Правила хранения сыра сулугуни

Сколько хранится?

Сулугуни – соленый не жирный сыр, который нужно хранить по определенным правилам. Одно из условий – поддержание оптимальной температуры. Достичь этого проще всего с использованием холодильника.

Покупая сулугуни, рекомендуется обращать внимание на состав продукта и срок годности, указанный производителем.

В холодильнике

Если хранить его дольше, то начнется подсыхание, запах станет неприятным, а сам сыр будет непригоден в пищу.

Если необходимо продлить срок лежания сыра, используют копчение или помещение в специальный рассол.

При комнатной температуре

Комнатные условия для хранения сыра не являются подходящими. Температура воздуха в помещении – выше рекомендуемой, а влажность – ниже, чем необходимо. Лежать просто на столе сулугуни может всего несколько часов, и только при условии защиты от прямых солнечных лучей.

В вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка – удобный вариант компактного и относительно длительного хранения продукта. Запаять кусочек сыра можно даже в домашних условиях, используя специальные пакеты и аппарат для откачивания воздуха.

Такая обработка позволяет увеличить срок хранения на несколько дней без сложных манипуляций.

Запаивать в вакуум следует только свежий качественный сыр, который не лежал долго, и не начал портиться.

Срок годности после вскрытия

Сулугуни производят промышленным способом, и в домашних условиях. Изготовленный на пищевом предприятии, сыр сразу помещается в упаковку, на которой указывается срок хранения и условия.

После вскрытия и нарушения герметичности тары, сулугуни хранится не более 10 дней в прохладном месте.

Так же, как и с сыром домашнего производства, возможно продление сроков хранения путем помещения продукта в солевой раствор.

Как правильно хранить сулугуни в домашних условиях

Следует отметить, что делать большой запас данного продукта не рекомендуется. Во-первых, у сулугуни есть определенный срок хранения, по истечении которого сыр становится непригодным к употреблению в пищу. Во-вторых, купить сегодня сулугуни можно во многих торговых точках. Дефицита явно не наблюдается. Поэтому закупка в большом количестве просто лишена всякого смысла.

Время хранения сулугуни зависит от его вида. Например, копченый сыр может простоять до 2-х месяцев. Только его обязательно следует поместить в прохладное сухое место. Повышенная влажность существенно сокращает срок хранения продукта. Также достаточно долго – до нескольких недель – простоит и белый сыр. Однако хранить его нужно только лишь в рассоле. При этом продукт рекомендуется поместить в холодильник. Только не забывайте периодически контролировать степень свежести рассола. При необходимости замените его новым. В таком случае вы вполне сможете сохранить вкусовые качества сулугуни до 2-х недель. Да и полезные свойства продукта при выполнении этого условия точно не пропадут. Рассол можно попросить у продавца при покупке. Как правило, покупателю в такой ситуации идут навстречу. В продажу сыр поступает как раз в рассоле. Поэтому вам, скорее всего, без проблем выделят небольшое количество совершено бесплатно. Впрочем, приготовить рассол можно и самостоятельно. Ведь его рецепт очень простой – нужно лишь растворить в литре воды 200-300 граммов соли.

Копченый сыр при длительном хранении рекомендуется плотно завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник. Если вы купили свежий и качественный продукт, то он простоит там достаточно долго – до 60 суток. Если сулугуни фасованный, поищите нужную информацию на этикетке. Там подробно расписано, как долго, и в каких условиях можно хранить этот продукт. Впрочем, натуральный продукт рекомендуется съесть как можно быстрее, ведь даже при соблюдении всех правил хранения, со временем продукт все равно утратит первоначальный вкус.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся. 58.66%

Нет, ничего такого не произойдет

22.26%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе. 19.08%
Проголосовало: 912. Также не забывайте контролировать состояние сыра

На испорченность продукта укажут достаточно характерные признаки. В первую очередь это неприятный аромат. Ведь свежее изделие, как мы уже отметили выше, не имеет ярко выраженного запаха

