Капустная солянка с грибами и мясом

Сборная мясная солянка по классическому рецепту

Солянка – первое блюдо, относящееся к традиционной русской кухне. Его предпочитают мужчины за насыщенность и большое количество мяса. Каждая хозяйка имеет собственный рецепт приготовления вкусного блюда, но основой его является классический вариант.

Нам потребуется:

• 500 г. свинины;
• 300 г. чешских колбасок копченых;
• 350 г. сервелата;
• 300 г. вареной колбасы;
• 200 г. свиной ветчины;
• 200 г. молочных или детских сосисок;
• 4 луковицы;
• 200 г. томат-пасты;
• 3 бочковых огурца;
• 200 г. огуречного рассола;
• по 100 г. оливок и маслин;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 4 л. воды;
• 3 лавровых листа;
• 8 горошин душистого перца;
• по 1 ч. л. сахара и поваренной соли.

Приготовление:

Положить мясо в холодную воду, добавить черный перец и лавровый лист. Добавить целую, очищенную от шелухи, луковицу и проварить 30 минут.

Нарубить сосиски и колбаски кружочками.

Ветчину и вареную колбасу нашинковать кубиками. Сервелат нарезать колесиками.

Вытащить из бульона мясо и дать ему остыть. Удалить лишний жир и нарезать острым ножом небольшими кусочками.

Нарезать луковицу тонкими полукольцами, а огурцы – длинными пластинами.

Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить на нем лук до мягкости, положить томатную пасту. Добавить порезанные огурцы, перемешать и дать им потомится на медленном огне.

Добавить в поджарку сахарный песок, залить небольшим количеством огуречного рассола, тушить до 20 минут, помешивая. Отправить в кипящий бульон.

Обжарить на сухой сковороде копченые колбасы, затем – ветчину, мясо и сосиски.

Небольшими порциями отправить в суповую основу, варить на самом слабом огне 25 минут. Оливки и маслины нарезать кольцами, положить их в кастрюлю за 10 минут до готовности.

Готовую мясную солянку принято подавать в глубоких порционных тарелках, посыпав рубленой зеленью. По желанию стоит положить в суп сметану или кружочек лимона, отдельно подаются тосты или свежий хлеб.

Рецепты вкусной рыбной солянки с маринованными грибами

Вкусная рыбная солянка.

Для бульона:

• рыба — 150 г,
• лук репчатый — 40 г,
• морковь — 20 г,
• корень петрушки,
• перец черный горошком,
• лавровый лист,
• соль;

для заправки:

• лук репчатый — 50 г,
• масло сливочное — 10 г,
• томат-пюре — 10 г,
• огурцы соленые — 40 г,
• грибы маринованные — 40 г,
• лимон — 1/10 шт.,
• каперсы,
• маслины — по 5 г,
• зелень петрушки или укропа.

1. Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
2. Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе без кожи и костей.
3. Из мелкой рыбы, костей и голов сварить бульон с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука, черного перца горошком, лаврового листа и соли; бульон процедить, остудить. Репчатый лук нарезать кольцами.
4. Маринованные огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками. Сваренную отдельно рыбу нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре, соленые огурцы и нарезанные соломкой свежие, соленые или маринованные грибы. Влить бульон и варить в течение 15–20 минут.
5. При подаче добавить в солянку с маринованными грибами мякоть отварной рыбы, ломтики лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Солянка рыбная сборная с грибами.

• Свежая рыба, соленая осетрина или севрюга – 1 кг,
• лук – 80 г,
• мука – 100 г,
• масло – 30 г,
• томат,
• корнишоны – 200 г,
• маринованные белые грибы – 400 г,
• сок из половины лимона,
• зелень,
• оливки,
• перец, л
• авровый лист.

