Салат с сыром косичка

Как делают сыр-«косичку»

Обычно для изготовления сыра чечил используют только свежее молоко козы, овцы или же коровы. При этом сквашивание продукта осуществляется естественным путем. Изначально молоко нагревают, а затем смешивают с сычужными элементами и специальной закваской. Створаживание сыра протекает очень быстро. По времени этот процесс занимает всего минут 10. После этого продукт нагревают еще раз. При этом должны образоваться хлопья. Из них формируют полоски, длина которых составляет около 8 сантиметров. После этого продукт достают и нарезают лентами. В дальнейшем из них Сыр кладут в чан, где он постепенно созревает. Готовый чечил отправляют в камеры для дальнейшего копчения. Жирность сыра составляет 5-10%. Теперь вы знаете, как делают сыр «косичку». Технология изготовления достаточно проста. Это позволяет приготовить продукт в домашних условиях.

Салат с сыром косичкой и помидорами — рецепт

Помойте и нарежьте дольками помидоры.

Болгарский перец нарежьте полосочками.

Помидоры и перец сложите в миску.

Четвертинкам кружочков измельчите огурец.

Добавьте его в миску к помидорам и перцу.

Полукольцами нарежьте репчатый лук.

Выложите его в миску к остальным ингредиентам салата.

Добавьте в салат майонез и соль. Соли старайтесь много не использовать, так как сыр у нас соленый.

Перемешайте салат из свежих овощей.

Выложите его на плоскую тарелку. Сыр чечил порвите на волокна. Выложите его сверху на салат. Украсьте листиком мяты. Овощной салат с сыром косичкой и помидорами готов к подаче на стол. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и шопский салат из свежих овощей и сыра.

Простые и быстрые рецепты салата с колбасным копченым сыром

Салат с колбасным копченым сыром — отличный выбор для тех, кто любит сочетание соленого и нежного вкуса. Благодаря простоте и быстроте приготовления, этот салат станет отличным вариантом для быстрой закуски к обеду или ужину.

Рецепт №1: Салат с колбасным копченым сыром «Цезарь»

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г колбасного копченого сыра
• 200 г свежей зелени (укроп, петрушка)
• 2 яйца
• 2-3 огурца
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. ложки майонеза
• соль, перец по вкусу

Шаги приготовления салата:

1. Сначала нужно отварить яйца вкрутую, остудить и очистить.
2. Промойте зелень и мелко нарежьте.
3. Колбасный копченый сыр нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
4. Огурцы нарежьте кубиками, и также нарежьте яйца.
5. В миску добавьте мелко нарезанную зелень, сыр, огурцы, яйца, прессованный чеснок и майонез. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Рецепт №2: Салат с колбасным копченым сыром «Греческий»

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г колбасного копченого сыра
• 1 огурец
• 1 помидор
• 1/2 красного лука
• 1/2 болгарского перца
• оливки по вкусу
• 3 ст. ложки оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• соль, перец по вкусу

Шаги приготовления салата:

1. Огурец, помидор, болгарский перец и лук нарежьте кубиками.
2. Колбасный копченый сыр нарежьте тонкими полосками.
3. Смешайте оливковое масло с соком лимона, солью и перцем.
4. В большой миске соедините огурцы, помидоры, перец, лук, оливки и нарезанный сыр. Полейте салат приготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
5. Подавайте салат немедленно после приготовления.

Выберите один из рецептов и порадуйте себя и своих близких нежным и ароматным салатом с колбасным копченым сыром!

Как сделать сыр косичку в домашних условиях

• — 4 л

  +

  —

• Закваска
  — 1 г

  +

  —

Продукты для рассола

• — по вкусу

  +

  —

• — по вкусу

  +

  —

Приготовление сыра «Косичка» («Чечил») в домашних условиях

Такое название любимый молочный продукт имеет не случайно, своё кулинарное имя он получил, благодаря технологии производства и соответствующему внешнему виду. Дело в том, что формируют сыр (именуемый так же, как чечил) из сырных волокон, сплетая их в своеобразную эластичную «косу».

Именно так изделие и выглядит в итоге. Но чтобы эти самые сырные «нити» получить – нужно готовить продукт из молока с закваской строго по рецепту (пошагово), тогда национальное армянское блюдо удастся на славу.

• Нагреваем молоко до 35 градусов, затем всыпаем в него пепсин, тщательно ингредиенты перемешиваем. Далее убираем молочную смесь для сворачивания на 1 час (обязательно в тёплое место).
• За 60 минут масса станет комковатой. Эти самые комочки нужно будет откинуть на дуршлаг, предварительно застелив его дно многослойной марлей, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Опускаем наш сыр в горячую воду: если он тянется легко и, при этом, не рвётся – значит, нам удалось получить правильную консистенцию.

