Винегрет классический. 11 простых пошаговых рецептов вкусного салата из овощей

Диета на гречке и винегрете. Сколько можно сбросить на диете с винегретом? в закладки

Диета на винегрете – это специальный рацион питания, созданный для тех, кто любит этот традиционный для стран бывшего СССР салат, являющийся его основой.

Диета с винегретом: суть, польза, особенности применения

Суть похудения на винегрете заключается в низкой калорийности данного салата: одна порция весом в 160 г содержит в себе всего 90 Ккал.

Именно за счет этого снижение веса происходит довольно быстро, так как организм чувствует недостаток энергии, и ему приходится ее черпать из жировых отложений.

Говорить о том, полезен ли винегрет для похудения, и вовсе не приходится: имеющиеся в нем продукты содержат витамины, железо, калий и бета-каротин – элементы, которые благоприятно воздействуют на кишечник и желудок, укрепляют волосы и ногти, улучшают состояние кожи, нормализуют артериальное давление, понижают содержание холестерина в крови.

Плюсы и минусы диеты на винегрете

Употребление винегрета на диете имеет массу достоинств:

• Этот салат быстро утоляет голода, поэтому особого дискомфорта во время похудения не возникает;
• Зимой такая методика очень актуальна: на прилавках мало выбора овощей, но те из них, которые требуются для приготовления винегрета, всегда присутствуют;
• Система питания подходит даже для беременных.

К недостаткам относится однообразие меню: в некоторых случаях приходится кушать только один салат, но благодаря его сытности монодиета переносится легко.

Сколько можно сбросить на диете с винегретом

В данном случае все зависит от длительности: например, быстрая диета на салате винегрет, длящаяся 3 дня, позволяет похудеть на 3-4 килограмма. Другие варианты занимают большее время, но и отвес на них может составлять до 10 кг.

Суточная калорийность диеты с винегретом варьируется от 700 до 1200 Ккал, поэтому похудение снижение веса происходит быстро и безопасно для здоровья.

Какие продукты используются для приготовления винегрета:

• Картофель: желательно добавлять его в салат в наименьшем количестве, а лучше всего вообще исключить его, так как в нем содержится много крахмала;
• Морковь;
• Отварная фасоль;
• Репчатый лук;
• Квашеная капуста;
• Свекла.

Во время похудения разрешается питаться и другими блюдами, но с одним условием: они не должны содержать сахара или муки, быть нежирными и некалорийными, в противном случае эффективность диеты на винегрете может быть сведена к нулю.

Винегрет — диета для похудения: меню, рецепты, правила

Правила диеты на винегрете:

• Для заправки салата вместо подсолнечного масла лучше всего использовать оливковое;
• При соблюдении монодиеты винегрет можно кушать в неограниченном количестве, но в разумных для организма пределах;
• Чтобы не возникало чувство голода, и быстрее очищался кишечник, необходимо пить много воды: от 1,5 л в день.

Диета с винегретом: меню на 3 дня

Более-менее мягкий вариант методики предполагает использование этого меню все три дня:

• Завтракаем винегретом и стаканом кефира;
• На ланч кушаем фрукт;
• Обедаем винегретом;
• Полдничаем любым фруктом;
• Ужинаем винегретом и обезжиренным йогуртом;
• На ночь пьем кефир.

Диета на винегрете: минус 5 кг за 5 дней

Чтобы добиться наилучшего эффекта, рекомендуется следующее меню:

• Утром кушаем фрукты, пьем кефир;
• На ланч съедаем винегрет;
• Обедаем тем же салатом и обезжиренным кефиром;
• Полдничаем яблоком;
• Ужинаем овощным бульоном.

Диета на винегрете на 10 дней

За 10 дней можно скинуть до 8 кг, если придерживаться этих ограничений:

• В день съедем не более 50 г винегрета;
• Перекусываем 3-4 раза фруктами;
• Выпиваем по 400 г обезжиренного кефира.

Монодиета на винегрете

Длительность этого варианта составляет от 3 до 5 дней:

• Питаемся только винегретом (до 1 кг);
• Пьем как можно больше воды.

Диета «горячий винегрет»

Суть данной методики сводится к употреблению винегрета в горячем виде на ужин:

• Завтракаем овсяной кашей с добавлением изюма;
• Обедаем крупяным супом и овощным салатом;
• Ужинаем горячим винегретом, пьем чашечку зеленого чая.

