Мягкая и сочная утка в рукаве

Утка с овощами и соевым соусом, тушённая на сковороде

Ингредиенты:

утка – 0,8 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
перец горький – 1/3 маленького стручка;
соевый соус – 1 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 1/2 ч. л.;
уксус столовый – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
имбирь свежий измельчённый – 1 ч. л.;
масло растительное – 1 ст. л. (если утка нежирная);
зелень кинзы.

Это блюдо получается в меру острым и очень ароматным благодаря имбирю и кинзе.

Способ приготовления

Утку вымойте. Порежьте на порционные куски. Сложите её на сухую раскалённую сковороду и хорошо обжарьте до аппетитной корочки. Переложите мясо в другую сковороду с высокими бортиками, добавьте немного горячей воды, закройте посуду крышкой и тушите на малом огне около часа.
Лук и чеснок почистите, вымойте, порежьте соломкой.
Чистый перец разрежьте пополам, удалите семена. Обязательно это нужно сделать у острого перца, так как именно семена придают ему жгучий вкус.
Морковь почистите, вымойте, натрите длинной соломкой на корейской тёрке.
На сковороду с вытопившимся жиром выложите лук, обжарьте до золотистого цвета. Положите морковь и прогрейте 2-3 минуты. Добавьте перец сладкий, острый, чеснок, натёртый имбирь, соль и сахар. Перемешайте.
Через 2 минуты сбрызните овощи уксусом, влейте соевый соус.
Когда утка станет мягкой, добавьте к ней овощи. На малом огне тушите под крышкой ещё 20 минут. Посыпьте утку с овощами измельчённой кинзой, оставьте под крышкой на 5-10 минут.

Забой, ощипывание, потрошение в домашних условиях

Когда утка достигает возраста 3 месяцев, ее отправляют на забой. Соблюдая некоторые правила забоя Мулардов, можно избежать ряда проблем при последующем ощипывании и потрошении.

Итак, небольшая инструкция:

Ограничьте птице доступ к питанию. Желательно не кормить Мулардов 10-12 часов до убоя.
Пересадите птицу в отдельное помещение и оставьте включенным свет. Это необходимо для полного очищения кишечника Муларда.
По истечении срока изоляции и ограничения питания, свяжите птице ноги и подвесьте утку вниз головой.
Прижмите крылья к спине и перережьте шею утки в месте прохождения сонной артерии. Найти нужное место несложно. У всех видов птиц яремные вены находятся непосредственно под нижней челюстью, но скрыты мышцами, поэтому разрез может быть небольшим, но глубоким. Такое умерщвление является быстрым и гуманным, при этом качество мяса не страдает.
Оставьте тушку на 15 минут в подвешенном положении для стекания крови.

После убоя ушку необходимо ощипать и выпотрошить.

Как щипать

Для ощипывания используется 2 метода:

Сухой — трудоемкий и способ, который предполагает выдергивание крупных осевых перьев по росту, и пуховых — против роста. Утка при этом остается сухой.
Горячий — предполагает разогрев птицы без использования воды. Для этого холщовый мешок смачивают в кипятке и кладут в него птицу. Разогрев проводится горячим утюгом через ткань. После тщательного «проглаживания», тушку можно ощипать.
Ошпаривание. Такой способ ощипывания Мулардов в домашних условиях наиболее часто используется хозяйками. Для этого тушку кладут в таз с водой, предварительно разогретой до 80°С. Тушку необходимо хорошо смочить со всех сторон и оставить на 15-20 мин., а затем, когда вода стечет, утку можно ощипать.

Независимо от способа ощипывания, после удаления крупных перьев и пуха мелкие волоски опаливают, причем необходимо работать оперативно, чтобы не оплавить жир.

Ощипанного Муларда следует промыть в проточной воде и приступить к потрошению.

Как правильно потрошить

При правильном потрошении Муларда мясная продукция будет храниться дольше. Разделку необходимо проводить следующим образом:

Отрежьте лапы утки ниже пяточного сустава, а крылья — в месте сгиба.
Сделайте Т-образный надрез в области заднего прохода и извлеките кишки и субпродукты.
Прорежьте в шее небольшое отверстие и удалите трахею, пищевод.
Тщательно промойте тушку под проточной водой, промокните от излишков влаги и переместите для просушки на нижнюю полку холодильника.