В случае, если сыр при растягивании начнёт рваться – верните его в горячую воду, пусть он там полежит ещё какое-то время.

Сыр косичку правильной консистенции режем небольшими кусочками и заливаем их на 20 минут холодной водой.

• После – перекладываем «Чечил» в алюминиевую кастрюлю и снова заливаем его горячей водой (градус воды ̴ 65°С).
• Мешаем массу до тех пор, пока она не станет полностью однородной и эластичной.
• Из горячей воды перекладываем продукт в воронку (её заранее вешаем над кастрюлей с рассолом).
• В подвешенном состоянии сыр будет растягиваться, образуя тонкие сырные «ниточки».
• Вытянутые сырные волокна оставляем на 5-6 часов в рассоле, затем плетём из них красивую «косичку» средней толщины и убираем её в холодильник на хранение. На этом приготовление домашнего сыра «Чечил» окончено – можно пробовать.

Подаётся сыр «Косичка» в домашних условиях, как самостоятельная закуска, также его можно подать в качестве дополнения к бутербродам, сырым овощам, зелени. Нередко его добавляют в состав салата, запеканок, пиццы или просто подают с вином и пивом к праздничному столу.

При желании, рассольный сыр («Чечил») можно закоптить в домашней коптильни, так вкус нежного молочного изделия получится более изысканным и необычным.

Советы

Для того, чтобы получить максимальную пользу от сыра, необходимо уметь выбирать качественный и натуральный продукт

Так, необходимо обращать внимание на цвет: хороший чечил не должен быть слишком яркого цвета или иметь назойливый аромат – это свидетельствует о применении красителей и ароматизаторов при изготовлении.
Как правило, традиционный армянский сыр представляет собой очень тонкие косички – в идеале они должны быть размером с толстую нитку. Вкус такого продукта более выражен.
Копченый продукт менее полезен, чем обычный

В нем меньше полезных веществ и микроэлементов. Это стоит учитывать тем, кто следит за питанием.
Хранится натуральный чечил не более 3 месяцев. А вот более долгий срок хранения свидетельствует о наличии консервантов в составе.
Сыр косичку, как правило, употребляют в качестве закуски к пиву, но если вы не любите этот напиток, попробуйте закусывать сыром красное вино. Качественный, натуральный продукт подчеркнет вкус напитка и послужит идеальной закуской к нему.

Как сделать

Сыр «косичка» готовится исключительно вручную. Необычайная форма этого продукта позволяет сохранить все его питательные и полезные свойства. Для приготовления молоко следует влить в огнеупорную емкость и поместить на огонь. Жидкость нужно нагреть до 38 °С. В молоко следует ввести сычужный фермент и хорошо перемешать. Емкость после этого стоит снять с огня. Состав должен постоять минут 40. После этого загустевшую массу следует разделить ножом на кусочки. Она должна постоять еще полчаса. Это позволит сыворотке полностью отделиться.

Сито необходимо застелить марлей, а затем выложить в него сыр. Оставить в таком виде продукт нужно еще на час, чтобы стекли остатки сыворотки. После этого сыр нужно поместить в горячую воду и аккуратно вытянуть его в нити. Работать следует в перчатках.

Сырные нити стоит поместить в 20% раствор соли, желательно на сутки. Только после этого из продукта нужно сформировать косички или же свернуть комком. Вот и все. Сыр «Косичка» можно употреблять в чистом виде или же немного подкоптить. Тогда вкус у продукта получается более нежный и оригинальный.

Салат Лесная поляна

Такой салат обязательно должен занимать центральное место на праздничном столе. Дело в том, на его украшение уходит, пожалуй, больше времени чем, на приготовление.

Ингредиенты:

• Отварные кальмары – 300 г
• Маслины – 0,5 банки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Отварная фасоль.
• Сыр косичка.

Приготовление:

Еще за ночь до приготовления салатика необходимо замочить фасоль. Так, на ее варку уйдет намного меньше времени. На вес в 300 г достаточно часа до полной готовности. После чего необходимо слить жидкость и остудить.

Теперь можно приступать к подготовке кальмаров. Необходимо их полностью разморозить, снять пленку и отварить.

Теперь отварим яйца вкрутую оставим остывать. Огурцы хорошо промоем и порежем на мелкие кубики. Перец промоем, удалим семена и плодоножку, мелко порубим на кубики. Маслины разделим на колечки. Кальмары после полного остывания порубим мелкими кубиками.

