«ангельский» бисквитный торт с лимонным кремом

Ангельский тортик

Этот творожный торт состоит из трёх частей, а на его приготовление уходит около часа.

Рецепт песочного теста потребует:

100 грамм сливочного масла
1,5 стакана пшеничной муки
1,5 чайные ложки разрыхлителя
2,5 столовые ложки сахара
2 куриных яйца
Ванилин на кончике ножа

Чтобы приготовить творожный слой нужно взять:

500-600 грамм творога
150 грамм сметаны
0,5 стакана сахара
1 столовую ложку манной крупы
Ванилин

Ингредиенты для белкового суфле:

4 столовые ложки сахарного песка или пудры
4 куриных яйца

Первое, что нужно сделать — это приготовить рецепт песочного теста. Для этого смешать муку, ванилин, разрыхлитель. Масло порезать на кубики и небольшими порциями, быстро перемешивать с мукой. В результате, смесь масла и муки должна стать похожа на крошку. Чтобы было проще добиться этого эффекта масло лучше всего хорошо охладить, а для перетирания использовать вилку или комбайн.

В отдельной посуде взбивать яйца и сахар, пока масса не увеличит объём. Соединять крошку и яичную массу следует постепенно, тщательно вымешивая получившееся тесто. Оно должно быть пластичным, эластичным, хорошо тянуться и не липнуть к рукам. Тесто завернуть в плёнку, чтобы оно не заветрелось, и дать полежать в холодном месте около получаса.

А в это время приготовить творожный слой. Чтобы торт не получился сухим, творог должен быть довольно жирным, от 9%. Рецепт этого слоя простой: смешать все ингредиенты. Но есть маленькие секреты. Во-первых, чтобы творожный слой вышел действительно воздушным творог нужно протереть через сито.

А во-вторых, при смешивании сначала необходимо немного взбить яйца, потом добавить к ним протёртый творог и перемешивать деревянной лопаткой, до однородной консистенции. Постепенно в эту массу вводить остальные продукты, и также тщательно вымешивать, разбивая все комочки. В должна получиться жидкая, но плотная масса.

Выпекаем

Охлаждённое тесто раскатать и застелить им дно круглой формы. Форму лучше всего использовать круглую, с высокими съёмными бортами и антипригарным покрытием. Для того чтобы тесто в процессы выпекания не пошло волнами, и не испортило весь внешний вид торта, есть ещё один секретный рецепт: тесто нужно начать выпекать самостоятельно, без начинки.

Для этого застелить тесто кулинарной бумагой, сверху насыпать чего-нибудь тяжелого, например фасоль или горох, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. После чего достать форму, убрать бумагу и пресс, дать немного остыть

Творожный слой выливать на тесто осторожно, разравнивая деревянной лопаткой. Он должен быть довольно гладким

Выпекать около 25-30 минут.

Приготовление белкового суфле

Необходимо чутко следить за духовкой. Когда творожный слой сверху запечётся, а внутри будет оставаться жидковатым, можно начинать готовить белковое суфле. Рецепт его совсем лёгкий: в охлаждённые белки медленно добавлять сахар и взбивать до стойких пиков. Будущее суфле должно хорошо держать форму, не опадать с ложки и не оседать. Если такое происходит, то нужно взбивать дольше, на максимальной скорости миксера.

После того, как торт провёл в духовке, в общей сложности, 40 минут его надо достать, при этом уменьшив жар до 130-140 градусов. На творожный выложить белковый слой. Его можно разровнять до гладкости, а можно ложкой сделать холмы, волны, узоры, так торт станет только красивее.

Отправить собранный торт в духовку ещё на 15 минут. После чего выключить огонь, приоткрыть духовой шкаф и оставить там Слезы ангела до полного остывания. На это потребуется значительное время. Сложно удержаться от соблазна сразу съесть торт, восхитительный запах которого манит к себе, но терпение будет вознаграждено.

Если рецепт был соблюдён, то за время остывания на матовой поверхности суфле, как по волшебству, образуются глянцевые слёзы: бусинки и капли карамели.

