Салаты с осьминогом и огурцом

Как варить кальмаров

Способов варки кальмаров также существует три. И сейчас мы все их рассмотрим.

1. В холодную воду поместить тушки, посолить воду, довести ее до кипения, и варить 1 минуту. Остывать такие тушки будут при комнатной температуре.

Минус этого способа в том, что от кастрюли во время всего процесса отходить не рекомендуется. Кальмары должны вариться ровно минуту, и не более того. Время рассчитывается от того момента, когда на воде появятся первые «бульки». Иначе мясо получится жестким.

2. В кипящую подсоленную воду поместить тушки, прикрыть крышкой, вновь довести до кипения. После чего крышку открыть и варить еще полторы-две минуты. После чего сразу же поместить в холодную или ледяную воду, чтобы остановить термический процесс варки.

Это самый простой и быстрый способ, при котором мясо получается нежным, мягким и очень вкусным.

3. Залить очищенные тушки крутым кипятком и дать полежать 1 минуту. Затем воду слить, тщательно промыть тушки. Затем еще раз залить кипятком, и снова выдержать 1 минуту. После чего все проделать еще раз.

В последней заливке воду надо посолить.

Минус этого способа, что он самый длительный по времени. Три раза надо кипятить воду, и три раза выдерживать по минуте. Однако, если тушек много, то и этот способ может быть оправдан. Объясню почему.

Варить кальмаров следует в большом объеме воды. Причем каждый раз опускать в воду не более двух тушек.

Поэтому, если кальмаров много, то при втором способе это будет также долго по времени.

По вкусу и мягкости мяса, приготовленные любым из этих трех способов кальмары по вкусу не отличаются. Поэтому смело можете использовать любой из них.

Иной раз задают вопрос – что делать, если кальмары получились жесткими? Не засекли время, забыли про них и переварили…

Ни в коем случае не выкидывать! Варите их на медленном огне еще не менее часа, а то лучше и два часа. Мясо вновь станет мягким, именно так готовят консервированный продукт. Но это только в крайнем случае, вся польза и вкус как раз в правильно приготовленном продукте..

Из всего сказанного можно сделать вывод, что чистить и варить кальмаров не так уж и сложно. Попробовав раз, Вы сами поймете это. Достаточно знать лишь основные приемы и правила, впрочем, как и везде.

Зато правильное использование этого полезного, во всех смыслах этого слова, продукта позволит готовить много вкусных, полезных и диетических блюд. Таких, например, как сегодняшние предложенные Вашему вниманию салаты.

Если сегодняшняя статья Вам понравилась, и тем более оказалась полезной поделитесь ею со своим друзьями. Возможно кто-то из них еще не готовит салаты из кальмаров. А причина может быть в том, что они не знает вкусных рецептов. А может потому, что не умеет правильно их чистить, и вкусно варить.

Приятного аппетита!

Салат с осьминогом и картофелем

Салат из осьминога с картофелем – классическое блюдо средиземноморской кухни. Оно особенно популярно в Италии, где сочетание морепродуктов со сладковатым картофелем остается одним из самых востребованных.

Для приготовления салата из осьминогов с картофелем можно использовать как замороженные, так и маринованные морепродукты. Лучше всего брать бэби-осьминогов – миниатюрных осьминожков намного проще разделывать, и готовятся они быстрее крупных особей.

В рецептах оригинальной итальянской закуски морепродукты и картофель чаще всего дополняются другими ингредиентами – томатами черри, луком и морковью, листьями руколы или латука, каперсами или же вялеными томатами.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Осьминог 900 г
• Картофель 800 г
• Сельдерей 2 шт
• Морковь 2 шт
• Лук красный 2 шт
• Помидоры черри 11 шт
• Руккола 2 пучка
• Петрушка ½ пучка
• Лимон 1 шт
• Чеснок 4 зубчика
• Масло оливковое по вкусу
• Каперсы 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Дополнительно для маринования осьминожек и украшения готовой закуски можно использовать другую зелень на свой вкус – базилик, тимьян, перечную мяту.

На порцию

Калории: 117 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 6.7 г

Углеводы: 8.2 г

Шаги

45 мин.Видео-рецептПечать

• Очищенные луковицы и стебли сельдерея порежьте тоненькими полуколечками. Морковь очистите от кожуры и порежьте тоненькой соломкой. Пересыпьте подготовленную овощную нарезку в небольшую кастрюлю, залейте 5-6 стаканами воды и доведите до кипения.