Диета на винегрете и гречке

Всем известную монодиету на гречке можно разнообразить, включив в нее винегрет. Пользоваться этим меню можно не более двух недель:

• Ежедневно съедаем 500 г запаренной гречки и столько же – винегрета;
• Соблюдаем питьевой режим. Из напитков разрешается только зеленый чай и вода.

Есть ли толк от такой системы питания?

А можно ли винегрет на диете? Методик, позволяющих сбросить лишний вес, сегодня имеется множество. Худеть можно на кефире, яичных белках, твороге или даже на воде. Большинство таких методик предполагает включение в меню разного рода овощей в достаточно больших количествах. В таких продуктах содержится много полезных витаминов, аминокислот и микроэлементов.

Винегрет, как известно, готовится именно из овощей. При этом нарезка при его приготовлении заправляется небольшим количеством масла. И многие люди, желающие похудеть, конечно же, интересуются в том числе и тем, можно ли винегрет на диетах (других) включать в рацион? Чаще всего в меню при использовании каких-либо технологий для сброса веса это блюдо включать не запрещается. Но в каждом конкретном случае нужно смотреть, что именно предполагает употреблять в пищу диета. К примеру, иногда при похудении нельзя есть капусту или растительное масло. Запрещенные продукты при приготовлении салата в данном случае из рецепта, конечно же, придется исключить.

Ниже приведем пример щадящей недельной диеты, при которой, помимо других продуктов, в меню включается в том числе и винегрет.

Понедельник:

• завтрак — каша кукурузная на воде с небольшим количеством орешков и свежих яблок, зеленый чай;
• ланч — салатик из тертой морковки, стакан кефира 1,5 %;
• обед — порция безмолочной гречки, 1 мандарин, 200 г винегрета, чашка чая;
• полдник — обезжиренный творог, горсть свежих ягод;
• ужин — кусочек вареной рыбы, кефир, свежий огурчик.

Вторник:

• завтрак — овсяная каша на воде, чай;
• ланч — немного салата из яблок и груш, ½ стакана йогурта;
• обед — коричневый вареный рис, винегрет;
• полдник — нежирный творог, зеленый чай;
• ужин — отварная рыба, винегрет, чай.

Среда:

• завтрак — постный творог с добавлением ягод и небольшого количества йогурта, зеленый чай;
• ланч — тертая вареная свекла, кефир;
• обед — печеная куриная голень без шкурки, винегрет, чай;
• полдник — 1 груша;
• ужин — салат из яблок и морковки, кефир.

Четверг:

• завтрак — манная каша на воде с ягодами, чай;
• ланч — салат из свежей белокочанной капусты и помидоров, кефир;
• обед — рыба на гриле, винегрет, чай;
• полдник — немного винограда;
• ужин — нежирный творог с кусочками яблока.

Пятница:

• завтрак — запаренная гречка, чай;
• ланч — винегрет;
• обед — кусок отварной говядины в бульоне, овощной салат;
• полдник — печеное яблоко, чай;
• ужин — рыба-гриль.

Суббота:

• завтрак — овсянка на воде с ягодами, зеленый чай;
• ланч — творог без сахара с орехами;
• обед — тушеные овощи, гречка, кефир;
• полдник — 1 ст. нежирного молока;
• ужин — рыба, тушенная с помидорами, винегрет.

Воскресенье:

• завтрак — яблоко, винегрет;
• ланч — кефир, груша;
• обед — рагу овощное на постном масле, рыба отварная;
• полдник — нежирный творог с ягодами, кефир;
• ужин — овсянка, винегрет, чай травяной.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой — пошаговый рецепт с фото

В первом рецепте мы указали количество корнеплодов. Будем опираться на него. Горошек не используем, зато добавим квашеную капусту. Аппетитность ансамбля зашкаливает! И готовить его тоже просто.

Нам нужны:

• Свекла, морковь, картофель (отварные или печеные) — по 300 г
• Капуста квашенная — 1-2 щедрых жмени (ориентир — вровень с картошкой)
• Добавки прочих овощей и фруктов — по вкусу

В капустной версии в тему репчатый лучок и кисло-сладкое яблочко

Для заправки:

• Растительное масло, соль, перец
• Подкислитель (после пробы!)

Делаем сочный рецепт с классической изюминкой: пошаговое руководство

Нарезка базовых овощей — одинаковыми кубиками. Измельченную свеклу отдельно заливаем половиной масла и перемешиваем.