Сыр разберем на тонкие волокна

Выложим салат слоями промазав каждый майонезом в следующей последовательности:

1. Фасоль
2. Яйца (оставим на украшение белок ровно разрезанный пополам)
3. Кальмары
4. Огурцы (после них можно майонез не класть)
5. Перец
6. Маслины и сыр

Теперь можно приступить к финальному штриху. Заварим крепкий чай. На пол стакана понадобиться 2 пакетика чая. После того как чай заварился опустим туда половину белка. Таким образом мы получим шляпку от грибочка. Теперь поверх лужайки (сыра и маслин) аккуратно поставим ножку гриба, то есть острую часть белка, и накроем ее выкрашенной частью белка – шляпкой.

Приятного аппетита.

Салат Лесная поляна

Такой салат обязательно должен занимать центральное место на праздничном столе. Дело в том, на его украшение уходит, пожалуй, больше времени чем, на приготовление.

Ингредиенты:

• Отварные кальмары – 300 г
• Маслины – 0,5 банки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Отварная фасоль.
• Сыр косичка.

Приготовление:

Еще за ночь до приготовления салатика необходимо замочить фасоль. Так, на ее варку уйдет намного меньше времени. На вес в 300 г достаточно часа до полной готовности. После чего необходимо слить жидкость и остудить.

Теперь можно приступать к подготовке кальмаров. Необходимо их полностью разморозить, снять пленку и отварить.

Теперь отварим яйца вкрутую оставим остывать. Огурцы хорошо промоем и порежем на мелкие кубики. Перец промоем, удалим семена и плодоножку, мелко порубим на кубики. Маслины разделим на колечки. Кальмары после полного остывания порубим мелкими кубиками.

Сыр разберем на тонкие волокна

Выложим салат слоями промазав каждый майонезом в следующей последовательности:

1. Фасоль
2. Яйца (оставим на украшение белок ровно разрезанный пополам)
3. Кальмары
4. Огурцы (после них можно майонез не класть)
5. Перец
6. Маслины и сыр

Теперь можно приступить к финальному штриху. Заварим крепкий чай. На пол стакана понадобиться 2 пакетика чая. После того как чай заварился опустим туда половину белка. Таким образом мы получим шляпку от грибочка. Теперь поверх лужайки (сыра и маслин) аккуратно поставим ножку гриба, то есть острую часть белка, и накроем ее выкрашенной частью белка – шляпкой.

Рецепт 4: Салат с копченым сыром и семгой

Любой вид красной рыбы отлично сочетается с сыром, два эти ингредиента прекрасно дополняют друг друга. Именно поэтому красную рыбу и сыр часто используют в приготовлении бутербродов и канапе. А в салатах они сочетаются вообще прекрасно. Лучше использовать жирную семгу или форель. Несмотря на то, что горбуша так же обладает хорошими качествами, она может перебить вкус остальных ингредиентов, к тому же немного сухая.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г копченого сыра,
• 200 г слабосоленой семги или форели,
• салат «Айсберг»,
• один крупный помидор,
• лимонный сок,
• столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления:

Салат порвать руками, листья выложить в глубокую миску. На них размещаем кусочки семги, сыра и помидора. Салат с копченым сыром и семгой лучше заправлять не майонезом, а лимонным соком, смешав его с небольшим количеством оливкового (можно взять и растительное) масла.

Происхождение привычки

Привычка есть сыр косичку возникла в давние времена, когда не было холодильников и консервации. Сыр был одним из немногих продуктов, который можно было долго хранить без разрушения. К тому же, сыр был очень питательным и насыщающим продуктом, поэтому его часто брали с собой на дальние походы или в длительные путешествия.

Косичка же была удобной формой для хранения и транспортировки. Она не занимала много места и была легкая, что делало ее идеальной для переноски. Кроме того, косичка обладала защитными свойствами, которые позволяли сохранять сыр свежим и нежным на протяжении долгого времени.

В современном мире желание есть сыр косичку сохранилось в качестве традиции и забавы. Многие люди просто наслаждаются вкусом сыра и любят разнообразить свой обед или перекус. Кроме того, есть сыр косичку стал символом российской культуры и национальной кухни.