• Снимите с поверхности бульона пенку и проварите полчаса, после чего всыпьте перец-горошек, зелень и проварите еще 15 минут. Всыпьте в бульон соль по вкусу, добавьте свежевыжатый лимонный сок, после чего процедите через марлю или сито в другую кастрюлю и обратно поместите на плиту.

• Осьминогов ополосните под проточной водой, засыпьте в бульон и проварите 30 минут.

• Отдельно приготовьте салатную заправку – для этого выжмите сок из лимона, смешайте с 6-7 столовыми ложками оливкового масла, солью и пряностями. Всыпьте в заправку мелко рубленый лук и петрушки.

• Картофельные клубни отварите до готовности в подсоленной воде, затем очистите от кожуры и порежьте маленькими кубиками.

• Пересыпьте картофельные кубики в глубокую тарелку. Смешайте половину салатной заправки с 3-4 ложками бульона и полейте этим соусом картофель.

• Осьминогов пересыпьте на раскаленную сковородку с оливковым маслом и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты, затем всыпьте томаты черри (целые или половинки), через 1 минуту снимите сковороду с плиты.

На салатные тарелки разложите листья руколы, полейте оставшимся соусом. Сверху разложите картофель, черри, морепродукты и посыпьте каперсами.

Калорийность

Салат с осьминогами и картофелем – не только вкусное, но и полезное блюдо. В среднем энергетическая ценность закуски составляет 88-125 ккал. В состав блюда не входят майонез, сливки, сметана и другие высококалорийные ингредиенты, поэтому легкий и вкусный салат с морепродуктами можно включать в диетическое меню.

Салат с осьминогами в рассоле

Сегодня мы будем готовить экзотическое и необычное блюдо из осьминогов! Такое блюдо я готовлю, когда нет времени возиться с ингредиентами. Я расскажу, как приготовить салат с осьминогами в рассоле.

Салатики из морепродуктов — вообще мое любимое блюдо из целого спектра гастрономии. Мне кажется, что сложно испортить салат, для которого уже заготовлены магазинные мини-осьминожки в рассоле. Этот рецепт относится к серии рецептов на скорую руку. И универсален для любого торжества!

Ингредиенты:

• Мини-осьминоги  — 8 Штук
• Салатный микс  — 200 Грамм (руккола и прочая любимая зелень)
• Апельсины  — 1 Штука
• Оливки  — 50 Грамм
• Перец чили красный  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Штука
• Оливковое масло  — 40 Миллилитров
• Уксус бальзамический  — 20 Миллилитров
• Горчица зерновая  — 10 Грамм
• Перец черный молотый  — 5 Грамм

Как приготовить «Салат с осьминогами в рассоле»

Зелень промываем под водой и оставляем обсыхать. Апельсин очищаем, удаляем из него косточки. Немного цедры натираем для пикантности вкуса, а мякоть нарезаем среднего размера кусочками. Смешиваем ингредиенты.

Теперь открываем оливки, воду сливаем. Рубим оливки меленько вместе с перцем и чесноком. Кладем ингредиенты в посуду, заливаем уксусом и маслом. К смеси добавляем соль, специи и горчицу.

Заливаем вкусной заправкой листики салата с апельсином и чили. Салат почти готов. Осталось небольшое дополнение!

Открываем упаковку с маринованными осьминогами. Выкладываем маленькие тушки морепродуктов в салат, освободив от магазинного рассола, который нам не пригодится. Перемешиваем. Приятного аппетита!

Пищевая ценность порции

Белки

12 г

Жиры

23 г

Углеводы

18 г

Оливками называют плоды маслины европейской, вечнозеленого дерева, распространенного в средиземноморском регионе. Свежие оливки не употребляют в пищу, чаще всего оливки маринуют, чтобы сделать этот продукт вкуснее.

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Бальзамический уксус (или бальзамик) выглядит как очень густая, темная жидкость, причем чем выдержка больше, тем бальзамик гуще.

Мясо осьминога отличается изысканным вкусом и часто считается деликатесом. Блюда из этого продукта особенно распространены в азиатской кухне, но готовят их и в Европе. Особенно популярны молодые осьминоги или осьминоги мини.

Источник

Салат с осьминогом и болгарским перцем

Фото: krasivoe-foto.ru

Если хочешь сделать салат более пикантным, добавь в заправку немного перца чили.