С капустой тоже все просто!

Растянем капустные нити на доске и нарежем поперек на короткие полоски. Диссонанс с кубиками корнеплодов нам ни к чему.

Объединяем все, кроме свеклы, и перемешиваем с маслом. В конце добавляем заправленный маслом бурак. Посмотрите на фото — пошаговые, четкие и понятные.

Специальная резалка как на фото сэкономит время и позволит добиться просто идеального кубика!

На фото — пошаговая нарезка и сборка салата: изумительный винегрет на столе!Так и хочется взять вилку и зачерпнуть винегретика прямо с фото!
Самое интересное в рецепте — свобода! Кислые компоненты регулируем по вкусу. Кладем огурцы и капусту по одному или вместе в равной пропорции. Подрезаем к ним маринованные грибочки. Богатство текстур винегрета — особая прелесть.
Акцентировать блюдо на финише можно уксусом.
Некоторые хозяйки считают это плохим тоном. А вы не верьте. Добавьте 1-2 чайных ложки яблочного уксуса и зеленое яблоко. Порубите фрукт чуть мельче остальных компонентов. На ингредиенты в нашей пропорции хватит и ⅓ крупного яблочка. Вот вам и еще один классический рецепт для нескучных трапез.

Классический рецепт винегрета с селёдкой и яйцом

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• свёкла — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• яйцо куриное — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• соленый огурец — 2 шт.
• зеленый горошек — 1/2 банки
• филе селёдки — 1 шт.
• черный хлеб — 4 кружочка

для заправки:

• горчица зернистая — 1 ст. л.
• уксус яблочный — 2 ст. л.
• оливковое масло  — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• сахар —1 ч. л.

Приготовление:

В этом рецепте для винегрета будем использовать запеченные овощи.

Картофель, свеклу и морковь подбираем примерно одинакового размера, так чтобы время запекания было одинаковым для всех овощей. Хорошо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем.

Запечь овощи в духовке, чтобы они сохранили витамины, цвет и вкус можно двумя способами.

1 способ —  не очищая, от кожуры корнеплоды складываем в рукав для запекания, либо заворачиваем в фольгу. Выкладываем на решетку духовки и запекаем 30-40 минут при температуре 220 градусов.

2 способ — корнеплоды чистим, нарезаем. Заворачиваем в пекарскую бумагу, затем в фольгу и отправляем в духовку. Нарезанные овощи запекутся быстрее. Готовность определяем деревянной шпажкой, если при протыкании мякоти она легко входит в неё, значит, овощи запеклись.

Остужаем, очищаем, нарезаем средними кубиками. Выкладываем в большую миску.

Берем маринованные огурчики, репчатый лук, слабосоленое филе селёдки — все нарезаем кубиками. Куриные яйца, сваренные вкрутую, мелко рубим. Все добавляем в миску к овощам.

И ещё один легкий штрих — готовим заправку для винегрета.

В миске, венчиком смешиваем уксус, горчицу, оливковое масло, сахар соль. И эту замечательную заправку перемешиваем с салатом.

Заправлять такой салат можно также растительным маслом, майонезом  или сметаной.

Винегрет готов. Осталось его красиво оформить и подать на стол. Из куска черного хлеба вырезаем одинаковые кружочки с помощью формы для вырезки теста.

На дно плоской тарелки ставим металлическую форму, на дно кладем кружок хлеба, сверху накладываем винегрет, слегка уплотняем. Аккуратно снимаем форму, и получаем порцию великолепного и очень аппетитного салата.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления винегрета «Классического»

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=utf-8″>lass=»ingredients»>

1. Свекла 500 гр.
2. Морковь 300 гр.
3. Картофель 400 гр.
4. Квашенная капуста 200 гр.
5. Соленые огурцы 200 гр.
6. Лук репчатый 2 шт.
7. Консервированный зеленый горошек 200 гр. (или вареная фасоль)
8. Соль и перец по вкусу по вкусу
9. Масло растительное 5 ст. ложек
10. Уксус 3% 1 ст. ложка

1 Правильно выбираем и готовим овощи.

