо при этом станет намного вкуснее!
Картошка с яблоками
— потрясающий гарнир с ностальгическим вкусом. Утку с яблоками помните? Вегетарианский вариант рецепта — картошка с яблоками. Весь цимус в яблоках, невероятное сочетание соленой картошки и печеных сладких яблок не оставит никого равнодушным, это точно! А какая же аппетитная получается корочка, мммм!
— это супер-праздничный рецепт плова. На родине, в Азербайджане, это блюдо традиционно готовится на свадьбу, либо для самых-самых дорогих гостей. И оно того действительно стоит. Незабываемое сочетание вкусов риса басмати, изюма, кураги, орехов, сливочного масла, и все это в хрустящем и поджаренном лаваше! А как удивятся ваши гости, когда вы подадите это блюдо на стол, ведь выглядит оно как торт. Разрезать его стоит прямо на столе, чтобы раскрыть тайну, что же там внутри спряталось под такой аппетитной корочкой. Шах-плов влюбляет в себя с первого раза!
Жареный адыгейский сыр в нори
— для приготовления этого блюда не пострадала ни одна рыбка! Прекрасное дополнение к любому вегетарианскому гарниру. Приготовьте несколько соусов по Вашему вкусу для неё, и получится праздничный вариант. Очень сытно! А если за столом будут не только вегетарианцы, то они даже не заметят, что это подделка под рыбку:)
Лазанья
— просто потрясающее праздничное основное блюдо, которое однозначно будет к месту на новогоднем столе. Невероятное сочетание пасты, красного соуса, соуса бешамель, сыров и овощей дарят бесконечный вкусовой восторг. Это блюдо на столько полноценное и сытное, что может собой заменить все праздничные блюда. Ну разве что кроме легкого десерта, так как лазанья еще и калорийное блюдо.
Шикарный салат с ананасами
Иногда изысканного вкуса можно добиться только с помощью самых оригинальных продуктов. Не обязательно ингредиентов должно быть много, главное грамотно подобрать сочетания.
- болгарский перец;
- рис;
- сыр;
- чеснок, соль и перец по вкусу;
- ананас консервированный.
В качестве заправки может выступать лимонный сок, соус карри, кисло-сладкий или же сырный. С обычным майонезом, сметаной подобный салатик будет смотреться не так выигрышно.
- Болгарский перец необходимо нарезать соломкой и потушить до мягкости в сковороде.
- Рис варится до готовности. Но он не должен быть одной кашицей.
- Сыр необходимо потереть на крупной терке.
- Ананас режется мелкими кусочками.
- Первым слоем становится болгарский перец. На него добавляется соль, перец, заправка.
- Затем прослаивается рис.
- Ананас кладется сверху, крупа легко впитывает сладковатый сок. Можно добавить чеснок.
- Самым последним будет сыр, он посыпается наверх.
Слои можно выложить один раз или же повторить их 2-3. Подобный салатик в результате будет самым оригинальным блюдом на любом празднике.
Салат с сыром, апельсином и морковью
Вегетарианские салаты на Новый год отличаются легкостью и питательностью, а потому рецепты могут взять на вооружение те, кто придерживается диет. Обычные блюда, которые мы готовим на праздники, достаточно калорийны и неизменно приводят к лишним сантиметрам. Чего нельзя сказать о вегетарианских блюдах.
Предлагаем рецепт вкусного вегетарианского салата, который оценят даже дети. Его можно готовить с морковью по-корейски или со свежей. Вкус получается немного разный. Конечно, если вы придерживаетесь правильного питания, то предпочтительнее использовать сырые овощи.
Ингредиенты:
- два больших апельсина;
- твердый сыр (160 г);
- адыгейский сыр (160 г);
- одна сырая морковка или корейская морковь (90 г);
- майонез.