Если необходимо разделать тушку на порции, можно воспользоваться секатором или разделочными ножницами. Инструментом отделяются окорочка, крылья, ребра

При отделении филе важно удалить сальную железу, это сохранит мясу приятный вкус. При правильно порционной разделке остается только позвоночник

Мясо можно хранить при температуре до +4°С в течение 3 суток, а после — его необходимо заморозить.

Один из способов недолговременного хранения — перемещение птицы в мешок, смоченный в уксусе.

Мясо уток отлично хранится в засоленном и копченом виде. Блюда, приготовленные на основе мяса Мулардов, можно давать маленьким детям и людям с ослабленным иммунитетом, ведь в нем содержится всего 3% жира.

Разведение и кормление уток Мулардов в домашних условиях не доставит много хлопот, а энергетическая ценность и вкусовые качества мяса позволят не только насытить членов семьи полезным продуктом, но и получить значительную прибыль от реализации тушек.

Лучший рецепт утки муларда в духовке с яблоками и розмарином

Чтобы приготовить эту вкусную и ароматную утку, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Утка мулард	1 шт
Яблоки	2-3 шт
Розмарин	несколько веточек
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	для смазывания

Шаги для приготовления утки муларда в духовке:

Подготовьте утку, вымойте ее холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте надрезы на коже утки для того, чтобы жир лучше распределился и мясо осталось сочным.
Приправьте утку солью и перцем снаружи и внутри.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Нарежьте яблоки кубиками и смешайте с розмарином.
Наполните полость утки яблоками и розмарином.
Зарубите ножками утки и уложите ее на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекайте утку в духовке около 1-1,5 часа, периодически поливая жиром, который выпустилась.
Проверьте, чтобы утка была хорошо прожаренной, и достаньте ее из духовки.
Дайте утке отдохнуть 10-15 минут, затем нарежьте на порции и подавайте к столу.

Подавайте утку муларда с жареными картофельными дольками, тушеным капустным салатом или клюквенным соусом. Приятного аппетита!

Мулард в духовке с айвой и яблоками

Еще один отличный рецепт, при котором мулард запекается в духовке с овощами. Приготовление рассчитано на 2-3 часа.

мулард на 1.5-2 кг;
натуральный йогурт – 120 грамм;
горчица – 1 ст. ложка;
айва – 1 шт.;
кисловатые яблоки – 3 шт.;
соль и перец – по вкусу.

-В ходе приготовления размораживаем муларда и промываем его холодной водой. Натираем солью и перцем, обмазываем натуральным йогуртом и горчицей, после чего маринуем в течение 2-3 часов (можно увеличить это время до 5 часов, мясо будет еще нежнее).

-Яблоки режем, вырезаем сердцевину, фаршируем ими тушку. Айву моем, чистим, нарезаем и отправляем к яблокам.

-Зашиваем муларда и отправляем в духовку на 2.5-3 часа. Выпекаем при 170-180 градусах. По готовности блюда выключаем духовку, после чего даем птице немного остыть в ней.

Чтобы подать мулард к столу удобным для употребления, его необходимо разделать на куски. Как удобнее это сделать можно узнать посмотрев видио

Утка, запеченная в духовке, с яблоками. Рецепт содержит минимум ингредиентов, готовится просто, а получается очень нежно и вкусно. А главное без специфического вкуса, который обычно дает утиное мясо. Выкладываю рецепт по просьбе поваренка — Оли (акчуч).

Гороховый суп с домашней уткой

Если хочется вкусно и сытно пообедать, то обязательно приготовьте гороховый суп с домашней уткой.

Ингредиенты:

400 г утки с косточками;
0,5 ст. колотого гороха;
4-5 картофелин;
1 морковка;
1 луковица;
2 лаврушки;
1 ст.л. поваренной соли;
2,5 л чистой воды;
0,5 пучка зелени.

Утку разделяем на части, закладываем в посуду и прогреваем до 100 градусов. После закипания снимаем пену и добавляем многократно промытый горох.

Луковицу очищаем, измельчаем, добавляем в суп с готовым горохом и птицей. Буквально через несколько минут закладываем сырую крупно натертую морковку.

Тем временем чистим картофель, режем клубни дольками и закладываем в закипевший суп. Когда блюдо будет почти готово, приправляем по вкусу, бросаем измельченную зеленушку и лавровый лист. Как только все забурлит, отставляем кастрюлю с огня.

