Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества
Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски
На килограмм бобов — килограмм лука, килограмм помидор, три сладких перца, две моркови, несколько зубочков чеснока, полтора стакана растительного масла, столовая ложка сахара и полторы — соли. Семь стерилизованных 0,5-литровых банок с крышками.
Морковь протереть через крупную тёрку, лук мелко порезать или измельчить в блендере, килограмм помидоров превратить в пюре привычным способом или мелко нарезать. Болгарский перец измельчить кубиками или соломкой.
Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить сначала лук. По появлении золотистой корочки — туда же погрузить морковь и перец. Как овощи немного обжарятся — вылить томат и выложить подготовленную и сваренную фасоль (как подготовить — см. выше). Кипятить всю массу на среднем огне минут 7–10, часто помешивая. В заключение добавить измельчённый чеснок, соль и сахар.
Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму
- 2 стакана фасоли
- 0,5 кг моркови
- несколько небольших красных сладких перцев
- 4 шт. лука репчатого
- 10 зубочков чеснока
- 0,5 стакана томатной пасты
- 800 г консервированной кукурузы
- зелень кинзы или укропа
- 0,5 стакана сахара и столько же уксуса
- три столовых ложки крупной соли
- пару чайных ложек красного молотого перца
- 1 стакан масла
Бобы положить в глубокую сковороду, влить уксус, масло, положить соль и сахар. Вскипятить, сразу положить томатный соус. Как закипит — всыпать болгарский перец, после следующего закипания — морковь и кукурузу. Довести до кипения и закатать в пропаренные банки.
Салат из капусты с фасолью
Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».
Нашинковать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрезать на половинки, пропустить через тёрку, шкурки выбросить. Лук репчатый и сладкий перец (по 2 кг) нарезать тонкими полукольцами. Протёртые помидоры смешать с луком и перцем, сдобрить тремя стаканами хорошего масла. На получившийся объем потребуется примерно 3 столовых ложки соли с горкой и 5 ст. ложек сахара. Добавлять постепенно, пробуя томат на вкус.
Тем временем фасоль уже готова (подготовку см. выше) и ждёт выхода на сцену. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она отправляется в томат и тушится ещё 10 минут. Полученный салат прямо из кастрюли разливается по стерилизованным банкам.
Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму
Взять по килограмму фасоли, моркови, томатов, баклажан, сладкого перца, репчатого лука. Фасоль сварить по уставу (см. выше), томаты привести в жидкое состояние, остальные овощи измельчить любым способом. Приготовить глубокую сковороду или казан, высыпать туда бобы и все овощи, залить 0,5 литра подсолнечного масла, всыпать 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час. Под конец не забыть посолить по вкусу, после каждой чайной ложки соли перемешивая и пробуя смесь. Закатать в стерилизованные банки.
Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:
Спаржевая фасоль на зиму
Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.
Стручки фасоли вымыть, плодоножки и острые кончики удалить. Нарезать кусочками и бросить в кипящую воду на 5 мин. Вынуть из кипятка шумовкой и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятить рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышек, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.
Салат из вигны с морковью
Полкилограмма стручков вымыть, обрезать оба кончика и удалить прожилки, если они успели образоваться. Нарезать на брусочки и бланшировать 7 минут. Вымыть пряные травы (2–3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложить ими дно банки. Сверху загрузить стручки. Пару молодых морковок натереть и отправить в банки поверх стручков. Три чесночных зубчика измельчить или раздавить и разложить поверх моркови.
Рецепт маринованной фасоли, без масла
- 1 кг бобов красных или белых
- 2 л воды
- 80 г соли и 80 г сахара
- Столовая ложка уксуса
- любимые специи
Предварительно замоченную фасоль переложить в подготовленную воду, высыпать соль и сахар, варить на медленном огне часа полтора. Следить, чтобы бобы не разварились. В конце варки вылить уксус. Закатать горячим в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена бобами.
