Тарталетки с начинкой на праздничный стол

Закуски на тарталетках

Тарталетки – наиболее сложное из обычных фуршетных блюд. Хороши они тем, что тарталетку можно просто брать рукой и есть, не утруждая себя использованием тарелки и вилки.

Можно запастись готовыми тарталетками, или выпечь их самостоятельно.

Варианты наполнения тарталеток можно перечислять бесконечно. Самый распространённый наполнитель – конечно же, салат. Любой любимый ваш салат, рецепт которого у вас всегда под рукой, подойдёт – от классического столичного до простейшего греческого из огурца, помидора, сыра и маслинки.

Очень хороши также тарталетки с рыбным наполнителем: с сёмгой, копчёным лососем или икрой.

Ингредиенты:

Для кабачковой икры:

• Кабачок – 350 грамм;
• Ялтинский лук – 100 грамм;
• Морковь – 100 грамм;
• Паста томатная – 1 чайная ложка;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 100 грамм.

Для мясной начинки:

• Свинина (филе) – 150 грамм;
• Огурец – 1 штука;
• Перец чили – 1 грамм;
• Чеснок – 0,5 зубчика;
• Растительное масло – для жарки;
• Соус терияки – 1,5 столовой ложки.

Для украшения:

• Горчица в зернах
• Кунжут
• Листья салата

Будем готовить 4 варианта начинок для подачи быстрых закусок в тарталетках:

• Первая закуска — кабачковая икра.
• Вторая закуска — салат со свининой и соусом терияки.
• Третья закуска — летний салат из овощей.
• Четвертая закуска — сырно-яичная.

https://youtube.com/watch?v=eo0YlmAUUG0

Песочное тесто для тарталеток в домашних условиях

Если вы любите рассыпчатую основу для закусок, вам подойдет песочное тесто на сливочном масле. Тарталетки получаются мягкими и хорошо пропитываются. Сливочное масло должно быть качественным, жирностью не менее 82%. Яичный желток придает рассыпчатую текстуру. Если вы вегетарианец, вы можете заменить его 2 ст.л. греческого йогурта.

Если вам нужны песочные корзинки для десертов, вы можете добавить еще одну столовую ложку сахарной пудры.

Источник — youtu.be/t7RJBRVKnJY

Ингредиенты:

• 200 гр пшеничной муки
• 125 гр сливочного масла
• 0,5 ч.л. соли
• 2 яичных желтка
• 1 ст.л. сахарной пудры

Также понадобится:

• Круглое кольцо для вырезания печенья — его диаметр должен быть больше, чем окружность формы для тарталеток. Края кольца могут быть рифлеными или обычными гладкими.
• Металлическая сплошная форма для маффинов или отдельные рифленые для кексов.

1. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Добавьте в нему щепотку соли, сахарную пудру, желтки и смешайте миксером до однородности. Затем массу разотрите с мукой в крошку. Смесь должна напоминать грубые панировочные сухари.

2. Теперь руками соберите все тесто в шар. Если оно получилось не достаточно густым, добавьте еще немного муки. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут для того, чтобы масса затвердела.

3. Посыпьте стол небольшим количеством муки. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 4 мм. Кольцом для печенья вырежьте круги, обрезки уберите в сторону.

4. Металлическую форму для маффинов посыпьте внутри небольшим количеством муки. Возьмите один кружок, положите его сверху на отверстие. Аккуратно прижмите пласт стаканом ко дну чаши. Для этого подойдет пластиковый стаканчик, наполненный водой.

Таким образом сформируйте все тарталетки. Их края вы можете сделать высокими или низкими, пальцами красиво завернуть слегка внутрь.

5. Если вы используете отдельные формочки, тогда пальцами прижмите кружок ко дну чаши, затем распределите его по краям. Положите сверху пищевую пленку

Затем осторожно вдавите внутрь вторую форму, совместив рифленые края с углублениями. Лишнее тесто снимите лезвием ножа. Дно проколите вилкой в нескольких местах

Дно проколите вилкой в нескольких местах.

6. Заготовки поставьте в холодильник на 30-60 мин для застывания. Это не позволит им потерять форму во время запекания. Затем отправьте в разогретую до 180° духовку. Выпекайте в течение 10-12 мин.

7. Готовые основы полностью охладите.

Достаньте их из форм, при необходимости слегка постучав краем по столу. После этого положите в них начинку.