Тебе понадобится: 700 г осьминога, 1 болгарский перец, 4 зубчика чеснока, 1/2 кочана салата Айсберг, 100 мл оливкового масла, 1/2 луковицы, 1/2 лимона, специи.

Приготовление: Протуши осьминога 1 час в собственном соку, выложи в форму и добавь половину измельченного чеснока и половину масла. Приправь и запекай в духовке 15-20 минут при 200-220 градусах.

Произвольно нарежь болгарский перец и Айсберг. Мелко наруби лук и смешай его с маслом, чесноком и специями по вкусу. Нарежь слегка остывшего осьминога, соедини все ингредиенты и сбрызни салат лимонным соком.

самые вкусные рецепты у нас

Салат с осьминогом должен попробовать каждый человек, чтобы узнать абсолютно новый вкус и полюбить это блюдо. Его можно готовить в праздничные или выходные дни, чтобы удивить гостей. Но можно и в будни побаловать себя ужином из морепродуктов, тем более, что готовится блюдо очень быстро.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?

С маринованными осьминогами

В приготовлении салата по этому рецепту трудностей не возникнет. Его осилит даже начинающая хозяйка. Только следует заранее подготовить морепродукт, чтобы успел замариноваться.

Калории: 360 ккал

Белки: 38.2 г

Жиры: 19.2 г

Углеводы: 10.3 г

Салат можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

С копченым осьминогом

Вкусный салат можно приготовить из консервированного копченого моллюска. Изысканности блюду придает наличие соуса шираша.

Вам понадобится:

• 120 г риса;
• 1 банка копченого осьминога;
• 1 небольшой свежий огурец;
• 1 небольшой красный сладкий перец;
• 4 пера зеленого лука;
• 2 веточки укропа;
• 2 веточки петрушки;
• 1 ст.лож. кунжутного масла;
• 1 ч.лож. острого зеленого соуса шираша.

Получится 2 порции по 260 г.

Калорийность одной порции: 366 ккал.

Белки – 33.

Жиры – 10,4.

Углеводы – 35,1.

Подготовка – 0,5 часа.

Приготовление – 15 минут.

1. Рис залейте 300 г воды, доведите до кипения, посолите и варите полчаса до готовности.
2. Консервированного копченого осьминога достаньте из банки, дайте стечь жидкости. Отложите несколько щупалец для украшения блюда, остальное измельчите.
3. Перец вымойте, почистите от семян и нарежьте маленькими кубиками.
4. Вымытый огурец разрежьте пополам вдоль и каждую половинку нарежьте кружочками.
5. Зелень вымойте, высушите и нарубите.
6. Когда рис остынет, сдобрите его кунжутным маслом, долейте соус. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Сверху украсьте веточками петрушки и отложенными щупальцами.

Для красоты капните сверху несколько капель соуса.

Со щупальцами осьминога

Эту закуску предпочитают жители Сицилии. Если приобретете готовые, уже вареные, щупальца, то собрать ингредиенты получится очень быстро. Салат с осьминогом неизменно понравится вашим домашним, и они попросят добавки.

• 500 г щупалец осьминога;
• 150 г огурцов;
• 100 г моркови;
• 120 г помидоров черри;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 ст. лож. оливкового масла;
• 2 ч.лож. лимонного сока;
• соль, перец чили — по вкусу.

Получится 3 порции по 290 г.

Калорийность одной порции: 361,3 ккал.

Белки – 49,1.

Жиры – 13,4.

Углеводы – 11,1.

Подготовка – 1 час.

Приготовление – 10 минут.

Пошаговый рецепт

1. Если у вас сырые щупальца, их придется проварить в течение часа. Если приобрели уже вареные, нарежьте толстыми кружочками.
2. Отварную морковь почистите и нарубите кружочками.
3. Мелко нарежьте перец чили.
4. Добавьте в салатницу оливковое масло, лимонный сок, соль и аккуратно перемешайте.
5. Перед самой подаче к столу нарежьте в салат огурчики кружочками, а помидоры черри – дольками.

Можно угощаться изысканным яством.

Из молодых осьминогов

Любители морепродуктов обязательно должны попробовать приготовить это. Молодые спруты вкусны и красиво смотрятся на тарелке несмотря на свой не весьма привлекательный внешний вид.