Салат баклажаны с фасолью и овощами пальчики оближешь
Хотите попробовать чудесный овощной салат с сахарной фасолью и овощами. Тогда этот рецепт для вас. Готовиться очень просто, справятся начинающие хозяйки и опытные кулинары. И совсем не сложно. Предлагаю переходить к приготовлению. Главное делайте все по инструкции, и у вас получится отличная закуска.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажан
- 1-1.2 кг помидор красных
- 250 гр моркови
- 300 гр сладкого перца
- 2 зубчика чеснока
- 200 гр фасоли (сухой)
- 70 мл постного масла
- 70 мл Уксуса 9%
- 1.5 столовой ложки соли
- 1 столовая ложка с горкой сахара
Томаты вымыть, порезать, срезать место прикрепления плодоножки, и перекрутить через мясорубку.
Вливаем сок в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, растительное масло. Доводим до кипения, перемешиваем чтобы растворить соль с сахаром.
Трем морковь на крупном полотне терки, всыпаем в кипящий томат и тушим на среднем огне. С момента закипания варим 10 минут.
Перец и баклажаны нарезаем кубиками. После 10 минут кипения моркови вливаем уксус 9%, перемешиваем все и всыпаем баклажаны, перемешиваем, и даем покипеть, с момента закипания, 10 минут.
Чеснок очищаем и трем на терке. После 10 минут тушения, всыпаем перец и чеснок, тушим на небольшом огне 15 минут.
В салат можно добавлять любую зелень, ее нужно вымыть и мелко нарезать, добавить за 10 минут до готовности, но я не добавляю, так как она не дает ни красивый цвет, ни особый аромат. Также, можно класть перец горошком и лавровый лист, я не кладу.
Через 15 минут тушения высыпаем сваренную до готовности фасоль, тушим еще 10 минут.
Салат раскладываем в заранее подготовленные стерильные баночки. Закатываем стерильными крышками
Когда раскладываете овощи, важно чтобы он кипел, на очень медленном огне
Поставьте банку в миску, поместите на банку лейку, и накладывайте овощной салат.
Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом или полотенцем, оставляем так до полного остывания. У меня мама просто так открывает баночку салата, и они с папой едят с черным хлебом. Всякое бывает, иногда некогда приготовить обед, этот вариант заготовки всегда выручает.
Хранится хорошо в погребе, в квартире хранить не пробовала, если вы храните, напишите, хорошо ли хранится в условиях городской квартиры.
Самый вкусный салат на зиму из баклажанов и грибов
Сытность у этой заготовки выдающаяся, хотя ингредиенты нужны простые. Рецепт с грибами и синими на зиму готовится легко и сразу понравиться любителям мясистых закусок.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Шампиньоны (или другие грибы) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 75 мл
- Уксус 9% — 75 мл
- Соль и сахар — по 1 ст. ложке
Классные сковородки и сотейники! Яндекс Маркет: купить
Как приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму с грибами.
- Грибы режем в любимом размере и даём им провариться 10 минут на среднем огне.
- Так же поступаем с крупными кубиками баклажанов (чистить овощ или нет выбирайте на свой вкус).
- Рубим лук кубиком, обжариваем на масле 1-2 минуты и добавляем в сотейник подготовленные грибы и синие.
- Тушим салат 10-15 минут, сдабриваем специями и чесноком, в самом конце вливаем уксус.
- Раскладываем по банкам с плиты, держа кастрюлю на медленном огне.
- Закатываем, остужаем под утеплением, храним при комнатной температуре.
Рецепт острых баклажанов на зиму «тещин язык»
Это замечательный вариант для тех, кто любит по острее. В данной рецептуре мы сначала будем запекать баклажаны в духовке.
В зависимости от своих предпочтений, количество горького перца регулируйте сами. Для детей, конечно, такой салат не рекомендуется. Зато взрослые от него в восторге. Из данного количества ингредиентов получается 4 поллитровые банки.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Перец болгарский — 3 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Горький перец — 1-2 шт.