Также не забывайте контролировать состояние сыра. На испорченность продукта укажут достаточно характерные признаки. В первую очередь это неприятный аромат. Ведь свежее изделие, как мы уже отметили выше, не имеет ярко выраженного запаха

Также обращайте внимание и на вкус продукта. При малейших сомнениях от него лучше отказаться. На испорченность сулугуни также укажут появившаяся плесени, засохшая корочка, и трещины, образовавшиеся на поверхности

Все эти признаки без труда можно заметить при внимательном визуальном осмотре

На испорченность сулугуни также укажут появившаяся плесени, засохшая корочка, и трещины, образовавшиеся на поверхности. Все эти признаки без труда можно заметить при внимательном визуальном осмотре.

Если вы хотите получить 100-процентную уверенность в натуральности сулугуни, его можно приготовить и в домашних условиях. Ничего сложного здесь нет. Главное в данном случае – подобрать качественное сырье. Весь процесс состоит из нескольких этапов. Сперва слегка подогреваем молоко. Затем снимаем его с плиты, и сквашиваем, воспользовавшись закваской.

В итоге у нас должен образоваться комок. Его сначала необходимо спрессовать, а потом наступает черед такой процедуры, как чеддеризация. Продукт должен оставаться в серпянке в течение нескольких часов. После этого измельчаем сырный кусок, плавим, и распределяем по заранее подготовленным формам. Как только сыр достигнет нужного уровня плотности, поместите его в сывороточный рассол.

Какое место в холодильнике выбрать для хранения сулугуни

Хранение сулугуни в холодильнике требует некоторых правил, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Правильное выбор места в холодильнике для хранения сулугуни поможет вам гарантировать, что сыр останется качественным в течение длительного времени.

Во-первых, необходимо выбрать правильный отдел холодильника для хранения сулугуни. Лучшим местом для сыра является нижний или средний отдел холодильника, так как эти зоны обычно имеют более стабильную температуру. Избегайте размещения сулугуни в верхнем отделе холодильника, где температура может быть выше из-за близости к мотору.

Во-вторых, важно упаковывать сулугуни правильно. Для этого используйте пластиковую пленку или контейнер с герметичной крышкой, чтобы сохранить свежесть и предотвратить попадание посторонних запахов

Убедитесь, что упаковка надежно закрывается и не пропускает воздух.

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ:	РЕКОМЕНДУЕТСЯ:
Хранение в дверях холодильника	Хранение в нижнем или среднем отделе холодильника
Хранение без упаковки	Упаковка в пластиковую пленку или контейнер с герметичной крышкой

Запомните, что сулугуни — это мягкий сыр, который легко поглощает запахи из окружающей среды

Поэтому важно избегать хранения его рядом с продуктами, имеющими сильный запах, такими как рыба, лук или чеснок. Если вы храните сулугуни вместе с другими сырами, убедитесь, что он не контактирует с сырами с резким ароматом

Помимо этого, следует обратить внимание на срок годности сулугуни. Не забудьте проверять дату производства на упаковке и использовать сыр до истечения срока годности, чтобы избежать его порчи

Правильное хранение сулугуни в холодильнике поможет вам наслаждаться свежим и вкусным сыром в течение длительного времени. Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить качество сулугуни и использовать его для приготовления различных блюд.

Правильный выбор сулугуни в магазине

Сыр сулугуни — популярный продукт на нашей кухне. Он используется в различных блюдах и может быть полезен в питании благодаря своему богатству белками и кальцием.

Однако, при выборе сулугуни в магазине, стоит обратить внимание на несколько важных моментов. Во-первых, следует убедиться, что сыр свежий и не просрочен

Просроченный сулугуни может иметь неприятный запах и вкус, а также содержать более высокую концентрацию бактерий, что может быть опасно для здоровья.