Самые вкусные тарталетки со сладкой начинкой для детей на день рождения

Малыши любят сладости, поэтому оценят кремы, джемы, фрукты в качестве начинки для тарталеток. Вот только для десерта лучше использовать сдобное песочное тесто, которое придется готовить самим и выпекать особым образом. Но чего не сделаешь ради любимого ребенка!

Продукты для теста:

Сливочное масло – 400 г

• Желтки – 6 шт.
• Сахар – 0,5 ст.
• Мука – 6 ст.
• Сода и соль – по щепоти
• Ваниль – на кончике ножа

Приготовление:

• Желтки растираем с сахаром и ванилью.
• Муку смешиваем с размягченным маслом.
• Растираем смесь руками в крошку.
• Соединяем с яичной массой.
• Вымешиваем эластичное тесто.
• Оборачиваем полиэтиленом, даем затвердеть минут 20 в морозильнике.
• Раскатываем тесто в пласт толщиной около 4 мм, выдавливаем металлической формочками для кексов, затем распределяем по ним пальцами, стараясь создать стенки будущей заготовки одинаковой высоты и толщины.
• Каждую формочку накрываем кусочком пергамента чуть большего размера, внутрь насыпаем груз (к примеру, рис).
• Печем при 180 градусах до легкого золотистого цвета.
• Убираем груз.
• Наполняем выбранным кремом.

Шоколадный крем

• Сливки – 200 г
• Черный шоколад – 400 г
• Орех грецкий – 150 г

Приготовление:

• Подогреваем сливки в кастрюле с толстым дном.
• Добавляем шоколад по кусочкам, постоянно помешивая.
• Наполняем корзинки кремом.
• Сверху посыпаем дробленым орехом.

Ягодные корзинки

Ингредиенты:

• Творожный сыр – 150 г
• Клубника – 170 г
• Смородина – 25 г
• Малина – 80 г
• Сливки – 100 г
• Сахар – 25 г

Приготовление:

• Сливки взбиваем с сахаром до пиков.
• Сыр, ягоды измельчаем блендером.
• Наполняем формочки кремом.
• Сверху красиво выкладываем сливки
• Украшаем ягодами.
• Существует огромное количество разных сладких начинок, поэтому выбирая, чем заполнить тарталетки, остается опираться на вкусы ребенка, наличие продуктов и свое время.

Шпротный салат в тарталетках

Тарталетки со шпротным салатом – простая и в то же время очень вкусная закуска. Ее можно приготовить к семейному ужину, разнообразив привычное меню или же украсить праздничное застолье. Тарталетки со шпротным салатом отлично подходят к крепким алкогольным напиткам и станут изысканным дополнением к бокалу вина.

• шпроты – 320 г (2 банки);
• картофельные клубни – 2 шт;
• консервированная кукуруза – 180-200 г;
• оливки – 15 шт;
• маринованные корнишоны – 4-5 шт;
• куриные яйца – 4 шт;
• перья зеленого лука – ½ пучка;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• майонез;
• соль, смесь молотых перцев;
• тарталетки – 25-28 шт.

Консервированную кукурузу пересыпьте из банки в глубокую тарелку, слив маринад. Куриные яйца отварите до готовности в подсоленной воде, затем очистите от скорлупы и порежьте маленькими кубиками. Пересыпьте к кукурузе вместе с рубленым зеленым луком.

Оливки и маринованные корнишоны нарежьте маленькими квадратиками и также всыпьте в салат. Шпротинки пересыпьте из консервной банки на тарелку и размягчите вилкой. При желании можно убрать и хвостики, чтобы салат был более нежным и однородным.

Готовый салат полейте майонезом, присыпьте солью и смесью молотых перцев, хорошо перемешайте. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, затем очистите от кожуры и порежьте тонкими кружочками.

Тарталетки выложите на большое сервировочное блюдо. На дно корзинок уложите по ломтику картофеля, насыпьте приготовленный салат и оформите листиком петрушки или укропа. Тарталетки сразу же подавайте к столу, иначе они могут размякнуть от майонеза и потерять форму.

Яндекс картинки

Тарталетки на праздничный стол с креветками и фаршированными яйцами

Такой оригинальной закуской не только накормите, но и удивите гостей. Закуска получается остренькой благодаря перцу чили, но его количество вы можете регулировать сами.

Нам понадобится:

• креветки — 150 гр.
• яйца — 4 шт.
• авокадо — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• свежая петрушка
• перец чили
• майонез — 1 ст. л.
• соль, перец

Нам понадобится две начинки. Первая пойдет для фаршированных яиц, а вторая в корзиночку.