- Уксус 9 % — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 50 мл (плюс для смазывания противня)
Приготовление:
1. Перед началом приготовления возьмите кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и размешайте до растворения. Затем баклажаны нарежьте на кусочки вдоль, толщиной примерно 0,7-1 см. Положите их в воду и оставьте на 30 минут для вымачивания, чтобы вся горечь ушла.
2. Очистите помидоры от шкурки. Для этого сделайте сверху и снизу надрезы крест на крест и положите их в глубокую емкость. Залейте крутым кипятком и оставьте на пару минут. После чего аккуратно вытащите и с легкостью снимите шкурку. После термообработки она легко отходит.
3. Перцы очистите от семян, с чеснока снимите шелуху. Порежьте томаты, перцы и чеснок в произвольной форме. Затем перемешайте их и, при помощи блендера, измельчите их в однородную массу.
4. К тому моменту синие уже достаточно полежали в воде. Вытащите и немного отожмите из них воду. Возьмите противень, смажьте его растительным маслом и выложите туда баклажаны. Отправьте противень в разогретую духовку. В процессе запекания их следует один раз перевернуть, чтобы пропеклось равномерно с обоих сторон. На каждую сторону нужно примерно 15 минут.
5. Пока синенькие запекаются, измельченные блендером овощи поставьте на огонь, доведите до кипения и варите далее 10 минут. В конце добавьте сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте и поварите еще 2 минут. Затем снимите с огня.
6. Запеченные баклажаны переложите в кастрюлю и, пока готовиться заливка, прикройте их крышкой. Затем укладывайте синие в банки следующем образом: сначала положите в банку 2 ложки заливки, затем 1-2 кусочка синих. Далее опять заливку и пару кусочков. Можно даже их немного прижать ложкой. Таким образом комбинируйте укладку до самого верха. Сверху прикройте банки крышками, но не заворачивайте плотно.
7. На дно кастрюли постелите чистую тряпочку и поставьте туда банки с салатом. Залейте горячую воду по «плечики». Поставьте кастрюлю на огонь и с момента закипания воды стерилизуйте банки 15 минут. Затем аккуратно извлеките их из кастрюли, чтобы не обжечься. Закатайте крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Хранить такую закуску можно в кладовке при комнатной температуре.
Польза заготовок с баклажанами и фасолью
Зимой, когда выбор свежих овощей ограничен, наполнить меню витаминными полезными блюдами поможет консервация. Заготовки – дело хлопотное, но аромат, вкус и польза овощей в холодное время года перевешивает все.
Полезные качества объясняются следующими фактами:
- Баклажаны рекомендуется употреблять при заболеваниях сосудов, сердца, нервными расстройствами, сахарным диабетом.
- Синенькие активно применяют для снижения веса.
- Овощ полезен беременным и страдающим малокровием для поднятия уровня гемоглобина.
- Содержание витамина «С» делает овощи незаменимыми в профилактике простудных заболеваний.
Не менее полезен второй компонент салата – фасоль. Правильнее будет сказать, что баклажан и фасоль отлично дополняют друг друга по вкусу и ценным составляющим. По праву, это диетический лечебный овощ. Незаменима фасоль в лечении и профилактике следующих заболеваний:
- сердечно – сосудистые отклонения, гипертония;
- сахарный диабет;
- сбои нервной системы;
- нарушения функций кишечника и обмена веществ;
- низкий уровень гемоглобина, анемия.
Из приведенного перечня видно, что фасоль усиливает положительное влияние баклажана на организм человека и обладает идентичными свойствами.
Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком в томатной заливке
А вот и рецепт для тех, кто на дух не переносит уксус. Второй бонус — делаем эту консервацию на зиму без стерилизации. Сомневаетесь, что выстоит долго? Очень зря. Кислоты в томатах достаточно, чтобы баночки с консервацией сохранились вплоть до февраля. Вкус — изумительный, пальчики оближешь.