Вам понадобится:

• 100 г молодых осьминогов;
• 100 г кальмаров;
• 50 г картофеля;
• 10 г рукколы;
• 5 г салата фриссе;
• 1 ст. лож. оливкового масла;
• 140 г тыквенного пюре;
• 50 г апельсинового сока;
• специи и соль – по вкусу.

Получится 2 порции по 220 г.

Калорийность одной порции: 288,2 ккал.

Белки – 19,2.

Жиры – 17,9.

Углеводы – 12,6.

Подготовка – 2 часа.

Приготовление – 20 минут.

Пошаговый рецепт

1. Осьминогов и кальмаров разморозьте, почистите и промойте.
2. Картофель нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде, смазанной маслом. Добавьте нарезанные морепродукты и жарьте до готовности картофеля.
3. Тыкву почистите, нарежьте кубиками, сварите в небольшом количестве воды. Жидкость слейте, а мякоть разомните. Смешайте с апельсиновым соком и добавьте любимые специи.
4. Руколлу и салат промойте под краном, разберите на отдельные листочки, сбрызните растительным маслом, посолите и поперчите.
5. Выложите на тарелку морепродукты с картофелем, сверху – тыквенно-апельсиновый соус, украсьте зеленью.

Отведайте этот экзотический салатик и осознайте, что жизнь удалась.

Заключение

Рецепты салата с осьминогом просты в приготовлении и не требуют каких-то экзотических ингредиентов, кроме самого морепродукта. Обязательно приготовьте любое из этих блюд, и оно станет вашим постоянным спутником во время обеда или ужина.

Салат «Морской» с кальмарами, мидиями, креветками и осьминогами

Этот невероятно вкусный и очень красивый салат придется по душе даже самым искушенным гурманам. Дары моря, овощи, зелень и зерна граната – это настоящий коктейль из разных вкусов. Если вы хотите побаловать себя – этот рецепт станет идеальным выбором.

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• мидии в ракушках свежие/замороженные (300 г);
• креветки вареные очищенные (300 г);
• кольца кальмара в рассоле (200-300 г);
• осьминог в рассоле (200-300 г);
• помидор черри (200 г);
• каперсы (30-50 г);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• перец болгарский желтый (1 шт.);
• гранат (1 шт.);
• рукола (1 пучок);
• салат латук/айсберг/другой (100 г);
• лимон (0,5 шт.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• масло оливковое (100 мл.);
• мед (2 ч. л.);
• прованские травы (1 ст. л.);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Приготовить заправку. Чеснок почистить и пропустить через пресс. В отдельную емкость выдавить сок лимона, добавить чеснок, оливковое масло, мед, прованские травы, немного соли и свежемолотого перца (лучше смеси перцев). Взбить вилкой.
2. Размороженные мидии поместить в разогретую сковороду с маслом. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-7 минут. Каждые 1-2 минуты энергично встряхивать сковороду. Оставить несколько готовых мидий в ракушках для украшения блюда. Остальные мидии очистить от панциря (Нераскрывшиеся мидии выбросить – они плохие.).
3. Слить рассол с кальмаров и осьминогов. Крупные куски разрезать на части.
4. Выложить в салатник мидии, кольца кальмаров, осьминогов и креветки. Полить частью заправки и перемешать щипцами.
5. Гранат помыть и отделить зерна.
6. Болгарские перцы помыть, очистить от семян и удалить сердцевину. Желтый перец порубить кубиками, красный – нарезать соломкой.
7. Помидоры помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
8. Руколу помыть и промокнуть салфеткой. Порубить соломкой.
9. Листья салата помыть, просушить салфеткой и порубить соломкой.
10. Слить рассол с каперсов.
11. Добавить в салатник с морепродуктами зерна граната, болгарский перец, помидоры, руколу и каперсы. Полить оставшейся заправкой и аккуратно перемешать.
12. На порционные тарелки выложить подушку из листьев салата. Сверху выложить готовый салат. Посыпать блюдо руколой и украсить мидиями в ракушках.

Салат готов!

Салат с морепродуктами и авокадо

Еще один интересный рецепт салата с морепродуктами, который можно приготовить в домашних условиях, чтобы создать праздничную атмосферу и подарить незабываемые впечатления семье и друзьям.

Ингредиенты:

• Кальмар – 1 шт.;
• Креветки – 100 г;
• Оливки – 30 г;
• Авокадо – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Пекинская капуста – 4 листа;
• Петрушка – по вкусу.