Условия

Сырная косичка дольше останется свежей и вкусной, если будут соблюдены основные правила хранения этого продукта:

1. Хранить сыр чечил рекомендуется в эмалированной посуде или стеклянной таре. Альтернативный вариант — пищевая бумага или фольга, в крайнем случае — пищевая пленка.Оборачивать изделие полиэтиленовым пакетом не рекомендуется.
2. Сырная косичка должна храниться отдельно от других разновидностей сыра. Так запах чечила не распространится на другие кисломолочные изделия.
3. Чтобы сыр чечил дольше сохранил свою свежесть, его можно хранить обернутым в слабый раствор поваренной соли. Для этого марлю предварительно вымачивают в солевой раствор и оборачивают ею сыр.

Если сыр чечил кажется слишком соленым, его можно на полчаса замочить в кипяченую воду комнатной температуры. Это устранит излишки соли из продукта, он станет мягче и нежнее.

Как хранить копченый?

Срок хранения копченой разновидности чечила в вакуумной упаковке составляет 75 суток. Условия хранения те же, что и для классического варианта изделия.

Температурный режим — от 0 °C до 4 °C. Влажность — не менее 80%. Если влажность воздуха низкая, чечил будет сохнуть, если высокая — портиться.

Домашняя брынза

Для приготовления этого сыра потребуется всего два ингредиента. Это молоко (3 литра) и пепсин (1 грамм). Брынзу относят к продуктам кавказской кухни. Однако этот сорт сыра прочно вошел в наш рацион. Готовят его из овечьего или козьего молока, но можно использовать и коровье. Главное, чтобы оно было хорошего качества, свежее и жирное. Магазинный продукт лучше не брать. Ставим емкость с молоком на огонь и нагреваем его. Затем добавляем пепсин. Его можно приобрести в аптеке. Пепсин — это порошок белого цвета. Отставляем кастрюлю в сторону на 30 минут или час. Молоко должно приобрести консистенцию кислого продукта. Затем возвращаем кастрюлю на огонь и хорошо прогреваем, но не кипятим. В результате этого отделится масса, которую надо собрать и посолить. Формируем сыр при помощи формы, остужаем и употребляем в пищу.

Как сделать сыр косичку в домашних условиях

Чтобы начать приготовление домашнего Чечила самостоятельно, потребуется запастись не только всеми ингредиентами, но и терпением. Особенно, если это первый подобный опыт.

Что понадобится:

• молоко коровье – 4 л;
• лимонная кислота – 1 ч.л;
• сычужный фермент – 0,5 г.

Готовят сыр в домашних условиях в 3 этапа. Первый этап – это приготовление сырной массы.

Способ приготовления:

Растворить лимонный порошок в 30 мл прохладной воды. Влить лимонную воду в холодное молоко. Состав нагреть до температуры 38°С. Добавить фермент и оставить на 5-6 минут. Перемешать, убрать с плиты и под закрытой крышкой оставить на 60 минут. За это время должен сформироваться плотный сгусток. Нарезать зерно на несколько частей. Подогревать пол часа до температуры 40°С. Приготовить дуршлаг с марлей и выложить полученный состав. В течение часа сывороточная жидкость будет отделяться. В кастрюле нагреть воду до температуры 80°С

Массу переложить из дуршлага в кастрюлю и осторожно размять большой ложкой

Второй этап – формирование косички. Понадобятся перчатки резиновые, чтобы вручную заниматься приготовлением и сбором нитей.

Как делается сыр:

1. Скатать сырный шарик, слегка придавливая. В середине сделать небольшое отверстие. При этом изделие должно оставаться в кастрюле.
2. Аккуратно сформировать длинное кольцо (как большой овальный бублик). Следите за параметрами, должны соблюдаться одинаковые пропорции по всей площади кольца.
3. Сыр сворачивают в форме восьмёрки.
4. Вытягивая кольца, толщина будет уменьшаться. Можно заплести как косу.

Как только получится необходимые пропорции можно опускать в рассол.

Завершающий шаг – замачивание.

Для начала приготовьте соляной рассол.

Ингредиенты:

• вода – 4 л;
• соль – 1 кг;
• хлорид кальция – 5 г;
• уксус 6% – 5 мл.

Кастрюлю с водой нагреть и высыпать соль. Размешать. Дать остыть соляному раствору до температуры 20-22°С. Процедить.

Сделать раствор хлорида кальция: растворить в 40 мл воды. Смешать с уксусом и влить в рассол.

Полученные ранее волокна опустить в рассол на 2 часа как минимум, а лучше на сутки.

Можно использовать «Жидкий дым» для копчения в домашних условиях.

Сырная косичка: пикник с историей

Основой сырной косички является свежий органический сыр, который обладает нежным вкусом и приятной текстурой. Для приготовления косички необходимо аккуратно разделить сыр на нитки тонкой косичкой. Это требует тщательности и некоторого мастерства, но результат того стоит.