Яйца и креветки нам понадобятся отварные. Яйца разрезаем поперек пополам и вынимаем желтки.

Креветки измельчаем, смешиваем с желтками и добавляем майонез. По желанию можно приправить черным перчиком.

В каждую половинку белка кладем крем из креветок с желтками.

Для второй начинки чистим авокадо, мелко нарезаем. Петрушку также измельчаем. Перец чили нарезаем мелкими кусочками. Все помещаем в блендер и растираем до однородной массы. Немного перетрем и добавим оливковое масло, сок лимона, приправим солью и перцем. Еще измельчим в блендере.

Крем из авокадо помещаем в кондитерский мешок и красиво выдавливаем в корзиночку (заполняем дно). На эту подушечку водружаем яйцо и вокруг него снова обходим с помощью кондитерского мешка, красиво выдавливая крем.

Сверху украшаем листиком петрушки и можно желать приятного аппетита!

Бутерброды со шпротами и соленым огурцом на жареном хлебе

Чтобы как-то разнообразить ежедневное меню, можно приготовить бутерброды не только со свежими огурцами, но и солеными. Получается пикантная закуска с интересным сочетанием продуктов.

Ингредиенты:

• Шпроты – 1 банка
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Картофель отваренный – 1 шт.
• Батон – 1 шт.
• Майонез – 150 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп – 1 веточка

Способ приготовления:

1. Батон нарезать на ломтики одинаковой величины. Обжарить хлеб на сковороде с минимальным количеством растительного масла.

2. Каждую гренку натереть зубчиком чеснока. Чтобы это было делать легче, лучше выбирать крупные дольки. Их удобнее держать в руке, а значит дело пойдет быстрее.

3. Промазать чесночный хлеб майонезом. Разровнять его можно с помощью чайной ложки, так удобнее.

4. Предварительно отваренный картофель остудить и почистить. Измельчить на мелкой терке. Выложить все на хлеб с майонезом и хорошо разровнять.

5. Маринованные огурцы нарезать на две половинки и положить сверху. Лучше брать небольшие по размеру соленья, они лучше всего будут смотреться на гренке.

6. Последний ингредиент – шпрота, которая укладывается рядом с маринованным огурцом.

Остается лишь украсить бутерброд веточкой укропа, и можно подавать на стол. Закуска получается очень вкусной и отличается от стандартного рецепта. Приятного аппетита!

Тарталетки со шпротами и сыром

Количество: 20 порций Подготовка: 10 минут ~ Готовка: 10 минут ~

Наверное, ни один Новый год не обходится без баночки шпрот в масле. Чаще всего шпроты подают на гренках, намазанных тонких слоем майонеза с ломтиком свежего огурца и листиком зелени. Во всяком случае, у нас в семье и в семьях моих знакомых, такая подача закуски имеет место быть уже много-много лет.

Сегодня предлагаю более интересную подачу со шпротами. Подаем их в маленьких тарталетках, которые можно наполнить любой начинкой по вашему вкусу. Я предлагаю приготовить намазки по типу «Дружба». А именно: сыр, яйцо, чеснок и майонез. Твердый сыр можно заменить на плавленый, который перед натиранием на терке, нужно убрать в морозильную камеру на минут 30.

Украсить тарталетки можно листиком зелени, как у меня, или подать с ломтиком свежего огурца, лимона или пером зеленого лука.

Шпротный салат в тарталетках

Для любителей шпрот и продуктов из них будет полезен рецепт шпротного салата в тарталетках. Этот простой, но эффектный благодаря оформлению салат будет отлично выглядеть на праздничном столе, фуршете, пикнике. Салат в тарталетках, в каждую из которых нырнула рыбка, понравится вам и вашим гостям.

Ингредиенты:

• шпроты – 2 банки по 180 г
• яйца – 4 шт.
• базилик свежий – 1 веточка
• зелень укропа – 3-4 веточки
• зеленый лук – 2-3 стебля
• соль – по вкусу
• майонез – по вкусу
• тарталетки – 8-10 шт.