Заправка:

• Оливковое масло – 40 мл;
• Винный уксус – 15 мл;
• Горчица – 20 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее разморозьте крупный кальмар и хвосты креветок. Очищенный кальмар положите в кипящую подсоленную воду. Через 1 минуту достаньте, промойте под холодной водой, обсушите, нарежьте на полоски. Хвосты креветок очистите и обдайте кипятком. Листья пекинской капусты ополосните и нарежьте соломкой. Авокадо и оливки очистите от косточек и нарежьте на кусочки. Все сложите в большую миску. Добавьте кальмар и хвосты креветок.
2. Перемешайте оливковое масло, винный уксус и горчицу до однородности, затем посолите и поперчите. Перелейте заправку в салат и хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Переложите салат на блюдо для подачи и украсьте веточками петрушки. Вареное яйцо разрежьте на дольки и разложите красиво рядом с салатом. Сразу после этого готовый салат с морепродуктами можно подавать к столу.

Салат «Морской бриз» с кальмарами и креветками

Сочетание различных морепродуктов под пикантным горчичным соусом, несомненно, придется по вкусу вашим гостям.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

• кальмар свежий, филе (400 г);
• креветки замороженные (300 г);
• осьминог свежий (300 г);
• палочки крабовые охлажденные (400 г);
• фасоль стручковая (250 г);
• горох консервированный (100-200 г);
• морковь (2 шт.);
• манго (1 шт.);
• яйцо куриное (2 шт.);
• лимон (2 шт.);
• петрушка (1 пучок);
• горчица (1 ст. л.);
• масло оливковое (для заправки, 50-70 мл);
• петрушка сушеная (1 ч. л.);
• сахар (1 ч. л.);
• соль и перец молотый (по вкусу);
• лавровый лист (по вкусу);
• перец черный горошком (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе кальмара моем и очищаем от пленок. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 1-2 минуты после повторного закипания. Как только мясо побелеет – вынимаем. Остужаем.
2. Креветки промываем и опускаем в кипящую подсоленную воду. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим в течение 3-5 минут после повторного закипания. Вынимаем, остужаем и чистим.
3. Осьминога промываем и опускаем в кипящую воду. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим до готовности (мелкие тушки – 5-10 минут, средние – 20-25 минут. Щупальца варим не более 10 минут). Солим воду за 5 минут до готовности осьминога. Оставляем моллюска остывать в бульоне.
4. Крабовые палочки режем кубиками.
5. Отвариваем стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде до готовности (5-7 минут после повторного закипания). Откидываем на дуршлаг и остужаем.
6. Моем лимоны. С одного лимона снимаем цедру с помощью терки и выдавливаем сок. Второй лимон нарезаем крупными дольками.
7. Морковь моем и чистим. Нарезаем тонкой соломкой (можно использовать нож для корейской моркови).
8. Моем манго и удаляем косточку. Мякоть нарезаем кубиками.
9. Остывшее филе кальмара нарезаем кольцами.
10. Тушку осьминога режем крупными кусками.
11. Сливаем жидкость с гороха.
12. Готовим заправку для салата. Отделяем белки от желтков. Соединяем желтки с оливковым маслом, горчицей, молотый перцем, солью, сахаром, сушеной петрушкой, цедрой и лимонным соком. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
13. Моем петрушку, просушиваем салфеткой и мелко нарезаем.
14. На порционные тарелки выкладываем кольца кальмара, креветки, осьминога, крабовые палочки, фасоль, морковь, манго и горошек. Поливаем салат заправкой и аккуратно перемешиваем щипцами.
15. Посыпаем блюдо петрушкой и украшаем дольками лимона.

Рецепт салата из морепродуктов без майонеза на праздничный стол

Блюдо получается очень вкусным, полезным и сытным – гости будут в восторге! Для него можно взять как рукколу, так и любую другую салатную зелень.

Подготовьте:

• Рукколу – 1 упаковка
• Замороженный морской коктейль
• Помидоры черри
• Сладкий болгарский перец
• Перепелиные яйца – 5 шт.
• Оливковое масло – 100 гр.
• Лимон – 1\2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Кастрюлю с подсоленной водой доводим до кипения, кладем туда замороженные морепродукты, отвариваем до готовности и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Листья салата (рукколы) промываем и выкладываем в глубокую салатницу. Добавляем туда же остывшие морепродукты.