Когда вы приготовите сырную косичку, настало время устроить настоящий пикник. Возьмите с собой друзей или семью, выберите уютное место на природе и насладитесь атмосферой солнца и свежего воздуха.

Сырная косичка, получившаяся из органического сыра, отлично сочетается с различными вариантами приправ и соусов. Вы можете добавить оливки, свежие овощи или зелень для придания блюду дополнительной свежести и аромата.

Не забудьте принести с собой хорошее вино или другой алкогольный напиток, который дополнит вкус сырной косички. А если вы не пьете алкоголь, то можно приготовить свежий фруктовый сок или лимонад.

Сырная косичка — это отличный выбор для пикника, ведь она легкая, удобная в транспортировке и очень вкусная. А если добавить к этому историю, то пикник с сырной косичкой превратится в настоящий праздник для души и желудка!

Путешествие в прошлое

Органический сыр «Сыр косичка» не только вкусный и полезный продукт, но и представляет собой настоящее искусство в сыроделии. Его рецепт уходит своими корнями в недавнее прошлое и позволяет нам проникнуться атмосферой традиционного гастрономического наследия.

Когда мы пробуем «Сыр косичка», мы путешествуем в прошлое, когда люди готовили пищу своими руками и ценили натуральные ингредиенты. В этом сыре мы можем почувствовать деревенский дух, ощутить нежность и прикоснуться к истории.

Часто мы забываем, что наши предки вели намного более простую и медленную жизнь. Они не торопились и не стремились к мгновенному удовольствию. Вместо этого, они предавались простым радостям и наслаждались каждым моментом, проведенным за готовкой. Особенно важным было то, как они готовили и какую пищу употребляли.

Сыр «Сыр косичка» – это памятник такого образа жизни. Он напоминает нам о том, что готовить пищу можно не только для насыщения, но и для удовольствия. Когда мы готовим этот сыр, мы окунаемся в прошлое и наслаждаемся простыми радостями, которые дарит нам древняя кухня.

Это сыр, который приготавливали наши бабушки и прабабушки. Он соединяет в себе вековую традицию сыроварения и натуральные компоненты, даря нам возможность прочувствовать истинный вкус и насладиться гастрономическим наследием наших предков.

Сыр «Сыр косичка» – это настоящая магия прошлого, которую мы можем ощутить и полюбить.

Перевести сыроделие в искусство – это редкость. Именно поэтому сыр «Сыр косичка» заслуживает особого внимания и признания. Это блюдо является не только вкусным и полезным, но и особым, так как оно олицетворяет культуру и традиции нашей страны.

Откройте для себя чары прошлого, позвольте себе путешествовать во времени, попробовав «Сыр косичка». Идеально подходит как дополнение к особому обеду или ужину, этот сыр станет настоящим угощением для гостей и прекрасным напоминанием о том, что даже в современном мире есть место для истории и традиции.

Попробуйте «Сыр косичка» и отправляйтесь в незабываемое путешествие в прошлое!

Рецепт 3: Салат с копченым сыром и сухариками

Этот рецепт представляет собой больше классический салат с сухариками, в который помимо основных ингредиентов добавляются овощи и копченый сыр. Салат с копченым сыром и сухариками отлично подойдет к праздничному столу, а так же станет сытной закуской для дружеских посиделок или пикника, если предварительно убрать готовое блюдо в герметично закрытый контейнер. Для приготовления лучше использовать сухарики из белого хлеба: их можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г копченого сыра,
• упаковка крабовых палочек,
• баночка консервированной кукурузы,
• два средних огурца,
• пачка сухариков с нейтральным вкусом или половинка батона,
• зелень,
• две столовые ложки майонеза.

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезаются кубиками, включая крабовые палочки (разумеется, если приобрели замороженные, то сначала нужно разморозить). Из баночки с кукурузой сливаем жидкость или достаем зерна оттуда при помощи шумовки. Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом. По вкусу добавляет зелень и соль. Для того, чтобы приготовить сухарики самостоятельно, нужно нарезать батон на кубики и слегка подсушить на сковородке или в духовке на противне без добавления масла.

Противопоказания и вред копченого сыра

Как уже упоминалось, нагревание, как длительное, так и кратковременное, не влияет на состав продукта и не оказывает никакого воздействия на его свойства. Поэтому не стоит при ожирении вводить в дневное меню копченый сыр — калорийность его достаточно высокая. К тому же при горячем копчении происходит потеря влаги и увеличивается содержание углеводов. Именно эти соединения способствуют формированию жировой прослойки и образованию целлюлита, особенно при недостаточно активном образе жизни.