Данный салат выкладываем несколькими слоями. На дно вазы накладываем апельсины, нарезанные небольшими кубиками. Лучше использовать глубокую посуду, поскольку апельсины сочные и выделяют жидкость. Смазываем фрукты майонезом. Следующий слой – корейская морковь. Если же вы будете использовать свежую, то ее необходимо измельчить на терке. Затем выкладываем адыгейский сыр, добавляем майонез. Сверху салат посыпаем измельченным твердым сыром. Он имеет пикантный сладкий привкус. Для детей можно использовать в качестве заправки нежирный йогурт или сметану. В этом случае салат становится еще более нежным.
Салат «Бальзамический»
Все продукты самые обычные, некоторые тонкости в приготовлении, а также использование для заправки бальзамического соуса, придают салату пикантности, оригинальна также и его подача.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- желтый болгарский перец – 1 шт.;
- соус бальзамический;оливковое масло – 1 ст. л.;
- сыр «Фета» — 100 г;
- сливочное масло – 1 ст. л.;соль, перец;
- оливки черные и зеленые без косточек, для украшения;
- пекинская капуста, нежная часть листьев;
- гренки домашние.
Приготовление:
Куриную грудку нарезаем тонкими пластинами и обжариваем на сливочном масле с любыми вашими любимыми специями, солим, перчим, остужаем и нарезаем небольшими продолговатыми ломтиками.
Нежные листья пекинской капусты нарезаем крупно или рвем руками, смешиваем с ломтиками куриной грудки и оливковым маслом.
Вкладываем куриную грудку и листья салата на одну или несколько тарелок для подачи, сверху раскладываем дольки помидоров, нарезанные предварительно, а также желтый сладкий перец или желтые помидоры, нарезанные крупно.
- Поливаем салат, приготовленный по новому рецепту, бальзамическим уксусом, нанося его в виде сетки.
- По всей поверхности салата раскладываем оставшиеся дольки куриного филе, оливки и приготовленные заранее домашние гренки, а также выкладываем и кубики сыра «Фета».
Все еще раз поливаем бальзамическим соусом и подаем красивый вкусный салат в изысканном оформлении к новогоднему столу.
Для постного салата потребуется:
- Пекинская капуста — небольшой вилок
- Киви — 2шт
- Виноград без косточек — 100 г
- Растительное масло
- Соль
Пекинскую капусту помыть и нашинковать. Нарезать на половинки виноград. Киви тоже разрезать на кубики средней величины. Все смешать.
Растительное масло смешать с сахаром и солью по вкусу заправить салат.
Подавать блюдо в любое время суток. Отлично сочетается с блинчиками на завтрак. Салат низкокалорийный, подходит для тех, кто пытается сбросить вес.
Отличный вариант легкого салата — овощи с сухариками и фасолью.
Веганские закуски на праздник
Закуски на постном столе — это и вкусная еда и украшения. Они могут разнообразить общее меню. Особенно они придутся кстати, если вы планируете шведский стол, а не большое застолье. Так же как и салаты, нужно делать два вида вегетарианских закусок: одни более легкие, вторые более тяжелые.
В России часто делают «Заливное». Это блюдо, которое готовят обычно из рыбы или с использованием желатина. Ни тот, ни другой продукт не является вегетарианским, поэтому заменить его можно агар-агаром. Сделать это блюдо можно очень ярким и веселым. Ингредиенты можно менять по желанию, поэтому поинтересуйтесь у гостей — что бы они хотели заранее, чтобы добавить это в желе.
Веганское заливное — это блюдо для любого случая. Его можно сделать на праздничный стол или просто к обеду. На его приготовление требуется время, но зато результат превосходит все ожидания. Это очень красиво и вкусно, а главное — это легкое блюдо, которое не портит фигуру.
Как правильно составить новогоднее меню
На основе своего опыта я выделила несколько главных принципов!
При составлении меню, следуйте таким правилам:
1. Много разных блюд
Очень важный пункт! Разнообразие в блюдах очень сильно влияет на эмоциональное удовлетворение от еды. Чем больше вкусов будет присутствовать – тем лучше! Помните, разнообразие – мать наслаждения.