Кроме того, обратите внимание на внешний вид сыра — он должен быть ровным, без видимых дефектов. Цвет сулугуни может быть от белого до слегка желтого — это зависит от состава и технологии производства

Наконец, при покупке сулугуни стоит проверить маркировку на упаковке. На ней должны быть указаны дата изготовления, срок годности и условия хранения. Старайтесь выбирать сыр с наиболее длительным сроком годности и следуйте указаниям на упаковке для правильного хранения дома.

Сделав правильный выбор, вы окажете себе и своим близким услугу — сможете насладиться вкусными и полезными блюдами, приготовленными с использованием свежего и безопасного сулугуни.

Виды сулугуни: что нужно знать перед покупкой

Сулугуни — это один из наиболее популярных российских сыров. Его производят сохранив традиционное ремесло. Сулугуни похож на моцареллу, но несколько плотнее и более кислый вкус. Существует множество типов сулугуни, которые могут различаться на вкус, текстуру, форму и цвет. Рассмотрим основные виды сулугуни и то, что нужно знать перед покупкой.

• Классический сулугуни — белоснежный сыр, с мягкой и эластичной текстурой и глубоким кислым вкусом. Используется как закуска или для приготовления разнообразных блюд.
• Сулугуни «Деликатесный» — меньше кислорода, нежнее и более кремообразный вкус, идеально подходит для приготовления блюд, где требуется более мягкий сыр или заливка из сыра.
• Сулугуни «Под черной губкой» — сыр с плесенью, который обобычно представляют в форме диска и обваленного в черный перец. Он очень ароматный и обладает насыщенным вкусом. Идеальный выбор для настоящих гурманов сыров.
• Сулугуни в масле — шарики сулугуни, вымоченные в масле. Они имеют нежную текстуру, более сладкий вкус и густой слой масла, который добавляет сыру вкус.

На что обратить внимание перед покупкой сулугуни? Удостоверьтесь, что сыр свежий, побелел и не имеет налет на поверхности. Обычно свежий сулугуни упакован в дышащую пленку или хранится на свернутом в восковую бумагу коме

И, конечно же, не забудьте проверить срок годности!

Правильная упаковка сулугуни для длительного хранения

Первым шагом при упаковке сулугуни является выбор подходящего материала для упаковки. Лучше всего использовать пищевую пленку или специальные пакеты для продуктов. Это позволяет создать защитный барьер между сыром и внешней средой, предотвращая его высыхание и контакт с воздухом.

Далее необходимо обернуть сулугуни в пленку, плотно закрывая его со всех сторон

Важно исключить возможность проникновения воздуха, чтобы предотвратить окисление и порчу сыра. Обязательно убедитесь, что уплотнительная пленка надежно прилегает к поверхности сыра

Когда сыр полностью обернут, важно поместить его в плотно закрывающийся контейнер или пластиковый пакет. Такой контейнер должен быть чистым и сухим, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов

Плотная закрытая упаковка поможет сохранить сыр свежим и предотвратить его высыхание.

Когда сулугуни упакован, рекомендуется хранить его в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Низкая температура помогает замедлить процесс старения и сохранить свежесть продукта. Кроме того, холодильник предотвращает попадание запахов и влаги, которые могут негативно повлиять на качество и вкус сулугуни.

Важно помнить, что сулугуни имеет ограниченный срок годности, даже при правильной упаковке и хранении. Поэтому регулярно проверяйте сыр на наличие признаков порчи, таких как появление плесени, горечь или нехарактерный запах

При обнаружении признаков порчи лучше отказаться от употребления такого сыра.

Как хранить сулугуни в холодильнике

Сыр сулугуни относится к соленым сырам, которые необходимо хранить в подходящей среде. Если четко не соблюдать всех правил его хранения, он моментально испортиться.

Сыр нужно поместить в рассол (150-250 грамм соли на 1 литр кипяченной воды) так, чтоб вся масса была погружена в воду. Далее накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, после чего поставить в холодильник.