Приготовление утки муларда в духовке: лучшие рецепты

Для приготовления утки муларда в духовке существует множество рецептов. Однако, есть несколько основных правил, которых следует придерживаться:

Подготовка утки. Перед приготовлением утку необходимо вымыть, удалить остатки пера и отрезать излишний жир. Затем нужно просушить утку салфеткой и посолить снаружи и внутри.

Нащипывание утки. Чтобы утка прожарилась равномерно и мясо получилось сочным, необходимо нащипать кожу и жир под ней. Для этого можно использовать острым ножом сделать мелкие надрезы на поверхности утки.

Приправы. Для добавления вкуса мясу утки рекомендуется использовать различные приправы, такие как чеснок, розмарин, соль, перец, оливковое масло и пряные травы. Достаточно массировать утку приправами и оставить ее на 1-2 часа для пропитки.

Запекание в духовке. Выберите рецепт по вашему вкусу: с овощами, фруктами или грибами. Утку можно запекать целиком или разделить на части

Важно следить за температурой и временем запекания, чтобы утка стала золотистой и сочной.

Утка муларда в духовке — это отличное блюдо для праздничного стола или ужина семьи. Пользуйтесь нашими лучшими рецептами и секретами приготовления, чтобы порадовать своих близких и гостей незабываемым вкусом утки муларда!

Индоутка запеченная в духовке в фольге с рисом

Серебряная фольга — всегда идеальна для выпечки в печи. Она придаст ингредиентам незабываемый вкус, сочность, нежность.

Для выпечки возьмем:

одну тушку индоутки — (не более трех кило);
180 гр белого риса,
лимон — 3 шт,
два яблока, лучше сладковатые,
одну морковку,
одну ст. л. меда,
две ст л. соевого соуса,
одна ст.л. горчички,
одну ч.л. сахара,
молотый перчик, соль, розмарин, гвоздика – на свое усмотрение,
мука — в процессе будет понятно, сколько ее понадобится,
один литр воды.

Пойдем по следующим шагам:

Начнем с лимона. Добываем из него сок. Прогреваем на водяной баньке и сюда же по вкусу присыпаем розмарина, гвоздики. Продолжаем томить состав около трех минут.
Подготовим индоутку — промоем теплой водой и просушим. Шею тушки отрежем, но выкидывать не будем, в этом рецепте она нам еще пригодится.
Готовым маринадом зальем утку и уберем настаиваться в холодильник часа на два или два с половиной.
Идем готовить начинку. Здесь как раз и понадобится шейка. Опускаем ее в кастрюлю с подсоленной водой и овощами. Бульон будет вариться тридцать минут.
Переходим к рису. Промыли. Заливаем его тем бульончиком, пусть варится не до полной готовности. Почти сваренный рис кидаем в решето, чтобы ушла лишняя вода.
Вымытые яблоки режем кружками.
Приступаем к замаринованной птице: натрите ее пряностями и солью.
Внутреннюю поверхность утки выкладываем яблоками. Начинаем поверх яблок полу готовым рисом. Чтобы весь внутренний состав не вываливался, зашейте уточку или можете закрыть с помощью зубочисток.
И приготовим соус: горчичку смешайте с медом и полейте этой смесью тушку.
Утку помещаем на фольгу и хорошо укутываем ее. Закидываем лист железного противня в раскаленную до 180 градусов печь примерно на часа два.
Когда индоутка готова, не вытаскивайте ее из духовки, а просто разверните пленку, пусть поджарится некоторое время.
Пока тушка дожаривается, идем готовить к ней соус.
Бульончик из шеи, подогреваем, добавить туда же сойку, сахарок. Тщательно перемешайте. Добавьте муки, чтобы бульон стал слегка густоватым и походил на густую смесь.
Готовую утку поливаем вкусной сладко-соленой подливой.

Мулард, запеченный кусочками с овощами

Что нужно:

мулард – 2 кг;
картофель – 1-1,5 кг;
морковь – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
чеснок – 3-4 дольки;
сметана – 0,2 л;
сливочное масло – 60 г;
соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

Мурарда разрежьте на порционные куски.
Картофель нарежьте средними дольками, кубиками или брусками, морковь – кружками или кусками, аналогичными картошке, но меньшей величины. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Перемешайте овощи и поместите в жаропрочную форму, положите сверху куски утки.
Растопите масло, соедините со сметаной, добавьте раздавленные специальным прессом зубчики чеснока, приправы и соль. Размешайте продукты венчиком, чтобы получился однородный соус, и залейте им находящиеся в форме продукты.
Обтяните форму фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Через 1,5 часа уберите фольгу. Продолжайте готовить кушанье в течение 20-30 минут.