Картофель, свеклу и морковь для салата нужно брать средних размеров. Овощи в кожуре тщательно промываются от пыли и грязи. Готовить их лучше всего в двух кастрюлях: отдельно свеклу и отдельно картофель с морковью. Воду при варке солить не нужно! По времени готовка этих ингредиентов занимает от 20 до 40 минут, в зависимости от размеров и сорта овощей. Проверить их готовность можно вилкой или ножом: если клубни мягкие, то их можно вынимать из воды. После этого они должны немного остыть в естественных условиях при комнатной температуре. Другими словами, чтобы ускорить процесс остывания не нужно овощи заливать холодной водой или помещать в холодильник, эти действия ухудшат их вкус и насыщенность. После этого картофель, морковь и свеклу нужно очистить ножом от кожуры.

2 Нарезка ингредиентов.

Классический винегрет имеет не только определенный набор продуктов, но и строго однородную нарезку. Это позволяет салату иметь сбалансированный вкус, а также эстетичный вид. Итак, приступим к главному. Лук репчатый нужно очистить от шелухи, помыть и высушить. Нарезаем мелкими кубиками. Стоит отметить, что только лишь лук должен быть мелко покрошен. Картофель, свекла, морковь и соленые огурцы режутся одинаковыми кубиками средней величины. Капусту квашеную перед тем как добавить в салат, нужно немного изучить. Во-первых, ее нужно попробовать на вкус. Если продукт слишком соленый, то, вероятнее всего, перебьет своим сильным вкусом другие ингредиенты. Для того, чтобы этого избежать, капуста промывается в теплой воде, после сего тщательно отжимается. Если волокна квашеной капусты слишком длинные, то их нужно измельчить. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в миске, добавляется зеленый консервированный горошек. Иногда, вместо него используется вареная фасоль. Но бобовые в салате должны присутствовать обязательно.

3 Подаем винегрет «Классический».

Готовый винегрет солится и перчится по вкусу. Запомните, соли нужно использовать совсем немного, так как в салате присутствуют соленые огурцы и квашеная капуста! Некоторым этого достаточно и они вовсе не используют дополнительной соли. Все это заправляется растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешивается так, чтобы заправка равномерно пропитала все ингредиенты блюда. Далее классический винегрет должен настояться. Для этого мы накрываем миску крышкой и помещаем его на нижние полки холодильника на час. После этого салат готов к употреблению.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для приготовления классического винегрета нет иных способов приготовления овощей, нежели варка в воде. Сейчас многие готовят ингредиенты в духовке, завернув их в фольгу или же в микроволновой печи, заранее нарезав сырые овощи. Для настоящего салата такие способы не приемлемы, так как они видоизменяют их вкус и консистенцию.

– В салат можно накрошить перья зеленого лука, тогда он будет выглядеть более ярко и аппетитно.

– Классический русский винегрет готовится с использованием капусты и огурцов бочкового квашения. Если у вас есть возможность достать такие продукты, то сделайте это. В таком виде салат получится с непередаваемым ароматом и вкусом.

Разгрузочный день на винегрете: польза и рецепты

В современном мире все больше людей стремятся сохранить здоровье и поддерживать форму. В такой ситуации разгрузочные дни играют важную роль. Они помогают организму отдохнуть и избавиться от накопленных токсинов и лишнего веса. Одним из популярных рецептов разгрузочного дня является винегрет.

Винегрет — это легкий и нежирный салат, состоящий из свежих овощей. Такой рацион позволяет быстро и эффективно очистить организм от шлаков и токсинов. Для приготовления разгрузочного дня на винегрете нам потребуется:

1. 250 грамм моркови;
2. 250 грамм свеклы;
3. 250 грамм картофеля;
4. 250 грамм капусты;
5. 1 большой фрукт;
6. 100 грамм зелени.

Далее все овощи необходимо очистить и нашинковать кубиками. Фрукты тоже режем, освобождая от кожуры и косточек. Помещаем в глубокую миску, приправляем соком лимона, солим по вкусу и добавляем морской соль для полезных микроэлементов. Перед употреблением добавляем зелень и смешиваем все ингредиенты.

Такой разгрузочный день на винегрете поможет организму очиститься, насытиться витаминами и полезными веществами. Благодаря свежим овощам и фруктам, вы получите не только здоровье, но и прекрасное настроение на весь день. Попробуйте этот рецепт и ощутите его положительное влияние на ваше самочувствие и фигуру.

Один из самых популярных рецептов диетического винегрета предполагает использование морской капусты в качестве основного ингредиента. Для приготовления такого винегрета мы помещаем в глубокую тарелку нарезанную капусту и добавляем свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и морковь. Вместо масла мы используем кефир, который придаст салату нежный вкус.