Общие советы хранения сулугуни в холодильнике в рассоле:

Нельзя допускать того, чтоб сулугуни находился рядом с копченными продуктами на одной или соседних полках.

Нельзя размещать сулугуни на дверце холодильника, чем глубже на полке – тем лучше.

Ни в коем случает не ставьте сулугуни на одну или соседние полки со скоропортящимися продуктами.

Не ставить сыр рядом с продуктами, которые имеют резкий или неприятный запах, это может испортить сыр.

Лучшие условия хранения сыра в таре – 6 градусов по Цельсию, не допускать резких перепадов температур: заморозки или повышения температуры.

При появлении не рассоле пленки, необходимо срочно его заменить на новый, свежий рассол.

Постоянно следите за состоянием сыра и рассола, так как это очень важно для оперативной реакции и реанимации сыра или замены рассола

При соблюдении всех вышеперечисленных условий, сыр может храниться в течении 2-3 месяцев.

Есть такие ситуации, когда не получается хранить в жидкости сыр, тогда есть пара других вариантов для хранения сыра сулугуни в холодильнике без рассола.

1. Возьмите пищевую пленку и заверните сыр очень плотно, можно в несколько слоев так, чтобы туда не проникал воздух, а вместе с ним и запахи. Далее поместите сыр на дальнюю полку холодильника. Не ставьте возле продуктов с сильно выраженными запахами и соблюдайте температуру в 6 градусов.
2. Поместите сулугуни в стеклянную посудину и плотно накройте крышкой или пищевой пленкой с соблюдением всех вышеперечисленных правил и советов. Перед этим можно завернуть сыр в полиэтиленовый пакет.

Хранить сулугуни без рассола нежелательно и не рекомендуется экспертами в этом деле, ведь сыр быстро теряет свои уникальные свойства. Таким образом сыр можно хранить максимум до двух с половиной недель.

Еще: Условия и срок хранения сыра фета

Как хранить сыр в холодильнике

Помещая сыр в холодильник, нужно выбирать полки, наиболее отдаленные от морозильной камеры. Лучше всего в этом плане подходят отделения для овощей и фруктов. Держать сыр на дверце не стоит из-за постоянных перепадов температуры при каждом ее открывании. Перед тем, как хранить сыр в холодильнике, его нужно правильно упаковать. Сразу хотим опровергнуть ошибочное суждение о том, что самая лучшая упаковка для сыра – магазинная. Это далеко не так. Сыр можно оставить в магазинной упаковке лишь в том случае, если это закрытый вакуумный пакет. Если упаковку уже разрезали, сыр нужно извлечь и перепаковать в пищевую пленку, фольгу или пергамент, таким образом, чтобы кусок сыра был закрыт со всех сторон.

Нередко даже в самых дорогих магазинах сыр заворачивают в бумагу. Если такая упаковка не имеет с обратной стороны слоя пищевой пленки, она не подойдет для дальнейшего хранения сыра. В бумаге сыр быстро засохнет, станет черствым и потеряет форму. Влажность в холодильнике не очень высокая, поэтому будет просто идеально, если Вы поместите завернутый сыр дополнительно в полиэтиленовый пакет или в сырницу, сделанную из стекла, керамики или даже пластика. Главное, чтобы она герметично закрывалась.

Сколько можно хранить сыр? Здесь все зависит от вида сыра и условий хранения. При тщательном соблюдении всех правил на складах у производителей сыры с плесенью хранятся около месяца, рассольные сыры – 2 месяца, а твердые сыры могут лежать и до 10 месяцев. Но в домашних условиях, когда сыр разрезали, принесли домой, положили в холодильник и периодически достают оттуда, чтобы отрезать кусочек, он быстро теряет свои качества. Поэтому самые твердые сорта сыра не рекомендуется хранить более 7-8 дней, а мягкий сыр и творог лучше всего съесть за 2-3 дня.