Способ приготовления:

Откройте банки со шпротами, слейте с них масло. В этом рецепте оно вам не понадобится. Для украшения салата отберите 10-12 целых рыбин ( с запасом, на случай, если сломается). Остальную рыбу сложите в миску.
Отобранные рыбки разрежьте поперек пополам  и половинки с хвостиками оставьте для украшения. Остальные половинки добавьте к шпротам в миске и изомните их вилкой до однородной массы.
Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на мелкой терке. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Соедините шпроты в миске с тертыми яйцами и измельченной зеленью. Перемешайте все, заправьте майонезом, попробуйте на вкус и, если необходимо, добавьте соль.
Перед самой подачей наполните тарталетки шпротным салатом с горкой. В каждую тарталетку воткните рыбку (хвостиком вверх). Капните немного майонеза для вкуса и красоты.
Шпротный салат в тарталетках готов.

Закуска в тарталетках, запеченная в духовке на день рождения (горячий вариант)

Еще один горячий вариант праздничного перекуса — песочное тесто с курицей и грибами. Таким угощением можно по-настоящему наесться! Поэтому заранее предупредите гостей, следящих за своей фигурой, не сильно налегать на блюдо ;-).

Ингредиенты:

• Куриное филе — 0,5 кг;
• Твердый сыр — 300 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Шампиньоны — 400 гр.;
• Сливки — 1 ст.;
• Тарталетки — 12-15 шт.;
• Соль и перец — по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Измельчаем лук и слегка обжариваем его на сковороде. После этого добавляем к нему измельченное таким же образом мясо. Еще 10-15 минут готовим. И затем отправляем сюда же шампиньоны. Их нужно нарезать так же, как курицу и лук.

Посыпаем все по своему вкусу солью, перцем и специями. Держим смесь на огне до тех пор, пока вся выделившаяся жидкость полностью не испарится.

2. Выкладываем корзиночки в форму, в которой будем их запекать.

3. Наполняем начинкой. Укладывать ее нужно плотно.

4. Поверх начинки заливаем в каждую корзинку примерно по столовой ложке сливок.

5. Сверху кладем немного тертого сыра.

6. Запекаем заготовки 10-15 минут при 200 градусах.

7. После этого подаем к столу, украсив по своему желанию.

Как приготовить и испечь тесто для тарталеток самим дома

Конечно, проще купить готовые корзиночки в магазине. Но многим они не нравятся. Поэтому есть вариант их испечь самим дома. Тем более это делается очень просто и быстро, а результат вас порадует. Потому что корзинки получаются вкусными, нежными и с нейтральным вкусом. Они могут подойти как для соленой, так и для сладкой начинки. Если хотите, чтобы тарталетки были послаще, добавьте в тесто еще 1 ст. л. сахарной пудры.

Заранее подготовьте металлические формочки, диаметром 6- 6,5 см. Их можно купить в хозяйственных супермаркетах или выписать на Алиэкспресс.

Ингредиенты:

Как приготовить

Сначала готовим тесто и для этого в миску положите 125 г размягченного сливочного масла, добавьте к нему 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахарной пудры. Взбейте миксером до однородной структуры.

Затем добавьте в миску 2 яичных желтка и опять взбиваем до однородной массы.

В яично-масляную смесь добавляем небольшими порциями 200 г муки и перемешиваем миксером. Затем смесь собираем руками в один комок и вымешиваем его, чтобы получилось густое тесто.

Если тесто получилось жидким, добавьте немного муки.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 4 мм.

Формочками вырезаем кружки в тесте и этот же кружок сразу кладем в формочку.

Пальцами равномерно распределяем тесто по дну и бокам формочки.

Металлические формочки смазывать ничем не нужно, так как в тесте уже есть масло.

Оставшееся тесто собираем в комок, раскатываем пласт и снова вырезаем кружочки. И так делаем до тех пор, пока все тесто не израсходуем. Из заявленного количества ингредиентов получается 30 корзиночек.

Подготовленные формочки ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше на 1 час. Тесто должно хорошо застыть, чтобы потом тарталетки не потеряли форму. Это удобно, и не нужно потом при выпечке накладывать в корзиночки горох или фасоль. Хорошо охлажденные формочки с тестом переставляем на противень и отправляем в разогретую духовку до 180ºС на 10–15 минут.

Испеченным тарталеткам даем остыть в формочках, а затем их достаем. Вынимаются они очень легко, при этом никаких усилий применять не приходится.

Готовые корзиночки можно хранить в закрытой посуде 1 месяц, что очень удобно. Можно их испечь заранее, а затем на праздничный стол остается их только начинить салатом, паштетом или любой другой начинкой.