Нам нужны:
- Синенькие — 2 кг
- Чеснок — 3-4 средних головки (размером с куриное яйцо)
- Сладкий перец — 1,5 кг
- Томаты — 1,5 кг
- Лук репчатый — 0,8-1 кг
- Масло растительное — 150 г
- Соль — 70 г
- Сахар — 100 г
- Острый перец, кориандр — по вкусу
- Любимая зелень — до 100 г (по желанию)
Скидка на электро-мясорубки! Яндекс Маркет: купить
Выход консервации — до 6,5 литров
Как закатать салат на зиму — простой и быстрый алгоритм.
Острый перец и всю зеленушку прокручиваем в мясорубке. Выкладываем их в объемную кастрюлю. Добавляем масло и нашинкованный репчатый лук. Обжариваем 3-5 минут.
Красота — пальчики оближешь! Простой рецепт — готовить всем!
Прокручиваем через мясорубку помидоры. Отправляем в кастрюлю. Тушим несколько минут.
Добавляем перец и синенькие, порезанные кусочками. Тушим все — 25 минут. Не забываем периодически помешивать эту дружную компанию. Вводим соль и сахар, и даем заготовке потушиться 20 минут.
Раскладываем горячую смесь по баночкам и закупориваем под крышки. Отправляем закатки под «шубу». Ждем-с, когда будут готовы!
Простой труд — вкусное угощение!
Консервация — пальчики оближешь! На аромат сбегутся соседи!
Салат на зиму с фасолью и овощами — рецепт с фото пошагово
Пошагово, с многочисленными фото, с объяснением, как регулировать под себя размер и состав вкусовых добавок. А также проверенная пропорция уксуса и два способа подготовки бобовых. Состав близок к классике, содержит много томатов и сладкого перца. Дополнительная польза от высокой концентрации антиоксиданта ликопина у вас на тарелке!
Время приготовления — 1 час + отваривание фасоли после замачивания на ночь
Калорийность 100 граммов — не более 130 ккал
Для рецепта нужны:
- Фасоль (отварная) — 1 кг (чтобы отварить, берем сухую — 500 г)
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Соль — 2-2,5 ст. ложки
- Сахар — 200-300 г
- Уксус, 9% — 70 мл
- Масло растительное — 250 мл
Выход консервации — 5,5 литра
Важно!
- Все овощи взвешиваем очищенными.
- Салат на зиму удобно закрывать в небольшие банки 500-750 мл, максимум литровые.
- Фасоль отвариваем заранее, замочив с вечера.
- Соль и сахар можно регулировать по вкусу. Пробуйте в середине варки!
Отвариваем фасоль.
Классический способ пошагово известен большинству хозяек. Промыли, замочили на ночь в холодной воде. Утром жидкость слили и варим в новой водичке — свежей и холодной. Ничего не добавляем: ни соль, ни соду, как иногда делают по «бабушкиным советам». Для консервации зерна варятся без добавок. После замачивания процесс займет не более 1,5 часа на среднем нагреве под крышкой.
Идеальный рецепт отваривания фасоли
Выгоден тем, что удаляет раздражающие вещества, из-за которых бобовые прославились как газообразующие продукты.
Что мы делаем?
И снова описание пошагово: промыли, залили холодной водой, дождались закипания и проварили 2-3 минуты. Под крышкой дали остыть и постоять — 1 ночь. На утро сливаем потемневшую жидкость, заливаем свежую холодную воду и отвариваем без каких-либо добавок. В мультиварке займет до 50 минут, на плите около 1 часа. А довести до полуготовности — около получаса.
Мы используем только такой способ приготовления фасоли и для салатов к столу, и для консервации на зиму.
Измельчаем овощи в салат.
Томаты перебиваем на блендере или прокручиваем через мясорубку.
Перец чистим от семян и белых включений и режем вдоль пополам. Каждую половинку нарезаем нетолстой соломкой — около 8 мм. Для нас привычно вдоль, чтобы соломка не была короткой. Но можно измельчить и кубиками, если любите компактные кусочки.
Морковь трем на крупную терку. Соломка из-под терки а-ля Бернер — альтернативный изысканный вариант. Тогда морковка будет ощущаться в лобио полноценным отдельным участником.