Для этого рецепта вкусной солянки+с грибами нужно очистить свежую рыбу, снять с нее филе. Сварить бульон из кожи, костей и головы свежей рыбы с добавлением лука, перца, лаврового листа и зелени, процедить, подправить поджаренной мукой с маслом, добавить слегка поджаренные маринованные белые грибы, оливки, корнишоны. Довести до кипения, опустить филе свежей рыбы, сварить. Когда рыба будет готова, положить в тот же суп отдельно сваренную соленую рыбу, лимонный сок по вкусу, для цвета – 1 ложку поджаренного в масле томат-пюре, щепотку рубленой зелени петрушки, слегка размешать и перелить в суповую миску.

Посмотрите фото, как аппетитно выглядит суп-солянка с грибами по этому рецепту:

Рыбная солянка с грибами.

• Бульон рыбный — 300 г,
• капуста свежая — 60 г,
• грибы маринованные— 40 г,
• огурцы соленые — 30 г,
• томат-пюре — 25 г,
• маслины — 10 г,
• сало — 20 г,
• сельдь копченая — 20 г,
• лук репчатый — 40 г,
• масло сливочное — 20 г,
• зелень,
• соль;

для фрикаделек:

• филе рыбное — 40 г,
• мясо криля (креветок) — 10 г,
• молоко — 15 г,
• лук репчатый — 5 г,
• масло сливочное — 5 г,
• хлеб пшеничный — 10 г,
• мука — 10 г,
• яйцо — 1/4 шт.,
• перец черный молотый,
• соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.

В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5–10 минут.

Отдельно приготовить фрикадельки.  Для этого нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.

Посмотрите видео «Солянка с грибами», где показано, как готовится это традиционное русское блюдо:

Солянка с опятами на зиму

Воскресенье, 16 Сентября 2012 г. 14:17 + в цитатник

Солянка с опятами на зиму

Солянка с опятами

на зиму, это незаменимая

закуска на все случаи жизни.

Маленькие опята, вкусная

тушеная капуста с болгарским перцем,

и специями, отлично дополняют друг

друга и придают этой закуске с грибами,

приятный пикантный вкус. Солянка

с опятами, не раз выручит Вас во время неожиданного прихода гостей.

Это два блюда в одном исполнении, и гарнир в виде тушеной капусты,

и тушеные грибы. Такая солянка просто великолепна.

Опята мелкие (500г)

Капуста белокочанная (2кг)

Перец сладкий (1кг)

Растительного масла (100мл)

Петрушка (1пучек)

Уксус (250мл)

Лавровый лист (1-2шт)

Перец душистый (4-5шт)

Гвоздика (4бутона)

Соль, перец молотый черный

Приготовление:

Солянка с опятами на зиму будет отличной закуской, и мы вместе её приготовим.

1. Сначала почистим грибы от мусора, хорошо их промыть, и будем варить в подсоленной воде 25-30 минут, снимая пену. Вареные грибы откинуть на дуршлаг и дать им остыть.

2. Головку капусты разрезать пополам, потом на четвертушку и мелко нашинковать капусту, складывая её в миску.

3. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой, лук мелко нарезать, петрушку порубить.

4. На раскаленную глубокую сковороду налить растительное масло, выложить порезанный лук, поджарить его до прозрачности и добавить нашинкованную капусту и сладкий перец.

5. Хорошенько перемешать овощи, пожарить их 7 минут, посолить и поперчить, перемешать и долить 12 стакана воды. Тушить капусту, перец и лук, под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.

6. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздик. В конце приготовления добавить уксус и перемешать всю солянку.

7. Разложить солянку по прогретым банкам, накрыть металлическими крышками и пастеризовать банки пол литровые по 40 минут, а литровые – 1 час.

8. Солянку с опятами закатывать и переворачивать вверх дном, укутывать для стерилизации до остывания банки.

9. Вот мы с Вами и приготовили вкусную солянку с опятами на зиму, и будем наслаждаться её великолепным вкусом зимой.

Приятного аппетита.