Дорогие читатели, Новый Год не за горами, и уже сейчас нужно подумать о том, что вы будете готовить для праздничного застолья. Надеюсь, что предлагаемые рецепты начинок и приготовления самих тарталеток вам пригодятся. Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости!

Приятного аппетита!

Как приготовить начинку с творожным сыром и семгой

Что может быть лучше сочетания красной рыбы с нежным творогом? Вкус освежает пучок свежей зелени, а немного пикантности добавляет немного чеснока.

• 50 гр малосоленой семги
• 140 гр творожного сыра
• 1 пучок укропа
• 2 дольки чеснока
• 16 тарталеток

1. Сливочный сыр переложите в салатницу, смешайте с измельченной зеленью укропа и чесноком. Его можно выдавить через пресс.

2. Готовую пасту положите в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Наполните доверху каждую корзинку. Это можно сделать обычной ложкой, если нет мешка.

3. Рыбу нарежьте тонкими полосками. Сверху на сливочную пасту положите по кусочку, украсьте зеленью.

• 150 гр творожного сыра
• 150 гр крабового мяса (палочки)
• тарталетки
• помидоры черри
• креветки
• зелень (петрушка, укроп, базилик)

1. Крабовое мясо измельчите блендером в крошку. Смешайте со сливочным сыром и мелко порезанной зеленью. Полученной пастой заполните тарталетки. Желательно с помощью кондитерского мешка через насадку, чтобы получилась красивая форма.

2. Креветки отварите в соленой воде, затем очистите от панциря и темной жилки. По краям положите 1-2 шт.

Закуску переложите на блюдо. Украсьте половинкой черри, свежей зеленью.

Эксклюзивный фуршетный стол на свадьбу: фото наиболее удачных вариантов

Есть смысл устроить банкет, а также организовать тут же фуршетную зону, на манер шведского стола, куда каждый может подойти и выбрать понравившуюся закуску. Кроме всего прочего, предполагается также, фуршетный стол на свадьбу дома у невесты, который будет актуален и уместен после проведения обряда выкупа.

Стоит знать

Для того, чтобы свадебный фуршетный стол был идеальным, лучше всего выбирать не «убойные» спиртные напитки, вроде водки, виски или какой-нибудь текилы. Отдать свой выбор лучше легкому полусладкому или сухому вину, искрящемуся шампанскому или даже сидру. Обычно на фуршете не предполагаются серьезные возлияния, тем более, что скорее всего, такой стол будет в качестве дополнительного, к примеру, для съемок, неподалеку от фотозоны.

Но как накрыть фуршетный стол на свадьбу, чтобы он был идеальным, как верно его украсить и каким блюдам отдать предпочтение? Именно об этом мы и поговорим сегодня, потому что сделать все действительно классно, вот главная задача и цель, которая должна быть достигнута во что бы то ни стало.

Не стоит забывать, что на фуршетном столе на свадьбу должно быть легкое спиртное, разнообразные закуски, что употребляются в один укус, а также чистая или же минеральная вода.

Преимущества и недостатки фуршетного стола на свадьбу своими руками

Нужно сказать, что в странах Западной Европы, а также в Америке, уже достаточно давно свадебный фуршетный стол дома, фото имеется в ассортименте, стал не исключением из правил, а настоящей нормой. Многие выбирают именно такой тип угощения и приема гостей, так как он обладает действительно выдающимися преимуществами, которые не помешает оценить также и нам с вами, чтобы всерьез задуматься о внедрении его на собственном торжестве.

• Обычно фуршет не предполагает долгих посиделок, так как вообще не предусматривает, собственно, никакого сидения. Он проводится на ногах, потому по времени ваш праздник не займет много времени, после чего уставшие молодые смогут наконец-то насладиться обществом друг друга и отдохнуть.
• Ввиду отсутствия горячего, фуршетное меню обходится значительно дешевле, чем банкетное, и это еще одна причина выбрать именно его.
• Так как сидячих мест не будет вовсе, то и строгой привязки к числу пришедших гостей на вашем празднике нет, а уж закусок, скорее всего, хватит на всех.
• Также этот вариант предполагает больше многообразия блюд, так как зачастую они крохотные и есть возможность экспериментировать. Меню на фуршетный стол на свадьбу богато и разнообразно, так что стоит обязательно задуматься об этом.
• В отсутствии громоздких столов и стульев, места в зале точно будет намного больше. Это откроет дополнительную площадь для проведения увлекательных игр, смешных и забавных конкурсов, танцев и так далее.