Вместо того, чтобы приготовить мало блюд в большом количестве, приготовьте много блюд, но понемногу. По деньгам получится так же, а удовольствия будет в несколько раз больше (даже от одного вида такого стола). Из гостей даже никто не заменит отсутствия мяса.
К тому же, если какие-то блюда у вас получатся не очень хорошо, разнообразие все компенсирует.
Сколько готовить:
- 2-5 салатов (у меня обычно 4-5)
- 2-4 горячих блюда (у меня обычно 2)
- 2-4 закуски (у меня обычно 2)
- 2-3 десерта (у меня обычно 2)
- 2-3 напитка (лучше домашних)
2. Правильное соотношение привычных/новых блюд
- 70-80% – классические праздничные блюда с привычными вкусами (Оливье, “Селедка под шубой”, пюре и т.д.)
- 20-30% – новые для гостей блюда (которые вы уже пробовали готовить)
3. Полезные, не тяжелые блюда
Поменьше бобовых, зерновых, жареного, твердых сыров, сырых фруктов (можно ананас, он способствует пищеварению).
Также используйте специи, помогающие пищеварению.
Следуя этим правилам, ваш новогодний вегетарианский стол будет просто сногсшибательным!
Популярные новогодние салаты
Каждая хозяйка должна уметь готовить эти блюда. Сложно представить себе новогодний стол без 3-4 из них.
Оливье классический
Оливье – самый вкусный классический рецепт салата и 5 других способов приготовления
Приветствую всех читателей! Сегодня подробно расскажу, как приготовить салат Оливье…
Оливье – самый популярный новогодний салат нашей страны. Праздник – не праздник, если его нет на столе. Этот рецепт знают все, и здесь уже встает вопрос, как красиво подать любимое кушанье и каким соусом его заправить. В магазинах сейчас очень много видов майонеза, выбирайте себе по душе, но лучше приготовьте сами. Свой, домашний майонез добавит мягкого вкуса и натуральной жирности новогоднему блюду №1.
Ингредиенты:
- Говядина отварная – 300 г.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Яйцо – 4 шт.
- Лук – 0,5 шт.
- Зеленый горошек – 150 г.
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Майонез – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
Обязательно подберите красивую посуду и продумайте, чем будете украшать главный салат новогоднего стола. Варианты подачи смотрите в конце статьи.
Оливье с курицей
Оливье с курицей – простой вкусный рецепт и советы хозяйкам
Приветствую читателей журнала! Ну куда мы без Оливье! Праздник не…
В ресторанах и кафе этот вариант называют Столичным. Готовится он с отварной курицей, все остальное по классическому рецепту Оливье. Обжарьте куриные кубики на сливочном масле до яркой корочки, так будет вкуснее.
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо – 4 шт.
- Огурец соленый – 2 шт.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Курица – 300 г.
- Зеленый горошек – 150 г.
- Зелень – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Майонез – по вкусу.
Мы привыкли, что Оливье к Новому году готовится “тазиками”, и уже не задумываемся, как его украсить. Здесь обязательно нужно проявить фантазию и оригинально подать всеми любимое кушанье.
Мимоза
Салат Мимоза – классический рецепт приготовления простого и вкусного блюда
Сегодня приготовим очень вкусный, нежный салат под названием Мимоза с…
Наш любимый салат Мимоза всегда является украшением праздничного стола. Ярким весенним цветом солнца он дает нам надежду на скорый приход весны. Это бюджетное блюдо, потому что готовится с консервированной рыбой. Сделать его легко, просто натрите на крупной терке все ингредиенты и выложите их слоями.
Ингредиенты:
- Рыбные консервы – 200 г.
- Картофель – 300 г.
- Морковь – 200 г.
- Лук – 100 г.
- Сыр – 150 г.
- Майонез – 150 г.
- Яйцо – 4 шт.