Как приготовить солянку из капусты с грибами на зиму

Один из самых простых рецептов – заготовка не раз выручит, когда внезапно придут гости или же захочется порадовать домочадцев чем-то очень вкусным, сытным и полезным. Такую солянку можно использовать и в качестве начинки для разной выпечки.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг;
• Капуста – 1 кг;
• Лук репчатый – 0.5 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Морковь – 0.5 кг;
• Растительное масло – 60 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Черный перец молотый – 0.5 ч. л.;
• Лаврушка – 2 шт.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Подготавливаем продукты. Сначала промываем овощи и грибы, очищаем. Потом лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке. Грибы нарезаем пластинами. Томаты превращаем в пюре, используя блендер или мясорубку.
2. Далее нам потребуются две сковороды. На одной обжариваем грибные слайсы до появления золотистой корочки. На другой вначале обжариваем лук до золотистого цвета. Потом добавляем к нему морковь. Через 15 минут, когда морковь уже станет мягкой, вливаем томат и еще тушим в течение 15 минут.
3. Капусту тонко шинкуем. В казан или кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и грибы, добавляем специи, хорошо перемешиваем и тушим на большом огне. Должна испариться практически вся влага.
4. Через 15 минут добавляем уксус и еще 5 минут тушим. Раскладываем солянку по банкам, герметизируем, переворачиваем и укутываем. Оставляем так до полного охлаждения, затем храним при температуре чуть ниже комнатной.

Рецепт солянки с грибами, капустой и томатной пастой без стерилизации

В этом рецепте не используются свежие помидоры, вместо них присутствует томатная паста. Она делает грибную солянку более насыщенной по вкусу. Отличается ещё рецепт тем, что здесь нет предварительной обжарки овощей, они только тушатся.

Вам понадобится:

• капуста — 1,5 кг.
• белые грибы отварные — 500 гр.
• морковь — 500 гр.
• лук репчатый — 500 гр.
• сахар — 120 гр.
• томатная паста — 150 мл.
• масло растительное — 125 мл.
• уксус 9% — 60 мл.
• соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
• вода — 250 мл.

Как приготовить:

• Подготовить все ингредиенты. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать небольшим кубиком, капусту нашинковать, грибы отварить до готовности.
• В глубокую кастрюлю влить растительное масло и воду. Уложить подготовленные ингредиенты слоями. Сначала капусту, затем лук, морковь и грибы.
• Поставить на плиту, накрыть крышкой и дать прогреться. Когда овощи осядут, их нужно хорошо перемешать. Добавить томатную пасту, соль, сахар. Вновь перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Периодически поглядывайте в кастрюлю, помешивайте салат. Капуста бывает разная, если вдруг она выделит мало жидкости, то можно немного добавить воды.
• В готовую солянку добавить уксус, проварить ещё 5−7 минут. Теперь салат можно попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать солью или сахаром.
• Разложить заготовку в стерильные банки, закатать крышками. Банки перевернуть, укутать. После того как остынут, отправить на хранение.

В сезон заготовок хочется заполнить погребок самыми разными банками, чтобы зимний ассортимент был разнообразным и вкусным. На сайте есть разные рецепты, к примеру, маринованные опята, вяленые помидоры. Предлагаю к исполнению ещё одну заготовку — солянка на зиму с грибами и капустой.

Интересно, что такое название принадлежит двум блюдам одновременно. Изначально так называли горячую похлёбку с мясом или рыбой и с овощами. Позже так стали называть второе блюдо, которое тоже готовилось из мяса, но уже на основе тушёной капусты.

Одним из компонентов этого блюда стали грибы и с такой вкусной добавкой оно стало очень популярно, особенно в постные дни, когда ими заменяли мясо. Поскольку в сезон тихой охоты грибов бывает достаточно много, да и других овощей тоже, хозяйки стали заготавливать солянку на зиму, правда без добавления мяса.

Такая заготовка очень полюбилась и не только за свой вкус, но и за универсальность. Ведь её можно подать в холодном виде как салат, можно подогреть и подать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а можно использовать как добавку при приготовлении первых или вторых блюд.