Лук режем некрупным кубиком — 5-8 мм.
Объединяем в большой кастрюле фасоль, пюре из томатов, перец, морковку и лук.
С фото пошагово работа идет веселее
Добавляем масло, сахар и соль. В первый раз лучше добавить меньшее количество из списка ингредиентов выше. Тогда после уваривания можно будет довести под свой вкус после пробы.
Увариваем, раскладываем по банкам и герметично закрываем.
Перемешиваем салат, ставим на плиту и доводим до кипения на сильном огне. После закипания варим 30 минут на среднем нагреве. Через 15 минут пробуем на соль и сахар, регулируем под себя.
За 5 минут до окончания варки вливаем уксус, даем закипеть и ждем 3-4 минуты.
Сделать кулинарное великолепие, как на фото — пара пустяков!
Стерилизованные банки подготовим заранее. Можно поставить их в духовку или прогревать на пару с начала обработки овощей. Времени хватит с лихвой. Крышки заливаем кипятком на 5-7 минут. Половник, которым будем фасовать салат с фасолью, тоже обдаем кипятком.
Раскладываем салат на зиму горячим, прямо с плиты. Убавим нагрев на минимум и будем осторожны, работая с кипящей смесью.
Берем баночку, засыпаем овощную смесь с фасолью половником под горлышко, герметично закручиваем крышкой, переворачиваем и ставим медленно остывать, укутав одеялом.
Простой рецепт с фото пошагово — и вкуснотища ждет гостей!
Храним как обычно для заготовок на зиму длительного хранения — темное место, комнатная температура.
Секреты вкуса!
Если хотите пикантной чесночной нотки, добавляйте зубчики в конце варки. Самый ароматный способ нарезки — средним кусочком или пластинами. Так чеснок будет лучше ощущаться в готовом блюде.
Еще один вариант рецепта приглянется тем, кто любит насыщенный томатный акцент. Добавьте 4-5 ложек томатной пасты вместе с уксусом.
Баклажаны по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт
Все новое — хорошо забытое старое. Законсервируем самый вкусный рецепт из синих в корейском стиле, который давно успел полюбиться нашим бабушкам и мамам. Просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Синие — 2,5 кг
- Морковь — 500 г
- Болгарский перец — 700 г
- Острый перец чили — 1 стручок
- Чеснок — 4–6 зубков
- Зелень — 150 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Соус соевый — 3–4 ст. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Уксус 6% — по ½ ст. л. на каждую пол-литровую банку
Банки обычные и твист офф! Яндекс Маркет: купить
Выход самой вкусной заготовки — около 4 литров
Приготовление салата простое: за дело!
Подготовим и испечем синие.
Нарезаем главный овощ полосками. Если зрелый, то серединку удаляем. Вносим половину указанной соли, перемешиваем и даем полежать — 2 часа.
Затем отжимаем появившуюся влагу и, добавив немного маслица, раскладываем ломтики на противне. Включаем духовку на полную мощность и ждем, когда брусочки подрумянятся.
Вкуснейшая и очень простая консервация — пальчики оближет даже самый привередливый едок!
Заготовка для настоящих гурманов!
Обработаем другие овощи.
Морковь шинкуем на терке для корейских салатов. Сладкий перец режем соломкой. Чеснок и чили мелко рубим. Из последнего удаляйте семена: в них жгучая острота.
Собираем и фасуем роскошный салат из баклажанов на зиму.
Соединяем в миске печеные синие, морковь и перец, кладем соль, сахар, чеснок и острый перчик.
Специи прогреваем на сковородке с оставшимся маслом и выливаем к овощам. Туда же отправляем соевый соус и нашинкованную зелень. Все старательно перемешиваем. Полученной массой плотненько заполняем чистые баночки. Добавляем в каждую емкость уксус. Уже вкуснятина — пальчики оближешь!
Простая и быстрая заготовка — горячо рекомендуем!
Закатка, которая вдохновляет!