Вынув форму из духовки, перемешайте ее содержимое, затем разложите закуску по тарелкам и подайте к столу.

Утка с картошкой в мультиварке

Чтобы утка с картошкой в мультиварке получилась ароматной, в блюдо добавляют лук, морковь, а так же дополняют его овощами.

Ингредиенты:

мясо утки – 750 г;
картошка – 350 г;
луковица;
целая морковь;
специи или соевый соус – на выбор;
масло для жарки – 15 мл;
кипяток.

Способ приготовления:

Промыть и разрубить тушку на куски.
Погрузить куски в чашу, залить маслом и выбрать в мультиварке программу «Жарка» на 10 минут.
Пока мясо готовится, заняться овощами. Лук сделать полукольцами, морковь натереть на крупную соломку.
Измельченную овощную заправку добавить к кусочкам мяса. Перемешать лопаточкой. Не закрывая крышку, продолжить жарить блюдо 6 минут.
Приступить к очистке картофеля. Нарезать корнеплоды на большие брусочки и положить к остальным продуктам.
Добавить специи или соевый соус.
Залить содержимое кипятком и тушить в мультиварке 60 минут. Далее рекомендуется готовить блюдо полчаса на режиме «Выпечка».

Кроме этого, к утке с картошкой подают мелко порезанную зелень.

Описание

Утки происходят из многочисленного и широко распространенного семейства водоплавающих птиц. Сюда входит более 150 видов. Все дикие утки отличаются тем, что имеют обтекаемое туловище достаточной ширины. На лапках этих особей присутствуют перепонки, а форма клюва у таких птиц приплюснутая. Дикие утки отличаются еще и тем, что имеют особе оперение – оно полностью водонепроницаемо. Такой эффект обеспечивается за счет выделяемой копчиковой железой жировой смазки. Именно она делает перышки этих птиц неуязвимыми при контакте с водой.

Несмотря на то что оперение диких уток водонепроницаемо, им все равно требуется его тщательное и скрупулезное промывание. С этой целью особи привыкли пробегаться по воде, громко и изо всех сил шлепая крылышками. Уточки, которые не купались на протяжении нескольких суток, при первом же контакте с водой могут просто утонуть либо станут плавать с большими затруднениями, частично опустившись в водоем.

Но не стоит думать, что грязные перышки становятся препятствием только для плавания. Полету данный фактор тоже может серьезно навредить. После купания дикие утки перебираются на берег и хорошенько отряхиваются. Эта процедура способствует быстрому и эффективному восстановлению оперения, пострадавшего от воздействия воды. Далее особи клювом достают из копчиковой железы жир и перемещают его на перышки.

По осени птицы обретают жировую прослойку. Именно в этот период дикие утки прибавляют в весе. Что касается длины тела диких уток, то обычно она составляет 51-62 см. Плоский и довольно широкий клюв имеет бледноватую неброскую окраску. По его краям можно увидеть хорошо заметные роговые пластинки – это еще одна отличительная черта данных особей. Лапки у диких уток обычно имеют оранжевый или красноватый окрас.

Разница в цвете перышек у этих птиц особенно заметно проявляется в зимний и весенний сезоны. В данное время особи начинают формировать пары для последующего брачного периода. Это очень важный для них период, к которому уточкам приходится подготавливаться заранее. Именно в эти моменты у селезня на голове и шее появляются темно-зеленые перышки. У самцов имеется светлое брюшко, а на спинке присутствуют темно-серые оттенки перьев.

Продуктивность и яйценоскость

Птенцы быстро набирают вес. За 90 дней молодняк может достигать 4 кг. При длительном и правильном выращивании Муларды вырастают до 7 кг, а мясо их ценится на низкий процент жирности, отсутствие специфического запаха и приятный вкус. Забой птиц обычно проводят в возрасте 3-4 месяцев.

Селезней часто откармливают на увеличение печени, которая идет на приготовление фуа-гра. До выведения подобных межвидовых гибридов ее обычно изготавливали из печени гусей, что существенно удорожало стоимость блюда.

