Пошаговые рецепты приготовления порционных салатов в креманках

Влияние визуального восприятия на аппетит

Человеческий мозг воспринимает информацию о внешнем виде пищи еще до того, как мы ощущаем ее аромат или попробуем на вкус. Когда представленное блюдо выглядит привлекательно, наш мозг автоматически ассоциирует его с вкусным и качественным продуктом. Визуальный фактор влияет на наше восприятие пищи и создает ощущение удовлетворения еще до того, как мы даже переживем первый вкусовой опыт.

Оригинальное и красочное оформление блюд способно вызвать интерес даже у тех, кто обычно не привередлив в выборе пищи. С помощью привлекательного внешнего вида можно сделать даже простые и доступные ингредиенты более привлекательными и интересными

Например, оформление салата с использованием разноцветных овощей или фруктов может внести разнообразие и игривость в повседневное питание, привлекая тем самым внимание людей к более здоровым продуктам

Визуальный восприятие также влияет на наше настроение и эмоциональное состояние. Яркие и красочные блюда могут вызвать положительные эмоции, а это, в свою очередь, может предрасположить к приятному и сытному приему пищи.

Таким образом, эстетическое оформление блюд играет важную роль для привлечения внимания. Визуальное привлекательность блюда может стать первым фактором, который побудит человека попробовать именно это блюдо, а далее уже определится со вкусом и предпочтениями. Поэтому, приготовление и оформление пищи с учетом ее визуального восприятия – важный аспект при создании впечатления и удовольствия от приема пищи.

Очень вкусный рыбный порционный салат с семгой на Новый год

Красная рыба с лаймом под слоем сладковатого мусса из маскарпоне и икрой в широком бокале на ножке. Как же это вкусно, нежно и потрясающе красиво!

Продукты на 4 порции:

• 100 г красной икры;
• 100 г свежей семги (или любой красной рыбы);
• 1 луковица;
• 100 г маскарпоне (или сливочного, творожного сыра);
• 1 яйцо;
• 1 лайм;
• 1/4 пучка петрушки;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1/4 ч.л. сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарежьте красную рыбу и репчатый лук, положите их в стеклянный салатник.

2. Выдавите из целого лайма сок и полейте им рыбу. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Закройте пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.

3. Отделите яичный белок от желтка. Добавьте к нему щепотку соли и взбивайте в течение 1 минуты, до образования пышной пены. Затем положите в получившуюся массу маскарпоне и нашинкованную петрушку. Взбивайте еще 1 минуту, и мусс готов.

4. На дно креманок выложите слой замаринованной в лайме рыбы. Не уплотняйте ее, пусть закуска будет воздушной и нежной. Далее идет очередь сырного мусса. Сверху положите красную икру — ложку или две.

Украсьте это великолепие дольками лайма и чуть припорошите петрушкой. Новогодняя ночь с таким салатом на столе будет просто изумительной!

Социальные медиа и влияние эстетического оформления на популярность блюда

Одним из факторов, который может существенно повлиять на популярность блюда в социальных медиа, является его эстетическое оформление

Качественно приготовленная и красиво оформленная еда заметно выделяется среди других публикаций и привлекает внимание пользователей. Яркие цвета, интересные формы, умелое сочетание продуктов — все это создает визуальные образы, которые легко запоминаются и вызывают положительные эмоции

Социальные медиа также стимулируют людей к экспериментам с едой и к поискам новых, необычных, фотогеничных блюд. Пользователи стремятся выглядеть оригинально, удивить своих подписчиков и собрать максимальное количество лайков и комментариев. Поэтому интересные рецепты, новые кулинарные тренды и яркие фотографии популярных блюд всегда вызывают большой интерес.

Более того, эстетическое оформление блюд стимулирует пользователей самостоятельно экспериментировать с готовкой и украшением пищи. Многие увлекаются фотографией еды, создают собственные кулинарные блоги или аккаунты в социальных медиа, где делятся своими творениями. Умение красиво оформить блюдо становится частью медиакомпетентности и привлекает множество подписчиков и восторженных комментариев.

Распространение фотографий и видео с привлекательными блюдами в социальных медиа влияет не только на их популярность, но и на повседневную жизнь людей. Приготовление и украшение пищи становятся своего рода искусством, в котором каждый пользователь может выразить свою индивидуальность, проявить творчество и порадовать себя и других своими шедеврами.