Еще один популярный рецепт разгрузочного винегрета исключает использование морской капусты в пользу более легких овощей. Мы нарезаем свежие помидоры, огурцы и морковь кубиками и добавляем их в глубокую чашу. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и заправляем винегрет кефиром

В этом рецепте важно не забыть посолить салат по вкусу

Еще один вариант диетического винегрета предполагает использование только свежих овощей без добавления морской капусты или кефира. Мы нарезаем помидоры, огурцы и морковь и кладем их в глубокую миску. Затем добавляем зелень, такую как петрушка или укроп, и солим по вкусу. В этом варианте винегрета отсутствует масло и калории, что делает его идеальным для диетического питания.

В целом, сегодня существует множество рецептов диетического винегрета, из которых каждый может выбрать подходящий для себя

Важно помнить о диетическом характере этого салата и учитывать потребности органов пищеварения при выборе ингредиентов и способа приготовления

Разгрузочный день на винегрете рекомендуется организовывать еженедельно

Разгрузочный день на винегрете — это отличный способ организовать легкую и полезную диету. Еженедельное проведение такого дня поможет укрепить организм и избавиться от лишних килограммов. Для приготовления разгрузочного дня на винегрете нужно поместить в миску морской капусты, нарезать свежие огурцы, помидоры и морковь кубиками, исключив из рецепта картофель.

Далее, добавляем зелень, такую как петрушка или укроп, для пикантности блюда. Чтобы придать вкуса разгрузочному дню на винегрете, рекомендуется заправить его нежирным кефиром. Не забываем посолить салат, но делаем это по вкусу, минимальным количеством соли.

Разгрузочный день на винегрете помещаем в глубокую тарелку или порционные контейнеры. Можно использовать для презентации стола красивую тарелку или выложить в виде круга на большой плоской тарелке. Если хотите внести разнообразие в ваш разгрузочный день, можете добавить нежирное мороженое в качестве десерта.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Картофель, свеклу и морковь следует заранее отварить (или приготовить в пароварке). Корнеплоды чистить не нужно, достаточно промыть в проточной воде, можно со щеткой. Свекла дойдет до полной готовности за 1-1,5 часов, ее желательно варить отдельно. А морковь и картошку можете сложить в одну кастрюлю и варить 20-30 минут на умеренном огне. После приготовления овощи нужно полностью остудить и очистить.

2. Традиционная нарезка для винегрета — кубиком со стороной около 0,5 см. В первую очередь я нарезала свеклу некрупным кубиком. Чтобы она не окрасила все остальные продукты в розовый цвет, добавила к ней столовую ложку растительного масла и тщательно перемешала. В результате каждый кусочек обволакивается тонким слоем масла, что уменьшает (хотя полностью не убирает) способность свеклы к окрашиванию остальных овощей.

3. Измельчила морковку кубиком. Желательно выбрать сладкий сорт, насыщенного оранжевого сорта. Все продукты можно сразу после нарезки высыпать в глубокий салатник или кастрюлю.

4. Аналогичным образом нарезала картофель. Рекомендую использовать легко разваривающиеся сорта — такая картошка ароматнее и будет чуточку рассыпаться в салате, обволакивая остальные кубики, за счет чего винегрет получится вкуснее.

5. Небольшую луковицу и пару соленых огурчиков измельчила, как и корнеплоды. Если огурцы слишком водянистые, то не забудьте отжать из них рассол, чтобы в салате не было лишней жидкости. Лучше всего использовать бочковые или квашеные в банках соленые огурцы. Консервированные не будут равноценной заменой, у них не тот вкус, аромат и «крепость».

6. Осталось соединить все овощи, посолить и заправить маслом. Классическая заправка для винегрета — подсолнечное масло, особенно хорошо подходит нерафинированное, ароматное, натуральное. Если вы не добавляете квашеную капусту, то влейте немного столового уксуса (его можно сразу смешать с маслом, добавить немного горчицы, соль и сахар по вкусу). Некоторым хозяйкам нравится заправлять винегрет с майонезом, хотя такой вариант нельзя назвать традиционным.

7. В принципе, на этом приготовление винегрета по классическому рецепту считается законченным, и его уже можно подавать к столу.

8. Но часто в состав включаются такие вкусные добавки, как горошек, фасоль или квашеная капуста (на выбор) — все они прекрасно вписываются в состав блюда и делают его вкус богаче.