При соблюдении технологии клеточного содержания печень Мулардов может достигать 550 г. Среднее потребление корма утками в сутки составляет 340 г, что выгодно для разведения в домашних условиях и последующей продажи продукции.

Яйценоскость у самок начинается в 3-3,5 месяца, всегда проходит циклично. Период кладки продолжается не более 5 месяцев, затем на 3 месяца она приостанавливается. За сезон утка приносит до 250 крупных яиц, которые всегда бесплодны.

Самые распространенные заболевания

Аспергиллез – грибок, который вдыхает утка от заплесневевшей соломы и пропавшего корма. Симптомы: вялость, сонливость, слабость, плохой аппетит, рвота, учащенное дыхание, при запущенном состоянии утки падают на ноги – у них происходит паралич конечностей. При неправильном уходе и лечении – смерть. Нужно убрать в домике, в поилку добавлять раствор купороса, а в корм – препарат «Нистатин».
Часто у мулардов встречается болезнь клоацит из-за нехватки некоторых витаминов. У птиц появляется воспалительный процесс, который можно увидеть на слизистой клоаки. Чтобы спасти уток, нужно слизистую смазать йодом и покрыть цинковой мазью. Если болезнь запущена, может помочь пенициллиновая мазь. Также в рацион птиц нужно добавить витамины А и D.
Если у птиц есть глисты, то появляется болезнь полиморфоз. Утята плохо растут, хуже остальных набирают вес и отстают в развитии. Взрослые особи также теряют в весе и совсем не растут. В первую очередь нужно прекратить выпас поголовья на открытых водоемах. Лечение: дважды в неделю уткам дают раствор медного купороса на протяжении всего сезона, его также можно применять в качестве профилактики.

Уток мулардов можно разводить в домашнем птичнике

Болезни уток

Муларды отличаются крепкой иммунной системой, однако могут страдать от следующих патологий:

расклев перьев;
клоацит;
аспергиллез;
сальмонеллез.

Чтобы снизить риск появления заболеваний, необходимо следить за качеством и свежестью корма, чистотой подстилки и воды, содержанием витаминов и микроэлементов в питании птицы. Вероятность расклева повышается при недостаточной площади территории, малом количестве кормушек и поилок, дефиците кальция и белка, чрезмерном количестве овощей и отрубей. Плохой аппетит, рвота, понос, отсутствие интереса к еде и вялое поведение утки является поводом для обращения к ветеринару. Большинство заболеваний можно вылечить без сокращения поголовья птицы.

При выращивании гибридов в местности, неблагополучной по вирусному гепатиту, следует проводить вакцинацию. Прививка проводится с помощью сухой вакцины штамма ВГНКИ.

Препарат вводится внутримышечно в область бедра дозой 0,5 мл на 1 утенка. Иммунитет вырабатывается на 4-е сутки.

Клоацит

Заболевание начинает прогрессировать в случае авитаминоза. Проявляется в виде образования на клоаке оболочки из слизи, а в запущенном состоянии — гноя

Важно начать своевременное лечение, чтобы хозяйству не был нанесен серьезный ущерб

Чтобы вылечить заболевание, следует убрать слизь и гной. Потом обработать пораженный участок раствором йода и нанести цинковую мазь.

Аспергиллез

Такое заболевание появляется у уток при взаимодействии с грибком, который содержится в застаревшем корме или залежавшейся соломе. Вредоносные элементы попадают в дыхательную систему уток, из-за чего муларды становятся вялыми и теряют аппетит.

Также проявляются и другие симптомы — учащение дыхания, рвота, паралич конечностей. Половина случаев заражения аспергиллезом заканчивается смертельным исходом.

Чтобы спасти птицу, необходимо добавить в питье небольшое количество раствора медного купороса, а в еду нистатин.

Расклев перьев

При неблагоприятных условиях выращивания или в результате низкого содержания белка в рационе птицы, муларды начинают выщипывать собственное оперение. Такое часто случается в тесных загонах, которые постоянно загрязняются и плохо проветриваются. Это заставляет мулардов чаще чиститься.

Чтобы избавиться от проблемы, следует внимательно отнестись к условиям содержания птицы и ее питанию. По возможности необходимо перевести мулардов в более просторное и чистое помещение. Также стоит пересмотреть привычный рацион и добавить недостающие микроэлементы.

Выращивание мулардов — достаточно увлекательное и прибыльное дело, если подойти к нему с умом! В благоприятных условиях птица растет быстро, что позволяет осуществлять убой уже через 3-4 месяца после приобретения утят.