Слёзы ангела придают всему торту яркость, контраст нежного и терпкого вкуса. Каждый, кто попробует этот творожный торт поймет, как ангел плачет от счастья.

Бисквит на белках с заварным кремом. Бисквит на белках, он же ангельский бисквит

Бисквит на белках это еще одно блюдо для утилизации белков, если Вам уже надоело безе .

Часто при приготовлении блюд у меня, да и у любой хозяйки, нужно использовать только желтки, например, когда мы готовим кулич на желтках , либо заварной крем на желтках . Всегда возникает вопрос, куда же деть потом белки. Я обычно поступаю следующим образом. Складываю белки в пластиковый контейнер, подписываю количество и убираю в морозилку. Храню их там до тех пор, пока не понадобятся. Затем размораживаю нужное количество и использую. Вот и сейчас у меня накопилось в морозильной камере приличное количество белков, часть из которых я использовала для приготовления этого вкусного и нежного бисквита.

Для приготовления бисквита на белках нам понадобятся:

5 яичных белков,
щепотка соли,
50 грамм сахара,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
60 грамм муки,
80 грамм сахарной пудры,
10-15 грамм ванильной пудры.

Рецепт приготовления нежного бисквита на белках.

В чашке смешаем просеянную муку, сахарную пудру и ванильную пудру.

Начнем взбивать белки миксером, сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума. Белки взбиваем в пышную густую массу, но не нужно бить белки до того состояния, когда они уже перестают вытекать из чашки, если ее перевернуть.

Добавляем в белки сахар, лимонную кислоту и продолжаем взбивать до состояния мягких пиков.

Добавим в белки муку с сахарной пудрой. Тщательно перемешаем, добиваясь однородности теста.

Выложим тесто в форму, разровняем (смазывать форму не надо). И, как советует Чадейка, несколько раз стукнем формой об стол, чтобы не было больших пузырей.

О форме для выпечки данного бисквита стоит поговорить отдельно. Изучая все нюансы приготовления бисквита на белках, я сделала выводы, что форма должны быть либо круглая, но с дыркой посередине, либо прямоугольная, иначе бисквит может провалиться в середине. Хотя есть хозяйки, у которых и в обычных круглых формах, и даже в мультиварках все получается. Я следовала рекомендациям и использовала круглую форму с дыркой.

Поскольку бисквит на белках охлаждается в форме вверх ногами, то лучше использовать антипригарные формы, поскольку с силиконовыми могут возникнуть сложности из-за их мягкости.

Выпекаем бисквит на белках в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Готовый бисквит упругий, поднимается примерно в 1,5 раза.

Когда наш бисквит готов, то вынимаем его из духовки, переворачиваем форму вверх дном и остужаем. Для удобства можно одеть форму на бутылку с узким горлышком.

После того как бисквит остыл, аккуратно ножом проводим вдоль стенок формы и вытряхиваем его.

Бисквит на белках готов. Теперь из него можно делать торт, прослоив кремом, либо подать к чаю, полив вареньем, сиропом, сладкой сметаной, сливками, кому как нравится.

Приятного чаепития.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты, чтобы нужное количество сахарной пудры, муки, лимонной кислоты и ванилина были под рукой. Яйца хорошенько моем тёплой водой. Уже сейчас можно включить духовку на 180°С. Для выпечки бисквита я использовал форму диаметром 18 см. Не рекомендую брать для этого силиконовые формы или формы большего диаметра. Тесто при выпечке должно как бы приклеиваться к стенкам, цепляться за них и карабкаться вверх, что не происходит в силиконовых формах. Если форма большого диаметра, то под собственной тяжестью середина коржа немного проваливается ещё при выпечке. Если же использовать форму с трубочкой посередине или прямоугольную, такой проблемы не будет.

Отделяем белки от желтков. Желтки откладываем в отдельную миску, накрываем плёнкой или крышкой и убираем в холодильник.

Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем их до побеления и начала появления пены. Кстати, при добавлении соли белки при взбивании приобретают устойчивую структуру.

Добавляем половину сахарной пудры, ванилин и лимонную кислоту. Немного сахара на этом этапе нужно для того, чтобы не перевзбить белки, так как с сахаром это сделать будет труднее.