Таким образом, эстетическое оформление блюд играет важную роль в привлечении внимания в социальных медиа. Оно помогает выделиться среди множества других публикаций, стимулирует пользователей к экспериментам с едой и привлекает множество подписчиков. Отличное оформление придает блюдам особый шарм и делает их неотразимыми на фотографиях и видео, которые затем широко распространяются и влияют на кулинарные предпочтения общества в целом.

1. Визуальное восприятие играет решающую роль в выборе блюда

Красиво оформленное блюдо привлекает внимание гостя и вызывает его интерес. Оптимальное сочетание цветов, форм и текстур создает аппетитное и привлекательное зрительное впечатление

2. Правильное эстетическое оформление блюда способствует улучшению его вкусовых качеств. Старая поговорка «глаза едят» имеет научное обоснование. Наблюдения показали, что при преобразовании визуального образа блюда человек начинает воспринимать его вкус на более высоком уровне.

3

Способность к эстетическому оформлению является важной приобретенной навыком для шеф-поваров и кулинаров. Правильное использование различных техник и инструментов позволяет создавать гармоничные и привлекательные композиции на тарелке

4. Эстетическое оформление блюд может стать средством продвижения ресторана или кафе. Качественное и индивидуальное оформление блюд создает уникальный стиль заведения и способствует формированию положительного имиджа у посетителей.

В практическом применении эстетического оформления блюд важно учитывать целевую аудиторию, предпочтения гостей и особенности кухни. Оптимальное сочетание вкусовых качеств и визуального образа позволит создать неповторимый гастрономический опыт и оставить яркое впечатление у посетителей

Салат «Изумрудный»

Следующий салат в бокалах захватит ваше сердечко не только вкусом, но и внешним видом: такой праздничный, яркий, легкий, сладкий. Увидев такой, невольно выделяется слюна. Для его приготовления вам необходимы:

• 300 г куриной грудки;
• 80 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 киви;
• 70 г майонеза.

Куриное мясо заранее отварите в подсоленной воде со специями, по желанию с небольшим количеством чеснока. Остудите. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, замочите в кислом растворе уксуса и воды (1:1) на 5–7 минут.

Курицу нарежьте мелкими квадратиками, выложите на дно бокала. Для подачи салата чаще используются бокалы для коньяка и бренди.

Далее укройте курицу замаринованным луком. Сыр натрите на среднюю терку и выложите на лук. Слой промажьте майонезом.

Томаты промойте и нарежьте мелкими кубиками, аккуратно выложите поверх сыра, немного посолите. Промажьте майонезом.

Нарежьте для следующего слоя яйца, но не слишком мельчите. Промажьте майонезом в центре, старайтесь не пачкать стенки бокала.

Завершают салат кубики изумрудного киви. Нарежьте киви крупными кубиками и выложите поверх салата. Готовый салат рекомендуется поставить на 30 минут в холодильник, дать ингредиентам настояться, пустить сок и пропитаться ароматом.

Порционный салат с креветками и перепелиными яйцами

Салат из мяса креветок ‒ низкокалорийного, насыщенного йодом и антиоксидантами продукта, и перепелиных яиц, богатых витаминами и микроэлементами, не только обладает нежным и приятным вкусом, но одновременно является полезной и низкокалорийной пищей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для 4 порций такого салата следует взять:

• 400 г креветок среднего или мелкого размера;
• 6‒8 шт. перепелиных яиц;
• 1 огурец среднего размера;
• 100 г майонеза.

Пошаговый процесс приготовления

Салат готовится не более получаса.

Для того, чтобы его сделать, нужно:

1. Разморозить креветки, оставив их на некоторое время при комнатной температуре. Не рекомендуется их размораживать в микроволновой печи.
2. Отварить креветки, поместив их в кипящую воду с ароматными травами, перцем, лавровым листом. Неочищенные креветки варятся не более 10 мин., очищенные – 5 мин. Готовые креветки должны всплыть на поверхность, откуда их сразу же достают шумовкой: оставлять в воде их нельзя.
3. Опустить перепелиные яйца в кипящую воду и варить не более 3 мин.
4. Охладить яйца, и, почистив их, измельчить вилкой.
5. Разложить на дно креманок мелко нарезанный огурец и добавить немного майонеза.
6. На огурец положить креветки и покрыть их тонким слоем майонеза.
7. Порции салата посыпать сверху яичной крошкой.