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Простой в исполнении и необычайно вкусный салат. Ну или закуска… Ну или заправка для супа. В общем, универсальная вкуснятина. В составе все то, что всегда есть под рукой. Кроме грибов, конечно – за ними придется идти в лес или на рынок.

Однажды я приготовила себе 5 литров этой заготовки, а зимой вся семья благодарила меня за это. Нереально вкусно!

Список необходимых ингредиентов:

• Грибы, предварительно отваренные – 2 кг.
• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Растительное масло – 300 гр.
• Томатный соус – 500 гр.
• Сахарный песок – полстакана (100 гр.)
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Черный перец горошком – 10-12 штучек

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно отварить грибы. Очищаем их, если нужно и хорошенько промываем.

Нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли. Перед закипанием обязательно снимаем всю серую пену. С нею выйдет весь мусор, который вы не заметили. Если содержимое закипит с этим «шумом», то весь сор осядет на дно, откуда достать его уже будет сложно.

Итак, когда они опустятся на дно, перекидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Можно немного «заморочиться» и обжарить их дополнительно на сковороде. Тогда закуска будет еще вкуснее. Но это условие необязательное. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

Шаг 2. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Можно воспользоваться специальным комбайном, теркой или самым обычным ножом. Форма – соломкой.

Шаг 3. Лук режем тонкими полукольцами. Если головки достаточно крупные, то лучше разрезать сначала на четвертинки, а потом уже на полоски поперек.

Шаг 4. Морковку трем крупной теркой. Все эти овощи пока складываем в отдельные миски.

Шаг 5. В широкий казан, кастрюлю или тазик для варки вливаем растительное масло. Разогреваем его хорошенько.

Отправляем сюда лук, перемешиваем. Через минутку к нему присоединяется морковь. Размешиваем и готовим вместе до мягкости, несколько минут.

Шаг 6. Теперь вводим в кастрюлю подготовленные грибочки. Размешиваем. Следом добавляем томатный соус (можно просто развести томатную пасту до мягкого сметанообразного состояния).

Всыпаем сахарный песок и соль.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим вместе минут 5 или 7. Огонь сделайте средним, небольшим.

Шаг 8. Настало время добавлять капусту. Удобнее всего делать это частями. Ведь сразу все количество может не войти в посуду. Но после нескольких минут тушения, соломинки становятся намного мягче, отчего и места в посуде она потом занимает меньше. Поэтому, я обычно ввожу ее в 2-3 приема.

Итак, понемногу вводим нашинкованную капусту, перемешаем и потушим. Потом, когда все осядет, добавляем новую порцию. И так, пока вся она не окажется в деле.

С того самого момента тушим 20 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически размешивать все, доставая до самого дна.

Шаг 9. Теперь обязательно пробуем на соль и сахар. Если чего-то не хватает, можно урегулировать. Сейчас же кладем горошковый перец и вливаем уксус. Смешиваем тщательно и тушим еще 10 минут под прикрытой крышкой.

Когда я готовлю в небольших тарах, то стерилизую их в микроволновке. Для этого посуду нужно сначала помыть, потом налить на дно немного воды и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при максимуме.

Шаг 10. Горячий состав, только-только с плиты, разливаем по подготовленным емкостям. Закупориваем стерильными крышками, герметично.

Переворачиваем их, укрываем и оставляем остывать.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=eb-2B0sqHPQ

Затем храним в погребе или другом сухом прохладном помещении.

Рецепт 1: Солянка из капусты с грибами

Солянка вовсе не обязательно должна быть жирной и наваристой, предлагаем так называемый диетический вариант с грибами.

Ингредиенты: — ½ килограмма капусты; — 300 граммов грибов (шампиньонов, белых, вешенок); — ½ лимона; — ½ стакана воды; — 2 соленых огурца; — 1 луковица; — 2 столовые ложки томатной пасты; — 2 столовые ложки сливочного масла; — 1 чайная ложка сахара; — лавровый лист; — соль; — уксус; — растительное масло; — черный молотый перец.