Гости во время фуршета могут спокойно и свободно общаться друг с другом, а не только со своими непосредственными соседями по столу, как обычно и бывает на банкете. Но не стоит чрезмерно обольщаться и сразу же рубить с плеча, так как есть у такого вида празднования некоторые недостатки, правда, их не много, но все же. В первую очередь, вас могут не понять старшие родственники, которым такое оформление фуршетного стола на свадьбу дома еще может показаться уместным, а вот в банкетном зале будет неудобным. Кроме всего прочего, действительно много гостей, человек 100-200 фуршетом никак не накормишь, это тоже весьма существенный минус.

Фуршетная закуска бутерброды

Ингредиенты:

• французский багет ломтики 20 шт.
• Печень трески 2 бан.
• Яйца 2 шт.
• Сыр твердый 200 гр.
• Майонез 2 ст.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Укроп 1 пуч.
• Зеленый лук по вкусу

Приготовление:

Нарезать багет ломтиками и поджарить до хрустящей корочки на сухой сковородке или в тостере. При желании можно использовать любой белый хлеб или нарезной батон. К слову сказать, рецепты бутербродов легко можно придумывать самим и экспериментировать с ингредиентами по собственному вкусу.Самым «быстрым» блюдом считаются бутерброды. Они незаменимы на пикниках и прогулках. Бутерброды с печенью трески ещё и очень полезная еда. Печень трески содержит витамины А, D и E, белки, ненасыщенные жирные кислоты и фолиевую кислоту. Сегодня же её можно запросто приобрести практически в любом продуктовом магазине. Готовим бутерброды с печенью трески из содержимого 2-х стограммовых банок. Печень следует достать и подавить вилкой. Яйца отварить, охладить, почистить и мелко нарубить или натереть. Также на мелкой тёрке натереть твёрдый сыр. Полученные компоненты соединить с майонезом и мелко порубленным укропом. Чтобы консистенция не получилась слишком жидкой, майонез следует добавлять постепенно. Мы готовим бутерброды с печенью трески, имеющими пикантный аромат, поэтому обжаренные ломтики хлеба нужно натереть с обеих сторон чесноком. И на подготовленный хлеб равномерно разложить бутербродную массу. Перед тем, как подавать бутерброды, можно посыпать их укропом и зелёным луком. Так это незатейливое блюдо приобретёт ещё и красоту

При всех достоинствах бутербродов с печенью трески важно соблюдать меру, и тогда быстрая и простая холодная закуска принесёт эстетическое удовольствие и пользу. Конечно, добавлять зелень к печени трески – это на любителя, лучше поставить на стол тарелочку с зеленью

Простой и вкусный салат в тарталетках с курицей и ананасом

Отличная идея на праздничный фуршетный стол подавать корзиночки, наполненные различными салатами. Получается  удобная порционная закуска. Причем, большинство салатов годятся для такой закуски. Главное правило — салат не должен быть сухим, иначе вместе с формой из тесто получится довольно тяжелое блюдо.

Очень вкусно  наполнить корзиночки салатом с куриным мясом и ананасами, давайте попробуем.

Нам понадобится:

• куриное филе — 200 гр.
• консервированный ананас — 200 гр.
• сыр — 70 гр.
• яйца — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• грецкие орехи — 30-40 гр.
• майонез
• соль, перец
• готовые корзиночки

Готовим куриный салат. Отварные куриную грудку и ананас нарезаем кубиками, измельчаем грецкие орехи и натираем на крупной терке сыр.

Яйца отвариваем до готовности и измельчаем, чеснок нарезаем очень мелко или пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу.

Эту массу выкладываем в корзиночки, можно украсить веточкой петрушки или зернами граната.

ПРО НАПИТКИ

В холодильник ставим только эти напитки:

1. Водка
2. Белое вино
3. Шампанское
4. Розовое вино
5. Соки и воды

Остальные подаем комнатной температуры.

Что еще нужно для сбалансированного фуршета?

Посуда. Понадобится для выкладки блюд и закусок, если того требует вид фуршета. Тарелки и приборы для гостей, бокалы и стаканы для напитков, одноразовые салфетки.

Как правильно подготовить помещение для фуршета.

Освободите помещение от стульев, иначе фуршет может превратиться в банкет. Столы поставьте так, чтобы они не перегораживали центр помещения. Старайтесь не ставить столы в углы. Все лишнее со столов убрать.