Правила подачи и украшения

Салат подается в креманках. Сверху его украшают зеленью, разрезанными пополам помидорами черри или 1–2 креветками.

Салат с морским коктейлем – рецепт

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт салата с морским коктейлем можно назвать необычным, потому что его хорошо приготовить для романтических вечеров. Благодаря содержанию интересных продуктов блюдо получается привлекательным и очень вкусным. Сочетание креветок, мидий и кальмаров дает белковую насыщенность, а свежий огурец оттеняет их своей свежестью. Использовать для заправки лучше всего майонез на оливковом масле.

Ингредиенты:

• замороженные мидии – 50 г;
• креветки – 50 г;
• кальмары – 50 г;
• салатные листья – 50 г;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 30 мл.

• Анализ крови на холестерин — показатели нормы. Как сдать и расшифровать анализ крови на холестерин
• Пищевая ценность продуктов питания — таблица
• Применение Викасола при месячных

Способ приготовления:

1. Яйца отварите вкрутую, измельчайте или натирайте на мелкой терке.
2. Салатные листья с огурцами порежьте соломкой.
3. Морепродукты обдайте соленым кипятком в миске, при необходимости сварите.
4. Выложите слоями, заправляя каждый майонезом и посыпая щепоткой перца: яйца, креветки, кальмары, огурцы, салатные листья, мидии.
5. Украсьте зеленью или орешками кешью, дайте настояться. В майонез можно добавить имбирь.
6. Вместо салатных листьев можно взять пекинскую капусту.

Салат «Сердце»: с помидорами и кукурузой

Легкий и вкусный салатик «Сердце» подойдет в качестве закуски к основным блюдам, а также может подаваться на фуршетах. Удачное сочетание овощей и вареных желтков создает нежный вкус. Как и многие салаты-коктейли, «Сердце» подается в порционных прозрачных креманках и укладывается слоями. Процесс приготовления пошагово смотрите в инструкции с фото.

Ингредиенты

• свежие помидоры – 2 штуки;
• две-три столовые ложки майонеза;
• консервированная кукуруза — 3 ст л;
• маслины без косточек;
• свежий огурец;
• куриные яйца – 2 штуки;
• зеленый лук – 2 пера.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	96,6 ккал
Белки:	2,31 г
Жиры:	7,18 г
Углеводы:	5,56 г
Время приготовления:	20 мин
Порции:	2 шт

1. Отварите яйца «вкрутую», разделите желтки и белки. Для салата мы будем использовать только желтки.
2. Главный ингредиент этого блюда – помидоры. Их нужно помыть, разрезать на две половинки, одну из которых оставляем для украшения. Вторую режем небольшими кубиками, убрав сердцевину, чтобы салат не был слишком водянистым.
3. Кусочки томатов распределите на дно креманок или бокалов, сверху смажьте тонким слоем майонеза.
4. Следующий этап – консервированная кукуруза.
5. Достаньте из банки маслины, порежьте колечками и выложите по краям креманки.
6. Огурец помойте, удалите середину и измельчите кубиками. Добавьте его в центр салата. Сверху немного смажьте майонезом. Это придаст вкус и необходимую соль блюду. Дополнительно подсаливать овощи не рекомендуется, иначе они быстро дадут сок и салат потеряет привлекательность.
7. Вареные желтки натрите на терке или разомните вилкой. Распределите слоем сверху огурцов.
8. Измельчите зеленый лук, посыпьте желтки.
9. Приступаем к украшению: из оставшейся половинки помидора вырезаем сердце и кладем фигурку сверху на блюдо, как на фото. Вуаля: красивый салат готов!

С яблоками

Используемые ингредиенты (на 4 персоны):

• отваренное куриное филе, 400 г;
• яблоки кисло-сладкие,2 шт.;
• морковь вареная, 2 шт.;
• банка горошка;
• чернослив, 150-200 г;
• средняя луковица.

Яблоки очищают от сердцевинки и измельчают с помощью ножа. Куриное филе, морковь нарезают и укладывают в салатник. Луковицу мелку режут и пассируют на растительном масле до готовности, а затем переносят к морковке. Сверху первый слой промазывают майонезом и добавляют промытый под водой горошек, вновь проходятся небольшим количеством майонеза и в завершение добавляют порезанный чернослив.