9. Если решили добавить фасоль (консервированную в собственном соку, без томата), то слейте из банки всю жидкость и добавьте в салат несколько ложек, аккуратно перемешайте. Вместо консервированной фасоли можно использовать отваренные и полностью остуженные бобы.

10. Предпочитаете горошек? Добавьте несколько ложек, предварительно слив из банки всю жидкость. Квашеную капусту отожмите от рассола и слегка отожмите, чтобы винегрет не потек, при необходимости нарежьте на более мелкие сегменты. Осталось аккуратно перемешать, и винегрет с квашеной капустой готов! Кстати, кислые компоненты (огурцы и капуста) не обязательно использовать одновременно, можно отрегулировать их количество по вкусу или взять только одну капусту, чтобы подкислить винегрет. Как видите, я приготовила именно такой классический винегрет — с горошком и квашеной капустой.

Подавать салат лучше всего сразу после приготовления, хотя и на следующий день винегрет тоже будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Если вам захотелось приготовить свой любимый салат летом, а в холодильнике не оказалось квашеной капусты, то можете заменить ее свежей. В таком случае нашинкуйте кочан, слегка посолите и помните руками, оставьте в сторону на время, пока нарезаете остальные овощи. Отожмите выделившийся сок, сбрызните капусту лимонным соком и добавьте в салат — винегрет со свежей капустой готов!
2. Хотите заправить салат более сложным соусом? Возьмите уксус, растительное масло, соль, немного сахара и горчицу. Слегка взбейте заправку венчиком, за счет горчицы консистенция должна получиться однородной и густой, как эмульсия. Заправьте винегрет и подавайте.

3 популярные овощные интерпретации…

Существует множество интерпретаций классической рецептуры «Винегрета». «Фантазии на тему» появляются с завидной регулярностью, но есть те, которые настолько популярны, что их можно смело приравнять к классике. Чаще всего хозяйки добавляют в салат свежую капусту вместо квашеной, дополняют блюдо зеленым горошком, фасолью, грибами.

С горошком и свежей капустой

Особенность. Этот рецепт «Винегрета» с горошком предполагает использование свежей капусты, но некоторые хозяйки берут квашеную, другие и вовсе исключают капусту. Лук лучше брать красный: он сладкий и не требует маринования. Если лук горчит — лучше промариновать его в уксусе.

Набор продуктов:

• свекла отварная — три небольших;
• морковь вареная — два корнеплода;
• отварная картошка — три овоща;
• соленые огурцы — четыре штуки;
• свежая капуста (белокочанная) — 200 г;
• горошек консервированный — банка;
• лук — одна луковица;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — на глаз (для заправки).

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту. Посолите и тщательно помните руками: она должна дать сок.
2. Почистите отварные овощи. Порежьте их мелкими кубиками.
3. Нарежьте кубиками огурцы и лук.
4. Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике. Приправьте на свой вкус.
5. Влейте немного подсолнечного масла и хорошо все перемешайте.

Если удалось в сезон заморозить свежий горошек, то можно использовать его для приготовления «Винегрета». Горошек нужно бросить в кипящую воду и проварить три минуты. Салат приобретает свежий вкус, поэтому квашеная капуста будет здесь лишней, а вот свежая — самое то. Хотя можно приготовить и без нее. Добавьте любую зелень, она подарит еще больше свежести.

С фасолью

Особенности. Диетический «Винегрет» с фасолью — сытное блюдо, которое не добавит лишних килограммов. Обычно готовят без картофеля, что уменьшает калорийность «Винегрета». Фасоль можно добавлять и в салат, приготовленный по традиционному рецепту, но тогда закуска получается тяжелой. Вкусно будет, если вместе с фасолью добавить консервированный горошек (эти ингредиенты берут в равном количестве). Можно порезать в салат репчатый лук или кисло-сладкое яблоко. Лук нужно замариновать, а яблоко обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.

Ингредиенты:

• свекла — один крупный овощ;
• морковка — два больших корнеплода;
• соленый огурец — три-четыре штуки;
• фасоль консервированная (белая) — половина банки;
• соль, черный перец — на вкус;
• растительное масло — для заправки.

Приготовление

1. Отварите овощи. Когда ингредиенты остынут, порежьте их кубиками.
2. Нарежьте соленые огурцы.
3. Сложите все компоненты в глубокую тарелку. Добавьте фасоль.
4. Приправьте по своему вкусу, заправьте маслом, перемешайте.