Взбиваем до мягких пиков, они должны загибаться, когда вы достаете венчик. Сама масса получается мягкой и нежной, но в тоже время не текучей.

Просеиваем к белкам муку и вторую половину сахарной пудры и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой или ложкой движениями снизу вверх до однородного теста.

Перекладываем готовое тесто в форму (которую не надо ничем смазывать), немного постучим ей пару раз об стол, чтобы не было потом больших дырок и выпекаем при температуре 180°С 25-30 минут.

Сначала сверху бисквита будет расти горб, но потом всё вернётся на место и бисквит получится ровным. Готовый бисквит на белках сразу же вытаскиваем из духовки и прямо в форме переворачиваем на решётку, либо на миску. В таком положении бисквит должен полностью остыть. Это необходимо делать для того, чтобы серединка не провалилась при остывании и мякиш сохранил пористость. Затем можно вытащить бисквит из формы.

Белоснежный бисквит на белках готов! Можно есть сразу как остыл, но лучше завернуть в пищевую плёнку и выдержать несколько часов, можно прямо из формы не вынимать, убрать в пакет и в холодильник. Структура бисквита окрепнет, стабилизируется и бисквит будет легче разрезаться. Кстати, чтобы нормально резать этот очень нежный бисквит нужен достаточно острый нож. Бисквит на белках хорошо подходит к любым кремам, но идеальным дополнением являются сливки или ягоды. Ну, и сахарная пудра, конечно, но это больше для эстетики. Приятного аппетита!

Красивое оформление торта

Украсив торт, можно сделать его еще аппетитнее и отобразить (при желании) его вкус.

Одни из популярных вариантов оформления:

Лаконичный. На гладкий чистый слой глазури или сливок кладут один из перечисленных элементов (или рядом несколько): крупные кремовые розы, конфеты, фрукты, зефир. Подойдет даже маленькая бутылочка ликера или вина (если они есть в составе). Все компоненты укладывают в центре, на одной половине торта или по краям.
Небрежный. Разные ингредиенты из состава «взваливают» хаотично большими кусками по всей верхушке торта. Сверху все можно украсить жидким шоколадом.
Домашний. Просто присыпают весь торт дроблеными продуктами из состава (одним или несколькими): орехами, печеньем, измельченными обрезками коржей, шоколадом. А также на этом фоне делают надписи кремом, шоколадом.
Ажурный. Продукты выкладывают симметрично в виде цветов, лепестков, полосок и других рисунков. Все элементы должны объединяться в единую композицию.
Классический. Разноцветным кремом рисуют цветы, капли, рюшки.
Фигурки из мастики. Из них создают целые истории, соответствующие теме праздника.

https://youtube.com/watch?v=km-4TlaXGv8

Разнообразие стилей оформления может быть бесконечным, если проявить креативность.

Взбитые сливки – традиционный крем для самых разных сладостей. Он отлично размягчает текстуру коржей и сочетается практически со всеми продуктами.

Источник

Бенто-торт «Красный бархат»

В этом рецепте расскажу как приготовить популярный и очень вкусный торт «Красный бархат» в виде бенто-торта. Десерт, приготовленный по этому рецепту, непременно понравится любителям «мокрых» бисквитов. Вдобавок тут очень много крема и бесподобная начинка.

Ингредиенты
Порции: –+1

Для коржей
Мука 225 г
Сахар 200 г
Яйца 2 шт
Кефир 185 г
Растительное масло 200 г
Какао 8 г
Разрыхлитель 8 г
Пищевая сода 3 г
Соль 1 щепотка
Гелевый краситель 1.5 ч.л.
Для конфитюра
Вишня 200 г
Сахар 60 г
Кукурузный крахмал ½ г
Для крема
Творожный сыр 400 г
Сахарная пудра 100 г
Сливки 33% 100 г