Используемые ингредиенты (на 4 персоны):

• вареная куриная грудка или филе;
• пригоршня чернослива;
• горсть чищенных грецких орехов;
• маринованные огурцы, 3 шт.;
• морковь вареная, 2 шт.;
• горошек консервированный, 300 г;
• вареные куриные яйца, 2-3 шт.

Перечисленные составляющие мелко режут, грецкие орехи дробят. Слоями выкладывают в салатник курицу, морковь, огурцы, горошек, яйца, чернослив. Каждый слой обильно смазывают майонезом. Грецкие орехи завершают салат, их также можно использовать для его украшения и эффектной подачи на стол.

Ингредиенты:

1 куриное филе
4 яйца
1 луковица
морковка
2-3 маринованных или соленых огурца
банка зеленого горошка
200 г чернослива
100-150 г сыра (твердых сортов)
майонез или сметана

Для заправки:

желток 1 яйца
1 ч. ложка французской горчицы
3 ст. ложки оливкового масла

Как готовить классический салат «Прага»:

Отварите куриное филе в подсоленной воде. Чтобы куриное филе для салата получилось сочным, готовьте его на слабом огне, при этом бульон не должен кипеть. Можно положить в кастрюльку корень петрушки, морковь, лавровый лист.

Отдельно сварите яйца и морковь. Натрите на крупной терке в разные емкости огурцы, сыр, яйца. Очистите и мелко нарежьте лук. Чтобы лук в салате не горчил, обдайте его кипятком, а затем холодной водой. Тогда он будет хрустеть, а резкий запах и горечь исчезнут.

Вареное куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Вымойте и залейте чернослив кипятком. Когда он размягчится, нарежьте его соломкой.

Натрите вареную морковь на средней терке. Откройте банку горошка, слейте жидкость. Начинайте «собирать» салат. Он слоеный, поэтому готовьте его на блюде или в салатнице, аккуратно выкладывая слой за слоем. Положите курицу, затем соленые огурцы, лук, яйца, морковку, консервированный горошек, чернослив.

Слегка смажьте салат майонезом, сверху посыпьте натертым сыром. Вместо майонеза можно приготовить оригинальную заправку. Разотрите желток, перемешайте с горчицей. Добавьте в полученную массу оливковое масло и тщательно перемешайте.

Салат «Прага» существует в нескольких вариантах: вареную морковь можно заменить сырой, соленые огурцы – свежими. Салат можно не выкладывать слоями, а смешать все ингредиенты. Если салат покажется суховатым, можно смазывать майонезом и другие слои. Но не стоит это делать после каждого, так как в результате блюдо «поплывет». Майонез можно заменить сметаной.

Салат «Прага» со свининой

Ингредиенты:

200 г свиного филе
200 г копченой грудинки
1 банка корнишонов
2 яблока
зеленый лук
майонез
4 ст. ложки сока лимона
4 ст. ложки французской горчицы
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка молотой паприки
1 ст. ложка молотого черного перца
3 зубчика чеснока
соль по вкусу

Как готовить салат «Прага» со свининой:

Слегка отбейте свиное филе. Зубчики чеснока, не очищая, раздавите плоской стороной ножа, положите их на сковородку, разогретую с оливковым маслом.

Обжарьте свинину с двух сторон до появления румяной корочки. Положите мясо на тарелку, оставьте на некоторое время, посолите, приправьте черным молотым перцем и паприкой.

Остывшую свинину нарежьте брусочками и положите в салатницу. Отделите копченую грудинку от костей, нарежьте соломкой, выложите на свинину.

Корнишоны и яблоки также нашинкуйте тонкой соломкой, положите на грудинку. Нарежьте лук, посыпьте блюдо. Для заправки смешайте майонез, горчицу и лимонный сок, залейте салат.

Слоеные салаты на праздничном столе выглядят эффектно. Настоящим шедевром кулинарного искусства кажется салат «Прага», хотя на самом деле ничего сложного в его приготовлении нет. А вот набор ингредиентов настолько удачный, что вкус этого нежного, легкого, пикантного блюда запомнится надолго.

Слоеный салат «Прага» с черносливом украсит праздничный стол

Ингредиенты

Соль

1 ч.л.