Перец режем крупной соломкой и также отправляем в салат.

Черри моем и разрезаем на половинки, выкладываем к остальным ингредиентам. Солим и перчим по вкусу.

Сок лимона смешиваем с оливковым маслом и обильно поливаем этой смесью наш салат. Отварные перепелиные яйца очищаем от скорлупы, разрезаем на половинки и украшаем ими готовое блюдо. Приятного аппетита!

Салат с картофелем

Этот салат получается не только вкусным, но и очень сытным, и может быть подан как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Фото: Салат с осьминогом и картофелем

На фото изображен один из вариантов салата с осьминогом и картофелем, но на самом деле этот рецепт довольно гибкий. По желанию в салат можно добавить вареное вкрутую яйцо, оливки, любую зелень, и даже другие морепродукты, такие, как вареные или консервированные креветки и мидии. В любом случае салат получится вкусным, потому что продукты данной группы очень удачно между собой сочетаются.

Необходимые продукты:

• 1 осьминог весом 1-1,2 кг.;
• 1 лимон среднего размера;
• 1 сладкий перец (если выберете красный, салат получится более аппетитным);
• 2-3 картофелины;
• 1 красная луковица;
• 1 обычная луковица;
• Горсть каперсов;
• 10-15 маслин без косточек;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 свежих огурца;
• 1 пучок свежего базилика;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Рецепт:

• Поместите осьминога в кастрюлю с кипящей водой, красной луковицей и лимоном, разрезанным на 2 части, и варите 20-25 минут. После того, как он остынет, нарежьте щупальца, но не слишком мелко;
• Отварите картофель и нарежьте ломтиками;
• Сладкий перец и лук нарежьте тонкими кольцами;
• Огурцы нарежьте тонкими ломтиками;
• Мелко нарубите каперсы;
• Нарежьте маслины кружочками;
• Мелко нарежьте сельдерей;
• Листья базилика отделите от стеблей;
• Перемещайте ингредиенты;
• Заправьте салат соусом из оливкового масла и сока лимона.

Видео: Салат с осьминогом и картофелем

В этом видео вы увидите последовательность приготовления салата с осьминогом и картофелем в обычных домашних условиях.

Источник видео: Elena Bo

Наиболее широко осьминогов используют в кулинарии на Востоке. Японцы, к примеру, делают из них суши и салаты. Причем японские салаты могут содержать, кроме осьминогов и другие морепродукты. В результате у них получается своеобразный салат из морского коктейля, который славится необыкновенным вкусом и питательностью.

В осьминожьем мясе содержится масса полезных элементов. Так, в нем много легкоусвояемого белка, магния, железа, фосфора, меди, селена и марганца. Присутствуют в избытке витамины А, В, С, Е, РР и К

Важно отметить, что концентрация всех вышеперечисленных веществ в филе моллюска весьма существенна. Именно поэтому при частом потреблении блюд из осьминогов укрепляется иммунитет, восстанавливается работоспособность поджелудочной железы и головного мозга

Также положительное влияние оказывается на пищеварение и опорно-двигательную систему.

Мясо осьминогов напоминает филе кальмаров, однако, имеет более сладковатый и мягкий вкус. В пищу употребляется как тушка, так и щупальца. Осьминогов принято отваривать, тушить, запекать и мариновать. Широко распространены консервы с этими моллюсками. Отлично сочетается нежное филе осьминога с овощами, крупами и фруктами. К примеру, итальянские салаты могут похвастаться частым использованием осьминожьего мяса в качестве ингредиента, смешанного с пряными травами, оливковым маслом и специями.

Залог успеха при приготовлении осьминога заключается в покупке и обработке. Покупать желательно небольших осьминожек (москардини), тщательно очищать и промывать. Варить их нужно около получаса на среднем огне. В результате мясо приобретет розоватый цвет.

Калорийность осьминога составляет всего лишь 82 килокалории на 100 г. Это скромная цифра позволяет применять нежное филе в диетических и низкокалорийных салатах. Сегодня мы познакомим Вас с вкуснейшими салатами из осьминогов. Рецепты, конечно, не назовешь на скорую руку, потому что с осьминожками придется повозиться. В любом случае салаты из осьминогов сразу очаруют Вас своим вкусом и пользой.

Рецепты салатов с осьминогами

Лучшую подборку рецептов капустного салата можно найти здесь. Вы всегда можете найти его в рецептах салатов. У нас также есть сорок четыре рецепта салата из осетрины.