Стерилизуем и закатываем.
Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут (после закипания воды). Герметично закрываем баночки. Ставим консервацию «под шубу» — чтобы остывала медленно.
Консервация — простая, фото — вкусное! Пальчики оближешь!Узнайте еще подробней, как сделать рецепт из баклажанов по-корейски на зиму.
Для любителей видео — 3 способа закатки корейских синих впрок в крупных планах. Заготовки от настоящих профессионалов своего дела.
Самые проверенные рецепты — Салат с баклажанами и фасолью на зиму
Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!
Предлагаю Вашему вниманию салат с баклажанами и фасолью на зиму рецепт, этот салат закручиваю на зиму уже третий год. Кто пробовал, всегда спрашивают рецепт. Можно есть как в холодном виде, так и подогреть, или даже смешать с мясом. В общем, вещь универсальная и бесподобная!
Для приготовления потребуется:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Болгарский перец — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г
- Фасоль сухая белая — 500 г
- Масло растительное без запаха — 350 г
- Уксус (9%) — 100 мл
Соль (с горкой) — 2 ст. л. Сахар — 1 стак.
Способ приготовления салата:1. Вымыть овощи, дать обсохнуть. Перец очистить от семян, чеснок и морковь от кожуры.2. 500 гр. сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить, фасоль должна держать форму.3.Помидоры 1,5 кг и чеснок (предварительно, естественно, очистив) примерно 7 средних головок пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата. В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико- жгучего вкуса не будет, гарантирую, т.к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке.4.Перец порезать квадратиками.5. Морковь натереть на крупной терке.6.Баклажаны порезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было.7. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха.Прошу не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась).8.Теперь по- очередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец периодически помешивая даем закипеть, баклажаны.Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть.9.После закладки последней порции овощей, т. е. баклажан, засекаем 30 минут и варим на среднем огне периодически помешивая.10. По истечению этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут.11. По истечению этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась.12.После того как салат закатали необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб….P.S.Все как-то очень много всего написала, но это для новичков, чтобы вопросов было меньше.На самом деле рецепт простой и делается в течении 1 часа (ну, не считая конечно возни с фасолью). Знакомая по этому рецепту делала с красной фасолью, тоже очень вкусно получилось, только она крахмалистая сама по себе и за счет этого более получается более разваристой.Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).
Салат со спаржевой фасолью
Их готовят из следующих компонентов:
- 1000 г баклажанов;
- 800 г спаржевой фасоли;
- 600 г моркови;
- 1000 г болгарского перца;
- полторы ст. ложки томатной пасты;
- 500 мл растительного масла;
- 500 г лука;
- 200 г сахара;
- 100 мл уксуса;
- пяти долек чеснока;
- половины ч. ложки перца горошком;
- двух с половиной ст. ложек соли.
Приготовление:
Петрушку или базилик добавляют по вкусу. Овощи моют и сушат. Лук режут полукольцами, баклажаны и перец – крупными кубиками, а фасоль – на кусочки длиной около сантиметра. Морковь натирают на крупной терке. Чеснок измельчают прессом. Зелень мелко нарезают.
Овощи выкладывают в казан, наливают туда масло и готовят на слабом огне четверть часа. Затем вводят другие компоненты и оставляют на огне еще на 20 минут. Готовое блюдо помещают в стерилизованные банки, закрывают крышками, оборачивают плотными полотенцами. Спустя 24 часа заготовки ставят в прохладное помещение и там их хранят.
Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму
Сладковатые баклажаны наполняются остротой от чеснока. Салат получается пикантный, сытный и ароматный.
Время приготовления — около 1 часа + замачивание фасоли с вечера и отваривание утром (+/- 1 час).
Калорийность на 100 граммов — 150 ккал.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Фасоль отварная — 250 г
- Морковь — 250 г
- Перец сладкий — 250 г
- Чеснок — 80-100 г
- Помидоры — 700 г
- Соль — 1 ст. ложка + 1 на пересыпку синих
- Уксус, 9% — 50 мл
- Сахар — 3-4 ст. ложки
- Масло растительное — 150 мл
Выход консервации — около 2 литров
Важно!