Майонез

200 граммов

Огурцы маринованные
3 штук(и)

Яйца вареные

4 штук(и)

Лук репчатый

100 граммов

Морковь

1 штук(и)

Горошек консервированный
1 банка

Чернослив без косточки
200 граммов

Сыр полутвердый

150 граммов

Куриное филе вареное
300 граммов

• Количество порций:
  5
• Время подготовки:
  30 минут
• Время приготовления:
  15 минут

Веррин — салат в стакане (24 примера с фото и ссылками)

Опять праздники!!!!!! И все задаются вопросом «Что готовить?» Я — не исключение. И вот, полистав интернет, я сделала для себя небольшое открытие — ВЕРРИНЫ. Очень много информации в интернете, и я решила сделать небольшую подборку рецептиков. ДЕЛЮСЬ С ВАМИ!!! :-))))

Подробности под катом….. Веррины — закуски (французский аперитив), которые подаются в небольших стеклянных стаканчиках. Для сервировки верринов используют бокалы или небольшие стаканы красивой формы и объемом не больше 200 мл. Веррины могут быть закусочными (салаты) и сладкими (десерты), однако в любом случае ингредиенты нужно класть в бокалы слоями.

Подборка рецептов с фото и ссылками . 1. Веррины с креветками в 3 вариантах ( https://www.koolinar.ru/recipe/view/72417 )

2. Веррины «Баллада об авокадо» (

https://www.povarenok.ru/recipes/show/49620/)3. Веррины «Симпатичная пятёрка» ( https://www.liveinternet.ru/users/innalusia/post177311051)

4. Веррины из селедки под шубой ( https://www.koolinar.ru/recipe/view/42522)5. Веррины «Капрезе» с беконом ( https://vsegomnogo.xn—-mtbqfo1a4d.com/post157761118/)6. Веррины с малосольной семгой ( https://www.koolinar.ru/recipe/view/56713)7. Веррины «Гламурная селёдочка» ( https://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/salaty-iz-ryby/verriny-glamurnaya-selyodochka)8. Розовые веррины ( https://www.povarenok.ru/recipes/show/55308/)9. Веррины «Новогодняя сказка» ( https://www.cooksa.ru/recipes/salaty/salaty-iz-ryby/veriny-novogodnja-skazka.html)10. Веррины со свеклой и тунцом ( https://www.o-ede.info/blog/zakuski/862.html)11. Веррины из цуккини и пармезана ( https://recepti.tv/zakyski/40608-verriny-iz-cukkini-i-parmezana.html)12. Веррины «Новогодняя фантазия» ( https://www.cooksa.ru/recipes/zakuski/zakuski-iz-ryby/veriny-novogodnja-fantazija.html)

13. Веррины с огурцами и семгой ( https://www.liveinternet.ru/users/kralja_kralja/post122898574/)14. Веррины с креветками и кремом из желтого перца ( https://www.koolinar.ru/recipe/view/82352)15. Три веррина на рыбную тему ( https://rossa-in-russo.blogspot.com/2010/12/blog-post_05.html)

16. Веррины из лосося, сливочного сыра и авокадо ( https://www.vkusnyblog.ru/smak/13874)

17. Огуречные веррины ( https://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14237)18. Веррин с селёдочным салатом ( https://www.santa-bremor.com/recipes/herring/)

19. Веррины с красной икрой и печенью трески ( https://www.povarenok.ru/recipes/show/45736/)20. «Тройка» верринов: с креветками, с голубым сыром, с копченой сёмгой ( https://www.liveinternet.ru/journalshowcomments.php?jpostid=199082782&journalid=4113583&go=next&categ=0)21. Веррин «Мужской» ( https://nayemsya.ru/salaty/29377-salat-muzhskoy.html)22. Веррины из шпината и сладкого перца рецепт ( https://povarusha.ru/zakuska/472-verriny-iz-shpinata-i-sladkogo-perca.html)23. Веррины со свекольно-мандариновым муссом и сырной «подушкой» ( https://www.koolinar.ru/recipe/view/91271)24. Веррины с крабовыми палочками, авокадо и красной икрой ( https://www.liveinternet.ru/users/nina_andreevna/post197668365/)Надеюсь ЭТА подборка Вам, милые хозяюшки, будет полезна. ))))))

Салат-коктейль с огурцом и курицей

Салат с курицей многим покажется «неинтересным»: банальное и обыденное сочетание. Но этот коктейль в креманках только на первый взгляд кажется простым, он порадует даже избалованных гурманов. Пикантный аромат и особенный вкус блюду подарят чернослив и орехи. Такой салат точно станет любимым на праздничном столе.