Как правильно хранить сыр

Несмотря на большое разнообразие сыра в магазинах, разобраться с тем, как правильно хранить сыр у себя дома не так уж и сложно. Для этого нужно различать основные виды сыра, в соответствии с которыми определяются условия их хранения.

как хранить твердый сыр

Твердый и полутвердый сыр хранится дольше всего. Наиболее подходящей температурой для его хранения считается диапазон от -4 до 0°С. Если французский сыр тщательно заворачивают в пищевую пленку, то, например, менее ароматный швейцарский сыр вполне можно хранить просто в хорошо закрытой эмалированной или стеклянной посуде, положив туда кубик сахара, который будет впитывать избыточную влагу. Если у Вас возникла необходимость хранения сыра без холодильника, заверните его в ткань, смоченную в соленой воде, и уберите в прохладное место, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.

как хранить сыр с плесенью

Мягкие сыры с плесенью хранятся при температуре меньше 0°С не больше месяца, а при температуре до 10°С — всего неделю. При хранении таких мягких ароматных сыров как рокфор или, например, камамбер, тщательная упаковка не то, что важна, она просто обязательна. Если оставить кусочек такого сыра открытым, через несколько дней Вы будете думать не только о том, что делать с пропавшим сыром, но также и о том, как избавиться от запаха в холодильнике .

как хранить домашний сыр

Самодельный домашний сыр и творог хранится всего несколько дней. При этом держать сыр в полиэтиленовом пакете, в котором его зачастую продают, нельзя. Творог обязательно нужно переложить в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. А еще Вам будет полезно знать, что творог, так же, как и твердый сыр можно замораживать. При этом лучше всего помещать его в деревянную посуду. Замороженный сыр хранится месяцами и, как утверждают специалисты, абсолютно не теряет своих свойств.

как хранить рассольный сыр

Брынзу, сулугуни и другие рассольные сыры, конечно, лучше всего хранить в рассоле или сыворотке. А перед употреблением, чтобы убрать соль, их можно нарезать и вымочить в кипяченой воде или молоке около 8-10 часов

Важно помнить, что если соленая брынза хранится достаточно долго, то всеми любимый сыр сулугуни портится очень быстро. Потому его нужно кушать сразу

Если Вы хранили сыр неправильно, и он высох, попробуйте вымочить его в молоке. Это вернет сыру аппетитную форму и вкус. Если на кусочке сыра появилась плесень, совсем не обязательно его выкидывать, плесень можно срезать, а сыр использовать для приготовления пиццы или других горячих блюд. Храните сыр правильно и наслаждайтесь прекрасным вкусом этого полезного натурального продукта.

Есть ли другие способы продления срока годности сыра сулугуни?

Кроме хранения в холодильнике и правильной упаковки, есть еще несколько способов продления срока годности сыра сулугуни. Один из них — сушка. Для этого нужно разрезать сыр на кусочки толщиной примерно в 1 см и выложить на пергамент, оставив на 2-3 дня в прохладном месте. Такой сулугуни можно хранить до 2 месяцев.

Еще один способ — заморозка. Сыр сулугуни можно заморозить целиком или порезанным на кусочки. Перед заморозкой сыр оберните в пищевую пленку или фольгу. Перед употреблением сыр нужно разморозить, вынув его из морозилки за 2-3 часа до еды. Но заморозка негативно влияет на вкус сыра, поэтому этот способ лучше использовать только в крайних случаях.

Важно помнить, что все эти способы могут незначительно изменить вкус и текстуру сыра, поэтому лучше всего употреблять сулугуни в свежем виде, а если остались непродуктивные кусочки — использовать их для приготовления блюд

Способы длительного хранения и советы профессионалов

Сулугуни — это сливочный и мягкий грузинский сыр, который можно сохранять в холодильнике на протяжении нескольких месяцев. Если вы не пользуетесь свежим сулугуни, то следуйте этим советам для того, чтобы продлить срок годности:

• Храните сыр в холодильнике при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия.
• Перед хранением сулугуни нужно обернуть в пищевую плёнку или перевести в контейнер с крышкой, запечатанный плотно.
• Сыр нельзя хранить в пластиковой упаковке, доставленной магазином.
• Рекомендуется периодически проверять сыр на наличие плесневых спор и запаха.