Шаги

60 мин.Печать

Собираем все необходимые компоненты.
Пищевую соду добавляем в миску с кефиром. Слегка перемешиваем силиконовой лопаткой. Оставляем в сторону.
В отдельной емкости соединяем сахар с мукой.
К сахару и муке добавляем оставшиеся сухие ингредиенты.
Перемешиваем.
Кефир переливаем в глубокую кастрюлю.
Туда же добавляем подсолнечное масло.
Вливаем сырые яйца.
Добавляем гелевый краситель.
Тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Взбивать не нужно, в данном рецепте бисквит поднимется не за счет яиц, а за счет кефирно-содовой смеси.
Небольшими порциями добавляем сухие ингредиенты.
Тщательно перемешиваем на каждом из этапов. В итоге должно получиться достаточно густое и тягучее тесто.
Готовим форму для выпекания. Я использую два металлических кольца диаметром по 12 см, обернутые снизу фольгой.
Разделяем тесто пополам на две формы и отправляем в духовку. Выпекаем при 170 градусах в течение 30-40 минут. Готовность проверяем шпажкой.
Пока бисквит выпекается, переходим к приготовлению начинки.
Вишню засыпаем сахаром, добавляем немного воды и ставим в сотейник с толстым дном на плиту. Доводим до кипения.
В небольшом количестве воды разводим крахмал и добавляем его к кипящей вишне.
Хорошо перемешиваем и варим еще пару минут.
Готовую начинку пересыпаем в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и оставляем остывать.
Готовый бисквит достаем из кольца, даем совсем немного остыть. Еще теплым очень плотно заворачиваем в пищевую пленку и оставляем остывать.
Приступаем к приготовлению крема.
Все ингредиенты соединяем в отдельной емкости и перемешиваем до однородной, густой консистенции.
Приступаем к сборке торта. Разрезаем бисквиты на коржи, верхнюю «крышечку» срезаем и измельчаем в крошку.
Смазываем каждый слой кремом.
Формируем с помощью крема небольшие бортики, в середину выкладываем вишневую начинку.
Накрываем сверху бисквитным коржом.
Наш торт готов. Я предлагаю его немного декорировать крошкой. Для этого обмазываем всю поверхность торта небольшим количеством крема и посыпаем сверху измельченным бисквитом.
Перекладываем тортик в специальную коробочку!

Как приготовить торт «Слезы ангела» – рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Вначале нужно проверить, имеются ли в наличии все необходимые продукты

Важное условие – нужно использовать только очень свежий творог и яйца. Если используется жирный творог, тогда лучше взять кефир 3,2 % жирности

Если же творог нежирный, можно взять сметану или сливки. Для ароматизации творожной начинки можно воспользоваться ванилином или ванильным сахаром.

Сначала надо приготовить основу для торта из песочного теста. Для этого размягчённое сливочное масло нужно тщательно растереть с сахаром и яйцом.

Затем добавить какао, соду, просеянную муку (её лучше добавлять постепенно, порциями) и замесить тесто. В некоторых рецептах какао в списке ингредиентов отсутствует, но его добавление придаёт шоколадный вкус тесту и делает торт более красивым, поэтому рекомендуем всё-таки досыпать немного какао.

Взять разъёмную форму диаметром 22-24 см. Выложить тесто в форму, сделав бортики высотой около 3 см. Толщина теста должна составлять около 1 см. Форму с тестом поставить в холодильник примерно на полчаса.

Тем временем можно приготовить начинку. С этой целью творог надо протереть через сито. Затем отделить желтки от белков. Белки поместить в ёмкость для взбивания и пока поставить в холодильник, а желтки и сахар добавить в творог. Туда же налить кефир, положить крахмал и всё тщательно размешать. При желании, можно также добавить щепотку ванилина.

Разогреть духовку до 180 градусов. Достать из холодильника форму с охлаждённым тестом и выложить в неё подготовленную творожную массу. Верх разровнять ложкой или лопаткой и поставить форму в духовой шкаф на 30-35 минут.

Примерно через 20-25 мин от начала выпечки нужно достать из холодильника белки и взбить их миксером до лёгкой пены. Затем постепенно подсыпать сахар (а лучше – сахарную пудру) и окончательно взбить белковую смесь до устойчивых пиков. Если нет готовой пудры, можно размолоть нужное количество сахара в кофемолке.