- Соль – по вкусу.
Мимозу удобнее всего готовить в разъемном кулинарном кольце, чтобы была видна радуга слоев. Обязательно приготовьте этот вариант, он украсит праздничный стол и разнообразит меню.
Селедка под шубой
Селедка под шубой – классический пошаговый рецепт вкусного и простого салата
Здравствуйте, дорогие читатели! Хочу поделиться с вами классическим рецептом приготовления…
Подберем вкуснейшую селедку в магазине, проверим, чтобы были удалены все косточки, нарежем на мелкие кусочки и отправим под теплую и красивую майонезно-свекольную шубу. Ну куда же мы в Новый год без селедки под шубой! Правильно укладываем натертые отварные овощи, красиво украшаем и наслаждаемся результатом.
Ингредиенты:
- Сельдь – 1 шт.
- Свекла – 3 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Яйцо – 3 шт.
- Майонез – 400 г.
- Винный уксус – 2 ст. л.
Проявите фантазию, когда будете готовить “шубу” в этот раз, например, украсьте ее розочками из блинчиков.
Салат с курицей и ананасами
Салат с курицей и ананасами – простой и вкусный рецепт приготовления
Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить салат…
Красивые хрустящие дольки ананаса делают салат сочным и легким. Экзотический фрукт прекрасно сочетается со всеми остальными ингредиентами. А если в него добавить еще немного фруктов или ягод, может получиться настоящий эксклюзив.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 400 г.
- Консервированные ананасы – 7 ломтиков.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Сыр твердых сортов – 200 г.
- Майонез – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
Есть замечательный вариант подачи в виде ананаса с характерным хвостиком из зеленого лука, но можно и не “запариваться”, а выложить порционно. Украсьте каждую креманку кусочком ананаса или чипсами. Получится необыкновенно и очень красиво!
Новогодние веганские первые блюда
Первые блюда, как правило, это всевозможные супы. Я постарался подобрать интересные варианты супов, чтоб они были не банальные, легко готовились, но при этом смогли удивить даже самого изысканного гурмана. Некоторые рецепты я уже успел испробовать и уверяю, они остались в моей кулинарной книге надолго.
1. . Как только речь заходит за супы, первое, что я вспоминаю — это грибной крем суп. Его нежный вкус, приятная консистенция, удивительный аромат — все это ставит крем суп на первое место среди всех моих фаворитов. Когда я еще ел молочные продукты, то суп готовил на сливках. Сейчас же спокойно заменяю их веганской сметаной либо готовлю на растительном молоке.
3. — Жареные помидоры и пряный базилик создают невероятное великолепие вкуса и аромата.
4. — Данный суп станет украшением Вашего стола, привнеся в обыденный рацион нотку свежести, необычности, и чего-то нового.
5. — Чем же так хорош картофельно-капустный суп? Во-первых, он очень быстро и просто готовится. Во-вторых, ингредиенты, необходимые для этого супа, есть практически в любом доме. В-третьих, он очень сытный и вкусный.
6. — интересное сочетание свеклы и кокоса делают этот суп действительно «изюминкой» любого вечера.
Рецепт теплого фасолевого салата с орехами и грибами
Вегетарианские салаты на Новый Год также могут быть теплыми. Салат по представленному ниже рецепту получается очень вкусным и к тому же быстро готовится. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.
Состав
:
- шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- консервированная белая фасоль – 1 банка;
- консервированный горошек – 2-3 стол. ложки;
- грецкие орехи – 50-70 г;
- зелень и зеленый лук – пучок;
- чеснок (по желанию) – 1-2 зуб.;
- соль и перец – по вкусу;
- растительное масло для заправки – 2 стол. ложки;
- растительное масло для жарки – 2 стол.ложки
Приготовление
:
Лук чистят, моют и мелко нарезают. На разогретую сковороду наливают растительное масло и поджаривают на нем лук в течение пары минут.