Ингредиенты

• отварная куриная грудка;
• три свежих огурца;
• три куриных яйца;
• 100 грамм чернослива;
• орехи – грецкие или другие (фундук, кешью, арахис);
• 200 мл салатного майонеза.

Пошаговая инструкция

1. Отвариваем грудку: в кипящий подсоленный бульон опускаем куриное филе, добавляем черный перец горошком и лавровый лист, варим до готовности.
2. Пока курица готовится, в отдельной кастрюльке варим яйца «вкрутую».
3. Затем продукты остужаем, грудку нарезаем полосками.
4. Отделяем желтки от белков. Белки режем соломкой, желтки разминаем вилкой.
5. Чернослив заливаем кипятком и даем постоять 7-10 минут.
6. Измельчаем соломкой огурец и чернослив.
7. Салат складываем в порционные чаши или пиалы, промазывая каждый слой майонезом: на дно грудка, сверху огурцы, яйца и завершаем черносливом.
8. Сверху посыпаем тертыми желтками, зеленью и орехами.

Коктейль-салат из курицы в креманках

Коктейль-салат – это блюдо, компоненты которого послойно выкладываются в прозрачные стеклянные формы – креманки, бокалы или стаканы. Едят его ложками – чайными или десертными, а также используют ложки со специальной длинной ручкой и небольшие салатные вилки с четырьмя зубьями. Коктейль-салат из курицы пользуется заслуженной популярностью, поскольку состоит из недорогих, доступных и простых в обработке продуктов.

В состав салата входят разнообразные компоненты:

Основные

Мясо курицы отварное (филе) 300 г

Яйцо куриное 3 шт.

Сыр 70 г

Огурец 2 шт.

Для заправки

Сметана, майонез По 80 г

Специи По вкусу

Дополнительные

Орехи грецкие, кешью или фундук 50 г

Чернослив (без косточек) 100 г

Зелень (петрушка, укроп) Несколько веточек

Пошаговый процесс приготовления

При приготовлении порционного салата кулинару важно соблюдать основное правило: все составляющие должны быть порезаны одинаковыми мелкими кубиками или тонкой соломкой. Коктейль-салат из курицы готовится в следующей последовательности:

Коктейль-салат из курицы готовится в следующей последовательности:

1. В первую очередь отваривается куриное мясо. Курицу нужно варить в течение получаса в подсоленном бульоне, с добавлением перца горошком и лаврового листа.
2. Одновременно с курицей можно сварить яйца.

Пока курица и яйца охлаждаются, есть время подготовить другие компоненты:

• натереть или нарезать соломкой сыр и огурец;
• измельчить грецкие орехи;
• подготовить соус: смешать сметану с майонезом, для придания соусу остроты рекомендуется добавить в него молотый перец и зелень.

Далее:

1. Нарезать тонкой соломкой остывшее куриное мясо.
2. Отделить яичные желтки от белков, белки нарезать соломкой, а желтки раскрошить вилкой.

Подготовив все ингредиенты, их послойно выкладывают в креманки, промазывая каждый слой соусом:

• на дно выкладывается мясо;
• сверху кладется огурец;
• на слой огурца помещаются яичные белки;
• далее следует слой сыра;
• сыр покрывается слоем из яичных желтков;
• сверху все посыпается ореховой крошкой.

Что можно добавить

В коктейль-салат из курицы можно добавить дополнительный слой из чернослива. Размоченный в кипятке в течение 10 мин., чернослив сушится на бумажной салфетке, режется мелкими дольками, выкладывается поверх яичных белков и так же, как все ингредиенты, промазывается сметанно-майонезным соусом.

Правила подачи и украшения

Готовые порции салата украшают листьями зелени. Креманки подаются на стол на большом плоском блюде или на салфетке, чтобы они не скользили.

Салат с фасолью

Эта закуска подойдет для тех, кто предпочитает в качестве заправки масло. Салат получается сочным, ароматным, пикантным благодаря интересной заправке. Для его приготовления вам понадобится:

• 150 г красной фасоли;
• 1 куриная грудка;
• 1 болгарский перец;
• 1 красная луковица;
• микс салатов;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. сока лайма;
• белый перец по вкусу.