Консервированную фасоль используют в «Винегрете», чтобы ускорить процесс приготовления салата. Но если нет ограничения по времени, сварите фасоль для блюда — так вкуснее. Помните, что бобовые нужно предварительно замочить (желательно на ночь). Варится фасоль не меньше часа. Если на кухне есть скороварка — это ускорит процесс.

С грибами

Особенности. Салат получается сытным. Подайте блюдо на праздничный стол: гости удивятся новой интерпретации знакомого блюда. Грибы можно использовать любые. Но если есть возможность, стоит готовить с опятами, маслятами или лисичками — они сделают вкус ярче

Важно убрать из капусты лишнюю жидкость, иначе салат стечет

Ингредиенты:

• свекла отварная — один большой овощ;
• картофель «в мундире» — две средние картофелины;
• морковь вареная — одна средняя;
• соленые огурцы — три средних;
• квашеная капуста — 150 г;
• любые маринованные грибы — 150 г;
• зеленый лук — пучок;
• соль — по желанию;
• подсолнечное масло — в качестве заправки.

Приготовление

1. Откиньте капусту на дуршлаг. Немного пожмите ее и отставьте на время.
2. Овощи, сваренные заранее, почистите, нарежьте кубиками.
3. Нарежьте огурцы, маринованные грибы. Измельчите перья лука.
4. Сложите все ингредиенты в глубокую емкость. Если есть необходимость — посолите.
5. Заправьте небольшим количеством масла, перемешайте.

Попробуйте приготовить «Винегрет» с жареными шампиньонами. Калорийность салата увеличится, но вкус блюда стоит того, чтобы попробовать. Шампиньоны нужно порезать пластинками, обжарить и добавить к традиционному набору ингредиентов.

Винегрет рецепт. Картофельный салат с соусом винегрет

Винегрет . Винегрет – русское блюдо, названное французским словом (от фр. Vinaigre – уксус) поваром из Франции, работавшим при царском дворе в России. В Европе винегрет до сих пор называют «русским салатом».Классический русский рецепт винегрета включает в себя свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и квашеную капусту.Винегрет – несомненно, очень полезное блюдо, поскольку готовится из овощей. Однако хранить винегрет больше суток не рекомендуется – из полезного кушанья он может превратиться в провокатора кишечных расстройств.Для приготовления винегрета потребуются в равных пропорциях картофель, свекла, морковь, соленые огурцы, квашеная капуста, репчатый лук. Некоторые советуют брать лука чуть больше, чем моркови, однако это дело вкуса (не все питают горячую любовь к репчатому луку). Также можно добавить зеленый лук, если, конечно, он у вас есть. Для заправки винегрета используют трехпроцентный уксус, черный молотый перец, соль и растительное масло.Овощи (картофель, свеклу и морковь) отваривают в мундире, остужают, чистят и режут кубиками. Также нарезают огурцы и лук, шинкуют капусту. Уксус соединяют с маслом, солят, перчат, заливают полученной заправкой ингредиенты и аккуратно перемешивают. Помните, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры – нельзя смешивать теплые и холодные компоненты. Это приведет к тому, что салат быстро испортится.Классический рецепт винегрета можно разнообразить, если добавить в салат грибы (соленые или маринованные), отварную рыбу или зеленый горошек. Многим по вкусу винегрет с сельдью (в таком случае капусту не добавляют). Готовят винегрет и с вареным мясом. Отличная добавка для винегрета – брусника, которая особенно хороша к рыбному винегрету.Также в винегрет можно добавлять рубленое отварное яйцо.Вместо классической заправки можно использовать заправку на основе уксуса и горчицы. Для этого в небольшом количестве воды разводят соль, сахар и горчицу, насыпают перец, постепенно вливают масло и добавляют трехпроцентный уксус.Популярен и винегрет с фасолью, в котором фасоль смешивают с картофелем, свеклой, соленым огурцом, листьями салата, петрушкой, заправляют смесью растительного масла, перца и соли.Вы можете найти огромное количество рецептов винегрета. Современные рецепты предполагают добавление в винегрет морепродуктов (мидий, креветок, кальмаров), морской капусты, кукурузы, помидоров, яблок и т.д. Овощи предлагается не варить, а запекать, что делает их вкус насыщеннее.Подавать винегрет можно как в классической салатнице, так и выкладывать на листья салата изящной горкой.