Предметы интерьера и декора, подходящие под концепцию фуршета, поставьте в центр стола или на особенное видное место. Например: кубок победителя соревнования на фуршет в честь получения награды.

Если вы сами организуете фуршет, то

1. Уберите стулья из помещения. Полностью. Точно. 100%.
2. Поставьте столы для фуршета. Фуршетные или буфетные столы высотой 70-90 см, для выкладки блюд и напитков. Столы высотой 80-90см, круглые или квадратные, со столешницей 70-90 см. для приема пищи на фуршете стоя.
3. Накройте столы скатертями, чтобы до пола осталось 5см. Так эстетичнее.
4. Ставьте посуду по краям стола: стаканы, тарелки и приборы.
5. Принесите напитки из холодильника. Подготовьте штопор для открывания.
6. За 45 минут выставляйте готовые блюда на столы.
7. Напитки безалкогольные откройте заранее, потому что, когда гостей уже будет много, придет время разливать алкогольные напитки.

Инструменты, которые могут понадобиться:

1. Штопор для открывания бутылок и вскрытия упаковок
2. Мусорные пакеты
3. Кухонное полотенце, для вытирания чего-либо.
4. Кухонные инструменты и утварь.
5. Контейнеры для оставшейся еды
6. Вазы для цветов тоже стоит предусмотреть.

Если понимаете, что подготовка и проведение фуршета займет рабочее время, но заказывать еду в доставке не хотите, то стоит обратиться к услуге А Кейтеринг – личный помощникпри организации праздника.

Автор Антон Арсеньев.

Тесто для тарталеток

Готовые тарталетки приобрести сегодня – не проблема: они есть во всех крупных магазинах. Однако тесто для тарталеток можно приготовить и в домашних условиях. Сделанные руками хозяйки дома тарталетки наверняка окажутся вкуснее покупных и вызовут восхищение гостей.

Что будет нужно для песочного теста:

• сливочное масло – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• вода (очень холодная) – 50 мл;
• соль – 5 г.

Как сделать тарталетки из песочного теста:

1. Размягчите масло, заранее достав его из холодильника и положив в теплое место.
2. Просейте муку и смешайте ее с солью.
3. Добавьте масло и размешайте (получится крошка).
4. По одному вмешайте в тесто яйца.
5. Вымесив тесто, влейте четверть стакана ледяной воды и скатайте тесто в шар.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте как минимум на 60 минут в холодильник.
7. Разделите тесто пополам.
8. Посыпав стол мукой, раскатайте одну половину теста. С помощью чашки вырежьте круги. Каждый положите в формочку для кексов придавите к краям, чтобы тесто приобрело волнообразный рельеф. На дно сыпьте немного фасоли или гороха, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки.
9. Выпеките в разогретой до 200 градусов духовке, пока корзиночки не подрумянятся.
10. Выньте тесто из формочек.
11. Раскатайте вторую часть тесто, раскатайте, сформируйте корзиночки, выпеките.
12. Соедините обрезки, оставшиеся от первого и второго раза, сделайте тарталетки и из них.

Остается наполнить тарталетки подходящей для праздничного стола начинкой.

Тарталетки можно сделать и из постного теста, без яиц и сливочного масла.

Что нужно для постного теста для тарталеток (на пиве):

• маргарин – 0,2 кг;
• мука – 0,5 кг;
• соль – щепоть;
• сахар – 25 г;
• пиво – 100-125 мл.

Как приготовить постные тарталетки:

1. Просеянную муку смешайте с сахарным песком и солью.
2. Натрите в муку маргарин (из морозилки).
3. Размешайте до образования мучных крошек.
4. Влейте охлажденное пиво, замесите тесто.
5. Скатайте тесто в шар, положите в пакет и отправьте на полтора часа в холодильник.
6. Выпекайте тарталетки точно так же, как по предыдущему рецепту.

Этот вариант теста – более экономный, однако по вкусу такие тарталетки ничем не уступают приготовленным по дорогому рецепту.

Тарталетки можно сделать в домашних условиях не только из песочного теста, но и из слоеного. Есть очень интересный вариант подачи тарталеток из слоеного теста – в форме ракушек, как на фото. Такой вариант идеален для начинок из рыбы, морепродуктов, икры, незаменимых на праздничном столе.