Повышенная соленость копченого сыра оказывает негативное влияние на состояние здоровья людей, страдающих гипертонической болезнью или с нарушением мочеотделения.

Следует временно отказаться от продукта при обострении:

• хронического панкреатита, заболеваний желудка, протекающих на фоне повышенной кислотности;
• подагры или артрита;
• мочекаменной и желчнокаменной болезни.

Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение свежим продуктам, объясняя вред копченого сыра внедрением канцерогенов — продуктов горения, которые появляются во время термической обработки, особенно при холодном копчении. Действительно, при длительном воздействии «холодным дымом» на корочке появляется незначительное количество соединений, оказывающих негативное влияние на человеческий организм и способствующих малигнизации новообразований в желудочно-кишечной тракте. Чтобы предупредить отрицательное воздействие, достаточно срезать корочку.

Нежелательно употреблять продукцию, обработанную химическим «Жидким дымом». Это вещество увеличивает частоту развития аллергических реакций, оказывает агрессивное воздействие на слизистую, выстилающую пищеварительный тракт и органы, стимулирует выработку атипичных клеток, что в дальнейшем может привести к формированию злокачественных опухолей.

Перед тем как купить копченый сыр, желательно внимательно осмотреть головку. Поверхность должна быть плотная, упругая, без трещин, запах — дымный, «чистый», без нотки, которая придает особую «прелесть» продуктам с плесенью. Не секрет, что многие недобросовестные производители подвергают термической обработке головки, которые начинают портиться. Наличие гладкой блестящей корочки на поверхности плавленых сортов — гарантия, что условия производства, транспортировки и хранения не нарушены.

Салат с копченым сыром – подготовка продуктов и посуды

Главными ингредиентами здесь будут уже готовые к употреблению продукты, поэтому процесс подготовки сводится к минимуму. Вместе с сыром здесь будут использоваться овощи, ветчина или готовое филе курицы (желательно так же копченой или гриль), зелень. Все овощи необходимо вымыть в проточной воде, так же ополоснуть зелень и избавиться от жестких стеблей.

Если используются огурцы и помидоры, то их необходимо просто нарезать, но у огурцов обязательно нужно удалить «попки», так как иногда они могут горчить и портить вкус блюда. А вот если вырешили добавить в салат с копченым сыром болгарский перчик, то его нужно хорошенько очистить от семян – употребление их может привести к проблемам с кишечником.

Соль следует использовать осторожнее, ведь сам сыр и ветчина в салате уже будут солеными. В принципе, можно отказаться вообще от добавления соли в это блюдо. Зато можно добавить небольшое количество сушеных трав и приправ (укроп, петрушка, базилик).

Из посуды нам потребуются разделочная доска, острый нож и небольшая миска, куда мы будем складывать нарезанные продукты.

Рецепты салата с копченым сыром:

Как приготовить копчёный сыр «Косичка» в домашних условиях

О приготовлении рассольного сыра «Чечил» мы подробно поговорили выше. Если вы хотите получить из молока свежий сыр «Косичка» — рецепт в домашних условиях без копчения вам в этом обязательно поможет.

Но если вы хотите продукт подкоптить, придав ему лёгкий пикантный аромат и красивый жёлто-коричневый оттенок, то пошаговый рецепт копчения сыра «Чечил» вам обязательно пригодится. От правильности действий полностью зависит окончательный результат.

Технология копчения домашнего сыра «Косичка»:

1. Оборачиваем сырные «косички» натуральной тканью или пергаментом, после чего помещаем их в мешочки, сделанные из любого плотного материала.
2. Подвешиваем мешки с молочным продуктом в коптильне и ждём несколько минут. Этого времени достаточно, чтобы в полной мере прокоптить сыр косичку.

Старайтесь изделие не перекоптить (не передержать), иначе серьёзно пострадают вкусовые качества.

Чечил (сыр): рецепт приготовления

Можно самостоятельно производить продукт, а затем реализовывать его на рынке. Из 10 литров молока, литра сметаны и восьми литров сыворотки можно получить один килограмм сыра. Для приготовления потребуется по пять литров козьего и коровьего молока. Его заливают с целью обезжиривания в сепаратор. Затем смесь до 40 градусов подогревают, добавляют На водяной бане смесь держат в течение 60 минут.