Фасоль замочите за 4 часа до приготовления блюда, в идеале за ночь. Отварите до полной готовности и остудите. Куриную грудку отварите в подсоленной воде со специями, заранее сняв с нее кожу. Остудите и нарежьте на небольшие кусочки.

Перец очистите от плодоножки, семян и белых стеночек, нарежьте небольшими брусочками.

Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Листья салата порвите на маленькие кусочки вручную. Все овощи и курицу сложите в отдельную миску, перемешайте.

Далее подготовьте заправку для салата. Для этого смешайте растительное масло, горчицу, сок лайма и белый перец по вкусу, тщательно размешайте. Салат разложите по креманкам и заправьте порционно.

Порционный салат из морепродуктов «Морской коктейль» с креветками

Приготовьте потрясающее блюдо из крабового мяса, кальмаров и креветок. Вкус морепродуктов оттеняется свежестью огурца и ароматом лайма. Шеф-повар ресторана — автор этого рецепта — предлагает приготовить такой салат-коктейль для романтического ужина, а подать его в красивых винных бокалах.

Для 2 порции потребуется:

• 3 фаланги мяса краба;
• 1 тушка кальмара;
• 16 креветок (мелких);
• 1 яйцо;
• 1 свежий огурец;
• 3 ч.л. красной икры;
• 2 ч.л. сметаны;
• 1 лайм.

Как готовить:

1. Предварительно отварите мясо крабов, тушку кальмара, креветки и яйца.

2. Из клешней краба очень тщательно удалите пластинки (обычно их 2-3 штуки). Будет неприятно, если в нежном блюде попадутся острые кусочки. А тушку кальмара нашинкуйте полукольцами.

3. Огурец разрежьте на половинки и удалите сердцевину с семечками. Это нужно, чтобы в салате не появилась лишняя влага. Нашинкуйте огурец мелкой соломкой.

4. Извлеките из яиц желток и пока отложите его в сторону. Половинки белка нарежьте тонкими ломтиками.

5. Выложите на дно бокалов кальмаров, на них — крабовый микс, белки яиц. Далее — немного огурцов. Они нужны для того, чтобы придать нотку свежести, но при этом не перебить вкус морепродуктов.

6. Следующими в бокал отправьте креветок, а сверху посыпьте их раскрошенной половинкой желтка. После этого — по ложке сметаны, размазывать ее по поверхности не нужно.

7. Завершит все это великолепие горка красной икры. Можете взять магазинную покупную или домашнюю икру горбуши.

Последний штрих — разрежьте лайм на 4 части и закрепите по одной из них на краю креманок или бокалов. Они послужат украшением для блюда, но не только. Перед тем, как начать есть салат, полейте его соком кусочка лайма — будет очень вкусно

Салат-коктейль с креветками

В этом рецепте вместо классического майонеза для заправки используется натуральный йогурт. Изысканность салату придает маслянистый авокадо в сочетании с креветками.

Ингредиенты

• 200 грамм креветок;
• один спелый авокадо;
• пять штук помидорок-черри;
• натуральный йогурт – половина стакана;
• орешки кедровые или кешью для украшения.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Этот салат делается очень быстро, особенно если приобрести готовые креветки. В таком случае их необходимо бросить в кипящий бульон и подержать на огне около двух минут. О том, как варить сырые креветки, смотрите на видео.
2. Спелый авокадо разрежьте на две половинки, аккуратно достаньте косточку и порежьте кубиками.
3. Очистите креветки от панциря и головы, крупные особи поделите пополам.
4. Помидоры-черри помойте, обсушите на полотенце и разрежьте на четыре части.
5. В порционные салатницы или бокалы на дно выложите авокадо, томаты и креветки. Полейте сверху салат йогуртом и посыпьте орешками. Перед подачей желательно убрать в прохладное место.

Забыли, как правильно варить креветки? Канал Yakex — простые рецепты подготовил инструкцию.

Готовим в духовке мясо в шубе из картошки

Для блюда потребуются:

• мясной фарш – 0,6 кг;
• картофель – 1 кг;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• зелень – по усмотрению;
• соль и специи – по вкусу.