Сделать такие тарталетки-ракушки в домашних условиях несложно:

1. Раскатайте слоеное дрожжевое тесто.
2. Вырежьте из него формочкой для кексов фигурные круги.
3. Прижмите пальцами тесто с одно края, чтобы тесто здесь не слишком поднималось.
4. Ножом (тупой стороной) выдавите расходящиеся лучи.
5. Обмажьте желтком и поставьте в духовку на 15-20 минут. Выпекайте «рукушки» при 200 градусах.
6. Выньте, остудите, разрежьте, но не до конца, чтобы получилась раскрытая раковина.

В раковину можно положить любую начинку, лучше рыбную. Главное, не забыть про жемчужину: белый жемчуг заменят перепелиные яйца, а из маслин выйдут неплохие черные жемчужины. Вариант оформления таких тарталеток представлен на фото.

Из вафельного теста можно скатать трубочки или кулечки, как на фотографиях, которые тоже можно наполнить начинкой.

Тарталетки со шпротами и яйцами

Тарталетки — это оригинальная мини-закуска, которая хороша как для перекуса, так и для праздничного стола. В качестве основы можно взять батон (лучше багет), пшеничный хлеб или ржаной. А уж положить на эту основу можно что угодно: мясо, колбасные изделия, рыбу, консервы и многое, многое другое. Бутерброды — идеальный вариант к столу для неожиданно пришедших друзей. Здесь есть, куда свою фантазию применить!

Ингредиенты:

• чеснок,
• шпроты,
• перепелиные яйца,
• твёрдый сыр,
• свежий огурец и майонез.

Способ приготовления:

1. Мини-багет нарезать тонкими ломтиками толщиной 5 мм. Читайте ещё: Тарталетки с колбасой: пошаговый рецепт с фото.
2. Выложить ломтики батона на сухую сковороду и подсушить на сильном огне до образования хрустящей корочки. Гренки должны быть хрустящими сверху и мягкими внутри.
3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.
4. Соединить майонез и чеснок. Массу перемешать. Сыр натереть на средней тёрке.
5. Подсушенные и слегка подрумяненные ломтики батона смазать чесночно-майонезной смесью. Поверх разложить сыр.
6. Перепелиные яйца сварить вкрутую (не более 5 минут, считая от начала закипания воды), опустить в холодную воду, очистить, остудить и разрезать на четвертинки.
7. Поверх сыра разложить по 1 рыбке, по 1/4 яйца и по 1 половинке ломтика огурца.

Начинка для тарталеток из крабовых палочек

Если вы любите нежную начинку, тогда обязательно сделайте ее из крабовых палочек с добавлением сыра, это просто, но так вкусно получается, что пальчики оближешь. В рецепте я использовала вафельные тарталетки, закуска получилась воздушная.

Состав:

• яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.;
• 120-130 г крабовых палочек;
• 80-100 г сыра мягкого;
• пара веточек петрушки;
• 10 вафельных тарталеток;
• ст.л. майонеза;
• соль.

Как приготовить:

Крабовые палочки разморозьте и измельчите на терке, чтобы получилась стружка. Переложите крабовые палки в миску.

В эту же миску на терке натрите вареное яйцо и сыр. Сыр можете взять плавленый, только немного подморозьте его в морозилке, чтобы он хорошо натирался. Укроп мелко порубите ножом, переложите в чашку и добавьте майонеза. Перемешайте начинку, добавьте соли.

Начинку разложите по тарталеткам, сверху можно вставить свежую зелень. Закуску можно пробовать сразу, так что не медлите с подачей, скорее ставьте угощение на стол и снимайте пробу.

Также посмотрите интересные рецепты салатов с крабовыми палочками на Новый год.

Самые вкусные тарталетки с красной икрой

Нам понадобится:

• слоеное тесто — 2 листа
• творожный сыр
• свежая или замороженная зелень
• красная икра

Берем один лист теста и раскатываем на столе, посыпанном мукой тонким слоем. Рюмочкой примерно 5 см вырезаем из теста кружочки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для запекания.

Теперь раскатываем второй пласт теста, этой же рюмочкой вырезаем кружочки, но в центре формочкой меньшего диаметра или трубочкой делаем дырочку.

На цельный кружочек кладем второй с дырочкой, соединяем края.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут. Даем немного остыть и можно заправлять начинкой.

Для этого творожный сыр смешиваем с зеленью. Можно для однородности пробить блендером. Выкладываем в корзиночки получившийся крем.

А сверху украшаем красной икрой.

Просто и очень празднично!