- Свежие овощи взвешиваем после очистки.
- Сухой фасоли надо взять 120-130 граммов. Вес увеличивается при разваривании в 2 раза.
- Хотим больше — увеличиваем все ингредиенты рецепта пропорционально.
- Чеснок можно отрегулировать под себя, но не уменьшайте более, чем на треть. Заготовка потеряет изюминку.
Подготавливаем баклажаны и другие овощи
Томаты можно не чистить. Перебиваем их с чесноком в блендере.
Пошагово в рецепте всё просто: почистили, средними кусками порезали и в блендере вжикнули до состояния кашицы, как на фото
Полученную смесь переливаем в кастрюлю. Выбирайте большую, чтобы поместились все овощи. Ставим пюре на средний нагрев и прикрываем крышкой до закипания.
Морковь нарезаем толстенькой соломкой — от 5 мм. Воспользуемся теркой Бернер, средняя насадка для соломки. Укладываем морковь под наклоном, чтобы соломка получалась длиннее.
Или нарежем ножом по диагонали на овалы, а их порубим соломкой, как на фото
Сладкий перец очищаем от семени и перепонок и тоже нарезаем соломкой — до 7 мм толщина, по 3-5 см в длину. Эти два овоща должны чувствоваться в салате.
На фото лучшие перцы для заготовок — толстостенные красные
Баклажаны чистим от шкурки. Нарезаем сначала кружочками в 1 см, а потом брусочками — около 1-1,3 см
Обратите внимание! Нарезка — чуть толще коллег. Посыпаем брусочки солью (1 ст. ложка) и оставляем пустить сок — на 30 минут
ложка) и оставляем пустить сок — на 30 минут.
Короткие брусочки, как на фото, легко нарезать из кружков баклажанов
Тушим, раскладываем и закатываем на зиму
В кастрюлю с закипевшим томатным пюре добавляем сахар, соль, масло. Закладываем всю нарезку моркови и перца, перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем нагрев на средний, и тушим — 30 минут.
Собираем заготовку из 3-х компонентов, как на фото ниже:
- Синие, которые пустили сок с солью. Их промоем в дуршлаге.
- Овощная смесь (томаты, чеснок, перцы, морковь), которая уже протушилась полчаса с маслом, сахаром и солью.
- Отварная фасоль. Советуем не брать белоснежно белую. Она не так аппетитно смотрится в готовой закатке.
Как отварить бобы — смотрите после рецепта.
Крышка на фото неслучайна: тушить с ней быстрее
Отправляем чуть отжатые от лишней влаги баклажаны в кастрюлю, перемешиваем и добавляем фасоль. Перемешиваем — и вот уже фото радует глаз! Какие бодрящие краски!
Тушим баклажаны с фасолью 15-20 минут, можно под крышкой. В самом конце добавляем уксус и даем закипеть.
Прикрутив нагрев на минимум, прямо с плиты раскладываем горячий салат по банкам. Оптимальный объем — 500-750 мл.
Удобно работать половником, обдав его кипятком для стерилизации. Саму баночку можно держать на тарелке или в высокой пиале на весу. Если консервируете в литровых, лучше поставить банку на стол.
Только небольшие баночки, как на фото, легко удержать на весу. Будьте осторожны!
Банки герметично закрываем и даем остыть под одеялом. Храним в темном шкафу, в широком диапазоне температур — от прохлады до комнатной.
Посмотрите на фото консервированного салатика: аппетитно, да! Из него можно быстро приготовить сочные блюда.
- Сварите бульон и проварите там 500 мл закатки — 15 минут. Шикарный суп для мясоедов готов!
- Рагу с картошкой готовится еще проще. Порежем картошку кусочками и протушим до полуготовности. Добавим салат и подержим смесь под крышкой еще 10 минут. Обалденно легко и вкусно!