Чтобы получить максимальную выгоду, стоит создать гигиеничные условия в птичнике, продумать место для выгула, составить правильный рацион и ознакомиться с возможными заболеваниями.

Мулард, запеченный в рукаве

Состав:

мулард – 1,7-2,2 кг;
яблоки – 0,3-0,35 кг;
апельсины – 0,3-0,35 кг;
сметана – 150 мл;
соль, приправы для птицы – по вкусу.

Способ приготовления:

Сметану смешайте с солью и приправами, получив однородный соус.
Птицу помойте и обсушите, удалите остатки перьев.
Обмажьте тушку сметанным соусом с внешней и внутренней стороны. Оставьте мариноваться в течение 2 часов.
Помойте фрукты. Апельсины нарежьте четвертинками кружков, не слишком тонкими. Удалите из них косточки.
Яблоки нарежьте крупными кубиками или дольками.
Перемешайте куски фруктов и заполните ими брюхо птицы. Зашейте его или скрепите зубочистками.
Поместите тушку птицы в кулинарный рукав. Завяжите его концы или скрепите специальными клипсами. Сверху проколите целлофан в нескольких местах зубочисткой, чтобы через эти отверстия мог проходить пар.
Пакет с птицей положите на противень. Поставьте его в духовку, разогретую до 180 градусов на 2-2,5 часа. За 20 минут до готовности блюда разрежьте рукав, чтобы мулард мог подрумяниться.

По данному рецепту утка получается сочной и нежной. Особенно хорошо ее вкус раскрывается, если ее полить кисло-сладким соусом.

Хороший рецепт13Так себе7

Как купить здорового утенка муларда?

Если у вас не хватает времени на разведение мулардов, и вы приняли решение приобрести маленьких утят, обязательно ознакомьтесь с информацией о том, как сделать правильный выбор.

Многие разводчики игнорируют правила выращивания мулардов, поэтому приобретенные у них домашние птицы быстро гибнут

Если у вас есть возможность выбрать утят, сразу обращайте внимание на их подвижность. Суетливый маленький мулард – хороший выбор, так как такое поведение говорит о его отличном здоровье

Не стоит отдавать предпочтение маленьким домашним птицам, которые забиваются в угол и не двигаются. Иногда так себя ведут и здоровые утята, если устали и хотят спать, поэтому для проверки нужно всего лишь издать громкий звук. Даже стука по лотку, где они находятся, будет вполне достаточно. Муларды с хорошим здоровьем обязательно на него отреагируют.

Очередной признак утенка, которого не стоит покупать – отделенные от туловища крылья. У здоровой маленькой птицы они должны быть прижаты к тельцу. Еще один признак болезни – это грязное подхвостье. Эта область должна быть чистой.

Мулард с яблоками, запеченный в духовке целиком

Что нужно:

мулард – 2-2,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
майонез – 80-100 мл;
чеснок – 4-5 зубчиков;
соль – 10-15 г;
паприка и острый красный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Чеснок пропустите через пресс, соедините с майонезом. Посолите соус, поперчите, перемешайте.
Осмотрите тушку птицы, чтобы вовремя удалить перья и внутренности, если они не были полностью ликвидированы ранее.
Помойте тушку, обдайте кипятком, промокните кухонными полотенцами.
Обмажьте птицу изнутри и снаружи приготовленным на первом этапе маринадом. Уберите на несколько часов в холодильник.
Яблоки нарежьте средними дольками, начините ими утку, зашейте.
Положите муларда на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 20-30 минут выньте противень из духовки, соберите со дна его вытопившийся из птицы жир, полейте ее, накройте фольгой и верните в духовой шкаф.
Продолжайте готовить птицу 1,5-2 часа, периодически поливая ее жиром.
Спустя указанное время уберите фольгу, в последний раз полейте муларда жиром и оставьте его запекаться без фольги в течение 10 минут.

Придерживаясь описанной в рецепте технологии приготовления муларда, вы получите птицу с мягким и сочным мясом, хрустящей корочкой.

Роль утятины для организма

Это может удивить, но мясо обычной домашней утки способно творить чудеса. В его состав входят компоненты, от которых зависит работоспособность большинства систем в человеческом организме.