Образовываются сгустки, смесь подогревается до 52-54 градусов и 15 минут перемешивается по часовой стрелке, пока не образуются «косицы». Сырную массу сжимать можно вручную. Полученные косички следует развесить по брусчатке. Когда сыр остынет, его засаливают. Качество определяют, разрезав продольно — должны получиться не разрывающиеся тоненькие нити. Сыр, связанный в мотки, обмывается в холодной воде, потом помещается в рассол, где и дозревает.

Сыр «косичка» представляет собой традиционное блюдо Его настоящее название – чечил. В последнее время этот продукт завоевал популярность среди покупателей и в нашей стране. Делают такой сыр из небольших волокон. При этом вкус у него практически как у сулугуни. Чаще всего подобный продукт изготавливают вручную. Сыр «косичка» выделяется среди остальных сортов своей необычайной формой, которая представлена в виде нитей, аккуратно сформированных в косичку. На прилавках продуктовых магазинов можно найти продукт любой длины и толщины.

Рецепт с морковью по-корейски «Ежик»

Салат «Ежик» будет великолепно смотреться на праздничном столе.

Продукты:

1. куриное мясо — большая грудка;
2. яйца – 4-5 шт.;
3. консервированные шампиньоны — 1 банка;
4. лук — 1 шт.;
5. «Гауда» – 180-200 г;
6. морковь по-корейски – 200-300 г;
7. майонез — 200 г;
8. оливки обязательно без косточек — 150 г;
9. зелень.

Как приготовить: Блюдо должно выглядеть объемно. Оно оформляется горкой. Каждый пласт обязательно поливать небольшим количеством майонеза. На первый пласт — куриное филе, затем тертые «Гауда» и белки с желтками. Грибы смешать со свежим луком. Последний слой – морковка.

Сделать иголки ежика помогут оливки – их нужно разрезать дольками и вставить в салат.

Выбирайте рецепт на свой вкус и удивляйте гостей вкусными блюдами с копченостями. Приятного аппетита!

Что можно сделать с сыром «Косичка»(копченым) кроме как кушать его с пивом, вином и чем либо еще? На бутерброды его не порежешь))А что можно придумать с таким сыром? Может в какое блюдо его можно пустить, или из него какую-нибудь закуску замутить…вариант «разогреть в микроволновке» не предлагать!!!Если че есть еще в наличии толстые копченые такие палки сырные, может с ними можно че придумать?Я вот люблю этот сыр, но хочется его как-нибудь по-новому попробовать))Добавлено позже 2Славик БеляевСлишком сложно, долго но может как-нибудь попробую)))Но мне бы че-нить попроще, и чтоб основной в блюде была все-таки сама косичка))Добавлено позже ФИ фтарой рицепт ваще пра калбасный сыр)))Добавлено позже Сыр у меня «Копченая коса» может называться..он косичкой завязан из отдельных «прядей»…это далеко от колбасного сыра..этот сыр, когда его отрезаешь распадается на «нити» и так кушается..Никаких плюсов за недобросовестное отношение к вопросу!!!

Ключевые слова: что приготовить с сыром косичка, Что приготовить из сыра косичка, что приготовить из сыра косички,

История сыра чечил

Сыр Чечил в современном мире чаще предлагают в виде закуски к пивным вечеринкам. Солоноватый вкус идеально сочетается с солодовыми напитками – пиво или квас.

История первого производства Чечила до конца неизвестна. Существует несколько теорий по этому поводу:

1. Пастухи изготавливали Чечил вручную, чтобы сохранить полезные свойства молока и увеличить его срок хранения в зимнее время. Питание было скудным, а экономить на сырье, отдавая его работникам, хозяева скота были не намерены. Поэтому изделие готовили на основе разбавленного молока, подверженного копчению.
2. В южной части Грузии издавна производили сыр – тенили, которые внешне напоминает Чечил. Поэтому бытует мнение, что жители Армении повторили производственный процесс и дали собственное название.

Выпускают продукт чаще в форме косы. Этот способ принадлежит заведующему одному из сыроваренных подразделений Киевского аграрного университета – Карану Абрамяну. Он официально запатентовал этот метод.

Вопрос-ответ:

Как приготовить сыр «Косичка»?

Для приготовления сыра «Косичка» вам понадобятся следующие ингредиенты: органическое молоко, закваска для сыра, фермент, соль. Сначала нужно разогреть молоко до определенной температуры, добавить закваску и фермент, и оставить настаиваться. Затем полученную массу нужно разделить на несколько частей и скрутить их в виде косички. После этого сыр нужно посолить и оставить на созревание. Вот и готов сыр «Косичка»!