Когда пройдёт положенное время, достать форму из духовки, а температуру уменьшить до 160 градусов. Выложить сверху на творожный слой взбитые с сахаром белки и равномерно распределить их по всей площади. Затем маленькой ложкой нанести на белковом слое рисунок в виде волн. В образовавшихся ложбинках потом будут собираться капельки-слёзы.

Форму снова поставить в духовку, примерно на 15 мин. Белковый слой должен стать светло-коричневым.

Остаётся заставить торт «плакать». Есть два варианта, как это сделать. Первый, использованный в этом рецепте, – достать форму из духовки и накрыть её стеклянной крышкой или миской (только не полиэтиленовой плёнкой). Оставить в таком виде торт охлаждаться. Через несколько часов он покроется золотистыми капельками.

Второй вариант – оставить торт в духовке с приоткрытой дверцей практически до его полного остывания. Потом поставить торт в холодильник. Примерно через час после этого на поверхности торта начнут образовываться капельки. Чем дольше торт постоит в холоде, тем больше капелек получится.

Остаётся налить чай и попробовать красивый и вкусный торт из творога «Слезы ангела».

Желаем всем приятного аппетита!

Традиционный рецепт

Торт различается тем, что выходит весьма воздушным, при всем этом база выпечки хрустящая. Для традиционного рецепта пригодятся последующие продукты:

Мука 1 стакан.
Сливочное масло 100 гр.
Яичко 1 шт.
Сахар 15 гр.
Соль щепотка.
Разрыхлитель 7 гр.

Творог 500 гр.
Сахар 85 гр.
Желтки 3 шт.
Сливки 100 гр.
Манная крупа 15 гр.

Яичные белки 3 шт.
Сахар 50 гр.

Сливочное масло необходимо положить в морозильник на 10 минут.
Просеиваем муку, соль и разрыхлитель.
Трем масло на терке и смешиваем с тестом.
Рубим его в крошку.
Взбиваем яичко и сахар, пока специя вполне не растворится.
Смешиваем смесь из теста и яичка. Делаем из их однородное тесто.
Скатываем его в шар. Накрываем пленкой. Ставим в холодильник на полчаса
Готовим начинку. Смешиваем творог, желтки, сливки и сахар. Перебиваем смесь в блендере.
Добавляем манку. Перемешиваем.
Берем форму. Застилаем ее бумагой. Смазываем форму маслом.
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его.
Кладем в форму для выпечки. По мере необходимости разравниваем.
Сверху кладем начинку из творога.
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Запекаем десерт приблизительно 20 минут.
Взбиваем меренгу, пока не образуются прочные пики.
Опосля вытаскиваем тортик из духовки.
Сверху выкладываем нашу меренгу.
Запекаем еще 10 минут.
Выключаем огнь. Ждем, пока тортик остынет, но можно есть и сходу.
Готовим чай. Приятного аппетита.

Вариант 3: Рецепт торта «Слезы ангела» на кефире

Попробуйте приготовить торт на кефире, возможно он покажется вам более нежным и вкусным. Для начинки можно использовать бананы, клубнику или молотые грецкие орехи. Вообще вариантов приготовления десятки, подходят практически любые фрукты и ягоды, главное не забывать о том, что некоторые из них могут кислить.

Ингредиенты:

4 яйца;
160 грамм сахара;
1 ст. ложка манки;
100 грамм кефира;
80 грамм маргарина;
3 ст. ложки сахарной пудры;
400 грамм творога (5% жирности).

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Замороженный маргарин порубить ножом, смешать с просеянной через сито мукой.

Шаг 2:

Разбить в миску с мучной смесью яйцо, насыпать соду и две столовых ложки сахар, перемешать руками или с помощью кухонного комбайна.

Шаг 3:

Сначала скатать тесто в шар, а затем раскатать его круг на присыпанной мукой поверхности.

Шаг 4:

Распределить тесто по дну разъемной формы, сделать бортики, убрать в морозилку на двадцать минут.

Шаг 5:

Пока тесто подмораживается, можно заняться начинкой: отделить желтки, взбить их в глубокой миске в месте с оставшимся сахаром, манкой и кефиром. Сейчас можно добавить кусочки фруктов. Если творог комками, то для начала его лучше размять вилкой, иначе начинка не получится однородной.