Способ приготовления

Капусту шинкуем и складываем в кастрюлю, добавляем воду, 1 ложку сливочного масла, уксус. Тушить на огне в течение 45 минут.

Лук измельчить, грибы и огурцы нарезать на небольшие кусочки. Грибы и лук обжарить на растительном масле, не забывая в процессе термической обработки поперчить и посолить.

Томатную пасту добавляем в капусту за 15 минут до готовности блюда, туда же отправляем измельченные огурцы, сахар, черный молотый перец, лавровый лист и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом, переложите половину тушеных овощей, сверху разместите слой грибов, закройте его вторым слоем овощей. Чтобы в процессе запекания солянка покрылась хрустящей корочкой, посыпьте ее панировочными сухарями и сбрызните растительным маслом. Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

Солянка со свежими и сушеными грибами: классические рецепты с фото

Солянка с белыми грибами классическая.

Первый способ.

• Грибы белые свежие — 80 г и сушеные — 15 г,
• лук репчатый — 50 г,
• огурцы соленые — 30 г,
• каперсы — 10 г,
• маслины — 25 г,
• оливки — 10 г,
• томат-пюре — 25 г,
• масло сливочное — 10 г,
• сметана — 30 г,
• лимон — 1/10 шт.,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• зелень, соль.

Перед тем как приготовить солянку, свежие белые грибы нужно отварить, промыть и нашинковать, отвар не выливать.Если грибы сушеные, их также нужно отварить, отцедить и нарезать соломкой.В кипящий грибной бульон заложить спассерованный на сливочном масле отдельно, а затем с томатом-пюре репчатый лук, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут при слабом кипении.Добавить грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть, а после этого положить маслины, каперсы, сметану и варить еще 3-5 минут.

Второй способ.

Для этого рецепта приготовления солянки с грибами понадобится:

• Бульон грибной — 30 г,
• грибы белые сушеные — 10 г,
• грибы соленые — 40 г,
• капуста свежая — 30 г,
• капуста квашеная — 30 г,
• морковь — 15 г,
• корень петрушки — 10 г,
• лук репчатый — 20 г,
• помидоры — 30 г,
• сметана — 20 г,
• масло сливочное — 10 г,
• маслины — 5 г,
• укроп — 5 г,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• лимон — 1/8 шт.

Отварить сушеные грибы, вынуть их, нарезать соломкой, вновь положить вариться, добавив нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей. Свежую и квашеную капусту стушить на масле до мягкости. Соленые грибы ошпарить, нарезать мелкими кусочками. Соединить вместе все продукты, добавить пряности и варить 15 минут на умеренном огне. Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.

Солянка из сушеных грибов.

• На 50–60 г сушеных грибов – 2–3 соленых огурца,
• по 2 столовых ложки каперсов и оливок,
• 8–12 штук маслин,
• 4 столовые ложки томата-пюре,
• 100 г сливочного масла,
• сметана, лимон, специи по вкусу.

1. Перед тем как готовить солянку, сушеные грибы нужно замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и нашинковать. Бульон процедить, поставить на огонь. Мелко нарезанный лук пассеровать на жире с томатом-пюре, затем тушить 5 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками.
2. В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7–10 минут. Затем добавить туда вареные грибы, маслины, заправить сметаной и украсить ломтиками лимона.
3. Вместо огурцов можно взять квашеную капусту.

Солянка из грибов простой рецепт.

1. На 500 г грибов – 2–3 соленых огурца,
2. 5 луковиц, 2 столовые ложки томатной пасты,
3. 4 столовые ложки топленого масла,
4. 12–16 штук маслин,
5. 2–3 столовые ложки каперсов,
6. одна треть лимона,
7. 4 столовые ложки сметаны,
8. соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.

Очищенные и промытые свежие грибы залить водой и варить до готовности, затем откинуть на решето и нарезать тонкими пластинками. Бульон процедить. Репчатый лук нашинковать и обжарить на топленом масле с томатной пастой. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать поперек тонкими пластинками, смешать с обжаренным луком и тушить 5–6 минут. Маслины промыть, освободить от косточек.