Какие блюда можно приготовить из сыра «Косичка»?

Из сыра «Косичка» можно приготовить множество вкусных и изысканных блюд. Это могут быть салаты, пироги, сырные шарики, закуски и даже горячие блюда. Сыр «Косичка» отлично сочетается с овощами, томатами, оливками и грибами. Вы можете использовать его в рецептах как основной ингредиент или добавить в качестве приправы к другим блюдам. Возможностей много, и вы сами можете экспериментировать с этим сыром!

Можно ли использовать неорганическое молоко для приготовления сыра «Косичка»?

Идеальным вариантом для приготовления сыра «Косичка» будет органическое молоко. Оно обладает всеми необходимыми свойствами и питательными веществами для приготовления качественного и вкусного сыра. Органическое молоко производится без использования химических удобрений и гормонов роста, что положительно сказывается на его качестве. Если у вас нет возможности использовать органическое молоко, то можно попробовать приготовить сыр «Косичка» из обычного пастеризованного молока, однако результат может отличаться.

Как длительное время хранится сыр «Косичка»?

Сыр «Косичка» хранится довольно длительное время, благодаря своей структуре и особенностям созревания. Оптимальное время хранения составляет от нескольких недель до нескольких месяцев. Чем дольше сыр вызревает, тем насыщеннее и глубже становится его вкус. Хранить сыр «Косичка» рекомендуется в прохладном и сухом месте, чтобы избежать плесени или других нежелательных изменений в его структуре и вкусе. Однако, обычно сыр «Косичка» быстро съедается, благодаря своему неповторимому вкусу и удивительным кулинарным свойствам!

Как приготовить сыр косичку?

Для приготовления сыра косички из органического сыра нужно взять кусок сыра и разрезать его на тонкие полоски, после чего переплести их в виде косички. Получившуюся косичку можно украсить зеленью или оливками. Готовую косичку можно подавать на стол как отдельное блюдо или использовать в салатах и закусках.

Какие ингредиенты нужны для приготовления сыра косички?

Для приготовления сыра косички понадобится органический сыр (можно взять любой сыр на ваш вкус), зелень (петрушка, укроп или базилик) и оливки (опционально). Также понадобится нож для нарезки сыра и деревянный шпажка для переплетения полосок сыра.

Можно ли приготовить сыр косичку из других видов сыра?

Да, для приготовления сыра косички можно использовать любой вид сыра на ваш вкус — твердый, мягкий, плавленый и т.д

Важно лишь, чтобы сыр был органическим и качественным. Каждый вид сыра будет придавать свой неповторимый вкус и аромат сыру косичке

Польза и вред

Натуральный (некопчëный) чечил прекрасно подойдет людям, стремящимся нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентом жирности, этот сорт сыра является низкокалорийным продуктом.

Чечил богат не только кальцием, как все сыры, но также фосфором, магнием, натрием, железом, калием и селеном. Кроме того, в его состав входят витамины А, РР, В, В1, D, Е.

Этот вид сыра оказывает положительное влияние на метаболизм, укрепляет кости включается в процессы синтеза белков и укрепляет иммунную систему человека.

Однако, как у любого продукта, у него есть ряд противопоказаний. Достаточно большое содержание соли (до 8%) в сыре накладывает ограничения для употребления его людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями или болезнями почек.

И напоследок…

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе. И даже не в магазине, а только на кухне у хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра ещë у своей матери и бабушки.

Но если такой возможности нет, то при покупке этого замечательного продукта в магазине, стоит обратить внимание на несколько вещей:

• срок годности не должен превышать 2,5 месяцев;
• в составе не должно быть никаких красителей, ароматизаторов и консервантов;
• копчëные виды сыра не должны быть обработаны «жидким дымом»;
• чем тоньше волокно, тем ярче и насыщеннее вкус чечила.

Рецепт 4. Жареный сыр косичка с грибами и зеленью

Ингредиенты:

• сыр косичка — 200 г
• шампиньоны — 150 г
• лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 1 веточка
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Сыр косичка нарезать на порционные кусочки толщиной примерно в 1 см.
2. Грибы очистить и нарезать тонкими пластинками.
3. Лук и чеснок мелко нашинковать, петрушку мелко порубить.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить грибы и жарить до того момента, пока они не станут мягкими.
6. Добавить чеснок, петрушку, соль и перец черный молотый по вкусу. Перемешать.
7. Выложить порционные кусочки сыра на грибы. Жарить до образования золотистой корочки с двух сторон.
8. Жареный сыр косичка с грибами и зеленью готов! Подавать горячим.