Грибы моют и нарезают на кубики. Жарят их вместе с луком еще в течение нескольких минут на небольшом огне.
Консервированную фасоль промывают и, когда вода стечет, добавляют к грибам. Тушат все вместе на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая.
Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и пропускают через чеснокодавку.
Грецкие орехи измельчают любым способом. Можно раздавить их скалкой или порезать ножом.
Соединяют все ингредиенты и добавляют консервированный горошек.
Салат солят и перчат, заправляют растительным маслом и перемешивают. Сверху салат можно украсить зеленью и орехами.
Салат из свежих овощей с горячей заправкой
Вкусом этот салат значительно отличается от обычного овощного. Главная его изюминка – горячая ароматная заправка. Она как раз иначе раскроет вкус привычных овощей и приятно удивит ваших гостей.
Ингредиенты:
- Огурец – 200 г
- Помидор – 200 г
- Перец болгарский – 200 г
- Морковь – 100 г
- Лук зеленый – 30 г
- Зелень – 30 г
- Салат – 20 г для украшения
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Кунжут – 2 щепотки
- Паприка – 1 ч.л.
- Соль – 2 щепотки
41 ккал на 100 г.
Приготовление:
- Нарезать огурцы и болгарский перец на соломку средней толщины, помидоры – на небольшие кусочки.
- Зеленый лук нарезать крупно.
- Морковь натереть на крупную соломку.
- Добавить к нарезанным овощам листья салата и мелко нарезанную зелень укропа с петрушкой.
- Перед подачей на стол добавить к салату сок лимона, соль по вкусу и соевый соус. Аккуратно перемешать.
- В сотейник с толстым дном налить оливковое масло, добавить в него молотую паприку и хорошо прогреть.
- Залить салат горячей заправкой, перемешать и сразу подавать.
Видео-рецепт:
Вегетарианский салат «Табуле»
Предпочитаете нестандартные новогодние салаты для вегетарианцев? Предлагаем легкий и незатейливый рецепт, готовить его легко и самое главное быстро.
Самый необычный ингредиент в данном салате – булгур. Он дает тонкий приятный привкус орехов. Еще один плюс его заключается в том, что его не нужно варить. Рекомендуем выбирать булгур достаточно крупного помола. Он даёт более насыщенный ореховый вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
- В прохладной воде замочите на час булгур. Затем слейте воду.
- Подготовить овощи, помыть и просушить их. Пока наш булгур настаивается нужно нашинковать мелко огурец, пучок зеленого лука, лука-резанца и большую красную луковицу. Далее мы нарезаем на две или четыре части (кому как удобно) помидоры черри.
- Небольшой пучок петрушки необходимо измельчить.
- Делаем соус. В оливковое масло добавляем морскую соль с перцем и сок лимона. Не жалейте сок лимона, лучше даже взять сок двух лимонов. Благодаря пикантной кислинке у салата появится более насыщенный и яркий вкус. Все это хорошенько перемешиваем венчиком.
- Формируем наш салат. На дно глубокой тарелки или салатницы высыпаем булгур. Сверху выкладываем все остальные ингредиенты. Заправляем соусом.
Вот такие простые и очень вкусные салаты для вегетарианцев на Новый год мы предлагаем приготовить к вашему застолью. Ваши кулинарные способности по достоинству оценят ваши гости. Приятного аппетита!
100
Международные новогодние вегетарианские рецепты
Ниже представлены новогодние быстрые вегетарианские блюда со всех уголков света.
Салат Греческий
Этот салат родом из солнечной Греции освежит новогодний стол, сделает его насыщеннее и разнообразнее. При этом готовится салат моментально.
Ингредиенты:
- огурец свежий – 2 штуки;
- помидор свежий – 2 штуки;
- болгарский перец красный – 1 штука;
- оливки – 1 банка;
- сыр «Сиртаки» – 200 г;
- лук репчатый (синий) – 1 головка;
- оливковое масло – 4 ложки;
- орегано, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Огурцы, помидоры и болгарский перец нарезать крупными кубиками.