Антиоксидант

Селен, содержащийся в утятине, защищает клетки от свободных радикалов, которые разрушающе воздействуют на человеческий организм. К слову сказать, в 100 г утиного мяса содержится почти 43 % от рекомендуемой суточной нормы селена.

Помощь при анемии

В состав утиного филе входят сразу несколько полезных веществ, которые защищают от возникновения анемии. В частности, речь идет о витамине В12 (важен в качестве профилактического средства), фосфоре (важен для выработки энергии) и железе (необходимо для образования гемоглобина). К слову сказать, запасы железа в утятине почти в 2 раза превышают показатель минерала в говядине, и более чем в 4 раза – в свинине и курице. Концентрация витамина В12 примерно в 3 раза превышает содержание вещества в других видах мяса.

Иммунитет

Восстановить иммунную систему можно разными методами. И среди самых простых и к тому же вкусных – утиное мясо. В состав продукта входят важные антиоксиданты селен и цинк. Эти вещества усиливают способность организма противостоять свободным радикалам.

Физическое и психическое здоровье

Человеческий организм постоянно нуждается в меди, от которой зависит физическое и психическое здоровье. И мясо домашней птицы (утятина в любом виде) содержит значительное количество этого минерала. Также не стоит забывать о существенном количестве витаминов группы В, без которых правильная работа нервной системы невозможна.

Крепость костей

Биохимический состав утятины способствует минерализации костной ткани, укреплению костей и зубов. При регулярном потреблении служит натуральным профилактическим средством против остеопороза.

Метаболизм и потеря веса

Витамины группы В и полиненасыщенные кислоты, в частности Омега-6, ускоряют метаболические процессы в организме и предотвращают накопление лишних жиров. Помимо этого, цинк активизирует ферментативные процессы, которые играют ключевую роль в метаболизме. Высокое содержание белков надолго сохраняет сытость после трапезы, что также является важным моментом для эффективного похудения.

Щитовидная железа

Селен – важный минерал для работы щитовидной железы. Вкусный и легкий способ восполнить запасы этого вещества – мясо домашней утки. В 100 граммах продукта есть почти четвертая часть суточной нормы для взрослых.

Кожа и волосы

Практически 30 процентов от суточной нормы рибофлавина обеспечивает 100-граммовая порция утятины. Этот витамин, наряду с ниацином, Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами являются незаменимыми веществами для поддержания здоровья кожи и волос.

Утка в утятнице на плите

Приготовить утку целиком в утятнице можно и на плите. Сделать это сосем несложно, а мясо птицы получается изумительно мягким.

Для приготовления утки на плите нужно:

Утиная тушка весом около 1,5 кг.
Перец и другие пряности по вкусу
Около 1 л. воды
Смесь масел постного и сливочного по 30 мл.

Приготовление:

Тушку вымыть и обсушить салфетками
На плиту поставить утятницу и разогреть в ней смесь масел
Опустить в горячее масло утку грудкой вниз и жарить до появления легкого румянца. Аккуратно перевернуть тушку на спинку и обжаривать птицу еще минут 10
Влить в утятницу воду, посолить по вкусу, положить пряности и перец
Накрыть посуду крышкой. Довести до кипения, переключить нагрев на умеренный и тушить утку на плите под крышкой около 90 — 100 минут

Этот рецепт довольно-таки простой. Готовить по нему утку можно в том случае, когда Новый год или Рождество празднуется в загородном доме, где отсутствует шкаф.

Условия содержания

Разведение Мулардов в домашних условиях – насколько трудным может быть этот процесс? И какие условия нужны, чтобы этот гибрид чувствовал себя комфортно в домашних условиях?

Для этих уток следует создать определенные условия для разведения: помещение с определенными размерами, место для выгула и обеспечить правильный сбалансированный рацион питания. Обо всем этом следует рассказать подробнее.

Помещение для уток

Содержание Мулардов не слишком отличается от условий, в которых живут другие породы уток. Птичник должен быть достаточно просторным и закрытым, в нем водоплавающие обычно ночуют и комфортно себя чувствуют ненастной осенью или холодной зимой.