Некоторые профессионалы рекомендуют также:

1. Сулугуни можно заморозить. Для этого порежьте сыр на куски желаемого размера, заверните в пищевую плёнку или воспользуйтесь вакууматором и заморозьте.
2. Чтобы сыр не промок, поставьте его на кусок бумажного полотенца в закрытом контейнере с крышкой.
3. Никогда не храните сыр в одном контейнере с другими продуктами, потому что сыр может поглощать запахи.

Вопрос-ответ:

Вопрос: Как долго можно хранить сыр сулугуни?

Ответ: Сыр сулугуни можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия до 14 дней. При условии, что упаковка не нарушена и сыр не выходит из строя.

Вопрос: Как определить, просрочен ли сыр сулугуни?

Ответ: Если на упаковке указана дата годности, сыр следует не есть после этой даты. Если дата годности не указана, необходимо проверить состояние сыра: плесень, неприятный запах, изменение цвета могут указывать на порчу продукта.

Вопрос: Безопасно ли есть просроченный сыр сулугуни?

Ответ: Нет. Еда, в том числе и сыр, которая просрочена, может содержать вредные бактерии и вызывать различные заболевания желудочно-кишечного тракта. Поэтому не рекомендуется есть просроченный сулугуни.

Вопрос: Что делать, если в сыре заметна плесень?

Ответ: Если плесень находится только на поверхности сыра, ее можно удалить, а сам сыр продолжать употреблять. Если плесень распространилась на все тело сыра, его нужно выбросить.

Вопрос: Можно ли хранить сыр сулугуни в морозильной камере?

Ответ: Сыр сулугуни не рекомендуется хранить в морозильной камере, так как он не замораживается хорошо и после размораживания теряет текстуру и вкус.

Вопрос: Можно ли переупаковывать сыр сулугуни для увеличения срока его годности?

Ответ: Переупаковка сыра сулугуни, как правило, не рекомендуется, так как это может привести к нарушению целостности упаковки, что, в свою очередь, увеличит риск порчи продукта.

Вопрос: Какие ингредиенты содержит сыр сулугуни?

Ответ: Основными ингредиентами сыра сулугуни являются молоко, закваска и соль. В некоторых рецептах могут использоваться также добавки, такие как зелень или специи.

Вопрос: Можно ли использовать сыр сулугуни в пицце?

Ответ: Да, сыр сулугуни можно использовать в пицце в качестве одного из ингредиентов. Он хорошо плавится и добавляет неповторимый вкус.

06 Июн 2023     
uristvk    
   
131      

Определение сорта сыра

В первую очередь нужно понять, какой продукт вы принесли домой. Чем выше жирность сыра, тем быстрее на нем появится полезная плесень. Не все сыры изготавливают из коровьего молока. На полках часто можно встретить сорта продукта из козьего молока. Такие сыры богаты на витамины, микроэлементы, к тому же они отличаются высоким процентом жирности.

Сроки хранения у каждого сорта разнятся, поэтому рассмотрим основные критерии определения сорта продукта:

1. Сыр твердый, пармезан или Эдам. Отличается высокой плотностью, на нем отсутствуют дыры большого размера.
2. Полутвердый сыр Маасдам. Благодаря мягкой и однородной консистенции, а также твердой и эластичной структуре сыр отличается нежностью. Присутствуют дырки разного размера.
3. Сыр мягкий Маскарпоне. Структура эластичная, мягкая. Послевкусие – сливочное. Иногда можно встретить варианты с грибным вкусом. Любители сыра особенно интересуются, как сохранить сыр в холодильнике долго. Ведь Маскарпоне нужно есть свежим, сразу после покупки.
4. Сыр сулугуни – рассольный. Изготавливают продукт, соблюдая особую методику, он дозревает в специальном рассоле.
5. Плавленые сырки. В состав такого продукта входят сливочное масло, творог, сгущенное молоко, плавители.
6. Сыр с плесенью. В процессе изготовления в массу добавляют особый ингредиент. Это пищевая плесень. Она может быть голубого, салатового или красного цвета.
7. Домашний творог. Готовится из прокисшего молока на водяной бане.

Сыр сулугуни: рецепт приготовления от Шефмаркет

Сулугуни – это мягкий, свежий грузинский сыр, в меру соленый и эластичный, который можно добавлять, как в готовые блюда, так и есть самостоятельно.

Он активно набирает популярность, но не всегда можно в продаже найти качественный, вкусный, а главное естественный продукт.

Сыр сулугуни можно сделать и в домашних условиях, ведь рецепт приготовления достаточно простой, не требует множества усилий

Самое важное, проявить силу воли и дать сулугуни настояться

Сделать самостоятельно сыр сможет каждая хозяйка, чтобы удивить домочадцев и гостей, это намного проще и легче, чем кажется на первый взгляд. Рецептов приготовления сулугуни в домашних условиях очень много, каждая сможет выбрать идеальный для себя.

Сыр отлично сочетается с салатами из свежих овощей, тостами, активно используется для приготовления пирогов или запеканок, а также раскрывает свой истинный вкус в комбинации с молодым вином или заварным кофе. Именно поэтому стоит иметь в холодильнике «про запас» головку домашнего сулугуни, приготовленного собственными руками.

Классический рецепт приготовления сулугуни

Широко известный рецепт приготовления сыра сулугуни популярен, благодаря своей простоте. Он требует минимума не только ингредиентов, но и усилий. Вкус получается насыщенным, в меру соленым, а консистенция достаточно эластичная, именно поэтому сыр абсолютно не крошится, а легко разрезается ножом.

• Молоко – 2,6 л.;
• Жидкий пепсин – 1 мл.;
• Поваренная соль – 110 грамм.

Классический рецепт приготовления сулугуни

Последовательность приготовления:

1. Молоко следует налить в глубокий сотейник или кастрюлю.
2. Подогреть примерно до 36°С. Молоко должно быть теплым, но не горячим.
3. Добавить туда пепсин и перемешать. Оставить жидкость на 60 минут.
4. За это время молоко свернется в плотные комочки, которые необходимо снять и поместить в сложенную в несколько раз марлю. Сыворотку оставить в кастрюле.
5. Марлю завязать и подвесить еще на 60 минут.
6. Самое время проверить получившийся сыр, для этого необходимо отрезать небольшой кусочек и опустить в теплую соду на одну-две минуты. Если после этого сыр крошится, то его следует выдержать еще 30-60 минут, а если он остается эластичным, то можно переходить к следующему шагу.
7. Однако брожение сыра еще идет, чтобы его остановить необходимо сулугуни нарезать крупными пластами шириной 1,5-2 сантиметра, и поместить его в холодную воду на 15-25 минут, можно добавить в воду немного льда.
8. После этого сулугуни нарезать кубиками, поместить их в чистую эмалированную кастрюлю.
9. Сыр залить горячей водой, температура которой должна составлять примерно 60°С.
10. Сулугуни начнет плавиться, следует слить остывшую воду и залить свежую, горячую. Повторить процедуру несколько раз, чтобы получилась однородная масса.
11. Пласт сыра необходимо залить рассолом, который состоит из сыворотки и соли.
12. Уже через 12 часов можно пробовать сулугуни, приготовленный в домашних условиях.