Шаг 6:

Перелить начинку на слой из тесто, разровнять.

Шаг 7:

Поставить торт на решетку в горячую духовку, выпекать тридцать минут при 180 градусах с закрытой дверцей. Готовность выпечки проверяется стандартным способом – проткнуть тесто зубочисткой или спичкой, если она останется сухой, то торт готов.

Шаг 8:

Белки взбить блендером с сахарной пудрой.

Шаг 9:

Выложить взбитые белки поверх теста, ложкой придать форму волн или ангельских крылышек.

Шаг 10:

Запекать еще десять минут, пока верхушка не подрумянится.

Готовый торт станет прекрасным украшением стола к любому празднику, вряд ли найдется человек, которому не понравится вкус или внешний вид. При желании можно добавить пищевой краситель к верхнему слою торта.

Ангельский бисквит на белках

1. Для того чтоб выпечь прекрасный белый тортик «Еда ангелов», поначалу необходимо замесить бисквит на белках. Для этого яичка необходимо поделить на белки и желтки очень аккуратненько, чтоб даже капли желтка не попало в белковую часть, при всем этом белки нужно поместить в чашу комбайна либо другую высшую емкость для взбивая. Если у вас незначительно опыта в разделении яиц, то советую белок всякого последующего яичка сначала отцеживать не в общую емкость, а в какую-нибудь отдельную посуду, к примеру, кружку, потому что если при разделении произойдет случайное попадание желтка, то грязный белок можно просто выбросить, а общая смесь не пострадает.

2. Дальше яичные белки нужно весьма отлично взбить на самой высочайшей скорости миксера либо комбайна, пока не получится уплотненная пена, образующая на поверхности мягенькие пики при вынимании венчика.3. Опосля этого необходимо всыпать обыденный и ванильный сахар и продолжать взбивать до состояния больших сверкающих пиков, которые отлично держат форму. Как у вас получится таковая уплотненная и пышноватая масса, как у меня на фото, взбивание следует сходу же закончить, по другому перевзбитые белки будет трудно умеренно смешать с мукой и сладкой пудрой.4. Муку и сладкую пудру нужно смешать и просеять через сито, опосля что равномерно ввести эту смесь в белковую массу, вымешивая ее древесной либо силиконовой лопаткой. Очень длительно мешать не стоит, по другому белки могут осесть, но тем не наименее, необходимо обязательно достигнуть полного увлажнения сухих ингредиентов.5. Потом получившееся воздушное тесто следует выложить в форму для запекания и разровнять. Для этого подойдет либо прямоугольная форма для кекса размером 10 х 20 см, либо маленькая круглая форма поперечником 16 – 18 см. Весьма принципиальное условие состоит в том, что форму недозволено смазывать маслом, потому что совсем нужно, чтоб тесто к ней слегка прилипло и благодаря этому не осело до остывания. По данной для нас же причине для изготовления белкового бисквита недозволено применять силиконовые формы для выпечки, но можно взять стеклянную, глиняную либо форму, сделанную из сплава.6. Выпекать ангельский бисквит в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. В процессе выпекания тесто может очень вздуваться и выступать за границы формы, но, как оно вполне пропечется, пышноватая шапочка опадет и верх станет плоским.7. Форму с готовым бисквитом необходимо перевернуть ввысь дном, поставить на сетку и бросить в таком виде до полного остывания приблизительно на 1 час. Эта процедура совсем нужна, чтоб бисквит не ишак и не деформировался и опосля остывания остался весьма воздушным и прекрасным.

8. Чтоб вытащить бисквит, поначалу необходимо провести вдоль стен формы длинноватым узким ножиком, потом пару раз ударить дном формы по столу, опосля что перевернуть форму и вытряхнуть бисквит на блюдо. Дальше белый ангельский бисквит следует разрезать вдоль на три коржика, при этом лучше применять для этого хлебный ножик с зубцами, потому что бисквит выходит особенно упругим и весьма ласковым и просто сминается под обыденным ножиком.