Размер домика для птиц должен быть из расчета на 3 особи – 1 м2 помещения.
Птичник должен быть сухим и защищенным от сквозняков.
Пол в помещении обычно делают выше уровня земли на 5-7 см, на полу настилают подстилку толстым слоем (до 10 см).
В качестве подстилки используется солома или сено.
Температура в помещении летом должна поддерживаться около 20-23⸰С, в зимний период желательно, чтобы она опускалась не ниже 3-5⸰С.
При необходимости в помещении устанавливают обогревательные приборы, которые должны быть ограждены от уток, а также лампы дневного света для продления светового дня в птичнике.
В птичнике должны быть не только установлены кормушки и поилки, но и достаточно большие емкости, в которых эти птицы будут купаться.
Разведение Мулардов предусматривает обязательное наличие чистой воды в поилках и емкостях, поэтому менять ее приходится не реже, чем раз в день.

Выгул

Для выгула этим уткам требуется много места, поэтому тесный дворик для разведения большого числа Мулардов не подойдет. На каждую особь должно приходиться не мене 1 м2 пространства в огороженном вольере. Но ограда для Мулардов делается только в исключительных случаях, так как такой гибрид не покидает пределы территории, на которой обитает.

Поблизости должен находиться небольшой пруд или другой водоем, где могли бы поплавать эти домашние птицы.

Приготовление

Для приготовления супа из утки лучше брать молодую тушку, с тонкой кожицей. Если же у вас зрелая птица, то с неё необходимо срезать лишний жир. Преимущество молодой утки заключается в том, что она готовится гораздо быстрее, чем старая, да и мясо у неё более нежное.

Разделайте тушку птицы на части. Для супа лучше использовать предварительно вымытые утиный хребет и крылья. Тут важен навар, а из костей он выходит самый подходящий

Утиные окорочка и грудку можно использовать для другого рецепта, например, приготовив на второе плов, котлеты, или же запечь в духовке с луком и специями

На дно толстостенной кастрюли выложите горсть мелко нарезанной утиной кожицы и обжарьте до состояния шкварок. На выделившемся жиру обжарьте хребет и крылья птицы. Если вы боитесь, что суп получится слишком жирным, то используйте для обжаривания утиного каркаса, растительное масло.

Тем временем подготовьте овощи для супа. Морковь с луком очистите, вымойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Чистые шампиньоны нашинкуйте пластинками либо соломкой.

После того как утка зарумянится добавьте к ней подготовленные овощи, Тщательно перемешайте и обжаривайте всё вместе на протяжении 5 минут.

Вскипятите чайник и залейте воду в кастрюлю с уткой и овощами. Количество жидкости зависит от вашего вкуса, если её окажется мало, в процессе можно долить ещё. Варите бульон на умеренном огне на протяжении 2 часов.

Утка варится гораздо дольше, чем курица.

Для аромата можно добавить лавровый лист, веточку любистока и перец горошком.

По прошествии указанного времени необходимо вынуть утиный хребет и косточки. Положите всё это в миску и отберите с каркаса всё мясо, оно будет легко сниматься. Отправьте отобранное филе обратно в кастрюлю и продолжайте варить дальше.

Картофель необходимо очистить, тщательно вымыть, нарезать кубиками и отправить вариться в бульон. предварительно посолив его по вкусу.

Хорошенько промойте круглый рис и отправьте в кастрюлю к овощам и мясу. Помидор вымойте и очистите от кожицы, мякоть мелко нарежьте и добавьте её в суп.

После того, как все ингредиенты станут мягкими (примерно через 20 минут), выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, для того, чтобы суп с уткой хорошо настоялся. Нарезанную свежую зелень, измельчённый чеснок, острый перец и любимые специи добавляйте непосредственно перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Полезные советы:

Чтобы кожица с помидоров легко снималась, предварительно обдайте их кипятком.
Чем больше овощей в таком супе – тем он вкуснее. Сюда можно добавить корень сельдерея, консервированные или замороженные горошек и кукурузу, а также болгарский перец.
Для приготовления этого блюда вместо риса можно использовать гречневую крупу, лапшу или макароны.
Если вы приобрели замороженную птицу, помните, что её нельзя подвергать быстрому размораживанию – мясо от такого процесса становится жёстким. Это нужно делать естественным образом, при комнатной температуре, то есть просто выложить утку в глубокую ёмкость и оставить на некоторое время.

Готовый суп будет слегка напоминать по вкусу суп харчо, ранее мы готовили харчо из курицы.

Утка кусочками в мультиварке

В процессе тушения также можно добавить в блюдо сметанный соус, чтобы вкус стал более сочный и насыщенный. Но это необязательная рекомендация, так как томление в собственном соку будет достаточным.