Салат с осьминогом, картофелем и огурцом.

Так, на 750 граммов осьминога берем около 500 граммов непереваренного картофеля и 1 твердый тепличный огурец, можно также взять петрушку, морковь или корень сельдерея, лавровый лист — любую приправу, с которой вы хотите варить мясо и рыбу в бульоне. Для заправки, см. Ингредиенты.

Для приготовления этого салата можно использовать свежего или замороженного осьминога. Как правильно варить осьминога: вскипятите воду в большой кастрюле и окуните осьминога за голову в эту воду несколько раз — тогда щупальца свернутся. Затем дайте ему закипеть. Ингредиенты.

Для приготовления салата из осьминога можно использовать и другие морепродукты. Получившееся блюдо очень вкусное, питательное и может быть использовано для украшения праздничного стола. Я рекомендую сохранить рецепт в книге как нечто особенное. Все проходит очень быстро. Ингредиенты.

Особенность салатов с морепродуктами — это сами морепродукты. Остальные ингредиенты не так важны, поскольку они лишь усиливают вкус креветок, мидий или — в нашем случае — кальмаров. Ингредиенты.

Оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло, оливковое масло.

Для приготовления этого салата с осьминогом вам понадобится: помидоры, красная икра, сыр, листья салата, майонез, огурец и осьминог. Сначала подготовьте ингредиенты для салата. Нарежьте огурцы тонкими полукольцами. Разрежьте помидоры на 6 частей. Ингредиенты: Красная икра — 10 г, майонез — 1 столовая ложка, огурцы — 1 штука, осьминог в масле — 1 банка, помидоры — 1 г, зеленый салат — 2 листа, твердый сыр — 30 г.

Салат с осьминогом и кальмаром

Для приготовления многослойного салата с осьминогом вам понадобится вареный осьминог, листья салата, осьминог в масле, сыр, морковь, куриные яйца, картофель, помидоры и майонез. Морковь, яйца, кальмары и картофель я приготовила заранее. Затем я нарезала их кубиками. Ингредиенты: Осьминог — 150 г, картофель — 1 шт, майонез — 2 столовые ложки, морковь — 1 г, осьминог в масле — 1 банка, помидоры — 1 шт, зеленый салат — 1 лист, твердый сыр — 50 г, куриные яйца — 3 шт.

Салат из осьминога с кремом из картофельного супа и белым сельдереем.

Оттяните похожую на мешок голову, не отделяя ее от щупалец, переверните ее и удалите внутренности. Верните тело кальмара в исходное положение. Сделайте надрез на уровне глаз. Удалите их с помощью ножа или пальцев. Также используйте пальцы или острие. Ингредиенты: Кальмары 1 кг, лук 1 шт, морковь 1 шт, сельдерей 2 шт, лавровый лист 1-2 шт, 6% уксус 2 столовые ложки, белое вино 100 мл, свежие помидоры 3 шт, желтый перец 0,5 шт, красный перец 0,5 шт, лимоны 2 шт, кабачки 2 шт, картофель 400 г, оливки че.

Весенний салат с осьминогом

Нарежьте перец тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте пополам, срежьте светлую и зеленую часть лука-порея, нарежьте 3 ломтика лайма, смешайте немного салата, отделите перец и лук-порей, разложите на тарелке, добавьте помидоры черри, сверху положите салат и осьминога, добавьте соевый соус. Ингредиенты.

Тонко нарежьте салат, нарежьте кубиками авокадо и манго, тонко нарежьте лук; смешайте нарезанные кусочки; положите ломтик лимона на тарелку; добавьте половину нарезанных кусочков; добавьте 3 кальмара (если они в желе, сначала промойте их); добавьте остальные. Ингредиенты.

Салат из кальмаров в рассоле

Салаты с морепродуктами вообще являются моими любимыми во всем кулинарном спектре. Мне трудно испортить салат, для которого уже приготовлен мини-осьминог в рассоле. Этот рецепт является частью серии быстрых рецептов. И универсальный. Ингредиенты: Мини-осьминог 8 штук, 200 г салатного микса (руккола и другие любимые травы), 1 штука апельсинов, 50 г оливок, 1 штука красного чили, 1 штука чеснока, 40 мл оливкового масла, 20 мл бальзамического уксуса, 10 г горчицы.