В грибной бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, обжаренный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10–15 минут. Перед подачей заправить домашнюю солянку с грибами сметаной, добавить маслины, ломтики очищенного лимона, зелень укропа и петрушки.

Рецепт солянки с квашеной капустой и свежими грибами

Для более насыщенного вкуса хорошим решением будет использование в рецепте солянки с грибами еще и квашеной белокочанной капусты. Кроме этого, можно добавлять соленые или маринованные грибы.

Для приготовления солянки с белокочанной квашеной капустой и свежими грибами необходимо:

1. 800 г шампиньонов.
2. 400 г квашеной капусты.
3. 1 штука лука.
4. 1 штука моркови.
5. 1-2 штуки болгарского перца.
6. 1 л сока томатов.
7. 2 веточки зеленого базилика.
8. 3 веточки укропа.
9. 40 г соли.
10. 50 мл подсолнечного рафинированного масла.

Капусту необходимо хорошо отжать или выложить на дуршлаг, чтобы стек весь рассол.Ополосните грибы и нарежьте слайсами. Очищенные оставшиеся овощи (лук, перец и морковь) измельчите соломкой. В глубоком сотейнике разогрейте масло и выложите первым жариться лук – минут 5, затем грибы – еще 8-9 минут, после – перец и морковь. Вся пассировка должна иметь легкий золотистый оттенок. Следующим шагом будет томление блюда на слабом огне. Для этого необходимо смещать овощную зажарку, томат, соль, зелень и отжатую капусту. Тщательно все перемешав, готовить 20-25 минут, при этом лишняя жидкость должна испариться.

Рецепт 4: Солянка из капусты с сосисками

В солянку из капусты хозяйки при отсутствии мяса или грудинки часто добавляют вареную колбасу или сосиски, блюдо получается вполне съедобным.

Ингредиенты: — 1 килограмм капусты; — ½ килограмма сосисок; — 1 луковица; — 1 морковь; — 4 столовых ложки кетчупа; — растительное масло для обжарки овощей; — 3 «лаврушки»; — черный молотый перец; — соль.

Способ приготовления

Шинкуйте капусту, кладите ее в глубокую сковороду, в которую предварительно было помещено 3 столовые ложки растительного масла, добавьте немного воды, накройте крышкой, тушите на небольшом огне, периодически помешивая.

На растительном масле (берем другую сковороду) обжариваем измельченный лук и тертую морковь. Не жалейте масла, поджарка должна быть сочной и ни в коем случае не подгоревшей.

Нарежьте сосиски на небольшие кусочки, добавьте к луку и моркови, туда же отправляйте кетчуп, специи и соль, немного обжарьте. Если к моменту, когда поджарка готова, капуста стала мягкой, можно смело смешивать ингредиенты.

Солянка готова!

Простой рецепт приготовления грибной солянки с морковью и луком

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что в нём совсем нет томатов. Но от этого солянка хуже не будет. Наоборот, в ней даже лучше чувствуется вкус грибов.

Продукты для рецепта:

• капуста белокочанная — 2,5 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• грибы отварные — 1 кг.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 250 мл.
• уксус столовый — 100 гр.
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Пошаговое описание:

1. В кастрюлю, в которой будете делать заготовку, влить растительное масло, когда оно нагреется, положить мелко нарезанный лук. Обжарить до мягкости, затем добавить к нему морковь, натёртую на крупной тёрке. Обжарить вместе, постоянно помешивая, до мягкости моркови.
2. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить к луку с морковью, дать постоять на медленном огне, пока не осядет капуста, перемешать.
3. Положить грибы, которые заранее отварили. Добавить соль, сахар, перец, тушить на медленном огне 1,5 час. За 10 минут до окончания добавить уксус.
4. Горячий салат раскладываем в банки, закатываем крышками, хорошо укутываем на сутки.

В рецептах указан вес отварных грибов. Поскольку они сильно увариваются, то свежих нужно брать в 1,5-2 раза больше.