Первым делом готовим мясную начинку. Для этого очищаем, измельчаем и пассеруем лук. Добавляем на сковородку фарш, перемешиваем с луком, держим на небольшом огне 10 минут. Выключаем, высыпаем в начинку порубленную зелень, специи и соль по вкусу. Перемешиваем. Оставляем остывать. Тем временем занимаемся будущей шубой. Картофель чистим, измельчаем на крупной терке, отжимаем. Добавляем половину натертого сыра, яйца, специи, немного соли и ложку сметаны, которая предотвратит почернение. Приступаем к формированию шариков. Чтобы ускорить процесс, рекомендуем использовать маленькую чашку. Выстилаем изнутри пищевой пленкой. Берем 2–3 ст. л. картофельной массы и аккуратно распределяем его по внутренней форме чашки, чтобы получился своеобразный стаканчик. На дно кладем щепотку тертого сыра, потом две ложки начинки, сверху – ложку картошки. Аккуратно при помощи пленки формируем шарик с мясной сердцевиной. Выкладываем на противень, смазываем растительным маслом, отправляем в духовку. Выпекаем 40 минут при 200 градусах.

Почему мы должны обращать внимание на позу блюда?

Когда блюдо представлено в привлекательной позе, оно сразу же привлекает наше внимание и вызывает интерес. Тщательно подобранный ароматический соус, аккуратно разложенные ингредиенты и красиво украшенная тарелка – все это создает великолепное зрелище, которое не можем не оценить

Поза блюда также может передавать определенное настроение или идею. Например, подача десерта в форме цветка может создать ассоциацию с природой и свежестью, тогда как пряные блюда, разложенные в форме пятиконечной звезды, могут ассоциироваться с экзотикой и оригинальностью.

Поза блюда также может повысить наш аппетит и внутреннее наслаждение едой. Когда блюдо привлекательно выглядит и кажется вкусным, это автоматически активирует нашу слюнотечение и повышает наше желание его попробовать. Блюда, представленные в красивой позе, могут также вызвать у нас большее удовольствие от еды, так как мы воспринимаем их как что-то особенное и ценное.

Внимание к позе блюда является важным аспектом искусства кулинарии. Использование красивых и оригинальных приемов подачи может значительно повысить впечатление от еды и сделать наш обед или ужин по-настоящему запоминающимся

Чтобы насладиться полноценным вкусом блюда, не забывайте оглядываться и на его позу!

Основные принципы создания привлекательной позы блюда

1. Сосредоточьтесь на композиции

Композиция блюда играет важную роль в его визуальном представлении. Расположите ингредиенты таким образом, чтобы создать гармоничную картину

Используйте контрастные цвета, формы и текстуры, чтобы привлечь внимание к блюду

2. Учтите принцип трех

Принцип трех — это принцип разделения пространства на три равные части. Разместите основные компоненты блюда на каждой из этих частей, чтобы создать баланс и гармонию. Например, вы можете разместить главное блюдо на центральной части тарелки, а гарнир и соусы на двух остальных участках.

Правильная поза блюда может повысить его аппетитность и сделать его более привлекательным для глаз. Используйте эти принципы при создании вашего следующего кулинарного шедевра, чтобы удивить ваших гостей и доставить удовольствие от еды.

Салат-коктейль с креветками

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 133 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Следующий салат-коктейль с креветками отличается новым вкусом за счет использования оригинальной заправки из свежего натурального йогурта. Блюдо получается сытным, потому что в нем сочетаются полезное жирными кислотами авокадо и кедровые орехи. Свежести салат-коктейлю придают томаты черри и зелень, а главным украшением служат отваренные тигровые креветки.

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• креветки – 200 г;
• помидоры черри – 5 шт.;
• йогурт натуральный – полстакана;
• кедровые орехи – 50 г;
• кинза – 40 г.

Способ приготовления:

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, порежьте мякоть кубиками.
2. Креветки сварите в соленой воде, не допуская переваривания, хватит пару минут после закипания. Очистите, мелко порежьте.
3. Томаты промойте, просушите бумажной салфеткой, измельчите.
4. Выложите слоями: авокадо, томаты, креветки, прослоите каждый подсоленным йогуртом. Украсьте рубленой кинзой и орешками.
5. При желании йогурт можно смешивать с бальзамическим уксусом или соком лимона, приправить горчицей, красным острым перцем, взбить блендером. Креветки допускается мариновать в смеси специй на тарелке.