Самое важное в данном рецепте – дать сыру настояться в рассоле, именно из него он впитывает всю необходимую соль, продолжать хранение следует в нем же. При желании на этапе плавления сулугуни можно добавить любимые приправы или специи для того, чтобы обогатить вкус, сделать его более насыщенным и ярким

Творожный сулугуни: рецепт приготовления

Один из самых простых вариантов приготовления, не требует никаких специальных ингредиентов, так как весь необходимый набор часто бывает в холодильнике.

Активное время приготовления сулугуни занимает всего один час, но сколько же удовольствия принесет финальный результат.

Весенний сыр сулугуни: рецепт приготовления

Если добавить в домашний сулугуни свежую зелень, то сыр заиграет свежими красками, а вкус преобразиться в лучшую сторону до неузнаваемости. Его можно добавлять в выпечку или блюда из морепродуктов. Помимо зелени из рецепта можно добавить базилик или кинзу.

Как хранить сыр сулугуни в морозильной камере

Можно ли вообще хранить сулугуни в морозилке и не потеряет ли он свои свойства? На самом деле это крайне нежелательно, сыр при заморозке потеряет очень много влаги и станет чрезмерно сухим и утратит почт все свои свойства, которые и есть тем, что называется сулугуни.

Также сыр потеряет свою форму и начнет крошиться, пропадет приятный и характерный для него цвет. После заморозки сыр по вкусу будет похож на пластик, так как утратит вкус. Но люди приловчились замораживать сыр с минимальными потерями.

1. Разделите сыр на порции для одного использования и положите в просторную, но не очень, стеклянную или пластмассовую тару.
2. Залейте в тару рассол, чтоб он покрывал сыр. Необходимо оставить до краев посудины минимум 1 см сухого места, чтоб она не лопнула при заморозке и расширении воды.
3. Потом нужно накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру. Сыр может лежать там не дольше месяца, потом он утратит свойства.
4. Размораживать сыр нужно исключительно в холодильнике.

Эта инструкция поможет вам максимально сохранить все лучшие качества сулугуни в морозилке, хотя замораживать его все-равно не рекомендуется.

Достоинства и недостатки сулугуни

Особо следует отметить не только вкусовые качества продукта, но и его полезные свойства. Ведь в сулугуни присутствует большое количество витаминов и минералов. Благодаря ферментам, у сыра нет никаких сторонних вкусовых оттенков. Данный продукт в первую очередь рекомендован пожилым людям, будущим мамам и детям. Естественно, речь идет исключительно о натуральном сулугуни, без всяких химических добавок. Такие, можно сказать, подделки, к сожалению, также встречаются в продаже. Поэтому выбирая сулугуни, нужно быть очень внимательным.

Рекомендуем прочесть: Как Спасти Помидоры Зелеными Что Бы Покраснели

Регулярно употребляя в пищу натуральный продукт, можно нормализовать работу нервной и сердечно-сосудистой систем, наладить гормональный фон, повысить уровень гемоглобина в крови. Также сулугуни помогает укрепить иммунитет в целом. Помимо этого, регулярно потребляя сулугуни в разумном количестве, вы сможете предотвратить развитие целого ряда серьезных заболеваний, так или иначе связанных с сердечно-сосудистой системой. Также следует отметить и положительное воздействие данного сыра на волосы, ногти и кожу человека. Кроме того, продукт еще и может улучшить проницаемость сосудов, повысить их эластичность.

Навредить сулугуни может лишь людям, имеющим индивидуальную непереносимость лактозы. Им, к сожалению, от этого продукта придется отказаться. Также потребляя продукт, не забывайте о чувстве меры. Ведь даже самое эффективное лекарство может стать ядом, если выпить его в большом количестве. Это также в полной мере относится и к продуктам питания. На пользу идет лишь то, что потребляется умеренно. Говоря о сулугуни, стоит еще добавить, что полезным будет лишь тот сыр, в котором нет никаких синтетических добавок. Иными словами, употреблять в пищу следует только натуральный продукт, изготовленный по определенной технологии.