- Лук порезать кольцами.
- Перемешать все овощи с оливками в салатнике, приправить солью и молотым перцем.
- Заправить салат оливковым маслом.
- Сверху украсить блюдо нарезанным кубиками сыром «Сиртаки».
- Посыпать салат орегано.
Жареный рис по-индийски
Из Греции перенесемся в другую, не менее жаркую страну, и поможет в этом простой вегетарианский рецепт блюда из Индии.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный отварной – 200 г;
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
- карри, паприка и другие специи по вкусу;
- зелень для украшения, соевый соус по вкусу.
Приготовление:
- Нагреть вок или другую подходящую сковороду, влить в него растительное масло.
- Давленный чеснок обжарить до коричневой корочки.
- Добавить специи – карри, паприку, гарам масала, черный молотый перец. Обжаривать их с чесноком 30 секунд.
- Засыпать в сковороду мелко порезанный лук, обжаривать одну минуту.
- Добавить и обжарить в воке нарезанную мелкими кубиками морковь.
- Всыпать отварной рис, влить соевый соус, перемешать с уже обжаренными компонентами. Готовить еще 2 минуты.
- Приготовленный рис украсить нарубленной зеленью.
Пастафрола (Аргентина)
Десерт же лучше всего взять аргентинский – тоже из солнечной, но уже южноамериканской страны. Карамель, уваренное до шоколадного цвета сгущенное молоко, там самая популярная вкусная сладость. Поэтому пирог с карамелью «пастафрола» в качестве еще одного зарубежного гостя для новогоднего застолья будет очень кстати. Приготовить это блюдо по рецепту вегетарианского блюда на каждый день можно на удивление быстро.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 250 г;
- сахар – 125 г;
- сливочное масло – 100 г;
- по щепотке соли и соды;
- сгущенное молоко карамельного цвета и консистенции – 250 г.
Приготовление:
- Сахар смешивают со сливочным маслом и солью до тех пор, пока масло не растает.
- В полученную массу вмешивают всю муку с добавлением соды.
- Тесто заворачивают в целлофановый пакет и убирают на пару часов в холодильник.
- Из теста формируют круглый корж, смазывают его карамелью, делают из теста бортики.
- Выпекают пастафролу при 220° в духовке.
Пунш безалкогольный из красной смородины (Англия)
И, конечно, за праздничным зимним столом должен быть какой-то согревающий напиток. Им легко станет горячий безалкогольный пунш, завезенный в Англию в 17-м веке из Индии.
Ингредиенты:
- красная смородина – 300 г;
- грейпфрут – 250 г;
- имбирь – 20 г;
- кардамон молотый – 4 г;
- сахар – 350 г;
- вода –1,8 л.
- пара веточек свежей мяты.
Приготовление:
- Свежую или замороженную красную смородину очищают от плодоножек и другого мусора, промывают кипятком и разминают толкушкой. Получившуюся массу протирают через сито, сок убирают в холодильник, а жмых кладут в кастрюлю.
- Грейпфрут нарезают на дольки, выжимают сок, который также отправляют на холод. Цедру добавляют в кастрюлю к жмыху.
- Жмых смородины и цедру грейпфрута заливают чистой водой, засыпают туда сахар, молотый кардамон и кладут мяту. Доводят до кипения.
- Полученный отвар процеживают в глубокую емкость.
- На две минуты добавляют туда имбирь, после чего вынимают.
- Заливают в пунш сок смородины и грейпфрута.
Как видите, совсем легко можно приготовить новогодний ужин из вегетарианских блюд. Можете проявить кулинарную фантазию хоть в российском духе, хоть в международном, а еще лучше – в комбинированном. И, встречая очередной год, загадывать собственные желания за таким фееричным изобильным застольем, и желать своим близким осуществления их самых заветных мечтаний!
*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской,
её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.